莲藕是一种非常好的食材，因为它营养价值丰富，食用价值高，口感和味道又非常不错。今天跟大家分享一个用莲藕做成的美食，糖醋藕丁，酸甜可口，非常下饭。整个 *** 过程非常的简单，需要的时间绝对不会超过20分钟，在这个非常炎热的夏季非常值得你去尝试一下。那么就一起去看一下这道美味的糖醋藕丁的做法吧。
【糖醋藕丁】
【 *** 食材】莲藕，大蒜，小葱，小米椒，生抽，陈醋，老抽，食用盐，白糖，淀粉，食用油
【 *** 步骤】
1、准备两个个头中等的莲藕，5瓣大蒜，两颗小葱，三个小米椒。这些主要食材咱们准备好了之后，就开始准备主要用到的一些调味料，准备适量的生抽，老抽，陈醋，食用盐，白糖，淀粉，食用油，主要用到的食材和调味料都准备好了以后咱们就开始烹饪这道酸甜可口，非常下饭的糖醋藕丁吧。
2、把准备好的莲藕拿出来切掉两头，然后再用一个削皮器把皮削掉，在削皮之前更好要清洗一下，因为莲藕是生长在泥里面的比较脏，很容易就把泥粘到莲藕肉上。削完皮之后，咱们先将它切成厚片，再切成长条，最后切成藕丁，藕丁的大小要根据自己的喜好来进行确定，但更好不要太大。
3、把准备好的大蒜取出来清洗一下，然后拍一下，拍的碎一点，这样吃起来蒜香味比较浓，切完末之后先放到一旁。准备好的小葱清洗一下，然后再切成葱花，切完之后也是先放到一旁，小米椒也是要清洗一下，清洗完之后，咱们同样给它切碎，切碎之后同样放到一旁。把切好的大蒜末，小葱末，还有小米椒碎一块放到一个小碗中待用。
4、现在咱们来调一个料汁，向一个空碗中加入适量的生抽，陈醋，老抽，一勺食用盐，一勺白糖和一大勺的淀粉，再加入清水，将它们搅拌均匀就可以了，调小半碗的料汁就可以了，清水的量要根据自己加入调味的量来进行适量的调整。
5、锅中烧开水，然后倒入我们切好的藕丁，先将藕丁焯水两分钟，时间不用太长，两分钟完全可以将藕丁焯熟，捞出来控一下水分放到一个大碗中。起锅烧油，热锅冷油，锅里油热之后放入切好的葱，蒜，小米椒爆出香味。
6、然后咱们再把焯好水的藕丁放进去翻炒，翻炒大概两分钟左右就可以了，两分钟之后倒入之前调好的料汁继续用大火翻炒，翻炒的时间也在两分钟左右，炒到锅内的汤汁变得非常浓稠的时候就可以出锅了，出锅之后一道非常好吃的糖醋藕丁就这样完成了，看着就非常的好吃。
【小贴士】
1、咱们准备好的莲藕一定要清洗干净，莲藕的外皮一定要去掉，不然的话会非常影响口感和味道。在焯水的时候焯水两三分钟就可以了，时间不用太长。
2、咱们调的料汁不要太多，大约2/3碗左右就可以了，碗就是咱们平时用来吃米饭的碗。
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想吃江米甜藕不用去买了，厨师长教你简单家庭做法，软糯香甜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美味小甜食“江米灌藕”的做法，莲藕微甜清脆，是我们日常生活中很常见的一种食材，我们经常用藕来煮汤做饭，藕清脆可口还有营养，虽说处理起来稍微有点麻烦，但烹饪出的美食那可是相当美味，下面就为大家详细的分享一下，这道江米灌藕的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【江米灌藕】
1.首先我们准备适量的糯米，先用清水洗干净，再换清水浸泡2个小时，让糯米吸收水分涨发起来，这样更容易蒸熟口感软糯。
2.准备几节莲藕把外皮削干净，用清水洗一下切掉莲藕的一头，把泡好的糯米塞进莲藕孔中用筷子压实，注意糯米不要塞的太满，稍微留一点空隙以免蒸熟后膨胀溢出来影响卖相，然后用 *** 把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。
3.接着我们准备辅料， *** 、红糖、红枣、桂花酱各适量，再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。
4.高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中，桂花酱主要用来增加香味和甜味，用量可以根据自己的口感添加，然后盖上锅盖先大火烧至上汽，再转小火焖煮20分钟，家庭小灶的话至少要煮1个小时。20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。
