明日元旦，元旦为2023年1月1号之一天，元，谓“始”，凡数之始称为“元”，“元旦”被称为“初始之日”的意思，通常被认定为“首月首日”，中国把元旦也称为“阳历年”。
阳历年相比于春节，热闹要逊色一些，虽然“元旦”也是土生土长的节日，但咱们已经习惯了过阴历一月初一，届时将会热闹非凡，工厂企业停工了，家人朋友回来了。
一家人围坐在一起，阖家团圆，幸福美满，整上一桌丰盛的年夜饭，有说有笑，边吃边聊，场面特别的温馨，元旦连续放假三天，很多人放假了，也是庆祝团圆的好日子。
民间习俗要吃饺子，饺子外形似元宝，包饺子寓意“包住财运”、“吉祥如意”，“饺”与“交”同音，吃饺子取“更岁交子”之意，有喜庆团圆，吉祥如意的意思。
明日元旦，把这4种饺子馅端上桌，鲜嫩营养多汁，寓意财运更旺盛。
一、韭菜三鲜馅
1、准备20只新鲜的明虾，一定要活的，这样口感才好，去掉虾头虾尾，挑出虾线，这样口感更好，没有腥味，改刀切成小块。
2、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎炒一会儿，炒至定型后，捞出晾凉备用，太热了容易烫伤韭菜。
3、韭菜洗净，控干水分，切成碎末， *** 用凉水泡软泡胀，切成碎末，把所有的食材混合到一起，调味放：芝麻香味、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开吃包饺子。
二、胡萝卜羊肉馅
1、准备一个空碗，加入30左右的花椒，倒入小半碗开水，浸泡一会儿，大概20分钟以后，把花椒挑出来，用这个花椒水去腥增香，效果特别好，调馅尽量别放料酒。
2、羊肉剁成肉馅，放入葱姜末，调味放：老抽、生抽、食盐、五香粉和芝麻香油，搅拌均匀以后，少量多次的打入花椒水，边倒边搅动，等肉馅吸收后，再倒下一次。
3、等肉馅把花椒水吸收干净以后，倒入切碎的胡萝卜，再次搅拌均匀，大功告成，肉馅和胡萝卜的比例，能保持在1:1就行。
三、酸菜猪肉馅
1、准备一斤猪肉馅，肥瘦均匀搭配好，这样吃起来才香，调味放葱姜末、十三香、老抽、生抽、食盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，更好别放料酒。
2、酸菜自己腌的更好，没有就买现成的，剁成碎馅，倒入盆中加清水，多淘洗几遍，冲洗干净，捞出攥干水分备用。
3、酸菜倒入肉馅中，加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，酸菜猪肉馅就 *** 完成了，开始包饺子吧，这个配方绝对好吃。
四、萝卜猪肉馅
1、准备一斤猪肉，搅成肉馅，花椒水半碗，少量多次的打入肉馅中，顺着一个方向搅动，搅至肉馅细腻，就差不多了，加入葱姜末、生抽、老抽、食盐、十三香和鸡精，搅拌均匀，放一边腌制一会儿。
2、准备一根青萝卜，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，起锅烧水，水 *** 入萝卜丝，下锅焯烫3分钟，捞出过一遍凉水，攥干水分，再剁上几刀，不要切太碎。
3、把切好的萝卜，倒入肉馅中，加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，萝卜猪肉馅就 *** 完成了，肥瘦肉比例为4:6，绝对鲜香。
明天就是元旦了，别忘了吃饺子，包住“福运”和“财气”，幸福生活更美满。
用这道蕃茄鸡蛋馅饺子 *** 家人的味蕾吧By 虑慧
用料- 鸡蛋 4个
- 面粉 适量
- 葱 一根
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 蕃茄 2个
1、蕃茄两个，头部切十字
2、开水烫下，把皮去掉
3、先切片再切丝再切小丁
4、鸡蛋四个放盐搅碎
5、鸡蛋炒熟放凉
6、自己水培的洋葱今天剪掉
7、切成葱花
8、鸡蛋和蕃茄再加点葱花搅拌均匀，再放点香油
9、和面，醒二十分钟
10、切小剂子
11、用手将小剂子按成压一下，再擀成片后包饺子，包的时候不断搅拌馅，这样如果馅出水可以均匀粘住馅，不至于上面干下面水多
12、包好的饺子
13、水开后下入饺子，滚两三滚就可以了
14、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
三伏天，韭菜、白菜靠边站，用黄瓜做馅包饺子吃，鲜美营养又好吃导语：入伏后，韭菜、白菜靠边站，用这菜包饺子，鲜美多汁，营养又好吃！
三伏天，烈日似火，酷热难耐。走在城市的街道上，犹如在蒸笼里行走一般，汗如雨下，热得使人感到窒息！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天又被称为“苦夏”，是一年之中最潮湿闷热的一个时期。炎热的天气，除了会影响我们的身体状态以外，还会影响我们的胃口。这个时候，我们除了要多喝水，补充体内的津液以外，还要少吃一些油腻和辛辣的食物，多吃一些清淡营养、易消化的食物。
俗语说：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼，摊鸡蛋”。炎热的三伏天，常吃饺子就是一个非常 不错的选择！饺子不仅营养好吃，开胃解馋，在中华民族的饮食文化中，也占有非常重要的位置，特别是在北方，几乎所有的传统节日都有吃饺子的习俗。正所谓：“万物皆可包饺子”。饺子更大的魅力在于，可以根据自己的口味，搭配不同的食材来 *** 馅料，从而 *** 出不同口味的饺子。而三伏天，我家更爱吃的就是黄瓜馅饺子了！
黄瓜是夏季更受欢迎的时令蔬菜之一，不仅脆嫩可口，营养也特别丰富！研究发现，黄瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素，具有清热除湿、促进消化、预防便秘、美容瘦身、顺发亮甲、清口气、护牙龈等功效！那么，黄瓜馅的饺子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，黄瓜馅水饺的美味做法！
