炎炎夏日，人们吃什么都没有胃口，用欣和调味料做的这道鱼香肉丝，在原来鱼香肉丝的基础上添加了土豆丝和彩椒使这道菜更加营养丰富，美味可口让你的胃口大开
By 小葵姥姥
用料- 牛里脊肉 200克
- 胡萝卜 70克
- 泡发 *** 30克
- 青椒 30
- 红彩椒 30克
- 黄彩椒 30克
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 特级酱油 4勺
- 料酒 2勺
- 清香米醋 1勺
- 盐 3克
- 淀粉 3勺
- 糖 2勺
- 胡椒粉 2克
- 清水 20克
- 食用油 适量
- 葱姜蒜末 适量
1、准备食材、牛肉切丝、辣椒、胡萝卜、土豆切丝、葱姜蒜切末。
2、把牛肉丝洗净去除血水挤干水份，然后加入1勺料酒、1勺耗油、一勺酱油、适量的盐和2勺淀粉抓匀备用。
3、兑个酱汁，酱油3勺、米醋1勺、料酒1勺、白糖2勺！盐2克、水20克、淀粉1勺调均。
4、把木耳切丝用开水焯一下捞出备用，锅内放油，油热放入肉丝炒至变色盛出，然后在放入土豆丝和胡萝卜煸炒至半熟盛出备用。
5、锅内放油，葱姜蒜末爆香、放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入牛肉丝、木耳和所有的蔬菜翻炒，在倒入调好的酱汁翻炒入味，关火出锅。
6、这道菜酸甜可口，美味下饭
小贴士这道菜因为是做给外孙女吃所以没有放小米辣，如果喜欢吃辣你也可以在放豆瓣酱之前先放两个小米辣煸炒，那样炒出来咸香微辣更下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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经典川菜--鱼香肉丝的做法鱼香肉丝是一道色香味俱佳，而且营养丰富的川菜。它是用猪肉、木耳、胡萝卜和竹笋等食材配以鱼香调料烹制而成。下面我来介绍一下它的做法。
材料：
猪里脊肉 *** 克、木耳适量、胡萝卜半根、竹笋适量、青红椒适量。
调料：
泡蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、香醋适量、白糖适量、水淀粉适量、花椒适量。
*** 步骤：
步骤一：准备食材，猪肉洗净切成细条状，胡萝卜、竹笋和青红椒切成丝状，木耳泡软备用。
步骤二：将切好的猪肉放入碗中，加入盐和淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤三：热锅凉油，将腌好的猪肉炒至变色。
步骤四：将切好的胡萝卜、竹笋和木耳一起放入锅中翻炒，加入鱼香调料，继续翻炒至熟透。
步骤五：最后将炒好的食材加入适量的香醋和白糖，继续炒匀，淋上少许水淀粉勾芡即可出锅。
以上就是 *** 鱼香肉丝的简单步骤，色香味俱佳的鱼香肉丝一上桌就会让人食欲大增。不仅美味可口，还可以增加营养。
餐桌上的保留项目鱼香肉丝，隔段时间就 ***家庭版鱼香肉丝，肉丝不脱浆，不过油，一锅成菜口味还地道！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦肉 500克
- 盐 1克
- 蛋清 1个
- 土豆淀粉 1勺
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 木耳 1把
- 葱 2根
- 鱼香汁儿：白糖 2勺
- 米醋 4勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 水淀粉 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 油 适量
1、瘦肉洗净切成丝，加入一勺盐抓出粘 *** ，放入一个鸡蛋清抓拌均匀，再放入一勺土豆淀粉抓匀！这样肉丝的浆就上好了！（做这道菜更好用里脊肉，家里冰箱只有瘦肉了，就只好用它了！家庭版鱼香肉丝用它做味道也还不错！）
2、鱼香肉丝的碗汁儿：两勺白糖，四勺米醋，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，一勺香油，再放一勺水定粉，给它充分搅拌均匀调成鱼香汁儿！（一勺玉米淀粉加入适量的水搅拌均匀调成水淀粉！）
3、青红辣椒切成丝，胡萝卜切成丝，木耳提前泡发好，切成丝！葱切成葱花备用？
4、水烧开，放入青红辣椒，胡萝卜丝，木耳丝，焯水一分钟左右！
5、捞出沥干水分备用！
6、起锅烧油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色！
7、把炒好的肉丝往旁边扒拉一下！放入蒜末，姜丝爆香！
8、放入郫县豆瓣酱炒出红油！
9、放入焯水后的配菜翻炒一分钟左右！
10、倒入调好的鱼香汁儿翻炒一分钟左右！让鱼香汁儿紧紧的包裹住食材！
11、关火，放入葱末翻炒均匀即可！出锅装盘！（这道菜讲究的是生葱熟蒜！）
12、成品图
13、成品图
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18、成品图
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20、成品图
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瘦肉的营养功效味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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丰富餐桌味之鱼香肉丝经典川菜 在家也能轻松搞定。用心做好吃的饭，只为你好好吃饭。
By 虫懒懒
用料- 猪后腿（里脊肉） 300g
- 胡萝卜 小的一根
- 泡发 *** 适量
- 青椒 1个
