2020中国粉面十大品牌出炉，谁将位列前三甲？

导语 　

粉面是一个非常大众的品类，看起来平平无奇，但容纳了众多创业者。粉面也是一个生命周期超长的品类，然而至今市场上仍没有明显的霸主出现，这是为什么？

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“2020中国粉面十大品牌”榜单

文章看点：

• 粉面市场整体“大而不强”，为什么？
• 粉、面细分领域出现了哪些新气象？
• 粉面如何在传统与创新中找到平衡？

近日，“2020中国餐饮（品类）十大品牌”榜单和“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”榜单发布，从品类角度出发，评选出包括火锅、茶饮、中式米饭快餐、粉面、卤味在内的十大品类的前十强，和20个细分品类的前三甲，引发了大家的关注。

在“2020中国粉面十大品牌”榜中，味千拉面、阿香米线和李先生牛肉面大王位列前三甲，蔡林记、东方宫等老字号悍然在榜，还有和府捞面、康师傅 *** 牛肉面等后起之秀上榜。

从榜单来看，粉面品类的知名大品牌不算多，在全国范围内拓展的更是少之又少，跟粉面所占的市场份额不太对称。

从市场来看，近几年随着地方 *** 美食接连被挖掘，不同地区的粉面细分品种接二连三成为餐饮的热门赛道，先有云南米线在全国遍地开花，接着有湖南米粉热潮、重庆小面大火，然后是今年 *** 期间，螺蛳粉爆红 *** 。

粉面细分品类接连在市场上掀起涟漪，一批新品牌也随之崛起，在市场上各领 *** ，但实际上粉面品牌具有全国规模和影响力的十分少，跟强手林立、话题度不断的米饭快餐比起来，逊色很多。粉面难出大品牌，这是为什么？

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整体“大而不强”，

粉面为何很难诞生大品牌？

我国素有南米北面的饮食习惯，粉面在中国人的餐桌上扮演着不可替代的角色。对于南方人而言，米粉既可以做主食也可以当小吃，而在北方的很多区域，面就是主食。

粉面跟米饭一样，属于非常大众的快餐品类，也是从上世纪90年 *** 始形成有 *** 的快餐连锁模式。李先生牛肉面大王、味千拉面先后进入内陆市场，标准化的面条生产和经营方式给了国人很大启发。

近30余年来，粉面发展速度很快，所占的市场份额不算少，但总体却还处于一个相对比较传统的状态，以街边夫妻店和地域 *** 品牌为主，全国 *** 大品牌不多，整个品类“大而不强”的特征十分明显。

（1）大众外衣，小众内核

大众刚需、 *** 技术不复杂、开单店成本可控，粉面的门槛特别低，吸纳了非常多的餐饮创业者。 著名的“ *** 四大小吃”之二，兰州牛肉面和沙县小吃，就是带动地方人民创业致富的标杆，而满大街的夫妻面馆、粉店也支撑起了上万家庭的生活。

根据辰智发布的《2019中式快餐产业餐饮大数据研究报告》，2019年，中式快餐餐厅数量达到257.3万家，其中粉面店的数量合计超过25%，仅次于米饭快餐。 面品类、粉品类的门店数占比分别为16.8%和8.9%，对应门店数量为43.3万家和22.9万家。

从全国分布来看，面品类餐厅主要分布在中部和东部沿海地区，TOP3省份为河南、浙江和江苏。而粉店则是广东、广西的门店数量最多。

从 *** 工艺和口味上来说，粉面的种类太多了，几乎每个地域都有自己的独特粉面口味，谁也不服谁，很难做到全国大一统。

先说面食。北方的面食都有鲜明的特征，粗犷大碗，如兰州牛肉面、拉面，陕西油泼面，山西刀削面，河南烩面；而南方面食也不少，但更精细，如武汉热干面、扬州阳春面、四川宜宾燃面、广东云吞面等。

再说粉，米粉又有湖南米粉、广西米粉、重庆酸辣粉、潮汕粿条等，再进一步分，湖南米粉下又包含了长沙米粉、常德米粉、郴州鱼粉、永州卤粉等等。各个地区的粉的 *** *** 不同，跟粉搭配的食物也不一样，因此也是众口难调。

产品分支多、细分复杂，粉面看似有着大众的外衣，但内核的细分却是小众的，这就为地方特色粉面从区域市场走向全国设置了天然障碍，造成很多粉面品牌较难突破区域 *** 。

以这次榜单上的品牌为例，符合初选要求的品牌仅60余个，而这些品牌也大多在食品安全、品牌口碑和宣传方面有所欠缺。

同时榜单亦考虑到粉面分支众多，发展各有特色，在评选时尽量以细分品类的角度考察，选取了细分品类里的佼佼者上榜。如云南米线的头部品牌阿香米线，湖南米粉领域的无名缘米粉，重庆小面里的秦云老太婆摊摊面等。

（2）老品牌创新乏力，新品牌刚刚冒头

此外，粉面品牌大多较为传统，未能做到与时俱进 ，满足不了当下消费者对于年轻时尚化的需求，也是造成粉面品类“大而不强”的原因之一。

2007年在 *** 上市的味千拉面经历“骨汤门”“贪腐门”事件后，品牌形象受损，近年来势能有所下滑，此前多次提及的“千店”计划也迟迟未能实现，目前门店770余家。

上榜的蔡林记、东方宫虽是地方老字号，但近年正在努力跟上新一代消费者的步伐，做年轻化尝试，因此还保留着一定的品牌号召力。而曾经因为方便、高 *** 价比遍行全国的兰州拉面和沙县小吃，如今在一众特色、时尚的快餐连锁品牌的冲击下，门店衰败、产品单调且一成不变，优势尽失。

老品牌后劲乏力，新品牌来势汹汹。 随着粉面细分品类相继走红，一批新品牌逐渐崛起，但是目前他们中的大多数还没有形成较大的连锁规模，因此相比老品牌整体实力还是稍有欠缺。但不可否认的是，他们通过现代化的经营模式和营销方式，在市场上取得不错的声量，为粉面品类的发展注入了新的活力。

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细分品类接连大火，

粉面如今“百花齐放”

竞争不充分，不存在绝对的领导品牌，换一个角度来看，则是挖掘潜力巨大。近年来，随着消费者的生活、工作节奏加快，快餐需求量增加，粉面再次成为餐饮创业者的香饽饽，细分领域得到更进一步挖掘。

四有青年创始人赵刚曾表示，之所以选择粉面作为切入口，是因为市场基数足够大，而这个拥有大众消费基础的品类，还未诞生标杆品牌，很多垂直细分领域还缺乏领导者。 他认为，“无论是从生产工艺还是服务上讲，粉面都有太多的潜力可挖。”

阿香米线总公司 *** 集团也看中面食快餐具备刚需、 *** 价比高等特征，是一条自带南北连锁基因的优质赛道，因此乘势推出陕西面品牌剪花娘子。

近年来，粉面领域涌现不少新锐品牌，下面我们单独从面和粉两个方向，分析一下目前各自的发展新气象。

（1）面：头部品牌开拓市场，新锐品牌未来可期

面食的主阵地在北方，但近年来有餐饮头部品牌在前方开疆拓土，为北方面食走向全国做足了市场教育。

九毛九从山西面馆起家，虽然目前 *** 西北菜，但引流主打产品还保留着焖面、面皮等面食；西贝长期坚持以莜面作为招牌产品。此外，海底捞也在面食赛道摸索，去年收购了Hao Noodle，又低调创立了十八汆、捞派有面儿、佰麸 *** 面和新秦派面馆4个面食品牌。

