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鱼咬羊是安徽萧县具有特色的传统名菜，因料而得名，混合烹调，鱼酥、羊肉烂，不腥不膻，汤味鲜美。
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据说，孔子来到萧县传播教育，有一次他的 *** 偶然把鱼和羊肉一起混煮，这时孔子过来看到说：鱼腥，羊肉膻怎么能放在一起呢？孔子不解的问？为了不免浪费，他们就吃了起来，真是不可思议，鱼和羊尽然如此美味，当时可没有“鲜”字哦，传说圣人在这以将“鱼”和“羊”两字结合才有的鲜。
鱼咬羊
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原料：桂鱼或鲫鱼1条约400克，羊腰窝肉 *** 克，老抽酱油75克，八角2个，小葱段、姜末、盐、白糖、香菜、料酒、白胡椒各适量，鸡清汤750克，熟猪油100克
烹饪步骤：
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1、桂鱼去鳞、鳃，从背开刀取鱼大骨、内脏，冲洗干净；羊肉切3厘米长、2厘米宽的块，焯水去浮沫，沥干；
2、锅盛熟猪油25克，中火烧5成热，下羊肉煸炒，加水500克、老抽酱油、料酒、葱、姜、八角一个、白糖、盐烧8成烂，捡去葱、姜、八角。
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3、羊肉装桂鱼腹内，扎口；
4、锅盛熟猪油旺火烧6成熟，桂鱼抹酱油下锅，煎两面金黄，去扎口，放砂锅内，加八角、葱、姜、料酒、老抽、盐、鸡清汤、烧肉汤，旺火烧开，移微火?30分钟。
5、至汤浓、鱼酥、肉烂。最后拣去葱段、姜片，八角，撒白胡椒、香菜点缀即成。
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技巧总结：
1.桂鱼改刀和封口装入羊肉要美观有型。
2.火候的掌握羊肉要煮烂入味。鸡清汤和羊肉的原汁汤是很讲究的，羊肉汤要白而浓，不能残留膻味
3.最后在砂锅中要微火慢炖至肉烂、鱼酥，不腥不膻，汤味鲜美。
?关注美食头条号：“秒懂美食”，这有不一样的美食文化，风土人情和美食故事，还有烹饪技巧和 *** 。欢迎踊跃的评论和转发，如果你有更好的建议和美食烹饪 *** ，在下方给我留言哦，我看到会第1时间回复，期待我们下次再见。
羊肉加少许盐，白胡椒粉，姜粉，料酒拌匀，加生粉拌好腌10分钟这就是皇帝鱼取半边中间切几个口，加盐和胡椒粉腌几分钟，没大锅的话可以像我这个分两段，放葱在下面，锡纸隔着将拌匀的羊肉铺上，姜切片摆上烧滚水放进去大火6分钟去掉姜片，将鱼和羊肉铺碟子上，放上辣椒圈和葱段烧滚油淋上，加酱油，撒香菜和芝麻即可鲜嫩的美味
安徽萧县：七月，亮点纷呈中新网安徽新闻7月4日电(通讯员 苏宗荣)萧县，地处安徽省北大门、苏鲁豫皖四省交界处，素有“四省通衢”之称。古称萧国，有6000多年的文明史和3100多年的建城史，是中国书画艺术之乡、中 *** 间文化艺术之乡。
时方七月，夏意正浓。萧县将开展多项精彩活动，迎四方宾客，品古萧风味，话美好未来。
伏羊情萧县行，领略古萧文化盛宴。
萧县伏羊节由来已久，吃伏羊已是萧县特有的一种饮食文化，每年入伏之季，从初伏之日开始，持续一个月。早在2017年，萧县伏羊宴习俗已成功入选安徽省非物质文化遗产 *** *** 项目名录。
萧县今年将于7月11日至8月10日举行“伏羊情萧县行”伏羊文化节，本届伏羊文化节由萧县县委、县 *** 主办，主会场设在萧县水墨圣泉古镇入口凤彩门广场。期间将举办伏羊之旅大美萧县、寻味伏羊云播萧县、水墨丹青书画之乡、五彩萧县魅力热土、伏羊美食美味萧县、汉韵古萧山水揽胜等10项系列活动，集中打造集“商、养、文、食、闲”旅游新五大要素于一体的沉浸式特色美食美景文化之旅。
来萧县，解锁花式吃羊肉。鱼咬羊、五香羊头、麻辣羊拐、手抓羊肉、羊舌眼、红烧羊排……独特的羊肉美食令人垂涎三尺，还有古萧大地的山水人文令 *** 连忘返。
在这个七月，与人间烟火气撞个满怀。
门票换景区票，惠民文旅尽享假期。
七月未央，悠闲的假期已经起航。
萧县推出门票换景区票活动。本人携带 *** ，持2023年7月11日-8月10日期间高铁票或 *** (目的地为萧县，纸质版、电子版均可)，可免费兑换景区门票，包括皇藏峪、天门寺、白土镇张村葡堤原乡景区。
