家烧黄鱼加豆腐和榨菜丝的红烧黄鱼，做起来非常简单的海鲜家常菜
人们常说，美味的食物总能让人感受到家的温馨。而在众多美味中，海鲜的鲜美更是令人陶醉。今天，我要介绍的是一道非常简单却又美味的海鲜家常菜——家烧黄鱼加豆腐和榨菜丝的红烧黄鱼。这道菜不仅色香味俱佳，还能为家庭带来浓厚的食欲和幸福感。
红烧黄鱼是一道具有浓郁地方特色的菜品，既有海鲜的鲜美，又有红烧的浓香。 *** 这道菜所需的材料也十分简单，主要有黄鱼、豆腐和榨菜丝。黄鱼鲜美可口，富含蛋白质和各种营养元素，是家常菜中的一道佳肴。而豆腐作为大豆制品，富含优质蛋白和钙，能够为 *** 提供丰富的营养。榨菜丝则能为这道菜增添一抹爽脆的口感，让整道菜更加丰富多样。
*** 家烧黄鱼的步骤也非常简单，首先，将新鲜的黄鱼宰杀干净，然后用料酒和盐腌制片刻，这能够去除鱼腥味并增加鲜味。接下来，将腌制好的黄鱼下锅煎至两面金黄，这样能够使鱼皮变得酥脆可口。煎好的黄鱼捞出备用。然后，将切好的豆腐和榨菜丝一起放入锅中翻炒，这样能够让它们充分吸收鱼的香味。接着，将煎好的黄鱼放在豆腐和榨菜丝上面，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，再撒上一些葱姜蒜，最后用小火炖煮片刻，直至黄鱼入味，汤汁浓郁。
这道家烧黄鱼加豆腐和榨菜丝的红烧黄鱼，不仅味道鲜美，而且色彩搭配得当，金黄的鱼身搭配 *** 的豆腐和翠绿的榨菜丝，形成了一幅美味的画面。吃起来，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐滑嫩入味，榨菜丝爽脆可口，每一口都能带来满满的满足感。而且，这道菜的 *** 过程非常简单，即使是厨艺不高的 *** 能够轻松地做出美味的佳肴来。
家烧黄鱼加豆腐和榨菜丝的红烧黄鱼，不仅是一道美味的家常菜肴，更是家庭温馨的体现。在忙碌的现代生活中，偶尔用这样的一道美食，为自己和家人营造一份宁静和温馨，无疑是一种幸福。在享受美食的同时，也能够感受到家的温暖和幸福，仿佛每一口都是对家人的关爱和呵护。
总之，家烧黄鱼加豆腐和榨菜丝的红烧黄鱼，是一道不仅美味而且简单的海鲜家常菜。它的 *** 步骤简单易行，材料也容易获得，无论是厨艺高手还是初学者，都能够轻松地做出一道美味的佳肴。而且，它不仅满足了人们的味蕾，更是一种家庭情感的体现。让我们在品味美食的同时，也感受到家的温馨和幸福。
大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和大家一起分享，学习和交流，不会的可以评论区留言，大家一起学习烹饪，
今天周末，从心里就觉得轻松，起码，不用再急着接送孩子，然后又急着上班了，
下面分享一道好吃的家常菜，红烧家常豆腐，这道菜做起来比较麻烦，
准备食材，
老豆腐1块，青红椒各半个，葱，蒜， *** ，
配料准备，
盐，鸡精，十三香，豆瓣酱，淀粉，食用油，
烹饪 *** ，
1、豆腐切块，青红椒切块，蒜切段，葱切段， *** 提前泡开，备用，
2、起锅烧油，把豆腐块放进来，煎至两面金黄，捞出备用，
3、起锅烧油，油温起来，放入葱蒜，炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
4、然后把青红椒，木耳，倒进来，煎好的豆腐也倒进去，翻炒均匀，加入时间开水，加入盐，鸡精，十三香，煮5分钟左右，
5、最后，把勾好的淀粉倒进来，翻炒一下，就可以出锅了，再撒点葱花，
你学会了嘛，不过的那就多看几遍吧，看起来也简单，我是经常经常做，很好吃，
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尝遍天下鲜，大叔教你黄金豆腐鱼，鲜嫩味美，简单易学，超好吃最近的菜市场，真的是鱼品种多， *** 相比过年那会也是降了不少，早上外出采买，看上豆腐鱼了，弄几条来食鲜。豆腐鱼学名龙头鱼，潮汕地区也有叫“忒鱼”（谐音）或有叫“九肚鱼”。豆腐鱼摸起来滑滑的，水分含量多，骨刺松软，鱼肉细嫩又很鲜美，大部分人都很喜欢吃。豆腐鱼的营养价值也是很高，含多种的微量元素，特别是钙含量比较高哦，还有丰富的蛋白质，有利于 *** 的吸收，所以说豆腐鱼这么美味又营养的食物不可错过。