加上如今便捷的人口流动和城镇融合，面食的发展空间和机遇都越来越大。 但就目前的市场状况而言，大部分面食品牌还在区域发展，主要集中在外来人口多、人口流动 *** 大的一二线城市。

如深耕河南的阿利茄汁面，仅河南一省就开了270余家店，目前正逐渐向河北、山东、安徽、江苏等周边省市辐射；江苏的东吴面馆聚焦本省，开出200多家店。南方市场则有深圳的老碗会、东莞的秦关面道、广州的 *** 兄等，虽然门店数量均只有40家左右，但以直营方式发展，在当地有一定品牌影响力。

近几年的新生代面食品类里，名气比较大要数遇见小面和和府捞面，两者均通过资本的力量，实现品牌势能的提升和规模的快速扩大。

△ 重庆小面百度搜索指数

重庆小面2013年因为央视九套播出纪录片《嘿！小面》大火，据不完全统计，截止到2018年底，仅重庆就有6.38万家小面店。近两年，重庆小面热度逐渐消退，保持了平稳的发展势态，市场逐渐回归理 *** 。

2014年在广州创立的遇见小面两年内4次融资，从激烈的竞争中脱颖而出，之后在门店模式上探索创新，升级24小时营业模式，同时进军新零售领域，向“餐饮食品一体化经营”过渡。

和府捞面则是苏式面的 *** ，它在汤头上下功夫，并从文化角度做创新，将面和书房结合打造出“书房里捞面”的模式，目前在全 *** 开设 *** 多家直营门店。去年7月份完成C+轮融资之后，和府捞面表示要在2020年新增200+店的市场布局，未来可期。

（2）粉：食品零售表现亮眼，线下堂食还要加油

米粉的市场主要在南方，南方各省的米粉都不一样，其中云南米线、湖南米粉和广西米粉最为出名，近几年都有过各自的高光时刻。

• 云南米线：品类创新乏力

云南米线从上世纪90年 *** 始从云南向外发展，之后为了迎合市场快捷便利的就餐需求，以及标准化需要，吃法和形式上均有很大简化。经过几十年发展，目前云南米线各大品牌多聚焦区域发展，尚未出现辐射全国的品类霸主。

区域划分上，深耕云南本土市场的品牌，以熙楼、甩碗、建新园等为 *** ，模式不断迭代，但省外扩张不利；华东区域有阿香米线、过桥缘和旗鼓村米线，品牌之间竞争激烈；华南区域市场以蒙自源 为 *** ；而在华东市场，老妈米线和大鼓米线占据着主要市场份额。

云南米线 目 前面临着同质化严重、传统和创新难以平衡，消费者复购率不高的瓶颈，整个品类的发展进入了慢速期。

据了解，全国有远不止5万家的米线店正在激烈厮杀着，因为 *** 作门槛低，品牌很难建立起坚固的产品护城河以及稳固的盈利模型，同质化竞争十分惨烈。

近年，也有品牌尝试寻求独特的云南文化背书，但没能在传统文化和创新之间找到很好的平衡，也陷入发展瓶颈。（延伸阅读：全国米线市场群雄割据，这个品类的下一个春天在哪里？|| 品类洞察）

• 湖南米粉：模式创新各放异彩

湖南米粉派系众多，但没有一种粉能完全 *** 湖南米粉，因此在全国没有形成清晰的品类认知，目前外地消费者认知度比较高的是常德米粉。

2013年起，市场上掀起了湖南米粉风潮，特别是一线城市涌现出不少具有创新思维的品牌。

如北京的品牌霸蛮则以社群营销方式从线下堂食延伸到线上米粉零售，打破了湖南米粉的渠道 *** 。如今，霸蛮已经形成线上电商、线下商超、便利店的全渠道布局，为粉类零售做了很好的前路探索。

创立于深圳的大弗兰探索“米粉+小吃”模式，希望借助湖南小吃的知名度，提升湖南米粉的销量和市场认知。前不久，大弗兰官方对外宣布“北上”，进军北京餐饮市场，预计 *** 前后开出北京首家门店。

△ 湖南米粉分类（图源 *** ）

此外，俏凤凰选择较为小众的苗家牛肉粉作为主打，通过就餐环境设计，以“美学+苗家文化”的品牌理念，形成独特的品牌认知；而四有青年则着重根据市场和消费者需求改良、创新产品，通过堂食+外卖的精细化运营占领市场份额。

以上几个品牌多以直营门店为主，且都在一线城市发展，获得了较多的市场关注，但实际上湖南米粉还有两个 *** 大佬：五谷渔粉和无名缘米粉 ，两者以加盟模式发展，门店遍及全国。五谷渔粉在全国有4700多家店，无名缘米粉全国2200余家店。（延伸阅读：米粉赛道越来越火，为什么湖南米粉却始终默默无闻？）

• 螺蛳粉：餐饮食品化、产业化标杆

今年 *** 期间，螺蛳粉爆红 *** 多少让人有点意外。但实际上， *** 之前螺蛳粉就已经为爆红酝酿了很久。

线上逐步爆红的同时，螺蛳粉的线下门店也在快速增长。据红餐网统计，自2015起，截至2020年上半年，5年多的时间里，新注册的螺蛳粉企业就有将近1.2万家，占了全国螺蛳粉企业总数的 *** .5%以上。

一些品牌也在快速规模化。目前螺蛳粉线下门店最多的是柳螺香，门店超800家，其次是螺鼎记螺蛳粉和王味螺螺蛳粉，门店均超过300家。（延伸阅读：从街边小吃到全民网红爆款，螺蛳粉“臭”出一片天！）

螺蛳粉线上零售爆红，带动线下门店发展，在餐饮行业着实少见，也给餐饮人一些启发。首先是餐饮与食品产业的联合，能够达到一个1+1＞2的效果；其次，未来的餐饮，不一定要死守线下生意，具备条件的话先实现线上突围和开拓也未尝不可。

3

粉面如何突围？

随着消费者生活节奏加快，市场对于简快餐的需求还在增加，同时也提出了更高的品质卫生要求。传统粉面品牌需要品牌升级优化，新生代创业者也需要找到新的突破口切入市场。粉面品类还可以怎样突围？

（1）跳出传统，以用户思维做粉面

粉面在我国的食用时间长久，每一种面粉背后都有特定的文化氛围，而文化和饮食习惯足以影响人们看问题和思考问题的方式。文化是承载品牌的关键要素，但是做现代餐饮，不能仅从传统文化和情怀出发，而要从市场和消费者需求上寻找突破点，用现代化的管理、运营方式做粉面。

像番茄资本创始人卿永说的，“坚守传统往往成为束缚，只有以用户体验为中心，才能让我们打破产品的创新边界，创造规模 *** 增长。”

