丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
照片和香味，都能引起人的回忆。
只是，相比之下，照片能引发的回忆，更直接。
昨天在整理旧 *** 时，翻到了相册。
当时的 *** 像素，实在感人，但幸好因为是电子照片，完好无损。
把照片逐一滑动一遍，左滑右滑，好像在翻捡过去的时光。
看到刚刚入行时，和李麻花学习喝茶、品茶、鉴茶，六大茶类，喝到昏天黑地。
学习盖碗泡茶，掐着秒表，规定在7秒-8秒内出汤。
手指头被烫红烫伤的痕迹，还历历在目。
还有2016年时，之一次上太姥山，了解福鼎白茶。
我们在山脚下，在半山腰，边玩边拍，留下了很多珍贵的回忆，最后照片的 *** ，停留在了方 *** 位于太姥山顶上的家里。
然后，喝到了方 *** 的四季牡丹……
这一切都像一场梦，却又无比真实。
时至今日，七八年过去了，我们依然没有停止学茶的道路，学无止境。
也想告诉各位刚刚入门的新手，不要急，不要想着一步登天。
今天的文章，我们来简单介绍一下，六大茶类各自喝的是什么？分别是什么味道？
希望能给刚开始喝茶的朋友，一些建议和启发。
《2》
绿茶：一“鲜”到底
作为六大茶类中的大佬，绿茶的地位，非同小可。
要说历史最悠久、入贡最早的茶，还得当属绿茶。
另外，在“中国十大名茶”里有六位，都是绿茶。
比如，唐玄宗更爱的蒙顶山茶，康熙帝独爱的碧螺春，以及乾隆帝的心头好西湖龙井……
而绿茶之所以有这么大的魅力，究其原因，还是因为绿茶独特的鲜、嫩、爽。
绿茶不发酵，并且在高温杀青时，及时阻止了 *** 的氧化。
所以，保留了大量天然物质的同时，又呈现出了“清汤绿叶”的特征。
在春天刚刚开始时，很多人的期望，便是喝一杯当年的新绿茶。
俗话说，明前茶，贵如金。
明前的绿茶，芽叶新嫩，营养价值高，深受众人喜爱。
也靠着一招“鲜”，吃遍天下，是其他茶类无法比拟的存在。
《3》
黄茶：深藏不露
在六大茶类中，黄茶属于轻发酵茶。
其加工的工艺，与绿茶十分接近，只是在干燥的前或后，增加了一道“闷黄”的步骤。
因此，便出现了截然不同的外观、香气和滋味。
黄茶最典型的特征，就是黄叶黄汤。
在口感上，香气清悦，滋味淳和。
由于黄茶实在太小众了，喝过的人甚少，了解它的人更是没有几个。
在此，村姑陈简单科普一下，黄茶按照鲜叶的老嫩芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
比较有名的是君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
曾经喝过一款黄茶，香气有花香和竹叶香，尝起来还有一点像玉米的香气。
像玉米晒干后又煮开的气息，成熟厚重。
总之，想要尝试的朋友，可以找一个靠谱的渠道去购买黄茶。
《4》
白茶：鲜香醇爽
很多刚开始喝茶的人，或许都听过一种说法：
“白茶和绿茶喝起来差不多，买一种就行了。”
其实，大错特错。
白茶和绿茶，不管是原料、工艺还是风味，都完全不同，顶多是“鲜”味有些许重合罢了。
白茶不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。
因此，比起绿茶，白茶的工艺更简朴，天然物质也更丰富。
并且，绿茶的茶汤是极致的鲜，让 *** 会到来自春天的清新，以至于忽略了其他的口感。
而白茶除了鲜以外，还有层次丰富的香气，醇厚饱满的汤水，爽口洁净的余味。
实在要对 *** 话，白茶确实不比绿茶鲜。
但十分地有内容，有内质，有淳度。
像白毫银针，用盖碗冲泡，出汤以后，能看到汤水里有着凝冻似的质感，晶莹透剔，如同果浆。
大量的白毫落入汤水中，令茶汤喝起来有分量，而非寡淡如水。
含一口在嘴里，舌头还能掂量出茶汤的厚度。
如果说，绿茶的鲜是昙花一现，那白茶则是越陈越甘醇。
岁月催人老，却带给了白茶无穷的转化空间。
《5》
岩茶：岩骨花香
由于乌龙茶的分类太复杂，太广泛，本文就以闽北乌龙的 *** ——武夷岩茶为例。
喝武夷岩茶，或者当下人议论武夷岩茶，都逃不开“岩骨花香”这四个字。
你完全可以认为，这就是它的精神内核。
不管是原料也好，工艺也罢，总之做出来的成品，一定要展现出岩骨花香，才算合格。
虽然新茶友可能不懂，但至少要知道，并不是苦涩、 *** 、霸道、刮舌头的口感，才是好岩茶。
花香和岩骨，相辅相成。
花香很好理解，好的茶青原料，通过合适的工艺，就能保留下芳香物质。
在茶叶中闻到花香，是很正常的现象。
相比之下“岩骨”就比较抽象了，茶汤是柔软的，哪来的骨头呢？
实际上，所谓岩骨 *** 的是一泡岩茶中含有的内含物质。
这些物质，肉眼看不见，都藏在茶汤里了。
它们是岩茶的茶树，生长在岩壁上、岩凹处、山涧边、山沟底等地方，吸收到了来自 *** 上的氮磷钾物质，再加上生长环境的水分、光照、温度、土壤等条件都是更好的。
大自然的精华，被茶树转化成营养物质后，就蕴藏在了茶叶里。
经过冲泡以后，释放出好似有“筋骨”一般，醇厚的汤水。
这也是来自别的产区，别的茶类，所不具有的特征。
《6》
红茶：甜醇饱满
外界对红茶的印象，大多还停留在“甜”上。
不可否认，甜味的确是红茶很重要的感官品质之一。
但除了甜以外，优质的红茶，还需要具备其他特征。
普通的红茶，可能会很甜腻，但优质的红茶，一定是清雅、悠长又甜美的。
这种“甜”，是清甜，是甜而不腻。
并且，好茶最重要的是汤水稠滑，柔润饱满，滋味丰腴。
个人认为，如果单单以一个“甜”字来判定红茶，太肤浅了。
但凡喝过桐木的红茶，感受过那香软细滑，气质突出，花香果香清新的茶汤，一定会拜倒在它的石榴裙下，迷醉了自己。
《7》
黑茶：纯正敦厚
其实，对于黑茶，村姑陈的了解并不算深刻。
而听身边有一位朋友，喝了好几年黑茶，他总结说，黑茶最重要的是厚度。
黑茶的厚，是一种很舒服的感觉。
当茶汤滑进嘴里时，不仅味蕾接收到了汤水中物质的反馈，用舌尖搅拌茶汤时，就像是口腔被撞击的感觉。
能够充分感受到它的饱满和丰富，纯正和厚度。
不仅如此，喝起来还会有一种润感。
这种润，是很滑的，像是米汤一样的感觉，不用咽，自己就滑下喉咙了。
很亲切，很自然，而不会有“锁喉”之感。
有没有爱喝黑茶的朋友，来交流一 *** 验？
《8》
六大茶类，采用了不同的工艺，不同的发酵程度。
由此，也形成了不同的色、香、味。
没有绝对的好喝，也没有绝对的不好喝。
除非是劣质茶，原料差，工艺差，只要是符合标准生产出来的茶叶，都有各自的受众群体。
俗话说，萝卜青菜各有所爱。
针对刚开始喝茶，觉得很迷茫的人，村姑陈的建议是，多喝。
不要着急，人生最有趣的事情，不就是尝试不同的事情，喝不同的茶吗？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
大红袍不是红茶，安吉白茶不是白茶，7种茶叶分类，你答对几题？丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春节期间，大鱼大肉吃多了有些腻。
姨妈找出了一包乌梅陈皮甘草茶。
按着包装上的说明提示，放了一包，投入养生壶煮开。
煮出来后，每人分得一碗酸甜适口的消食汤。
热腾腾的汤水喝下后，肠胃瞬间舒适多了。
日常生活里，有人总是弄不清楚茶叶分类。
甘草茶、荷叶茶、菊花茶之类的，它们和绿茶红茶有关系吗？
当然没关系。
严格来说，乌梅陈皮甘草茶、菊花茶、玫瑰花茶等，它们只是“代茶饮”。
并非真正意义上的茶叶。
真正的茶，要以山茶科、山茶属的茶树品种鲜叶为原料，经过一系列特定工序进行加工。
譬如，绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等，才算真正的茶叶。
春节期间，阖家团圆。
和亲友们围坐在一起，适合聊点轻松话题。
举个例子，聊茶叶分类。
喝了这么多年的茶，这7个容易让人认错的茶叶分类冷知识。
早看清，才能少点闹出误会！
《2》
一、安吉白茶是不是白茶？
六大茶类里，分绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
对号入座，安吉白茶属于绿茶。