从小长于农村，鱼是比较容易获得的食材， *** 冒雨回家的夜，带回来的鱼，趁着夜色出锅的美味，感受家人对我的爱，家常总是看似很平凡，但只要用心，就会变成生活的最真实的滋味。豆腐鱼是一种非常常见的食材，营养丰富，而且 *** 也比较便宜，今不用过多的调料，味道鲜甜，鱼肉不腥，特别适合家庭食用，大部分的人都是用来滚汤，又或者蒸，又或者是焖，潮汕人还喜欢用来炸，切块蘸上面粉，用油炸，非常的酥脆里嫩。话不多说，今天大叔下厨房教你做黄金豆腐鱼，希望你吃得开心~
草鱼/ 葱姜蒜/生抽/胡椒粉/五香粉/盐/老抽/豆豉/广合腐乳/醋/生菜/豆芽
1、首先把草鱼洗净晾干水分，可用盐抹一下鱼身，老豆腐切成方丁，要稍微厚一点，煮水焯一下豆腐，去除卤水味后下一点油煎至金 *** ；
2、然后热锅多放点油，放入姜蒜爆香，放入鱼段，小火煎鱼去除鱼腥味，煎鱼皮金黄后放入生抽、老抽、醋、广合豆腐豆豉，撒入胡椒粉五香粉，放入水煮沸后放入煎好的豆腐小火慢炖；
3、最后放入少量豆芽一起炖，小火慢炖10分钟放入生菜提色收汁起锅即可上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易学的黄金豆腐鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鱼可以根据个人喜好来自行选择；
2、没有广合腐乳，可以用别的来代替。
还有更多美食等你呢~
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红烧豆腐的家常做法，鲜嫩入味， *** 简单，上桌连汤汁都不剩大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
今天分享一道红烧豆腐的家常做法，不会的可以一起学习一下，好吃，鲜嫩，又下饭，
准备食材，
老豆腐1小块，葱姜蒜，豆瓣酱1勺，青红辣椒各一个，小米辣，1个
配料准备，
盐，鸡精，生抽，十三香，
烹饪 *** ，
1、豆腐凉水先冲洗一下，然后切片，再切刀切三角片，
2、葱姜蒜，小米辣，切好后备用，
3、起锅烧油，油多一下，把豆腐放入油锅中炸至稍微金黄即可，捞出备用，
4、起锅烧油，油温起来，放入葱姜蒜，小米辣，炒香，再加入豆瓣酱，炒香，
5、然后加入开水，再加入老抽，生抽，十三香，盐，鸡精，煮1分钟左右，
6、再把炸豆腐放入锅中煮5分钟，即可出锅装盘了，再撒点葱花，点缀一下，
好吃，又下饭的红烧豆腐就做好了，
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不管 *** 还是没阳！建议大家：多吃这4种高蛋白质肉，增强免疫力*** 放开之后，免疫力就是战斗力。我们的免疫 *** 如果足够强大，就能让 *** 知难而退。想要提高免疫力，我们就要保证每天摄入足够的的蛋白质和维生素。维生素主要来在各种新鲜的瓜果蔬菜，而蛋白质的最简单的来源就是我们每天吃的各种肉类。#新冠感染者食用建议菜谱#
今天，给大家推荐4种优质肉类，建议大家最近可以多吃一些，来增强自己的免疫力。
一、 鱼肉
鱼肉鲜嫩，营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，而且鱼肉中的营养成分非常容易被 *** 消化和吸收。
推荐做法：红烧豆腐鱼
食材：豆腐鱼、蒜头、生姜、青红椒、料酒、生抽、盐、白糖、醋、油
1：豆腐鱼去头和内脏，清洗干净，切成小段;
2：蒜头拍碎，生姜切末，青红椒去蒂去籽切成条;
3：热锅倒油，放入姜蒜末炒香，再放入豆腐鱼稍微煎一下;
4：锅中淋入适量料酒、生抽、盐和白糖，再加入半碗热水，中火煮10分钟;
