各位朋友们大家好，今天又和大家见面了，我是广西厨师张小厨，今天要做一道，我们这里路边摊最受人喜欢的一道小吃，脆皮爽口肉美食 *** 。这道小吃在我们当地可是非常有名的，很多爱逛街的人，每次逛街的时候都会买上一份，但是如今随着猪肉 *** 上涨，这个小吃也被卖的很贵，一份就要40块钱。
好久没吃这道小吃的我，今天自己到市场中去买了一些猪肉，打算自己动手在家做一做这道美食。这道美食自己在家做的话，也是很简单的，只要掌握好方式 *** ，就能保证零失误，而且做出来的美食还不油腻，口感还又香又脆。好了废话就不多说，下面就让我来带大家一起学习一下，美食的具体 *** *** ，然后你自己也动手尝试着做起来吧。
1、首先要到市场中购买两斤左右的五花肉，买回家的五花肉，要把外皮去掉。在对爽口肉进行 *** 的时候，更好选择肥瘦均匀一点的猪肉，如五花肉就是最适合的，这样做出来口感吃起来就不会发柴。接着我们要把五花肉改刀切成片状，将其切的厚一点，大概在4毫米左右，因为切好的五花肉，等会要过一道油。
2、准备一个小碗，往碗中加入姜蒜、米酒、食盐对其进行 *** ，将里面的汁水揉出以后，再加入少许 *** 碎，以及一勺生抽搅拌均匀，把糖化开。接着要自己试一试味道，尝一尝咸甜味是否足够，如果不够的话，可根据自己的口味来进行调节融合。在进行调和的时候，咸味是一定不能超过甜味的。调好以后的料汁，我们要将其全部加入到肉片中，再加入少许胡椒粉，给它抓拌均匀。
3、采用我给的料汁比例配方，去对肉片进行腌制半小时以后，就可以让肉片充分入味。等肉片腌制好，还要往里面打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀，最后再来上少许生粉、淀粉，这样炸出来的肉片，口感就会变得更脆。加入生粉淀粉以后，需要用手继续抓拌均匀，直到肉片变得特别粘稠，且表面都能均匀裹上一层面糊为止。这样肉片在裹面包糠的时候，就能更好的裹上。
4、准备多一点的面包糠，然后把准备好的肉片，将其放到里面，在肉片的表面裹上一层面包糠。在对面包糠进行包裹的时候，肉片要用力的给它压一下，这样面包糠能粘裹得更紧实一点。把所有的肉片都裹上面包糠以后，我们就可以进行最后的油炸了。起锅热油，锅中多加入一些食用油，大概在两斤左右，油一定要给够。然后将油温加热到4成热后，即可把肉片入锅。
5、在炸这道美食的时候，油温是不能太高的，用四五成热的油温慢慢对其进行油炸，就能保证其味道特别棒。肉片在入油锅以后，要采用中火慢慢进行加热，将其炸个三五分钟，等表面被炸得金黄酥脆以后，我们将其摆盘，就可以进行食用了。美食在油炸的过程中，要记住不断的用筷子进行翻面，让其受热均匀，这样美食就能大功告成。
这道街边美食就分享到这里了，炸好以后的爽口肉，吃起来是非常酥脆的，里面的肥肉也不是太油腻，而是一种非常鲜香的嫩滑。爽口肉中的瘦肉，是一种非常酥香的瘦 *** ，在食用的时候，搭配一些大蒜、洋葱一起，味道会更棒哦，你学会了吗？
五花肉只有这样做，才是最不油腻的 *** ，吃一口满嘴都香大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“甜烧白”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
小编非常喜欢吃这道甜烧白，这道菜比较甜，肥肉加上豆沙，是很好的组合，这道菜做好后吃起来一点都不油腻，蒸的时候用小火慢慢蒸，把肥肉里的油蒸出来不少。豆沙很细腻，糯米很香甜，实在太好吃了，小时候妈妈经常给我做这道菜，现在出门在外地 过年的时候回家一次，每次都给我做这道菜，这道菜就是久违的回家的味道。今天小编就和大家来分享这道甜烧白的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材
主料
五花肉500克、红豆100克、糯米100克
配料
猪油5克、红糖5克、姜10克、料酒10毫升、老抽10毫升、红枣20克
做法
1、首先我们来 *** 红豆，红豆放入凉水中浸泡1个小时以上泡发，再倒入锅中煮10分钟煮烂。放入搅拌机打成红豆泥 装碗中备用。
2、锅中开小火，把打好的红豆泥下入锅中，小火慢慢炒干，下入猪油5克，红糖5克继续小火翻炒，炒到猪油完全被红豆泥吸，收装入盘中备用。