安吉是浙江地名，当地以产茶、产竹制品出名。
而安吉白茶，是典型的浙江绿茶，按照绿茶工艺进行加工，经过了杀青处理。
它和六大茶类里的白茶，完全没有半点关联。
只不过，因为它的茶树品种比较特殊。
受到春季低温影响，茶树新生出来的细嫩芽叶呈现为玉白、偏白的颜色。
通俗来理解，就是茶树得了白化病，属于自然变异。
正因茶树品种的特殊 *** ，才得此名。
二、铁观音是不是绿茶？
安溪铁观音是乌龙茶，并非绿茶。
乌龙茶的产茶大本营，在福建。
闽南有铁观音，闽北有大红袍（武夷岩茶）。
除此之外，还有漳平水仙、永春佛手、白芽奇兰等产品。
早20年前，清香型铁观音红遍了大江南北。
许多外省外地茶客，对铁观音的印象停留在颗粒状、兰花香清新、泡开后茶叶看着颜色很绿……
但这只是经过工艺改良的清香型铁观音，降低了发酵程度。
除了清香型铁观音，在当地也有保留传统工艺的做法。
不管怎么看，铁观音的制茶工艺，都归入为半发酵的乌龙茶。
它和绿叶清汤的绿茶，拥有本质区别！
三、大红袍是不是红茶？
前面已经剧透过了。
大红袍属于闽北乌龙茶，产地是武夷山，是武夷岩茶的茶王。
岩茶里，大红袍、水仙、肉桂堪称三大当家品种，影响力甚广。
按制茶工艺看，大红袍的加工离不开做青、焙火。
按发酵程度划分，大红袍属于半发酵的乌龙茶，做青期间以“绿叶红镶边”为标准。
不论从哪个角度看，大红袍都和全发酵的红茶，没有一点牵连。
大红袍的“红”，和茶树叶片颜色有关。
和大红袍有着血脉关联的北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等，它们都有这样的共 *** 。
春季茶树新生芽叶，看着并非是嫩绿色，而是微微泛红。
与此同时，它们做出来的岩茶成品，品种香气无一例外都是木质香。
分辨茶叶种类，千万别“秀才识字读半边”。
大红袍的名字里虽然带有“红”字，但和闽红、祁红、滇红、川红等红茶，没有半点关系！
四、金骏眉是不是正山小种？
按《武夷红茶》的地方标准，金骏眉和正山小种虽然同样产自桐木一带，但它们的分类不同。
金骏眉属于奇红。
奇红的“奇”，含有新奇、奇特的意思。
和银骏眉、铜骏眉是一个系列。
武夷红茶里，金骏眉和正山小种在方方面面都充满不同。
首先，诞生时间不同。
正山小种是世界红茶鼻祖，早在16、17世纪就已出现。
而金骏眉在2005年前后方才创制成功，是红茶新贵。
其次，采茶标准不同。
金骏眉要以桐木高山茶树单芽为原料，开创了以芽头加工红茶的先河。
正山小种的采茶，茶青从一芽二叶、一芽三叶、小开面三、四叶不等。
最后，制茶工艺不同。
金骏眉的加工，没有经历烟熏，成品茶里没有任何松烟香风味。
而传统烟小种制茶，离不开燃烧松柴，进行烟熏，从而形成松烟香、桂圆汤的风味特色！
五、雀舌是不是绿茶？
不一定是。
雀舌这个名字，在茶圈内用得很泛滥。
有些类似我们身边的小红、小明、小军，重名率很高。
茶圈内，各式各样名唤“雀舌”的茶叶，比比皆是。
探究历史渊源，在唐朝时，就已经有雀舌茶出现。
只不过当时的雀舌茶，并非特定茶叶名，而是采茶标准。
唐代按莲心、旗枪、雀舌、鹰爪等不同等级采摘。
发展至今，不少绿茶产区在给茶叶取名时，依旧偏好雀舌这个名字。
如四川雀舌、贵州雀舌、江苏雀舌等，这些出自绿茶产区的雀舌，按照绿茶工艺加工，毫无争议属于绿茶。
但武夷雀舌是个例外。
武夷岩茶里，雀舌是茶树品种名，属于小叶品种。
叶片细窄、叶尖尖锐，远比其它岩茶品种的叶片要迷你。
因为外形细巧，类似鸟雀舌头，所以取名雀舌。
作为岩茶名丛 *** ，武夷雀舌的风味特色是脂粉花香甜美，茶味甘醇爽口。
和各式绿茶雀舌相比，岩茶雀舌是不一样的特色烟火！
六、 *** 茶是不是绿茶？
按照茶叶分类国标定义， *** 茶是再加工茶。
绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶等，是用茶青鲜叶为原料，经过制茶加工，做出成品。
*** 茶、紧压茶饼、桂花红茶等，是用茶叶半成品、成品为原料，经过再加工处理，做出成品。
将茶坯混入新鲜采摘的 *** 苞，利用天然的花香进行窨制。
待茶叶窨入花香，再将茶叶与 *** 进行分离。
最终成品里，只留茶不留花，香气无比馥郁美妙。
虽然，市面上的 *** 茶，多数以绿茶为茶坯。
再说得仔细一些，是用烘青绿茶、炒青（含半烘炒）绿茶为原料。
但依旧不排除有茉莉白茶、茉莉红茶的出现。
所以，将 *** 茶视作绿茶，并不妥当！
七、梅占是红茶还是乌龙茶？
对不少茶友来说，梅占这个茶名听起来总是很熟悉。
比如正岩足火老丛梅占、梅占工夫红茶、甚者江浙一带还存在较小众的梅占绿茶。
奇了怪了，梅占到底是乌龙茶（岩茶）？还是属于红茶呢？
*** 是两边都不是，又或者是两边都是。
之所以这样回答，倒不是故作玄虚。
而是因为梅占并非某一类茶叶的特指概念，而是属于茶树品种名称。
采用梅占茶树鲜叶为茶青原料，经过特定工序加工，制出成品才能得出准确分类。
采摘梅占茶树鲜叶，按岩茶工艺加工的，经历做青、焙火等系列复杂工序后，属于乌龙茶。
按红茶工艺 *** ，历经萎凋、揉 *** 、发酵、烘干等基础工艺的，归入为红茶。
梅占究竟是红茶，还是岩茶。
具体 *** ，得看采用了何种方式进行加工！
《3》
过春节，喝好茶。
难得过年团聚，春节的茶桌上，充满一派祥和气氛。
不论懂茶，还是不懂茶。
只要遇到一杯好茶，都能获得美妙的风味享受。
然而，众人齐坐在茶桌上，大家总不能当个哑巴。
而是得打开话茬子，分享交流饮茶感受。
多人在场喝茶，以茶为话题，最为稳妥。
为了增加喝茶谈资，基础的茶叶分类要弄明白。
知其然，知其所以然。
喝一杯明白茶，心情更舒坦！
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14个常见红茶品种介绍，产地、历史、传说和获奖?一、福建省
1、正山小种
产地：产于福建武夷山，桐木关的质量更佳。
历史：
始于明末1567年，有400多年的历史，1610年到了英国，首次打开了中国茶叶的世界市场。
事件：
武夷山市星村镇桐木村东北五公里处的江墩、当地江姓家族世代经营茶叶。
约在明未某年时值采茶季节，一支 *** 路过庙湾时，占驻茶厂，进厂的青茶，无法及时烘干，所存青茶因为积压发酵，变成了黑色，并产生了特殊的气味。厂主心急如焚，把茶叶 *** 后，赶紧用锅炒和松柴烘干，稍加筛分拣剔，便装箱运往福州，托洋行试销。不料这种特殊香味的小种茶，竟引起外商的兴趣，赢得了许多人的喜爱。于是外商年年订购，从此小种红茶风靡一时。
获得荣誉:
1、正山小种的获奖荣誉。
2、2002年，获得中国原产地保护产品注册。
3、2000年至今，连年获得德国BCS，日本JAS和美国NOP国际有机认证。
4、2005年，研制出新品“金骏眉。”掀起了中国红茶的复兴。
茶品诗词：
条圆直壮，色泽乌润光。
叶底显红亮，汤色红艳妆。
桂圆蜜枣味，醇馥松烟香。
清饮最暖胃，调饮恋奶糖。
紧持常啜饮，养生益寿康。
2、功夫红茶
产地：政和县，福鼎市、福安市。
历史：
白琳工夫红茶，创制于19世纪50年代，主产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。
政和工夫红茶，创制于19世纪中叶，产区以闽北的政和县、松溪县为主。
坦洋工夫红茶，产地分布较广，主产于福建省福安、拓荣、寿宁、周宁相传清咸丰、同治年间（公元1851~1874年）。
获得荣誉：
1、1915年，巴拿马万国博览会金奖。
2、2007年11月，中国申奥之一茶。
3、2008年2月，“坦洋工夫”成功注册为“中国证明商标”。
4、2009年3月，“坦洋工夫”成为“福建省著名商标”。
5、2009年10月，“坦洋工夫”获得国家质量监督检验检疫 *** 批准的国家标准，成为之一个获得国家标准的本土产品。
6、2010年1月，“坦洋工夫”获中国驰名商标。
7、2013年4月，福建新坦洋茶业集团 *** “坦洋工夫”再次荣获巴拿马国际博览会金奖。
8、2015年7月，“坦洋工夫”成为米兰世博会中国馆“全球合作伙伴”和“指定用茶”。