如在北京做湖南米粉的四有青年，一开始的产业也是遵照传统的湖南米线做法，但市场反应却是“太辣”、“太油”、产品不够丰富，于是他们在口味上减油减辣、汤底加多；在产品结构上，增加创新品类，以及臭豆腐、鸡爪等湖南小吃，迎合市场需求。同时结合白领对快餐的便捷 *** 需求，在外卖上认真下功夫，形成外卖与堂食双线并行，销售比例接近五五开的运营模式。

（2）在模式上做探索创新

粉面本身面临着严重的同质化问题，粉、面本身差异不大，浇头种类又大同小异，很难做出差异化。而且大部分粉面店的客单价过低，如果不靠 *** 提高翻台，营收几乎很难有增长。

如何避免同质化，提高产品溢价？入局人需要在模式上面有更多的思考。

“粉面+小吃”的是近年来的主流混合模式，效果基本已经得到了印证。

像海底捞的新品牌十八汆，虽然每样产品的 *** 不高，面条只要9.9元、水果茶10元、小吃4元，但在产品搭配上采用了“面食+小吃+茶饮+甜点”的混合模式，对于门店利润的提升还是有帮助。

粉面本身已经极强的地域特色，与当地小吃的搭配再合适不过。品牌既可以通过跟 *** *** 的地方小吃结合，带动粉面的认知，又能提高客单价和复购 ，类似的还有大弗兰的“米粉+小吃”，剪花娘子的“陕西面+肉夹馍”等。

此外，也可以从文化创新方面做思考，中国很多文化可以挖掘包装，嫁接到美食上。如果面馆在产品上非常强，又想做出差异化，不妨在文化上大力创新。 但切忌做文化只做表面功夫，文化需要跟产品、品牌调 *** 深度融合。

像和府捞面将中国的传统书房场景搬到了餐厅，创造出“在书房里捞面”的特色模式，将平常看起来大众、普通的面提高了档次。品牌调 *** 高了，客单价也相应更高。

（3）向食品化、产业化发展

不管是今年在线上爆红的螺蛳粉、拉面说，还是从堂食生意逐步延伸到食品零售领域的霸蛮，都让人看到了粉面零售化和产业化的机遇和前景。尤其是 *** 让速食产品的发展迎来了一个发展 *** ，粉面品牌选择此时进入速食粉面赛道或许是一个比较好的时机。

同时也要看到，门店堂食和食品零售化是完全不同的 *** 作逻辑，要想打通零售化的路径，对于供应链、技术、资金、营销等层面的要求都比较高 。

总 结

总而言之，“大而不强”的粉面市场，对于入局者而言是挑战也是机遇。目前这个赛道里强手不多，品类品牌化、规模化的空间还很大，未来霸主何时出现？以何种方式出现？值得期待。

来源 | 餐饮品牌观察

撰稿 | 陆沉

设计 | 黄李辉

「中国好粮油山东篇」 示范企业

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中国公认的8种饼，你都吃过吗？

　　中国的饼，最普通的就是烧饼。烧饼在中国非常普遍，南北皆有，差别很大!形状上有圆的、有椭圆的，口味上有甜的、咸的、怪味的;工艺上有烤的、摊的，有馅的、无馅的各色各样。我们今天聊聊这几款“网红饼”，看你们都吃过哪些?

　　之一种 煎饼馃子

　　天津的著名小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料。

　　第二种 鸡蛋灌饼

　　鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉 *** 的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

　　第三种 鞋底锅盔

　　又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

　　第四种 馕

　　馕在新疆的历史悠久，外皮为金 *** ，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，更大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚， *** 戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。

　　第五种 葱油饼

　　葱油饼是一道家常又经典的美味，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。葱油饼的关键是葱要多，一口咬下去有着特殊的香味，很多人就为了这一口清晨就开始排队。

　　第六种 手抓饼

　　手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国 *** 地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软 *** ，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

　　第七种 黄山烧饼

　　又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。

　　第八种 麦多馅饼

　　对!就是我们从小吃到大的“麦多馅饼”，但是要记住河南麦多馅饼食品有限公司。因为这一家经营的才是“正宗麦多”馅饼，这一 *** 司的老板徐二辉是“正宗麦多”馅饼创始人!

　　中国的“饼”文化历史悠久，且没有地域 *** 、没有南北差异。东北烙饼、山东煎饼、陕西锅盔、黄山烧饼、恩施土掉渣烧饼、信阳鸡蛋灌饼、、上海葱油饼、新疆的馕、 *** 手抓饼、 *** 鸡仔饼......以上列举的这些“中国的饼”其实在各大城市小吃街都能够看到，但是能够成为全国 *** 知名品牌、连锁门店的没有一家，门头上打的都是“通用名称”，没有品牌名。

　　中国馅饼行业，最知名的连锁品牌只有一家——麦多馅饼，现在已经成为 *** 品牌了。河南麦多馅饼食品有限公司旗下的“正宗麦多”加盟店已经突破2000家，遍布全国大大小小城市。

　　怎么样?这些饼你都吃过吗?小编最推荐的还是“麦多馅饼”，最有名气，无论是上学时期，还是现在参加工作，每到吃饭必点，不过要认准“正宗麦多”，不是这个牌子的我们不吃!

面四季大碗牛肉面，一个靠谱可加盟的面食品牌

面四季大碗牛肉面 一个靠谱可加盟的面食品牌

在餐饮行业中投资创业是很不错的，面馆加盟店排行榜，面四季大碗牛肉面馆很靠谱。近年来，市场上的面馆品牌是非常好的，一日三餐男女老少顿顿都要吃当然是餐饮生意好!近几年兴起的营养面馆小吃是很有市场的。其中，面四季大碗牛肉面馆因其汤鲜味美深受大众追捧。面四季大碗牛肉面馆传统面食品牌化，以方便、快捷、卫生著称，大江南北任你经营!

面条是很多人喜欢吃的，但是，只是吃面条也是没什么意思的，面四季大碗牛肉面馆是在中华传统餐饮类的基础上，精心研制而成的特色产品有牛肉面系列，炸酱面系列、汤面系列、特色小吃系列、中式快餐系列，充分体现面四季大碗牛肉面传统餐饮养生功能的同时，又将众家推崇的各式口味特色融汇其中，可谓兼顾色、香、味、养于一钵的佳肴。

在面四季大碗牛肉面馆加盟店里，人们在这里是可以吃的很放心，吃的很开心的，它以品位为时尚，通过特有的环境、氛围和服务，穿行于美食文化的前沿，把面食的精髓和中国传统饮食风味结合起来。面四季大碗牛肉面馆自成立之初，坚持以诚信经营、优质团队、优质服务为经营理念，面四季大碗牛肉面馆势将地道的兰州牛肉面味道推向各地。

现如今开什么小吃加盟店比较挣钱？

　　小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品bai的总称，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。民以食为天，因此现在餐饮业都十分的热门。不管是小吃店还是各大档次的餐厅，在中国的各个城市各个街道无处不见。因此现在很多的投资者都投身于餐饮行业。如果是一家小吃店的话其成本更低，因为小吃店的店铺一般都比餐厅的面积小，而且对食材的品质相对要低一点，因此成本更低，相对的利润就更高。

　　小吃项目1：花甲粉

　　花甲粉是一种比较有特色的小吃，首先花甲粉的原料是以花甲及米粉为主，花甲粉有丰富的营养物质。花甲粉作为脍炙人口的美食之一，有很多的知名品牌，因此口味不一，风味独特，备受广大消费者的青睐。花甲粉中米粉柔和韧 *** 强、晶莹剔透、不糊汤、不粘连、

