辣椒酱在家就能轻松 *** ，口感鲜美，比例也已总结于 *** 结尾，方便大家保存。
大家好，我是陈小厨。现在正是 *** 辣椒酱的好季节，今天我将为大家分享炒制辣椒酱的 *** 。辣椒酱的 *** *** 有很多种，有炒制的、有发酵的，今天我将为大家介绍一种简单易做、味道鲜美、口感适中的炒制 *** 。我已经总结出了详细的比例，大家可以按照步骤 *** 。
·我已经使用了多年的辣椒酱比例。
· *** 辣椒酱时，我们需要选择红辣椒和辣度适中的辣椒，比例可以根据个人口味调整。
·在 *** 辣椒酱时，我们需要加入苹果、梨、姜和大蒜。
· *** 辣椒酱时，我们可以选择绞碎或切碎辣椒，但不要将其搅碎过度。
·我们需要将大蒜切成蒜末，苹果和梨切成小块。
·如果不喜欢生姜的味道，可以不加姜。将所有材料放入一个大碗中。
·我们需要加入蚝油、盐、味精、白糖和白醋。
·接下来，我们需要开始炒制辣椒酱。将四斤辣椒放入约半斤油中，用中火加热。30秒后，辣椒开始出水。此时，我们不要立即加盐，等到出水后再加入盐，按照陈小厨的顺序加入调料。
·炒制辣椒酱的时间约为10分钟，我们可以在炒制3分钟左右时加入白糖和味精，再加入蚝油，这样可以让辣椒酱更鲜美。
·我们需要选择营口大酱，这种酱料在超市有售，可以让辣椒酱的味道更加纯正。
·陈小厨 *** 的辣椒酱口感适中，大家可以根据自己的口味调整糖的用量。
·在炒制约5-6分钟后，辣椒酱会变得熟软，此时加入白醋可以增加酸味和口感。将辣椒酱炒至黏稠即可。炒制时间约为10分钟。当辣椒酱变得黏稠时，我们就可以关火了。
保存辣椒酱更好的 *** 是将其放入罐头瓶中，这样可以保存更长时间。辣椒酱也可以作为馒头或米饭的拌酱食用。
如果您在家 *** 了美味的辣椒酱，请不要忘记分享给我。辣椒酱的比例为：红辣椒4斤(2000克)，姜2-200克，蒜瓣一斤(500克)，苹果1个，梨1个，白糖2-100克，味精1-20克，精盐2-150克，蚝油4-200克，营口大酱2克(150克/袋)。
腌辣椒酱，老辈人的经验真好用！河南人年年用这 *** ，简单还特香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每年的 *** 月份，家里种的青辣椒、红辣椒都在疯狂的成熟，单靠日常炒菜、肯定是吃不完的，所以每到这个时候老家的院子里，挂的都是辣椒串，晒干留着冬天吃，当然还会腌一些辣椒、辣椒酱，日常就馍、拌饭、当开胃小菜都很好吃。
说起腌辣椒酱，你还别说老辈人的经验还真好用，我妈妈每年都用这个 *** 做，腌出来的辣椒酱又香又辣又下饭，关键是做法还非常简单。家里种的有辣椒的小伙伴，赶紧试着把那些吃不完的辣椒做成辣酱吧。
【辣椒酱】
1.首先，我们准备适量的线椒和小米椒，把上面的硬梗掰掉，不要直接去蒂，不然会进去生水，腌的时候容易变质。
2.然后把线椒和小米椒洗干净，平摊在案板上，放在通风的地方晾干水分，也可以用风扇吹一吹、速度更快，水分完全晾干以后，把青红椒分别切成段备用。
3.准备生姜80克切成片，大蒜50克拍扁，油炸花生米适量，用刀背压扁、切成碎粒放在盆中，再抓入一把白芝麻备用。
4.然后把青红椒放在料理机中打成末，也可以用蒜臼子捣碎，就是比较费费力。
5.姜片和大蒜也打成碎末放在一起，加入30克食盐搅拌均匀。
6.锅内多烧油一些油，油温6成热时把热浇在辣椒上面搅拌均匀。
7.然后放入一小把白芝麻，继续浇油把芝麻和青红椒爆香；最后放入花生碎，加入蚝油20克、白糖30克中和辣味，搅拌均匀以后放在一边晾凉备用。
8.做好的辣椒酱要放在没有生水和生油的容器中、密封保存、随时吃随时取，炒菜拌面都可以，吃的时候加点香醋、口感更好。
阿飞有话说：
