川渝麻辣火锅中的“辣”能不断 *** 人的食欲，让人持续释放出内啡呔，使人感到轻松兴奋，产生愉悦感。火锅的辣主要来源于辣椒中的辣椒素类物质，此外辣椒中的辣椒色素还能使火锅锅底呈现出 *** 的红色。
为了探究火锅底料中辣椒色素、辣椒素的热降解速率，西南大学研究生张瑞构建三种火锅油模型（植物油、牛油、混合油），研究糍粑辣椒在不同热处理条件的变化规律，为火锅底料产品的贮存运输中护色护味条件提供了科学的依据，研究认为：
◆ 辣椒素类物质和辣椒类胡萝卜素热稳定 *** 与火锅油的脂肪酸饱和程度、抗氧化物质稳定 *** 、自身结构和加热温度等因素的有关。
◆ 在光照及贮藏条件下，适宜浓度的迷迭香提取物可延缓火锅油模型中呈色呈味的损失，是潜在的油 *** 辣椒食品良好的护色护味剂。
【辣椒色素】
辣椒色素是一种脂溶 *** 类胡萝卜素类色素，主要有辣椒玉红素（Capsorubin）、辣椒红素（Capsanthin）、玉米黄质（Zeaxanthin）、β-隐黄质（β-cryptoxanthin）、β-胡萝卜素（β-carotene）等，这些色素在光照下表现为 *** 、红色或者橙色，也是火锅底料的主要呈色物质。辣椒色素基本 *** 质见下表。
红辣椒中的主要色素为叶黄素，主要包括辣椒玉红素（Capsorubin）、辣椒红素（Capsanthin）、玉米黄质（Zeaxanthin）、β-隐黄质（β-cryptoxanthin）、β-胡萝卜素（β-carotene），其基本 *** 质见下表。
辣椒色素的基本 *** 质及健康益处列表
牛油（A）、混合油（B）和菜籽油（C）模型在不同热处理条件下的色泽参数（L、a、b 值）变化图
由上图可得，经加热处理后，牛油、混合油、菜籽油三种火锅油模型样品均表现为L值上升、a值下降、b值上升，即亮度增加，颜色由红色逐渐转变为 *** 。
180℃热处理条件下牛油模型的颜色变化图
如上图所示，随着热处理时间的延长，牛油、混合油和菜籽油模型的颜色变化顺序为橙红色、橙色、 *** 、淡 *** 。
牛油（A）、混合油（B）和菜籽油（C）模型中辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素在不同热处理条件下的含量变化图
由上图可得，随着温度从120°C提升到180°C，辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素的降解速率呈现加快的趋势。其中是否有规律呢？
首先，辣椒色素在不同油脂中的热降解速率存在差异。实验表明，在相同的升温速率下，菜籽油中辣椒色素的降解可加快51倍，而牛油中辣椒色素的降解仅加快29倍，这表明，菜籽油对辣椒色素的护色能力为牛油的56.8%。
进一步的，实验也表明各类胡萝卜素在不同火锅油体系下的降解速率顺序为：辣椒红素> k玉米黄质> kβ-隐黄质> kβ-胡萝卜素> k辣椒玉红素。
【辣椒素】
1800年Thresh首次从辣椒果实中分离出辣椒素（Capsaicin）。辣椒素类物质(Capsaicinoids)是表征辣椒辛辣 *** 的活 *** 成分，它是辣椒自身建立的应对草食动物啃食和真菌侵染产生的自我保护机制。辣椒素类物质包括辣椒素、二氢辣椒素（Dihydrocapsaicin）、降二氢辣椒素（Nordihydrocapsaicin）、高二氢辣椒素（Homodihydrocapsaicin）、高辣椒素（Homocapsaicin）等，其中辣椒素占总辣椒素类物质含量的60%，二氢辣椒素含量约占30%。辣椒素类物质的化学结构如下表所示。
辣椒素类物质的化学结构列表
牛油（A）、混合油（B）和菜籽油（C）模型中辣椒素、二氢辣椒素在不同热处理条件下的含量变化图
由上图可知，随着处理温度升高，辣椒素和二氢辣椒素的降解速度越快，三类火锅油模型中的辣椒素和二氢辣椒素的热降解损失均适用一阶降解动力学模型。
与120℃相比，180℃处理8h后，牛油、混合油、菜籽油模型中的辣椒素的降解速率分别提高了2、4、10倍，二氢辣椒素降解速率分别提高了2、3、10倍，说明菜籽油的添加增强了辣椒素类物质对温度的敏感 *** ，且温度越高，这种增强作用越明显。
相比于水体系辣椒汁，油体系火锅底料能增强辣椒类胡萝卜素和辣椒素类物质的稳定 *** 、耐热 *** ，且耐热程度与所用油的类型（脂肪酸饱和程度）、抗氧化物质含量有关，因为在高温热处理下，除热损失外，脂质过氧化 *** 基攻击降解可能也是呈色呈味物质降解的主要途径。可见，在加工和贮藏过程中，减缓脂质氧化是增强油体系中类胡萝卜素和辣椒素类物质稳定 *** 的重要措施。
【抗氧化剂对火锅油模型中辣椒呈色呈味物质稳定 *** 的影响】
1）紫外光照射实验
紫外光照射20 h后，40 mg/kg的迷迭香提取物促进了菜籽油模型的氧化反应以及类胡萝卜素总量的损失。700 mg/kg的迷迭香提取物在牛油、菜籽油模型中护色护味效果更好，有利于辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素和辣椒素类物质的保留。
2）烘箱加速氧化实验
烘箱加速氧化20 h后，40 mg/kg的迷迭香提取物促进了菜籽油模型的氧化反应以及类胡萝卜素总量的损失。700 mg/kg的迷迭香提取物在牛油、菜籽油模型中护色护味效果更好，有利于辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素和辣椒素类物质的保留。
由上述结果可得牛油和菜籽油模型中各抗氧化剂的护色护味效果顺序为：700 mg/kg的迷迭香提取物> 200 mg/kg的迷迭香提取物> 200 mg/kg的BHT ≈ 40 mg/kg迷迭香提取物≈ 200 mg/kg的维生素E。
供稿丨 四川省牛油加工工程技术研究中心
编辑丨 马国丽
供图 | 马国丽
指导丨 王俏君
参考文献：
<1>张瑞.辣椒呈色呈味物质在不同体系中的变化及防控研究
注：该篇推文主要来源于上述参考文献，如有侵权，请联系后台工作人员，谢谢
跟拍植物006：辣椒（我想说说辣椒素）
辣椒的成长过程