茶品诗词：
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无千日醉。
二、广东
3、英德红茶
历史：
种茶历史在1200年前唐朝就有了，1959年得到了国内外专家的认证。
习俗：
来客不敬茶，不是好人家，英德茶乡把客来敬茶作为一种接待礼仪，只要家里来人就会泡茶迎接。
获得荣誉：
1、2006年，英德红茶获评“国家原产地保护产品”。
2、2008年，获“中国红茶之乡”美誉。
3、2010年，获得国家地理标志证明商标”。
4、2013年，中国茶叶流通协会评选我市为“2013年度中国茶叶产业发展示范县”。
5、2014年，英德红茶被评选为“广东十件宝”旅游土特产。
茶品诗词：
煮茗台北宋·朱伯虎松竹萧森水石闲，亭台高下耸层峦。环观叠嶂千重碧，俯瞰澄江万顷寒。佳景直宜南国诧，画图堪与北人看。使君贤雅强行乐，皆向东山羡 *** 。
三、安徽
4、祁门红茶
历史：
祁门原产绿茶，18世纪六十年代，为了开拓销路改绿为红，结果一举成名。
故事：
远古时期，王母娘娘让天兵天将寻神农献宝茶，王母喝完茶后神清气爽，问茶来自何方，神农说奇山奇门，玉帝听后派人去寻，神农不想让此宝物让天上的神仙夺去，便交给一对聪明伶俐的夫妇去种植，到了第二年就结了三十三颗，很快给大家分完了，这时夫妇二人在树上采摘叶子，揉 *** 发酵后煮水给大家喝，喝完此水后鲜香无比提神解疲。
从此以后这个地方叫做奇山，他们的家叫做奇门，忽然有一天有连个陌生人前来问询，还自称天兵天将，问这里是否是奇山，得到的回答却是我们这里没有奇山，奇门，只有祁门。祁山，两人找寻无果，这种茶就留在了人间，最后成为“祁门红茶”。
获得荣誉：
1、1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章。
2、1979年， *** 给祁门的评价“你们祁红世界有名”。
3、1980年，祁红获国家优质产品奖章。
4、1982年， *** 接待英国首相 *** 夫人访华。
5、1983年，获国家出口商品优质荣誉证书。
6、2010年，上海世博会十大名茶之一。
茶品诗词：
条索紧细长，毫显芽金黄。
锋苗堪秀丽，色泽乌润光。
汤色红艳雅，啧啧美琼浆。
齿间留芳处，兰馨沁心房。
苹果滋味爽，叶底美红妆。
国际声誉好，人称祁门香。
英伦皇家赞，祁红冠群芳。
四、四川
5、宜宾红茶
历史：
诞生于20世纪50年代，是工夫红茶的后起之秀，源起长江，出四海、誉欧罗郡。茶马道的重要驿站。
传说：
相传有一位皇帝，三十多岁就有白头发，听说巴蜀有一种树叶可以让白发变黑，就命人去寻，结果皇帝喝了此茶后，竟然长出了黑发。
获得荣誉：
1、50年代即在英国伦敦等国际市场上获得好评。
2、1985年，获世界食品金质奖。
3、1986年，在第25届世界食品评选会上获银质奖。
4、2009年，被国家一级茶评员定为 *** 工夫红茶。
茶品诗词：
《无题》清·杨照壶中长日月，槛外集帆墙。始识山川美，临风爇瓣香。
五：云南
6、滇红
产地：凤庆。
历史：
凤庆以前只有青茶，1937年以后，红茶出现，当年就有500担的产量，先用竹编茶笼后来用木箱铝罐包装，起名为滇红。
事件：1938年，战火纷飞的年代，冯绍裘在乱世中创建了滇红，从此凤庆茶出口到了英国、 *** 等欧洲西部国家，1986年云南 *** 把滇红送给了英国女皇，女皇把此茶视为珍宝。
获得荣誉
1、1985年国家优质食品授奖大会上，获国家优质食品银质奖；
2、1986年商业部在广州召开的全国名茶评比会上，被评为全国名茶；
3、 *** *** 在西安召开的全国茶评选会上，被评为全国名茶、优质名茶。
茶品诗词：
残年书事
魏时敏
林泉深处足烟霞，流水寒云 *** 家。
江客帆樯悬网罟，野人篱落带桑麻。
案头墨迹儿临帖，灯下车声妇络纱。
待到春风二三月，石垆敲火试新茶。
六、湖北
7、宜红
产地：宜昌。
历史：19世纪中期，开始 *** 红茶，到了1854年，开设了众多茶号，当时作为国家接待用茶。
获得奖项：
2019年，宜昌茶叶品质鉴评共评选出了宜昌宜红金奖1名、银奖3名、铜奖6名。
茶品诗词：
茶中杂咏·煮茶
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无千日醉。
七：江西
8、宁红
产地：修水。
历史：
始于清代中期，发源地在江西修水， *** 期间茶园基本被摧毁， *** 胜利后才有所恢复，主要用于出口贸易。
事件：
最早宁红茶多运往汉口售给外商，次为九江，一次世界大战爆发后，宁红茶多运往上海出口。 *** 战争时期，沪、汉相继失守，1938年宁红茶运 *** 销售，1939年运往湖南浏阳、衡阳转运广州或海防出口。而修水又地处山区，交通不便利，加之战争 *** ，运输耗时长，在九江、汉口、上海、 *** 茶市和口岸往往会出现等宁红茶到了才开箱品优的现象，因此宁红茶就有了“宁红不到庄，茶叶不开箱”之崇高行规地位。
获得荣誉：
1、1915年宁红茶获巴拿马甲级大奖章。
2、2015年5月份上海市举办的国际茶业博览会”上，宁红茶获金奖。
3、2015年意大利米兰世博会再次评选金奖。
茶品诗词：
漫江宁红，绿中翻春，红云欲吐，一杯恋情。
古木穿空，山峦无数，行心青草青石。星斗移茶馆，
夜元眠，灯花转照。雾浓香高，谈笑梦厚，
春夜难晓。长饮天下绝茗，一杯难尽，万杯多少，
甜醉鸟鸣，梦中滴翠，想是人生极好，料有情牵客，
细斟酌，宁红茶道。
八、湖南
9、湖红
产地：安化。
历史：
1850年才有了这种茶，为了利益，湖南成为了粤闵地区的后工厂，生产的茶叶以他们的身份出口，同治年间(1862―1874年)才做回本地品牌，在《安化县志》有这样的记载：“方红茶之初兴也。打包封箱，客有冒武夷茶以求售者。孰知清香厚味，安化固十倍武夷”。自此畅销西洋。
获得荣誉：
1、1993年，湖南红茶出口4.6万吨，占全国出口量的50﹪以上；
2、2018年，同比增长54﹪；
3、2019年，同比增长66.67%；
4、2020年，综合产值将进军200亿元。
茶品诗词：
汲江煎茶
苏轼
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
九、浙江
10、九曲红梅
产地：原产地为武夷山，现在是西湖。
历史：
太平天国时期，一批福建武夷茶农北迁至浙江，也就自然而然地带来了红茶工艺。
加之浙江地区优良的本地树种与小环境，两相结合，出现的新品。
故事：
武夷山九曲溪吴生流落到杭州钱塘江畔的大坞山一带，娶得采茶女若梅为妻，研制出了这种茶，为表明不忘家乡，名之为“九曲红”。又因其妻名若梅，茶在杯中亦红艳如梅，故又名“九曲红梅”。
获得荣誉：
1、1886年，就获巴拿马世界博览会金奖
2、“2011年，中国（义乌）非物质文化遗产博览会”上获得优秀奖
3、2015年，国际武林斗茶大会的指定用茶
4、2017年， *** 中东欧16国文化交流专用茶
5、2018年，雅加达亚运会杭州特展唯一指定红茶。
茶品诗词：
七律.九曲红梅
西湖自古是茶乡，九曲红梅劝客尝。
白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。
灵山脚下风光好，双浦村头日月长。
舀得三升钱塘水，紫沙壶里起苍黄。
十、贵州
11、黔红
产地：湄潭。
历史：
1940年才成功研制出来黔红，属于红碎茶系列，20世纪50年代后期为了适应外销需求把功夫红茶修改为红碎茶。
茶品诗词：
咏红茶
碎成颗粒造型新，汤色红浓茶味真。
四类茶样精致好，全球爱饮万千人。
色泽艳红乌润新，金毫显露味鲜醇。
茶汤宏亮撩人饮，最喜晚来静贵宾。
十一：广西
12、红碎茶
产地：南宁、玉林、柳州
历史：
20世纪60年代才发展起来的茶类。
传说：
相传，高山之上，山里雾气大、湿气重，当地百姓个个面黄肌瘦，无心耕作。有一天，一仙翁送给村民们一些茶树 *** ， *** 慢慢的长成树，经过简单的炒制后用水烹煮，喝完后，当地村民身体越来越好，此后，开始对茶树进行人工种植，也养成了天天喝茶的习惯。