　　不断条，安全、健康、营养;与肥大饱满的新鲜花甲在锡纸的包裹下一同烹煮，美味妙不可言。

　　新鲜的食材，不仅仅是海鲜要新鲜，其他配菜也是要求特别新鲜的，在熬制的过程中用锡纸将新鲜的花甲和米线加上秘制的汤料封闭式的熬制，封闭式熬制可以让美食原汁原味得到保留，食材鲜美，口感香嫩，又能将营养牢牢的保留在汤汁里，色香味俱全的一道美食便成了现在的锡铁食花甲粉。

　　小吃项目2：过桥米线

　　不管是南方人还是北方人都是吃过米线的，并且有很多人都非常喜欢吃这一种美食。有一些想要创业的人就看到了这一个项目想要开一家米线店，米线店作为云南的特色小吃之一，不管区域多远，人们都是比较喜欢吃米线项目的。

　　鲜美的鸡汤，软滑筋道的米线，再配上新鲜的蔬菜和各式的小凉菜，格朗合米线用简单的食材调配出了不简单的美味。过桥米线传承了纯正的云南过桥米线的优点，历经10余道工序加工，不添加任何添加剂，又结合北方饮食特点加以改善，入味上口，让每一个来消费的顾客百吃不厌。

　　小吃项目3：重庆小面

　　重庆小面，对于安居山城的本地人来说，小面是生活。而对于在外漂泊的重庆崽儿来说，小面是故乡，重庆小面历史悠久，据考证距今已有四百年历史，以“麻、辣、鲜、香”的风味闻名遐迩。2014年《舌尖上的中国2》播出，不仅向全国观众展示了重庆小面的世间百态也为小面在全国范围内的良好受众打下基础，发展前景光明。

　　重庆小面消费群体大男女老少皆是消费潜力股，粉丝众多，前景可观。小面半成品 *** 作，无需等待，立等可取，顾客吃得快，店面流水式运转。无需大厨和服务员，2人开店，标准化流程， *** 作简单，手把手教快上手。无需专业的厨房投入和设备投入，成本小，损耗低，节省资金，降低成本。

　　小吃项目4：韩国石锅拌饭

　　在人们对石锅拌饭熟悉的期间，了解到了石锅拌饭的食材，与五色食材搭配，能够补充 *** 所需的营养元素。不同颜色的食材对 *** 有着不一定的益处，不同颜色的食材能够抑制或预防某些疾病，让消费者拥有健康、养生的生活。韩国石锅拌饭可以经营的产品非常多，锅拌饭、大酱汤、泡菜汤、炒年糕、韩式冷面、寿司等都是备受消费者喜爱的热门品种，加盟开店也可以有更多吸引人的美食。

　　韩国石锅拌饭深知中国人的就餐习惯，结合了中餐注重营养均衡、口味调和的传统优势，以及西式快餐标准化运营、干净卫生的就餐环境的特点，以及餐饮讲求时尚、国际化和养生的理念，三种理念各取所长，形成了当 *** 行的石锅养生快餐。

　　小吃项目5：陕西小吃

　　谈到陕西美食，面食小吃是一大特色。臊子面、BiangBiang面、凉皮、腊汁肉夹馍等等，在全国范围内都有广大的受众。陕西味地道纯正，蕴含从周秦到汉唐数千载沉淀下来的关中文化，也传承了善良淳朴的陕西人对美食的执着追求。

　　潼乐主打大碗宽面+陕味小吃，在产品方面，品牌一直贯穿“给足料 才够味“的原则，用心为每一位食客提供一份地道陕味，只选取原产地传统风味食材，经过古法烹饪将食材本味发挥大，让每一碗宽面均呈现出大颗肉粒;碗大 才过瘾 面宽 才入味，现场扯面 手工摔打，口感劲道 ，形似裤袋 一碗3跟面，经过秦椒油泼，使面食散发出让人无法拒绝的香味;

面馆加盟品牌排行榜：挑选更具实力和潜力的加盟品牌！

如果您正在考虑加入面馆加盟行业，那么选择一个具有实力和潜力的加盟品牌至关重要。面馆加盟品牌排行榜可以帮助您快速了解市场上更受欢迎和具备竞争力的品牌，从而为您的加盟决策提供有力的参考。

在面馆加盟市场上，有许多知名的品牌拥有广泛的影响力和良好的口碑。以下是一些备受瞩目的面馆加盟品牌，它们以其独特的口味、创新的经营模式和出色的市场表现而脱颖而出：

"稻古捞面"：作为一家知名的面馆品牌，美味源以其正宗的口味和精致的菜品在市场上备受认可。该品牌注重食材的新鲜和品质，提供丰富多样的面食选择，吸引了大量的消费者和加盟商。以其独特的调味品和独家配方，在面馆加盟市场上独树一帜。该品牌注重菜品的创新和时尚，以满足现代消费者对美食的追求，成功地在市场上建立了自己的品牌形象。

当然，以上只是面馆加盟市场中的一些知名品牌，每个品牌都有自己独特的特点和优势。选择适合自己的加盟品牌时，除了考虑品牌的知名度和口碑外，还应该综合考虑以下几个因素：

加盟费用和费用结构：了解加盟费用的具体内容和支付方式，确保自己能够承担这些费用并获得合理的投资回报。

加盟总部的支持和培训计划：加盟总部应该提供全面的支持，包括选址、装修、运营管理等方面的指导和帮助。了解他们提供的培训计划是否全面、专业，以确保您能够在创业初期得到必要的帮助和指导。

品牌的发展前景和市场竞争力：通过市场调研和行业分析，评估加盟品牌在当前市场的竞争力和发展前景，选择具备潜力的品牌。

加盟合同和条款：仔细阅读和理解加盟合同中的条款和细则，确保自己的权益得到充分保护。

综上所述，选择适合自己的面馆加盟品牌需要综合考虑各种因素，并进行充分的市场调研和比较。通过挑选更具实力和潜力的加盟品牌，您将更有机会在面馆加盟行业中取得成功，并开启您的创业之路。记得在选择之前仔细评估和考虑，确保您的决策能够为您带来持久的经营成功！

被资本选中的煲仔皇，能否在米饭赛道上完成起飞？

资本在嗦了粉、吃了面之后，顺带“尝”了一口煲仔饭。

在中式快餐行业里，按照主食大约可分为：米、面、粉三类。数据显示，全国有3万多亿的餐饮体量市场，其中面类占据了8000亿，而米饭至少有1万亿市场。

2021年被风投青睐的餐饮行业，面、粉两大品类都被资本格外照顾，而米饭作为中式快餐里更大的品类，却几乎在资本市场的鼎沸里显得有些落寞。

01 资本为何不爱吃“饭”？

据不完全统计，2021年1-7月，餐饮领域共有70多起投融资事件，其中，面食赛道共计15起。从融资金额来看，亿元级及以上的投融资至少5起。

而数据显示，2021年1-7月，只有1起米饭类融资诞生。时间再往回推算，2020年米饭品牌的融资案例也只有2起。

对于米饭来说，在资本眼中有其自身短板。作为主食，面食和米饭更大的区别在于，面食能够单独以主食的身份出现，不需要配菜搭配，且开店容易连锁化和标准化。

但米饭却不然，它对于配菜有严重的依赖 *** ，作为正餐，它难以标准化，而作为快餐，它难以品牌化，开店条件过于复杂。

但必须承认的是，米饭始终是更大的消费市场，现有的正餐和快餐品牌也都在努力的转变和 *** 。欣喜的是，资本也开始注意到这一细分品类，煲仔皇（曾用名：仔皇煲）成为今年米饭品类首个官宣融资的连锁餐饮品牌，让沉寂许久以米饭为 *** 的中式快餐重新被点燃，煲仔饭这一细分品类也成功引起注意。

