枣花馍，这种“馍”山西年夜饭必备，颜值极高，寓意极好，蒸出一年好彩头
北方人都爱吃面食，特别是作为主食的馒头，做起来不仅好吃，更好看，有的地方称为馒头，可有的地方称为馍，叫法不同，其做法也是有区别的，唯一相同的是所采用的主料都是面粉，不过做的过程，肯定都是要经过和面、发酵、擀面、上锅蒸这几个步骤。马上要过年了，对于蒸馒头有没有什么讲究呢，下面咱们就一起来看下枣花馍的做法，这种“馍”，年夜饭必备，颜值极高，寓意极好，蒸出一年好彩头。
枣花馍-兔子造型
民间习俗，腊月二十八，蒸枣花，说的就是这种“馍”，只有在过年才能吃的到，颜值极高，山西人年夜饭的必备。这也是山西人过年的习俗，吃上枣花馍才能算做是过年了，否则这年都没有年味的哦。很多身在异乡的游子们，即使不回山西过年，但是却想尽一切办法要吃到山西老家的枣花馍。不管是自己做，还是老家寄过去，总是不能忘记这枣花馍的味道，既是家乡的味道，也是亲人的味道，更是儿时的味道。
蒸枣花馍
在山西，家家户户都会腊月二十八这一天蒸上一些枣花馍过年吃，寓意蒸蒸日上，蒸出好彩头，这里小编把我家家的枣花馍做法分享下。
枣花馍的做法
食材：小麦面粉、枣（干枣）、发酵粉、植物油。
*** 步骤：
面团发酵
1、进行和面团，将普通面粉、发酵粉、水混合在一起搅拌，水要慢慢加，不要一次加太多水分，和好的面团应该呈现光滑的外表，然后放在一个容器中，上面盖上保鲜膜，静置在一个有相对暖和的空间里，比如放入锅里，里面的水是热的，但是盛面团的容器要与热水隔开，不能直接接触，以防发酵不均匀，局部发酵过了。或者放在有空调的屋子里或者是有暖气的屋子里也是可以的。静置的时候，30分钟后观察下，一般根据温度的不同，发酵的时间也是有区别的。通常用温水发酵，发酵的速度会比较快的，观察发酵后的体积约为发酵前的两倍时，即可判断发酵成功。
揉面团
2、发酵好的面团从容器中取出后，需要加入面粉 *** ，因为发酵后的面团很粘手，只有加入充足的面粉，才能更好 *** 作，面团才能成型。加入面粉，一定要进行充分的 *** ，切开后面团里面已经没有气孔，判为二次面团 *** 成功。
枣花馍造型
3、接下来就开始做枣花馍的造型，首先将面团分成若干个小块，然后揉成圆形状。再用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，在圆饼的1/2面积中均匀排列放置三颗枣，靠边放置，参考图示，然后将另外的1/2折叠盖上枣，并且用刀背或刮板在枣与枣之间按压下，让两颗枣之间连接在一起，将枣完全包裹着，从表面看类似花纹一样，很好看。这只是其中的一个造型，枣花馍还有很多造型的，今天就不一一跟大家分享了，造型可以自己设计的哦，大家发挥想象吧。
蒸枣花馍
4、开始入锅蒸，入锅前，将蒸笼上刷一层薄薄的油，刷油做出来的枣花馍表面不粘锅，同时也非常亮晶晶，光泽很漂亮，然后将包好的枣花馍放入蒸笼里，水烧开后将枣花馍放入锅里，大火烧，通过蒸气的作用，将枣花馍蒸熟，大约蒸15分钟左右即可关火，关火后不要着急开锅，要继续焖上3分钟，然后开锅，香碰碰，又软又好看的枣花馍就出锅啦。
枣花馍
枣花馍男女老少都能吃，而且面粉要比米饭更易消化，面粉营养价值也非常高，对 *** 有养心益肾、健脾、止渴等作用，所以不爱吃饭的小伙伴们可以多吃枣花馍的，还能改善偏食的习惯呢，特别是过年太多东西吃油腻了，蒸上一锅枣花馍过年吃真是美美的。
大家好 今天给大家分享一个枣花馒头新做法，做出美味松软，颜值超高的花样馒头，
首先我们准备普通面粉300g，加入3g酵母，3g白糖