获得荣誉：
1、1974年成为中国红碎茶出口基地之一
2、2009年，公司的金钩红茶在第八届“中茶杯"荣获了全国名优茶评比一等奖。
3、2012年，获得美国世界茶叶博览会金奖。
茶品诗词：
茗品悠承韵福娘，艳凝醇滑入诗肠。
夜郎绿叶天真味，贵古红茶圣妙香。
日影春苗林籁漫，落霞秋水梦萦乡。
凌云白毫随名贵，焕彩山川谱华章。
十二：海南
13、海南红茶
产地：五指山。
历史：
1000多年前，宋代大文豪苏东坡谪居海南时写道："海南多荒田，俗以贸香为业…"明正德六年《琼台志土产》中就有海南早期茶事的记载。说明 *** 以前就有红茶，到了20世纪50年代得到了大量的种植与发展。当地人们只要有时间，就是在喝茶。
十三、 ***
14、日月潭功夫红茶
产地：南投。
历史：
1697年康熙年间发现了古茶树，到了1903年在 *** 苗栗试制成功，主产地在南投县埔里镇及鱼池乡一带。1 *** 6年引进印度阿萨姆大叶种，在鱼池乡设立 *** 红茶生产中心。
获得荣誉：
2015年底成为海南第三个获得 *** 农产品地理标志登记证书的产品。
茶品诗词:
深蔓迷归路，荒蹊未有家。
谁知寒雨里，也作小春花。
菌紫松间茁，菘黄涧底芽。
道人新破戒，窗外种红茶。
三分钟云哥带你初步了解红茶的基本种类红茶我们并不陌生，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉 *** 、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。那么，红茶的种类你知道几个呢？我想对于经常喝红茶的人来说有一定的了解，而不是很了解红茶的朋友就不知道了，接下来我们来看看红茶的以下几个种类：
- 红茶的种类之祁门工夫
在中国，红茶主要还是清饮，更能感受红茶本身醇美的香气和味道。祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，可见香气非常独特。汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮。
二、红茶的种类之正山小种
正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，属于小种红茶。最初的原产是在武夷山市星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，小种指其稀少而珍贵。后因市面上流传了许多假冒的小种红茶，所以当地人为了区别假冒品，取名为“正山”，意指正宗。正山小种的产茶区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米茶园，大多使用传统采茶群体品种 *** 。之后要使用当地所产松木熏焙，形成正山小种特有的一股浓醇的松茗香和桂圆干香，两三泡后具桂圆汤味。正山小种条索肥壮，紧结匀整，不带芽毫；色泽乌黑带褐，较油润；汤色红艳明亮；香气芳香浓烈，带有松烟香；滋味醇厚回甘，有桂圆汤味，叶底肥厚红亮。
三、红茶的种类之金骏眉
金骏眉是正山小种茶的 *** 品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”。
四、红茶的种类之银骏眉
银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的，也是正山小种的高端品种。银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽， *** 500克银骏眉需数万颗标准嫩芽，一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细，锋苗显秀，色泽油润，稍显黄毫之色。银骏眉精心选取一芽一叶，以正山小种传统手工工艺进行 *** ，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，汤色金黄清澈；银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。
五、红茶的种类之铜骏眉
铜骏眉又常被叫做赤甘（一芽两叶），又根据叶子的张开程度，分为小赤甘（叶子未张开）和大赤甘（叶子张开）。铜骏眉与金、银骏眉同为正山小种的骏眉系列，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。铜骏眉同为正山小种的高端品种，品质只比 *** 的金、银骏眉稍逊，而 *** 价比更高，因此为骏眉系列的流行品种。
六、红茶的种类之百瑞香
百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。后引种至桐木关自然保护区，茶叶品 *** 发生了微妙的变化，将其用传统正山小种工艺制成红茶。普通正山小种有天然花香，香不强烈；与它相比，白瑞香茶种属于高香品种，香气持久，因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味，条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光；汤色红亮沉郁；香气是典型的幽兰和白桂味。
工夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品,其中最出名的当数安徽祁门所产的祁门红茶,也即“祁红”。
其他依产地不同还有云南的滇红、四川的川红、贵州的黔红等品种,不一而足。工夫红茶原料细嫩,制工精细,具有形质兼优的品质特征。
祁红工夫
“祁红”的品质特点为外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红匀细软。
滇红工夫
滇红工夫产于云南的滇红。其品质特点：色泽棕褐，外形肥壮显露金毫，汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。
昭平红工夫
“昭平红”品质特点：色泽乌润、金毫显露、香气高锐、汤色红艳明亮、滋味醇厚带甜、叶底红匀明亮。
川红工夫
外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。
闽红工夫
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。
3、红碎茶
红碎茶是将新鲜的茶叶经凋萎、揉 *** 后,用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵,烘干而制成。因其外形细碎，故称红碎茶,也称“红细茶”。
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一张表告诉你，什么体质喝什么茶，你喝对了吗？不管是喝什么茶
适当的场合、时间、人
喝适当的茶
那样才能发挥更好的效果
起到很好的保健功效
中医认为人的体质有
燥热、虚寒之别
而茶叶经过不同的 *** 工艺
也有凉 *** 及温 *** 之分
所以体质各异饮茶也有讲究
接着往下看
找找属于您的那杯茶
一张表格告诉你六大茶类的茶 ***
六大类茶的发酵程度与茶 ***
| 茶类别 | 发酵程度 | 茶 *** |
| 绿茶 | 不发酵 | *** 寒 |
| 黄茶 | 微发酵 | *** 寒 |
| 白茶 | 轻发酵 | *** 凉 |
| 青茶 | 半发酵 | *** 平 |
| 红茶 | 全发酵 | *** 温 |
| 黑茶 | 后发酵 | *** 温 |
你是什么体质？你适合哪类茶？看下表
九种体质与六大茶类匹配表
| 体质 | 特征描述 | 茶类 |
| 平和质 | 面色红润、精力充沛 | 青茶（乌龙茶） |
| 气虚质 | 易感冒、易疲惫、易出虚汗 | 青茶、红茶、黑茶 |
| 阳虚质 | 手脚冰冷、怕冷 | 青茶、红茶、黑茶 |
| 阴虚质 | 手脚发热、， *** 急躁 | 绿茶、白茶、黄茶 |