02 “煲仔饭是一个被忽视的品类”

据不完全统计，中国餐饮市场粉面品类门店约有34万家，而煲仔饭门店不超过2万家，不仅市场份额小，更存在“有品类无品牌”的普遍痛点。

作为特殊的单品,煲仔饭发源于两广，却在过去很长时间里没能走出两广地区，这背后的原因来自于两方面：一是煲仔饭门店大都以夫妻店、街边小店的模式存在，门店零散，形成不了规模效应。

二是正宗的煲仔饭受限于老师傅对于火候的掌控，以及原材料的腌制，在口味和标椎方面不能保证出品一致。再者煲仔饭被列入快餐范畴，很多时候门店只追求上桌效率而忽视品质，消费者对此期待值不高。

尽管如此，但在煲仔皇创始人薛国巍眼中，煲仔饭作为一个拥有上 *** 历史的餐饮品类，它本身是有生命力的，只不过容易被忽视。

他认为，首先煲仔饭有着天然的优势，尤其是心智上的优势，在区域市场已经经过时间和消费者的验证和积淀，煲仔饭没有明显的地域 *** ，大众消费者对于煲仔饭的认知并不陌生，对 *** 接受程度较高，消费需求存在。

其次，煲仔饭属于有文化底蕴的品类，能够挖掘许多文化价值点，在品牌营销上有较强可塑 *** 。

最后，煲仔饭延展 *** 较好，只要符合其独特的烹饪工艺，便可以做到“万物皆可煲”，产品形态成熟，口味适配 *** 较高，成功几率大。

瞄准市场机遇后，薛国巍随即进入赛道，并决心要将煲仔饭从小品类做成大品类，并且解决煲仔饭一直存在的难题——标准化的产品流程以及建立统一的品控标准。

03 近十年试错迭代

煲仔皇进行哪些优化升级？

2012年，仔皇煲（煲仔皇的前身）之一家门店于北京正式开业，在随后十年的发展过程中，煲仔皇一直在不断地探索并且完善企业发展的模式，在工艺技术、单店模型、加盟方式等方面迭代升级，并且取得一定的成效。

1. 技术的升级迭代

“饭不够香”、“没有锅气”和“锅巴不好吃”是消费者对煲仔饭这一品类常见的差评。一碗地道的煲仔饭，“锅巴”和“锅气”是其灵魂所在，也是判断其 *** 是否成功的重要标志，但这两点恰恰是最难以实现的。

过去，煲仔饭风味的呈现主要依赖老师傅的古法手艺，需要识别各种用料的质地，做到熟而不生不焦,更大限度保存营养成分和食材原味,这对时间的掌控、火候的把握要恰到好处，可是即便是经验老道的师傅也很难保证百分之百完美的呈现。

起初，煲仔皇追求的是效率，打法逻辑叫“一分钟出餐的煲仔饭”，但出品完全不像煲仔饭，没有了灵魂。于是，从2016年起，薛国巍不惜重金，反复琢磨和改造器皿设备。十年间煲仔皇历经三次整体技术升级，对砂锅密度、硬度、容量反复测试，最终研发出密度和厚度恒定的定制砂锅，能够充分保证热传导的一致 *** 且耐用 *** 极强。另外，煲仔皇采用全新专利光波炉设备，模拟传统烧煲工艺，快速升温至650℃，大火煮饭，小火催锅巴，更大限度满足出餐时热值高，锅巴更脆。

经过技术的迭代，煲仔皇将重心从追求效率转移到追求品类的特 *** 上，从原先的“一分钟出餐的煲仔饭”转化成现在的“煲煲现做有锅巴”，虽然出餐时间延长了，但呈现给消费者的是有锅巴、带锅气的地道煲仔饭，同时也保证了产品标椎化的输出。

2. 产品品质的打磨与创新

高品质的煲仔饭80%取决于原料，20%在于烹饪工艺。食材的好坏直接决定了出品的品质，为此煲仔皇在食材乃至调味料的挑选上，薛国巍可谓是苛刻至极。

*** 煲仔饭，要从选米开始。煲仔皇选用的是一年只产一季，从泰国空运来的皇族 *** 茉莉香米，对于含水量、 *** 大小、油脂量、碎米率等都有严格的标椎，保证米饭香气浓郁的同时也兼顾食客对口感的需求。

对于料的选择，经过多轮次实验对比，煲仔皇选定驰名中华老字号皇上皇的精致腊肠腊肉，并将腊肠的肥瘦比控制在经典的4:6，确保在煲仔饭烹制而成时的香而不腻，油润养米，扎实有料。

在酱汁、豉油等配料的选择上，煲仔皇均采用中粮、正大、李锦记等知名供应商提供的特制产品，力求将煲仔饭极致的鲜味激发出来。

作为 *** 于中高端用户，以广式煲仔饭和紫砂炖盅为特色的品质简餐品牌，煲仔皇SKU不到30个，但每年都会紧跟市场消费需求，在产品上进行更新调整。“我们每年都会定期推出一些新品，包括四款煲仔饭、一款汤、三款小吃、两款饮料。”薛国巍介绍道。

3. 供应链管理的优化

煲仔皇深谙“专业的人做专业的事情”这一道理，在供应链方面并没有选择自建工厂，而是采用OEM代工厂模式，与皇上皇、中粮、李锦记、正大食品等多家供应商建立深度合作，自己则将更多的精力放在前端运营、产品研发，品质管控等方面。

据了解，在供应链管理方面，煲仔皇采用“二元化”的供应链体系，即每一个原料都会有两家供应商供货，有效地规避了“所有鸡蛋放在同一个篮子里”的风险，保证食材的安全和稳定。

在服务和 *** 上，煲仔皇进行了仔细的对比衡量， 每年定期进行供应商评价，优中选优。对于厂家管理，煲仔皇要求所有合作商家必须严格按照标准程序进行生产，不定期派人亲自到工厂进行督查，保证每一批次产品可追溯，一旦发现问题，将终止合作。

在物流配送方面，与全国知名的第三方冷链物流公司合作，包括蜀海、京东等都是正在合作的品牌。在配送节奏上，门店密集的城市基本上两天一配送，门店较少的是半个月一配送或一个月一配送。

4. 门店模型的打造

由于煲仔饭的入局门槛较高，赛道中具备竞争力的玩家并不多，大多数品牌以社区店模型为主，而煲仔皇却另辟蹊径，布店逻辑选择进驻购物中心，并且在门店形象、服务体验等多方面进行升级。

首先，在门店形象上，今年借由528“我爱煲”超级品牌日的举办契机，“仔皇煲”正式更名为“煲仔皇”，在用餐环境上摆脱传统的“一桌一饭”，改为木质桌椅明档厨房，一排排砂锅现吃现做，门店充满了烟火气。