5：撒上青红椒段，大火收汁，即可出锅;
二、 鸡肉
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质含量也比较高，而且容易被 *** 吸收，可以增强免疫力，强壮身体。
推荐做法：酱爆鸡丁
食材：鸡里脊肉、黄瓜、黄豆酱、甜面酱、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉、香油
1：鸡里脊肉撕掉外面的膜，清洗干净，切成小块，放入碗中，往鸡丁里面加入白胡椒粉、盐和料酒去腥增底味拌匀，再加入适量淀粉抓匀，最后加入适量油锁住水分腌制一会儿;
2：黄瓜洗净，切成小块;
3：取一个碗，碗中加入黄豆酱、甜面酱、生抽和白糖搅拌均匀;
4：热锅倒油，把腌制好的鸡肉丁倒进去炒至鸡肉丁变色，盛出备用;
5：锅中留底油，倒入料汁熬制浓稠，倒入刚才炒好的鸡丁，再将黄瓜倒入锅中，一起翻炒均匀即可出锅;
三、 瘦牛肉
牛肉享有“肉中骄子”的美称，蛋白质含量高，而脂肪含量低。
推荐做法：黑椒蒜子牛肉粒
食材：牛肉、大蒜头、黑胡椒碎、淀粉、苏打水、蛋清、生抽、蚝油、盐、白糖、油
1：牛里脊洗净切成粒，放入碗中，加入苏打水使牛肉充分吸收水分，加入生抽、盐和蛋清抓匀，再加入适量淀粉抓匀，最后倒入适量油锁住水分;
2：热锅倒油，放入蒜头煎至微黄捞出，将腌制好的牛肉粒倒入锅中，小火炸至焦黄捞出;
3：锅中留底油，加入适量黑胡椒碎炒香，再加入适量蚝油、生抽、白糖、盐小火熬制浓稠;
4：将牛肉粒倒入锅中，翻炒均匀，再倒入蒜头炒匀，即可出锅;
四、 瘦猪肉
猪瘦肉中有大量的蛋白质和铁，能增强免疫力。
推荐做法：糖醋肉
食材：猪里脊、淀粉、番茄酱、白芝麻、胡椒粉
1：猪里脊洗净切成条，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋黄和两勺淀粉抓匀;
2：热锅倒油，放入猪里脊小火炸至表面金黄捞出;
3：取一个碗，调料汁，碗中加入番茄酱、生抽、盐、白糖和适量淀粉，拌匀;
4：将调好的料汁倒入锅中，小火熬制浓稠，放入炸好的里脊肉翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅;
(橙子)
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#成本不到三块钱的红烧豆腐觉得豆腐不管怎么做都好吃而且非常简单快手，基本上买回来10分钟就可以做好。
By yutu麻麻
用料- 嫩豆腐 3块
- 洋葱 3分之1个
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 大蒜 2瓣
- 小米椒 2个
- 油、生抽、盐、白糖 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 葱 2根
1、嫩豆腐切成大小均匀的块。
2、锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿约2分钟后捞出，放入冷水中 *** ，沥干水分备用。
3、把洋葱、大蒜、小米椒、葱，切碎备用，6月香豆瓣酱备用，生粉加半饭碗水混合均匀备用。
4、锅内放适量油，中小火放入大蒜、小米椒爆出香味。
5、接着放入洋葱炒出香味。
6、放入6月香豆瓣酱、白胡椒粉、一丢丢白糖、一勺生抽，翻炒均匀。
7、把豆腐倒入锅内，直接摇动锅子
8、把玉米淀粉水倒入锅中，用铲背轻轻推 动，让豆腐完全的混合均匀后，汁收干 些
9、尝尝咸淡，我没放盐，因豆瓣酱生抽都是 咸的，可根据自己口味调整哦，撒葱花即可
小贴士如果不吃辣，可以不放小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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精选美食：红烧猪蹄，红烧红斑鱼 ，红烧豆腐卷 ，红烧鱼块儿红烧猪蹄
