炒田螺，不用过多调料，偷偷多加1味料，田螺又鲜又香，毫无腥味
说到田螺，大家应该不陌生了，夏天来临，去大排档上吃夜宵，来上几十串烧烤，再来一盘炒田螺，绝对吃起来非常过瘾。田螺虽然看上去，只有厚厚的一层外壳，里面的肉虽然小，但是非常鲜。
爆炒一下，肉质鲜美嫩滑，再蘸上一点香辣浓郁的汤汁，吃一口别提多满足了。田螺其实 *** 不高，但是在大排档上，被大厨这么一炒， *** 就飙升到了几十元。其实自己在家做，买生田螺的话，成本最多十几块。
不过有个问题，肯定困扰着不少人，为何好多人炒出来的田螺，总是不好吃呢，也不入味，怎么外面的烧烤摊上，也是随便一炒，就那么香？
原来在炒田螺时，都不需要非常多的调料，只需要把最关键的1味料加进去，瞬间就会增添不少香味。
【炒田螺】
配方：田螺、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、花椒、麻椒、香叶、紫苏叶、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、买回来的田螺去掉尾部，再将其放入小盆里，加上足量的清水，再来几滴香油，充分搅拌一下，浸泡一天的时间。
2、如果脏东西比较多的话，中途可以换一次清水，第二天拿出来冲洗干净，就可以了。把葱姜蒜、干辣椒、小米椒切好，其他的香料准备好。并且最关键的1味料别忘了放，它就是紫苏叶，准备3、4片就可以了。
3、锅内倒油，油烧热之后把葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶倒进去，快速爆炒出香味，接着加上一勺豆瓣酱，继续不停翻炒，直至将其炒出红油，下面我们就可以把田螺倒进去了。
4、接着来调味，加上2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺盐、1勺白糖、1勺蚝油，将其翻炒均匀之后，再来几片紫苏叶子，炒匀后往里面倒入开水，盖上锅盖煮15——20分钟。
5、田螺一定要加水煮一下哦，不要简单炒一下就出锅，这样吃起来更健康、更卫生。煮好之后开盖，然后加上少许鸡精调味，最后撒上小米椒，开大火收汁，汤汁浓郁之后，即可出锅。
小贴士：
炒田螺，不要乱放调料，要想味道更香，炒出大排档上的口感的话，记住多放1味料，也就是紫苏叶子。
#不容错过的鲜美滋味#香辣田螺By 俏俏土蜂
用料- 田螺 1000克
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 蒜泥 2勺
- 姜片 8片
- 干辣椒 20克
- 香叶 4个
- 八角 2个
- 花椒、青椒 1汤勺
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 猪油 2汤勺
- 食盐 1小勺
- 白砂糖 半勺
- 鸡精 1克
- 胡椒粉 半勺
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 半碗
- 啤酒 1瓶
- 螺丝椒 1个
- 大葱 半根
1、把田螺尾部剪掉，洗刷干净，备用。
2、锅中倒入猪油，把香料小火炒香，在放入蒜泥、姜片、豆瓣酱炒香。
3、将田螺放入锅中翻炒2分钟左右，然后加入料酒，啤酒，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，东古一品鲜酱油，盖上锅盖煮至少量汤汁。
4、最后放入葱段与青椒。
5、翻炒一分钟后出锅。
小贴士喜欢花椒味浓的，可多放些。
田螺的营养功效田螺味甘咸、 *** 寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结 *** 不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