- 葱末 1勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 蒜末 1勺
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 油 1勺
- 盐 1小勺（2g左右）
- 鱼香汁：醋 3勺
- 糖 3勺
- 生抽 2勺
- 淀粉 1勺
- 蕃茄酱 1勺
- 笋丝 50克
1、猪里脊肉切丝 放入盐 白胡椒粉 白糖 料酒
2、再加入生抽 玉米淀粉
3、抓拌均匀 抓至肉丝上浆 备用
4、准备其他配菜 ：葱姜蒜末 笋丝 青椒丝 胡萝卜丝 木耳丝
5、碗中 放入 番茄沙司 白糖 香醋 生抽 料酒 鸡粉 淀粉 搅拌均匀 调成碗汁
6、炒锅烧热 放油 下肉丝炒散
7、肉丝炒至变色 盛出备用
8、锅内留底油 下葱姜蒜末炒香
9、放入1勺郫县豆瓣酱 炒出红油
10、放入笋丝 炒干
11、笋丝炒干 放入其他配菜
12、青菜翻炒2分钟 炒至断生
13、炒好的肉丝回锅
14、所有食材翻炒均匀 淋入拌匀的料汁
15、快速翻炒均匀
16、出锅 装盘?完成?
小贴士鱼香汁加入1勺番茄沙司 能更容易调出酸甜口。
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#鱼香肉丝的做法，传统川菜最难做的菜——鱼香肉丝，分享...传统川菜中鱼香肉丝。
最难炒的菜，再高级的厨师十个鱼香肉丝，十个味道。今天我把鱼香肉丝的做法要领分享给大家。
猪里脊肉150克，切二粗丝待用。泡辣椒30克切马耳葱，生粉10克，大蒜剁沫，葱头切颗粒待用。水15克，抓匀腌制待用。
取一碗，放味精、鸡精少许，醋14克，生粉水15克，搅拌均匀待用。
锅中烧油炙锅，然后低油温下肉丝划散(不然肉丝不嫩，这里是关键)。待肉丝发白捞起待用。锅中下少量油，下郭县豆瓣酱2克，泡辣椒、泡姜，炒至豆瓣酥香油红亮，下肉丝翻炒均匀，倒入芡汁，沟二流芡，最后下葱头颗粒炒均匀。
传统餐饮文化，非吃不可！
这样的鱼香肉丝做法很地道，是正宗川味吗？好吃才是硬道理大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起鱼香肉丝，给人的之一感觉就是川菜。因为鱼香味，是四川菜肴主要的传统味型之一。但是鱼香肉丝这种做法，不是川菜传承几百年上 *** 的美食，而且， *** 时期的一位川菜大厨创制的！现在，在中国各地的饭馆里，一般都会有这道 *** 大众菜，做法也各不尽相同。但是，哪一种鱼香肉丝的做法算得上最地道最正宗呢？相信好多人是说不清道不明。
今天，阿飞分享一种做法，大家看看怎么样，正宗不？欢迎大家评论留言，分享自己心目中地道的鱼香肉丝做法。
【鱼香肉丝】
之一步：准备食材
首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片，再切成细丝。放入清水中浸泡一会，去除里面的血水。
木耳我们已经提前泡软了，把它洗干净，切成细丝，准备适量的玉兰片（玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。），切成细丝，用清水泡上，去除异味。
准备一把泡椒，先切成圈，再剁成辣椒蓉，这样更方便炒出香味。大蒜拍扁，剁成蒜末，生姜切成姜末，放在一起备用。
第二步：腌肉调汁
现在，我们把浸泡好的肉丝，挤干水分腌一下。加入一勺食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀。打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候，倒入一点老 *** 色，然后搅均匀。
再抓入一点湿淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀后，腌制10分钟。
接着，我们调一点鱼香汁，盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。
第三步：下锅烹饪
所有食材准备好以后，我们把木耳和玉兰丝焯一下水。锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油。油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金 *** 时，倒出来控油。
锅内留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒一会，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝，把它们炒干炒香，这样吃起来更加清脆。
再放入滑好的肉丝，翻炒几下，倒入鱼香汁，转大火快速翻炒。让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后，即可出锅。
阿飞有话说：
1.鱼香汁可以根据自己的口感调制，喜欢甜一点的可以多放一点糖；
2.滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉丝不够滑嫩；
3.鱼香汁下锅以后，一定要大火快炒，这样才能充分激发出鱼香味；
好了，这道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了，大家赶紧怎么样？跟自己心目中的鱼香肉丝有什么不一样的。个人感觉啊，随着社会的发展，美食也需要与时俱进，正不正宗，就如同一张老字号招牌一样，如果它一层不变，总会有一天也要被淘汰的。更适合大众需求的美食，才是更好的美食。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
最典型的家常川菜，鱼香肉丝的做法，泡辣椒糖醋汁是关键{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6oe713c77ub0 *** n3ag0","d *** ation":251.96,"width":960,"height":540,"file_size":43585143,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5d194ac6984d472f99973b5e40650d *** ","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":251.96,"file_size":29787385,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0d0810176e8d07fb23f013 *** 93c1 *** bf","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
川菜 *** *** 鱼香肉丝的全过程，原来如此简单鱼香肉丝的 *** *** 原来如此简单。这张影像拍摄于上世纪80年代，记录了川菜 *** *** 鱼香肉丝的全过程。鱼香肉丝是川菜中的一道经典名菜，以其独特的口味备受人们喜爱。然而，鱼香肉丝里并没有鱼，它的味道之所以像鱼，是因为它使用了与鱼相似的调味料，因此得名鱼香肉丝。现在就让我们一起来见证大厨的精湛技艺。
大厨准备了一块85年的里脊肉。他拿出祖传的菜刀，熟练地将肉块分割成薄片。接着，他将肉片切成厚度均匀的肉块，然后再将它们切成丝。大厨的刀法非常精湛，他的大金手表和他的刀工一样出色。
大厨向肉丝中加入精盐和湿淀粉进行搅拌，直到完全混合。然后，他将泡发好的玉兰片、 *** 切成丝，葱、姜、蒜和泡辣椒剁成泥。90年代的大厨真是刀法了得，他的大金手表也非常亮眼。
接下来，大厨开始勾芡。他依次向碗内加入盐、酱油、醋、白糖和湿淀粉，再加入适量的鲜汤进行勾芡。
一切准备就绪后，大厨开始起锅烧油。待油温升至7成热时，他倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝分散。片刻后，大厨将泡椒、姜蒜倒入锅中。
随着大厨的不断翻炒，一股香味扑鼻而来。这时，大厨可以加入玉兰片和木耳了。
随着温度的升高，大厨将葱花芡汁倒入锅中，锅内的汤汁很快就烧开了。这道咸甜酸辣的鱼香肉丝终于完成了。
爱吃鱼香肉丝的一定要收藏，简单5步教你正宗做法，味道好极了鱼香肉丝里没有鱼， *** 饼里面没有 *** ，说到鱼香肉丝，相信大家都非常地熟悉了。鱼香肉丝是一道常见川菜，是四川菜肴主要传统味型之一。这道菜色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【鱼香肉丝】的家庭做法，喜欢吃这道菜的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉500克，青红椒各2根，大蒜5半，木耳25克，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，淀粉1汤匙，清水半碗
之一步：木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，再切成丝，青红椒去蒂后去籽，然后也切成丝备用，大蒜去皮后，用刀身拍扁，再剁碎成末，装盘备用！
第二步：里脊肉清洗干净之后，先切成片，再切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，加入1小勺花生油，然后用手抓匀，腌制一会备用。
第三步：准备一个大碗，放入1汤匙淀粉，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，加入1汤匙白糖，再加入半碗清水，搅拌均匀做成鱼香汁备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入蒜末，小火炒香，再放入1汤匙红油豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉色转白，接着放入木耳丝，翻炒均匀，再淋入调好的鱼香汁，翻炒均匀，煮2分钟，大火收汁。
第五步：等到汤汁浓稠所剩不多时，放入青红椒丝，翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【鱼香肉丝】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼香肉丝】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
周末和美味的超下饭的鱼香肉丝更配哦By 豆芽麻麻吖
用料- 猪里脊 200g
- 胡萝卜 半根
- 木耳 50克
- 蒜 2瓣
- 姜 3片
- 葱 1根
- 淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 半勺
- 白糖 2勺
- 香醋 1勺
- 黄豆酱 1勺
1、里脊肉切成肉丝，沥干水分备用。
2、胡萝卜，青椒，木耳切成丝。
3、葱白，姜，蒜切成末。
4、肉丝加盐，生抽，食用油，玉米淀粉腌制五分钟。
5、生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，料酒半勺，白糖两勺。
6、淀粉一勺加水。
7、倒入调好的料汁中，搅拌均匀备用。
8、热油下肉丝
9、炒至变色捞出。
10、锅内加入少许油，下葱姜蒜小火煸香。
11、下三丝翻炒
12、大火翻炒十秒钟
13、加入肉丝继续翻炒。
14、倒入料汁，大火翻炒均匀。
15、加入一勺黄豆酱。
16、继续翻炒，收汁。
17、盛出装盘，美味的鱼香肉丝就完成啦。
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