【黄瓜素三鲜饺子】
准备食材：黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜、饺子皮、龙口粉丝、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将黄瓜清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，再将黄瓜丝切成小段，然后用手挤一下黄瓜内的水分，防止黄瓜在调馅时出水。
2.取一把龙口粉丝，放入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软后捞出，切成小段，取一把虾米，用温水泡发一下，清洗干净。
3.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散后，上锅炒成鸡蛋碎，然后放凉，取半根胡萝卜，清洗干净去皮后，切成小粒，将黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜和龙口粉丝，都装入到一个盆内。
4.加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
5.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，捏紧收口，用双手虎口按压一下，饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了，关火，用漏勺盛出，即可食用。
三伏天吃饺子，就吃这个馅，韭菜、白菜都得靠边，鲜美营养又多汁！您喜欢吃黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
壁纸‖祝大家冬至快乐！吃饺子了吗？#良品上桌就是年#给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
饺子，中国美食文化里地位非常重要的美味。北方过年，饺子是餐桌上重中之重，“没有饺子不成年”。饺子的寓意也很丰富，象征着招财进宝、美好团圆、吉祥如意。
北方水饺一直是饺子界的主角， *** 着整个中华饺子文化的传承与发展。过节包个饺子、出门吃饭点菜时点一盘饺子，已经是我们日常生活中不可缺少的一部分。
那么，我们常见的水饺都有多少种呢？假如细分的话得有上百种。经常吃到的就有几十种之多。今天，我们就来数一数经常能吃到的水饺都有哪些，每一种调制馅料都需要注意什么。出门吃饭点菜的时候，也能知道每一种水饺都有什么区别。请收藏好，以后一定会用得着。
一、肉馅水饺
猪肉、牛肉、羊肉等，统称为肉馅水饺。以肉为主料，搭配各种辅料，从而形成了各种口味各异、鲜嫩多汁的水饺。辅料的搭配，也是有学问的，并不是所有食材搭配包饺子都好吃。下面来看看有哪些肉馅的水饺。
1、白菜猪肉馅水饺
白菜猪肉馅，是最为普遍的饺子。是由猪肉、白菜和其他调味料调制而成的饺子馅。
把猪肉绞成肉馅，白菜打碎或者剁碎，把白菜加入盐“杀”一下水分，白菜挤干水分后，再猪肉馅一起调制。简单易做、鲜嫩多汁
2、韭菜猪肉馅水饺
韭菜猪肉馅跟白菜猪肉馅一样，是大众吃得最多的饺子之一，跟白菜猪肉馅并称“饺子双雄”，是由猪肉、韭菜调制而成。把猪肉绞成肉馅，韭菜切成末，再加其他调料。
韭菜容易下水，要加食用油搅拌均匀包裹住韭菜后，最后再放盐调味，这样韭菜才能锁住水分。韭菜猪肉馅饺子很鲜美，韭菜和猪肉的搭配、味道堪称经典。
3、酸菜猪肉馅水饺
酸菜猪肉馅是东北特有的饺子。在东北，冬天几乎家家吃酸菜猪肉水饺。用大白菜腌制的酸菜包饺子，用东北话说：“那叫嘎嘎香”。
主角是东北酸菜和猪肉。酸菜有的太酸太咸，可以多洗几遍，酸味、咸味即可降低。
4、芹菜猪肉馅水饺
芹菜猪肉馅主要的特点是芹香味浓郁。芹菜可以分两部分，芹菜梗和芹菜叶。全部用芹菜叶来包饺子，芹菜的香味更浓。
主料是猪肉和芹菜（或芹菜叶）猪肉打成肉馅、芹菜切成芹菜末，配合其他佐料进行调制。芹菜（芹菜叶）在切成末前要先焯一下水。
5、青椒猪肉馅水饺
青椒猪肉馅水饺吃得相对较少，是由猪肉和青椒为主料 *** 而成。由于有的青椒会带有辣味，所以，挑选青椒时应该挑选圆的菜椒，当然，喜欢吃辣的就无所谓了。
猪肉打成肉馅、青椒剁碎添加调味料后拌匀即可包饺子。注意的是调制青椒馅的时候，要多倒一点食用油，这样煮出来才香。
6、荠菜猪肉馅水饺
荠菜是一种野菜。初春时，在山上、田野、农田里到处都是野生荠菜。荠菜很香，非常适合包饺子。
主料是荠菜、猪肉。荠菜要带着根部一起吃，泥沙很多要多洗几遍。荠菜剁碎之前要先焯水，焯水过后剁碎，跟猪肉馅一起加入其他调料调制而成。注意的是，荠菜很吃油，调制时要多加食用油，煮出来的饺子才鲜嫩而不干硬。
7、茴香猪肉馅水饺
茴香也是野菜的一种，有一种浓浓的香味。很多人特别喜欢吃茴香，茴香包饺子味道是一绝。
茴香包饺子不用焯水，洗干净后直接切碎，跟猪肉馅、各种调味料一起搅匀即可。跟荠菜一样，茴香馅饺子多加点食用油会让口感更鲜嫩。
8、大葱猪肉馅水饺
饺子当中，最简单粗暴的饺子馅，不需要提前加工。把大葱剁碎，跟猪肉馅一起调制。因为肉是主角，肉的含量很高，所以在调肉馅的时候要多加水，这样煮出的饺子才鲜嫩多汁。
调馅的时候，建议剁一点木耳在里面，这样饺子吃起来更有层次感。
9、芸豆猪肉馅水饺
芸豆，也叫四季豆。芸豆饺子是北方经常吃的水饺。把芸豆蒸一下，或者焯水，晾干后剁碎，与猪肉馅一起调制。包出的饺子猪肉的嫩滑，和芸豆的甘脆非常有层次感。