其中，萧县皇藏峪是国家4 *** 景区，集山、水、泉、涧等自然景观浑然一体，是避暑胜地、“天然氧吧”。名胜古迹和人文景观有汉高祖刘邦称帝前为躲避秦追兵藏身皇藏洞，以及美人洞、果老洞、仙人床、拔剑泉、苏轼祈雪处、闵子祠等。
炎炎夏日，绿意正浓，正适深入皇藏峪享受“森”呼吸。
书画文明互联，携手文明城市创建。
为深入推进萧县伏羊文化节期间文明城市创建工作，打造干净文明的人居环境，培育健康环保的生活方式，展现萧县文明和谐、热情包容的城市形象。
萧县在2023年7月11日—8月10日伏羊节期间，开展“书画促创建”系列文明实践活动，包括“烟头换书画”“废旧电池换书画”“车票换书画”等，书画作者均为萧县籍省级及以上美协会员、书协会员。
弘扬新风正气，提升社会正能量，汇聚文明创建强大工作合力，携手为建设美丽萧县出一份力。
论坛献计献策，共话创新发展未来。
去年8月，在临泉举行的2022(第四届)安徽县域经济创新发展峰会上，2023年峰会举办地 *** 、萧县县委 *** 、县长朱新华接牌。
2019、2020、2021、2022安徽县域经济创新发展峰会分别在旌德县、繁昌县、庐江县和临泉县成功举办，引发强烈关注。与会领导、 *** 和专家普遍认为，这是一个推动安徽县域经济高质量发展的重要活动，是链接政产学研金各类要素资源的重要平台。
预计今年7月中下旬，萧县将举办2023年(第五届)安徽县域经济创新发展论坛。
届时专家学者汇聚一堂，企业 *** 同聚一起，线上线下、共探机遇，献计献策、共谋发展，开启一场县域发展思路的探讨、交流、碰撞。
年岁过半，晴川日暖。七月的萧县，让人拭目以待！（完）
萧县传统名菜--鱼咬羊在萧县地区有一道特色传统名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。名曰--鱼咬羊。
据传，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会儿便沉入深水之中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。
恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撒了一网。使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地待在网里，当渔夫把网收上岸拿到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切了一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇，就把鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。
结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。消息传出后，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这道菜取名为“鱼咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。
由鱼和羊合烹的“鱼咬羊“又称“鲜炖鲜“。萧县鱼咬羊还获得安徽旅游不得不吃的特色皖菜荣誉。
做法：
1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏，反复洗净。羊肉切成条片。
2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。
3、锅内加猪油10克，下入羊肉片，略炒后，加酱油、绍酒各10克，葱、姜各5克，八角、白糖各半，精盐1克，水500克烧至八成烂，去掉调料，收浓汤汁。
4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。
5、锅内加猪油烧热，下入鱼两面煎黄，沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开，用小火(火靠)至熟透汁浓时，去掉调料渣，出锅装盘，撒上香菜叶即成。