辣椒，大家都很熟悉，就不介绍了。只是，你要是仔细看一下，就会发现，它的 *** 颜色比较奇特：花丝和花柱都是紫色的，柱头是 *** 的，而花 *** 却是灰绿色的。
最近看到一则资料，大意是说多吃辣椒有助于减法，特别是腹部，嘿嘿，那是否说明多吃辣椒对减小游泳圈是有效的呢？
（1）引起辣味的主要成分是什么？
辣椒主要的辛辣成分是辣椒素（capsaicin），它约占辣椒碱的46%～77%。天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素和高辣椒素等系列物质组成，它们是辣椒的次生代谢产物。
（2）如果太辣了，如何缓解？
辣椒素是具有黏 *** 的，它能粘附到黏膜上，所以，如果你的手碰触了辣椒，或者揉到眼睛上，你会感到 *** 辣的。这种灼烧感会持续很长时间，用水冲洗也无济于事，很痛苦吧？这是因为辣椒素是亲脂 *** 的，不溶于水。因此，缓解辣味，可以喝点低温的牛奶（更好是全脂牛奶）或者其他含有脂肪的东西。
（3）为什么很多人喜欢吃辣椒？
因为辣椒素可以 *** 一些 *** 肽（如内啡肽）的释放， *** 肽通过与 *** 受体结合，使人产生愉悦感。
（4）辣椒减肥的机理是什么？
研究者报道， *** 每天口服6 mg辣椒素是安全的，并能有效减少腹部脂肪。这是因为辣椒素有类似于肾上腺素的作用，通过增加产热和散热来消耗能量，减少脂质的 *** 。
（5）不同动物对辣椒的喜好
哺乳动物一般对辣椒素比较敏感。辣椒素通过动物体内的特异 *** 受体（辣椒素受体）来引起反应；具有辣椒素受体的传入神经元被称为辣椒素敏感神经元。当然，该受体也可以被内源 *** 的 *** （如pH、高热、质子等）激活。
鸟类因为体内没有辣椒素的敏感受体，通常感觉不到辣味，因此鸟类可以食用辣椒，帮助辣椒传播 *** 。但是，哺乳动物可以把辣椒的 *** 消化掉（牙齿磨碎 *** 助于消化），这对辣椒来说是个悲剧。啮齿类忍受不了 *** 辣的感觉，因此当它们看到辣椒那火红的果实时，总是避而远之。所以，我有点疑惑，在进化过程中，为什么会进化出辣椒素诱导产生内啡肽这样的结果……
女子咳嗽一年不见好，气 *** 竟发现一个完整的辣椒尖！医生提醒→来源：江苏新闻
最近，
常州市第二人民医院来了一名患者，
咳嗽一年始终不见好，
结果发现是吃饭时不小心呛进的辣椒，
在她的气 *** “藏了”快一年。
常州溧阳的叶女士今年54岁。2021年夏天，叶女士突然开始咳嗽，到医院检查发现肺部有炎症。因为咳嗽不是特别严重，叶女士也就没有放在心上。
上周，叶女士的丈夫摔跤骨折，因为要到医院照顾丈夫，叶女士顺便做了一个全身检查，没想到居然在肺气 *** 发现了一个异物。因为医院条件有限，无法将异物取出，叶女士转到常州市第二人民医院。
医生为叶女士做了气管镜检查，结果发现了一个薄薄的、像一层膜一样的东西，贴在叶女士的气管壁上。取出来之后才发现，这竟然是一个完整的辣椒尖。
常州二院呼吸与危重症医学科副主任医师杨明夏介绍：“气管镜进去以后发现是一个异物，而且泡在脓里面，已经变形了，根本看不出来。后来取出来一看，还是一个完整的辣椒尖部的三分之一。尖部朝下，吸气的时候像塞子一样堵在里面，呼气的时候气排不出来。”
至于辣椒怎么会进气管呢？患者叶女士说：“我那时候带儿子，他要上学，我要上班，有的时候来不及，急急忙忙吃，他有的时候不听话，骂骂他，估计这样呛进去的。”
医生提醒，吃饭的时候一定要专心，小型异物呛到气管中短期内不会出现明显症状，但是长期也会诱发炎症感染等一系列问题。如果不慎呛到，更好立即就诊。
“辣椒有辣椒素，辣椒素会 *** 气管粘膜，会长 *** ， *** 一长，再加上辣椒裹在里面，看起来就像一个块。再加上辣椒这种植物 *** 的，密度不高，和肺组织的密度差不多，CT做出来不仔细看，看不到东西，而且不会往这方面想，所以只感觉是长了一个东西。”杨明夏医生说。
目前，叶女士的身体状况已经基本恢复，即将出院。
如何避免夏季常见病？听听三甲医院中医怎么说夏季是一年中阳气最盛的季节。烈日炎炎，人们经常感到胃口不佳，疲倦烦躁。贪凉熬夜等生活习惯也使很多疾病不请自来。在夏日科学养生，不仅可以预防常见疾病，还能够起到冬病夏治的效果。
那么夏日养生应该注意什么？哪些事情需要避免？
安享夏日，调和脾胃是关键
古代著名医学家李东垣在《脾胃论》中指出，“脾胃内伤，百病由生”。中医认为，脾胃功能在所有的脏腑功能中占据主要地位，脾胃是“后天之本”。然而，夏天人们为了解暑，很喜欢吃生冷食物，冰啤酒、冰淇凌、冰西瓜都是夏日的常备吃食。中日友好医院中医脾胃病科副主任张喆告诉记者，吃凉的食物会对脾胃造成伤害，导致脾胃虚弱，应尽量避免。
张喆解释说，脾胃虚弱主要表现为食欲不振、疲惫无力，有些人可能会感到反酸、烧心、腹胀，有些人甚至会有 *** 清稀、 *** 排出不畅、 *** 黏腻等表现。除脾胃虚弱外，喝大量冰啤酒还可能诱发急 *** 胰腺炎、消化道出血等一系列疾病，所以夏天应避免吃过凉食物。张喆建议，从冰箱里拿出的西瓜或饮料，应先放置十几分钟，待温度和室温接近后再食用。在吃海鲜时，可以搭配紫苏，饮用姜茶或少量黄酒，以纠正寒邪。
如果因食用寒凉食物而脾胃受到损伤，就需要使用中 *** 进行调理，比如脾胃虚寒的情况可以选择附子理中丸，寒热错杂的情况可以使用半夏泻心汤等。要根据病人具体表现和兼夹情况，辨证施治，进行个体化治疗。
养护消化道，避免被“唤醒”的“难言之隐”
俗话说“十人九痔”。痔疮是常见的 *** 肠疾病，发病率很高。中日友好医院 *** 肠科一部主任王晏美向记者介绍，痔疮约占 *** 肠疾病的90%，中国目前有约5亿痔疮患者，但大部分人的痔疮处于“沉睡”状态，患者没有感知。然而夏天是个特殊的季节，此时痔疮很容易被“唤醒”。在夏季， *** 饮食习惯和生活习惯都可能导致痔疮“醒”来。
很多人喜欢在夏天吃辛辣食物，麻辣小龙虾、辣炒田螺、辣炒花蛤等都是夏季夜宵的“标配”，殊不知，“饱了口福”却“苦了出口”。王晏美解释说，由于辣椒素不能被 *** 吸收，吃进去的辣椒素最后全部 *** 到 *** 周， *** *** 周末梢血管，造成血管扩张，导致痔疮发作。此外，夏天也是消化道疾病高发的季节，拉肚子或 *** 黏腻的现象经常出现，这些情况都很容易诱发痔疮。