3、糯米提前用温水泡发1个小时，锅中倒入5克猪油，小火炒化后 加入泡好的糯米100克，中火翻炒，中途加一碗清水，再煮3分钟 装碗备用。
4、锅中加入清水，下入姜片5克、料酒10毫升，五花肉500克整块下入锅中，中火炖30分钟。
5、30分钟后，把带皮的五花肉捞出控干水分，水分干了后在猪皮部位抹上一层老抽上色。
6、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入五花肉，猪肉皮朝下上色，煎出色后放凉后，放入冰箱冷冻1个小时。
7、1个小时后，把五花肉拿出来，切 *** ，之一刀切到肉片不要切断，第二刀切断 。
8、把五花肉中间夹入刚才炒好的红豆沙，压一下装入盘中，所以的都这样做。
9、拿一个大碗，把夹好豆沙的五花肉码到碗的边上，在中间放红枣。
10、最后在红枣上面在装上糯米，压实，碗上盖上保鲜膜，锅中上气后，大火上火蒸2个小时。
11、两个小时候后，把五花肉拿出来 扣到盘子上，这道菜就完成了，这样一道既好吃又不油腻的五花肉，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、红豆和糯米都需要提前浸泡，更好是用凉水多泡一会。
2、这道菜是甜菜，味道非常好吃，入口即化的。
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说到五花肉，这肯定是一款让人垂涎三尺的食材，尤其是做得非常棒的红烧五花肉，怎么吃怎么过瘾呢！只是很多人觉得这款美食有点偏油腻，多吃不太健康。其实五花肉不仅仅只能做红烧肉，今天我们要做一款味道更棒的脆皮五花肉。
外皮特别香脆好吃，不但可以做菜，当成日常的解馋小点心也是很不错的。有点牛肉干的感觉，非常好吃也非常耐吃。今天就跟我一起来感受一下这款特色美食吧，饿了馋了吃上两块绝对让你饱腹感很强哦！五花肉这吃法太过瘾了，既当菜又当零食，酥脆不油腻，贼过瘾！
另类五花肉做法，口感丰富，耐吃又解馋，比风味牛肉干还好吃，而且非常回味，堪称五花肉当中绝佳的另类做法吧！毕竟它的做法非常简单，可以让你吃出非常不一样的感觉。现在就来感受一下吧，说不定你也会很喜欢哟。
【脆皮五花肉】
*** 配料：五花肉1500克、葱、姜、料酒、八角、花椒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块腐乳、1勺胡椒粉、1勺五香粉、盐、醋
*** *** ：
1、五花肉洗净冷水放在锅中，加入葱、姜、料酒、八角、花椒焯水；
2、煮开之后把浮沫打掉，继续小火焖煮20分钟左右；
3、煮好的五花肉捞出来，擦干水分，然后切成小块，但是皮不要切断；
4、再来调个料汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块腐乳、1勺胡椒粉、1勺五香粉、少量盐，搅拌均匀；
5、再把料汁均匀涂抹在五花肉上；每个地方都要涂抹到位，包括切开的缝隙里面；
6、再把五花肉包上锡纸，把皮的部分漏出来，把表面的调料擦干，刷一层白醋；五花肉建议用整块的，切条的五花肉包起来费劲，放进烤箱站不稳。）
7、表面撒一层粗盐；
8、烤箱预热，上下火200度烤大约40分钟左右，取出来把表面的盐去掉，再刷一层白醋；
9、再回烤40分钟左右，皮要朝上烤；烤到表皮脆脆的就可以；（第二次放在烤架上烤，底下放烤盘）
10、取出来切成小块就可以；
11、这个五花肉太解馋了，表皮脆脆的，里面鲜嫩多汁不油腻，可以当菜又可以当零食吃，太过瘾了！就是有点儿费钱！
原来在家做脆皮五花肉这么简单，零失误不油腻，又香又脆又好吃有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，做家常味，感受家的味道。
今天给大家分享怎样在家做脆皮五花肉，做出来色泽金黄 *** 。吃着香脆爽口、鲜嫩多汁，咬一口，肉里的肉往 *** ，吃完让人回味无穷。做法非常简单，下面介绍具体的做法步骤。
1、刚从超市买了一条五花肉，不到2斤，花了50多块钱，还是有点贵。
先把五花肉切成大约3cm的长条，然后直接把切好的五花肉放入冷水锅里煮一下。煮的时候加入葱段和生姜片，加点白酒去腥味。
