蒸米粉肉用大火吗，蒸米粉肉用大火吗

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-21 37 0

告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是好吃不油腻的蒸米粉肉

爱的传承，妈妈辈的更爱。每年妈妈都会做好多蒸菜，其实也不是她很爱吃。他只是想让家人吃到可口的家的味道，看着大家吃的开心自己就超满足！于是我就跟着学了这道菜，不为别的，只为给爱的家人能吃上这个味道，妈 *** 味道！

By (☆′3｀)知足常乐

用料

五花肉
糯米，大米
耗油
甜面酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉

做法步骤

1、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干

2、把五花肉切成这样大小的份。厚薄正常切肉的厚度就行，

3、依次放入葱姜丝，甜面酱、耗油、生抽、盐、胡椒粉用手把它搅拌。腌上半个小时入味。

4、炒米 *** 丢了，给大家说下喽，炒菜锅里放入糯米拌少量大米，中火炒米发黄。放入搅拌机打碎，(不要太碎，带点颗粒感) 把腌好的肉片一片一片粘米碎，

5、用热水放入花椒大料葱姜泡点大料水，大料水里放入盐生抽待用，依次把粘好米的肉放入蒸碗，每个碗大概四五片。重点来了哦?每个碗摆好后倒入适量配好大料水放入大料里的葱姜料。上锅蒸40分钟。出锅既食用哦！多的放起来放冰箱里早晚吃了上锅热就好了。可以存放的美食哦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸，多做关键2步，软糯入味，还不油腻

做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸，多做关键2步，软糯入味，还不油腻

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸，多做关键2步，软糯入味，还不油腻！』

粉蒸肉发源于江西，主要流行于我国南方地区，由于其口感软糯酥烂，鲜嫩浓香，吃起来油而不腻，如今已经受到全国各地的喜爱。

主要食材是五花肉、米粉，根据调料的不同，粉蒸肉可以是偏辣的，也可以是偏甜的，可以搭配土豆、红薯、南瓜等蔬菜，不仅好吃，营养也十分丰富。做法十分简单，采用蒸的 *** ，清爽不上火。端午节家人团聚，怎么能少了一盘粉蒸肉呢？

之前爷爷在世时，更爱吃的就是粉蒸肉，一次能吃5块，但为了他的身体，每次都只让吃2块。

很多人做的粉蒸肉味道比较淡，口感也很油腻，吃一块感觉一嘴油，根本不能多吃。然而饭店里的粉蒸肉软糯入味，还不油腻，是不是有什么技巧呢？

请教了大厨二舅才知道，原来我们大多数人都是直接蒸的，少做了关键的2步，所以粉蒸肉才不入味。请二舅喝了一顿酒，他教了我做粉蒸肉的技巧，下面分享给大家，喜欢吃的快收藏起来，学会后和饭店里做得一样好吃。

【粉蒸肉】

准备新鲜五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉。

【做法】

之一步、买一块新鲜的五花肉，尽量选下五花，就是猪肚子上的肉，层次分明、肥瘦相间，口感嫩而不腻。肉洗干净后切成薄片，厚薄由自己决定，但不要厚于5毫米，口感更佳。

第二步、五花肉片放入大碗中，加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

技巧①：想要粉蒸肉入味，就要用调料提前腌制一下，不能直接裹米粉蒸，这也是粉蒸肉好吃的关键技巧。

第三步、买一包蒸肉米粉，口味有五香味、腐乳味、麻辣味等，喜欢哪种味就买哪个。将米粉倒入碗中，放入腌好的五花肉片，逐片裹上一层米粉，继续腌制30分钟。

技巧②：裹米粉后腌制，五花肉可以吸收米粉的香味，米粉也能吸收五花肉的油脂，粉蒸肉就能鲜香不油腻。

第四步、腌够时间后，就可以蒸了。拿一个大碗，将腌好的五花肉片整齐地摆进碗中，装满后盖上一个盘子或包上保鲜膜。

第五步、蒸锅里加水烧开，放入蒸碗，转小火继续蒸1小时，粉蒸肉就蒸熟了。将蒸碗倒扣在盘子上，一盘好看又好吃的粉蒸肉就做好了。

大厨分享技巧

做粉蒸肉时，很多人的做法都是先把五花肉用调料拌一拌，再裹上米粉，就直接上锅蒸了，这样蒸熟后肯定不入味，还比较油腻。关键的2步就是腌制，先把五花肉用调料腌制，让肉入味；后裹米粉腌制，吸收油脂，使肉不油腻，米粉吃起来也更油润。