| 特禀质 | 易哮喘、过敏，皮肤一抓就会起淤血 | 红茶、青茶、黑茶 |
| 气郁质 | 体型偏瘦，容易紧张、焦躁，失眠、抑郁 | 绿茶、青茶、红茶 |
| 血瘀质 | 面色晦暗，皮肤粗糙，易淤青，牙龈易出血 | 青茶、红茶、黑茶 |
| 痰湿质 | 偏胖，脸部油腻，舌苔较重 | 陈年乌龙、黑茶 |
| 湿热质 | 面泛油光，易长痘痘 *** 、口臭 | 绿茶、白茶、青茶、黑茶 |
*** 寒的绿茶
西湖龙井、安吉白茶
洞庭碧螺春、六安瓜片等
适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用。天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中 *** 经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。孕妇、胃寒和手术病人不宜喝。
*** 寒的黄茶
君山银针、蒙顶白芽
霍山黄芽等
功效与绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌：黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、 *** 等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶。
*** 凉的白茶
白毫银针、月光白
白牡丹等
适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌：对于胃“热”者可在空腹时适量饮用，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。
*** 平的青茶（即乌龙茶）
大红袍、武夷水仙
凤凰单从等
适宜人群最广。有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。
禁忌：忌空腹饮乌龙茶，容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。
*** 温的红茶
正山小种、金骏眉
祁门红茶、滇红茶等
适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
禁忌：结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。经期孕期哺乳期女 *** ，不宜饮用红茶。
*** 温的黑茶
云南普洱茶、安华黑茶
广西六堡茶等
能去油腻、解肉毒、降血脂；脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。
禁忌：患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶；贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
来源： 养生
中国茶“申遗”成功，六大茶类你了解多少？一文看遍中国茶中国，是茶的故乡。茶叶起源于中国。历史文献中最早关于茶的记载传说，出现在中国之一部 *** 物专著《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中 *** 众饮茶的历史最早可追溯至秦，顾炎武在《日知录》里写道：“自秦人取蜀而后始有茗饮之事。”
在我国，拥有的茶叶种类十分丰富，各种类之间区别甚大。按照茶叶加工过程中 *** 类物质氧化程度的不同，分为六大茶类，各个茶类中又有众多的花色品种，在茶叶品质的色、香、形、味方面各具特色。这六大茶类分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，以下我们来一一讲解。
绿茶
绿茶，属于不发酵茶。
即茶青鲜叶摘取后应及时杀青并利用高温钝化抑制酶活 *** 。又经揉 *** ，烘干等过程后，从而孕育出绿茶“清汤绿叶”之特色。
一般优质绿茶，大多以中叶种、小叶种茶树鲜叶为原料，氨基酸含量比较丰富，但 *** 含量远低于大叶种，这就体现在绿茶的质量方面，鲜爽度相对较高，较为醇厚，没有苦涩感。
绿茶中春茶的质量更好，夏茶的质量最差，由于春茶过程中 *** 的含量远低于夏茶，氨基酸的含量是全年的更高时期，绿茶的春茶质量，茶味都是更好的。
绿茶高山茶较平地茶具有更好的茶味品质，还多表现在高山茶园山峦叠翠、相对湿度高、日照时间少、茶树被雾露润湿、生长缓慢、持嫩 *** 强、茶叶氨基酸含量特别高，因此高山出的茶叶优良。
诸如西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，信阳毛尖等，无不为人们所熟悉。
西湖龙井
西湖龙井具有1200多年历史，“西湖龙井”之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。苏东坡也曾写下“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美西湖龙井茶。
龙井茶外形扁平，光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，是它的特征。
龙井茶是典型的炒青绿茶。茶青经过高温炒制，香气高扬，有一种炒豆香。这种香气很有辨识度，闻茶底也会有明显的谷物香，喜欢高香爽朗的人最是喜爱。
洞庭碧螺春
碧螺春因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
碧螺春在唐代就被列为贡品，距今已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。康熙年间，康熙视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。
主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。 *** 初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖茶作为传统名茶，因其外形具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。
陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶后挥毫赞道：“淮南茶，信阳之一。”1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖；
白茶
白茶，属于微发酵茶。
白茶的工艺简朴，接近天然，不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。白茶没有杀青，因此 *** 会转化，生成新的物质，带来稠滑与淳和的汤感。比有杀青的茶叶，对肠胃的 *** 更小，尤其是陈年老白茶，温润且平和。
白茶以茶芽完整，形态息然，白毫不脱，香气清鲜，茶汤浅淡，滋味甘醇，持久耐泡而著称。
根据原料采摘标准不同和茶树品种不同，将白茶分为四大类，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
黄茶
黄茶，属于轻微发酵茶。
处理黄茶，近似于绿茶，但杀青、揉 *** 后需加闷黄工序。使茶叶受湿热影响，自动氧化而呈 *** ，日后孕育出“黄叶黄汤”品质特色。
黄茶的品质特点是“三黄”、（色黄、汤黄、叶底黄）。构成黄茶质量的主导力量在于热化作用。首先是湿热作用，湿热作用使品质成分发生一系列氧化及水解作用而导致黄叶，黄汤及滋味醇厚的内质产生。另一种是干热作用。干热作用主要是黄茶香味的开发。
黄茶以蒙顶黄芽和君山银针为 *** ，
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。
蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二 *** 的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄
君山银针
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
君山银针干茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金 *** ，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。
乌龙茶
乌龙茶，属于半发酵茶。
乌龙茶味甘浓而气馥郁，既无绿茶之苦、也乏红茶之涩， *** 和而不寒，味久益醇。加上乌龙茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽，高品质的乌龙茶讲究滋味上的“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。
乌龙茶属于半发酵茶，综合了红、绿茶初制的特点，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。如果从产地上区分，分别有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、广东乌龙和 *** 乌龙。
闽北乌龙有水仙、肉桂、大红袍等武夷岩茶。闽西乌龙的 *** ，是漳平水仙；广东乌龙中最出名的，是凤凰单丛。 *** 乌龙的 *** 为冻顶乌龙等。
武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
凤凰单丛
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，2010年被批准为中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝逃难路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。
铁观音
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，是中国十大名茶之一，产于福建泉州市安溪县西坪镇。
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。
红茶
红茶，属于全发酵茶。
红茶全发酵带来“甜”是其特点。发酵过程中茶叶中 *** 会急剧改变，产生茶黄素和茶红素新成分。所以红茶以鲜甜醇厚、汤色橙红亮为特色。
红茶从色泽，香气，形态和滋味上看，表现红茶品质特征的有干茶黑色和红汤，红叶等。
对于生产红茶的茶树品种来说，大多以 *** 含量较高者居多。大叶种茶树中 *** 类物质的含量一般都在30%以上，因此适合 *** 红茶，例如云南大叶种和海南大叶茶， *** 出来的红茶都可以和印度一起 *** 、斯里兰卡的阿萨姆茶树品种所采制的红茶媲美。
我国红茶主要种类为：正山小种，祁红，滇红，金骏眉，川红，日照红茶，等等。其中金骏眉为高端红茶 *** ，采用全芽头加工而成， *** 昂贵。
正山小种
正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
正山小种在 *** 工艺上分为烟种和无烟种，以是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据，这两种不同 *** 工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，中国历史名茶、红茶精品。光绪年间为安徽茶农所创，产安徽省祁门，东至，贵池（今池州市），石台，黟县和江西等地浮梁。
“祁红特绝群芳最盛，清誉高香不两重。”祁门红茶为红茶之上品，久负盛名，为英国女王及王室之挚爱饮料，香高誉满，香名远扬，素有“群芳最”,“红茶皇后”之称。
形状条索紧结细如眉毛、苗秀显毫、色乌；茶叶香气馥郁悠长，如果如兰，国际茶市特称此香为“祁门香”。
滇红工夫
滇红主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
滇红的 *** 采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉 *** 或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有 *** *** ，叶底红匀鲜亮。
黑茶
黑茶，属于后发酵茶。
其 *** 过程通常有杀青，揉 *** ，渥堆，干燥四个过程。值得一提的是，渥堆在别的茶类中没有见到过，渥堆是黑茶品质形成的关键环节。渥堆即是将茶叶在潮湿、炎热的环境中堆置起来以促进茶叶产生物理、化学变化。这是黑茶所特有的一种工艺。
长期高温高湿的加工工艺不仅会引起茶叶内含物质的剧烈变化，还会因大量微生物影响而导致其变化更加剧烈。所以黑毛茶某些滋味物质如 *** ，氨基酸， *** ，糖类和维生素含量大幅度降低，尤其是 *** 类氧化聚合，呈现苦涩味酯型儿茶素减少，显着降低茶汤苦涩味及收敛 *** ，使黑茶口感醇厚而不发涩。
在此基础上辅以微生物。成品黑茶在保存较好的情况下仍能持续发酵。同时也是黑茶愈陈愈好的原因。
*** 茶是安化黑茶，湖北佬扁茶，四川藏茶，广西六堡茶，云南熟普。
安化黑茶
安化黑茶是湖南省益阳市安化县特产，2010年实施地理标志产品保护，2019年入选中国农业品牌目录。安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）正式创制出了安化黑茶。
安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以 *** 香果香草木香。
六堡茶
六堡茶为广西壮族自治区梧州市特产，2011年成为中国国家地理标志产品。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
六类茶叶的有效期和存放
茶叶存放的三大原则：避光、防潮、防异味
绿茶 | 赶紧喝完，喝不完一定要密封（非常重要！），存放于冰箱冷藏室；
白茶 | 一年茶，三年 *** ，七年宝。常温密封保存，避光，防潮；
黄茶 | 同绿茶，密封冰箱冷藏；
青茶 | 常温密封保存，避光，防潮，防高温；
红茶 | 常温密封保存，避光，防潮；
黑茶 | 常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定期通风
红茶你认识几种？8个问题带你了解它·参考：《茶叶生物化学》宛晓春编，中国农业出版社; 第3版|《茶叶化学》顾谦 (编者),中国科学技术大学出版社; 第1版|《中国茶经》陈宗懋 (编者), 杨亚军，上海文化出版社; 第1版
1、它的发源地在哪个村？
武夷山桐木村
武夷山
2、在那个国家正山小种被称为“中国茶”的象征
英国
下午茶
3、正山小种的正山是什么意思？
正山就是地域标识，就是指它生长在武夷山自然保护区内
正山小种
4、那小种是什么意思？
它的品种是小叶种
茶园
5、正山小种有分哪四种形态
菜茶、叶茶、片茶、末茶
6、传统的小种红茶是用什么树枝熏制的呢？
桐木关内的松枝
红茶烘焙
7、适宜冲泡正山小种的水温？
90度左右
红茶汤
8、正山小种的茶汤颜色？
深琥珀色
我是茶百科，关注我，带你认识更多茶！
红茶有哪些种类？（内含 *** 流程详解）红茶制造工艺
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉 *** 、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶。
萎凋
萎凋是红茶初制的之一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。