芸豆一定要提前焯水或者蒸一下。芸豆不熟会有毒 *** ，所以先焯水不仅去毒 *** ，也去苦涩的味道。
10、香菇猪肉馅水饺
香菇猪肉饺子，猪肉的香和香菇的香，混合在一起，香上加香，十分鲜美。香菇，要用新鲜的香菇，不要使用泡发的香菇，泡发的香菇纤维多，口感大打折扣。
新鲜香菇焯水后剁碎，跟猪肉馅一起调制，口感很香甜。
11、肉三鲜水饺
饺子有肉三鲜、素三鲜之分。肉三鲜就是猪肉、韭菜、海米。为什么是海米而不是虾仁呢？因为海米的鲜度要比虾仁鲜，另外，虾仁有另外专门的饺子。各有分工。
海米要淡晒的那种，提前泡发、切碎。跟韭菜末（也可以加点白菜）、猪肉馅一起调制。q肉三鲜里，海米地位很关键。
12、萝卜猪肉水饺
萝卜，要采用白萝卜。萝卜跟白菜一样，含的水分很多，剁碎后撒一勺盐“杀”一下水分，挤干后跟猪肉馅一起调制。
萝卜猪肉水饺，萝卜的脆爽和猪肉的鲜嫩，搭配完美，鲜香可口。
13、牛肉水饺
牛肉，要采用筋少的部位的牛肉。跟牛肉搭配的配菜，经常是白萝卜，或者是大葱。把白萝卜或大葱剁碎，跟牛肉馅一起调制。调味料里必须要有胡椒粉，牛肉跟胡椒粉是百搭。
另外，牛肉馅水饺想要做得鲜嫩多汁，调牛肉馅的时候一定要多加点水和食用油。这样包出的饺子才有爆汁的口感，香嫩无比。
14、羊肉水饺
跟羊肉最搭的配菜是胡萝卜或者大葱，胡萝卜和大葱剁碎后，和羊肉馅一起调制。调制过程中要有胡椒粉，多加点水，这样煮出来的饺子才会鲜嫩。
羊肉馅和牛肉馅一样，选择肉时要选择筋少的肉。
二、素馅水饺
素馅水饺，不是指完全是蔬菜。素馅水饺一般指不含红白肉类的饺子。在蔬菜为主的基础上，添加鸡蛋、虾仁之类的饺子，统称为素馅水饺。
1、韭菜鸡蛋水饺
韭菜鸡蛋水饺，素馅饺子里的经典，是由韭菜、鸡蛋和木耳调制而成。但凡点素馅饺子，十个人有八个人会点韭菜鸡蛋水饺。
把鸡蛋炒熟、剁碎，和韭菜末、木耳末一起调制。调制过程中不要放盐，先多倒点食用油搅匀裹住韭菜锁住水分，马上要包饺子的时候再放盐调味。这样韭菜水分不会被“杀”出来，包出的饺子韭菜不蔫，鲜香无比。
2、韭菜鸡蛋虾仁水饺
韭菜鸡蛋虾仁，就是在韭菜鸡蛋水饺的基础上，每个饺子加包一个虾仁，剩下的过程都一样。
加了虾仁的韭菜鸡蛋水饺，档次高了不少，咬一口下去，虾仁的弹滑的口感，鲜美的味道，使得韭菜鸡蛋的饺子更丰满、更立体。每个饺子里一个虾仁，吃起来更有满足感。
3、韭菜鸡蛋蛤蜊肉水饺
蛤蜊肉水饺，把鲜活的蛤蜊去壳，把肉剥离出来。清洗干净后每一个韭菜鸡蛋饺子里，包入一个蛤蜊肉。由于蛤蜊味道特别鲜美，包出的饺子鲜美无比。
4、黄瓜鸡蛋水饺
黄瓜鸡蛋水饺是非常清爽的水饺，黄瓜用擦丝器擦成很细的丝或者切成细丝，稍微一剁，撒点盐“杀”下水分，挤出水分。把鸡蛋炒熟剁碎。然后黄瓜、鸡蛋、木耳末一起调制成馅。
黄瓜鸡蛋水饺，味道清香怡人，口感脆爽可口，是更好吃的素馅饺子之一。
5、黄瓜鸡蛋虾仁水饺
黄瓜鸡蛋虾仁水饺，就是在黄瓜鸡蛋的基础上，每一个饺子包入一个虾仁。
由于黄瓜鸡蛋饺子本来就清脆可口，加上一个虾仁后，更加鲜美无比，口感层次非常丰富。
6、黄瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺
把把鲜活的蛤蜊，去壳剥离出肉来，清洗干净。每一个黄瓜鸡蛋水饺里包入一个蛤蜊肉。
蛤蜊的味道非常鲜美，比虾仁还要鲜几分。所以，黄瓜鸡蛋蛤蜊肉饺子，鲜美脆爽、清香可口，非常美味。
7、茭瓜鸡蛋水饺
茭瓜，也叫西葫芦。茭瓜肉质鲜嫩，非常适合包素馅饺子。把茭瓜用刀或者擦丝器切成细丝，撒点盐“杀”下水分，挤干。鸡蛋炒熟剁碎，木耳剁碎。茭瓜、鸡蛋、木耳一起加调味料调制成馅，即成。
茭瓜鸡蛋水饺，鲜嫩多汁，清甜鲜香，美味无比。
8、茭瓜鸡蛋虾仁水饺
在茭瓜鸡蛋水饺的基础上，每一个饺子里包入一个虾仁。清甜的茭瓜馅，加上鲜嫩的虾仁，让口感更丰富了许多。清甜的味道上添加了鲜香，非常美味。
茭瓜别忘记要“杀”水哦，不然水分太多饺子就破了。
9、茭瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺
蛤蜊肉味道本身比虾仁更鲜一些，而且口感上比虾仁更多了一点韧劲。所以，每个茭瓜鸡蛋饺子里添加一个蛤蜊肉，会有很惊艳的口感。
蛤蜊在海边城市很多，内地城市可以用蛤蜊肉干，多泡几个小时后，蛤蜊肉软了就可以包了，虽然没有鲜活的鲜，但是也是一个不错的选择。
10、素三鲜水饺
素三鲜，指的就是韭菜、鸡蛋、海米。海米提前泡发后切碎，鸡蛋炒熟后剁碎，韭菜切成末、木耳切成末。韭菜、鸡蛋、海米、木耳与调味料一起搅拌均匀。
记得多放点食用油包裹住韭菜，最后包的时候再放盐。这样韭菜的水分才能锁住，包出来的饺子才能异常鲜美。
11、西红柿鸡蛋水饺
这是一个难度很高，但是又超级好吃的饺子。西红柿鸡蛋馅，本身水分很多，需要包的时候速度要快要稳，没有好的技术，一定会包破。
西红柿剁碎、鸡蛋炒熟剁碎。因为西红柿一见到盐必然下水。所以，马上要包的时候在撒盐调味，用最快的速度把饺子包好后放到锅里煮熟。
饺子皮不能用普通中筋粉 *** ，要用韧劲更大的高筋粉。这样的饺子皮才能够包住满是汤汁的西红柿鸡蛋馅。在青岛“满汉全席”大赛上，西红柿鸡蛋馅水饺就凭借高超的技艺和爆汁的口感，斩获水饺金奖。
三、海鲜水饺
海鲜水饺，主要流行于山东省沿海地区，是山东沿海的特色美食。海鲜水饺的特点是：海鲜用料新鲜、食材搭配讲究、口味鲜美独特。在山东沿海，没有什么水饺能比海鲜水饺更吸引人了。
1、鲅鱼馅水饺
鲅鱼，也叫马鲛鱼。鲅鱼馅水饺是山东沿海特色水饺。把鲅鱼肉用刀刮出，去皮。用刮出的鲅鱼肉泥、半肥半瘦的猪肉馅、少许韭菜末，一起调制成馅，包制而成。
在饺子界，鲅鱼水饺几乎是完美的存在，几乎没有一个人吃过后不叫好，纷纷赞美味道鲜美、嫩滑多汁。
2、黄花鱼馅水饺
