你可能听说过黄花鱼、黄骨鱼、黄刺鱼，但你知道什么是黄肉鱼吗？近日，一种名为黄肉鱼的海鲜在市场上引起了不少人的关注和好奇。这种鱼的外形和味道都与众不同，让很多食客赞不绝口。那么，黄肉鱼到底是什么鱼？它有什么特点和营养价值？又有哪些美味的做法呢？本文将从以下三个方面为你揭晓 *** 。
一、黄肉鱼是什么鱼？
黄肉鱼的学名是黄颡鱼，是一种常见的底栖 *** 淡水鱼，属于鲶形目 鲿科。它分布于 *** 东部水域，从西伯利亚到韩国、中国、 *** 、 *** 都有。在中国主要分布于长江水系和珠江水系。在不同地区，它还有很多别名，如疯鲿、韩国牛头鱼、昂刺鱼、黄牙头、黄辣丁等1。
黄肉鱼的体型较小，更大约750克。它的身体呈椭圆形，侧扁，口大，唇橘色。它的背部色较深，为黄褐色，腹部金 *** 。它有多根细长的胡须，用于探测食物和环境。它的尾柄细长，尾鳍楔形。它全身无鳞，皮肤光滑1。
二、黄肉鱼有什么营养价值？
黄肉鱼是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，其肉质细嫩而味美，少刺多脂。每100克黄肉鱼的可食部分含有蛋白质18.7克、脂肪4.5克、碳水化合物0.2克、钙28毫克、磷204毫克、铁1.3毫克等营养成分2。它还富含不饱和脂肪酸和微量元素，对 *** 有益。
黄肉鱼具有补气血、健脾胃、利水消肿等功效，适合各类人群食用。尤其对于孕妇、产妇、婴幼儿、老年人等体弱者，更是一种理想的滋补食品3。
三、黄肉鱼有哪些美味的做法？
黄肉鱼由于其肉质细嫩而味美，可以用各种 *** 烹调，如煎、炸、炒、煮、蒸、炖等。其中最常见的做法是清蒸和火锅。
清蒸黄肉鱼是一道简单而美味的家常菜，做法如下：
将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，去除内脏和黑膜，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
将腌好的黄肉鱼摆放在盘中，撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鱼肉熟透。
将蒸好的黄肉鱼取出，倒去盘中的水分，淋上热油和生抽，即可食用。
火锅黄肉鱼是一道适合冬季食用的暖胃菜，做法如下：
将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，分离鱼头鱼身和鱼肉，料酒腌制30分钟。
起锅烧油下鱼头鱼身煎至两面金黄，放入姜丝、番茄炒至软烂加盐、水、生抽、胡椒煮开熬制10分钟，加葱段后即可下鱼肉刷火锅。
除了以上两种做法外，还有很多其他的做法，如红烧黄肉鱼、香辣黄肉鱼、黄肉鱼豆腐汤等，都是非常美味的菜肴。
天冷就喝它！一口鲜香的黄辣丁鱼汤黄辣丁洗干净控干水分，备用！炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就OK煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤鲜美的关键所在！大火将水烧开，加入料酒去腥！转中火炖10分钟，撒上几粒枸杞，关火！加盐，香菜！暖身暖胃鱼汤，你要不要来一碗？咸鲜,宴客菜,汤,晚餐,煮,午餐,锅具,咸,一家三口,家常菜
#厨房有维达洁净超省心#红烧黄骨鱼??鲜香入味，营养丰富By 阳春白雪小食光
用料- 黄骨鱼 4条
- 小葱 3根
- 生姜 1块
- 干辣椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 盐 少许
- 料酒 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 白胡椒粉 2克
- 老抽 0.5勺
- 蚝油 1勺
- 糖 0.5勺
1、准备黄骨鱼，去除内脏，清洗掉表面的 *** 粘液
2、加葱，姜，料酒，盐，腌制20分钟去腥
3、腌制好以后用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，煎的时候油不会溅出来