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我国八大菜系之一的徽菜，也被人们叫做“徽帮”和“徽州风味”，在我国的知名度极高，它早在秦汉时期就已经出现，而后于唐宋兴起，在明清之时达到鼎盛，被全国各地所接受与喜爱。
作为安徽当地的特色 *** 菜系，自然融合了当地特有饮食文化，这使其拥有了与其它菜系完全不用的特色风格，甚至一度被列为八大菜系之后，其影响力之深可见一斑。
徽菜在烹制方面，最为擅长的就是烧与炖，其它菜系比较多见的爆、炒类菜品，在徽菜中反而是比较稀少；菜品特色被人们称之为“三重”，分别是重油、重色、重火功，另外值得一提的是，徽菜在食补方面做得很优秀，将我国医食同源的传统继承了下来，这也是徽菜的更大优点与特色。
徽菜体系中融合了多种地方 *** 风味，然后又以皖南、沿江、沿淮三地风味为主。
皖南菜是真正的徽菜 *** ，尤其喜欢加入火腿进行佐味，再配合 *** 增鲜，将食材口味完美保留；沿江菜则是以芜湖、安庆等地为 *** ，这都是出了名的鱼米之乡，所以打造出来的菜品大多比较爽鲜；最后的沿淮菜烹饪时喜用辣椒与芫荽，口味特制是咸鲜脆爽。
下面要与大家分享的是，十大经典徽菜之一的鱼咬羊，这道菜口味极其鲜美，肉质口感优秀，深得广大吃货群体的喜爱，下面将详细食谱与大家分享，希望能够得到大家的喜爱。
【徽菜——鱼咬羊】
准备食材：鳜鱼一条、羊肉 *** g（首先腰窝肉）、八角两个、酱油三汤匙、绍酒一汤匙、清汤三杯、生姜适量、香菜适量、胡椒粉适量、葱段适量、白糖适量
*** 步骤：
1、将鳜鱼去除鳞腮，之后从脊背正中割上一刀，将大骨与内脏给取出，清洗干净待用。
2、羊肉切制成长三厘米，宽两厘米的块状，然后开水下锅稍微烫一下，捞出沥干水分待用。
3、起锅烧油，五成热放入羊肉，煸炒几下后加入清水适量、酱油一汤匙、葱段适量、生姜两片、八角一个、白糖适量、食盐适量，烧到八成熟之后，将葱姜与八角都去除，然后将羊肉装入鱼腹当中，用麻线将口子捆住。
4、起锅烧油，鳜鱼两面抹点酱油，放入锅中煎炸，两面金黄之后去除麻线，而后再次下锅，搭配上八角、葱姜、绍酒、酱油、白糖、食盐、清汤、烧羊肉原汤，小火烧煮后去除配料，最后撒点胡椒与香菜即可。
【文末小贴士】
1、除内脏的时候，用筷子从鱼嘴两侧 *** ，鱼鳃与内脏必须同时取出，不能将鱼身给 *** 。
2、新鲜羊窝肉膻味小，先烫一下能将异味很好的去除，将鲜味更大程度的保留。
吃过鱼肉，吃过羊肉，你吃过鱼羊肉吗？鱼咬羊特色混搭 美味奇缘鱼咬羊在民间又称为"天鲜配", 始于厨师的皇祖易牙, 因为把鱼肉和羊肉放在一起，不仅没有鱼肉的腥昧、 羊肉的膻味, 反而做出的菜更加鲜美 因而广为流传至今, 深受喜爱2017年12月5日至2018年1月31日’ 大连日航饭店间奏曲西餐厅为您奉上鱼羊鲜锅, 特色郭尔罗斯烤羊, 小市羊汤及牛舌饼等各式菜品。 屋外冰天雪地, 屋内热气腾腾冬日中来一锅鲜的鱼羊鲜, 体验羊肉和鱼肉的混搭美味, 一碗热腾腾的鱼羊鲜汤进肚，身体从上到下充满热量 ，幸福感就不言而喻了。
鲫鱼羊汤锅
鱼羊鲜锅要想做的好吃, 原材料是关健 精选色泽洁白, 口感细腻的淡水鲫鱼最鲜嫩的部分, 将鱼肉剁茸, 加淀粉搅拌均匀制成鲜香渭嫩的鱼丸配以优质绒山羊， 鱼丸的爽滑和羊汤的鲜美二者相得益彰, 既能享受美昧又能抵御严寒 是冬季暖心暖胃之佳品。
郭尔罗斯特色烤羊
在蒙古时期，烤全羊是成吉思汗接待王宫贵族，犒赏 *** 将士的 *** 大餐，也是当时最古老、最隆重的宴会仪式。古往今来都是献给尊贵宾客的美食。所有料理中，烤全羊是最能够感受大块吃肉，大碗喝酒的豪爽，直接下手抓起，豪放自在。才华横溢的大厨精选郭尔罗斯草原上奔跑的绵羊羊鞍部分, 传承传统烹饪之精华加以现代独具特色烹饪手法, 为滨城美食爱好者奉献郭尔罗斯特色烤羊, 色香味形俱全, 别具风昧, 酥脆可口, 香味四谥。
小市羊汤-坊间更好喝的羊汤
本溪有一美食远不可负, 当属小市羊汤。优秀的厨师团队精选本溪无公害优质绒山羊, 将羊肉,、羊骨经过多道工序熬成羊汤 。这个冬天， 不用去本溪来大连日航饭店同样能喝到正宗的小市羊汤, 冬夭热乎乎的来上一碗, 暖胃又暖身。
自助晚餐售价：
RMB198元/位外加10% *** , 周末及节假日通用 (2018年1月24日, 25日除外)
优惠礼遇
活动惊喜1 ) 宾客在消费当日于微信朋友圈上传间奏曲西餐厅产品 *** 并积赞超过100个, 即可获得价值人民币50元的代金礼券1 张；