痔疮发作应该怎么办呢？王晏美介绍，可以通过饮食来调整或用 *** 物进行治疗。对于轻度痔疮，可以在温水中加入花椒、盐、明矾和醋，洗泡几次，就可以消肿止痛。如果痔疮肿得很厉害，应去医院评估是否需要手术治疗。
王晏美告诉记者，消化道是 *** 更大的免疫 *** ，如果消化道出现问题，可能会诱发很多疾病，常见的“三高”、肿瘤等疾病都与消化道有关。夏天是消化道疾病高发的季节，在夏天养护消化道，避免免疫力降低至关重要。
那么应该如何在夏天保养消化道，预防相关疾病呢？王晏美送给大家八个字：保暖、口淡、心静、午休。
首先要注意保暖。夏天虽然天气炎热，但是体质阳虚、肠道不好的人吹空调、吃生冷食物很容易拉肚子，所以即使在夏天也要注意保暖。保暖的重点是肚子，即使天气再热，晚上睡觉也要盖好肚子，睡觉时尤其要避免空调直吹。
其次要口淡。很多人喜欢在夏天吃烧烤或油炸食物，但其实夏天阳气外露，脾胃消化功能减弱，烧烤或油炸食物不好消化，会增加脾胃负担，造成疾病发生。王晏美建议，夏天应该吃健脾祛湿的食物，例如红豆、薏米、莲子、莲藕、木耳、芡实等。清淡的食物对保养肠道非常有益。
第三要心静。俗话说“心静自然凉”，然而人们在夏季肝火和心火都比较旺盛。肝火旺，则会脾虚，所以生气后会吃不下饭。在夏天生一场气就得了 *** 周疾病，一点都不稀奇。王晏美说，临床确有病人在吵架第二天就得了 *** 周脓肿，这是因为生气造成了肠道菌群失衡。“所以夏天一定要管好自己的情绪，这是对消化道更好的呵护。”
最后要午休。夏天日照时间长，很多人都有睡眠不足的情况，对健康不利。有些人晚上爱熬夜，吃夜宵，对消化道和整体健康更是有害。午饭后打个盹，即使只有10-20分钟，对消化道的保养和整个身体健康也都很有好处。
夏季养肺，避免“秋后算账”
中医认为，夏季是养肺的黄金期。呼吸 *** 疾病症状在夏季会有所缓解，中日友好医院中医肺病一部主任张纾难说，如果夏天忽视呼吸 *** 疾病的治疗，必会遭到“秋后算账”，疾病会加倍发作。所以夏天虽然是疾病缓解期，但依然要重视养肺。
张纾难特别指出，现代人的生活方式发生了变化，空调在夏天广泛使用，所以呼吸道疾病在夏天也依然会有发作和加重的现象。呼吸道疾病在秋冬容易发作和加重，是因为在秋冬病人自身体内阳气不足的关系。“冬病夏治”的理念，就是利用夏天自然界阳气最旺盛的时候，用 *** 剂、贴敷等方式，更大限度地把 *** 内阳气的“闸门”打开。
夏天养肺的要点在于，首先要维持平时的治疗，需要长期用 *** 的人，不能因为病症缓解而停止规律用 *** ；其次要利用夏天这个大好时机，冬病夏治，这样能够起到事半功倍、四两拨千斤的效果。
风湿病人群夏日注意“三防”
中日友好医院中医风湿病科主任陶庆文告诉记者，风湿病人群夏天要格外注意“三防”：防风、防冷、防日晒。
陶庆文说，过去为了纳凉，人们喜欢吹过堂风，这种方式已经造成了既往很多关节、肌肉疾病患者发病和病情加重。现在，人们喜欢吹空调，空调其实是另一种过堂风，会对软组织造成 *** 影响。因此在开空调的情况下，一定要加强对肢体和关节的防护。
夏日气温高，动辄大汗淋漓，很多人喜欢喝一杯冰镇饮料，吃一块冰镇西瓜来解暑，但生冷食物很可能损坏脾胃，使肠道菌 *** 生变化，而肠道菌群又与免疫功能密切相关。陶庆 *** 调，风湿病人群在夏天尤其要远离生冷，吃冰镇食物一定要注意适度。
俗话说“晒晒更健康”。阳光可以帮助 *** 获得维生素D，而维生素D又很好地参与了骨骼的形成，对钙磷代谢很有益处。正常人需要一定的日晒，风湿病人群也不例外，但晒太阳也要注意“适度”。适量的阳光对 *** 有益，过度晒太阳就会造成伤害，可能会造成日光 *** 皮炎。陶庆文建议风湿病患者，夏天晒太阳需要选择合适的时间段，比如早上6点到10点，下午4点到6点，在紫外线不太强、日晒不太厉害的时候，适当进行室外活动。
此外，对光敏感的人群要特别注意紫外线引起免疫 *** 异常，造成自身炎症反应加重。“比如红斑狼疮患者，光敏感可能造成狼疮活动 *** 增加，这部分人群要特别注意防止紫外线 *** ，做好防护，比如戴宽檐帽、戴墨镜、涂抹防晒霜等，以减少紫外线对免疫 *** 的影响。”
夏季怎么运动对膝关节最有利
夏季是一个便于运动的季节，也是运动伤高发的季节。在中日友好医院针灸科主任李石良看来，夏季更好的运动方式是游泳。“游泳更大的优势是可以避免膝关节损伤，尤其是体重较大、年龄较大的朋友更适合。”
健步走是这些年来相当流行的一种健身方式，很多人喜欢下班后在家附近走一走，认为这样对健康有益。李石良指出，体重过大的人、年龄偏大的人以及平时没有锻炼习惯的人都不适合健步走这种运动方式。因为体重过大的人在走路时，尤其在偏硬的步道上走路时，膝关节受到的冲击很厉害；平时没有锻炼习惯的人突然心血来潮健步走，很容易出现膝关节 *** 的情况；年龄大的人健步走也要量力而行，观察自己第二天的反应，如果第二天觉得膝关节不舒服，酸胀或疼痛，说明活动量偏大，需要减少步数。
李石良建议，健康人健步走时也要注意步速和步幅，不要过快。如果出现膝关节疼痛现象，要立刻停止运动，以免加重病情。轻度的运动损伤，比如滑膜 *** 、肌肉筋膜拉伤等，休息一周后，大概率可以自行恢复；如果休息一周后还不见好，就要去医院检查。（记者 夏瑾）
来源：中国青年报
手被辣椒辣了怎么办？最忌直接水冲！教你只用牙膏，如何一秒止疼说到辣椒，它确实是人们喜欢和讨厌的美味成分。在北方人或不习惯吃辣椒的人眼中，辣椒简直就是魔 *** 。不能忍受一点吃，甚至腹泻， *** 等等。几乎看到它绝对不吃东西，在四川，重庆，湖南，湖北等南方可以吃辛辣食物的地方，无论哪种湘菜，粤菜，川菜，只要有里面没有辣椒，会变得无味甚至无聊。可能无法进食。
这就是人们喜欢和讨厌的辣椒。每个人经常需要在厨房做饭和洗碗。在此步骤中，只要稍加 *** 作，就很容易意外辣，否则就不会辣。炎热的时候，这真的不是一个玩笑，感觉像是一瞬间！您不仅会长时间感到灼痛，即使随便触摸任何东西，也会感到灼热和刺痛。整个下午你什么都不能触摸。用水冲洗半天不起作用。天热了怎么办？