1.辣椒蒂千万不要去除，以免洗的时候进去生水，腌的时候容易变质。
2.油温六七成热即可，太高的话辣椒容易糊，热油要一勺一勺的加进去，才能充分把辣椒和调料爆香。
3.一定要保证食材和容器上不含生水、生油，否则容易变质。
好了，这道香辣可口的辣椒酱就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
「蒜蓉辣椒酱」够辣！够下饭！用阳台种的辣椒自制一罐灵魂酱料金秋9~10月,辣椒丰收的季节,最适合做辣椒酱。 蒜蓉辣椒酱是儿时记忆里的经典味道。带一块馒头,一包辣酱去学校就是干粮的岁月,将那份味道留在了记忆深处。但后来就吃不到那种酱了…直到近几年消费升级,好吃的蒜蓉辣椒酱才重出 *** 。但市售的酱还是有很多添加剂在里面的,吃多了对身体不好。多次试验过后,我自己也做岀了很好吃的蒜蓉辣椒酱。健康无添加,而且随吃随做,方便实惠。
By 春晓的酱渍菜
用料- 红牛角椒 400克
- 朝天椒 80克
- 大蒜 80克
- 甜面酱 40克
- 花生油 100克
- 白糖 20克
- 盐 15克
- 味精 6克
1、两种红辣椒清洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干或晾干表面水分待用。之所以用两种辣椒是这样辣度合适味道更有层次。大蒜剥皮，并准备好其他配料待用
2、牛角椒切小块，朝天椒去蒂切小段，放入料理机打成大颗粒状。不要打成糊，带颗粒的口感更好
3、大蒜切蒂，放料理机打成蒜蓉
4、锅中倒入花生油，油热后加入绞碎的辣椒，不停搅拌熬一两分钟
5、之后加入蒜蓉，甜面酱，糖，盐，再小火熬10分钟左右，期间不停搅拌
6、等水分熬干，酱能挂住铲子就要熬好了
7、出锅前加入味精，搅拌均匀，蒜蓉辣椒酱就做好了
8、装入消毒好的玻璃罐，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
9、做好的酱，抹在热腾腾的馒头上，就这么简单的饭，我就可以美美的吃一顿。
10、无添加又美味的蒜蓉辣酱，自己做竟然这么简单！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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商业版正宗辣椒红油 *** 配方比例，学到就是赚到大家好我是厨师王俊杰，在我们日常生活中，吃饭的时候离不了辣椒油，不管做凉拌菜，还得吃烩面，拉面，羊汤，牛肉汤。都离不开红油辣椒，他的做法也是有讲究的，今天就给大家分享正确的做法。
准备了食材有色拉油，，菜籽油，粗辣椒面，细辣椒面，香料粉，脱皮芝麻，粗辣椒面是增香增辣，细辣椒面是增色增香。要想辣椒油做得香而不燥，我们必须用到增香蔬菜，大葱，大姜，洋葱，香菜根儿，芹菜叶，胡萝卜。
把蔬菜料下入油锅，小火慢炸炸出香味，炸制蔬菜颜色金黄，捞出以后可以做卤肉用，不要浪费，油温降至150度左右先下芝麻，再下香料粉，香料粉比例按着八角8g，小茴香10g，草果3g。香叶3g，桂皮8g，千里香5克，花椒5克，良姜5克，香砂5克，肉扣5克，白扣5克， *** 1g，香果2g，香菜籽克打碎备用。
油温不要过高，不能让辣椒面有糊味，油温太低的话可以打开火再熬一下，淋入少许的陈醋，不要太多，目的能激发红油的香味和亮度，这道辣椒红油是商业版的做法，更好放一晚，他的香味更浓，更红，更亮。
*** 爆款辣椒酱熬制秘方，简单易学，还能长久存放，必须get√入秋的红辣椒不仅新鲜，而且 *** 也很美丽，这个时候不做辣椒酱，更待何时？辣椒酱我做过很多版本，这个方子是我自己经过多次测试，得到最满意的一个，它可以说是最基础的一个配方，做成功之后，可以根据自己口味的需求，演变出各种版本的。
收藏本菜谱