用180g温水和面，把它搅成棉絮状，再把它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，密封醒发1个小时
醒好的面团我们把它揉成排气，多揉一会儿，排净里面的空气
接下来我们把它擀成一个长方形的大面饼，用刀子把它分成四等份
然后我们用擀面杖把它调整成长一点，窄一点的面饼
用刀子把它两边切开小口，注意口子不要太长 左右两边对称，数量一致
用叉子把它压上花纹
然后我们用手把它上面捏合，这样我们的花瓣就做好了
在上面摆上两颗红枣
把它卷起 边缘捏合
用刀子把它从中间切开
调整一下，我们的花朵枣花馒头就做好了
大火上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅
过年了，5种花馍详细做法分享，不萎缩不塌陷，好吃好看寓意好：发发
年，说来到就来到了，在北方过年家家户户都会蒸上一锅枣花馍或者花馍来过年。蒸枣花馍也有着很好的寓意，寓意着：生活蒸蒸日上，来年发发发。其实，在我们的传统节日中，很多的美食都有着美好的寓意，也正是我们对于生活所期盼的美好。春节更是我们一年中更大的节日，也是最热闹最重视的节日随着春节的临近，各种年货也要准备起来。蒸花馍更是少不了，今天和大家分享5种好吃易做的花馍，它们都有着吉祥的寓意，看看就会，学会再也不用出去买了。
之一种：枣花馍
枣花馍做法：
1，盆里放入750克水，加入2勺白糖，8克酵母粉拌匀，加入1500克面粉，也就是3斤面粉，和成稍硬一些的面团，盖上盖子静置发酵成蜂窝状。把发酵好的面团使劲地揉，然后把面团分割成小一些的面剂子，和做馒头一样揉圆。
2，稍微按一下，用刀在面团上压出米子格
3，然后拿起，用剪刀在痕迹上剪一下，就出来上面一层花瓣了，再从底下剪上口。用手捏一下，底部的花瓣就做好了，手法特别的简单，中间按上一个大红枣即成。
4，然后盖上湿布进行二次发酵成大约2倍大，蒸箱加水，用纯蒸的方式，冷水开蒸，大约蒸30分钟，关火等5分钟，拿出晾凉即成。
第二种：南瓜枣花馍（幸运四叶草）
南瓜枣花馍的做法：
1，南瓜蒸熟，用筷子拌成泥，加入酵母粉和面粉和成面团静置发酵成蜂窝状。把面团揉匀，揪一小块，搓成长条。
2，把搓好的面条两头往不同的方向，卷起来。
3，用筷子夹起，成一个四叶草的模样，有了四叶草幸运一整年。
4，中间放上一颗大枣，就做好了，放到篦子上进行二次发酵，大火蒸15分钟就熟透了，拿出即成。
第三种：枣花双层馍
枣花双层馍做法：
1，面粉500克，酵母粉3克用 *** 克温水化开，倒入面粉中和成面团，盖上盖子静置发酵到蜂窝状，揉好的面团分割成小剂子，拿一个揉圆。
2，用筷子压出痕迹，先成十字压，然后压成米字状的印痕，再拿一个新梳子，从印痕的中间压出花纹。
3，用剪刀剪剪出叶片，只要用剪子在有梳子的花纹两边剪一刀就是图中的模样。然后在叶片中间剪一刀。
4，用手指捏一下，揪成了另一层花片，中间放上一个大红枣，这样枣花馍就做好了。上锅大火烧开，中火蒸大约25分钟即成。
第四种：传统枣花馍（蒸蒸日上）
传统枣花馍做法：
1，面粉加入水和酵母粉和成稍微硬一些的面团，静置发酵，红枣用开水烫一下，去核备用。拿出面团使劲揉匀，揉得面团越好，蒸出的馒头也就越光滑，然后分成小剂子揉圆，用手指扎个孔。
2，把红枣片从小孔中穿过去，整个馒头上均匀对称的穿上红枣块。
3，一个枣花馒头就做好了。
4，做好后，二次发酵，冷水上锅，大约蒸30分钟，熟透即可出锅。