4、热锅凉油，放入黄骨鱼煎到一面上色再翻面，期间不要晃动
5、一面上色后翻面，继续煎到两面发黄
6、加入热开水，水量刚好没过鱼，放盐，糖，蚝油，老抽，黄豆酱大火炖煮
7、汤汁剩三分之一的时候放入葱段，十几秒后关火
8、黄骨鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺比较少，富含优质蛋白质，老少皆宜
9、酱香浓郁，鲜香下饭
小贴士1.黄骨鱼建议用鲜活鱼，用热水清洗掉表皮的 *** 部分，去腥 2.煎鱼的时候用厨房纸巾吸除表面水分，煎的时候不会溅油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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绝对不会出错的做法，怎么做都好吃黄辣丁肉质超级嫩，容易入味，我很喜欢不知不觉来到第100道菜，它必须拥有姓名！
By 戒咖啡
用料- 黄辣丁 用量：10条
- 酸菜 80克
- 泡椒 6个
- 大蒜 5瓣
- 老姜 小半块
- 生抽 1勺
- 小葱 2根
- 香菜 1根
- 干辣椒 5个
- 辣椒酱 1大勺
- 花椒 约20粒
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 黄豆芽 70克
- 火锅底料 50克
- 白糖 1小匙
1、把黄辣丁处理好（这步可以请卖鱼老板帮忙），洗净血水。放入2勺葱姜料酒和适量盐码味15分钟。
2、准备调味料：泡椒切碎，干辣椒切段，酸菜切厚片，大蒜切半，老姜切碎。
3、热锅把菜油烧热，放入花椒，姜蒜粒，泡椒炒香。
4、放入一大勺辣椒酱炒出红油。
5、火锅底料切碎，放入炒化。
6、放入酸菜炒香。
7、倒入高汤或者清水1000毫升，放入干辣椒，烧开后小火熬5分钟。试味（酸菜的盐味被释放出来），放一点白糖提鲜，适量盐。
8、放入黄豆芽。
9、煮大概2分钟就可以了。
10、捞起来放盆底。
11、依次放入黄辣丁，尽量使汤汁淹到鱼，煮3-4分钟后用筷子轻轻翻面，再煮3-4分钟。
12、把煮好的黄辣丁一条一条地捞起来放在豆芽上面。
13、锅里剩下的汤汁再熬2-3分钟，放一点味精。
14、将汤汁倒在盆里，撒一层葱花。
15、洗锅，锅里烧一点调和油，八成油温时淋在鱼上，激发出香葱的香味。
16、开整！
17、第二顿还可以用鱼汤汤烧个豆腐，也超美味的呢！
小贴士选鱼尽量大小均匀，不然有的熟了有的是半生的。汤汁要熬一会，不然如果觉得盐味不够加了很多盐，多煮一阵酸菜的盐味又出来了。
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红烧黄骨鱼的做法，汤鲜鱼嫩，没有小刺，孩子多吃健脑又补钙“多吃鱼，聪明……”这句话豆妈几乎是从小听到大的。或许是为了让我更聪明一些，老妈是很彻底的执行了这句话，于是，我们家常吃鱼。（所以我现在的聪明是跟吃鱼有关吗？……）
如今轮到自己做了妈妈，便常常拿这句话来教导（忽悠）着孩子~
结果当然是很有成效的，孩子如我一样，爱吃鱼~
我更爱做刺少的鱼，如鲳鱼、武昌鱼、黄骨鱼，因为可以少掉帮孩子去刺的麻烦。而尤其黄骨鱼最得我心。
黄骨鱼，鱼肉鲜美细嫩，只有一根主刺，而且富含蛋白质和矿物质，有补血健脑、强健骨骼的功效。加汤煮后，里面的钙质会流入汤中，有一定的补钙作用。简直是给孩子量身定做的有木有~
家有萌宝的朋友，赶紧来试试吧：
红烧黄骨鱼
【准备食材】：
黄骨鱼5条、香菜、生姜、葱、干辣椒
【 *** *** 】：
1、黄骨鱼处理好，清洗干净，然后在两面洒上一层盐，腌制10分钟备用。
经盐腌过的黄骨鱼不粘锅不易掉皮，而且也能去除一部分鱼腥味。
（把握好盐的用量，后面煮的时候我是不用再加盐的；如果您担心咸，这里可以先少放些，后面煮汤时根据情况加盐）
2、准备好香菜，生姜切片，香葱切段、干辣椒切小。
3、锅里烧热油，放入黄骨鱼煎至两面金黄。
煎的时候不要随意翻动鱼，相对于常见的鲤鱼鲫鱼，黄骨鱼表面更嫩，更容易破，所以一定要有耐心哦，彻底煎好一面，再翻动煎另一面。
4、煎好鱼后，向锅里加一铲生抽；然后加入姜片、辣椒、香葱；加入能没过黄骨鱼的清水。