5.然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些，莲藕切成片摆放在盘中，再放上几粒红枣备用。
6.盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱开大火熬制，边搅拌边勾入适量的芡粉，把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀淋在藕片上面美味即成。
技术要点：
1.更好选择七孔的莲藕，煮出来更加软绵。
2.江米一定要提前浸泡2个小时以上，这样更容易煮熟，口感更加软糯。
3.糯米不要塞满整个莲藕孔，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相。
4.蒸熟以后不要着急出锅，在浸泡一两个小时，口感更佳。
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给肉都不换，莲藕这么做更好吃，不信试试就知道，做法简单人人会给肉都不换，莲藕这么做更好吃，不信试试就知道，做法简单人人会
健康饮食从多蔬果做起，不知道你是否听过这么一句话。在肉价迟迟不降的阶段，除了寻找替代品还可以多吃点“植物肉”除了豆腐、腐皮。莲藕也是值得你选择的，莲藕既可生食亦可入菜。它含有很丰富的多种矿物元素及蛋白质等，经常食用还具有开胃、生肌、活血等效用所以很受大众的欢迎。
在一般的做法中煲汤、凉拌是更受欢迎的。其实在家常菜中，你可以试试爆炒的做法。不仅省时间还特别开胃好吃，记得我吃过一次之后就喜欢上了这一道菜。所以在冬天的时候，乃至年夜饭的时候我都会做一个。今天的美食分享就把它分享给您，希望您会喜欢。
香辣藕片
食材：莲藕2小节、蒜头3瓣、青葱1根、干辣椒4个、老姜碎1撮、豆瓣酱1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、
*** 步骤：
步骤1：“莲藕”我很喜欢的一种食材，不管是冬天还是夏天都非常的适合。根据不一样的季节，可以做出不一样的美食。在夏天的时候我喜欢凉拌或素炒，但是在冬天的时候喜欢用于煲汤或做香辣藕片那是非常的巴适。
在选择莲藕的时候九孔莲藕质感比较脆并且甘甜，最适合凉拌和素炒等因此今天的这一道菜更好选择九孔莲藕。
步骤2：辅料比较简单就是日常常见的葱、姜、蒜及干辣椒，把食材准备好方便烹饪 *** 。
步骤3：另外川菜中的灵魂调味料“豆瓣酱”那是必备的，少了豆瓣酱味道就完全不一样了。
步骤4：把莲藕去皮并切成薄片，然后清洗去莲藕所含的淀粉质。锅热适量的水，倒入莲藕片焯水一次捞出备用。
步骤5：莲藕焯水后，锅热适量的油倒入老姜末、蒜碎、葱白一起爆香然后勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。
步骤6：最后倒入焯水过的莲藕片进行爆炒，并加入所需的调味料。
步骤7：最后撒点葱碎即可上菜了，一道色香味俱全的家常美食就能享用了。
地主小贴士：
1、莲藕选择九孔莲藕口感会更好
2、调味所需的豆瓣酱不可少
3、再者莲藕切片焯水一次更方便烹饪 ***
莲藕更好吃做法，比狮子头还香，上桌比红烧肉受欢迎，超简单关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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莲藕是很多朋友特别喜欢吃的一种食材，莲藕的口感比较清脆，吃起来很有营养，莲藕可以做成各种各样的美食，比如说莲藕炒肉片，凉拌莲藕等等。今天咱们用莲藕搭配猪肉跟大家分享一道糖醋莲藕肉丸子，这道美食做出来之后比狮子头还要好吃，吃起来一点不油腻，而且酸甜开胃，外焦里香，非常好吃。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下糖醋莲藕肉丸子是如何烹饪出来的吧。
【糖醋莲藕肉丸子】