其次，在空间呈现上，力求还原“儿时的那一煲饭”的场景，通过旧时土灶煲饭、老榆木凳的的店铺装修风格，拉近与消费者的心理距离。

第三，在门店服务方面，煲仔皇并没有按照快餐式自助服务，而是在消费升级背景下重启上桌服务，通过专业的服务流程，温暖的服务话术，带来消费者舒适的氛围感知。

除了门店选址、装修风格服务外，煲仔皇经过反复测试发现，80-120平米为单店的更佳坪效控制及盈利模型，单店平均年营业额在400-500万之间。

对于未来门店布局规划上，薛国巍表示：“当下的阶段 *** 目标是快速在全国的购物中心破店，成为品类的之一品牌。目前，煲仔皇有70余家门店，预计今年底全国门店将会扩至100家，2022年的目标开店数是200家，到2025年总店面达到500家。区域布局上，门店将逐步从北京、合肥、南京、上海、成都等城市向南辐射。”

值得关注的是，此次煲仔皇新一轮千万级融资，可以看到投资方为世纪金源集团旗下机构 *** 元昆，属于老股东追加投资。据了解，世纪金源集团旗下轻资产品牌方圆荟覆盖了新一代大体量购物中心和轻资产邻里中心。这样一来，借由这一资源优势，煲仔皇能够拿到这些购物中心的入场券，并且在门店位置、租金议价方面占有一定优势。

5. 加盟模式的转化

经过将近10年的沉淀，2020年煲仔皇才正式宣布开启加盟模式。但经过短暂的试水之后，薛国巍发现，加盟模式貌似也不适合煲仔皇。原因在于，让加盟商自己去管理门店，挑战很大。从核心来说，企业也无法从极短的时间，把加盟商培训成为合格的店经理、区经理。

于是，薛国巍决定收回加盟权，将拓展方式“升级”为“联营模式”。在该模式中，加盟商的身份从加盟者转变为投资人，提供手中的商铺资源和资金，不用躬身参与门店营运。在门店运营控制上，薛国巍也设计了总部控股的方式。

据了解，在这一模式下，煲仔皇取消了传统意义上的加盟费，将加盟费对价成一定比例的股份。另外，再给培训管理留有几个点的费用。这样一来，所有的门店，不管是直营店，还是加盟店，全国都是一盘棋。

另外，在门店管理方面，门店业绩考核对象是店长，而所有店长都是直营店的标准。在机制上煲仔皇采用‘ *** 制’，对店长实行激励机制。这就保证了不管谁投资，最终呈现的结果都是积极正向的。但是，这非常考验企业人才 *** 能力。

为此，在人才培训方面，煲仔皇分为总部和运营两条线路。在运营上，企业制定了专业的指导手册，具体落实到每一个细节及问题的处理。而总部更多专注于业务和领导力的培训，形式包括设立企业培训学院、专业课程设置、邀请外部专业讲师授课等。煲仔皇希望通过组织能力的构建，在快速扩张的过程中保证门店不变形。

而对于未来发展，薛国巍有明晰的路线图：“目前的联合经营，就是双方优势互补的更佳模式。未来，煲仔皇一定是通过资本运作，让加盟商收获品牌上市的红利。”

小结

十年前，煲仔饭在大众点评处于“无名无姓”的尴尬位置，而如今已经拥有专属的词条，这也进一步证明这一品类在大众消费者眼中已是有价值的存在。

过去很长一段时间里，米饭快餐一直追随洋快餐标准化的脚步在提高运营效率，而在口味、服务、品质上难免有所牺牲。随着消费观念的改变，健康餐饮意识的不断提升，“现炒、现做”的快餐形式越来越受追捧，快餐正餐化也成为行业一大发展趋势，煲仔皇的近十年的试错迭代也正好迎合这一需求。

资本向来是挑剔的也是敏感的，在众多米饭快餐中选择煲仔皇，证明其发展模式得到一定的认可；但未来煲仔皇能否在资本的加持下，突破米饭赛道本身的桎梏，快速完成起飞，这也是值得期待的。

注：以上 *** 由品牌方煲仔皇提供

连锁餐饮品牌千千万，创业者如何选择一个靠谱的加盟品牌？

当加盟成为创业者入局餐饮的最快捷方式，那么选择一个适合的品类、靠谱的项目就成了最为关键的两个步骤。

2023年，餐饮创业依旧是大热的风口，从创业者的入局速度就可见一斑。

企查查数据显示，2023年之一季度，全国新增注册的餐饮企业和个体 *** 户达到了75.24万家，是2022年同期的1.3倍。也就是说，在之一季度，平均每日新增的餐饮企业和个体店超过了8300余家。

伴随餐饮创业热情的高涨，餐饮加盟新项目也开始层出不穷，餐饮加盟市场不断壮大，但难免有些加盟项目浑水摸鱼“割韭菜”。如此境遇下，中小创业者如何选择品牌方，如何找到一个靠谱的创业项目，是很多创业者需要深入思考的问题。

餐饮加盟之一步，选对品类！

过去几年，受 *** 影响，大众收入下降，失业率提升，整个社会经济受到冲击，餐饮消费收紧，餐饮市场的经营也受到较大影响，餐饮创业者们的投资愈发谨慎。

“如今选择餐饮加盟，要慎之又慎。说‘品类定生死’都不为过。要注意那些看似有爆发潜力的’网红‘或者’伪刚需‘的品类。另外，相对重资产、高客单的餐饮品类，也往往面临着回报周期长、周期波动大等风险。”广州一连锁快餐品牌老板如是说道。

诚然，餐饮业早已过了“高毛利、高回报、野蛮生长”的阶段，如果抱着“短线 *** 作，赌一把、赚快钱”的心态，冒然选择一些看似有爆发力的网红品类，结果往往会因为脱离市场实际需求而草草收场。比如曾红极一时的脆皮五花肉、酸奶 *** 花、小龙虾杯面等，如今在餐饮市场已逐渐消退。

那么，什么样的餐饮品类更适合加盟创业呢？

综合多位行业人士的观点来看，“刚需、高频、高复购”的品类是眼下餐饮创业的更优选择。

刚需，说白了就是要能满足人们的日常用餐所需。饺子、馄饨、面条、米线、快餐、小型炒菜馆等小型餐饮店都属于刚需型的餐饮；而高频和高复购则要求，产品种类要丰富，并且还能带给消费者较好的用餐体验。

选好品类，只是之一步。定好品类大方向后，选择一个靠谱的品牌对加盟创业者而言也非常重要。

“相比热门的初创品牌，那些经历过时间沉淀，已形成一定市场规模，且持续稳步扩张的餐饮连锁品牌会更受加盟者关注。”从事多年餐饮经营的陈华（化名）表示， *** 品牌，尤其是那些有一定年头的老企业，好处是很明显的。一是可以降低创业风险，不会轻易被“割韭菜”；另外，这类企业的加盟体系也非常完善，加盟商可以享有更全面的支持，在品牌推广、营销宣传、物流运输等方面可以借力使力，少走弯路，发展更加稳妥。