田螺肉怎么炒好吃田螺肉是一种营养丰富的食材，常见的做法之一是炒田螺肉。以下是一种炒田螺肉的详细做法：
材料：田螺肉 、红辣椒 、姜片 蒜末 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 适量。
步骤：
1 将田螺肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2 将红辣椒切成小块，姜片和蒜末备用。
3 起锅热油，加入姜片和蒜末煸炒出香味。
4 加入田螺肉煸炒至变色。
5 加入红辣椒和红椒块，继续翻炒。
6 加入盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
7 最后加入适量清水，盖上锅盖煮至田螺肉熟透，收汁即可。
小贴士：
- 田螺肉炒时会出水分，因此炒时要快炒，避免汤汁过多。
- 青椒和红椒可以增加菜品的色彩和口感，如果不喜欢的可以适量减少或替换成其他蔬菜。
- 在调味时，盐可以适量多加一点，但生抽、糖、料酒等调料的量要根据个人口味来适当调整。
总之，炒田螺肉是一道简单易做，营养丰富，口感鲜美的家常菜，适合搭配米饭或啤酒享用。
田螺焯水是严重错误！30年老厨师教我一招，香辣入味，不比外面差hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
虽说这几天经常下雨，天气不好，但这预示着马上就要进入夏天了，只要一到夏天，整个人的心情都会变好，主要是下雨天让人感觉阴沉沉的，一点活力都没有，而到了夏天不仅人们活跃度提高，而且各种好吃的美食也会随之上市。
要说夏天最让小编着迷的美食还是得田螺，夜宵摊上的香辣田螺，那味道真的是让人难忘呀，虽说吃不到什么肉，但就是品的那味道，让人吃了还想吃，而且跟啤酒那真的是百搭，下酒菜中十分便宜的一道，约上三五好友，再点上一盘香辣田螺真的是好不快活。
那么说到香辣田螺，大家都知道它是一种十分难处理的食材，加上厚厚的外壳很容易藏东西在里面，要是没处理好的话就会影响到食用的口感，所以在田螺处理上很多小伙伴想到的是焯水，但其实根据30年老厨师告诉我的 *** 来说，田螺这一步才是关键，焯水往往还是错误的，要是没弄好还会导致味道口感大打折扣，想要田螺香辣入味，不比外面卖的差，下面大家就跟着小编节奏来看看吧！
【香辣田螺的更佳做法】
之一步，首先就是购买田螺啦，要是自己有条件的话也可以去田里抓，将弄回来的田螺先不要着急烹饪，而是要花费时间浸泡，也就是将田螺放到盆中，往里面加入足量的清水，大概浸泡两天，中途记得换水，在换水的时候咱们就可以看见盆底会有很多脏东西，这就是田螺吐出来的，直到第二天后清水就会变得干净。
第二步，接着准备好配料，大蒜，姜片，辣椒段，花椒，再用剪刀将田螺的 *** 剪掉，然后再放到清水中淘洗两三遍，直到清水不变色为止，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入配料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把田螺放到锅中翻炒均匀，加入少许的食盐，生抽，蚝油调味，再往里面倒入半瓶啤酒，大火进行炖煮，直到锅中的啤酒变少后盛出即可。
所以田螺别再焯水了，真的是非常错误，因为田螺本身就肉少，如果加热多次肉质就会变得很老，这样完全没有鲜嫩的口感了，加上肉质的收紧一些调味也没办法被吸收，所以自然味道也会下降，这也是为啥你在家做出来的味道比不上外面卖的，想要田螺炒出来好吃，只要记住浸泡干净就行，多换水，多淘洗。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