【 *** 食材】莲藕，猪肉末，食盐，胡椒粉，料酒，淀粉，白糖，番茄酱，白醋，生抽，剩馒头，小葱，食用油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是糖醋莲藕肉丸子，吃起来酸甜开胃，外焦里香，非常好吃，一起来准备一下糖醋莲藕肉丸子的烹饪食材吧。先准备一个莲藕，接着再准备适当的猪肉末，猪肉末不可以太多了，太多的话吃起来会很腻，不是很好吃。接下来准备适量的食盐，胡椒粉，料酒，淀粉，接着再准备20克白糖，适量的番茄酱，白醋，生抽，一根小葱，多准备一点食用油，最后再准备一个剩馒头即可。
2、把准备好的莲藕取出，将莲藕放在水中清洗干净，清洗完了之后用刀将它的外皮削掉，削完外皮之后咱们然后先切成片，然后再切成末，切好的莲藕末直接放到一个大碗中。因为莲藕比较清脆，所以莲藕末切粗一点和切细一点都是可以的，这个主要取决于个人喜好。
3、莲藕末放到碗中之后咱们再向碗中放上一点肉末，加上适量的食盐，生抽，胡椒粉和料酒，接下来用筷子将它们充分搅拌均匀，然后加上一点淀粉继续搅拌，充分搅拌均匀之后咱们先将它们放到一旁，接下来调料汁。
4、准备一个小碗，在碗中放入20克白糖，再加上番茄酱，适量的白醋和生抽，最后再倒上一点清水，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后放到一旁待用。接下来把咱们准备好的剩馒头取出来，馒头一定要准备剩下的，而且要准备那种失去大部分水分的。
5、将馒头搓成碎末，然后放到莲藕末中，接下来用手把它们抓拌成糊状，接下来抓上一把肉馅放在手中搓成丸子，丸子不要太大，否则很难炸熟。将所有的馅料都做成这样的丸子，然后把锅烧热。
6、锅热了之后往里面多倒上一点食用油，等油温达到五成热的时候，咱们将丸子放进去开始炸。中火慢慢炸，用勺子不时地翻动一下，防止丸子粘连在一起。一直炸到丸子表面金黄酥脆的时候控油捞出，整个过程大约5分钟。锅中倒入料汁，小火熬开下入丸子翻炒至裹上料汁即可，出锅装盘。
【小贴士】
1、莲藕末不能切得太粗了，太粗了会非常影响口感。
2、猪肉末也不能太多，太多的话吃起来会油腻。
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全国哪的莲藕更好吃？经过评选，这5个地方比较出名，有你家乡吗“荷莲一身宝，秋藕最补人”，如今正是吃莲藕的更佳时节，民间流传着这样一句话：秋冬两季不吃上几顿莲藕，一年都白过了。
莲藕在我国已有几 *** 的历史，一直到今天依旧是餐桌上必不可少的佳品，为什么如此受欢迎呢？这是因为莲藕独特的口感以及丰富的营养，甘甜脆口，水分充足，做法多样，还能缓解秋冬之燥，有什么理由不喜欢它呢？
在我国很多地区都在大量种植莲藕，湖北、广东、江苏、河南、安徽、山西等等，不同地区种植的莲藕口感也有所差异，那么在众多莲藕中，哪个地区的莲藕是更好吃的呢？今天就来汇总一下，哪里的莲藕最出名，大家一起来看一下，有没有自己的家乡吧！
一、湖北洪湖莲藕
国内莲藕属湖北，湖北莲藕看洪湖。湖北地处长江中下游，水资源异常丰富，又属于 *** 带季风气候，温暖又潮湿，最适合莲藕生长，湖北洪湖莲藕更是省内一众优秀莲藕中的佼佼者。
湖北传有这样一句话，“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”。洪湖藕外观粗细适中饱满，节间粗壮，藕孔细小，淀粉含量极其丰富，咬上一口，藕丝 *** ，浓郁清甜，这是洪湖藕独有的特点。
二、湖北蔡甸莲藕
蔡甸莲藕产自于武汉市的蔡甸区，早在南宋时期就被当做供品供于皇室，足以见得其珍贵。蔡甸地处汉江与长江汇流的三角地带，地理环境优越，所以种植出来的莲藕不止品相好，味道也是十分好的，质细 *** 、藕丝绵长，脆甜少渣、营养丰富。
三、广东新垦莲藕
广东作为沿海城市，不仅海鲜产品多种多样，莲藕也是值得称赞的。广东新垦莲藕的出名跟得天独厚的地理位置脱不开关系，泥层肥厚，水分充足，干净整洁，气候温润，形成了具有独特风味的莲藕，被国家评为地理标志产品。
新垦莲藕的外观比较短粗，颜色偏黄，一般有4、5节，长度大约40至50厘米，夏季和秋冬时节采摘的莲藕，口感略微不同，夏藕爽脆甘甜，秋藕则是藕香浓郁，各有千秋。