（煮好的鱼汤十分鲜，拿来泡饭连孩子都会喜欢~）
5、大火煮开后，转中火继续煮至汤汁减少到自己需要的程度即可。
洒上香菜，红烧黄骨鱼便完成了。
鱼汤很是鲜美，泡饭是一绝。
鱼肉 *** 细滑，而且没有小刺，吸了足足的汤汁，连鱼骨也不想放过。
提起鱼尾，用筷子夹住鱼身，往下一拉，鱼肉便几乎能全部剔下，给孩子吃，毫不费劲儿。
【小贴士】：
1、煎鱼时，放油不能太少，后面煎好后，可以倒出多余的油留着拌凉菜（放心，不会腥）。
2、因为孩子不能吃辣，干辣椒我是整个放进去煮的，吃起来几乎无辣味；喜欢吃辣的朋友，可以放些偏辣的辣椒，切开来煮。
3、黄骨鱼跟香菜很配，所以不建议减少香菜，当然您不爱吃香菜那就不要放了。
4、相比于大葱，香葱能让鱼汤更加鲜香，所以能买到香葱的朋友尽量用香葱来煮哦~
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
黄颡鱼处理干净准备好其他材料美食锅预热先放入姜和辣椒爆香接着把鱼放进去煎一下倒入酒酿加入一大碗清水，在加入所有调料煮开盖上盖煮20分钟水烧到半干加入蒜苗即可起锅好吃酒酿黄颡鱼就做好啦喜欢收藏关注我哟
这种鱼常给孩子做，肉多刺少，健脑补钙，孩子长高个，更聪明孩子的健康成长是我们作为家长最关心的事情，经常做这个鱼给孩子吃，补钙健脑，个子长的高，提高智力发育！这个鱼就是黄骨头，它肉质鲜美刺少，营养丰富很适合孩子吃。
千滚豆腐万滚鱼，鱼跟豆制品相结合，经过一段时间的焖煮，味道特别的鲜美，鱼汤也是白如牛奶，鲜美可口，吃一碗鱼肉，喝一口汤，满满的幸福感，特舒服！孩子爱吃又补身体，我们要经常做给孩子吃哦！
黄辣丁豆腐汤
配料:
黄辣丁2条、豆腐半块、姜1块、葱2根、盐适量、料酒适量、猪油适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.黄辣丁洗净，一定要去干净内脏，姜切片，葱切段，豆腐切块在盐水中浸泡10分钟。
2.热锅放猪油烧热，放姜葱炒香，待快糊的时候捞起扔掉。
3.放黄辣丁两面煎至金黄，倒适量料酒。
4.加冷水没过鱼，盖上锅盖中火煮10分钟。
5.开盖放入豆腐，大火煮5分钟，放盐、鸡精调味。
6.装碗撒上葱花，即可食用。
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黄辣丁有很多叫法，比如黄鸭叫、昂刺鱼、嘎鱼、黄丫头、黄颡鱼等等。黄辣丁属于肉食 *** 鱼种，从眼睛大小我们可以看出，这种鱼喜欢在夜间活动，喜欢在光线比较暗的区域。相对于眼睛来说，黄辣丁的嗅觉非常灵敏，寻找食物多为依靠嗅觉去发现。
在钓友眼中，这种鱼比较贪食，我们钓到这种鱼的时候会发现，鱼钩基本完全被吞入了腹中，所以很多钓鱼人比较烦这种鱼。但奈何这种鱼味道十分鲜美，是不可多得的美味珍馐。所以我还是非常喜欢钓这种鱼的，所以对钓黄辣丁我也有很多技巧和经验，下面我把这些技巧和经验说出来。
钓黄辣丁，这些钓位不可错过
想钓鱼，我们首先要知道所钓目标鱼喜欢在哪里，然后我们再去打窝诱鱼，这样做可以起到事半功倍的效果。那么黄辣丁这种鱼喜欢躲藏在哪里呢？下面我来说几个位置！
黄辣丁喜欢在有石头的位置，这些石头缝隙需要足够大，这样黄辣丁才能躲藏在里面。如果我们在这些有大石头的位置打窝，那么钓上黄辣丁的机会大很多。
有泥沙的浅滩位置也是不错的选择，因为这些位置有小鱼和小虾，这些都是黄辣丁喜欢吃的食物，所以在这个位置打窝也是不错的选择。
总结一句，有食物的地方，又有躲藏的地方，才是钓黄辣丁比较好的钓位。
白天钓黄辣丁小技巧
如果想白天钓黄辣丁，那么我们需要寻找有阴暗的水域，因为黄辣丁不喜欢在白天活动，在阴暗的位置相对来说要比其它位置好。比如在水草周边就非常不错，水草可以遮挡一部分阳光，而且水草区域都是小鱼小虾比较喜欢的位置。
雨后是钓黄辣丁非常好的，因为这种浑浊的泥水流入水中以后，会把周围清水都变得浑浊，这种浑浊的水域对于钓黄辣丁来说是很好的。
如果水域过于清澈白天是钓不到黄辣丁的，因为黄辣丁不喜欢在过于清澈的位置停留。所以我们在白天钓黄辣丁的时候，更好选择雨后或者在比较阴暗的位置。
夜晚钓黄辣丁小技巧