田螺肉怎么炒好吃田螺肉是一种营养丰富的海鲜，肉质鲜嫩，口感独特。下面介绍一种田螺肉的炒法，让您在家中也能享受到美味佳肴。
首先，需要准备好以下材料：
田螺肉500克、青椒红椒1个、大蒜生姜、料酒、盐、生抽、食用油适量
步骤如下：
- 将田螺肉清洗干净，沥干水分备用。
- 将青椒、红椒、大蒜、生姜切末备用。
- 热锅凉油，放入田螺肉煸炒至变色，加入料酒继续煸炒。
- 加入切好的青椒、红椒、大蒜、生姜末，翻炒出香味。
- 加入盐、生抽、糖调味，继续翻炒均匀即可。
田螺肉炒制的时间不宜过长，否则会影响其口感。炒制时可以适量加入一些辣椒或是葱姜等调料，增加口感层次。如果您喜欢酸甜口味，还可以在炒制时加入一些番茄酱和糖， *** 出酸甜可口的田螺肉。
总之，田螺肉是一种营养丰富、美味可口的海鲜，通过简单的炒制 *** ，可以让其口感更加丰富。不妨尝试一下，享受美食带来的愉悦吧！
爆炒田螺肉的家常做法爆炒田螺肉是一道美味家常菜，做法简单易学，下面让我们来一起学习吧。
首先，需要准备以下食材：
田螺肉500克、青红椒各2个、大蒜3瓣、生姜1小块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量
接下来是做法步骤：
1 田螺肉用清水反复洗净，沥干水分备用。
2 青红椒洗净切成小段，大蒜和生姜切末备用。
3 热锅凉油，放入大蒜和生姜爆香。
4 加入田螺肉煸炒，加入料酒翻煮片刻。
5 加入生抽翻煮均匀，加入适量的盐调味。
6 加入青红椒翻炒均匀，直到辣椒变软，田螺肉入味。
7 最后关火，盛出爆炒田螺肉，即可享用。
这道菜口感鲜美，爽口开胃，非常适合夏季食用。在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末等调料，让味道更加丰富。谢谢大家的观看，欢迎留言。
三月必吃的鲜嫩肥美时令菜——红烧螺蛳清明节前后的江南，是螺蛳最为肥美的时节。在休眠中苏醒的螺蛳爬出泥土，肉鲜嫩肥美，口感极好！而且这个时候螺蛳泥腥气小，也没有产子，壳里没有小螺蛳。
今天就分享这道最为鲜美的红烧螺蛳。螺蛳买回来后要在清水里养上 *** ，也可以用手搓一搓，更好滴几滴植物油，帮助螺蛳吐尽泥沙。其次，还要给螺蛳剪“ *** ”，这 *** 可不好剪，坊间有“螺蛳好吃尾难剪”之说。剪口大漏风，吮不出；剪口小塞气，吮不动。剪完“尾巴”后再红烧，就可以享受美味啦！捏一粒轻吮，首先入口是鲜美的汤汁，接着肥厚的螺肉富有弹 *** 的 *** 着你的味蕾，这可谓是一道不可多得的春季时令美味啊！
螺蛳800克 | 葱姜蒜适量 | 干辣椒2个
花椒10几颗 | 料酒30毫升 | 老抽20毫升
蚝油30克 | 白糖10克 | 盐适量 | 食用油适量
< 做法 >
- 1 -
螺蛳吐净泥沙，冲洗干净。锅中水烧开，加入20毫升料酒，倒入螺蛳焯水3分钟。（螺蛳买回来后在水中静养一天，让它自己吐净泥沙。然后用流动水冲洗干净，将螺蛳尾部用剪刀或者钳子剪掉，这样处理，在食用时稍微用力就能将螺蛳肉吸出，而且也更容易入味。）
- 2 -
焯水水后，捞出待用。
- 3 -
开小火热油，待油温升高后将准备好的蒜瓣、葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香。
- 4 -
螺蛳倒入锅中。
- 5 -
大火翻炒将配料和螺蛳炒均匀。
- 6 -
调入10毫升料酒，加入没过螺蛳的水。（用啤酒代替水，味道会更佳。）
- 7 -
再调入老抽20毫升、蚝油30克和白糖10克。（老抽和蚝油都有咸味，如果觉得咸味不足，可以再加适量盐调味。）
- 8 -
然后盖上盖子，转中火烧10分钟左右，这当中就不要打开盖子翻炒了。