食材
猪蹄2个、 *** 20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。
做法
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将 *** 放入锅中，小火不停的翻炒。
3、炒至从锅底部开始往上冒 *** 小泡即可。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
7、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
8、收汁，然后装盘即可。
红烧红斑鱼
食材
红斑鱼1条、蒜5-6瓣、姜1小块、葱2根、油2大匙、生抽1.5汤勺、糖2茶匙、料酒2大匙、水1汤勺。
做法
1、红斑鱼洗干净，擦干水份。
2、姜切片，蒜去皮，葱切段。
3、热油锅，把鱼煎至两面金黄，放入姜蒜爆香。
4、倒入料酒，生抽，糖和水中小火烧5-6分钟。
5、放入葱段，烧1分钟即可。
红烧豆腐卷
食材
豆腐卷一根、小葱一根、生姜4片、干辣椒一个、孜然少许、八角2个、香叶2片、油2勺、料酒2勺、生抽2勺、 *** 2小块、蚝油1勺、盐少许、桂皮2小根、胡椒粉少许。
做法
1、豆腐卷切厚片，辣椒切断，小葱切小段，生姜切片，香叶两片洗净，八角洗净，桂皮洗净，准备两块老 *** 。
2、锅中倒油（油多些），小火把豆腐卷两面煎至两面金黄。
3、锅中余油把 *** 化开，直到起泡，让每块豆腐卷都粘上糖液。
4、再把香叶，辣椒，桂皮，八角，葱段，生姜炒出香味。
5、放入胡椒粉，生抽，蚝油和料酒，翻炒均匀，让料汁全部收干。
6、加入开水，让水漫过豆腐卷，水开后，中火焖，汤汁收到一半时，调入孜然粉翻炒均匀中间要翻豆腐卷。
7、大火收汁即可。
红烧鱼块儿
食材
鲤鱼适量、葱适量、小葱适量、八角适量、花椒适量、甜面酱适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、黄豆酱油适量、料酒适量、花生油适量、尖辣椒适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。
2、切成均匀的段，保留鱼身，鱼头另做处理。
3、清洗干净，控去水分，用厨房用纸吸干净表面水分，拍少许干面粉。
4、准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。
5、锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。
6、香葱末备好。
7、锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。
8、翻过来煎另一面，再翻一下继续煎制，全部煎好后盛出备用。
9、锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香，入煎好的鱼段，烹入香醋。
10、放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。
11、大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味。
12、中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
13、汤收的差不多了，关火，装盘后撒少许香葱末提香。
这货全身上下嘴最硬，一蒸比豆腐嫩！还能补充DHA每到开渔季，就特别想回潮汕老家。
小海鲜多到每天不重样，无敌鲜活、无敌美味，关键还便宜，大可放开了吃。
嗐，回家只能等中秋，好在广州菜市场偶尔也会有惊喜
海鲜摊主帮我预留的靓货
没错，就是全身上下嘴巴最硬的豆腐鱼！