活动惊喜2) 宾客当次消费全单超过人民币500元, 即可获得价值人民币50元的代金礼券2张;
活动惊喜3) 宾客一次 *** 购买自助晚餐券30张及以上, 可获得大连日航饭店高级房房券1张 (不含早餐) , 节假日均可使用 有效期至2018年2月28日; 同时, 宾客在使用餐券时可享受3人同行1人免单优惠;
话动惊喜4)宾客一次 *** 购买自助晚餐券20张及以上, 可获得法国高级红酒1瓶 同时宾客在使用餐券时可享受4人同行1 人免单优惠;
条款与细则: 宾客需将朋友圈截屏传送至间奏曲西餐厅 *** 处，且该代金券限次回消费使用, 并仅用于客人消费自助晚餐时使用，每次仅限使用一张且不可与饭店具它优惠同享， 有效期至2018年1月31日;
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今天天晴啦
但是最近降温
每天早上都冷得不想起床！
冻得直哆嗦的天气
忍不住就想去吃点温暖的东西
同事推荐了我一家吃花胶鸡火锅的店
花胶鸡火锅？是什么火锅？
我带着好奇走进了这家店
刚坐下，服务员就给了我一本“婚书”
就是这家在广东、中国 *** 十分火爆
开一家火一家
并且都是满满好评的
花胶鸡火锅
十堰也有啦！
一份火锅里满满的鸡肉和花胶
超级滋补养生又暖胃
这锅诚意满满的招牌金汤锅底一端上来，小编瞬间就被迷倒了。金黄浓郁的色泽，扑面而来的 *** ，轻轻用勺子一舀直接浓稠到挂壁！
＞＞一锅好汤的秘密即刻公开
花胶鸡汤里的鸡也是大有讲究。店家精选5-6个月的广东清远散养走地鸡，鲜香滑嫩，肉质非常紧实，油脂也偏少，用来熬汤再适合不过！
必须每天现熬8小时，保证不添加任何味精、浓汤宝，全靠食材吊出鲜味，才能造就一锅浓香四溢的汤头。
花胶即鱼胶，富胶质，故名鱼胶，也称“鱼肚”，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
胶肉软滑，肉质较厚，入口极为Q弹，吃起来胶质满满，略微黏唇，每一口都像在给皮肤做spa，真的超级适合女生~
之一步：品鸡汤
吃花胶鸡前一定要先喝汤，等到锅底煮沸，盛上一碗鸡汤，不掺杂其他食材的味道，只保留鸡汤最本真的鲜香，一碗暖暖的鸡汤下肚，舒服得很~
舀上一勺汤，细细品尝，浓郁的鲜味夺口而入，花胶的鲜味霸占着味蕾。轻舔嘴唇，略带着些粘稠的感觉，满满的都是胶原蛋白。
第二步：品花胶
花胶在锅底煮过两分钟即可食用，煮过之后带有胶质的口感，让平时喜欢吃鱼肚的小编，对花胶爱不释口。
吸取了鸡汤精华的花胶饱满而有弹 *** ，而且一点腥味也没有~煮过后的花胶软糯Q弹，真的特别鲜美。
第三步：分鸡肉
锅底煮好后，服务员会现场将鸡剪开，帮大家分成一小块块，方便入口~
鲜美浓稠的汤底渗入到每一块鸡肉中，连鸡骨头都被鲜汤浸透！鸡肉超嫩，一点也不柴。
鸡皮顺滑，鸡肉细嫩，鸡肉锁住了汤头里的精华，吃起来特别滑嫩，入口还带有丝丝清香，小编一下子就被圈粉了！
喜欢原汁原味的小伙伴们可以直接大快朵颐，想要加点味道的也可以调上一碗自己喜爱的蘸料配着吃，蘸料里的炸蒜炸洋葱为这一锅鸡肉，增添了爽脆的口感！
第四步：品海鲜
鸡肉吃得差不多了就可以开始蒸海鲜了，整整一大份海鲜—— *** 、扇贝、生蚝、花甲，都被处理得很干净，直接放到锅上面蒸7分钟即可。
*** 、花甲、扇贝等海鲜，蒸好后煮一下，夹杂着汤汁的海鲜直叫人一口一个。
第五步：涮各种配菜
鸡肉、海鲜吃得差不多了之后，就可以开始涮各种配菜，花胶鸡火锅涮的配菜，每一口都让你感受到鲜香浓郁。
港式响铃
响铃卷是用薄豆皮经过特殊工艺制成，外皮炸得酥脆薄如蝉翼，因响铃卷的表面有大量的气孔，浸入汤汁后能紧紧的锁住汤汁。
5秒后便可以捞出享用，响铃卷多汁而不烂，爽滑有嚼劲。一口咬下去，鲜美的汤汁从响铃中流出，美味加倍！
鱼咬羊
鱼咬羊，顾名思义，羊肉卷的两侧是鱼肉，下锅后煮一两分钟，就可以品尝了，其口感嫩滑，既没有羊肉的膻味，也没有鱼肉的腥味，一口一个特别过瘾。
四喜丸子
四喜丸子简直就是丸子星人的更爱，四款丸子合集，分别是墨鱼丸、猪肚丸、蟹籽丸和鱼蛋~
第六步：汤底下入主食—黄金捞饭
将米饭倒入锅底，大火煮沸，浓郁的汤汁包裹着米饭，增添了整碗饭的香气,煮过后的米饭依然颗颗分明，鲜香的味道牢牢锁在每一粒米饭中。
＞＞环境好到可以拍 ***
这里不仅菜品色香俱佳，环境更是没话说。