第五种：南瓜刺猬花馍（发财）
南瓜刺猬花馍的做法：
1，面粉加入南瓜泥和酵母粉和成均匀的面团，静置发酵到蜂窝状即可拿出揉匀。分成小剂子揉成馒头状，擀开称为面皮，和包包子的面皮差不多就可以。
2，拿起一个皮，包入自制豆沙馅捏紧，和包包子收口一样即可。
3，然后捏口朝下，整形像馒头一样，用手在一边捏一下，称为刺猬的嘴巴，按上两粒红豆做眼睛。
4，拿起做好的小馒头，用剪刀，错层，如图中一样，直到小刺猬全部剪好，就成了。锅里加入冷水上锅，大火蒸大约20分钟，即可出锅。
峰儿话语：
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#精品菜谱挑战赛#双色枣花馍枣花馍是一种传统民俗小吃，主要材料有小麦面粉，辅料有枣，是流传于黄河流域很多地方的春节风俗，现在自己动手做，随时都可以吃到红枣飘香的馍馍，给孩子们当早餐也是不错的选择
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 300克
- 南瓜泥 适量
- 酵母粉 4克
- 白糖 适量
- 红枣 适量
1、取适量南瓜
2、去皮切块上锅蒸
3、蒸软即可
4、趁热用铲子压泥，不烫手时加发酵粉
5、面粉
6、加入南瓜泥
7、搅拌成絮状
8、用手揉成团
9、白面团：取一个小碗，倒入白糖，发酵粉，用适量温水搅匀
10、倒入面粉里，再加入清水边倒边搅拌成絮状，用手揉成团，包上保鲜膜进行发酵，夏天半个小时发好，冬天常温下要1个小时
11、这个是发好的，撒上干粉揉至排气
12、擀一个大圆当花的底盘，擀两三个小圆
13、十字切开成四个三角形
14、取一个三角形边往上折些
15、立起来回折，结口用手捏一下
16、全部弄好花瓣
17、这个是底盘
18、一个个摆上去
19、洗净红枣晾干，头往下
20、如图
21、基本的样子就做好了
22、取一南瓜面团
23、擀成圆形
24、将做好的枣花馒头摆上去
25、用刀切这样的小条
26、三个一组用手轻轻捏一下成花瓣
27、完成
28、放入蒸笼里进行第二次发酵
29、上锅蒸
30、大火烧开转小火15分钟，焖5分钟
31、成品图
32、成品图
33、成品图
34、成品图
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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马上就除夕了，你们家过年的馒头蒸好了吗？枣花馒头漂亮又喜庆距离过年越来越近了，人们也越来越忙碌。
很多人说，为什么要过年呢，过年太麻烦了，要花很多钱，要有很多不必要的人情应酬，但是人生往往也需要很多这样的仪式感，以虔诚，快乐的姿态，来迎接一个奇妙的日子，来见一些人，做一些事。加强彼此的联系。
无论如何 过年都是一件忙碌的事。尤其是对于成年人。我们要忙于迎接这一年一度的重大仪式 必须亲自做点什么，才能表达我们的热情
今天我们分享的依然是百吃不厌的面食，枣花馒头
过年讲究上下一新。所以早早地大人们都要开始打扫房屋，农村闲置的房舍，也要在临近过年的时候被久违的主人收拾一番。过年前的最后两天，再贴上红火喜庆的对联
红色一直都是中国人认为最喜庆，热闹的颜色。奉为众色之首
所有过年蒸枣花馒头，仿佛也是北方过年必不可少的一件事。当然南方由于地理差异和饮食差异。做馒头相对较少。
说了这么多，枣花馒头还是特别重要的，今天我们分享的这款枣花馒头也特别漂亮。做法也不难，我们一起来看一下吧
老妈做了一锅枣花馒头
首先发面，我们还是简单的讲一下吧，对于经常做馒头的人，这个可能没什么好说的。但是小小的发面，也是很重要呢
我们做馒头，尤其是花样馒头，和面更好稍微硬一点，防止面太软，做的时候不能成型，出锅后又变得面目全非
所有蒸馒头面与水的比例是，100g面粉：60ml水
面粉与酵母的比例是；100g面粉：1g酵母
一斤面（500g）大概能够蒸出8-12个馒头。发出来效果如下
发好的面充满蜂窝状的小气孔。如上图
现在天凉，发面时间会久一点。所有我们面团揉好之后，可以电放锅先把水烧热，然后开保温键，把和面盆坐上去，盖上盖子，发酵两三个小时就可以了
当然小时候家里没有电饭锅，我老妈发面总要把面盆放在我的被窝里，不知道你们家是怎么做的呢？哈哈
今天我们做的馒头花样比较漂亮，用的面团稍多，所有就下了6个面剂
然后把它们在分成4个小面剂
然后把其中三个面剂搓长短一致的长条
把它们全部对折，竖排摆在一起。里面各夹两个红枣
这个面条两端可以沾点水，让它们粘在一起
然后用筷子把它们夹一下，漂亮的花朵就做好了
剩下的一个面剂，我们把它分成三个小面挤，擀成饺子皮大小的小面饼
然后把三张面饼摞在一起。用刀子切十字刀，把它们分成四等分
两张小面片为一组，把它们两边捏合
然后用筷子，把它压在我们做好的花朵馒头生坯上面
用筷子压，是为了让它们粘的更紧实。不会东倒西歪哦
全部做好之后，再在中间按上一颗红枣，这样我们今天枣花馒头的生坯就做好了，是不是特别简单呢
然后我们凉水上锅，大火蒸20分钟，把它蒸熟
这个需要注意的是，现在天凉，我们关火之后不要立即开盖。否则馒头会受凉回缩，变成青疙瘩。
所以关火后焖5-10分钟，再开盖。效果很不错哦
这是出锅后，是不是特别漂亮呢
美食,菜谱
“二十八，蒸枣花”，过年教你做千层枣花馍，招待客人倍有面儿二十八，蒸枣花。
每当临近春节的时候，我们小镇上家家户户一般都会不约而同的蒸枣花馍，枣花馍也叫“年馍”，一般只有过年的时候才会蒸上一些。
我们家备年货、蒸枣花馍、包包子的活都是奶奶、婶婶和我妈妈一起来完成的。今天一天蒸萝卜肉的大包子，顺带做一些地瓜红豆蜜枣馅儿的豆墩子，第二天就开始准备一些炸货，像一些带鱼、丸子、面泡、酥肉、蘑菇什么的，各种各样。第三天就要蒸馒头了，农村都是用烧柴火的大铁锅来蒸馒头，刚蒸出来的馒头还带着饹馇儿尤其的香，刚出锅不吃菜我都能吃上一个。第四天就要开始蒸枣花馍了，枣花馍说来也简单，主要就是由红枣和面粉做成了一个个花朵的形状，各式各样，特别好看，尤其是刚蒸出来那个红枣的香甜都渗入到了馍里面，咬下去一口松松软软的还带些香甜味，很好吃。
做枣花馍的时候按枣可是我的强项，看多了就知道哪里需要放红枣，大人刚做好一个花的形状，我就着急忙慌的把手里的红枣按上去，一颗颗红枣就像是枣花馍的灵魂，有了点缀就变得更加好看了，按好之后还不忘邀功，就感觉自己起了一个画龙点睛的作用，超骄傲的那种。
但是刚做出来的枣花馍一般都是不让吃的，等到自然放凉到正月初一早上供香之后才可以吃，虽然看着硬邦邦凉凉的，但是属实馋人。
?千层枣花馍
所需食材：普通面粉400克、温水200克、酵母粉5克、白糖20克、红枣适量
所需工具：蒸锅
※ 步骤一
首先把5克酵母粉化开在200克的温水里，多搅拌一会儿让酵母完全化开。面粉里加上白糖，白糖的主要作用就是用来促进酵母的发酵作用，我放了20克最后蒸出来的枣花馍有一丝丝甜味，感觉正好。之后就可以用酵母水来和面了，用酵母水和面的发酵速度会稍微快一些，揉成一个光滑有一些硬的面团，盖上保鲜膜密封好放到温暖的地方去发酵。
? 白糖的多少大家可以按照自己的口味来添加，可放可不放；
? 不用酵母和面的话，可以用老酵加碱面来和面，蒸出来的枣花馍更好吃；
? 天气冷，我一般会多放1克的酵母粉，放在温水锅或者烤箱里发酵，时间相对来说会快一些。
※ 步骤二
面团发酵好之后我们需要进行排气，目的就是把发酵过程中产生的气体都排出去，撒一些干面粉把发酵好的面团取出来，在案板上不断的 *** 按压排气，看到差不多揉到原来没有发酵状态的大小了，就 *** 基本上已经排完气了。用双手滚成长筒，下面剂。
? 面团怎么才算发酵好？
1）体积明显变大
2）撕开有丰富的蜂窝组织
3）手指或者拳头摁下去，洞口不往回收缩
满足这些就 *** 已经发的很好了；
? 如果面团发酵过度会有酸味，可以加一些食用碱面（小苏打）揉进去，中和一下味道；
※ 步骤三
把每个面剂揉匀揉圆，用擀面杖擀成圆形的饼胚，然后用刀平分成8等份，这样就会得到一个个小三角的形状，把小三角依次摞起来，用筷子在中间使劲压一下，注意不要把底部压断了，抽出筷子，一只手固定住底部，另一只手揪住上面，两只手配合起来旋转，然后用一颗红枣在顶端摁下去，双手再次旋转一下，这样一个漂亮的形状就出来了。
? 做造型要慢慢的，切忌大力和心急哦；
※ 步骤四
都做好之后放在温水锅里或者凉水锅里饧上20分钟，差不多胚子体积变大了，这时候大火烧开，然后转中火蒸20分钟，最后闷5分钟再打开锅盖就可以了。
? 一定要闷上一会，热胀冷缩的作用，如果蒸好就打开，枣花馍会塌陷，而且表面变得皱皱巴巴的，影响美观。
刚做好的枣花馍 *** 嫩的，弹 *** 非常大，尤其是出锅就带着红枣的香甜味了，可馋人了。
结语：二十八，蒸枣花。不知道大家当地有没有蒸枣花馍的习惯呢？你们一般都会做什么造型呢？
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教你 *** 一款简单好看的枣花馒头食材
面粉400g
酵母4g
温水200g
糖10g
红枣24颗
做法
1、红枣洗干净后把水擦干备用。
2、把面粉、酵母、糖放一起混合均匀，倒入温水揉成面团，这时面团的表面比较粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒15-20分钟。
3、面团醒好后再揉，这时很容易就将面团揉光滑。
4、取一个大面团（约80g）和一个小面团（约14g）。
5、将小面团搓成圆形。
6、再把大面团擀开。
7、切割成正方形（边长为10cm）,再在四边的中间划一刀，留下中间位置（如图）。
8、将小面团放在面皮的中间位置。
9、把对角的两头合过来，尖角捏紧。
10、再把红枣放在一边的面皮上，并把面皮的两头合过来，尖角捏紧，把红枣包紧。
11、另一边也如此 *** 作。
12、同样将剩下的两片对折过来，尖角捏紧。
13、重复11步骤完成即可。
14、全部做好后放入蒸锅中醒发20-30分钟，之后大火蒸15分钟，关火后再焖3-5分钟开盖即可。
完成！
明明就是把红枣和面片简单放一起而已，却好看又好吃！
做 *** 是如此，大多数时候我们都要经过许多努力去翻越山丘，少部分时候，也会有坦途，这一份小惊喜，又能支撑我们开启漫漫长路。
家里又没馒头了，给孩子蒸个枣花馒头，蒸出来的样子好看又好吃。红枣的香甜与馒头的松软，完美结合，不仅好吃，样子也好看。俗话说“一日食三枣，百岁不显老。”红枣不但是美味果品，还是滋补良 *** ，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣会令面色红润，因具有养颜补血的作用。北方的面食可以说是多种多样，枣花馒头是小时候家里过年必备的花样馒头，现在生活条件好了，随时都可以做。
准备食材：
普通面粉、清水、酵母粉、红枣
具体做法：
1.首先发面，对于经常做馒头的人，这个可能没什么好说的，但是小小的发面，也是很重要呢。我们做馒头，尤其是花样馒头，和面更好稍微硬一点，防止面太软，做的时候不能成型，出锅后又变得面目全非。所以蒸馒头面与水的比例是，100g面粉：60ml水，面粉与酵母的比例是；100g面粉：1g酵母，一斤面（500g）大概能够蒸出8-12个馒头。
2.案板上撒些干面粉，面团发好后拿出来揉一下排气，然后切成小面剂子。
3.把小面剂子揉成细长条，分别从两边卷起。
4.再用筷子夹紧。
5.将四角最外圈的面剪开。
6.把红枣放在花心中间。
7.做好后静置20分钟左右。
8.锅中水烧开后蒸篦上刷一点油防粘，馒头放好后盖上盖子蒸15分钟左右即可出锅。
9.这样一道非常漂亮的枣花馒头就做好了，家里的小朋友超喜欢，学会也自己在家试试吧。
开运年菜：山东过年必做的枣花馍馍，筋道美味，寓意极好快过年了，记忆中每当过年之前，山东地区就要提前做好面食，各式各样的山东大馒头也是山东新年餐桌上常见的主食。山东的大馒头，也叫馍馍，外表白白胖胖，吃起来带着天然的麦香，筋道美味，越嚼越香，在全国颇有名气。
喜庆的花馍馍更是逢年过节，家家户户都要做的，花馍馍最常见就是用红枣做 *** 装饰，白胖的枣馍馍，做法简单，好看又好吃。“腊月二十八蒸枣花”，这个传统由来已久。枣花馍馍 *** 工艺精湛，传说，父母为孩子蒸枣花馍馍，寓意孩子能健康幸福茁壮成长。
今天就和拾月一起学习，如何 *** 一个好看又好吃的山东枣花馍馍吧！
用料：
中筋面粉 400克
酵母 5克
温水 225克
糖 35克
红枣 5颗
做法：
1、准备好所有食材和配料，面粉用普通的面粉就可以，1个馍馍用1个红枣，
2、把所有的食材，一起放入面包机桶里，启动面包机揉面。揉至 *** 分钟后，揉成光滑的面团，把面团取出来滚圆。没有面包机的宝妈可以手工揉面，揉至光滑。
3、把面团从中间切开，取一块面团搓成长条，切成小剂子，注意小剂子分割的时候要比饺子的剂子大一些。
4、把小剂子撒上面粉，用手掌按扁，用面杖擀成圆形面片，3个一组。面片擀的大小一致，后面做出来的造型会更好看。
5、把3个面片叠在一起，用切面刀切6刀，注意中间不要切断，如上图1所示；把切开的面片，用筷子头往下轻轻按压，用手把面片两角捏合，如上图2所示；将六个花朵依次全部捏好，如上图3所示。
6、再取三个小一点的面片，用干净的梳子，把面片两边压出纹理。如下图1所示；用刀子把面团从中间切开，一分为二，一片片连在一起，用筷子压一下，如下图2所示；放入一个红枣，从左往右卷起，卷成花朵状如下图3所示；把卷好的花朵，整理下叶片，如下图4所示。
7、把花朵底部抹少许水，然后放在面片中间捏合好，把做好的花馍馍放在蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟，面团的一倍大即可。
8、蒸锅里放入清水，放入蒸笼开大火加热。等到水开上汽以后，转中火蒸14分钟左右关火，焖1分钟后，出锅即可。
拾月小贴士：
白糖可以让馒头更蓬松，蒸出来的馍馍是微甜，不喜欢甜味的宝妈们可以不放白糖。
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