晚上相对来说钓黄辣丁要比白天好很多，不管在什么位置，只要我们选择合适的窝料都是可以钓上黄辣丁的。
选择夜晚钓黄辣丁我们钓位也可以选择在水底有乱石的地方，或者是河流有沉船的位置，这些位置都是比较好的。
我们晚上钓黄辣丁的时候，可以采用抛竿加串钩的方式，只需挂上蚯蚓即可，这种好处是钩子多提高吃钩几率。而且抛竿时可以任意选择想要钓的位置。
怎么钓黄辣丁才能钓的多？
为什么很多钓友，在钓黄辣丁的时候，虽然都能钓到，但却只能钓个两三条。这是因为黄辣丁是具有地盘属 *** 的，一般黄辣丁都在自己的地盘活动。
我们钓黄辣丁更好多打几个钓位。因为黄辣丁它们很少成群活动，都是单独活动的。而且它们都是有地盘的，一个地盘不会存在过多的黄辣丁，所以多打几个钓位，会大大提高钓获黄辣丁的数量。
使用敲碎的螺蛳打窝是非常不错的选择，因为黄辣丁比较喜欢吃这种腥味比较重的饵料。也可以采用蚯蚓土或者 *** 肝等窝料打窝。
钓黄辣丁小技巧
为什么你钓黄辣丁总是钩子吞入腹中呢？其实这和钓得太钝有关系。黄辣丁吃饵本来就很厉害，它是靠强大的吸力把饵料吞入口中，所以我们钓黄辣丁也是需要调漂的，调灵敏一点，可以减少这种现象。
我们也可以采用使用长钩柄的方式去钓黄辣丁，钩子钩柄比较长所以不容易被黄辣丁吞入腹中。比如使用丸世这种钩形的钩子，就是不错的选择。之一不容易跑鱼，第二也不会造成钩子吞入腹中的情况。
我个人钓黄辣丁比较喜欢夜晚出钓，因为晚上才是黄辣丁外出觅食的正确时间，虽然白天也可以钓，但效果远不如晚上出钓。
如果条件允许，我还是推荐使用手竿或者是抛竿的方式去钓黄辣丁，因为这两种 *** 效率都要远高于台钓。毕竟黄辣丁都是有地盘的，使用台钓如果换钓位是十分麻烦的事情！
钓黄辣丁我们可以使用螺肉，也可以使用鸡肝或者是绿色的蚯蚓，这三种钓饵都是我钓黄辣丁常用的，效果自然是不错的，要不然也不会推荐给大家使用。
原创：冰陈
秋天要多吃黄骨鱼，学会这样做，鲜嫩又补钙，营养无腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“昂刺鱼汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
昂刺鱼、生姜、白胡椒粉、葱末、食盐
4、先把处理干净的昂刺鱼剪去鱼鳍，再在鱼身上打上花刀，用餐巾纸擦干鱼表面的水分，这样煎鱼时油不会溅出来烫伤人
5、锅控干后用生姜擦一下，再倒入油润一下锅，油热以后倒回油缸中，这样煎鱼时不容易粘锅。再倒入菜籽油，放少许食盐。菜籽油烧出来的汤更白，然后放入昂刺鱼，一面煎好以后再翻一面
6、再放入姜片，倒入开水，开水烧出来的鱼汤更白，盖上锅盖，大火烧十五分钟，大火烧出来的汤也更白。时间到时放入食盐、白胡椒粉，撒上葱花点缀美味即成
7、昂刺鱼中各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高
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清蒸鱼能够更大限度的保证鱼本真的鲜美味，尤其适合烹饪新鲜的鱼类。 在保障了鱼肉鲜美十足的条件下，用少量的蒸鱼豉油代替浓油酱赤，这样少盐的烹饪更是家庭 *** 中不可或缺的健康烹饪手法。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄骨鱼 500克
- 葱姜 适量
- 糟卤 适量
- 蒸鱼豉油 适量
1、黄骨鱼去除内脏清洗干净。
2、鱼肉表面划几刀，方便入味，加入葱姜，糟卤 *** 腌制十五分钟。
3、放入上汽蒸锅蒸制八到十分钟。
4、取出后在表面撒点葱丝，把蒸鱼豉油倒入锅里加热一下浇在葱丝表面。
5、这道清蒸黄骨鱼就做好了。
小贴士1 . 黄骨鱼没有多余小刺，所以老人小孩都很适合食用。 2 . 这种鱼蒸制时间不适合过长，蒸锅上气后蒸8～10分钟就是更佳口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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