黄花鱼，在南方叫黄鱼。黄花鱼肉质非常鲜嫩，用来包饺子是一绝。但是因为黄花鱼小刺比较多，所以取其肉比较麻烦。一般采用小的野生黄花鱼，去头和内脏和主骨后，打成黄花鱼肉糜，用来包饺子。
黄花鱼肉糜、半肥半瘦的猪肉馅、少许韭菜末，一起调制成馅，包出的饺子跟鲅鱼饺子一样，非常鲜美多汁，是不可多得的美味。
3、八带馅水饺
八带，也叫八爪鱼、章鱼，是大海里的软体动物。八带清洗干净剁碎后，与五花肉馅、大葱一起调制成馅。包出的饺子口感层次分明、鲜嫩而有韧劲，非常鲜美。
吃过章鱼小丸子吗？口感有点相似了，八带馅水饺可是少有的美味。
4、墨鱼馅水饺
墨鱼，也叫乌鱼、墨斗鱼。墨鱼水饺有个很显著的特点，就是饺子皮是黑色的。 *** 饺子皮，和面的时候会用墨鱼的汁进行和面。黑色的墨鱼汁和到面里，让面皮更香、更有特色。
把墨鱼剁碎，五花肉剁碎，跟葱末一起调制成馅。再用墨鱼汁的饺子皮包饺子。墨鱼肉相对于八带，更嫩一些，墨鱼的脆嫩和肉馅的鲜嫩，让墨鱼水饺备受人们喜爱。墨鱼水饺也就成了山东沿海的特色 *** 水饺，被全国人民所熟知。
5、海参馅水饺
海参，作为海中三珍之一，一直被认为是奢侈食品。在山东沿海，活海参则到处都是， *** 很便宜。活海参处理干净后，剁碎，跟猪肉馅、大葱末一起调制成馅，包制而成。
活海参跟干发的海参口感差别很大。活海参口感有韧劲，跟猪肉馅一起，吃到嘴里层次分明，鲜美无比。
6、海肠馅水饺
海肠，别名沙虫，山东沿海非常流行的一种海鲜。肉质脆嫩，无论炒着吃，烧烤吃都是美味。海肠饺子更是一绝。处理干净的海肠剁碎后，跟五花肉馅、韭菜末一起调制成馅。
煮出饺子后，入口鲜美嫩滑、脆爽怡人，非常美味。海肠馅水饺，也是山东沿海和辽宁沿海特色水饺之一。
7、扇贝柱水饺
扇贝柱，也叫鲜瑶柱。是扇贝把肉剥离后取其的贝柱。扇贝的贝柱跟其他贝壳类不同，扇贝柱非常嫩，能达到入口即化的感觉。是其他贝类干硬的口感完全不同的。
韭菜或者白菜与猪肉馅调制成馅，包饺子的时候每一个饺子里放入一个扇贝柱。煮好后的饺子，吃一口不仅有肉的香，更有海鲜的鲜，扇贝柱的清甜鲜香，完美的被体现出来。非常美味！
总结：调制饺子馅，最重要的一点是：
1、肉馅里要添加水，口才会嫩。
2、放盐之前先加食用油包裹住蔬菜。
3、最后马上要包的时候，再放盐调味，有利于锁住水分。
好了，常吃的32种水饺已经介绍完了，无论你是出差旅游，还是美食探店，遇到饺子馆，参考上面写的点就没有错。自己家包饺子不知道包什么馅的时候，可以参考这篇文章。收藏起来吧！「辣爸食堂」给你提供美食灵感。
紫花地丁全身是宝，比槐花香甜比荠菜营养，农村遍地是包饺子真香导语：这菜全身是宝，比槐花香甜，比荠菜营养，却常被当成杂草，农村遍地是，包饺子吃真香！
大家好，我是傻姐美食，不知不觉80后的小编也已经步入到中老年人行列了，曾经以为到田间组团挖野菜、早上去超市排队大抢购，这种事情离我很远，也是不可能在我身上发生的。可真到了这个年纪还真是有点“情不自禁”啊，事实证明岁月真的是一把“杀猪刀”，让岁月“蹉跎”的我现在每年开春的时候，不用去组团，我自己一个人就能挖一堆野菜回来，还生怕组团人太多，到时候没得挖了。女儿现在总是说我，等她到了中年才不能跟我一样呢，记得我年轻时候也是这么跟我妈说的，现在想想还真是有点“讽刺”。
每年开春的时候全家最忙的就是我了，从一开始到处的去挖荠菜，到现在什么野菜都会挖一些，女儿虽然嘴上说着“讽刺”的话，但吃着我用野菜做出的美食，心里美滋滋的。说到这里，我想问问大家，根据你们的经验都认识哪些野菜呢？我想大概是那些常见的荠菜、苦丁、蒲公英之类的吧。
接下来分享一种非常好吃的野菜，不知道大家见过没有，这种野菜不仅叶和花都可以食用，全身都是宝，而且还具有一定的观赏价值，它就是“紫花地丁”。说起这种野菜，也是我在挖荠菜的时候听别人提到的，据说紫花地丁不仅是美味的野菜，也是一种中 *** 材，像蒲公英和苦菜一样，有一定的 *** 用价值。
下图就是我用 *** 在小区花坛边的地缝拍的紫花地丁，是不是很好看呢？下面我就用紫花地丁分享大家两种美食，不仅清香鲜嫩有营养，还特别的好吃，一起来看看具体做法吧。
【紫花地丁饺子】
准备食材：五花肉、紫花地丁、鸡蛋、饺子皮、生抽、蚝油、味精、食用油
具体步骤：1、挖来的紫花地丁摘洗干净，锅中添水加盐，水开后放入紫花地丁焯水，取出过凉，挤干水分放在案板上切碎，放入盆中加入食用油搅拌一下。猪肉搅拌成肉馅加入适量的生抽、蚝油、盐、味精、磕入一个鸡蛋加入食用油，搅拌均匀后放入切碎的紫花地丁再次搅拌均匀。
2、取适量馅料放入饺子皮包成饺子，锅中添水，水开下入饺子，看到三次水开后，饺子浮上来就可以捞出食用了，吃上一口，汁水丰富清香味美，家人直竖大拇指。
【清蒸紫花地丁】
准备食材：紫花地丁、面粉、玉米面、料汁
具体步骤：紫花地摘洗干净，焯水后挤干水分，放入盆中，加入适量的玉米面和面粉，倒入少许的食用油把它们抓拌均匀，然后放到蒸锅里蒸，蒸好后取出来迅速捣散，在调上一碗料汁蘸着吃，特别的鲜甜美味。
紫花地丁没开花前食用最是鲜嫩，开出紫花后摘来蒸着吃口感更清香。还没吃过紫花地丁的朋友赶紧挖些来尝尝鲜吧。今天的野菜紫花地丁分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
（晶晶）
立冬吃饺子，分享6种家常做法，简单又美味，安稳入冬又解馋明天就立冬了，我们这边的传统习俗是吃饺子，小时候妈妈就常说道：立冬吃了饺子不冻耳朵。今儿就给大家分享6种好吃的饺子，下面就一起来看看吧。
1、羊肉大葱饺子
? 食材清单 ?
饺子皮：500克中筋面粉 3克盐 240克清水
饺子馅儿：1斤羊肉 1小颗白菜 1根大葱 姜末 盐 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 五香粉 150克花椒水 2大勺热油
? *** 步骤 ?