暖 *** 的灯光、复古红沙发，融入充满港式风情的元素，简直一秒穿越到了中国 *** 街头的茶餐厅。
整面墙壁上都挂着可爱的招财猫，让人忍不住想要拍照打卡！
听着店里循环播放的粤语歌，在悠闲舒适的氛围里吃着花胶鸡火锅聊着天，也是一种久违的放松和享受。
最后揣好 *** ， 去吃一份温暖的花胶鸡火锅吧~?▼
°门店 *** ：十堰市宜昌路(寿康华悦城左侧)久康花园停车收费处出口
°营业时间：上午11：00—下午14：00，下午17:00—晚上22：30
*** /郑文佳 *** /贺虹乔
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聊起淮北，很多人会以为它是一个“地区范畴”，就好比我们在生活中经常提起的东北，华北等等地区。
其实它是安徽的一个资源型城市，甚至在早期，它还是我国三大煤炭之都之一。
作为一个极为低调的城市，它的人文底蕴以及名胜风景，总是让人乐而向往。
就比如说当地著名的南湖湿地公园，临涣古城，隋唐运河古镇等等。
而对于淮北的美食来说，
虽然它也是徽菜中的重要一环，但却有着独到之处。
它不仅独创出了徽菜之皖北风味的特色，而且还融入了地方的人文特色。
就好比接下来分享的这六道美食来说，它们皆是淮北名菜中的经典，
喜欢的朋友不妨驻足一看吧。
1：淮北地锅鸡
地锅鸡发源于皖南，苏北，虽然各个地方的食材种类略显不同，
但对于地锅鸡的烹饪手法而言，却没有太大的变化。
在铁锅周边放上烙饼，在锅的正 *** 放上当地特有的土鸡，以及一些特色食材，
只需简单的焖煮就能让鸡肉的鲜嫩以及烙饼的嫩香完美结合，
作为独具特色的地方美味，淮北地锅鸡一直是安徽的招牌名菜。
2：蜜汁红芋
相比于甜品美食，其实蜜汁红芋和拔丝红薯的“大名”应该在伯仲之间。
但是对于二者的烹饪手法来说，显然蜜汁红芋的 *** 作 *** 更为简单。
以红心薯作为烹制原料，只需搭配 *** ，蜂蜜以及清水单独焖煮，就能让风味尽显。
相比于拔丝红薯的“控丝” *** 作，蜜汁红芋只需把汤汁熬至微微粘稠即可。
亮红的外表，软糯的薯芯，让人吃上一口就念念不忘。
3：淮北羊肉汤
如果你能来到淮北，你会发现大街小巷羊肉汤馆很多。
淮北羊肉汤不仅是地方名菜，而且成为了老百姓更具家常的肉食美味。
此汤以羊肉和羊骨作为烹饪主料，摒弃羊杂，让风味更加纯正。
奶白色的羊肉浓汤尽显厨师的“精熬”功底。
一碗羊肉汤入肚，何等烦恼忧愁都将抛之脑后。
如果还能搭配一些地方菜一起品尝，想必你一定会爱上这个地方哦。
4：绣球羊肉
羊肉在当地的用途非常之广，很多大厨为了开拓思维，总会把羊肉做出各种各样的美味。
就好比这款绣球羊肉，它以现做羊肉丸作为烹饪主料，在表层附上细丝状的食材和米粉，
然后通过简单蒸煮，就可以得到一款菜式独特且肉嫩鲜香的美味了。
作为一款粉蒸特 *** 的美味，它不仅降低了羊肉的肥腻之感，而且在营养方面更上一层楼。
5：鱼咬羊
以前人们对于“鲜”的味道很难用言语去形容。
好在圣人孔子为了解决这一难题，遂以“鱼”和“羊”的组合去命名“鲜”的意义。
而对于今天分享的这款羊咬鱼来说，正是以此典故烹饪出来的美食。
把当地盛产的新鲜羊肉塞入鱼肚之中，
只需经过简单的焖炖就能形成一款当地特色的经典美味。
风味口感上面“双鲜合璧”，浓郁的汤色，醇厚的汤味让人百吃不厌。
6：淮北卤鹅
谈及淮北卤鹅，那它的名气可是不小。
作为唐朝著名的贡菜，它甚至让多代皇帝痴迷不已。
它的卤制手法非常特别，一般只有当家家主才能掌握卤制的配方。
卤出来的鹅肉红润亮泽，肉质细嫩，香浓味美，
无论是直接吃，还是做成炒菜，焖菜，炖菜，总能让你感受淮北卤鹅不一样的风情。
介绍了这么多淮北的美食，你是不是也有点饿了呢？喜欢文章的朋友不妨给我多多点赞关注吧。
安徽，一个让人念念不忘的地方头图｜图虫创意 ?
作者：极物君（ID：ijiwulife）
千万别和安徽人吃饭。
因为吃过一次，就会念念不忘一辈子。
说起长三角，大家都知道是经济带，但你知道除江浙沪以外的，第四个地方是哪里吗？
说起“内斗”省，大家会想起江苏；说起没存在感，大家会想起河北、江西；但要是说起既没存在感，又很会“内斗”的省，你知道是哪里吗？
这里往前翻是曹 *** 、朱元璋、周瑜、包拯、管仲、李鸿章、嵇康、华佗的故乡，往文坛走，让海子和张恨水老乡见老乡；格局开大，还有 *** 、邓稼先等名人汇聚一堂，你知道是哪里吗？