如果添加土豆，建议加一些老抽腌制一下，入味又上色，而加红薯、南瓜等甜味食材，就不用腌制了。

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米粉蒸肉直接下锅蒸，难怪家人不爱吃，多加1步，软烂入味不油腻

米粉蒸肉直接下锅蒸，难怪家人不爱吃，多加1步，软烂入味不油腻

猪肉是生活中最常见的肉类，我本身会更喜欢瘦肉，因为觉得肥肉的口感会比较腻，但是五花肉如果做得好，味道不仅不腻，而且口感也不会肥腻。而且还会起到一种，越吃越上瘾的感觉，五花肉味道好吃，而且做法丰富。五花肉的美味也是它能受欢迎的主要原因，像我成功喜欢上五花肉，是因为一道菜——米粉蒸肉。

米粉蒸肉较为传统的一道菜，在小时候只有在逢年过节的时候，才能有机会吃上一次，但是现在生活条件好了，随时都可以去菜市场买上材料做上一道美味的米粉蒸肉。而且其实想要做出一道美味的米粉蒸肉，也是很简单的，但是需要注意一些小技巧，才能做出肉质软烂，吃起来不油腻的米粉蒸肉。不过 *** 米粉蒸肉也不是简单到，在五花肉上抹上米粉就可以直接上锅蒸煮，那么今天就来和大家分享一下，怎么样才能 *** 出这道美食。

选择正确的五花肉，所谓正确的五花肉，也是非常简单，不要选择那些肥肉太多，或者是瘦肉太多的五花肉，差不多比例处于三分肥肉，七分瘦肉就是非常好的比例。

而且如果发现五花肉的猪皮表面还有一些 *** ，也需要使用镊子轻轻将 *** 夹出。如果觉得实在是比较麻烦，也可以选择将猪皮那一面，朝着火烤制，等到烤成焦黄，还能闻到焦香，等到将 *** 差不多都烧掉，就可以使用干净的抹布将残余的 *** 除去干净。

米粉蒸肉是不是直接将肉片裹上米粉，而是需要先处理一下肉片，就是需要将肉片放到七成烫的油锅中，炸制表面金黄。之后再将肉片捞出控油，这个步骤是在蒸肉之前必不可少的，只要加上这步，才能做出既软烂又酥香的米粉蒸肉。

家庭版粉蒸肉教程，简单易学，轻松易学

家庭版粉蒸肉教程如下，轻松易学。

以下是一份简单易学的家庭版粉蒸肉教程，希望您会喜欢。

·将五花肉洗净，擦干水切成约3-4厘米厚的片，有骨头的地方要去掉骨头。

·在五花肉片上均匀地撒上蒸肉粉，轻轻按压使其粘附在肉上。

·在五花肉片上均匀地撒上葱、姜、蒜末，并加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉，搅拌均匀，让调料充分渗透入肉中腌制10-15分钟。

·将腌制好的五花肉片码在蒸碗中，注意要把肉片码整齐，不要重叠。

·在蒸碗中加入适量的清水，水量以淹没肉片为宜。

·然后将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到肉熟透。

·取出蒸好的肉片，将其倒扣在盘子上，撒上适量的葱花和香菜叶。如果喜欢，可以在蒸肉的同时将土豆切成小块。

·蒸熟后加入到蒸肉中，这样能够增加蒸肉的口感和营养价值。

·最后将蒸好的粉蒸肉盛入盘中，淋上一些热油，就可以享用了。

温馨提示：在腌制五花肉片的时候，可以根据自己的口味适量调整调料的用量。在蒸肉的过程中可以适当地加入一些清水，以保持肉的湿润度。如果没有蒸肉粉，也可以用米粉代替，但是要注意用量不要过多，否则会影响口感。