四、广西黎塘莲藕
黎塘莲藕是广西宾阳的特产， *** 院士称黎塘为“稻藕套种之乡”，可见黎塘之藕的美味。黎塘之藕的地理优势在于地处冲击平原，气候温和，冬季时间短，所以寒冷低温期也短。主要种植在水田里面，颜色洁白，果肉肥嫩，脆甜清香，即使是生吃，味道也很不错。
五、山东微山湖白莲藕
说起山东，首先想起来的一定不会是白莲藕，相比之下，大葱和煎饼更像是山东的代名词，其实山东的微山湖莲藕也是比较有名的。
微山湖莲藕的看着是又大又圆、藕质细腻，吃上一口甘甜清脆，藕孔的排列也是很整齐的，藕丝比较多，真正能做到藕断丝连，淀粉含量丰富， *** 成的藕粉简直一绝。
下面分享2道秋藕的做法，有兴趣的朋友抽空在家试试吧！
【糖醋藕丁】
1、一节莲藕，清洗干净，削皮后再切成长条，放入碗中。半个青椒、半个红椒，切成小片，放入盆中。一根小葱，切成葱花，放入盆中。
准备1个小盆，放入生抽、陈醋、白糖、老抽、食盐各适量，搅拌化开。
2、炒锅烧热，放一勺食用油，油热后藕丁下锅，翻炒一分钟，然后倒入料汁，继续翻炒一分钟，使藕丁慢慢入味。
3、然后倒入青红椒，翻炒几下，勾入少许薄芡，翻炒几下收汤汁，撒上少许葱花和熟芝麻，快速翻炒，即可关火起锅装盘。
【莲藕排骨汤】
1、一块猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；莲藕洗净去皮，切成同排骨大小一样的块，也可以再加喜欢吃的配菜。
2、高压锅中加适量开水，放入猪排骨、莲藕，再准备葱段、姜片、精盐、胡椒粉，一起放进去，盖上锅盖。
先用旺火烧开后，再转用文火炖20分钟后即可盛出上桌食用。
以上就是5种著名的莲藕品种，个个都有特色，你最喜欢吃哪一种呢？如果有漏下的欢迎补充！
（之一名厨编辑：明明）
莲藕怎样做才好吃？教你做盘“鱼香藕丁”，酸甜开胃，下酒又下饭大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
提起莲藕这种食材，很多人都知道它营养丰富，富含蛋白质和多种维生素及微量元素。莲藕吃起来脆脆嫩嫩的，吃在嘴里清脆爽口，也是酒桌上常见的美味佳肴。
莲藕确实是个好东西，藏于地下，长在烂泥中，通体白色而不染，吃来清脆甘甜。入秋以后莲藕大量上市，这个时候的莲藕更加新鲜， *** 上也更加实惠，是咱老百姓居家过日子的平价好蔬菜。
今天为大家分享一道鱼香藕丁的做法，希望您的生活如这盘菜一样有滋有味。现在虽然立秋，但是天气还很热，大热天的胃口不佳怎么办，来一盘酸甜爽口的鱼香藕丁，瞬间打开您的味蕾，专治您胃口不佳，滋补营养除秋燥。
下面请看我们的具体 *** 作
准备削皮的莲藕一节，先切成一厘米厚的薄片，再切成菱形块，放入水盆中浸泡。（这样既可以去除莲藕里面的淀粉，又能防止莲藕氧化变黑）。青红椒各一个切成片，和莲藕放在一起用来配色。
大葱一段切成葱花；大蒜几粒拍扁切成蒜末；再抓入几粒红干椒备用。
下面我们调一下料汁
准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陈醋10克，清水适量，搅拌化开。（提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。）
食材全部准备好啦，合照一张奉上。
锅内烧水，加入适量白醋，避免莲藕变黑。水烧开后，倒入藕丁和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入适量食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出香味后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒几下，加入提前兑好的料汁翻炒化开，勾入少许水淀粉，淋入少许香油，简单翻匀即可关火。
起锅装盘，这道营养美味的鱼香藕丁就做好了。这道菜色泽油润红亮、口感酸甜脆嫩，吃起来很开胃，是一道绝佳的餐桌家常小菜，吃起来美滋滋，根本停不下来！喜欢吃藕的朋友们千万不能错过哦！
下面是所用到的食材和调料：
食材：莲藕，青红椒，大蒜，大葱，红干椒，淀粉
调料：食盐，味精，胡椒粉，白糖，生抽，捞出，陈醋，香油，豆瓣酱，白醋