这灵魂三问，只有一个 *** ，那就是安徽。
*** ｜图虫创意 ?
安徽，就像这个“徽”字，不懂的人看不透，懂得的人爱得深。厉害到全国人多少知道点儿，离谱到本地 *** 未必窥见全貌。
今天极物君就带大家去安徽看看，它究竟有多“徽”吃、“徽”喝，“徽”飞。又如何凭借一个“徽”字，让人念念不忘。
*** ｜图虫创意 ?
提到安徽，有多少人想到了徽菜？
可你却未必知道，徽菜虽是八大菜系之一，却只占安徽美食的三分之一。
【不止是徽菜，皖里有三国】
由于身处要地，淮河与长江穿省而过，一江一淮以此成界，将安徽天然划分成皖北、皖中与皖南。
*** ｜图虫创意 ?
古有三国三分天下；今有三区，食域三分——皖北近中原，爽脆咸鲜接近鲁菜；皖中是长江流域，出淮扬菜，多见清甜河鲜；
而深受古徽州影响的皖南，才是重油重色、重火功的徽菜。
*** ｜图虫创意 ?
三区各领 *** ，便有了肉食爱好者天堂：
臭鳜鱼，鱼肉鲜滑一夹成瓣，搭配黄山嫩笋丁更美味，就是外地人闻着未必习惯。
*** 2｜《舌尖上的中国》?
符离集烧鸡，一拉脱骨、汁水四溢，谁都想来一口。
花样百出的还有——全国闻名老乡鸡（中式餐饮品牌）、软滑干香地锅鸡、亳州板鸡……吃鸡打擂一点不怕的。
*** ｜图虫创意 ?
”鸭”力不小，安徽人一手端上皮香鲜甜的红皮鸭，一手拎上先卤后煮，厚润熏鲜的无为板鸭。
禽类到这里，也逃不掉广东一样的命运。庐州烤鸭、口袋鸭、吴山贡鹅、黄山炖鸽……此禽香鲜，必须款待舌尖。
*** 1｜Talk ?
*** 2｜一口一个大马勺 ?
筷子别停！安徽人拍着胸脯说，鸡鸭鱼肉我样样精通。
上猪肉——
山粉圆子烧肉、徽州名菜刀板香，一咬流脂，满口生香。
“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”，这里的火腿别忘了尝尝。
上海鲜——
桂鱼遇见上小山羊，在萧县吃“鱼咬羊”；香辣畅快夜生活，去合肥吃小龙虾，还有芜湖大蚂蚱。
单一食材已不能满足你的胃？还有安徽“火锅”——
胡适一品锅和李鸿章大杂烩。边吃边煨，美食荟萃，让你一次吃个够味。
*** 1｜森林木子 ?
*** 2｜爱美食的胖子 ?
【不止有板面，饺饭藏炊烟】
说安徽板面，河北石家庄人的DNA动了。
河北安徽板面，就像长沙桂林米粉、青海兰州拉面，说不上哪里不对，但细想总觉得匪夷。
地缘加上早先人口流动，安徽板面从阜阳出发，经“改羊为牛”本土化后落地生根，反而成了河北人的“一天一面”。
*** ｜哇塞 ?
安徽本土板面在阜阳太和，搭配羊肉。
由师傅边摔边拉的板面，薄宽筋道，晶莹透亮。和浇头一起入口，齿颊鲜香。
在阜阳，其实格拉条有更大市场。手搓的它圆滚筋韧，比一般面条更粗。下锅一烫，嚼劲弹香。
*** ｜超级厉害的LL ?
夏放荆芥冬放香菜，面捞起一拌，辣椒香、葱香、芝麻香融为一体，再配一碗黄豆芽汤，是本地人才懂的爽！
安徽的“多面”不是说说。涡阳干扣面、当涂大肉面、炉桥手擀面、淮北烫面、铜陵大肠面、虾籽面…不来趟你永远不知道它有多少面。
*** 1｜图虫创意 ?
*** 2｜吃货小刘鸭 ?
在这里，就连米也有新姿势。
安庆炒米：糯米与大米晒干后炒制，可搭配鸡蛋或鸡汤，热雾中味蕾 *** 。
芜湖藕稀饭：藕香与米香交汇，稀黏香甜。
渣肉蒸饭：七瘦三肥的五花肉，当地稻米加料炒熟一裹，加千张一蒸，满室盈香。
*** ｜《早餐中国》 ?
安徽的包子也超级香，大南门的牛肉煎包、小笼汤包肉汁恣意。