-9 -
最后大火收汁，留少许汤汁即可关火。
- 10 -
盛出装盘。（水分不要完全收干，稍微留一点水分，这样做出的螺蛳肉质不老。）
- 11 -
红烧螺蛳做好后放一会儿再吃，可以用勺子上下翻一下，这样每一颗螺蛳的鲜味就会很足。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，学名Margarya，中国特有，仅分布在云南物。
2、 今天老刘就来分享一下“炒螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螺蛳、小葱、香菜、生姜、大蒜、海鲜酱、白糖
4、螺蛳买回来已经让老板提前把尾巴夹去了，放在清水里面放点麻油在里面养一个小时，让螺蛳吐去泥沙。把处理好的螺蛳放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，焯水时间不要长，时间长了容易吸不出来
5、锅控干后倒入色拉油来熬香油，放入香菜和葱结，小火慢熬，把葱结和香菜敖干水分，熬到微微发焦就可以捞出来了，香菜和葱结不要只留葱油，再放入蒜末和姜末爆香，放入螺蛳翻炒
6、放入生抽、料酒去腥、适量老抽上色，放入海鲜酱、黄豆酱、白糖两勺翻炒入味，放入少许凉水，带点汤水螺蛳吸起来更方便点，再放入电干辣椒段，大火烧开，再烧两三分钟，放入少许白胡椒粉去腥，即可出锅装盘，再撒上葱末点缀，炒螺丝就做好了
7、人工养殖的螺蛳当年即可养成食用螺，螺蛳既是人类的上等保健食品，也是畜禽和鱼类的优质动物 *** 蛋白质饲料
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
炒田螺时，最忌直接下锅炒，教你正确做法，鲜嫩入味，特过瘾
田螺，是夏季的美味佳肴，其肉质鲜美，滋味鲜香，备受人们的喜爱。然而，对于许多人来说，在家尝试炒制田螺时，往往会遇到肉质干涩、口感不佳的问题，这往往与炒制 *** 有关。今天，我们就来分享一种正确的炒田螺 *** ，让你在家也能做出鲜嫩入味、特别过瘾的美味田螺。
## 之一步：选购新鲜田螺
要 *** 美味的田螺菜肴，首先要确保选购到新鲜的田螺。新鲜的田螺壳色呈深棕色，没有破损，体型丰满，螺口紧闭。在选购时，可以轻轻敲击田螺壳，听听是否有空洞的声音，这是判断田螺是否新鲜的一种 *** 。
## 第二步：清洗田螺
将选购好的田螺放入清水中浸泡一段时间，以便田螺排出体内的泥沙。随后，用刷子或刮刀轻轻刮洗田螺壳的表面，将附着在上面的污垢去除干净。清洗时要反复漂洗，直至田螺壳变得干净光滑。
## 第三步：焯水烫煮
将清洗好的田螺放入沸水中焯水烫煮，焯水的时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。焯水的目的是 *** 田螺体内的细菌，使其更容易去壳。
## 第四步：去壳处理
将焯水后的田螺捞出，用小刀轻轻切开田螺螺口处，然后用叉子将田螺从壳中取出。这一步要小心 *** 作，以免将田螺肉弄破。去壳后的田螺肉应该鲜嫩而完整。
## 第五步：准备配料
炒田螺需要一些配料，如大蒜、姜片、青红辣椒等。将大蒜和姜切成末，青红辣椒切段备用。
## 第六步：炒制田螺
热锅凉油，将切好的大蒜和姜末倒入锅中，用中小火炒香。待香味散发出来后，加入田螺肉，迅速翻炒均匀。
## 第七步：加入调味料
在炒制田螺的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调味料。这些调味料能够提升田螺的鲜味，使其更加美味可口。
## 第八步：加入青红辣椒
待田螺肉变色后，加入切好的青红辣椒段，继续翻炒均匀。青红辣椒不仅能够增加菜肴的颜色，还能为田螺增添一丝辣味。