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莲藕新吃法，不蒸不拌待客上一盘，香酥可口，一片接一片都说好吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起莲藕，我们更先想到的吃法就是炖汤或者凉拌，虽然也好吃，但是总是重复这样的做法，多少会有些烦腻，虽然生活一直在围绕着一日三餐转，但是在三餐上多花一些心思，患者花样吃，生活也会变得更有乐趣。
今天，我就给大家分享一个莲藕的新吃法，不蒸也不拌，无论是日常休闲当零食，还是逢节待客当下酒菜，都非常应景，一片接着一片，大家都说好吃。
【香酥莲藕】
1.削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片。
2.小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，拍散后 切成蒜末；生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用。
3.锅内烧水，水烧开以后加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑。倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗 控水备用。
4.锅内烧油，烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊：盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆、不易回软。
5.油温升至5成热时、油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连。保持中小火炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透倒出控油。
6.锅内留底油，油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味。
7.然后把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，胡椒粉1克调味，倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下就能出锅装盘了。
好了，这道美味的咸酥莲藕做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
在家做清炒藕片，比买的更好吃By 打酱油的小胖子
用料- 莲藕 1节
- 蒜 1瓣
- 青红椒 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、藕去皮切薄片，清洗两次后放入水中，防止氧化，青红辣切小丁，蒜切沫
2、热锅冷油爆香蒜末，因为拍照蒜末都有点变色了……
3、放入藕片翻炒，炒至变色后加盐翻炒均匀，出锅前加青红椒丁翻炒均匀即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨分享莲藕新吃法，香辣开胃，风味独特，比饭店里做的还好吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
莲藕是生活中比较常见的食材，既可以生吃也可以炒菜，富含多种 *** 必须的微量元素，营养比较丰富，口感爽脆。
今天就给大家分享一个莲藕的新吃法，香辣开胃，脆嫩入味，用来下酒下饭都不错，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
<风味莲藕>
首先我们准备一下食材：
1.准备削皮的莲藕一节，先对半切开，再切成3毫米厚的薄片。
2.大葱半根切成葱花，生姜一小块拍扁切成姜粒，和葱花放在一起。
3.青线椒两个切成斜片，放入小盆中。
4.小米椒4个同样切成斜片，和青椒放在一起。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