而做法不同的馄饨，名字更神奇，江毛水饺、深渡包袱，是啥点了才知道。普通的鸡汤小馄饨，都藏着好味道。
*** ｜吃货小刘鸭 ?
【何止是豆腐，个个有来头】
豆腐到了安徽，可算绝对的“自来熟”。
熟到“长毛”的毛豆腐、菊花豆腐盅、百鸟归巢、淮王献宝等堪称“豆腐开会”。
*** 1｜《舌尖上的中国》 ?
*** 2｜图虫创意 ?
配菜里豆腐荟萃，它也在衍生中香得开胃：
当地油菜花炸出的菜油，拿来做煎豆腐、还有鼎鼎大名的八公山豆腐乳、茶干，臭干子，就连王致和臭豆腐都和它有点渊源。
安徽另一个“重口”，在酱。
金菜地虾酱、肉酱、胡玉美蚕豆酱、京龙牛肉酱，在本地甚至打败了老干妈。还有爽口的腌菜、嫩脆的铜陵糖姜、糖蒜，那是鲜出水，香动魂。
*** ｜小胖娥 ?
安徽的小吃，一个跟一个上场，吃上一整年也不重样——
黄山的烧饼，酥脆小巧，扬名全国；六安狮子头（一种油炸香脆小吃）、乌饭糍、蚌埠烧饼夹里脊，东至米饺、三河米饺各有特色。
*** ｜图虫创意 ?
大救驾（一种酥皮面点）、池州小粑、蒿子粑粑、云岭锅巴、牛肉干、桃酥、采蝶轩、詹记……谁不眼花缭乱，馋舌惊颤。
还有卷馍、萧县卷面皮、娃娃鱼、鸭脚包……好吃的太多，再点一杯卡旺卡，生活赛神仙。
*** ｜Solo-fish ?
吃完小吃，再吃点水果平衡一下——
在世界梨都砀山，吃梨吃桃；去怀远吃石榴，到萧县吃葡萄；这里还有枇杷、蜜枣、猕猴桃……一年吃不全，十年吃不腻。
*** 2｜Shukyan ?
安徽人，很“徽”喝汤。
没错，就是《舌尖》导演陈晓卿魂牵梦萦的sa汤。
【汤里有乾坤，香到丢了魂】
这汤神，即使在安徽，读音也不一样。
不仅有sa和sha的区别，连音调、做法也有不同。不过在外地人眼中就像亳州与毫州，区别难度有如登天。
当然，美味无关名姓。
寒冬点个sa汤，那热气能将身体冲透。蛋花混汤喝下滋味十足，哈一下呼出身上最后一丝冷气，整个肺腑都舒坦了。
难怪，一碗滚烫「香稠」的sa汤就是远在它乡的安徽人心中，最深的「乡愁」。
*** ｜小羊vv ?
到了肥西，一碗汤鲜滋补的 *** 鸡汤，有如救命。而在淮南，牛肉汤才名满天下。
二十几种滋补食材聚齐，加入牛骨慢火熬12小时，让它喝起来更温润；江淮一带的黄牛肉，混着千张、豆饼、芋粉，撒一把香菜，好吃到精神抖擞。
一口汤，一口锅盔或油酥烧饼，满足到能将浑浑噩噩的一天照亮。顺路尝尝淮南土豆片的酥爽，这日子真香。
*** ｜图虫创意 ?
【茶里香飘远，酒中藏江南】
茶酒，安徽人的人间乐事。中国十大名茶，安徽就占了三种。
如果说中国的茶香中，藏着春天的芬芳，那么你一定要来安徽喝一场——
去画里乡村宏村、南屏看徽派建筑，品一品太平猴魁；去祁门青山碧水里赏秋韵，饮一杯祁门红茶。来一趟，也别错过形如雀舌的黄山毛峰。
*** ｜图虫创意 ?
还有无芽无梗的六安瓜片、挺直微展的霍山黄芽……爱茶之人来此，闲来坐饮时，风雅在人间。
若你喜清鲜，桐城小花、舒城小兰花都可以尝尝。最“徽”喝茶的安徽人会带你了解，什么才是真正的兰香。
*** ｜图虫创意 ?
安徽人不但“徽”喝茶，也“徽”喝酒。
所以徽酒当仁不让，马上出场。古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、金 *** 酒并称徽酒四朵金花。浓香、兼香、酱香、馥郁香……多种香型的白酒，让安徽弥漫着一丝酒香。难怪有人说这里，酒风彪悍到“麻雀都能喝二两”。
