随着社会的发展，人们生活水平日益提高，对生活的追求也越来越高，更加注重自身的身体健康，对食物的质量要求也越来越高，从杂粮－精细粮－粗粮。

粗粮深受人们的喜爱

记得小时候，还不懂事，吃不完的食物就随手扔掉，就遭到爸爸的批评，说“他小时候都没东西吃，吃的馒头都是黑乎乎的，你们现在吃的这么好，还浪费啊”？

现在为什么粗粮深受人们的喜爱？

①现在人们吃的都比较精细化了，精粮精米，由于细粮的过度加工中去掉了谷粒中的谷皮、糊粉层和谷胚，丢失了蛋白质和维生素和矿物质，但是口感比较好，口感细腻，属于高碳水食物，升糖指数高，容易导致身体脂肪的堆积。②而大部分的粗粮口感比较粗糙，但含有丰富的营养，纤维含量高，饱腹感强，升糖指数慢，还可以促进肠胃 *** ，也是深受广大健身人士和三高肥胖人群喜爱的原因。

最近听到很多的话语就是我减肥期间为什么一吃主食就胖呢？的确，我也是这样，面食吃多了很容易长肉肉，但是作为一名土生土长的陕西人，一顿不吃面食，就感觉没吃饭一样，更别说一天，两天，半个月不吃主食了，那个难受啊！

以前不怎么了解全麦面，也没吃货，总觉得不怎么开始，之一次尝试还是在4月份尝试做了全麦馒头，蒸出来松软，吃之一口就深深爱上了，我感觉比白馒头好吃，真的！

最近也在减肥中，每天都会研一些美食，吃不会发胖？

【什么是全麦面粉】:指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成全麦粉。

比如:我们一般吃的家用粉等去掉了麸皮的精制面粉，全麦面粉保留麸皮颜色较黑一些，口感也较粗糙，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

粗粮营养价值：麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，B3，钙、铁、锌等微量元素，被称为“天然的营养食品”

今天给大家分享一下我减肥期间常吃的一款主食－－椒盐葱花全麦饼

【椒盐葱花全麦饼】 做法

无油无糖、低脂、低热量、高饱腹健康减肥主食首选！

【所需主料】：黑全麦面粉200克

【所需辅料】：鸡蛋1个、纯牛奶80克

【所需调料】：食盐2克、泡打粉3克、椒盐适量、葱末适量

－－下面开始 *** －－

①200克黑全麦面粉，放入大点的容器中（这里的黑全麦面粉可以换成荞麦面，白面根据自己的情况更改）

②打入1个鸡蛋，2克食盐，3克泡打粉，加入适量椒盐，适量的葱花

③用筷子搅拌，边搅拌边加入牛奶，搅拌到没有干面粉，下手揉成面团

④烤盘上铺上锡纸或者油纸，防止粘盘底，放上揉好的全麦面团，用手按成饼状，薄厚自己把握，刷上一层蛋黄液，均匀撒上芝麻，切成四等份或八等份，烤箱180℃提前预热，上下火烤40分钟，即可出炉

⑤椒盐葱花全麦烤饼就出炉了。是不是很简单啊？您学会了吗？

成品图：表面金黄，满满的葱香味，掰开后里面软软的，尝了一口，真的是停不下来，没有一滴油，更不会油腻，更提吃了发胖了，真的是健身首选！真真正正的低脂，低热量，高饱腹感的主食！最主要的是做法非常的简单，不用发面，就能做的饼

赶紧做给家人吃，比玉米面发糕好吃多了！

【你问我答】

一.问：泡打粉不能使用，对 *** 有伤害？

答：我们一般选用无铝泡打粉

无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨，属于碱 *** 物质，在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳，有蓬松效果，但在发酵过程中，含有的化学成分都会反应挥发掉，在食物中不会含有，因此，对 *** 无害，但也不宜过多使用。

无铝泡打粉作用： *** 食物发酵快、蓬松效果好

比如：油条，油饼，蒸包子一般都会用到，起到快速发酵，蓬松的作用

二.问：牛奶/水为什么不能一次全部倒入面粉中？

答：不管是擀面条，蒸馒头，蒸包子，烙饼和面我们都不能把水一次 *** 倒入，而是用筷子一边搅拌，一边少量多次加入水，先搅成棉絮状（即没有干面粉），再下手揉成面团，这样可以掌握面的软硬程度。这样可以避免水一次 *** 倒入太多，面揉不到一块。

三：问：为什么全麦食物深受什么的喜爱？

答：精细面粉含的淀粉多，被酶分解以后会转化成更多的糖分进入 *** ，产生热量很高，脂肪容易囤积

而全麦食物由全麦面粉 *** 而成，全麦面粉是水溶 *** 膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的更佳食物，