别看它长着一张凶残大口，牙齿密集又尖锐，其实肉质非常软嫩，且仅有一根主骨。
很多潮汕小孩儿吃的之一口鱼就是它。
浙江沿海 *** 爱吃这个鱼，管它叫水潺、虾潺。
别说还挺形象，它的确如潺潺流水一般，柔嫩得仿佛触手即断，入口一抿化水。
当地还有句民谣，“七月鲊鱼和水潺”，农历七月，豆腐鱼的鲜甜达到峰值，此时又逢开渔季，好吃还便宜。
大家料理豆腐鱼的思路都差不多，做法主要分为两大类：
一种是裹面糊油炸/多油煎，外酥里嫩，通过口感反差来凸显鱼肉的鲜嫩，如椒盐豆腐鱼、豆腐鱼烙。
另一种是烧/煮/蒸，将嫩和滑发挥到极致，如豆腐鱼咸菜汤、红烧豆腐鱼，还有今天这道——
葱油豆腐鱼
其实也用不着费力炸葱油，在家常蒸鱼的基础上多放点葱丝就好。
豆腐鱼切段后，用姜+葱+盐简单腌制，上锅蒸个5分钟。
出锅后，缀上姜葱丝，泼热油激出香味，再淋少许酱油即可上桌。
姜葱的辛香，恰到好处地去除腥味，吊出鲜味。
葱的用量虽多，经热油点化，香而不冲，还透出一丝微微的甜。
酱油，我用的是定制减盐酱油。
酱香醇厚，咸味虽轻，鲜甜却格外突出，起到代盐、增鲜的妙用，也可以用蒸鱼豉油来替代。
蒸好的豆腐鱼，鱼肉是水嫩到近乎爆浆的状态，姜葱的香、酱汁的鲜已渗入鱼肉肌理中。
轻轻一抿，像一个鲜味 *** 在嘴里爆开，这怎么可能顶得住
这么简单这么好吃，还有排面，反正中秋家宴都得有道鱼，干脆就做这个吧~
海鱼富含DHA，可以促进大脑细胞发育成长，儿童、孕产妇、上班族建议每周至少吃一次哦。
- 葱油豆腐鱼 -
< 食材 >
豆腐鱼400g 生姜1小块 小葱2根 盐1小勺 减盐酱油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.刀从鱼头切下但不切断，将鱼身往外拉，剔除内脏，再切去鱼鳍和尾巴，切成小段
2.葱白切段，生姜、葱绿切成细丝备用
3.鱼肉中加入姜丝、葱段、1小勺盐、清水，轻轻抓拌，浸泡8-10分钟
用葱姜水浸泡可以去腥，还能使鱼肉更白更嫩滑
4.锅中烧开水，放入鱼肉大火蒸5分钟
5.蒸熟后倒掉盘中多余水分，放上葱姜丝
泼入1大勺热油激发葱香，再沿盘边淋入减盐酱油
夹起来时，手上的力道千万不能大，否则一下就碎掉了。
蘸上酱汁，带着油亮亮的闪光，送进嘴里。
咸甜平衡得刚刚好，鱼肉一抿就化开，压根等不到牙齿发力，便滑向喉咙，给舌腔留下余韵悠长的鲜味。
葱油酱汁更好的归宿，自然是拌饭。
把鱼肉、姜葱丝都捎上，嗷呜嗷呜大口嚼，呼，真舒坦！
海鱼都“见光死”，离开海水便不能存活，而且体内水分含量极高，储存难度大。
广州还好，离海不太远，送过来还算新鲜。
别的地区可以看看生鲜平台，这几年生鲜平台的海鱼品质越来越好。
盒马、朴朴、美团买菜都有售，一般叫学名“龙头鱼”，大家记得抓紧尝鲜呀~
对啦，豆腐鱼的名字多到数不清，你们那里管它叫啥呢？
最不像豆腐的鱼在舟山群岛有一种 *** 便宜到无法想象的鱼：龙头鱼，吃货都喜欢叫豆腐鱼，不是因为他长的像豆腐，是鱼的肉质细腻顺滑的口感而得名
豆腐鱼的特征
豆腐鱼，身体柔软，体长，没有鱼鳞，头部大与鱼身，眼小、口大、还有牙齿、刚捕捞上来的时候体呈乳白色，虹瞳金 *** ，头背部和两侧呈半透明状，具淡灰色小 *** ，腹前部淡银白色，各鳍灰黑色，豆腐鱼一般生活的习 *** 为沿海中、下层、水深一般在50左冬天水深在150米左右6-8月是豆腐鱼的繁殖期，怀卵量44500-124000粒豆腐鱼的繁殖能力还是很客观的，能满足吃货的需求，豆腐鱼的寿命一般在3-5年，
豆腐鱼不单单是一道美味的海鲜，他的 *** 用价值也不能忽视可入 *** ，健脾益气，滋补 *** ，利水止血。主治小儿营养 *** ，水肿，鼻衄、低蛋白人群，但是有痛风的人群就不适合了。
豆腐鱼的烹饪方式
