家常热干面，解馋必备！

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c620qkrc77u84082f73g","d *** ation":67.06,"width":960,"height":540,"file_size":12290860,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/19e6d *** 2cbfc41b5b1313f1f2 *** b2dcc","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":67.06,"file_size":7980600,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0087a415e977f1cc20320c4f0717f372","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

大姐之一次做热干面，孩子们个个很捧场，直接用舀水瓢一人吃一瓢

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0d60000bt0658lerrim11qgk45g","d *** ation":338.16,"width":852,"height":480,"file_size":32533067,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/4c808ad9df6e4d3bb57521fccef7f9b9","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":338.16,"file_size":41393395,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":338.16,"file_size":30583168,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":338.16,"file_size":413 *** 935,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"453f8e424f6508624eb66cb3007d1203","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

摇滚天王Ryan Tedder 教粉丝如何做热干面！

最近，美国知名摇滚乐队 *** 乐队One Republic的主唱Ryan Tedder为中国发声，他说新冠 *** 不是 *** ，声援?中国。

随后这段 *** 就登上了深圳卫视的新闻频道，深圳卫视也赞美?他明事理。

而Ryan Tedder也非常开心，因为他不知道原来他随便说一说自己的观点就被中国这样的大国而?赞美。

因为被深圳卫视认证了“知名乐队主唱”的头衔，他觉得好开心好快乐。

所以在今天，Ryan Tedder决定化身快手主播分享自己的厨艺教大家如何做热干面。

直播有好几千人同时观看，他准备了葱和香菜，熟花生末，碱面条，芝麻酱，酸豆角，辣椒油盐还有醋，熟练地进行自己的料理 *** 。

只见Ryan Tedder化身中华小当家，手脚麻利地做起了这道美食。他用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，香葱香菜洗净切末，碱面条抖散下入开水锅中，动作非常专业。

几分钟后，捞出放在凉水下冲洗，将调好的芝麻酱、花生碎辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末。

Ryan Tedder手法熟练非常厉害，肯定做了很多很多次！成品看起来也美味可口，非常有 *** 风范，看着就觉得很好吃。

我马上把Ryan Tedder列为我可以的男明星列表，太爱他了！?

知名摇滚歌手Ryan Tedder 教粉丝如何做热干面

最近，美国知名摇滚乐队 *** 乐队One Republic的主唱Ryan Tedder为中国发声，他说新冠 *** 不是 *** ，声援?中国。

随后这段 *** 就登上了深圳卫视的新闻频道，深圳卫视也赞美?他明事理。

而Ryan Tedder也非常开心，因为他不知道原来他随便说一说自己的观点就被中国这样的大国而?赞美。

因为被深圳卫视认证了“知名乐队主唱”的头衔，他觉得好开心好快乐。

所以在今天，Ryan Tedder决定化身快手主播分享自己的厨艺教大家如何做热干面。

直播有好几千人同时观看，他准备了葱和香菜，熟花生末，碱面条，芝麻酱，酸豆角，辣椒油盐还有醋，熟练地进行自己的料理 *** 。

只见Ryan Tedder化身中华小当家，手脚麻利地做起了这道美食。他用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，香葱香菜洗净切末，碱面条抖散下入开水锅中，动作非常专业。

几分钟后，捞出放在凉水下冲洗，将调好的芝麻酱、花生碎辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末。

Ryan Tedder手法熟练非常厉害，肯定做了很多很多次！成品看起来也美味可口，非常有 *** 风范，看着就觉得很好吃。

我马上把Ryan Tedder列为我可以的男明星列表，太爱他了！?