连锁品牌千千万，

如何从中找到一个可靠的范本？

据美团数据显示，2018-2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%至2022年的19%。这意味着，中国餐饮市场连锁化进程不断加快的同时，餐饮市场上的连锁品牌也越来越多。

如何从中选出更具优势，更有发展潜力的连锁餐饮品牌，我们观察了在 *** 以来能逆势扩张，成功签约开店的连锁品牌，发现他们在产品力、品牌力以及营销力等方面往往构建起了较高的竞争壁垒。

以第9味老上海馄饨（以下简称第9味）为例，其2017年创立于深圳，在三年 *** 里，逆势开店400余家，这样一个馄饨品牌为何能赢得加盟商的青睐？

1、门店模型轻，运营方式灵活

据了解，第9味门店大多以40平米左右的小店模型为主，3-4人即可支撑起一家门店的经营，所以，整个门店经营的成本不会太高。

另外，这样一家小店的投资门槛也不高。据其官网资料显示，大概40平米左右的小店总投入预估在10多万元，最快6-12个月即可回本。

投资轻、经营成本低，也意味着门店的经营压力更小、抗风险能力更强。

另外，得益于门店模型轻的优势，使得第9味的门店形式更加灵活，无论是一二线城市，还是三四五线下沉市场，无论是核心商圈还是社区、交通枢纽亦或是院校、企业食堂等渠道，都适合第9味门店的布局。

红餐加盟优选注意到，目前在珠海的各大学院、大医院、大企业食堂，以及广州、深圳、佛山、南昌、长沙、杭州、济宁、柳州、海口等个别大学校园里，都出现了第9味馄饨店的身影。

从第9味公开的数据来看，其珠海中大五院店在开业以来，日销售额始终维持在1万元以上；广州网易总部店日营业额也突破9000元……

2、持续打造产品力，构建产品的核心壁垒

据知 *** 士透露，产品力的持续打造是第9味的一大明显优势，通过不断优化产品组合、提升产品 *** 价比、创新升级产品，为第9味门店的高复购打下了坚实基础。

一是产品丰富多元，覆盖场景、人群广泛。

翻看菜单，可以发现第9味并不同于市面上常见的馄饨店，第9味更像是一家小吃快餐美食的 *** 店。除了主打小馄饨招牌系列外，还涉及了粉、面、饺子、小吃、饮品、汤品等产品，其中馄饨系列有十多款，粉面类也有七八款，还有近十款小吃炸物、小菜、甜品等。

得益于产品的多元化，第9味的消费场景和消费客群的覆盖范围也更广。满足了消费者多元丰富的产品需求，无形中也为店面带来多线营收和高复购。

二是产品的 *** 价比较高。

第9味产品的定价非常接地气和平民化。比如特色小馄饨的定价在10-15元之间，最贵的招牌虾皇、全家福大馄饨也不过20元一份，小吃、甜品、饮品的 *** 同样友好，普遍在3-10元之间，基本上不到20元就能实现“主食+小吃+饮品”的美味一餐。

口味不错、产品丰富、 *** 价比高，为门店带来更多回头客，也带来更强的消费粘 *** 。

三是产品差异化的升级。

作为地方小吃，馄饨的 *** 工艺并不难，创业门槛也不高。第9味的产品有何差异化特色？凭什么吸引消费者目光呢？

在 *** 工艺上，市场上大部分连锁品牌的馄饨产品都是由机器包制，很容易在煮制的过程 *** 现开裂。而第9味采用了最传统的木棍压皮的方式，这样 *** 而成的馄饨皮，虽薄但久煮不烂。即便是经过长时间的外卖配送，只要做到馄饨和汤的分离，卖相、口感、品质与堂食也相差无几。

在面粉、油、米、肉、汤的选择和煮制上同样高要求。比如油选用的是纯正花生油，是市面上极少用花生油的餐饮品牌；面粉选用了北纬36 o黄金麦区的小麦粉；大米则是来自黑龙江的五常香米；肉选用猪前腿肉，肉质细嫩，老少皆宜；而汤，则要求每天采购新鲜大骨现熬，不仅鲜美，营养也更丰富；

3、自有供应链打磨，获得高品质认证

供应链决定了一个品牌能走多远，这早已是餐饮行业的 *** 。据了解，2017年，第9味品牌创立初期就已经在广州建立了 *** 厨房。此后，随着品牌扩张步伐的加快，第9味又相继在广州、中山、上海等地开设了食品工厂、物流配送中心、运营中心和冷库等，从原材料的采购到加工，再到食材全程冷链配送到店，严格把关，夯实供应链整个环节。

另外，2022年，第9味已经获得了 *** O9001质量管理体系认证和出口食品生产企业备案证明，且通过了 *** O22000食品安全管理体系认证。

从第9味公司了解到，接下来，第9味还将计划在西南、华东和华北地区建立 *** 厨房和物流中心。可以预见，届时第9味全国各门店的出品将有了更高品质的保障。

4、以“合作共赢”为前提，严谨的渠道布局和扩张策略

本着为加盟商负责的态度，第9味在加盟扩张方面也有着独特的布局策略。

据了解，第9味在加盟商和 *** 商的开店前，会委派专业的选址、评估团队到当地，支持、协助加盟商、 *** 商快速在当地布点开店。同时，在门店开出前后，总部还会给予设计、装修、培训、运营、外卖、抖音等保姆式的一体化支持，比如外卖运营支持就包括品牌标签、产品搭建、排名提升、活动扶持等，让加盟商在门店的经营过程更省心省力。

另外，对于有大型企业、医院、院校资源的团餐企业，第9味会选择合作开店的模式。即由总部亲自委派店长和店员到店经营，并且按照直营店的管理 *** 进行门店的管理，而合作方只需要提供经营场地，即可按照参股比例或者双方事先约定的分成比例进行分红，此外合作方还有一定的物料返点。

5、构建品牌影响力，熟练运用营销策略

门店模型的优化、产品矩阵的打磨、供应链的完善等都是基于品牌硬实力的夯实，在软实力层面，第9味也有自己的一套思考逻辑。

比如为了提升企业在市场上的口碑和影响力，第9味启用了明星代言的方式，且在代言人的选择上，更看重的是自身品牌与代言人之间的“内在契合度”。

红餐加盟优选注意到，第9味去年7月签约了著名影视明星董璇。据第9味公司品牌负责人介绍，携手董璇就是看中了其在影视圈里兢兢业业，用作品和实力说话的特质。

而从结果来看，选择形象气质、实力与品牌相契合的明星代言人，也让第9味取得了事半功倍的效果。据了解，第9味各门店上线董璇海报后，不少新店的日营业额超过5000+，老店的营业额也稳定提升，就连是选址比较偏僻的门店，营业额也多数超过预期。

此外，第9味也凭借自身硬实力斩获了“2020年中国馄饨三甲品牌”，2021和2022年连续获得“中国饺子馄饨十大品牌”和“广东商业特许经营百企”，“2021年度珠海市知名餐饮企业”等荣誉称号，形成了较强的品牌势能。

结 语

一直以来，我们都在思考，餐饮品牌与加盟创业者之间到底该以怎样的模式相处？怎样才能实现双赢的局面？

而从第9味这个案例上我们也看到，真正的长期主义者，并不在于眼下的一城一池。只有当其保持稳定的输出，构建起强大的产品壁垒，完善了自己的营销力、渠道力后，才有可能在激烈的市场竞争中稳步发展，同时也能带动加盟商、 *** 商、供应商等相关方成长。