开大火煮开，煮开后再煮10分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净。
找些 *** 在肉皮上面多扎些小孔，扎得越细密越好。肉每隔1cm用刀切一下，不要把肉皮切断，这样做是为了方便入味。
2、下来拌个料汁，碗里加入盐，鸡精、白糖、花椒粉，稍微多点的五香粉，再加点生抽和蚝油搅匀。
然后把调好的料汁均匀的刷在肉的上面，正反两面都要刷上。
肉上刷好料汁后用保鲜膜封住放冰箱里冷藏腌1个小时。
3、肉腌了半个小时后，把肉放在大一点的锡纸上面四周裹起来。肉皮要朝上露出来，在肉皮上面刷点醋。
然后放进烤箱里面烤，温度设置200度，上下火烤30分钟。
4、烤箱烤半个小时后，拿出来。可以看到肉皮烤的都气泡了，五花肉烤出来的油都流进锡纸里面了。烤好的肉色泽金黄 *** ，香气扑鼻，看着就流口水。
切开给大家看看，用刀切的时候，就能听到特别脆的声音。而且还冒着热气，看着就想吃。
好了，咱们这个脆皮五花肉就做好了。经过30分钟高温的烤制，五花肉里多余的油都溢出了，吃着完全没有油腻的感觉。皮咬下去很爽脆，肉咬起来是鲜嫩多汁，比红烧肉还要好吃。
今天的脆皮五花肉就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍分享的美食，不要忘记关注、转发哦。
点文章末尾的“了解更多”可以看到这期脆皮五花肉的完整 *** *** 。
咱们下期见！
红烧肉可以不肥，瘦肉块特香浓还超级嫩，怎么做到的？前几天灌香肠时，因为怕排队所以去的早，年年冬天做香肠都得跟预约什么似的。
老板边忙着帮我切肉边说，今天有块梅花肉你要吗？
当然要，当然要，可遇不可求的上品好食材，很多的时候想买都买不到呢。
一直觉得，梅花肉是块神奇的猪肉，甭管你怎么煎炸烹炒烧，或者炖多久，它都不老不柴，香嫩好吃。
以前写过的煎猪扒，就是直接用梅花肉切成大厚片做的，放平底锅中将肥油全部煎出，软嫩香浓，一点不腻还特别嫩。
煎的表面都稍有点焦了，可肉块依然是嫩的，嫩的，嫩的，神奇的让人想不通。
据说梅花肉是猪的上肩肉，就是脖颈后肩膀上，也叫胛心肉，是猪肉里面最精华的一小部分，也是最嫩的一块。
因为少，一头猪就一小块，所以不易买到。早上到品牌肉柜或许有，或者跟熟悉的卖家预约也行。
用来做叉烧、煎肉、烤肉，或者爆炒都不错的。
下边的过程图中可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。
今天用那块梅花肉做了酱红油亮的红烧肉。
先耐着 *** 子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足。
【红烧梅花肉】
材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。
调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋。
做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。
然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。
煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。
若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽 *** 料酒的即可。
我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。
将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。
锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。
炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。
炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。
耐着 *** 子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。