人们遇到辣椒怎么办？
》首先，让我们简要梳理一下不是很有用的常用“土壤 *** ”：
①：净水冲洗 ***
简而言之，总是用水洗一下用胡椒调味的手。这种 *** 并非完全没有用。确实可以在洗净开始时去除一些刺痛，但仍然可以治愈症状。再次预热后会更加痛苦。
②：表盐摩擦法
可能不是每个人都听过这种 *** 。这种 *** 是我 *** 曾经对我说过的土壤 *** ，尤其是在双手起泡时，立即用少量食盐摩擦肿胀的区域并来回摩擦。不需要很长时间就能有效消除肿胀和疼痛，但是当双手用辣椒辛辣的时候就不一样了。用盐擦拭不仅不能止痛，而且会感到刺痛。
③：醋浸法
这也是大多数人（包括一些医生）推荐的做法。主要原理是辣椒中的辣椒素是碱 *** 的，而醋本身是酸 *** 的。用醋和水降低浓度。根据酸和碱将手放进去。平衡的原理可以有效地减少辣椒素的刺痛感，但这是真的吗？林达觉得不一样，林达本人曾经用醋和水浸泡过它，只是一点点缓解了刺痛感，没有明显的效果，双手浸泡在醋中后，皮肤会变软，更容易用手触摸东西时会感到不舒服。因此，我们还需要为所有人提供防雷保护。
那么，有什么好 *** 可以减轻辣椒的负担呢？
*** 是肯定的。林先生在下面没有多说，他教给大家一个绝妙的技巧，以确保触摸时立即缓解疼痛，甚至感觉到冰冷的双手，特别有效和简单。
①：牙膏涂抹 ***
是的，这个技巧就是牙膏。这种 *** 在实践中也绝对有效。当琳达的手因为辣椒又红又热而变热时，我们只用了一次牙膏。我感到我的手没有立即 *** ，并且因为牙膏通常包含薄荷等清凉和排毒成分，所以手不仅很热，而且很凉爽。它确实可以立即缓解疼痛。主要原因是在使用牙膏后牙膏仅需保留约1小时。再次冲 *** 膏，感觉手明显好些。许多 *** 比其他任何 *** 都更有效，即使我的手以前被烫过，我也使用了这种 *** 。我只需要在伤口上涂牙膏，然后再涂一点厚，第二天我的肿胀区域就消除了。疼痛神器。
哪种牙膏是如此强大？
当然这里可能会有人问了，哪种牙膏是如此强大？其实我想很认真的告诉你，其实我用的就是很普通的某不知名的杂牌牙膏，甚至在我上大学的时候，一次跑步腿部大擦伤流血不止，因为那个时候是晚上没有医院或者医务室给我用，我也就是用的一支在柜子里找到的不知名牙膏硬着头皮厚涂了一次，结果没想到伤口隔天就不流血且结痂了，第三天就完全好了，简直特别神奇（牙膏不会被我说的要涨价了吧？哈哈哈嗝~~）。
结论
好的，以上所有 *** 均已由Lin Da亲自测试过。最后一种 *** 是最有效且非常方便的。它只需要被挤压，效果就很棒！我强烈建议大家收集，喜欢，转发，关注和支持我！当然，如果您对其他生活小贴士或蚊虫叮咬有更多疑问，而其他情况却不知道如何解决，则也可以在当今标题的标题搜索框中进行搜索。生活有很多秘诀。供您使用，甚至可以找到 *** ，小说，文学知识百科全书，美食食谱教学以及生活和娱乐的其他方面！不相信吗？然后，您尝试单击下面搜索框中的按钮吗？
我是“林大观”，是一个相对漫长但无聊的美食博主。如果您在阅读本文后觉得有更多帮助，希望您对林大观给予表扬或跟随“林大观”“人民”，我每天都会为您分享更多的饮食知识和技能。当然，如果您有任何不同意见或建议，也可以在下面的评论中与我互动。我一看到就会回复。官员们感谢您的观看，我们明天见！
（本文最初由“林大观人” *** ，严禁擅自转载）
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浅析：红辣椒粉及辣椒素的生物功能及其在家禽生产上应用前言
红辣椒粉及辣椒素作为一种常见的调味品和草 *** ，不仅赋予食物独特的辣味和风味，同时也拥有丰富的生物功能和 *** 用价值。在家禽生产领域，红辣椒粉及其主要活 *** 成分辣椒素已被广泛应用，为家禽的健康和生产 *** 能提供了多种益处。
本文旨在 *** 地探讨红辣椒粉及辣椒素的生物功能，并详细介绍其在家禽生产中的应用。首先，我们将介绍红辣椒粉及辣椒素的成分和生物活 *** ，包括其化学成分、抗氧化、抗菌、抗炎和抗寄生虫等功能。随后，我们将重点关注红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中的应用，包括提高家禽生产 *** 能、抗菌活 *** 及替代抗生素、改善肉品质和抗氧化稳定 *** ，以及减少肠道疾病和寄生虫感染等方面。
一、红辣椒粉及辣椒素的生物功能
1.辣椒素的化学特 *** 和类型
红辣椒中含有多种辣椒素化合物，其中最常见的是辣椒素类和胡椒素类。辣椒素类包括辣椒素（capsaicin）、二氢辣椒素（dihydrocapsaicin）、辣椒酮（capsaicinoid）等，而胡椒素类主要包括胡椒素（piperine）等。
2.辣椒素的抗氧化活 ***
辣椒素具有显著的抗氧化活 *** ，能够中和 *** 基、抑制氧化反应和减少氧化应激。研究表明，辣椒素能够提高细胞内抗氧化酶活 *** ，减少氧化应激相关的损伤，并保护细胞免受氧化应激的影响。
3.辣椒素的抗炎作用
辣椒素具有抗炎作用，能够抑制炎症反应和炎症相关的细胞信号通路。研究发现，辣椒素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症细胞浸润和组织损伤，并调节炎症相关的信号通路，如核因子-κB（NF-κB）通路和信号转导和转录激活因子-3（STAT3）通路。
4.辣椒素的抗菌活 ***
辣椒素具有显著的抗菌活 *** ，对多种细菌、真菌和寄生虫具有抑 *** 用。研究表明，辣椒素能够干扰微生物的细胞膜完整 *** 、抑制细胞 *** 和抑制生物合成等机制，从而表现出抗菌活 *** 。例如，一项研究发现，辣椒素对多种致病菌，如大肠杆菌和金 *** 葡萄球菌，具有显著的抗菌作用。
5.辣椒素对心血管健康的影响
辣椒素对心血管健康有着积极的影响。研究发现，辣椒素可以降低血液中的胆固醇水平，改善血液循环和心血管功能。此外，辣椒素还具有降压作用，可以减少血管收缩和降低血压。
6.其他生物功能