萎凋的目的
一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧 *** ，便于揉 *** 成条；
二是由于水分的散失，细胞膜渗透 *** 增强，内含生物酶逐渐活化，引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，如多酚类型的酶促氧化、芳香挥发物质的变化，为形成红茶色香味的特定品质奠定物质变化的基础。
萎凋 *** 有
室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种形式的加温萎凋法。目前，普遍采用萎凋槽萎凋。
02
揉 ***
揉 *** （切）是工夫红茶和红碎茶塑造优美的外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结美观，内质滋味浓厚，这取决于叶片卷紧程度和细胞组织 *** 程度。
揉 *** 的目的
一是使叶细胞组织通过揉 *** 后 *** ，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础；
二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体形，塑造美观的外形；
三是茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度，形成光泽油润的外观。
揉切是将茶叶通过机械方式强烈解体，通常采用强烈挤揉、 *** 、锤击、撕切、卷曲等作用方式，将茶叶塑造成不同形状或不同大小的颗粒，是红碎茶加工特有工序。
揉 *** 方式
目前广泛采用机械揉 *** 的方式，如大型的90型双动、单动揉 *** 机（即揉桶内径为90厘米，下同）。
中型的有65型、55型、50型揉 *** 机，小型的有45型、30型揉 *** 机等。
揉切方式
采用转子式揉切机、锤击机、CTC揉切机实现不同的揉切，其效果也不尽相同，转子机颗粒结紧、光泽油润；CTC颗粒匀整，砂粒型。
03
发酵
发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键 *** 工序，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，以及更多的滋味和香气物质。
发酵 ***
一般将揉 *** 叶放在发酵框或发酵车里，放入发酵箱或发酵室发酵，近年来开发了一些发酵设备。发酵要掌握满足 *** 酶 *** 氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
04
干燥
干燥是红茶加工的最后一道工序。干燥采用烘干，一般分两次进行，之一次称毛火，第二次称足火。毛、足火中间需摊凉。
干燥的目的
一是利用高温迅速地钝化酶的活 *** ，制止酶促氧化，使发酵的品质固定下来；
二是蒸发水分、缩紧茶条、固定外形、保持足干，有利于保持品质；
三是散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特有的甜香。象“祁红”突出的“蜜糖香”与在60℃～70℃的温度下慢慢烘焙就密切相关。
干燥方式
有烘笼烘焙和烘干机烘焙等。烘笼烘焙是用竹制烘笼，木炭加热烘焙，设备简单，烘茶质量高，特别是香气好，但生产效率低、劳动强度大、能源浪费大、成本高，不能适应大规模生产。目前，一般茶厂均已改用烘干机烘焙。
红茶的品种
一、小种红茶
小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
1、正山小种：
产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为"星村小种"或"桐木关小种"。
2、外山小种
主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产。
二、工夫红茶
1、祁门工夫：
主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。
2、滇红工夫：
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。
3、闽红工夫：
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。
①政和工夫：产于福建政合，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。以大茶为主体；
②坦洋工夫：坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。
③白琳工夫：主产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。
4、湖红工夫：
主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。
5、宁红工夫：
主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。
6、川红工夫：
主产于四川省宜宾地区
7、宜红工夫：
主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。
8、越红工夫：
主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。
9、浮梁工夫：
主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，景德镇一带古称"浮梁"。
10、湘红工夫：
主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于"湖红工夫"。
11、 *** 工夫：
在 *** 的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品。
12：江苏工夫：
江苏不少产茶的地方均有出产。
13、粤红工夫：
广东的潮安等地
三、红碎茶
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
另外，世界很多地方均出产红茶，例如：印度（以大吉岭茶最为珍贵）、东非（以肯尼亚所产最为着名）、斯里兰卡（最着名的是锡兰红茶、印尼（以爪哇岛及苏门答腊为中心。）
接下来介绍一些不错的红茶
一、祁门功夫红茶
中国红茶主要是清饮，您可以感觉到茶本身的醇香味道。功夫红茶是更受欢迎的红茶品种。最著名的是祁门红茶，也称为祁门功夫。
祁门红茶外形纤细紧凑，小金 *** ，色泽深。泡茶之后，味道浓郁而持久。汤鲜红色，醇厚鲜美，汤底鲜亮。香味似兰花。这种香在国际茶市场上被称为祁门香，其味十分独特。
二、正山小种红茶
世界上最古老的红茶是正山小红茶。它被称为小种，意味着它是稀有和珍贵的。
结果，市场上有很多假茶，当地人给它起起名叫正山小种，就是为了给他正名。
正山人们用松针或木头熏蒸，它称为烟正山小种。没有烟熏的，它被称为无烟正山小种。
产茶区主要集中在海拔600-1200米武夷山的茶园中，采用传统方式采茶 *** 。
正山小种条索肥壮，紧结匀整，汤色红艳明亮，香气芳香浓烈，叶底肥厚红亮。
三、金骏眉红茶
金骏眉是正山小种茶的 *** 品种。冲泡后，茶色金黄，香气四溢。这茶香甜鲜美，爽滑可口。叶子底部的形状又小又紧，所以叫做金。
由于新开发的产品基于陡峭山区的中小型茶树苗，因此期望像马一样开发新作品，故称为“骏”。
茶的形状像眉毛，“眉毛”常和寿命挂钩，因此名称包括“眉毛”。
四、银骏眉红茶
银骏眉和金骏眉是同时发展的，也是 *** 品种。
银骏眉是武夷山国家自然保护区，收集于古峪前1500-1800米的高度的野生茶芽。