李现街边大口吃热干面配蛋酒，武汉美味真馋人，分享地道做法

顶流明星李现街边吃热干面，武汉味道惹人馋，网友：太接地气

李现是现在炙手可热的当红流量明星，围绕他的话题常常被刷上热搜，不少李现的粉丝都亲切的称呼他“现男友”，足见大家对他的认可和喜爱。

近日，李现工作室发出了一段 *** ， *** 里李现在深夜的街头大口狂吃武汉美味热干面，吃热干面的时候他还配着蛋酒，这样的搭配可是地道武汉吃法。

李现是湖北人，所以他对热干面是情有独钟，自然也懂这热干面加蛋酒的地道搭配，隔着屏幕可以看到李现吃热干面的时候特别大口，一看就是真爱，他还边吃面边展示面里的牛肉，直呼：爽！

不少网友在看了李现吃热干面的 *** 后，评论说到：没想到爆红的明星也这么接地气，他吃得太香了，可以去当吃播了！还有不少网友表示：看李现吃热干面看饿了，也好想来一碗这武汉美味！

热干面是地道的武汉美食，小锅我之一次吃热干面，只吃了几口就糊了满嘴酱汁，吃到一半噎得嗓子发干，觉得吃不习惯，后来慢慢地吃的次数多了，就不知不觉地吃顺了口，反倒喜欢上了那浆厚面韧的朴实口感。

下面，我就把在家自制热干面的 *** 分享给大家，做法不难，味道还挺不错的！

武汉热干面

*** 美味的热干面，有两个重要的步骤，那就是【掸面】和【澥酱】，面条做好后如果能再淋上一点【卤水】来拌面，那基本上就称得上是一碗好吃的热干面了。

做热干面的面条要选择碱水面，碱水面的韧劲十足，口感极佳，现在网上可以很方便的购买到碱水挂面，用来做热干面特别方便， *** 热干面的之一步，就是把碱水面煮到8成熟。

煮好的面条捞出控干水分，淋入香油，用香油把面条均匀的包裹起来，之后用筷子把面条捞起来上下抖动，边抖动边用风吹，蒲扇、电风扇或者在风口 *** 作都可以，这个步骤就是【掸面】，这样处理过的面条根根分明，韧 *** 十足。

3勺香油、3勺芝麻酱，按照1:1的比例将这两种食材在小碗中充分混合，顺着一个方向搅动，把芝麻酱调和出油亮金黄的颜色，这个步骤就是【澥酱】。

面条吃之前，在沸水中汆烫30秒，捞出后装入碗中。

之后把1勺生抽、1/3勺老抽、2勺卤水、3勺芝麻酱均匀的淋在面条上，因为老抽、生抽、卤水都有咸味，所以不需要再单独加盐。

最后把酸豇豆、辣萝卜丁、葱花撒在面条上，搅拌均匀，这样好吃的热干面就做好了，李现吃的热干面上还加了牛肉浇头，大家也可以根据个人口味搭配上自己喜欢的浇头，这样吃起来别具风味。

武汉解封，这座“英雄的城市”重启了，用不了多久我们就可以去武汉品尝更多特色美味，热干面、蛋酒、面窝、豆皮、小龙虾、汽水包……人间烟火气，必有动人处，武汉这座 *** 的城市一定会重新氤氲起香气，绽放出繁花！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。在【今日头条】平台关注【粗糙厨房】，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

#美食测评团#

武汉热干面

武汉“独臂大叔”下了36年热干面，每天掸面100斤撑起幸福生活

老袁说：“我就想靠自己的这只手过好日子。”（ *** 主创：胡胜 邓小龙 审看：寇鹏）

26日凌晨3时许，汉阳区鹦鹉大道175号1栋，袁记红油热干面店里的灯亮了起来。老板袁汉成生起炉子，烧上开水，把要卤制的鸡蛋、干子等食材下锅后，站在案台前开始掸面。所有工序，老袁都靠右手完成。

“下一碗热干面。”4时许，老袁的准备工作还没做完，一位外卖小哥将送餐的电动车停在店门口，走了进来。“稍坐一下，马上就来。”老袁从掸好的面里抓出一碗，1分钟后，一碗热腾腾的热干面被端到了小哥手里。“吃上一口热乎的面，真香。”小哥说。