*** 爆款辣椒酱熬制
图文 |承灿妈咪CCM
大蒜末500克二荆条2000克甜面酱800克豆豉200克鸡肉300克花生油350克生姜末100克
1. 提前准备好所需原料。
2. 锅中倒入花生油，油热后倒入鸡肉，待鸡肉颜色完全变白。
3. 倒入蒜沫和姜沫继续翻炒，炸出香味。
4. 加入甜面酱和豆豉继续翻炒，炸出香味。
5. 加入二荆条继续翻炒，炸出香味。
6. 全程大约30分钟左右，用中火炸香食材。
7. 这样一大锅，够吃很久了。。。
小窍门：
1、不管是啥品种的红辣椒，在切的时候一定一定要带食品级手套，不要认为自己的皮肤很坚强，被辣椒水泡过的手真的会很辣很辣，很不舒服。
2、辣椒一定要提前清洗干净，晾干水分，熬酱的辣椒千万不能有生水哦。
3、熬辣椒酱全程用中火，慢慢熬，出香味。
4、装辣椒酱的容器一定要提前清洗干净，保证容器内不可以有水。
5、家庭自制辣椒酱没有添加剂，做好之后一定要放冰箱冷藏保鲜，吃的时候建议每次都用干净的筷子或者勺子舀出来，这样能避免过多的细菌进去，延长辣椒酱的保质期 我认为自己还是爱吃辣的，但太辣的胃也受不了，所以我在选用食材的时候，鲜辣椒用的是二荆条，而不是朝天椒，为了中和二荆条的辣味，我搭配的是甜面酱，这样对我来说正好，如果喜欢更辣味的宝宝们，建议换成豆瓣酱，再加一些花椒粉进去，会辣的更过瘾，注意细节就能打造出属于你的VIP版辣椒酱。这次配方中用的 *** 肉，结果证明，鸡肉更酥软，味道口感丝毫不比牛肉差哦！
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~~ By 承灿妈咪CCM ~~
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粉条这样做才好吃！喷香入味又下饭！
不用慢炖也好喝的快手汤！10分钟搞定！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
30年做辣酱配方：6两黄豆酱，2两白糖2两醋，放一年都不坏大家好，我是小秋，秋天了，辣椒红了，又到了做辣椒酱的时候。前几天回农村老家，婆婆给我摘了一大筐的红辣椒，今天我给他们成两份来做两种超好吃的辣椒酱，不管是用来做菜还是拌面都特别香，保存的时间还长，放一年都没问题。
先把红辣椒全部清洗干净，分出一半放到阳光下，晒干表面的生水。
另一半可以直接去掉根部，切成小块，放到搅馅机里搅碎，不用搅得太碎，太碎的话口感不好，如果你要是没有搅馅机话，直接用刀剁就行。
这是我提前扒好洗净的大蒜和姜，表面的水份已经晾干了，也分别用搅馅机搅碎。
我这些搅好的辣椒大约能有3斤左右，锅里什么都不用加，直接倒进去，开中火把辣椒熬开，熬出里面多余的水分，要一边熬一边搅拌，防止辣椒糊底。
开锅后在里面加1两姜末，6两黄豆酱，2两白糖2两醋，如果感觉不够咸可以适量的再放点盐，搅匀后继续熬开。
熬到辣椒酱变得浓稠，成这种状态时就可以关火了。
稍微放凉不烫手时最后在里面加100克的大蒜末搅拌均匀，然后常温下放凉，让辣椒酱完全凉透，之一种辣椒酱就做好了。
现在我们再来做第二种辣椒酱，辣椒表面的水份晒干后，去掉根部，也放到搅馅机里搅碎，做这种辣椒酱要注意的是，一定不要沾到生水。
在辣椒碎里加入适量的姜末和蒜末，根据个人口味加适量的盐，一点白糖提鲜，然后搅拌均匀备用。
再切点圆葱和香菜，准备点花椒、大料，香叶、桂皮。
锅里加适量的油烧开，倒入准备好的配料炸一下，炸到焦 *** 时全部捞出来倒掉。
辣椒碎里加一把芝麻，趁热把油浇在辣椒碎里，一边加油一边搅拌，激发出大蒜和姜末的香气，第二种辣椒酱也做好了，也给它常温下放凉。
今天一共做了两种辣椒酱，做法不同吃着口感也不一样，之一种是比较清淡，没有放油的，第二种油比较多，所以吃起来也特别香，你更喜欢吃哪一种，有兴趣的话可以试做一下，其实还是挺简单的。
全部晾凉后装在无水无油的密封罐里，放到冰箱里冷藏保存，一年都不会坏掉，随吃随取，特别方便。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看 *** 哦！
分享手工辣椒酱 *** ***首先将辣椒和大蒜还有姜洗干净，滤干水分备用
先碎辣椒
再放姜和大蒜
因为碎过辣椒会超级辣手，如果不会手辣的随意
可以加鸡粉、生抽都适量就好盐也别太多
热锅放油预热一下下关火，放辣椒粉和芝麻
之前剩的红辣椒酱太辣一起拌匀后应该好些
成品，这三罐辣椒酱就是我平时餐桌上，为了孩子吃饭没有辣椒的原因
如果你也喜欢吃辣椒酱可以照着做喔！
感谢大家的支持，欢迎大家点赞关注?留言。感谢大家的光临
四川媳妇教你做四川辣椒酱，色泽深红，辣味十足开店必备四川媳妇教你做四川辣椒酱， 色泽深红，辣味十足开店必备！中国是一个人口大国，地域辽阔，因此，在每个地方有每个地方的饮食习惯以及美食，南北差异各不同，南方人以米饭为主食，而北方人以面为主食；从古代流传下来的美食在经过一步步的改良之后，符合现代人的口味，继而又出现了”吃货“这一物种，更是让越来越多的美食被世人了解，而吃货仿佛就是为了美食而生。
我们都知道四川的美食都是以辣为主的，四川辣酱又称老干妈，属于在国外让老外顶礼膜拜的食物之一，很有意思的是对于四川辣酱的正确食用方式也是外国人热议的问题之一。今天小编就给大家分享一下，上次一个四川妹子教我做的一道四川辣酱，四川辣酱是一道菜品，主料是小米辣，辅料是老姜、大蒜、花椒、大料、八角、盐、纯菜油。
其实做法是很简单的，就是用干辣椒和花椒，先炒一下，然后研磨成辣椒粉，（要注意的是一定要用冷油炒哦），再加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。这个就是为了吃起来更香，现在我们可以在用冷油炒香姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油！如果不要渣，只要红油，那么待 *** 以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存哦。
冬天到了，又到了腌菜的季节，这个冬天就靠它了，甘肃 *** 突然的来临打的人措手不及，愿一切都好
By 果然纯手工
用料- 辣椒 适量
- 黄瓜 六根
- 紫洋葱 2个
- 小葱 适量
- 生姜片 适量
- 大蒜 4个
- 朝天椒 200g
- 香菜 适量
- 菜籽油油 500ml
- 生抽 一瓶
- 老抽 一瓶
- *** 两大把
- 味精 三勺
- 盐 适量克
- 桂皮香叶八角 适量
- 小茴香白芷花椒粒 适量
- 白酒或者黄酒 适量
1、买好的辣椒洗干净控一下水份
2、改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水份，我放了一晚上，记得用重物压着
3、黄瓜切段，切条，去掉瓤，切点小米辣，同样撒盐杀出水份，用重物压着
4、第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水份全部倒掉，找一个纱布袋装起来用重物压着脱水，压七八个小时更好，这样做出来的辣椒黄瓜特别脆，特别有嚼劲
5、开始做酱汁，准备洋葱，小葱，香菜，生姜
6、锅中倒入菜籽油稍微多一点，凉油放入所有食材，小火慢炸
7、炸至金黄捞出，
8、捞出食材之后放入准备好的料包炸一分钟，倒入一瓶生抽，老抽，味精，白酒或者黄酒，少于的陈醋， *** ， *** 可以中和一下咸味，然后烧开凉凉备用
9、脱水的黄瓜辣椒一起拌均匀，倒入蒜片
10、倒入凉凉的酱汁拌均匀
11、找个玻璃罐子装进去压瓷实，然后把酱汁倒进去就可以了，第二天就可以吃，当然多放一段时间入味以后更好，
12、成品
辣椒的营养功效辣椒味辛、 *** 热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化 *** ；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃 *** ，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能 *** *** 前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管 *** 疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管， *** 体内生热 *** ，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“ *** ”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射 *** ，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活 *** ，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣椒大量上市，教你自制辣椒酱，多放2味料，辣椒酱香辣不长毛辣椒大量上市，教你自制辣椒酱，多放2味料，辣椒酱香辣不长毛
最近我们这边，辣椒开始大量上市了，这种红彤彤的辣椒，特别适合拿来做辣椒酱。 *** 便宜，我买了好几斤辣椒，就准备回家做一罐辣椒酱。自己做的吃起来就是放心，比超市里买的还要好吃。
下饭酱的种类很多，牛肉酱、香菇酱等等，但是要说最适合夏天的，那绝对是辣椒酱。没胃口的时候来一勺它，食欲瞬间就被激发出来了，让人很满足。这种辣椒酱，我还喜欢拿来做剁椒鱼头，吃一口香辣过瘾，真痛快啊！
但是做辣椒酱，各位别只知道放盐，否则做出来的辣椒酱，不仅味道不香不辣，而且存放的时间也不够长，腌制的过程中，或者是保存的过程中，很容易长毛。
今天教大家，辣椒酱正确的 *** *** ，多放2味料，辣椒酱香辣不长毛。
【自制辣椒酱】
食材：新鲜红辣椒850g、生姜1块、大蒜1头、盐35g、白酒10ml、白醋10ml
1、从市场上挑选了一些新鲜的红辣椒，这样的做出来超级美味，我们将其放入水中，清洗一下，然后晾干水分。
2、接下来把红辣椒的蒂部去掉，随后放入料理机中，将其打碎备用。但是要注意，不要太碎了，不然吃起来影响口感。也可以用刀剁碎，剁成颗粒状的辣椒碎即可，颗粒大一些吃起来口感更好。
3、接着，我们把大蒜剥出来，把生姜去掉外皮，接下来也把它们放在料理机中，打成碎末。下面我们把大蒜、生姜、红辣椒混合到一起，加上盐、白醋，将其彻底搅拌均匀，先放在一旁备用。
4、接下来我们再准备一个玻璃瓶子，可以放在水里煮一下，消消毒。之后晾干水分，然后把辣椒酱倒进去，最后往里面倒上10ml左右的高度白酒，不用倒太多哈，否则吃起来会有一股酒味，不好吃。
5、最后将其密封起来，开始腌制就可以了，大概一个星期的样子，就可以取出来吃了。因为现在天气比较热，所以我们在腌制的时候，需要放入冰箱内，这样就可以防止在腌制过程中变质、长毛了。
烹饪技巧：
在做辣椒酱的时候，我们别只会放盐，白醋、白酒这2样同样很重要。既可以让辣椒酱的香味变得更加浓郁，还可以防止辣椒酱变质，不容易长毛。