1、先来揉面，500克中筋面粉、3克盐、240克清水，搅拌成絮状后下手揉面，做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面20分钟，再来揉面团儿会好揉一些，揉面30秒后面筋会比较紧 ，揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、这一次来揉面就比较的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面1个小时。
3、接着我们来准备馅儿，白菜一小颗 ，不要白菜梗，只要叶子部分 ，切碎备用。
4、再来1根大葱，切成葱花。
5、接着准备1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。
6、肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来150克花椒水搅拌均匀 。
7、朝着一个方向搅拌上劲儿，花椒水全部吸收进去后，再把葱花，白菜全部倒进来。
8、接着起锅热油，2大勺就够了。
9、烧热油直接淋到馅儿上面，拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜，吃起来的口感会更解腻。
10、面团儿醒好了我们来做饺子皮，从中间搓个洞后转几圈，掰开后分成两份，另一份用保鲜膜包起来防止风干，先把面团儿搓长搓细，然后分成小面剂，一份可以分成30个。
11、撒点干面粉后滚一滚，接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子，同样的 *** 作，全部做好后先用手掌压扁。
12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。
13、接着开始包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的 *** 捏好，这个是我比较喜欢的一种包饺子手法，简单快速，怎么煮都不会散开。
14、饺子全部包好后就可以烧水煮了，吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就行了。
15、烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子不会粘连在一起，水开后下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。
16、煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。
17、出锅，装入盘里后我们可以看一下，饺子完全不会粘连在一起，一个个的非常的光滑好看。
饺子馅儿鲜美不柴，里面还有些许汤汁，吃着非常的香。
2、猪 *** 菇饺子
? 食材清单 ?
面团：中筋面粉500克 盐3克 鸡蛋2个
馅料：香菇适量 五花肉1斤 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡精1勺 鸡蛋2个 盐1勺 胡椒粉1勺 葱花适量 香油1勺
? *** 步骤 ?
1、首先将香菇加水泡软，开始和面，500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清，拌匀后再加水。盐和蛋清都可以增加面粉的筋 *** ，但如果直接改用高筋面粉的话，手工揉面会比较费劲儿；
2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点，我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清，面团儿偏硬会不太好揉，基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；
3、醒发10分钟的面团已经明显变软，再次揉面就可以揉光滑了，盖上继续醒面1个小时。接着我们就可以来准备馅儿了，五花肉1斤，去皮后切小块儿，放入绞肉机中，加3片生姜绞成肉泥，先倒出来放在一旁备用；
4、香菇也泡好了，挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒，注意不要绞的太细，太细口感反而不好，像这样就差不多了；
5、起锅热油，下香菇翻炒一分钟，香菇炒一炒后味道更香，开始调味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀后关火晾凉待用；
6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋，再加1勺盐和1勺胡椒粉，朝着一个方向搅打均匀；
7、把放凉的香菇加进来，加入一把葱花、1勺香油拌匀；香喷喷的肉馅儿就调好了；
8、面团儿也醒好了，取出来移到砧板上继续揉一揉，这时候的面团儿是很柔软的，先搓小长条，再分成小剂子；
9、饺子皮擀之前，将切口朝上压一下，接着就是擀饺子皮了，左右配合转圈擀是最快速简单的 *** ；
10、现在包饺子，中间放一勺馅儿，先两边捏合，然后双手从两边往中间用力一挤，大肚饺子的形状就出来了，我特喜欢这种包法，顺手得非常快；
11、水开下饺子煮，轻轻的拨动一下底部避免粘锅，煮饺子还是老 *** ，水开后加三次冷水，看到饺子煮飘起来了，圆鼓鼓的就可以出锅了。
饺子就做好了，吃到嘴里外皮筋道嫩滑，一口咬下去馅儿肉质鲜香，简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驱寒送暖，再盛上一碗热腾腾的饺子汤，满口都是家的味道！
3、牛肉胡萝卜饺子
? 食材清单 ?