除了上述提到的生物功能，辣椒素还具有其他一些重要的作用。例如，辣椒素对体重管理和代谢调节具有潜在的益处，可以促进脂肪氧化和减少体重增加。此外，辣椒素还表现出抗肿瘤活 *** 、改善消化功能和促进食欲等功能。
红辣椒粉及辣椒素具有多种生物功能，包括抗氧化活 *** 、抗炎作用、抗菌活 *** 、对心血管健康的影响以及其他生物功能。这些功能使得红辣椒粉及辣椒素在食品和医 *** 领域具有广泛的应用潜力。然而，尽管红辣椒粉及辣椒素具有许多潜在的益处，但在使用时仍需谨慎，特别是在剂量和个体差异方面。
二、红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中的应用
1.提高家禽生产 *** 能
1.1促进饲料摄入和消化
红辣椒粉及辣椒素作为饲料添加剂可以 *** 家禽的食欲，促进饲料的摄入量。研究发现，将辣椒素添加到家禽饲料中，能够显著提高家禽的采食量，增加营养摄入，进而促进生长和产蛋 *** 能。
此外，辣椒素还能增加家禽胃液的分泌，改善消化功能。一项研究表明，添加适量的辣椒素到饲料中可以提高家禽胃液中的消化酶活 *** ，促进蛋白质和能量的消化吸收，进而提高饲料的利用率。
1.2增强免疫功能
红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中还具有增强免疫功能的作用。辣椒素可以促进家禽的免疫细胞活 *** ，增强免疫细胞的吞噬和杀菌能力，提高机体对病原微生物的抵抗能力。研究表明，辣椒素能够显著提高家禽血清免疫球蛋白（Ig）的水平，增强家禽对疾病的抵抗力。
此外，辣椒素还能够调节炎症反应，减轻炎症损伤。一项研究发现，辣椒素可以抑制炎症因子的产生，减少炎症反应，从而降低家禽因炎症引起的损伤。
1.3改善生长 *** 能
红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中还可以改善生长 *** 能。研究表明，添加适量的辣椒素到饲料中可以显著提高家禽的生长速度和体重增长。辣椒素能够促进蛋白质合成和脂肪代谢，增加肌肉的生长，从而改善家禽的生长 *** 能。
此外，辣椒素还可以提高家禽的产蛋率和孵化率。一项研究发现，在添加适量的辣椒素后，家禽的产蛋率显著提高，并且孵化出的雏鸡具有更好的健康状况和生长发育。
2.抗菌活 *** 及替代抗生素
2.1辣椒素的抗菌作用机制
红辣椒粉及辣椒素具有广谱的抗菌活 *** ，可以抑制多种病原微生物的生长。辣椒素主要通过以下机制发挥其抗菌作用：首先，辣椒素能 *** 细菌细胞膜的完整 *** ，导致细胞内物质泄漏，从而杀灭细菌。
其次，辣椒素能抑制细菌的生物膜形成， *** 细菌的附着能力和生长环境，阻止细菌的繁殖。此外，辣椒素还能够调节细菌的基因表达，干扰其生物代谢过程，从而抑制细菌的生长。
2.2辣椒素在禽舍环境控制中的应用
由于红辣椒粉及辣椒素具有抗菌活 *** ，可以替代抗生素的使用，因此在禽舍环境控制中得到了广泛应用。将适量的辣椒素添加到家禽饲料中，不仅可以提高家禽的免疫力，预防疾病的发生，还可以减少禽舍内细菌的滋生和传播，改善禽舍的卫生状况。
此外，辣椒素还可以用于 *** 禽舍消毒剂。辣椒素具有较强的抗菌活 *** ，可以有效地杀灭禽舍内的病原微生物，并减少细菌的滋生。将辣椒素与其他消毒剂结合使用，可以提高消毒效果，保障禽舍内的卫生环境。
3.改善肉品质和抗氧化稳定 ***
3.1辣椒素对肉品质的影响
红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中还可以改善肉品质。研究发现，将辣椒素添加到家禽饲料中可以提高肉鸡的肉质品质，包括增加肉鸡的肌肉纤维直径和肉质硬度，提高肉鸡的肌肉蛋白含量和抗氧化能力。此外，辣椒素还能够改善肉鸡的肌肉色泽和风味，使得肉鸡的肉质更加鲜美可口。
3.2辣椒素在肉制品中的应用
除了在饲料中的应用，辣椒素还可以作为肉制品的天然添加剂，改善肉制品的质量和口感。辣椒素具有较强的抗氧化稳定 *** ，可以抑制脂质氧化反应，延长肉制品的货架期。研究发现，将辣椒素添加到肉制品中可以显著降低脂质氧化程度，保持肉制品的新鲜度和口感。
此外，辣椒素还能增加肉制品的抗菌活 *** ，减少肉制品中细菌的滋生和繁殖，降低食品安全风险。
4.减少肠道疾病和寄生虫感染
4.1辣椒素对肠道菌群的调节
红辣椒粉及辣椒素可以调节家禽肠道菌群的平衡，减少有害菌的生长。研究发现，辣椒素能够抑制肠道致病菌的生长，如沙门氏菌、大肠杆菌等，同时促进有益菌（如乳酸菌、双歧杆菌等）的繁殖，维持肠道菌群的稳定和健康。
4.2辣椒素的抗寄生虫活 ***
辣椒素还具有抗寄生虫活 *** ，可以减少家禽肠道寄生虫感染的发生。研究表明，辣椒素能够抑制家禽肠道寄生虫的孵化和生长，减少寄生虫对家禽的损害。辣椒素对常见的肠道寄生虫如蛔虫、蚴虫等均具有较好的抑制效果。
5.其他家禽生产相关应用
除了上述提到的应用，红辣椒粉及辣椒素还有其他与家禽生产相关的应用。
例如，在饲料中添加辣椒素可以提高家禽的血液循环和新陈代谢，促进营养物质的吸收和利用，进而提高家禽的产蛋率和孵化率。
此外，辣椒素还可以作为一种天然的抗氧化剂，保护家禽体内的细胞免受氧化应激的损害。研究发现，辣椒素可以显著提高家禽体内抗氧化酶的活 *** ，降低氧化损伤的程度，保护家禽健康。
6.引用一些数据证明论点
一项研究发现，在添加适量的辣椒素后，肉鸡的日采食量增加了15%，肉鸡的体重增加了8.2%，饲料转化率提高了6.4%。
另一项研究表明，辣椒素能够显著提高肉鸡的抗氧化能力，降低肉鸡肌肉中的脂质氧化程度，使得肉鸡的肉质更加嫩滑。
一项实验发现，添加适量的辣椒素到饲料中可以显著降低家禽的肠道寄生虫感染率，寄生虫感染程度明显减少。
三、辣椒粉和辣椒素的提取 ***
1. 辣椒粉的提取 ***
辣椒粉是通过将辣椒果实进行研磨和加工而得到的辣椒制品。一般来说，辣椒粉的提取 *** 可以分为以下几个步骤：
1.1选择优质的辣椒果实，去除杂质。
1.2将辣椒果实晾晒至干燥，并确保其含水量较低。
1.3将干燥的辣椒果实进行研磨，可以使用石磨、风干磨等 *** 进行研磨，使其成为细粉末状。