将葱姜在油中稍炒几下，炒出葱香味。
然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。
大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。
小贴士：
1.猪梅花肉，问一问卖肉的就知道了，更好去品牌 *** 买，早上应该能买到，或者跟熟悉的店家预约也行的。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道杭州名菜“粉蒸肉”的家常做法，杭州粉蒸肉的由来是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用鲜荷叶将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来粉蒸肉也声誉也是与日俱增，成为杭州著名的特色菜肴。下面就为大家详细的分享一下，在家如何做出地道又好吃的粉蒸肉来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【粉蒸肉】
1.首先我们准备一下食材：五花肉一块切成片放在盆中，大葱白一段斜刀切成片，生姜一块切成片，和大葱放在一起。
2.把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角2个，干辣椒1克,料酒3克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克,老抽3克，豆腐乳3克，加入豆腐乳可以更好的为肉增色，搅拌均匀腌制十五分钟左右。
3.十五分钟以后仔细挑去调料，打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。
4.南瓜一小块，切成3厘米左右的长条摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，然后上面放上腌制好的肉片。
5.锅内烧水，水烧开以后，把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火蒸二十五分钟左右。等待期间我们准备几根小葱，切成葱花放在盆中。
6.二十五分钟以后掀开锅盖，粉蒸肉已经熟了，用毛巾垫住取出锅中的粉蒸肉，这个时候要小心不要被蒸气烫到手，然后撒上一小把葱花即可食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
想吃熏肉不要买了，厨师长教你简单做法，做出的熏 *** 咸不油腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常简易版“烟熏肉”的做法，随着现在物流业的发展，与人口的迁徙，使一些具有浓后地域的特产美食也被广泛推广，就比如说一直深受南方人喜爱的腊肉，如今也不再只是南方人的更爱，在北方也是深受欢迎，但是 *** 是普遍的有点高，所以今天就为大家分享一道家常简易版的烟熏肉的做法，经过我们简单的改良之后做出的熏肉，滑而不腻、 *** 四溢。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【茶 *** 熏肉】
1.首先我们准备一下食材，猪肉500克先切成均匀薄片，再剁成碎粒，大葱白一段破开后切碎，生姜一块切成颗粒和肉粒放在一起。
2.加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蚝油5克提鲜，老抽4克给馅料调色，十三香4克，再打入一个鸡蛋，把肉馅抓拌至调料被肉馅完全吸收，撒入一小把淀粉，把肉馅儿摔打上浆备用，淀粉能够增强肉馅的抱合力。
3.准备豆腐皮三张，在豆腐皮上均匀铺上肉馅，铺好以后用面杖擀一下，这样肉馅更加平整，把豆腐皮从下往上卷包裹住肉馅卷成长条备用。
4.全部卷好以后，我们开始蒸肉卷，锅内烧水放上篦子，大火把水烧开把肉卷放入锅中，中火蒸20分钟这一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。