总结：分享的这款椒盐葱花燕麦烤饼非常的简单，不用发面，有的朋友说他发面总发不好，蒸出来的馒头或发糕硬邦邦，那就是试试这款烤饼吧！一次成功零失败。

做好后保鲜袋或保鲜盒密封保存，随吃随拿，更适合外出或上班族携带。凉了也同样好吃！

【小唐有话说】亲爱的朋友们不管是你减肥还是不减肥，可以替代或者半替代我们传统的主食，作为一餐中碳水化合物的主要来源。

不妨试试粗细粮搭配食用，蒸馒头、擀面条里面掺些粗粮，饱腹感强，最主要的是杂粮可以缓解缓解便秘，多吃还不发胖，把主食换成杂粮，全麦馒头，全麦饼，之类！让你吃了不会发胖，饱腹感也强，你还可以发现皮肤会越来好。

温馨提示：粗粮虽好，却并不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮

我是唐小糖，头条美食原创作者，也是美食爱好者，也是一名80后宝妈，如果我的分享能够给您带来帮助，可以帮忙点击关注，互相学习、成长，如您有更好的建议和意见可以下方留言和交流，欢迎大家。

（本文原创头条首发， *** 均实物拍摄，原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

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荞麦面很有营养，生糖慢，我试着用它和白面一起做出的包子非常受欢迎。

荞麦面和白面各一半，放发酵粉活好，醒发半小时左右，包子好不好吃活馅是关键。

肉馅七分瘦，三分肥，放入葱， 姜沫，生抽，老抽，盐，顺时搅拌，搅拌当中要分几次加入凉花椒水，正好家里有肉沫炸酱，就放了两匙，最后放入加工好的江豆，（江豆用水焯熟，跺碎）

包子包好放在蒸屈上醒发10分钟，开大火，15分钟包子就可以出锅了，咬上一口，酱香十足。

还有几天就期末 *** 了，才二年级的孩子天天作业一大堆，家长看着都心疼。昨晚由于作业拖拉，被爸爸一顿教训，想必心里也是满肚子抱怨和伤心呢！为了第二天早上能有个好心情去上学，我赶忙翻了翻冰箱，还有一些肉馅儿拿出来解冻，抓起一把面粉、一把玉米面和好面，才去睡了！

孩子喜欢吃包子，但是包子上锅蒸前不醒发，蒸出来的包子不宣软，口感不好。于是想着干脆做生煎，普通的生煎吃过无数次，今天我做的生煎加了一把玉米面和面，多吃粗粮营养更健康，玉米面生煎包，外面可是买不到的哦！

生煎包要做的好吃，底部若是有漂亮的冰花，那就是绝妙了！底部酥脆内层松软，想想都要流口水呢！那么要做出漂亮的冰花，加什么水是关键！加错了水，不仅没有漂亮的冰花，还容易糊锅。绝对不是面粉水!仔细看步骤！

【杂粮生煎包】

食材：面粉100克，玉米面50克，清水85克，酵母粉2克。肉馅儿150克，生抽1勺，白糖2克，蚝油1勺，葱姜水10克，盐适量，芝麻适量，葱花适量。冰花：玉米面15克，清水120克。

【步骤】

1、 碗中倒入普通面粉、玉米面、2克酵母粉、85克清水。面团不宜太硬。

2、将面粉揉成光滑的面团，发酵至两倍大。内部出现明显的窝蜂状。我是晚上活好面，直接放在烤箱中发酵 *** 。烤箱不需要接通电源，只是借助这样一个密闭的空间。

3、肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、葱姜水搅拌上劲，加入适量盐拌匀备用。我们家不吃姜，所以直接用葱姜抓出葱姜水打入肉馅中。

4、案板上撒上面粉，发好的面团取出，重新揉5分钟左右，搓长，切成小剂子。小剂子的切面是没有小孔的才行，如果有那么还需要继续揉面。

5、将分成的小剂子，挨个用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。擀的时候底部撒些干面粉。

6、取一张面皮，放在左手手指处，手指弯曲，这样能包入更多的肉馅儿。

7、将包子挨个包好，3两面可以包12个生煎包。

8、不粘锅倒油，放入生煎包，不要紧挨在一起，留出一些发酵的空间。小火煎两分钟。

9、15克玉米面和120克清水搅成玉米面水，或者用玉米淀粉代替玉米面。将玉米面水倒入锅中，盖上锅盖，中火焖8分钟左右。

10、打开锅盖，这时周边的冰花开始形成，撒上芝麻，葱花。

11、等冰花呈金 *** 即可关火。可以将包子倒扣在盘子中，也可以轻轻推动底部冰花，不粘锅一般都比较好 *** 作。

底部酥脆无比，内层松软好吃，比上锅蒸的包子还好吃呢！除了玉米面，我们也可以在和面的时候加一些小米面、荞麦面等。但是杂粮面的量不要多过面粉的量，大家也可以用胡萝卜汁、菠菜汁或者甜菜汁来和面，创意来自于你的聪明才智！