注：本文配图由第9味提供，红餐加盟优选经授权使用。

早餐加盟十大品牌，加盟条件，包子的产品种类有哪些？

（一）早三鲜包点品牌介绍

早三鲜是以中式面点品牌管理咨询，餐饮经营，产品创新为三大核心业务，为客户提 *** 品和技术支持、健全的服务。

早三鲜包点产品体系涵盖三鲜大包、鸡汁汤包、蛋黄包、豆沙包、青菜包、红糖马拉糕、酱肉包、猪肉球、梅干菜鲜肉包、小笼汤包、糯米烧卖等上百种口味与品种，并相继开发美味小食等标准化正餐与配餐，深受市场欢迎。

早三鲜包点以新颖的包子外卖，还相继不断开发新产品，深受市场热烈欢迎。早三鲜通过专卖店的形式发展，在不断满足消费需求的同时，更是带动了一个行业。 因此，早三鲜将不再是餐桌上的“副食”，而是稍加修饰即成为经营中的主角。在不断的市场细分过程中，包子馒头等传统面食以其朴实的本质、持续的日常饮食需求、普遍的适应 *** 和营养特色，已逐渐发展成为一个 *** 的、灵活的、市场空间广阔的行业。

（二）早三鲜合作条件

1.合作商在开店的时需要准备投资金和流动资金，流动资金可确保后期店面的正常运营。

2.营业场地面积要求：总部规定区域内进行选址，其面积也不得少于十五平米。

3.对于店内的装修布置，需总部提供规划和装修设计方案进行装修。

4.合作店面硬 *** 设施装备按公司总部的部署及标准要求进行，一定要认真执行，最终会由公司总部统一检查与通过。

5.无 *** ，能 *** 承担民事责任的企业法人或自然人。

6.需要认同品牌的经营理念，认可并接受总部的管理方式。

7.要对创业经过深思熟虑，具有投资创业的信心和勇气。有良好的合作意识，相信团队合作才能成功。

8.合作商需要有一定的文化素质以及 *** 管理能力和协调能力。

9.要愿接受公司总部的各项管理，并认可公司总部的规章 *** ，愿意参加公司总部组织的各项培训。

早三鲜合作优势

1、协助选址与评估:协助合作商对所寻店址进行实地考查，评估其开店的可行 *** 。通过对地域、商圈、顾客进行调查，提供营业额预估、经营损益预估等资料，供合作商参考。

2、区域保护：公司将严格控制合作区域和合作商的数量和质量，并建立完备的的价目控制体系和政策;

3、人力资源支持：开店前，提供人员招募、人事 *** 等参考资料，协助合作商招募新进人员。开店期间，总部提供人力支持及辅导。

4、统一形象与装修：为确保品牌统一形象，店铺由公司总部专业空间设计师统一进行店铺形象设计。

（三）早三鲜合作流程

1、了解咨询：投资者在网上了解早三鲜合作的详细信息，或者直接拨打总部 *** 咨询

2、前期考察：合作商一定要做好市场调查，具体内容包含以下几个方面①调查当地市场同类型的品牌市场是否达到饱和。②调查当地市场是否存在同品牌店面。

3、确定意向：提交解答合作方案及合同，总部对投资人及当地市场进行评估和审核。

4、签订投资协议：总部出具可行 *** 实施方案，签订合作协议，授予特许经营证书，授权牌照。

5、店铺选址：商铺租赁：寻找合适的店铺，经总部评估合格后确定租赁商铺并签订租赁协议。

6、装修方案：总部为合作者提供装修指导与设计指导。

7、培训：合作早三鲜包点，总部会为合作店面提供免费的培训服务，提升门店的整体实力，提高门店的运营成功率。

8、开业策划：公司协同制定开业促销方案及广告宣传方案，准备开业。

相信大家看完对早餐品牌的选择已经有了一个清晰的认知,在挑选项目时一定多做对比，这样可以降低投资风险，说的再多不妨亲自去总部进行实地考察，资料说得再好也不如亲眼所见。

鑫郭记——专注面食 匠心如一

山西是面食之都，有着成千上百种面食，在山西，一个城市的温度，在于一碗面的温度。鑫郭记于2007年起步，用15年的际遇与感悟，以受众广泛的“中式面食”为主打，优选放心油、健康食材、优质调味，致力于传承、创新山西传统面食文化，精心打造鑫郭记绊面、炝锅面、香辣面等多款面食，温暖每一位食客的味蕾。

俗话说卤是面的灵魂，鑫郭记绊面搭配卤料均为独家秘制、自主研发，油好、食材好、调味好，真正做到卤好、味好、面更香。

油好，鑫郭记面卤熬制全部采用金龙鱼食用油，安全健康。

食材好，鑫郭记卤料精选谷维素含量高的新疆番茄，低脂肪、高蛋白的吕梁 *** 上好五花肉，浓郁鲜香的大骨骨汤，大火精心熬制，酱体深红有光泽、细腻均匀。

调味好，鑫郭记与国际品牌雀巢、海天、李锦记达成合作，调味均来自大牌厂家，保证每一味面鲜香爽口。

鑫郭记创始人郭永红曾说餐饮行业是一个平均寿命仅2.1年的高竞争行业，鑫郭记能够在区域内脱颖而出，更大的优势是专注品质，始终如一，依靠产品品质和服务品质，鑫郭记成功走过之一个积累的十五年，下一步将发挥公司十五年的品牌优势和沉淀，优化产品结构及盈利模式，聚焦小而美的特许经营加盟发展模式，帮助和助力更多的小微创业者降低投入及经营风险，并提供加盟指导服务，提高创业成功率。

店面选址指导，鑫郭记拥有专业选址团队，根据人群 *** 地、客群消费力、周边竞争力、交通条件等多方面因素综合分析，筛选最适宜的加盟店面选址。

店面装修指导，2022年将使用全新店面形象，开店前派遣专业设计团队，提供装修效果图，整套施工图纸，提供工服、外卖手提袋、外卖餐盒、餐具等 *** 样品，全程协助指导加盟店进行店面装修，打造标准化、统一化店面。

店面运营指导，加盟店开业前，鑫郭记委派培训经理，对店内人员进行7-15天全方位培训，包括产品卖点、热销产品 *** 、运营管理、人员管理、店面服务、 *** 作规范等核心指导，同时享受后期上门指导、检查、培训。

供应链保证，拥有统一稳定的供应链体系，由符合国家标准的 *** 厨房现炒现做秘制卤料，统一配送半成品原材料，保证每一味面都是独属于鑫郭记的味道！

一生只做一件事，一辈子做好一碗面，鑫郭记目前已形成全品类主食输出、品牌商业可 *** 模式，拥有 *** *** 厨房、完善的供应链体系和产品研发团队，同时拥有优秀的专业管理团队，已先后开设29家店面，旗下现有：“鑫郭记”“小锅面吧”“面皇1号”等多个子品牌，品牌品质有保障。

2022年，鑫郭记将继续秉承制精品卤，浇良心面的品牌宗旨，专注面食，匠心如一，推出一系列加盟福利，积极寻求志同道合的伙伴，传承卤艺文化，实现合作、成长、共赢新布局。

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