期间准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，红椒一片切成小粒，青椒半个也切成小粒，20分钟以后，把肉卷从锅中取出备用。
5.接着把锅烧热，垫上一张铝箔纸，撒上适量的白糖和红茶，放上篦子把蒸熟的肉卷摆放在篦子上，盖上锅盖中火加热1分钟左右。锅四周冒白烟时关火再焖3分钟，千万不要着急揭盖要利用红茶的烟把肉卷熏上色。
6.3分钟以后肉卷的上半面已经熏制金黄，把肉卷翻过来继续加热1分钟，把另一面也熏成金 *** 。
7.下面我们调制料汁，盆中加入食盐1克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋10克，明油5克，辣椒红油5克，把所有调料化开拌匀，倒入小碗中备用。
把豆腐条从锅中取出切成厚片，摆放在盘中就能上桌食用了。
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进入到夏天，正是各种蔬菜开始上市的季节了，上一次家里收的豆角，我拿了一些出来做成酸豆角，现在刚好可以吃了。昨天把泡酸豆角的盖子打开，一股酸味就扑鼻而来,这一次的酸豆角做的很成功，看样子可以大饱口福了。
酸豆角是一种非常常见又好吃的酸菜，一般在我们这里有很多人都会做上一点酸豆角自己吃，而且酸豆角不管搭配什么食材，都是一道美味的下饭菜。比如我就喜欢用酸豆角拌螺丝粉一起吃，味道那是杠杠的。
酸豆角一般还可以搭配猪肉一起做成下饭菜，用这道家常菜下饭，那是非常的不错，开胃又好吃。今天就跟大家分享一道酸豆角炒肉的简单做法，这是一道比较简单的家常菜，吃起来不油不腻，夏天用它下饭那是再好不过了。如果喜欢的可以先收藏起来，有空试一下吧。
【酸豆角炒肉】
材料：酸豆角、猪肉、生姜、大蒜、辣椒
调料：料酒、生抽、胡椒粉
【详细做法】
1.把准备好的生姜、大蒜跟辣椒切碎备用，如果不喜欢吃辣椒的可以不放，准备一小块猪肉，把它切成薄片，更好是用五花肉比较好，切好的猪肉装盘备用。把酸豆角稍微清洗一下，然后把它切碎，也可以切成小段。
2.锅烧热，放入一点食用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，然后马上把猪肉倒进去煎，这样子可以尽量让猪肉不粘锅。把猪肉煎出油就可以了，把多余的油盛出来，然后放生姜、大蒜跟辣椒炒香，香味出来后，加入一点料酒翻炒去腥，最后加入准备好的酸豆角，开小火翻炒，把酸豆角的酸香味炒出来，大概翻炒2-3分钟。
3.时间到了之后，加入一勺生抽，放入少许的胡椒粉，继续翻炒均匀就可以关火出锅了，因为酸豆角是咸的，所以不用放盐了，如果放盐可能就比较咸了。把做好的酸豆角装盘就可以开吃了，夏天吃这道家常菜，非常的下饭，而且做法非常简单，有荤有素，如果喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
过年做粉蒸肉，只用米粉大错特错，掌握老配方，酥香软烂，不油腻临近春节，家家户户的大鱼大肉少不了，老话说“百菜还是白菜好，诸肉唯有猪 *** ”，过节的餐桌上，免不了要有一盘吃起来特别解馋的“大肉块”，不管是梅菜扣肉、腐乳肉，还是红烧肉、粉蒸肉，肚子里的“馋虫”再多，咬上一口也全都能让它们打退堂鼓。
粉蒸肉也是特解馋的一种，无论南北，哪个菜系，都会有这道菜的身影，是一道待客的传统名菜，粉蒸肉想好吃，最基本的要求就是一定要“蒸透”，没蒸熟的粉蒸肉任你如何调味也不会好吃，腻的很。除了让粉蒸肉“酥烂”，如果让它更香一些，更好吃一些就要看调味料的配比了，关键点就在蒸肉用的米粉上，如果不处理就直接裹米粉蒸大错特错，蒸出来的 *** 味不足，腥气大，分享一种我家奶奶用了30多年的老配方，蒸出来的粉蒸肉酥香软烂，肥而不腻，特别的香。
粉蒸肉
所用食材：五花肉1斤、粳米半碗、红薯2个、姜1块、花椒适量、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、盐适和鸡精适量。
之一步：五花肉选用“三层肉”更佳，不能太瘦或者太肥，切成1.5厘米左右的厚片，红薯去皮后切同样厚度的片，半块姜切末、一勺花椒备用。
第二步：腌制五花肉片，加生抽2勺、料酒1勺，老抽半勺上色抓匀，加入盐和鸡精适量腌制10分钟。
第三步：锅中无水无油烧热，倒入半碗左右的粳米，加入花椒、姜末，中小火慢慢的翻炒，炒至 *** 微黄，花椒和姜的香味溢出关火。
第四步：炒好的大米倒入石臼内捣碎。 *** 不需要特别碎，有一点大颗 *** 口感也不错。捣好的碎 *** 用凉水泡五分钟，倒入滤网中过滤多余的水分。捣 *** 时要分几次捣，比较容易捣碎， *** 也不容易蹦出来。
第五步：在碗底部放一些红薯片。放红薯片可以吸收五花肉多余的油分，让粉蒸肉不那么油腻，味道中也会带一些甜味，更加好吃。腌制好的五花肉片两面均匀的粘上碎 *** ，摆放在在盛有红薯片的碗中。
第六步：放入高压锅中，大火蒸20分钟即可。出锅的粉蒸酥烂浓香，用筷子轻轻一夹就断，真是太好吃了。
——老井说——
1、米也可以用糯米，炒米做米粉的时候，要加入花椒和姜末来增香，去腥。
2、炒制过的 *** 需要用水泡，这样蒸出来的粉蒸肉 *** 不容易夹生，更容易熟透。
3、可根据个人口味，用莲藕、南瓜等蔬菜代替红薯。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
老一辈人爱吃的炖白肉，只用盐调味，原汁原味的鲜美，烂乎不油腻我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
老一辈人爱吃的炖白肉，只用盐调味，原汁原味的鲜美，烂乎不油腻
说到炖五花肉，很多人首先会想到红烧肉，它确实是用了炖的做法，但吃起来油厚味重。小时候在农村，吃肉比较少，每次买了五花肉，母亲总是采用清炖的 *** ，虽然颜色看上去白白的，味道寡淡，但吃起来却出奇地好，特别鲜美，正是五花肉的原汁原味。
如今，随着生活条件越来越好，人们的口味也越来越重了，对身体并没有什么好处，应该多采用一些清淡的烹饪 *** ，好吃也健康。
立秋后，很多地方都流行“贴秋膘”，可以多吃些炖白肉。大家发现没有，清炖的肉一般都很好吃，比如清炖羊肉、清炖鸡汤等。
清炖五花肉也叫炖白肉，还没出锅时就已经满屋飘香了，做法简单，不像红烧一样，需要八角、 *** 、老抽等调料来增香增色，少量几味调料，就能让白肉鲜香浓郁。
炖白肉的口感不输于红烧肉，也是入口即化，肥而不腻的，兼具了“鲜、香、咸、嫩”的特点。
今天我就和大家说说炖白肉的老做法，生抽、老抽、蚝油都不要放，只需要加点盐，就能激发出 *** 味，原汁原味的鲜美，喜欢吃的朋友块学学吧。
【炖白肉】
准备五花肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、
1、准备一口铁锅，大火烧热后转小火，把五花肉的肉皮放在锅壁上蹭一蹭，这样可以去除残留的 *** ，减小腥味，同时让肉皮更容易熟透，口感酥烂。
2、当猪皮变成焦 *** 后取出，用钢丝球把猪皮刷洗干净，切成 *** 块大小。肉块不要切太小，不然一煮就没了，口感不好。
3、倒一锅清水，五花肉冷水下锅，加入大葱段、姜片、一把花椒、2个八角，大火焯水5分钟，用勺子撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净。
4、准备一口砂锅，倒入焯过水的五花肉，加入适量食盐，再放入几片姜、一个桂皮、2片香叶，大火煮开后小火炖2小时，就可以吃了。
5、炖好的五花肉特别软烂，味道鲜香，食盐激发了猪肉本身的鲜美，如果觉得口味淡，可以调一个料汁，切一些葱蒜末，泼上热油激发香味，加生抽、香醋、辣椒油拌匀，蘸着吃味道好极了。
【技巧总结】
炖白肉和炖红烧肉一样，想要好吃，去腥是最关键的，所以下面这几点一定要做好。
1、五花肉的肉皮要烧一下。虽然现在的猪肉 *** 都刮得很干净，但难免有一些残留，而且猪肉皮中的毛囊有很大的腥味，烧一下就能 *** 毛囊，从而去除腥味，还能产生一种特殊的焦香味。
2、五花肉要焯水，肉中残留了一些血水，如果直接炖，就会产生很大的腥味，不好吃。焯水时加葱姜、花椒、八角，能去腥增香。
3、五花肉要炖久一点。虽然猪肉40分钟就熟了，但想要口感酥烂，一定要多炖一会儿。更好用砂锅炖，保温 *** 好，小火炖2~3个小时，肉才能变得特别烂乎，用筷子轻轻一夹就断了。
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