老袁今年58岁，15岁时因车祸失去左臂。他卖过 *** 票、摆过路边摊，22岁时和粉面打起交道后，一干就是36年。

如今，老袁家的热干面已经颇有名气。有的老顾客家里的第三代 *** 成了店里的熟客，慕名而来者越来越多，还有外地顾客找到他“ *** ”热干面。“人这一辈子总得做好一件事。 *** 我的一只右手也能把面做好。”

每天独臂掸面100斤

他把热干面卖到了1000公里外

凌晨3时30分左右，煮面炉里的水烧开了，老袁开始掸面。长江日报记者看到，他用右手抓起几把生面放进炉子里，随即拿起大漏勺不时搅动。待火候差不多了，老袁把面全部捞起来摊在案台上，又放进几把生面接着煮。趁着煮面的间隙，他用筷子不断翻动已经煮好的面，不时淋上几勺豆油。

每天约100斤生面，独臂的老袁要掸一个多小时。

老袁说，不少面馆是两个人负责掸面。多年来，他早已习惯了“单人独臂”掸面，反而效率更高。“面掸得好，热干面才好吃。好与坏，全凭我几十年摸索出来的感觉。”

老袁的右手粗壮，掸面、炒辣椒、搬东西都很熟练，和常人没什么两样。记者注意到，他的右手有些泛红。他有些得意地说：“冬天再冷，我这只手从来没冻过，就靠掸面的油滋润着。”

老袁从小生活在六渡桥一带，他称自己是吃热干面长大的“武汉伢”。“我自己也总结不出什么诀窍，就是一直坚持做出当年的味道。”他说，送面的商家和他已经合作了10多年；磨芝麻酱的商家也和他合作了20多年。他觉得，真要说诀窍，可能就是用好料、用心做。

前段时间，老袁的店里来了两位老人。他们专程从东西湖赶来，就为尝一口他家的热干面。走的时候，他们还打包了两碗。

去年，一对山东潍坊夫妻来吃了一次面。回到当地后，他们又通过 *** 联系上老袁，想要“ *** ”热干面。

如何让热干面“旅行”到1000公里之外依然好吃？老袁想了个办法：他把掸好的面按分量装进塑料袋，将佐料调好后装进透明塑料盒，然后选了一家预估时间最短的快递发货。顾客 *** 后，没多久就给他发来消息：“跟在店里一样好吃。”

老袁家的面，每天上午就卖完了，经常有人“抱怨”面准备得太少。他说：“我就这么一只手，多了也做不过来。每天就做这么多，但一定要做好。”

从路边小摊做到远近闻名的红火店面

“妻子是我的另一条臂膀”

老袁做准备工作的时候，妻子王桂英也没闲着。她将芝麻酱、酱油、萝卜丁等配料摆上案台后，开始切葱花、豆丝。所有准备工作结束，已是5时30分左右。此时，已陆续有客人进店吃面，妻子和老袁一人烫面，一人放作料，配合很默契。

他告诉记者，刚失去左臂时，生活确实很不方便，“学没再继续上了，进工厂干活也很难，但是男人嘛，总得做点什么撑起一个家”。此后，他在街头卖过 *** 票，摆地摊卖过电视机。

1985年，老袁与王桂英结为夫妻。王桂英是湖南人，1987年，两人在武昌开起了当时还并不多见的“湖南粉面馆”。 *** ，夫妻俩将粉面馆搬到了现在的地方。刚搬来时没有店面，他和妻子在巷子口的铁棚子下面支起小摊，风餐露宿，打拼生活。

王桂英回忆，起初，烧水煮面用的都是煤炉子，用水也没有现在方便。每天凌晨，她和老袁起床后要先从家里接足够多的水，用三轮车运到摊点处。“面和芝麻酱都是我自己到粮店去进货，刮风下雨都得去，有时候还要排队。”

2001年左右，老袁租下了现在的门面，“袁记红油热干面”的招牌挂了起来。店里用水、生炉子都方便起来，货品也改由商家配送。

渐渐地，夫妻二人的配合越来越默契：大部分时间，妻子负责烫面，老袁负责放作料。“以前他还要负责收钱找钱，真觉得一只手忙不过来。前几年我们还请了个人帮忙，就是为了方便收钱。现在好了， *** 支付这么方便，省了一份工钱。”她笑着说。