5.起锅烧水，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻动几下，焯水两分钟倒出控水。
6.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香。
7.倒入青红辣椒翻炒几下，加入老干妈10克翻炒化开。
8.倒入藕片，开大火快速翻炒均匀，起锅开始调味。
9.加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，辣鲜露5克，加入生抽3克。
10.开大火爆炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道香辣开胃的风味莲藕就做好了，看起来是不是很有食欲，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：莲藕，大葱，生姜，小米椒，青线椒
调料：老干妈，食盐，白糖，胡椒粉，辣鲜露，生抽
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莲藕片新鲜吃法，不油炒不煎炸，十多分钟出锅，爽脆好吃待客不错一直觉得莲藕只有煲汤和凉拌才好吃，后来才知道它可以熟吃也可以生吃，还可以做各种各样的美味家常菜，用来做小吃也是非常不错的。
莲藕营养丰富，有分粉藕跟脆藕，粉藕用来煲汤或焖肉非常好吃，脆藕适合清炒和凉拌，我们客家人很喜欢用莲藕来做藕夹，夹肉馅那种，炸着吃焖着吃都很好吃，今天我想要跟大家分享的这一道家常菜，也跟藕夹有点相似，不过我们不用油炒也不煎炸，十几分钟出锅，好吃下饭而且营养不流失，做法也非常简单。
食材准备：脆莲藕2节，五花肉1块，蒜头5瓣，葱花，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备两节脆莲藕，莲藕要挑新鲜的，表面没有损伤的，这样的莲藕里面才干净而且味道好，把莲藕清洗干净后再削皮，这样不会弄脏莲藕肉，削好皮后再冲洗一遍，然后把它切成半公分左右的藕片，要尽量切均匀一点，切好的藕片再给它过一下清水，去除多余的淀粉，洗好倒在沥篮中沥干水分备用。
第二步：再准备一块五花肉，去皮洗净后把它剁成肉末放到大碗中，加上少许的盐，一点点蚝油，少许的生抽，1勺淀粉，少许的花生油，把它搅拌均匀。
第三步：肉馅调好，我们开始在藕片的孔中塞肉，手中抓一点调好的肉馅，然后拿一片藕片压在肉馅上，再把它摁压下去，把多余的肉馅弄走，肉馅塞满每个莲藕孔就可以了，酿成如下图这样就差不多了。
第四步：酿好的肉的藕片摆在盘中，再把剩余的肉馅揉成肉丸子摆在藕片中间，大家可以按自己喜欢的样子摆盘。
第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把酿好的藕片端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火蒸12分钟。
第六步：准备大蒜头5瓣，新鲜葱苗2棵，大蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉，葱苗洗净后切葱花备用；再准备一个小碗，碗中装大半碗清水，加入一点点蚝油，少许的生抽，1勺淀粉，把它搅拌均匀备用。
第七步：酿藕片蒸好后关火，把它端出来，把盘中的汁倒出来备用，另起一锅，锅中下少许油，倒入蒜末爆出香味，爆香后倒入蒸出来的汤汁，再把调好的那半碗料汁也倒进去，大火把它煮至浓稠，边煮边搅拌，煮开煮至浓稠就可以了，关火出锅。
第八步：煮好的料汁，把它用勺子浇到蒸好的酿藕片中，这样调的汁味道很好，如果喜欢的朋友可以多煮一点点，浇上去蘸着吃，口感味道都很棒很好吃哦。
第九步：最后撒上准备好的葱花就可以上桌开吃了，这一道蒸酿莲藕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，清甜脆口好吃，清淡又营养的一道菜，家常吃或用来待客都非常不错哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