## 第九步：快炒均匀即可
整个炒制过程不宜过长，以免田螺肉过度烹饪而变硬。炒制的时间一般在3-5分钟左右，至田螺肉变得更加紧缩，外表微微焦黄即可。
## 第十步：出锅装盘
待田螺肉炒制好后，迅速将其倒入盘中，避免过度受热。这样做可以保持田螺肉的嫩滑口感，令人回味无穷。
通过以上步骤，你就可以轻松地 *** 出一道美味的田螺菜肴了。这种炒田螺的 *** ，不仅可以保持田螺肉的鲜嫩口感，还能让调味料充分渗透其中，使其更加美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道田螺菜肴都能够成为一道引人食欲的佳肴，让人回味无穷。不妨在夏日的闲暇时光，尝试一下这个炒田螺的做法，为自己和家人朋友带来一份美味的惊喜吧！
导语：炒田螺需要焯水吗？教你正确做法，鲜嫩无异味，轻轻一吸就能吃
田螺的烹饪 *** 比较多，爆炒田螺、田螺酿肉、田螺汤等都是非常经典的做法，对于喜欢吃田螺的朋友来说，多会选择在夜市上买，虽说是好吃，但却总会让人担心其 *** 过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手学着做，田螺的烹饪 *** 其实并不难，大家将其中的小技巧掌握到位，做好的田螺香嫩入味，口感特别好，在炒田螺的时候很多人不懂是否需要事先焯水，而厨师长表示只有用了正确的 *** 做，田螺的口感才会更加好，而且轻轻一吸就能吃到，每次我用这个 *** 做，田螺的口感都特别好，下面我们一起学习。
爆炒田螺的做法：
备用食材：田螺800克，食用油适量，红椒2个，生姜5片，大蒜5瓣，料酒1勺；
*** 过程：之一步，田螺准备出适量，将其放入在水中，加上几滴食用油养一养，然后将田螺仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后；
第二步，将田螺放入开水锅中焯水，差不多2分钟的时间，即可将处理好的田螺从锅中捞出来，快速用冷水冲洗下，用钳子将田螺的尾部去掉；
第三步，生姜一块，将其切成小丁，大蒜剥皮后切成末，红椒去根蒂去辣椒籽后切成丁，炒锅置于火上将其烧热后，添上少许的食用油，凉油放入姜蒜末和红椒；
第四步，小火开始煸炒，将其中的香味煸炒出来，然后将事先处理好的田螺放入在锅中继续翻炒，机上点料酒和生抽翻炒均匀，稍微焖煮一会；
第五步，差不多2分钟的时间，看到田螺变色的时候，根据个人的口味加上点食盐调味，炒均匀后，即可关火出锅上桌。
小编总结：田螺是深受大小朋友喜欢的一种食材，尤其是对于80、90后的朋友来说，小时候能吃到的零食比较少，而田螺肉作为其中的一种，便总是会对其有很深的印象，如今可以自己学着做田螺了，每次用这个 *** 做的家 *** 都非常给面子，吃的特别香，这样做的田螺肉用来下酒是非常不错的选择，而且其中还可随意搭配食材，韭菜、辣椒等都可以，丰富多样的搭配，让家人更加充分享受到其中的美味，爆炒田螺的这个做法其实非常简单，大家掌握好其中的 *** 便可轻松做好。
烹饪小技巧：
1、田螺买回来后需要养一养，在水中加入几滴油，便可以让其快速吐泥沙，田螺更加干净，吃着也卫生，注意泡水的时候需要时不时换水，保持水的干净；
2、炒田螺需要焯水吗？厨师长表示正确 *** 是需要的，将田螺下入开水锅中煮一会，田螺的口感才会更加好，而且焯过水去掉尾部，田螺肉便会非常轻松就能吸出来；
3、爆炒田螺便需要保证大火快炒，减少炒制的时间，既能保证田螺肉嫩滑入味，而且还可防止其中的营养被流失。
用上小技巧，做好的田螺肉嫩又香入味还好吃，还不会有异味，如果你也比较喜欢吃田螺，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！