“如果没有她，我肯定坚持不下来。我们相互搀扶着走过这些年的风风雨雨。”老袁说，从最初摆摊卖粉面，到现在经营起远近闻名的红火店面，妻子始终陪伴着他。

“要说我们吵架拌嘴也是常有的事。今天她嫌我喝了酒，明天说我菜炒得不好吃，谁家没个磕磕绊绊呢？最困难的时候挺过来了，现在的日子平淡安逸。几十年下来，她就像我的另一条臂膀。”他看向妻子，目光温柔。

一只手也能让家人过上好日子

“会把热干面一直做下去”

老袁夫妻俩有两个女儿，如今都已成家。每当说起女儿，两人语气里都带着自豪，但又夹杂着些愧疚。

摆摊养家那些年，夫妻二人几乎无暇照顾孩子，只能指望“大的”带“小的”。小女儿五六岁时，大女儿还不到十岁。有时他们凌晨出摊，两个孩子在家感到害怕，索 *** 跟着父母一起出门，帮忙推着三轮车把水送到摊上。

“生活没有一帆风顺，吃点苦也不是什么坏事。”说起这些往事，老袁的表情没有出现太多变化，就像他面对顾客时一样，总是一副笑呵呵的样子。

他告诉记者，最让他和妻子欣慰的是，两个女儿都有了不错的事业和家庭。“前几天，小女儿还回来看我们，带我们下了趟馆子，潇洒咧。”

老袁的店里，熟客大概占到一半。老袁做了30多年热干面，不少人家里三代人都成了他的顾客。不少人在点餐、等餐之余都习惯和老袁闲聊打趣，显得很熟络。

5时许，几位市民前来过早，此时老袁正在炒酱菜。“快点快点，一碗炸酱面。”一位女士多次催促老袁，老袁不慌不忙地答：“莫慌莫慌，等我炒完这锅榨菜。”

这位女士说：“在这吃面快10年了，就是喜欢他家面的味道，喜欢老袁乐观、随和的 *** 格。”

开起门店以来，老袁两口子只在每年过年前后休息半个月。没有房贷，不用买车、养车，女儿们过得也挺好，王桂英笑着说：“生活没什么压力，但我们也不能休息。只要店没开门，顾客‘抱怨’的微信就来了。”

老袁则说，自己只有一只手，也让家人过上了好生活。只要还做得动，他就会一直坚持做下去。（长江日报记者邓小龙）

【编辑：邓腊秀】

更多精彩资讯请在应用市场下载“大武汉”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料 *** ：。此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱 *** ：kin0207@126 ***

第十四期：价值10000元的武汉热干面技术配方

前面几节我们用图文的方式讲解了重庆小面的技术配方和 *** 流程、凡是市面上的餐饮技术前期会通过图文后期会通过 *** 的方式告诉大家、欢迎大家关注我的头条号、因为只要你做生意或者你想做生意、那么关注我就对了、因为我的配方你可以直接用来开店、将来你终究会用的上.

1.热干面基本是市面上单一品种卖的更好的面条、现在大部分人开店卖热干面很少自己会去做面条、基本上都会去市场 *** 、我也建议你去市场 *** 、因为你自己刚开始做生意没有必要自己做、等你的量大了在考虑。

2.蒜水：大蒜50克、凉白开500克

3.秘制辣椒我前几期图文有精确配方可以自己查找。

4.葱油：色拉油500克、洋葱300克、葱段200克、八角7克、小火慢炸、炸至金 *** 捞出丢弃。

5.麻酱：芝麻酱300克、花生酱200克、葱油 *** 克、适当老抽调色。

6.卤水：骨头汤1000克、八角5克、桂皮3克、小茴香7克、甘草2克、 *** 2克、甘松1克、花椒4克、砂仁2克、豆蔻1克、草果3克、 *** 2克、生姜20克、大葱30克、绍酒20克、味精3克、盐70克以上（根据当地口味自己调整）、 *** 100克熬糖色加入、小火慢熬4个小时以上。