主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个
调料：盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒
? *** 步骤 ?
1、先来和面，500克中筋面粉、2克盐，盐可以增加面粉的筋 *** ，拌匀后加230克温水，具体水量根据自家面粉的吸水 *** 来做调整；
2、用筷子搅拌成絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，接着盖上保鲜膜醒面20分钟；
3、20分钟以后再来揉面就非常容易了，一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
4、接着我们来处理馅儿的部分，小葱1把切成段儿，洋葱1个对半切开后再切丝，再来一根儿胡萝卜，去皮后直接擦成细丝；
5、接着来炸葱油，锅烧热后倒油，先加1把花椒和2个八角炸一炸，炸出香味儿后把洋葱加进来；
6、小葱比较容易炸糊，可以先把洋葱炸一会儿，炸到微微的变色变软后再把小葱加进来，全程中小火炸，炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了；
7、接着直接过滤倒出来备用，这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存，用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香；
8、锅里加一勺刚刚炸好的葱油，油热后把胡萝卜加进来炒一炒，炒软后盛出来放凉；
9、今儿做牛肉馅儿的饺子，一斤牛肉先改刀切块儿；
10、再来一根大葱切段儿，先把大葱竖着对半切开后再对半切开，接着切成葱花就可以了，切好后先装起来放一旁；
11、再来切点姜片，切好后开始绞肉，牛肉和姜片都放进料理机中，绞成肉沫后盛出来；
12、接着我们准备一个大碗，先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来；
13、接着我们来调味儿，盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒，再来两勺刚刚炸好的葱油，
最后再往里面加一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿，香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦；
14、这时候我们的面团儿也醒好了，砧板上撒上一些面粉防粘，然后把面团儿放上来，不用揉，中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条，接着用手分成四份；
15、先取出其中一份搓长条，另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干，接着来搓面条，搓长搓细，一根搓好就再搓下一根；
16、全部做好后就可以分面剂子了，饺子皮的面剂子可以分得小一点，分好后再撒上一把面粉，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉，接着用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁；
17、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了，擀开擀薄，也不用特别的薄，不然煮的时候容易破；
18、擀好后就可以开始包了，现擀的饺子皮非常好包。虎口轻松一捏就好了，按照自己的习惯来包就好，喜欢什么样就包什么样，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，一次多做一点，一个月的早餐就够了；
19、全部包好后我们就可以开始煮饺子了，水开下饺子，从锅底轻轻地推动饺子防止粘底，煮开后加点凉水继续煮，煮到饺子全部浮起来就熟了，捞出来后就可以开吃啦。
我觉得原汁原味儿的也非常好吃，口味比较重的就调个酸辣的汤底，这一碗真的是太香了。饺子皮爽滑劲道，牛肉馅儿鲜嫩多汁，咬上一口会爆汁的那一种哦，喜欢就赶紧试试吧！
4、虾仁猪肉饺子
〖 食材清单 〗
虾仁儿200克、1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤猪肉、3片生姜、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，1个鸡蛋、韭菜、2斤饺子皮
〖 *** 步骤 〗
1、先来调馅儿：虾仁儿200克、加1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；
2、接着准备一斤猪肉，肥瘦28，清洗干净后先把猪皮割下来，然后改刀切小块儿，直接加到料理机中，再加3片生姜一起打成肉馅儿，盛出来后先装起来，然后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，再来一个鸡蛋，朝着一个方向搅打上劲儿后腌制10分钟；
3、再来准备一把韭菜，洗净后控干水分再切，不然韭菜容易出水，切好后也先用大碗装起来，然后加一大勺食用油拌一拌锁住水分；
4、虾仁儿也腌好了，倒出来加清水冲洗干净，然后沥干水分备用，肉馅儿腌好后倒入韭菜里面，虾仁也倒进来，朝着一个方向搅拌均匀后肉馅儿就调好了；
5、这是我昨天买的两斤饺子皮，边缘有点干就抹点清水，中间放上一勺馅儿后就可以开始包了，右手先捏住底部向前轻推，使面皮形成一个稍大一点的弧度，然后顺势一左一右捏起来，收尾处捏合就可以了，小巧可爱，也非常好包，我们的柳叶饺子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷冻保存，早上起来随吃随取，非常方便；
6、起锅热油，放入饺子，先用小火煎，煎到底部金黄酥脆后倒上半碗清水，然后盖上盖子中火收干汤汁；
7、这时候我们在碗里打一个鸡蛋，搅散后备用，锅里的汤汁完全收干后倒入蛋液，再撒点黑芝麻增香，蛋液凝固后撒点小葱花就可以出锅装盘了，香喷喷的抱蛋煎饺就做好了。
5、猪肉白菜饺子
? 食材清单 ?
面粉500克 温水240克 花椒小把 八角两颗 160毫升开水 五花肉350克 大葱一根 白菜1颗 生姜1块 盐 糖 生抽 蚝油 料酒 鸡精
? *** 步骤 ?
1、先来调馅儿：花椒一小把，八角两颗，先用160毫升开水烫半个小时，从表皮到内部逐渐升温，慢慢的激发出香味；
2、五花肉两小块，重约350克，肥肉一定不要多，更好的肥瘦比例是2：8，切成小块儿后备用；
3、大葱一段，切小点；
4、白菜1颗，也切成小丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分口感会更好；
5、现在来绞肉，不嫌麻烦的可以自己剁；
6、打好的肉泥装到一个比较大一点的碗中，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、耗油、料酒、一点点鸡精；朝着一个方向搅打上劲，整个调料的过程中，只要是需要搅打上劲儿的都要朝着一个方向去搅打；
7、白菜也腌出了水，找一块纱布包起来自己干水分，这个比用手挤会更干；泡好的花椒水过滤倒出来；
8、料理机中加一块生姜，切好的大葱，刚刚过滤好的花椒水，一起打成汁；这里也是要过滤的，残渣会影响口感；
9、过滤出来的汁分几次加入到肉馅中，少量多次的加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，直到全部加完，汤汁也被完全的吸收就可以了，这就是肉馅儿汤汁饱满的一个小技巧；
10、白菜也加进来，最后再加20克食用油搅拌均匀，加食用油主要是为了锁住水分，防止水分跑出来，夏天的话就可以放冰箱冷藏半个小时到1个小时再包；
11、接着来做饺子皮：500克的中筋面粉，5克盐，240克的温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。接着再次揉光滑后醒面1个小时。
12、面团儿醒好后撒干粉，搓长条后分小剂子，压扁后擀成圆形的饺子皮，左右手配合着擀，会更简单顺手。
13、饺子皮擀好后就可以开始包饺子了。
14、包好后下锅煮就可以了，水开下锅，点三次水，煮到饺子全部漂起来后就可以出锅了。
6、韭菜鸡蛋饺子
〖 食材清单 〗
绿色面团：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克盐、 白色面团：300克面粉、3克盐、100毫升清水
食材：韭菜、鸡蛋、食用油 、生抽、蚝油、鸡精、十三香、再来点香油、半勺盐
〖 *** 步骤 〗
1、先来洗菠菜，简单切几刀后装到榨汁杯中了，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；
2、现在来和面，300克面粉，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，这里的面团会有一点硬，不太好揉，先揉成形后醒半个小时；
3、再来揉一个白色的面团，比例和绿色的面团是一样的，300克面粉、3克盐、100毫升清水和面，同样的揉成形后醒半个小时；
4、半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；
5、今天我们是做的韭菜鸡蛋水饺，先来洗韭菜，水份一定要晾干；
6、3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停的搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；
7、韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；
加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；
8、两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；
9、捏的紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓，擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力的挤，好看的饺子生胚就做好了；
吃不完的可以直接放冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50个；
10、煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻的翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；
给生活增 *** 彩吧——彩色水饺致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
结婚前，我是不会包饺子的，这手艺还是先生那学会的。想当年，他包饺子不仅速度快，还耐看，如今，他说我青出于蓝而胜于蓝，我喜欢包彩色水饺，色彩缤纷，看上去就有食欲。
By Hxj0102
用料- 面粉 270克
- 油 6ml（和面用）
- 盐 3克（和面用）
- 水 130-140ml（和面用）
- 肉馅
- 五花肉 300克
- 马蹄 4个
- 胡萝卜 小半根
- 小葱 70克
- 盐 5.5克（拌馅用）
- 味达美臻品蚝油 6ml
- 味达美臻品特级生抽 9ml
- 胡椒粉 1克
- 五香粉 1克
- 生姜粉 1克
- 料酒 4.5ml
- 老抽 4.5ml
- 白糖 5克
- 芝麻油 少许
- 青菜 2棵
- 虾皮 随意
- 猪油 少许
1、先和面，紫薯面粉，黑米面粉和玉米面粉加入油，盐和清水揉成光滑的面团，醒30分钟。接下去准备馅料如上图所示。
2、把肉洗净，沥水，剁成肉末
3、碗里放入肉末、料酒、盐、白糖、胡椒粉，老抽、生抽和蚝油，朝一个方向搅拌均匀，拌至发粘为止。
4、再加入生姜粉和五香粉自己芝麻油拌匀
5、这时把胡萝卜和马蹄剁碎
6、放入肉馅中拌匀
7、馅料做好，面团也醒得差不多了，把面团擀成薄一点的面皮，用炼乳瓶底部按出圆形，这样的饺子皮不大不小刚刚好。
8、准备好饺子皮就可以把切好的小葱放入碗中
9、拌匀即可
10、三种颜色:紫薯，黑米，玉米
11、把馅料放在饺子皮上，按自己的包饺子的 *** 包好
12、依次摆在小盒子里
13、碗里放入盐，猪油，虾皮和少许味达美臻品特级生抽，倒入开水拌匀，把焯好的青菜盛在碗里
14、高压锅开水烧开，放入饺子，盖上盖子，大火烧开后，再烧一分钟左右，过2分钟就要揭开锅盖，盛出饺子，这样煮的饺子很有嚼劲，皮好吃
15、看看， *** 不？
16、咬一口，满是肉馅
17、来个特写
18、成品图
19、摆盘近距离看看饺子外形，美不？