亲爱的读者朋友们，感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发

大家好，我是橘子， 今天分享一个用荞麦面做包子的 *** ，荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，荞麦还含有的铁、锰、锌等微量元素，也比一般谷物丰富，用它来做包子，非常的受欢迎，特别适合喜欢养生的朋友，今天分享的包子馅也是清淡不油腻，营养美味，老人和孩子都非常的适合，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我们准备一个包菜，从头部往底处横着切几刀，竖着切几刀，然后把它倒过来再继续切，这样很快的就能够把菠菜切碎，切好之后把它清洗干净，沥干水分。

2、把晾干的水分的包菜放在大一点的盆中，一把粉丝泡发之后也切碎放在盆中，4个鸡蛋放在碗中用筷子搅散，然后放在锅里炒成鸡蛋碎，晾凉之后也倒在盆中，再往盆中加半碗葱花，一勺蚝油，一勺香油，适量的胡椒粉，搅拌均匀，做成馅料放一旁备用。

3、接着我们准备300克的荞麦自发粉，加入170ml的温水，先把它搅拌成絮状，然后再下手揉成面团，揉好的面团不需要醒发，直接放在案板上，把它整理成长条，再下均匀的剂子，擀成包子皮。

4、包子皮中间放上调好的鲜料，然后打着折子给它转一圈，包子的胚型就做好啦，把篦子上刷上一层油，然后把包子均匀的摆在里面，中间要留有空隙，避免黏在一起，盖上盖子，醒发半个小时到一个小时左右。

5、等到把包子醒发到变胖变轻，体积明显的变大，然后开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再打开盖子（热胀冷缩的原理避免塌陷），营养美味的荞麦包子就做好啦，这样做包子营养特别的丰富，多吃粗粮对身体有益，如果你喜欢也试试做吧。

食材清单：

（粉丝2块，包菜1颗，鸡蛋4个，小葱1把，麻辣鲜1勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，香油1勺，盐1勺，油适量，荞麦自发粉300克，温水160ml）

烹饪小贴士：

外面买来的荞麦面有的是自发粉，不需要另外加酵母，直接用温水和面即可，如果买来的没有加酵母，那么我们在和面的时候，1斤荞麦面粉加5克酵母粉就可以

（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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大家好，我是橘子， 今天分享一个用荞麦面做包子的 *** ，荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，荞麦还含有的铁、锰、锌等微量元素，也比一般谷物丰富，用它来做包子，非常的受欢迎，特别适合喜欢养生的朋友，今天分享的包子馅也是清淡不油腻，营养美味，老人和孩子都非常的适合，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我们准备一个包菜，从头部往底处横着切几刀，竖着切几刀，然后把它倒过来再继续切，这样很快的就能够把菠菜切碎，切好之后把它清洗干净，沥干水分。

2、把晾干的水分的包菜放在大一点的盆中，一把粉丝泡发之后也切碎放在盆中，4个鸡蛋放在碗中用筷子搅散，然后放在锅里炒成鸡蛋碎，晾凉之后也倒在盆中，再往盆中加半碗葱花，一勺蚝油，一勺香油，适量的胡椒粉，搅拌均匀，做成馅料放一旁备用。

3、接着我们准备300克的荞麦自发粉，加入170ml的温水，先把它搅拌成絮状，然后再下手揉成面团，揉好的面团不需要醒发，直接放在案板上，把它整理成长条，再下均匀的剂子，擀成包子皮。

4、包子皮中间放上调好的鲜料，然后打着折子给它转一圈，包子的胚型就做好啦，把篦子上刷上一层油，然后把包子均匀的摆在里面，中间要留有空隙，避免黏在一起，盖上盖子，醒发半个小时到一个小时左右。

5、等到把包子醒发到变胖变轻，体积明显的变大，然后开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再打开盖子（热胀冷缩的原理避免塌陷），营养美味的荞麦包子就做好啦，这样做包子营养特别的丰富，多吃粗粮对身体有益，如果你喜欢也试试做吧。

食材清单：

（粉丝2块，包菜1颗，鸡蛋4个，小葱1把，麻辣鲜1勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，香油1勺，盐1勺，油适量，荞麦自发粉300克，温水160ml）

烹饪小贴士：

外面买来的荞麦面有的是自发粉，不需要另外加酵母，直接用温水和面即可，如果买来的没有加酵母，那么我们在和面的时候，1斤荞麦面粉加5克酵母粉就可以

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