要生产500克银骏眉，一芽一叶子需要上万的标准芽。
银骏眉质地细腻，外观是淡 *** 的，苗木是锋利的，颜色是油腻的。
银骏眉精心挑选的正山传统手工艺品的芽和叶。筛选后，条形保持完好，与功夫红茶相似。
银骏眉碗附近的汤色为绿色， *** ，清色，汤色为金色、清色。香气独特，浓郁而持久。
它是鲜花和水果的综合香气。它的味道清新甜美，回甘持久。
五、铜骏眉红茶
铜骏眉通常称为赤甘（一芽两叶）。根据开叶的程度，它可以分为小赤甘（未开叶）和大赤甘（开叶）。
铜骏眉也是正山小种。根据茶的质量和采摘的标准，将金，银和铜添加到茶的前面以区分等级。
铜骏眉也是高端品种。品质略低于金和银，但 *** 价比更高。因此，它是骏眉系列的一个流行品种。
六、百瑞香红茶
百瑞香也属于正山小种。它最初生长在武义岩茶产区中，主要制成乌龙茶。
桐木关自然保护区建成后，茶的质量发生了细微的变化。用正山族的传统工艺 *** 的茶叶，通常正山小种具有天然花香，但花香不浓。相比之下，百瑞香茶是具有持久香气的高香气品种。
干茶具有典型的纯正香味，均匀而紧凑的条状，色泽深，汤色明亮。
红茶不仅是中国有，而且在国外，您每天都可以喝到红茶。
一、阿萨姆红茶
产于印度东北海岸的阿萨姆山谷。该地区的阳光强烈，需要种植另一棵茶树以进行适当的保护。充足的降雨促进了热带阿萨姆邦大叶茶树的蓬勃发展。
6月至7月采摘的秋茶品质更好，10月至11月采摘的秋茶更香。阿萨姆茶外形薄而平，汤中呈深红色和略带褐色，具有淡麦芽、玫瑰香、口感浓的特点，是浓茶，是冬季饮茶的更佳选择。
二、大吉岭红茶
产于印度西北部喜马拉雅山脚下的大吉岭高原。该地区的年平均气温约为15摄氏度，昼夜温差大，山谷终年充满云雾，这是这种茶独特香气的主要因素。
5月至6月的2号茶质量更高，被称为“红色香槟”。大吉岭红茶非常昂贵。在三月和四月，之一杯茶大部分为绿色，第二杯茶为金色。
汤是橘红色的，精致而优雅，具有更佳的葡萄风味和柔软度。大吉岭红茶最适合清饮，但是由于茶叶较大，以至于在唤醒时（约5分钟）需要更长的时间才能唤醒。
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这8种中国知名红茶，你了解多少？有人说，女人的故事，就是茶的故事。
初泡开时的清香淡雅是小姑 *** 懵懂无知，让人觉得清新自然。
随着时间的流逝，茶叶慢慢舒展开来，茶水变得浓香，茶叶原本的颜色尽数浸染于水中。这便是成 *** 人，所有的美丽与韵味经过岁月的考验，愈加散发出迷人的气息。
NO.1 金骏眉
原料采摘于自然保护区内的原生态茶山，由茶师精心 *** ，每500克金骏眉需6-8万颗芽尖。金骏眉外型匀称紧秀，色泽为金、黄、黑相间；开汤汤色金黄透亮有光圈，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。
带着天然的骄贵，把金骏眉比作女子，皇室的贵妃最适合不过，让人想见还休、欲罢不能。
NO.2 祁门工夫
其外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴 *** 兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
祁门红茶用贵妇比喻最适合不过，其个 *** 鲜明、傲然 *** ，哪怕加奶加糖，祁红的茶韵却愈显愈现。
NO.3 滇红工夫
滇红工夫芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈。
滇红带着边陲地区的色彩，彩云萦绕之间，茶也如云南的姑娘爱跳舞爱歌唱，独特的馨香让人爱恋。
NO.4 坦洋工夫
其有“秀丽皇后”的美誉，素以形秀有峰、金黄毫显而闻名于世。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料。外形条索紧结纤细，峰苗显，色泽黄黑，还有大量茸毫多呈颗粒绒球状；香气鲜纯，毫香沁心，味清鲜甜和；内质汤色红艳明亮，醇和甜美；叶底柔软红匀。
坦洋工夫更似一个身材娇好的南方女子，温婉、柔软、细腻、 *** ，带着无限美好，所谓“窈窕淑女，君子好逑”。
NO.5 湖红工夫
湖红工夫以安化工夫为 *** ，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。
历来湖红工夫并不如其它工夫红茶一般红遍天下，适静惬意的湖红只做一个静雅的女子，抚琴吟诗更是一番意境。
NO.6 宁红工夫
宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。
上好的宁红是茶中珍品，一个黛玉的形象更是楚楚动人，让人为这女子感叹！
NO.7 川红工夫
川红工夫外形条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润，冲泡后，内质香气清新带橘子香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀。
川红吻合西南地域人们悠哉悠哉的生活之道，闲时抚琴弹唱，茶馆里便可以待上一天，不烦闷倒也清心。
NO.8 英德红茶
英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。
英红是岭南佳人，虽无江南女子般柔情款款，但极具岭南的清韵细腻。红茶的差异来自很多原因，主要的几个方面分别是山场、气候、茶树品种、制茶工艺。
中国人自古讲究风水，而这风水也确有其说。其实现代人看来，一片茶园的风水好，差不多包括了山场跟气候两个方面，也就意味着这片土地的土质适合生长优良茶树、土地的微气候与大气候均是适宜茶树。
不同地域的红茶，似乎都有着独特的地域 *** ，不同的茶香茶味汤感似乎都无一不对应着一方水土。
正如一方水土养育一方儿女，一方水土养育的茶也天生就有这儿女的气质与 *** 格，有的清甜可口 *** 格 *** 、有的馥郁芬芳气质非凡、有的柔甜温婉长得可人、有的清爽干脆 *** 格利落…
不同地域的红茶，似乎都有着独特的地域 *** ，不同的茶香茶味汤感似乎都无一不对应着一方水土。
精致红茶，像成熟精致女人。
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喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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了解红茶的分类红茶分三类：
正山小种 、功夫红茶 、红碎茶。
小种茶又分正山小种和外山小种。正山小种是世界红茶的鼻祖，距今400多年的历史，我国福建桐木关是世界红茶的发源地，干茶色泽乌黑润。外山小种，都是从正山小种引出去的，主要生产于福建郑和，坦洋，古田，沙县等地。干茶颜色黑黄相间。
功夫红茶是我国特有的红茶品种。功夫红茶分两类：大叶工夫红茶(也叫红叶功夫红茶， *** 茶滇红功夫，郑和功夫);小叶功夫红茶(也叫黑叶功夫红茶， *** 茶祁门功夫，宜红功夫)。
红碎茶的加工工艺里面有揉切的工艺，印度是红碎茶生产和出口最多的国家。
世界三大高香红茶：
中国的祁门红茶、印度大吉岭红茶、印度阿萨姆红茶。
中国的祁门红茶被称为红茶中的皇后;
印度大吉岭红茶被誉为红茶中的香槟;
印度阿萨姆红茶因为太浓稠的原因，适合调饮，阿萨姆是继中国后，第二个商业茶产地
我国的名优红茶的 *** 有：正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉
正山小种产于福建省崇安县桐木地区，干燥时使用松材熏制而成，带有松烟香，所以正山小种的松烟香就此而来。
祁门红茶的核心区域：安徽祁门，贵池等地。香气独特被誉为“祁门香”。
滇红产于临沧，保山，凤庆，西双版纳，德宏等地。主要是云南的南部与西南部的一些区域。1939年滇红功夫红茶在凤庆试制成功。
金骏眉武夷山红茶，2005年由武夷山正山茶业首创研发。采摘单芽头，略显绒毫。