*** ｜Shukyan ?
若你喜甜，还可来一碗赤豆酒酿。
酒不醉人人自醉，甜蜜间不知古今。便就微醺于此间江南，绿意飘染，春日迟迟。
*** ｜图虫创意 ?
【肚里藏墨水，心中有文化】
安徽人还很会“喝”墨水。
这里是徽派文房四宝——宣笔、宣纸、徽墨、歙砚的家乡。
你能看到双手沾墨的老师傅，在纤毫之间，将一门古老的技艺重复岁岁年年。也能看到小孩子捧着诗书，将诗词背上好几遍。
*** ｜图虫创意?
翻开历史的书页，这里有引领明清文坛300年的桐城派；
更有以儒经商、足迹遍布全国的徽商，无一不彰显着安徽深厚的文化底蕴。
于是，就连与之相关的美食都浸染出一丝文韵——
形如古墨的徽墨酥、白如雪的安庆龙须酥，藏进诗情画意；祝愿高升、求学顺利的节节糕、怀宁贡糕，精致玲珑的梅花糕、绿豆糕、云片糕、甄子糕……令人眼花缭乱。
*** ｜sunny ?
还有 *** 精妙的非遗字豆糖，将中华文字藏进方寸之间；
酥甜可口。滁州董糖（琅琊酥糖）、铜陵酥糖、顶市酥，哪一个不藏着多年历史，传承着一代又一代古老的技法和味道。
*** ｜《舌尖上的中国》?
之前低调的安徽，凭网红城市爆火，直接飞进人的视野——
「芜湖」起飞、「蚌埠」住了、马上「开冲」。越来越多的人才发现，原来还有这么一个宝藏地。
*** ｜图虫创意?
▲图为安徽蚌埠停载的运输船
但其实，安徽的不简单，早从名字就看得出来。一个“安”字，让它凭首字母排全国之一；一个“徽”就藏着“山、水、人、文”。
左边的“ㄔ”，是慢步行走的意思，来安徽，慢生活存在于街头巷尾，跟着安徽人，就能品尝浓浓的徽味；
*** ｜图虫创意?
中间则是“山系”，来安徽，感受黄山、敬亭山、九华山等群山纵横，更在山水间嗅得好茶之味。安徽人会泡好清雅的茶，和你聊聊桃花潭的美，徽剧、黄梅戏、徽州文化的风韵。
最右边“攵”，是轻轻敲打的意思。来安徽，江南的烟雨扣击心灵，古老的徽学记载，更让人明白文化的来处。
*** ｜图虫创意 ?
而这里又不单单有这些，一方水土养一方人，同样一方 *** 成就一方水土。安徽人既有江南文人的低调，又有豪放敢闯的勇气。
不论是抗击外敌的淮军，还是威海卫战役以身殉国的丁汝昌，他们都来自安徽。
《觉醒年代》陈延年、陈乔年也是安徽人，延乔路最终通向繁华，满载鲜花，人们会永远记住他们。
*** ｜凯森 ?
多年来，位处要地的安徽多次开闸泄洪，以自身压力，保卫家乡 *** ，守护兄弟省河南与江苏不受水患侵扰。
*** 期间，它又支援武汉、上海，奔赴的身影从未落下。作为妥妥的红色地域，安徽人的血脉里藏着勇气与责任，始终如一。
南北交融，让安徽成为南方人眼中的北方，又成为北方人眼中的南方。这里有“分区而食”的独特，也有所谓的“内斗”，但安徽再“散装”，心都在中国。
这里走出了不少我们熟悉的品牌—— *** 瓜子、恰恰、真心、溜溜梅、幸运方便面；这里也藏着不少惊喜，火遍b站的《男生女生向前冲》、全国更大的方特游乐园……
融合了不同的文化、美食的安徽，男女老少都能在这里找到快乐；而不论江南客，还是塞北人，都能从中找到归宿。正因为安徽，不南不北。所以东西南北中，来安徽都吃得通。
*** ｜图虫创意 ?
曾有人开玩笑说，安徽什么都会，就是不会让你想起来。
可你看，它明明拥有这么多精彩。
希望未来有更多人，了解到“徽”吃、“徽”喝、更“徽”飞的安徽，因为它值得被更多人看见。
*** ｜图虫创意 ?
资料来源：
地道风物《“散装”的安徽，到底什么味儿》
安徽探索频道《什么是安徽人》
掌上安庆《安徽十碗面，一碗面，一座城》
网易哒哒《安徽，特别野，特别低调》
Feekr旅行《陈晓卿不止一次地cue到它，迅速制霸街头的淮南牛肉汤，喝过的人才懂》
Bilibili《安徽特产小吃大开箱》花二Strange
舌尖上的黄山美食1、五城米酒
五城米酒产于安徽省休宁县五城镇。五城是水陆两栖的 *** 古镇，早在唐代就成为皖浙赣三边的商贸集散地和水运码头。五城的米酒文化与其酿制技艺一样源远流长。唐至德二年(公元757)，作为江夏名宗的五城黄姓人，每年举办"将军会"祭祀为平叛安史之乱而殉国的张巡将军。这种既有中原古风，又具吴越况味的"五城将军会"，米酒成为祭会主饮料，它的品味及酿造技艺文化成了一大特色。千百年来，酿造米酒技艺一直在五城黄氏家族中世代传承，直至清代初，才有外姓人介入，米酒生产也随之向周边地区扩展。 *** 时期，百余家商铺的五城街上，米酒作坊就有二十多家。
2、黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊 *** ，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
3、中和汤
中和汤是道地的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的之一道菜。
中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入。这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖。东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾，其味特别鲜美。
4、千层锅
千层锅是祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片，硕大肥实，油而不腻，周围是排列整齐的肉圆，往下有油炸的豆腐、风干的野味、鲜嫩的竹笋、多样的山菜，通常最下端是干菜拌米粉，油足味厚。吃一层，露一层，每层都不同样，每层都有自己的风味，既新奇又有味，而且料多份足，既是一道菜，也可当饭吃。
据说这道菜的来历与曾国藩有关，当年，曾国藩率湘军驻祁时，时常行军，有时驻扎在荒郊野外，便因陋就简，在堤畔上挖一排灶，架一溜锅，有什么原料都拿来一锅烩，创造出这种即省工省料又独具风味的名菜。后来这道菜传到安凌一带民间，久而久之，叫出“千层锅”的名头来。无论逢年过节、还是结婚做屋，当地人们都喜欢做这道菜。而且不同的地方，不同的人家，作菜的原料不尽相同，但都离不开山珍野味，脱不了农家特色。
5、黟县腊八豆腐
“腊八豆腐”是黟县民间的风味特产。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。
做法：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等辅料，则更加美味。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
6、蕨粉圆子
蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。
7、黟县香榧
黟县香榧：香榧为著名的高山干果，又称“玉山果”，产于黄山黟县者最为有名。黟县香榧具有香，酥，脆三绝，肉色金黄，香酥可口，十分名贵。 在黟县的泗溪，际联，洪星等乡香榧树数量很多，有“千峰佳木，万壑榧林”之誉，深山之中还有 *** 以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同，结果后需要在山中历时三年，方可成熟食用，故其营养价值极高。
8、屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
9、徽州毛豆腐
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香 *** ，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。 “毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
10、“杜”字虾米豆腐干
是休宁风味小吃。杜家豆腐店的虾米豆腐干，以用料独特， *** 精细，配方讲究，色香味俱佳而著称。
制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁细腻，香味浓郁，鲜美可口，有韧 *** ，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎。可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当作零吃小食也别有风味。
11、徽州桃脂烧肉
【特点】
(1.） 桃脂又名胶，生于桃树上，质地绵软，半透明，营养丰富。
(2.) 此菜从制法到口味，类似于北方的红烧肉，是人们日常生活中的佳肴美味之一。在徽州地区广泛流传。后来，被菜馆嗵收了上了筵席。至今仍保持着传统的民间做法，深受广大民众的推宠，大能解馋。
(3.) 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。
12、两香问政山笋
“两香问政山笋”是徽州山区传统风味菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不购香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为“两香问政山笋”。 其作法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。
13、黄山烧饼
徽州传统风味小吃。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈 *** ，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
14、徽州臭豆腐
俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭
千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的 *** 工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。
15、鱼咬羊
徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撤了一网。
使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地呆在网里，当渔夫把网收上岸拿到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇。就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。消息传出扣，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。
16、一品锅
“一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上出了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜， *** 食欲。
