掌握这个 *** ，蒸出来的鸡胸 *** 嫩不柴，好吃还减肥，家 *** 爱吃

已经到了深冬，明天就要跨年了，我们与2021年告别，迎接全新的2022年！独在异乡的你，不仅工作很辛苦，减肥也非常辛苦，稍不注意饮食，体重就会飙升。那么如何在这个冬季，既能吃上热乎的饭菜和肉，又能减肥不长胖呢？轻悦今天就来“解救”你们了！

我们要选择高蛋白且是优质蛋白的肉类，比如瘦牛肉、深海鱼、虾、去皮鸡肉等。鸡肉是大家最熟悉的肉类，其中鸡胸肉是减肥人群最熟悉的食材，做法多样，但想做得好吃，就需要下功夫找技巧了。

今天就教你们一个懒人 *** 胸肉的 *** ，掌握这个 *** ，蒸出来的鸡胸 *** 嫩不柴，好吃还减肥，家 *** 爱吃。蒸鸡胸肉是我比较喜爱的做法之一， *** 作方便，口感嫩滑，配上一盘凉拌菜或者清炒蔬菜，饱腹感超强的高蛋白减脂午餐就快速搞定了。

蒸鸡胸肉

主料：180克鸡胸肉

辅料：1勺蒸鱼豉油、橄榄油、黑胡椒、1勺淀粉

做法：

1、把鸡胸肉表面水分擦干，切成小块（尽量切的小一点）

鸡胸肉切小块

2、腌制鸡胸肉：1勺蒸鱼豉油、适量的橄榄油、适量的黑胡椒、1勺玉米淀粉，然后充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一晚上。

3、用料理机打碎4颗大蒜

4、锅中倒入适量的橄榄油，倒入大蒜末炒香

5、把炒香的蒜末铺在腌制好的鸡胸肉上

6、蒙上一层保鲜膜，放入烧开水的蒸锅里蒸5分钟（一定要把时间卡好，不然会柴）。

7、蒸好后就可以开吃啦

以上就是轻悦分享的香嫩蒸鸡胸肉，值得你们去尝试一下哦！

这样做烤鸡，皮脆肉嫩，全家都抢着吃

By 蒸烤箱食谱

用料

• 鸡 1只（约700g）
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 小土豆 适量
• 小番茄 适量
• 柠檬 1个
• 生抽 两勺
• 老抽、料酒、蚝油 各一勺
• 迷迭香、百里香、奥尔良腌料 适量
• 蜂蜜 一勺
• 黄油 10g

做法步骤

1、食材准备好。

2、切掉鸡头和鸡脖、鸡爪和鸡翅尖。

3、加入各种腌料 *** 入味，覆保鲜膜，腌制2个小时。

4、分别切好配菜：胡萝卜滚刀切、柠檬切片、土豆切大块、洋葱切圈，铺满烤盘，刷橄榄油。

5、腌制好的鸡用绵绳绑好（鸡翅和鸡尖部位很薄，可先用锡纸包裹起来防止烤焦）。

6、用蒸烤箱自带的旋转烤叉固定好鸡肉。

7、混合蜂蜜和黄油（隔热水化开）刷在鸡肉表面。

8、放进蒸烤箱，铺满配菜的烤盘也送入带有旋转烤叉的凯度R8蒸烤箱。

9、使用旋转烤叉顶部热风模式，140度，烤50分钟左右（具体时间视上 *** 况而定）。

10、香喷喷的烤鸡就完成啦。

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鸡肉和它相配，蒸一蒸就上桌，鲜嫩爽口营养高，连汤汁都不剩

我是一个“食肉动物”，而且只喜欢吃鸡肉，我家餐桌上最常出现的肉食就 *** 肉。鸡肉鲜香解馋，吃起来还清爽不油腻，最重要的是它的脂肪含量很低，多吃也不担心发胖。在鸡肉的可食用部位中，我最喜欢吃鸡翅，香软好吃，两口一个特别过瘾。鸡肉和它最相配，蒸一蒸就上桌，鲜嫩爽口营养高，连汤汁都不剩。鸡翅的吃法有很多，炖、烧、蒸等等，但是蒸食最有利于 *** 健康，还能充分地保留住鸡翅的营养成分。为了增加蒸鸡翅的营养，我还加入了香菇和木耳，爽口鲜嫩，汤汁都剩不下，大家也来做做看吧！

香菇云耳蒸鸡翅

By 寓言7656

配料：

鸡翅中 8个、香菇 12个、木耳(水发) 100克、料酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、胡椒粉 少许、葱 10克、姜丝 10克、生抽 1茶匙、淀粉 1茶匙

烹饪步骤：

1.食材

2.木耳和香菇提前泡发

3.鸡翅洗净沥干水分，从中间顺着骨缝切开，再剁成小块

4.剁好的鸡翅加入葱姜、料酒、胡椒粉、蚝油生抽等调料

5.加入所有调料后抓匀腌渍半小时以上（有时间可以延长时间）

6.腌渍好的鸡翅加入一勺淀粉抓匀

7.泡发好的木耳和香菇放入容器中

8.放入抓好淀粉的鸡翅（尽量不要叠压）

9.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟即可关火取出

烹饪小贴士：

1. 新鲜的鸡翅，呈粉白色，饱满有弹 *** ，按一下能很快回弹，光泽度好。闻一下鸡翅的味道，新鲜的鸡翅有肉腥味，没有腐坏变质的味道。2. 鸡翅不要购买颜色过白的，这样的鸡翅极有可能被 *** 商家漂白过，危害身体健康，不宜食用。3. 有的木耳闻上去有酸味，这是木耳存放时间过久导致蛋白质变 *** 而产生的酸味。4. 天然木耳不会掉色，有的 *** 商家会将木耳染色，被染色过的木耳放入水中，水会快速变黑变浑浊，这样的木耳一定不要食用。

你有鸡肉的其他搭配食材推荐吗？

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这道芋头蒸滑鸡，香气四溢，营养高好消化，孩子吃了还想吃

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“芋头蒸排骨”的美食做法。经常关注我食谱的朋友一定有所发展，最近我给大家分享比较多的美食可能就是数汤品最多了。而且我发现，最近这段时间很多朋友也对汤品越来越感兴趣。我个人分析了一些原因，这里面既有生活条件越来越好的原因，这个方面主要是对大家的健康饮食，追求营养滋补的要求都在提高，而不是单纯的讲究大鱼大肉的海吃海喝。尤其是女 *** ，对汤品的诉求更强烈。另外一个原因就是节气和气候的因素。

现在的节气，可以说已经进入深秋时节，北方很多地方已经非常冷了，像东北、内蒙等地，已经到零下摄氏度的气温了。面对这么低的气温，每餐加一个靓汤，就成了一个正常的需求，喝上一碗热汤，不仅补充营养，而且还能提高身体御寒的能力。今天，我用芋头搭配排骨，给家人在午饭之际炖了一锅汤，又鲜又香，味道超级棒，家人都爱喝。

这道芋头蒸滑鸡，香气四溢，营养高好消化，孩子吃了还想吃，随着寒露的到来，天气也变得越来越冷了，秋季是大家适合食补的季节，在秋季天里，我们家比较喜欢吃蒸菜，简单又省力，暖身暖胃，还能更大程度地保留了食材本身的鲜美口感，经常吃的一道菜就是芋头蒸鸡，口感粉糯浓香，滑嫩入味，超好吃超下饭，吃上一口满嘴都时浓香的味道。

芋头，正是秋季大量上市的季节，别看它外表有点丑，却非常有营养，比一般的根茎蔬菜都要高，芋头中含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，经常食用能够增强 *** 的免疫力和抵抗力，能中和体内积存的酸 *** 物质，调整 *** 的酸碱平衡，鸡肉滑嫩和香菇鲜美芋头粉糯相互融合在一起，营养丰富，有一定滋养身体的功效，每次做这道菜也都会被一扫而空。现在我把这道“芋头蒸排骨”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。

【芋头蒸排骨】

食材：鸡腿、芋头、雪花菇、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精。

做法：

1、这次用了一根鸡腿，5个毛芋，泡发好的雪花菇少许。

2、鸡腿洗净去腿骨切成小块打上花刀，更容易入味，嫌麻烦不去骨剁成小块也可以的。

3、鸡肉中加少许料酒，2小勺生抽，2小勺蚝油，1勺老抽，少许白胡椒粉和鸡精，拌匀腌制10几分钟。

4、芋头去皮后，切成适中的薄片，依次摆入盘中。

5、开始炒料，切适量的蒜末，放入锅中炒香，再将少许豆豉切碎加入炒香。

6、炒好的料倒入鸡肉中，泡好雪花菇冲洗净也倒入鸡肉中，混合搅拌均匀，腌制一会。

7、鸡腿肉摆放在芋头的上面，再放入电蒸锅里蒸，擦上电源，盖上盖子，开大火后转入中火。

8、上汽后蒸25分钟即可，取出后撒点葱花开吃，这菜道鲜美低脂，解馋还不长肉。

9、这菜没有油烟更健康，口感细滑软嫩，开胃解腻， 简单又好吃，我家孩子更爱吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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“我妈做了十几年的蒸鸡，真的太好吃了！”

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家常美味宝宝版时蔬蒸滑鸡，锁住家人的胃

By summer?. ??

用料

• 鸡腿肉 3根
• 胡萝卜 半根
• 土豆 半个
• 酱油 1勺
• 菌菇粉 1克

做法步骤

1、1??把胡萝卜土豆切成同等大小的块状，洗干净放入碗中备用 2??将鸡腿肉用剪刀把骨头剃下肉切出来备用，用酱油、香菇粉、盐玉米淀粉抓匀放入胡萝卜土豆碗中 3??微蒸烤一体机设置100度上锅蒸20分钟，

2、出锅撒点小葱花就可以了哦～ 香喷喷的时蔬蒸滑鸡就做好啦～ 鸡肉滑嫩嫩的配上一碗米饭真是太下饭了 今天吃的超级饱呀～

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做法简单零失败的酱香鸡块-少油无盐版

上班族每天下班还要柴米油盐的一通忙乎，省时省力的快手菜当然是首选，为了营养均衡，肉肉是每天必不可少的。尤其 *** 肉这样的少油脂的蛋白，一定要吃，吃了也不胖，做法容易，省时省力！

By 磨人小妖

用料

• 鸡腿 2斤
• 葱段姜片 3片
• 花椒大料 适量
• 香其酱 1袋
• 耗油 1勺
• *** 3粒
• 料酒 1勺

做法步骤

1、准备食材，我用的是琵琶腿，买了2斤，一袋酱料刚好

2、葱姜片下锅，炒香

3、下鸡块炒一分钟

4、把调料下锅中蛋炒2分钟

5、加水沒过鸡块，开炖，大概15-20分钟就好了

6、成品出锅

小贴士

鸡肉我没焯水，炖肉加了几粒 *** ，提鲜。不用加盐，酱就是咸的。选的香其酱可能北方人熟悉一些。基本蒸的米饭熟了，这个鸡块也出锅了！

鸡腿的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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黯然 *** 的干蒸鸡，好吃

小时候妈妈就常把鸡蒸着给我们吃，几十年一直恋恋不忘，后来自己又改良了一下，味道更香了，今天分享给大家，有不足之处大家可指出，以便继续改良。

By N金蝴蝶Z

用料

• *** 鸡 半只
• 姜 适量
• 蒜 三瓣
• 葱 二根
• 生抽 二勺
• 料酒 三勺
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 香菇 六个

做法步骤

1、准备好葱姜蒜，因为今天没买葱所以改用蒜代替

2、半鸡 *** 鸡洗净切成大块

3、香菇几个提前泡好，当然不放也可以

4、热油下鸡块炒至微黄

5、下葱姜蒜炒至出香味，再加料油酱油翻炒，最后放入香菇，十三香，食盐(比平时稍多一点，这样会更香)翻炒一会，再加点点水(因汤太香，所以我加了点点水)煮开后倒入高压锅。

6、放入高压锅，压十五分钟后就行了

7、时间到出锅，夹出里面的蒜叶，姜，开吃，鸡肉特香，鸡汤也特美味，几小勺鸡汤便可吃下一碗饭。

小贴士

更好不要放其它补品，否则鸡肉不香，盐稍多点多炒一会，会更香，汤虽好吃但水不要放多了，否则鸡肉就不香了。

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" *** "怎样恢复快，牢记：吃"蒸3样，煮3样，做3事"，早懂早受益

#冬日生活打卡季#

*** 的放开，问候语从“你吃了吗”变成“你 *** 吗”，曾经让人听起来紧张害怕的“阳”，现今已不足为奇。“阳”了之后，有人发烧、喉咙疼、全身疼痛等，大家被各种不适折磨着，唯一的想法就是赶紧好起来。

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，除了正常吃 *** 、喝水，在饮食上要下功夫，摄入足够的营养，身体里的免疫细胞才能有能量，去战胜 *** 、抵抗细菌。“阳”了如何快速恢复，建议：吃“蒸3样、煮3样、做3事”，提高免疫，助于恢复。

蒸3样

1.【蒸鸡】

1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。

2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。

3.准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀的小块，切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。

5.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。

2.【蒸鸡蛋】

1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。

2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，盖上锅盖蒸12分钟即可。蒸制时要用盘子盖住，隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。

4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。

3.【蒸窝窝头】

1.准备胡萝卜一个，削去外皮，先切成片再切成细丝，从中间再切上两刀放在盆中，再切点葱花、姜末放入盆中。

2.烧内烧开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎。

3.切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克，把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，但不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了。

4.这个不需要饧发，在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟能节省时间。

5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，盖上锅盖水开以后蒸15分钟。

6.15分钟以后先关火，焖上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了。

煮3样

1.【煮梨茶】

1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除 *** 的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片， *** 30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 *** 和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道润肺降燥的 *** 雪梨银耳羹就做好了。

2.【煮藕汤】

1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净，再换水加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。

2.生姜切成片；红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；准备适量的红糖备用。

3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。

4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了，美味即成。

3.【煮排骨汤】

1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。

2.准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。

2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。

5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，美味即成。

做3事

1.勤开窗通风： *** 以后，坚持开窗通风，这样能保持室内的空心流通，降低室内的有害物质和气溶胶传统的风险。

2.充足的睡眠：保持充足的睡眠，是快速恢复健康的基础因素，建议“阳”了后少熬夜，多休息，为身体储存能量和体力，更有助于恢复。

3.自身的防护：一旦确认“阳”了，要快速做出反应，做好个人和家人的防护，不和家人一起用餐，更好独居一室，避免家人感染。

（夏天）

“隔水蒸鸡”的正确做法，皮脆肉滑口感佳，比白切鸡好吃多了

来到广东就不要错过了吃鸡，在广东地区吃鸡、鸭、鹅是出了名的，已经成了当地的美食特色。

往年的吃鸡的数据：

据2021年中国餐饮业年度报告显示，广东一年餐饮收入达4000亿，吃出了3个冰岛的GDP，平均每人每天吃半斤肉，数据显示，国内累计吃掉超1427万吨鸡肉，平均每人吃掉了10公斤的鸡肉。据说广东人一年吃掉30亿只鸡，网友戏说：果然没有一只鸡能活着走出广东，但每一只鸡都能体面地成为一道美食。

鸡肉的吃法多样 *** ：

鸡肉的吃法多样 *** ，而且还在不断更新，出新品，真的可谓是层出不穷，但要说好吃还是属地道的做法，白切鸡、鼓油鸡、黄焖鸡、隔水蒸鸡、盐焗鸡、咸鸡等等，这些都是很传统、很地道的做法，几乎在每间饭店都有这样菜品。

除了那么硬菜之外，鸡肉还可以煲汤、打火锅、做成腌鸡，鸡肉的吃法那么多，难怪广东人一年能吃掉30亿只鸡。

在广东地区，鸡可以分为很多种类，主要是根据养殖场所以及喂食的饲料去区分，不同的场所养出来的鸡，肉质有很大的区别，嘴挑的人一入口或看上一眼就能分辨出鸡肉的优劣。

鸡的种类：大致可以分为三大类

1、土鸡，体型偏小，肉质紧实、味道香甜、体内无油脂或偏少，是一种以放养的形式喂养，几乎都是自行讨吃，吃的是外面的虫草及家里的剩饭剩菜，从小到大几乎没吃过花钱买的饲料，土鸡一般只有农民家里才有，而且数量稀少，所以在市面上比普通鸡要贵上好几倍。

2、另一种是半放养鸡，它是介于放养与圈养之间。也就是从鸡蛋孵化出来到长成一斤多时，都是吃饲料长大，而且是放在一个狭小的空间圈养起来，直到完全定型、体格大了、体质好了才开始以放养的形式喂养。

这种鸡在市面上很普遍，而且还细分很多等级， *** 也相差幅度也大。有人会问为什么小的时候要圈养？因为小鸡，体质差、存活率低、成长慢，对于养殖户来说很难看到回报。

3、最后一种那就是圈养鸡了，也是肉质最差的一种，这种从小到大就固定在一个狭小的室内长大，活动量少，吃的饲料营养高，出笼快，所以一般体型也较大，体内的油脂多，肉质软烂，甚至还有一股很浓的腥臊味，当然 *** 也是更便宜的。

我们在挑鸡的时候，一般是挑选半放养鸡，而且体型较小的那种，这种鸡的肉质很接近土鸡，不管是哪种做法，做出来都不错，清甜、嫩滑。

【隔水蒸鸡】

鸡肉的吃法众多，但吃来吃去，我还是觉得【隔水蒸鸡】的做法更好吃，而且也相对简单，下面就来分享这道菜的具体做法。

选鸡：

土鸡我们就不要奢求了，因为在市面上流通不多，养土鸡的都是自己吃或拿来送朋友，搭关系的。买不了土鸡也要挑上好的半放养鸡，吃起来肉质才不会软烂，蒸出来才清甜。

食材及配料：

半放养鸡、姜、葱、啤酒或白酒、小米辣、生抽、白糖、面粉、盐、食用油等

啤酒或白酒，是用来去腥增香；白糖是放在料汁里，用来提鲜；不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣，原汁原味的蒸鸡味道更清甜。

具体步骤：

做这道蒸鸡，不是直接把鸡肉上锅蒸，而是要先做一些细节处理，细节处理好了，这道菜的美味度也会提高一大截。

1、买回来的鸡（一般用半只就足够了），先清洗干净，要想把鸡肉更大程度清洗干净，那就得用到面粉，面粉有很强的吸附 *** ，把面粉均匀地涂在鸡肉的里里外外，并静止5分钟，然后用清水冲洗，并用手搓表面的鸡皮，然后晾干水分。这样可以把鸡肉清洗得格外干净。

2、把姜片、葱段切好，然后用手揉几下姜、葱，往鸡肉里外涂抹均匀，姜、葱汁不仅可以去除腥味，还是天然的嫩肉剂，涂完姜、葱后再抹上一层盐上个底味，最后淋上半瓶啤酒，腌制半个小时，让鸡肉充分入味。啤酒同样可以去腥增香，还可以让鸡肉软化肉质，使鸡肉更加鲜嫩。

3、腌制好后，取出鸡肉沥干水分，然后刷上一层花生油，这样可以锁住水分，营养不流失，刷了油的鸡肉做出来颜色也会更加好看。

前面3个步骤都是入锅前对鸡肉的细节处理，目的就是让鸡肉更加好吃，朋友们不知你们是否做到了？

4、起锅烧水，放入较多的水然后加入适量的高度白酒（去腥增香），放上蒸架，然后在上面摆上姜片和姜段再把鸡肉摆在上面，盖上盖子，水开后，大火蒸20分钟，把鸡肉蒸熟。

5、趁蒸鸡肉的时间 *** 料汁。准备小葱切成葱花放入碗里，然后准备生姜，拍碎后切成姜末放入碗里，接着浇上热油激发出香味，最后放入适量的盐、生抽、白糖（喜欢吃辣的朋友加入小米辣）搅拌均匀即可。

6、鸡肉蒸好后，打开盖子，你会发现鸡肉呈金 *** ，味道也格外清、香，非常有食欲。让鸡肉稍凉快一下，然后改刀切成小块，注意在切的时候不要把鸡皮弄破了，否则影响菜品美观度。

7、切好的鸡肉摆好盘，更好均匀的浇上料汁，一道美味的【隔水蒸鸡】就做好了。

这样蒸出来的鸡肉，营养不流失、色泽金黄、味道清甜、口感嫩滑，不是一般的美味。

美食小贴士：

1、鸡肉入锅前的细节处理：洗、去腥、上油。

?2、蒸鸡肉的细节处理：水里加高度白酒、鸡肉下面垫姜、葱。

3、切鸡肉的细节处理：鸡皮不要弄破、摆盘也要整齐。

（文字原创， *** 部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）

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标签： 蛋羹 如何 鸡肉 好吃 宝宝