豆腐鱼有很多种烹饪方式，蒸、煮、烧、炖、制汤，都可以，比如红烧只需要准备、葱、姜、辣椒、大蒜、，然后豆腐鱼洗干净，除去内脏，锅加热倒入食用油、把葱、姜、切丝倒入锅里豆腐鱼倒入鱼比较嫩容易散切记不用翻炒。加入少量啤酒，盖上锅盖，等上5分钟，然后放入盐，糖，鸡精，再次盖上锅盖，等上3分钟，OK完成，装盘，一份红烧豆腐鱼完成。清蒸的豆腐鱼：做法更为简单，准备豆腐鱼一份，少许料酒，生姜，葱，把豆腐鱼洗干净，装盘，放入葱、蒋。盐，鸡精。、蒸鱼豉油、放入锅中，水烧开用蒸架大火蒸上10分钟，即可使用。
关于豆腐鱼，在当地又叫龙头鱼，在当地还有一个神话传说，龙头鱼原来不叫龙头鱼，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向龙王要骨头壮身，龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头，水定”把唯一的一根硬骨头献了出去，顷刻就瘫软在龙宫门口，龙王问明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后实有“软弱”可欺之忧，便对“水定”说，你一个龙头，别的鱼见到龙头，就像见到我一样恭恭敬敬，不敢欺负你了，这才有了如今的龙头，所以被称“龙头鱼
豆腐是一种 *** 价比非常高的食材，因为豆腐的 *** 比较低，营养非常丰富，蛋白质含量更是高的“吓人”，向来有“植物肉”的称号。那么今天就用豆腐跟大家分享一个非常好吃的美食，秘制红烧豆腐，豆腐这样做出来之后滑嫩爽口，很入味，一点也吃不到豆腥味。接下来就一起看一下这道秘制红烧豆腐的做法吧。
【秘制红烧豆腐】
【 *** 食材】豆腐，葱姜蒜，小米辣，洋葱，啤酒，豆瓣酱，食用盐，白糖，生抽，水淀粉
【 *** 步骤】
1、准备一块老豆腐，一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，两根小米椒，半个洋葱，半瓶啤酒，一勺豆瓣酱，一碗水淀粉，适量的食用盐，白糖和生抽。材料准备好了之后就开始处理，处理完之后在烹饪的时候就不会手忙脚乱，忘了放这个，忘了放那个了。
2、先把咱们准备好的老豆腐放到水中清洗一下表面，要温柔的清洗，不用清洗太多次，清洗一遍就可以了，然后再把豆腐切成大概一厘米左右的厚片，然后再切成一厘米左右的长条，最后切成1×1厘米左右的豆腐小方块，切完之后先放到一个小盘中。
3、然后把准备好的小葱，切成葱花，在切之前还是要清洗一遍的，再把准备好的两根小米椒清洗干净，切碎，大蒜准备去掉外皮，切成片，然后再切碎，生姜去皮切成片再切碎。葱姜蒜和小米椒全部切好了之后，再把它们一块放到一个小碗中待用。要留下一小部分葱叶，咱们到最后再用。
4、准备好了半个洋葱，先切片再切碎，切完之后放到一旁待用。在切洋葱的时候很多人都会遇到一个问题，那就是洋葱很辣眼睛，将洋葱对半切 *** 到清水中浸泡10分钟左右就可以避免出现洋葱辣眼睛这种事情了，这个小妙招一定要记住哦。
5、然后起锅烧油，油热之后咱们倒入葱，姜，蒜，小米椒，用铲子快速的翻炒，炒出它们的香味，然后把洋葱丁一块放进去翻炒，炒出洋葱的香味，再倒入一勺的豆瓣酱，把豆瓣酱炒开，炒散，炒出红油之后倒入豆腐翻炒。在翻炒豆腐的时候一定要慢慢的翻炒，千万不要把豆腐炒得特别烂了，将豆腐缓慢的与豆瓣酱拌匀即可。
6、向豆腐中加入适量的食用盐和白糖，然后继续翻炒，再加入适量的生抽，把准备好的啤酒倒进去，再加入我们之前准备好的一碗水淀粉勾芡一下，用大火将汤汁烧开，然后将汤汁收干一点，等到汤汁浓郁的时候就可以出锅了，出锅装盘之后再撒上一点葱花，稍微的点缀一下，一道非常好吃的秘制红烧豆腐就做好啦。
【小贴士】
1、豆腐块切成1×1厘米左右的小方块就可以了，不要太大，太大不容易入味，太小了又容易炒得特别碎，不好看，也不好吃，所以1×1厘米是最合适的。
2、如果觉得汤汁比较多的，可以在最后多煮一会，把汤汁收的干一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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