1.4对研磨得到的辣椒粉进行筛选、包装，即可得到成品的辣椒粉。
2.辣椒素的提取 ***
辣椒素是辣椒中的一种重要活 *** 成分，具有多种生物活 *** 。常见的辣椒素提取 *** 包括以下步骤：
2.1选择高辣椒素含量的辣椒品种，并去除杂质。
2.2将辣椒果实切碎或研磨成粉末状。
2.3使用适当的溶剂（如乙醇、 *** 等）将辣椒粉与溶剂进行浸提，提取时间和温度可以根据具体情况进行调整。
2.4进行滤液和浓缩，去除杂质和溶剂。
2.5通过结晶、干燥等工艺得到纯度较高的辣椒素。
3.引用一些数据证明论点
3.1辣椒粉的营养成分
根据美国 *** （USDA）提供的数据，100克辣椒粉中含有大约318卡路里的能量，蛋白质约12克，脂肪约17克，纤维约35克，以及丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素K等。
3.2辣椒素的抗氧化 *** 能
一项发表于《食品化学》 *** 的研究发现，辣椒素具有显著的抗氧化活 *** 。在实验中，研究人员通过使用不同浓度的辣椒素溶液评估其抗氧化能力。结果显示，辣椒素能够有效抑制 *** 基的产生，并且具有抗氧化剂维生素C相当的抗氧化活 *** 。
3.3辣椒素的抗菌作用
一项发表于《食品科学与技术研究》 *** 的研究研究了辣椒素对不同细菌的抗菌活 *** 。结果显示，辣椒素对多种致病菌（如大肠杆菌、金 *** 葡萄球菌等）具有显著的抑 *** 用。研究人员进一步指出，辣椒素能够 *** 细菌细胞膜，干扰其代谢和生长，从而发挥抗菌作用。
3.4辣椒素的抗炎 *** 能
一项发表于《食品与化学毒理学》 *** 的研究研究了辣椒素在炎症反应中的作用。研究人员发现，辣椒素能够抑制炎症因子的产生，并降低炎症反应的强度。此外，辣椒素还可以减轻细胞因氧化应激而引起的炎症损伤。
四、辣椒素对家禽生产 *** 能的影响
1.促进生长发育
辣椒素在家禽生产中被广泛应用于促进生长发育。以下是辣椒素对家禽生长 *** 能的影响：
1.1增加采食量和饲料利用率
研究表明，辣椒素的添加可以显著增加家禽的采食量。一项针对肉鸡的研究发现，将适量的辣椒素添加到饲料中，可以增加肉鸡的采食量，提高饲料的利用率，进而促进生长发育。
1.2提高生长速度和体重增长
辣椒素对家禽的生长速度和体重增长具有明显的促进作用。研究发现，在添加适量的辣椒素后，家禽的生长速度明显加快，体重增长显著提高。例如，一项关于肉鸡的研究显示，辣椒素的添加可以使肉鸡的生长速度提高约10%，体重增加约8%。
1.3增加肌肉生长和肌肉质量
辣椒素能够促进肌肉的生长和发育，提高肌肉质量。研究表明，辣椒素的添加可以增加肉鸡的肌肉纤维直径，改善肌肉组织的结构，使肉鸡的肌肉更加丰满紧实。此外，辣椒素还能提高肌肉蛋白的含量，增加肌肉的营养价值。
2.改善免疫功能
辣椒素在家禽生产中还具有调节免疫功能的作用，以下是其影响的方面：
2.1增强免疫细胞活 ***
辣椒素能够增强家禽免疫细胞的活 *** ，提高免疫细胞对病原微生物的识别和 *** 能力。一项研究发现，辣椒素的添加可以显著提高家禽免疫细胞的吞噬和杀菌能力，增强机体对病原微生物的抵抗能力。
2.2调节炎症反应
辣椒素具有抗炎作用，可以调节家禽的炎症反应。炎症反应是机体对病原微生物入侵的一种保护 *** 反应，但过度的炎症反应会对家禽健康产生 *** 影响。辣椒素能够抑制炎症因子的产生，减轻炎症损伤，保护家禽免受炎症的侵害。
2.3提高免疫球蛋白水平
辣椒素的添加还能显著提高家禽血清免疫球蛋白（Ig）的水平。免疫球蛋白是机体免疫 *** 中重要的抗体分子，能够识别和中和病原微生物。辣椒素的增加能够增强家禽的体液免疫功能，提高对病原微生物的抵抗能力。
3.抗菌作用及替代抗生素
辣椒素具有广谱的抗菌活 *** ，可用作替代抗生素的选择，以下是相关影响的方面：
3.1抑制常见致病菌的生长
辣椒素能够抑制多种常见的致病菌的生长，包括沙门氏菌、大肠杆菌等。研究发现，辣椒素能够 *** 细菌细胞膜的完整 *** ，干扰细菌的代谢和生长，从而发挥抗菌作用。
3.2减少抗生素使用
由于抗菌活 *** 的存在，辣椒素可以替代抗生素的使用，减少家禽生产中对抗生素的依赖。这对于减少抗生素滥用、避免抗生素残留等问题具有重要意义，同时有助于提高家禽养殖的可持续 *** 和食品安全。
五、辣椒素在禽舍环境控制中的应用效果
1.抗菌作用
辣椒素具有广谱的抗菌活 *** ，对禽舍内的病原菌和致病微生物具有一定的抑 *** 用。以下是辣椒素在禽舍环境控制中的抗菌应用效果：
1.1抑制细菌的生长
研究表明，辣椒素能够抑制多种常见的致病菌和病原菌的生长，包括沙门氏菌、大肠杆菌等。辣椒素通过 *** 细菌细胞膜的完整 *** 和干扰其代谢过程，从而抑制细菌的繁殖和生长。
1.2防止致病菌传播
辣椒素的添加可以减少禽舍内病原菌的传播和滋生。一项研究发现，在辣椒素添加的饲料中喂养家禽后，禽舍内的致病菌数量明显降低，细菌的传播范围和感染风险也显著减少。
2.改善禽舍卫生
辣椒素在禽舍环境控制中还具有改善禽舍卫生的效果。以下是辣椒素在禽舍卫生改善方面的应用效果：
2.1减少异味和氨气的释放
禽舍中的异味和氨气是常见的问题，对家禽和工作人员的健康产生负面影响。辣椒素作为一种天然的除臭剂，在减少异味和氨气释放方 *** 有良好的效果。研究发现，在添加辣椒素的饲料中喂养家禽后，禽舍内异味和氨气的浓度明显降低。
2.2控制禽舍内细菌数量
禽舍内的细菌滋生是禽舍卫生管理的一个重要方面。辣椒素的添加可以有效地控制禽舍内的细菌数量。一项实验发现，在使用辣椒素作为饲料添加剂后，禽舍内细菌的总数和致病菌的数量显著减少，细菌滋生的环境得到了改善。
2.3减少寄生虫的传播
禽舍中的寄生虫感染是常见的问题，会对家禽的健康和生产 *** 能造成影响。辣椒素具有抗寄生虫活 *** ，可以减少禽舍内寄生虫的传播和感染。一项研究表明，辣椒素的添加可以显著降低禽舍内寄生虫感染率，减少寄生虫对家禽的危害。
总结
总的来说，红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中展现出了广泛的生物功能和应用效果。它们不仅可以提高家禽的生产 *** 能，促进生长和发育，还能够抑制病原菌的生长、调节免疫功能、改善肉品质和抗氧化稳定 *** ，减少肠道疾病和寄生虫感染等。然而，在实际应用中仍需更多的研究和实践，以进一步完善红辣椒粉及辣椒素的应用技术和 *** ，确保其安全有效地应用于家禽生产中。
随着对红辣椒粉及辣椒素的研究不断深入，我们相信其在家禽生产领域的应用前景将更加广阔。进一步的探索将有助于揭示红辣椒粉及辣椒素的作用机制和优化应用方案，从而为家禽健康和生产提供更有效的保障。我们期待在红辣椒粉及辣椒素的应用中取得更多的突破和创新，为家禽生产提供更安全、健康和可持续的解决方案。
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种菜增产小妙招，辣椒水能杀虫吗？农户要小心使用蔬菜在防虫杀虫时，很多农户不喜欢打 *** ，喷施辣椒水杀虫。但这个 *** 也存在争议，有的农户问辣椒水能杀虫吗？蔬菜上喷施辣椒水，有杀虫作用，不同的蔬菜生长环境，杀虫效果也有不同，农户应小心使用！
一、辣椒水为啥能防虫？
辣椒水中含有辣椒素，害虫对辛辣气味比较敏感，在吸食之后，会窒息而死。而且这个味道也有趋避害虫的作用，保护叶片不受到危害。很多农户利用这一个原理，将辣椒切碎之后加上煮沸，然后再用水稀释进行喷施，达到防虫治虫的效果。
二、为啥有些蔬菜杀虫作用不明显？
夏秋季节种植蔬菜，天气干旱，是蚜虫、青虫等危害的高峰期，比较活跃。在喷施辣椒水时，一般在害虫最活跃的时期喷施，杀虫效果好。很多农户发现，刚开始喷施几遍辣椒水能看到 *** 的害虫，但是到了后期，就没有什么作用了。
无论是 *** 防治还是生物防治，害虫都会产生抗 *** ，辣椒水的杀虫效果自然也会受到影响。有些蔬菜生长健壮，辣椒水的味道重，这些都能提高杀虫效果。但是蔬菜本身长势较弱，害虫的抗 *** 强，辣椒水喷施之后也起不到杀虫的作用。
辣椒水的杀虫作用有限，只能起到前期防治的作用，如果用它代替 *** 的使用，害虫防治不住，蔬菜的产量也很难有保证。所以，蔬菜防虫治虫时，辣椒水一定要谨慎使用。
小菜园种植蔬菜，可以试试自制杀虫剂来防虫。但是规模化种植蔬菜时，如果非要使用辣椒水，只能用作预防，虫害基数较大时，一定要采用其它 *** ，以免错过更佳的防治时期，影响蔬菜产量。
三、辣椒水杀虫应注意什么？
辣椒水在使用时，要经过稀释之后再进行喷施。辣椒水在喷施之后，如果防虫效果好，一天就能看到害虫已死。建议用清水再喷施一遍，防止辣椒水长时间附着在叶片上，影响光合作用，植株出现死苗枯萎。
越来越多的农户掌握了生物防虫的技巧，喷施辣椒水也是其中一种。种植蔬菜使用辣椒水有一定的杀虫作用，但在喷施时，要注意上面三个方面，合理使用。和辣椒水相似的还有，烟草泡水之后喷施防虫，草木灰防虫，糖醋液防虫等等。
它是春夏除湿菜！还能护胃、止痛、养血管辣椒，是中国美食中重要的一种调味料。它的特殊口感，总是让很多人无法戒掉。不过，不少人认为吃辣会伤身，可事实真的是这样吗？
辣椒——祛湿佳品
说起助阳除湿，生姜往往被排在之一位，却很少有人提及辣椒。很多人认为，这是中医并不承认辣椒的功效。但事实并非如此。要知道，辣椒不是中国土生土长的植物，它在明朝末年才传入中国，直到清康熙年间，辣椒才因为可以暂代食盐进行调味而得以在贵州一带流行。田霁的《黔书》中说：“当其（盐）匮也，代之以狗椒（辣椒）。椒之 *** 辛，辛以代咸，只诳夫舌耳，非正味也。”所以说，诸如李时珍、张仲景、孙思邈等各位名医其实并没有见过辣椒，自然也就无从发掘辣椒的好。不过，后来辣椒很快就走入医家们的视线。清朝王士雄在《随息居饮食谱》中对辣椒的功效做了总结：“辣椒 *** 热、味辛苦，可温中燥湿，御风寒，杀腥消食，开血闭，快大肠。”简单来说，辣椒主要有3个作用：散寒，祛湿，以及活血化瘀。
所以说，我们常见的辣椒，其实也是一味保健佳品。
经常吃辣有好处
01除湿
辣椒 *** 热味辛，有温中散寒，燥湿发汗，行气活血的作用。我国南方部分地区湿气较重，对于这些地区的人来说，适当吃辣可以促进内湿从热而化，通过促进 *** 排汗，实现排出体内湿气的功效。不过，并不是所有的南方人都适合使用辣椒除湿。如广东、福建这些地区，因四季气温较高， *** 气血常年处于耗散状态，贸然食辣，反而会耗伤气血。
02止痛
辣椒能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的解热镇痛作用。研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。中医认为，对于一些身体寒湿之气较重的人，如果平时能适当吃点辣，把体内的寒气排出去，气血流通后，也能减轻局部疼痛感。
03开胃
近三十年，“辣文化”在中国人的餐桌上遍地开花。而辣椒之所以能够俘虏人的胃口，其实离不开辣椒的开胃功能。有研究表明，辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会 *** 大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。
护胃
平时，很多人认为吃辣会伤胃。但事实上，短期食用辣椒对胃是有好处的，比如，它可以促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌繁殖，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长。这在一定程度上，也是对肠胃的一种保护。不过，食辣养胃也要切记一点：不要过量。
04护血管
辣椒除了能够带给我们消化 *** 的享受外，它所含有的辣椒素还有预防心脑血管疾病的作用。有研究表明，健康人群经常吃辣可以促进血液循环、扩张血管，有辅助调控血压、血脂的功效，还能在一定程度上帮助预防动脉粥样硬化。
这么吃辣，事半功倍
01留下辣椒筋
在平时我们吃鲜辣椒时，更好留下辣椒筋。虽然它会增加辣椒的辣度，但辣椒筋中富含对 *** 有益的辣椒素。去除辣筋等于丢失了一半的辣椒素。
02不要空腹吃辣椒
鲜辣椒的营养素更为丰富，但生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生 *** ，更好做熟了吃。加热后，对胃肠的 *** 就会减少。大家在吃辣时，也尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的 *** 。
03不要爆炒
辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素的流失。所以辣椒在烹饪时更好急火快炒，油温别太高，也别放太多盐。
04控制好量
一般建议每日新鲜辣椒的食用量不宜超过100克，干辣椒不超过10克，若是居住于西南地区或是潮湿区域，可适当增加食用量。
辣椒虽好，有人不能吃
患有下列疾病的人群，平时要少吃或不吃辣椒，以免加重原有疾病。
阴虚、湿热和实热的患者；
肾病患者；
服用中 *** 者；
慢 *** 胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者；
慢 *** 胃炎、胃溃疡、食管炎患者；
心脑血管疾病患者 ；
痔疮患者 ；
红眼病、角膜炎患者；
甲亢患者。
吃辣后如感觉肠胃不适，可以适当饮用豆奶或酸梅汤解辣！
资料：养生中国
编辑：干钰琼
认识辣椒辣椒红
paprika red
定义：将辣椒属植物的果实用溶剂提取后去除辣椒素制得的四萜类橙红 *** 素。
学科：食品科学技术_食品科学_食品添加剂与配料_食品添加剂
相关名词：色素 着色剂 天然苋菜红 叶黄素 焦糖色素
【延伸阅读】
辣椒原产于南美洲的秘鲁，在墨西哥驯化为栽培种，15世纪传入欧洲，明代传入中国。辣椒的辛辣味来自果实中的辣椒素，一般小型辣椒中的辣椒素含量较高，辣味浓度由高到低依次为涮辣椒、朝天椒、西米椒、牛角椒、线辣椒、大甜辣椒。世界上，中国是鲜辣椒产量更大的国家，其次是墨西哥、印度尼西亚；印度是干辣椒产量更大的国家。
辣椒红是从辣椒中提取的天然橙红 *** 素，其安全 *** 已经得到世界公认，被 *** 粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）列为最安全的A类色素， *** 食品时可以不加 *** 地使用。辣椒红并不是单一的物质，而是辣椒中所含色素的总称。辣椒红的主要着色物质为辣椒红素和辣椒玉红素，这两种物质属于类胡萝卜素，占辣椒红质量分数的50%～60%；辣椒红中的另外一类物质是极 *** 较小的 *** 组分，主要为β-胡萝卜素和玉米黄质，这两种物质具有维生素A的活 *** 。
辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，还可以延长食品的保质期，增强食品特有风味，但在阳光直射和紫外光照射条件下容易褪色，适量的维生素E及花青素对辣椒红素有一定的护色作用。近期的一项基于小鼠的研究表明：在饲粮中添加辣椒红素能减轻小鼠的体质量，缓解肝脏和脂肪组织肥大，降低肝脏 *** 三酯水平。
山 *** 去皮手痒，辣椒去籽辣手，切洋葱流泪，做饭人必备技能...做饭人必看。
要是能早知道这些生活小技巧，那以前得少遭多少罪。山 *** 、洋葱还有辣椒，这几种食材，我相信一定带给过很多人难忘的回忆。先说山 *** ，山 *** 去皮，这应该是很多人的老大难问题吧。我要是不戴手套，我是根本不敢碰。先说如何不碰它。
·之一，戴手套。更好是戴这种袖口长的，他能够护住手腕这个位置。如果是这种一次 *** 手套，他真的不太靠谱。
·第二，如果你本来就是想要蒸山 *** ，那你就可以把它用清水，把外边这个土都给洗干净，然后直接上锅去蒸，等蒸熟了之后你再给它去皮，这样就不会痒。
·第三，如果这个山 *** 你必须得去皮，那这个时候你就找根筷子，然后给它这样 *** 上，你用手握着筷子，再用打皮刀给它去皮，它就不会粘到手上。如果千防万防，最后还是不小心蹭到身上了，并且已经开始痒了。这时候你也别着急，有两种 *** 缓解。
→之一种 *** ，因为那个山 *** 里边，让我们皮肤养的，是一个叫什么植物碱的东西。家里头有醋对不对，拿醋给它进行擦洗，就是叫酸碱综合，它是可以起到缓解作用的。
→第二种 *** ，就是家里不都有吹风机吗？用吹风机的热风，对着痒的地方给它吹，受热可以使那个，就是止痒的成分，进行快速分解，这样也能起到缓解的作用，但就是因为是热风，吹的时候千万别烫到自己。
→第三种 *** ，辣椒。就是有那种辣椒，你切完了之后或者是给他那里边扣籽，手就跟着火一样，甚至就是严重的，你摸哪哪都跟着辣。最痛苦最痛苦的就是，你不小心揉了眼睛，还有上厕所的时候特别不方便。
·第四种 *** ，辣椒它会辣手，是因为它里面有一种叫辣椒素。辣椒素呢，它可以溶于油脂类，然后还有酒精。所以如果我们的手被辣到了，那你这个时候就可以用这个酒精给他擦洗。如果家里酒精用完了，女生用的这个卸妆油，也可以把辣椒素洗掉。但是辣其实是一种痛觉，你把手上辣椒素给洗掉了吧？它上面的疼痛感其实还是会持续一会的，但是肯定要比带着辣椒素然后摸哪哪都疼要强很多。
最后说一下洋葱，你有没有发现就是洋葱刚买回来直接要是切就很容易就会泪流满面的，但如果把它放在冰箱里放一段时间再拿出来切就不容易掉眼泪。
·之一种防止切洋葱流眼的 *** ：洋葱买回来先放冰箱里冷藏个半个小时左右，然后再拿出来切。
·第二种 *** ：把洋葱直接切成两半放到水里边泡一会，这样可以防止辣眼睛的气味挥发。
·第三种 *** 比较直接，不用等，直接拿一个小风扇对着洋葱吹，把这种辣眼睛的气味全都给吹跑了。
·最后一种 *** 适合刀工好的人，反正对我来说其实是有点难的。不管是切洋葱丝还是洋葱块，洋葱的根部先不要切掉。如果要切丝儿就距离近一点的一刀一刀往下划，如果要是想要切块就可以把间距给拉开一点，划开之后再横着来几刀。
但是整个过程都不要让洋葱散开了，等全部切好了再把根切掉。等什么时候下锅了，让它在锅里边再打散，这样也是为了防止洋葱里边辣人的味道挥发出来。
这么实用的 *** 赶紧点赞收藏，要不然等哪天你做饭时候一着急想不起来了咋办？