春暖花开时节的米粉蒸肉，咸甜软糯，香而不腻，简单又美味

米粉蒸肉

春节过去了，天气逐渐变暖，春暖花开的时节心情总是舒畅的，每到这个时候就想起老家的米粉蒸肉，咸甜软糯，香而不腻，不仅孩子们爱吃，老人家也格外喜欢。用肥瘦相宜的五花肉做出绵密的口感，入口即化，回味绵延，做好的一碗总是吃不够。今天就把这道家乡美食的做法分享给大家，一起动起手来吧。

食材

主料：肥多瘦少的五花肉600g

辅料：炒熟米粉（超市可购买到成品）

调味料：白糖、料酒、生抽、老抽、大料粉（八角）、蚝油

上文提到的食材英文：

五花肉 Marbled meat

做法

1、选用肥瘦相间的新鲜五花肉600g，清洗干净后，带皮切成均匀5mm厚度的肉片。

五花肉600g

切成5毫米厚度的肉片

2、肉片放入碗中，加入适量料酒，蚝油少许，适量生抽和老抽，大料粉（八角粉），再加白糖5-10g（根据口味喜甜程度），用干净的手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放置冰箱腌制一晚。

蒸米粉肉用大火吗，蒸米粉肉用大火吗-第1张图片-

加适量料酒

加少许蚝油

加入适量生抽

加适量老抽

加适量大料粉

根据口味加入5-10g白糖

抓拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚

3、拿出超市购买的蒸肉米粉，五香风味的更佳。炒好的米粉节省时间，比较方便。

超市买到的蒸肉米粉

4、取出腌制好的五花肉，加入现成的蒸肉米粉，600g肉可好用完一袋米粉，用手将每片肉均匀裹上米粉。

肉片裹上米粉

5、取一个干净的圆碗，将肉片紧贴着一片片码在碗壁上，形成一圈。这次的分量度，我做了两碗。

取一个碗

肉片紧贴着均匀码入碗中

6、上蒸锅，加满冷水，放上蒸笼，将码好的肉放进蒸笼，开大火蒸5个小时。期间记得查看，防止水烧干，记得及时添水。

放入蒸笼冷水蒸5个小时

7、时间到打开笼盖，蒸好之后的米粉肉晶莹透亮，戴上防烫手套小心取出来。

8、准备一个碟子扣在肉碗上，快速上下翻转过来，放置平稳后，将碗慢慢拿出来，米粉肉便整整齐齐地摆在了碟子 *** 。

碟子扣在碗上

倒置过来取掉碗米粉肉刚好置于盘中间

9.最后摆上点香菜装饰一下，热腾腾 *** 的米粉肉就可以上桌啦。

成品：米粉肉晶莹 *** ，口感黏糯，肥而不腻，咸甜适宜。

米粉晶莹 ***

口感黏糯

肥而不腻太好吃啦

复习一下上文中的英文单词：

五花肉 Marbled meat

Eat less and eat more. Live longer. 少食多餐，益寿延年。

#米粉肉##粉蒸肉##美食##原创##美味#

吃过这顿#舌尖上的端午#客家蒸米粉，才算吃过美味

汤粉炒粉吃腻了？来试试这道客家特色蒸米粉吧，味道很不错哦

By 静香爱下厨和追剧

用料

米粉 3个
肉末适量
虾米适量
香菇 2朵
葱花少许
蒜末适量

做法步骤

1、米粉先用清水浸泡

2、香菇泡发

3、虾米清洗干净

4、切葱花

5、香菇切小丁

6、爆香蒜末

7、然后加入肉末翻炒变色

8、接着加入香菇和虾米

9、调味，加入2勺酱油，1勺蚝油，1小勺白糖，少许鱼露，适量胡椒粉，搅拌均匀

10、再倒入适量香菇水煮开即可

11、蒸盘刷油防粘，铺上米粉，再铺上肉末

12、大火蒸3分钟

13、撒上葱花

14、好吃的蒸米粉就做好了

米粉的营养功效

1.补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2.健脾养胃

可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3.聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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高压锅粉蒸肉蒸多久，让瘦肉更入味，让肥肉入口即化，香气更 ***

粉蒸肉在我们这里是很受欢迎的一道美味佳肴，米粉带来那浓厚的复合※香味，特别是吸足了肥肉溢出来的油后足以让你肚子里的馋虫 *** ，在香气和米粉肉的色泽下，充满了让你想大快朵颐的 *** ，我承认我抵挡不了了，你们先聊，我先动筷子。

高压锅粉蒸肉蒸多久？

1、高压锅粉蒸肉一般要蒸30分钟左右，想要蒸出来的粉蒸肉好吃，就一定要把五花肉蒸得软糯顺滑，这样的肉吃起来才软滑不油腻。

2、用高压锅蒸一般是先开大火，待上汽后转小火 *** 即可，用高压锅不仅耗时短，而且能保持肉质中的水分和营养成分不流失，蒸出来口感才能肥而不腻。

蒸粉蒸肉要用大火还是用小火？

蒸粉蒸肉的时候一般是先用用大火，把锅内的水先烧开，看到上气后就改小火慢蒸30分钟左右就可以，这样热量能够充分地把五花肉蒸透，才能有酥烂的口感，并且粉蒸肉表面上的米粉也能慢慢地吸收五花肉溢出来的油，吃起来才能更香更美味。

高压锅蒸粉蒸肉的做法：

1、所需准备的食材有五花肉500克、芋子300克、蒸肉米粉1包、生抽2勺、老抽小半勺、白酒2勺、食用盐适量、葱花。

2、五花肉清洗干净后切片，芋子去皮后清洗干净切块，没有芋子的可以换成土豆。蒸肉米粉网上有现成的卖，不需要自己去磨，1包是140克的重量。

3、把切好的五花肉放入碗中，加入适量的食用盐、生抽2勺、老抽小半勺搅拌均匀，最后淋上2勺白酒搅拌均匀，加白酒可以去腥增香的作用，搅拌均匀后覆上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

4、把切好的芋子先炒一下，这样芋子的口感会更好也更香，把锅烧热后加少量的油，油热后倒入芋子翻炒2分钟就可以起锅备用。

5、把炒好的芋子放进1个大一点的碗内，然后用40克的蒸肉米粉把炒好的芋子搅拌一下，让芋子均匀地裹上蒸肉米粉。

6、把剩下的蒸肉米粉倒在碟子里，然后把五花肉全部裹上米粉，把裹上粉的肉一块一块地铺在芋子的上面，最后把剩下的粉和腌制肉的料汁全部倒在肉的上面。

7、高压锅加入足够量的水，在锅内放上一个支架，把装肉的碗放在支架上，然后盖上盖子，大火烧至上气后改小火30分钟即可。

8、如果是用电压力锅设定70分钟，如果用普通的蒸锅最少都要90分钟以上。

结语：

其实要想粉蒸肉好吃没有什么诀窍，做好2点就可以，那就是肉要腌制入味，蒸的时间要足够，特别是肥肉会很明显，有入口即化的口感，那种感觉很美妙。

粉蒸肉，营养丰富，老少皆宜！这里有最简单好吃的家常做法

粉蒸肉是一道经典的川菜，用猪肉和米粉一起蒸制，米粉油润，口感肥而不腻，猪肉鲜嫩，香气四溢，家人喜欢！粉蒸肉的做法并不难，只要掌握一些小技巧，就能做出美味的粉蒸肉。下面就来介绍一下粉蒸肉简单好吃的家常做法，以及食材挑选和小贴士。

食材挑选

猪肉：选择带有一定肥肉的猪肉，如五花肉、梅花肉或者后臀尖等，这样的猪肉更加鲜香，也不会太干。猪肉的数量可以根据自己的喜好和食量来决定，一般来说，每人200克左右就足够了。
米粉：选择细米粉或者干米粉，这样的米粉更容易吸收猪肉的油水和香气，也更加软糯。米粉的数量也可以根据自己的喜好和食量来决定，一般来说，每人100克左右就足够了。
其他食材：还需要准备一些调味料和辅料，如盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角、桂皮、姜、葱、蒜、香菜等。这些食材可以根据自己的口味和喜好来调整。