7.熟面开水烫10秒左右，碗里加入适量芝麻酱、白糖、鸡精、卤水、葱油、香菜、香葱、花生、萝卜干、喜欢麻或者辣的适量加一点（有些用量不到一克、面的多少用量也不相同、自己试几次就可以掌握了）

关注我的头条号每天都要全新的餐品配方发布。

热干面，酱香浓郁，筋道爽口，孩子连吃两天的早餐还说再来一碗

大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。

热干面，酱香浓郁，筋道爽口，孩子连吃两天的早餐还说再来一碗。近期，各位明星、网友们都在为湖北助力，孩子天天碎碎念的热干面终于到家了，连吃两天这早餐还说不够，面条筋道爽口，芝麻酱料香味浓郁，孩子总也吃不腻的早餐。#美食好物推荐#

热干面，是武汉的著名小吃。20世纪30年代初期，汉口长提街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上，一不小心碰到案板上的油壶，将油泼在面条上，李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放、第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥水入碗，然后再加上卖凉粉用的调料、弄得热气腾腾，香气四溢，人们争相购买，吃的津津有味，有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”

热干面，武 *** 们的“过早”，也就是早餐的意思，小编曾看到志愿者晒出的 *** ，一份热干面，一份蛋花汤，说这就是当地人标配的“过早”。如今， *** 购物发达，在家也可以吃到味美的热干面了。热干面作为早餐，搭配的蛋花汤中还加入了西兰花，营养也更丰富，而热干面中的芝麻酱不仅味道香浓，也富有营养，芝麻酱，也称为麻酱，炒熟的芝麻磨碎 *** 而成的，香味浓郁，富含蛋白质、钙、铁等多种营养物质，所以一份简单的热干面、搭配一份蛋花汤，简单营养。

味美早餐选这一份热干面，10分钟轻松上桌，孩子连吃两天还说不够。热干面所选面条为碱面，碱面筋道爽口，开水中滚一滚，时间不超5分钟，出锅后加入芝麻酱、酱油、葱花、萝卜干，转圈，挑起，快速翻拌，香味直飘，回味无穷。

热干面：面条200克、芝麻酱、酱料包、酸豆角，2人份；西兰花适量、鸡蛋1个。

第1步：这是小编所购的热干面，5人份，每捆有100克，一捆一份。

第2步：所搭配的料包、芝麻酱、酸豆角，自己煮一煮就好，方便快捷，也比泡面更美味。

第3步：锅中烧开水，加入面条，保持大火滚一滚，3-5分钟，不超5分钟。

第4步：同时，将西兰花洗一洗，开水下锅，烧开后滚一二分钟，淋入鸡蛋液， *** 为西兰花鸡蛋汤。

第5步：面条捞出沥水后装入盘中，加入芝麻酱。

第6步：加放调味酱包，这一份酱包有微微辣，可根据个人喜好而添加。

第7步：加入酸辣脆爽的酸豆角，拌匀就可食用了。拌面有讲究，筷子转一转，挑起，放下，转圈，翻拌均匀，开吃啦。

小贴士：面条开水下锅，水要宽，滚一滚捞出后加入调料拌匀，或者可加少量的芝麻油拌匀再加入酱料，味道更香浓。

?从一日三餐中找点乐子，品尝不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发，更欢迎留言讨论，我们一起学习，一起加油吧。【本图文为余甘果蜜的厨房原创作品，抄袭必究】

?

美味的早餐来了～热干面加蛋酒的组合，美好的一天从“过早”开始

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5eu9h3c77u4pk3o3ud0","d *** ation":45.295,"width":852,"height":480,"file_size":5175997,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/4c969d6e04cf411190ebb1ce06209655","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":45.295,"file_size":3196115,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2d547d210ebc87596dba8570e4ad2e44","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

标签： 干面 教程 怎么 ***