小贴士饺子也可放奶锅里煮，烧开后加三次冷水即可。 馅料随自己喜欢，可以加香菇，玉米等，家里没玉米，先生最近不能吃菇类，所以不加，加马蹄吃着爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大热天，这3种蔬菜包饺子贼香，一周3次吃不烦，鲜香爽口适合夏天饺子好吃不在褶上，吃什么馅才是关键。喜欢吃饺子的人，不管是寒冷的冬季还是炎热的夏季，隔几天不吃饺子都总觉得生活中缺少了一些滋味。饺子包容万物，馅料灵活多变，无论哪样都能吃出来不同的好滋味，每年到了仲夏六月，高温多雨，蔬菜瓜果迅速生长，各类新鲜的蔬菜陆续上市，素馅饺子也有了更多的选择，与肉馅饺子比，素馅饺子鲜香爽口，吃多了也能很快消化，味道也丝毫不差，分享3种适合夏天吃的素馅饺子，保准一周3次也吃不烦。
【嫩南瓜】
南瓜可谓全身都是宝，幼时南瓜苗可以炒着吃，结果后嫩南瓜可以炒食、烙饼等，长老后的老南瓜可煮粥、做甜点等，真是一种难得的食材，此时正是嫩南瓜鲜嫩之际，买上一个，与鸡蛋、木耳一起做饺子吃，清香无比，家人都爱吃。
嫩南三鲜馅瓜馅
1、用清水将嫩南瓜表面的泥土冲洗干净，用擦丝器将嫩南瓜擦成细丝，加入1勺盐，用手揉抓均匀，使嫩南瓜丝与盐充分融合，腌制5分钟左右，用纱布将南瓜丝包裹，挤出多余的水分，木耳用清水泡发。
2、2个鸡蛋打入小碗中，加入适量的盐并用筷子打散，炒锅中加入适量的油热后，将鸡蛋液倒入油锅中炒熟，用筷子打碎盛出晾凉备用。
3、炒好的鸡蛋用刀尽量切得碎一些，木耳泡发后，用清水冲洗干净，同样切碎，一把虾皮加入无水无油的炒锅，炒至微黄。
4、大碗中加入挤过水分的嫩南瓜丝，继续加入木耳碎、鸡蛋碎和虾皮，用盐、鸡精调味，2勺香油锁住嫩南瓜中的水分，搅拌均匀即可。
【黄瓜】
小时候生活在农村，家人总会在空地上种一片黄瓜，不需过多的管理，只需随意搭个适合黄瓜藤攀爬的架子，进入仲夏几场雷雨后，黄瓜就开始疯长、结果。随手摘下一根，用衣袖擦一擦直接鲜食，口感爽脆、味道清甜，真是美妙极了。黄瓜的烹饪 *** 很多，我家最喜欢将其入馅做成素馅饺子，隔三差五吃一次，吃不烦。
黄瓜鸡蛋馅
1、黄瓜清水冲洗干净，切成细丝或者用擦丝器擦成丝，加入1勺盐揉抓均匀。
2、鸡蛋加盐打散，加入热油锅中炒熟，用铲子铲碎。
3、腌制5分钟杀出部分水分，黄瓜丝用纱布包裹后挤出多余的水分，这样可以使饺子更饱满、口感更佳。
4、鸡蛋放置一旁晾凉，黄瓜用刀稍微切一切，找一个较大的容器，加入黄瓜、鸡蛋碎、虾皮，继续加入适量盐、鸡精、蚝油、3勺香油，用筷子搅拌均匀就可以了。
【西葫芦】
此时的西葫芦大量上市，味道清淡、口感鲜嫩、富含营养，可炒、可凉拌、可烙饼，是一种优质的食材，用它入馅包成素馅饺子再合适不过了。
木耳西葫芦馅
1、西葫芦需要用清水掉表面的尘土和杂质，切成丝，加入1勺盐拌匀静置5分钟，木耳需要提前加入温水中，浸泡1个小时左右，至泡发。
2、西葫芦被杀出大量的水分后，找一个干净的笼布，将西葫芦包裹后，用手挤出其中的部分水分，尽量多挤几次。
3、2个鸡蛋打入碗中，根据自己的口味加入适量的盐，用筷子打散，炒锅中的油热后，蛋液倒入锅中，炒熟后盛出晾凉。
4、木耳泡发后用水冲洗后，控干水分，先切成丝再切碎，鸡蛋晾凉后，用刀切碎，与木耳碎、西葫芦丝一起加入大碗中，可根据自己的喜好，加入少量的盐、鸡精、香油等调味，最后用筷子拌匀。
——老井说——
通常蔬菜中所含的水分比较充足，直接切碎包饺子的话，很容易出水，包好的饺子煮好后缩成一团，咬开后很空，使饺子的口感大打折扣，想要蔬菜馅饺子馅料饱满好吃，需要在调馅之前，用盐先将蔬菜中的一部分水分“杀”出来，用纱布挤出多余的水分，经过这样处理的蔬菜，再调馅，包好的饺子个个饱满 *** ，味道也会更香。
今天是九月十七财神节，分享三种饺子的做法，寓意添福添财添吉祥我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今天就是农历九月十七，是文财神爷的生日，也就是民间说的财神节。
财神爷汇聚了我国劳动人民最朴素的情感，希望能够实现安居乐业，大吉大利，纳财进宝的愿望，因此在民间，财神节是很受大家关注的一个节日。
在财神节这天，大家会不约而同地选择吃这样一种传统食物，饺子。
饺子形状似元宝，寓意来财来福，圆滚滚的饺子，又有着生活 *** 之意，饺子下锅水开时，又象征着财源滚滚来，因此在财神节这天，一定要端上一盘饺子上桌！
今天给大家分享3种饺子馅，比韭菜鲜，比芹菜嫩，顺应节气寓意好，明日财神节，做给家人吃！
【萝卜馅】——好彩头
1、两个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝放入盆中。
起锅烧水，水开后把萝卜丝下锅，焯水半分钟，即可捞出控水过凉，再把水分挤干，然后切碎，放入拌菜盆中。
2、准备一块猪后腿肉，搅成肉馅放入盆中，加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、鸡精各适量，少许葱姜水，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋搅拌，加芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。
以上就是饺子馅料的做法，再拿出准备好的饺子皮，包成饺子，下锅煮熟即可食用，吃一口清爽香甜，萝卜又是解秋燥的佳品，应季而食，别错过！
【白菜馅】——集百财
1、准备4片白菜叶，洗净后把白菜帮和白菜叶切开，然后切成白菜碎，放入一个大盆里面。
盆里面放一勺食用油，搅拌均匀，既能锁住水分，还能避免营养流失，口感更鲜嫩。
2、一块五花肉，搅成肉馅，放入盆中。一小块生姜，切成姜末，放入肉馅盆中，放料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香各适量，顺时针搅拌，打入1个母鸡蛋，拌匀。
3、把肉馅倒入白菜馅里面，搅拌均匀，加鸡精、盐，再次拌匀。两根小葱切成葱花，也放入肉馅盆中。
最后再浇上一勺6成热的熟油，香味就出来了，这道鲜香不腻的白菜猪肉馅料就完成了，拿出饺子皮，包好后下锅煮熟即可，也可以依照个人口味调制饺子蘸料。
【黄瓜馅】——飞黄腾达
1、一根新鲜的黄瓜，洗净后削皮，把瓜瓤去掉，切成碎粒，放入盆中。5个鸡蛋，打入小碗中，加点食盐，搅匀打散。
2、炒锅烧油，把鸡蛋煎一下，然后放菜板上切碎，和黄瓜碎放在一起。盆中放食盐、鸡粉、十三香、蚝油、香油各适量，搅拌均匀，化开调料。
清甜爽口的黄瓜鸡蛋饺子馅即成，包成形后放到锅中煮熟即可食用。
“过完财神节，财富自然来”，今天不要忘记吃饺子，祝愿大家都能来福进财，平安顺遂，事事如意！
（之一名厨编辑：明明）
