炎炎夏日即将来临，夏季食补养生要提升日程了。对于品类繁多的滋补美食而言，鱼类美食数不胜数。江淮地区乡村尤其喜食鱼类。
信阳因为治理淮河而修建的南湾水库，整个水库近8万亩，更大蓄水量16.3亿立方米，浩淼无际的碧绿湖水，既是信阳人民的“大水缸”，也是南湾鱼类的生长地。
南湾湖大坝
富含矿物质、无污染的水资源，产生出了鲜美可口，又极富营养 *** 的南湾鱼类。南湾湖出产的鱼类，富含蛋白质和 *** 必需的多种微量元素，其中有抗癌元素之称的硒含量更是其他地方鱼类的3-5倍以上。
在南湾湖里， 70%以上的鱼都是花鲢，人们常说的南湾鱼指的就是它。花鲢也称鳙鱼或胖头鱼，是四大家鱼之一。
南湾花鲢不光肉质细嫩，肥壮可口，并且头部富含DHA，有“花鲢美在腹，味在头”之说。
南湾捕鱼场景
清炖南湾鱼头是信阳的一道美食名菜，经过考证证实：“清炖南湾鱼头”七八月份更好吃。
之一，从营养角度，信阳农林学院食品学院营养检测实验室对南湾湖七八月份和其他月份产的鱼头进行营养成分对比，得出权威认定。
第二，生态环境，信阳七八月份是雨水多发季节，注入南湾湖的有雨水、山泉水。尤其是山泉水，随着雨水将矿物质、微量元素等流入南湾湖，必然增加湖水的矿物质成分，尤其是“硒”的含量成倍增。所以七八月份所产的鱼比其月份所产的鱼营养价值高。
畅游在“中原之一湖”的信阳南湾湖的鱼儿，肉质细嫩、肥美可口，经过甘甜可口的信阳水炖煮，更是浓香入口。用南湾鱼头炖出来的鱼汤，香味浓郁，汤色奶白，入口清甜回甘，鱼肉紧实爽口，味道鲜美，鲜而不腥是喜欢吃河鲜的不二选择。
今日教给各位信阳清炖南湾大鱼头的道地做法。
食材准备
清炖南湾鱼头的配料很简单，只需要葱段、姜片和大茴，保证了南湾鱼头的原汁原味。
主料：建议选择南湾湖所产的3 kg以上的鳙鱼(花鲢)鱼头1200 g左右。
辅料：大葱、姜片、藿香（香菜）、高汤
调料：食用盐、料酒、胡椒
之一步： 鱼头洗净，从中间劈开成两半，鱼头横切几刀，不要切断。
南湾鱼头
第二步: 用姜末和葱段少许盐腌制半小时左右，沥干水分。
第三步：锅烧热后，倒入猪油，下姜片和葱炒香，中火炒至姜片微微变色。
第四步：等油温升高，轻轻放入鱼头，中火煎制两面金 *** ，放入料酒，至料酒收汁。
中火煎制两面金黄
第五步：将开水（可用猪骨与鱼骨熬制而成的高汤味道更佳）倒入，以没过鱼头为宜；旺火熬制8到12分钟，汤滚有浮泡后，将其浮沫舀掉。
第六步：鱼汤即将出锅之时，放入食用盐、胡椒适量。
第七步：出锅，捞出葱段姜块，放入葱花、香菜、藿香，食用之时，可用酒精炉慢炖。
熬制好的鱼汤汤色奶白，香味浓郁，鲜而不腥，鱼肉滑嫩。
烹饪技巧：
鱼头汤很有营养，怎样才能把鱼头汤熬得颜色乳白，更加香浓呢？炖制过程中注意火候适中，不宜太大，让鱼头的胶质充分释放到汤中，使其更加浓稠鲜美，口感醇厚，营养丰富。
注意事项：
1、鱼头内部黑膜要处理干净。
2、在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。
3、煎鱼头时不能随便翻动，这样鱼肉易散。
4、煎的时候不要急于翻面，等一面煎金黄了再翻过来煎另一面。
5、怕有腥味儿的话，煎好时加入一汤勺料酒和香醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。
6、加水一定要一次加入足量的开水。切忌中途添水！火候一定要先旺火，再中火熬出的汤才会浓白。
7、汤汁浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不腻人。
8、鱼头喜豆腐，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气，温中暖胃，美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥，生津解毒，降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑还可以使 *** 肤润泽细腻。
更好用砂锅上桌
菜品特色：
鱼头汤物美价廉，号称”菜谱中的脑白金”，相信大家都很喜欢喝，但是怎么样才能将它熬成奶白色呢？即不要淀粉，也不要加牛奶，想做个奶白色的鱼头汤其实很简单，鱼头要煎制金黄，水一次添足，另外就是火候。
掌握了窍门，做的时候，轻轻松松地就像发生了化学变化一般地给你惊喜。对鱼头汤感兴趣的朋友可以借鉴一下这道美味的做法，只要您用心动手也能炖出美味浓白的美味汤品。
营养价值
如今，汤色奶白、鲜而不腥、鱼肉滑嫩的清炖南湾鱼头不仅是信阳的一道名菜，更是信阳对外的一张饮食名片。
南湾鱼硒含量特别高，多吃有益大脑。另外鱼头含有丰富的动物蛋白和钙、磷、维生素A、D等物质，人曰“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”。常食鱼头可延年益寿，有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞，有健脑、防软骨症等功效。
原来做鱼头泡饼这么简单，看看大厨的 *** ，鱼肉细嫩又不腥大家好，今天给大家分享一道：鱼头泡饼，鱼头泡饼是一道北京菜，按照传统的做法用料的成本比较高，今天鹏厨改进了一下做法，就是让鱼头泡饼做的更家常，让我们在家就能做。这个 *** 不需要煎鱼头，鱼头也不会腥，喜欢的朋友可以尝试一下这个 *** 。
主料：新鲜的花鲢鱼头一个
小料：干辣椒、花椒，姜片（姜片一定要切得厚一点）、大蒜子（大蒜子是去过头去过尾的，已经修整过的）、大葱。
*** 过程：
1、锅内加一点植物油先润滑下锅，今天用的这个锅也比较特殊，是一个生铁锅，我们做好之后鱼头就不盛出来了。
2、滑好锅之后再加一点底油，有条件的同学还可以再加一点猪油，因为在这里起到的作用是增香的，猪油融化之后把大蒜子放进去，蒜子放进去如果油温太高了，火要调的小一点，一直把蒜子、大姜片炸香。
3、大蒜子炒制金 *** ，把辣椒花椒下进去，还要控制好火候，一定要把辣椒和花椒炒香，在辣椒有一点黑红色的时候，能闻到辣椒散发出的糊香味道把清水加进去，清水一定要多一点，有老汤的更好用老汤代替清水，样收出来的汤汁更浓香。
4、下面调味，加入酱油，酱油事调色的，成菜汤汁是酱红色的，然后加入一品鲜生抽，料酒，家里面有花雕酒的更好用花雕是更好的，然后是醋，醋的量大家根据自己的口味来放，再加一点盐调一下底味，然后胡椒粉去腥的。
5、锅内的味汁烧开，把鱼头放进去，如果大家怕不好入味，也可以在这鱼肉的两边各划两刀，味汁烧开后，要全程大火收汁。
6、收汁的时候可以把盖子盖上，样焖着鱼头更快，把这个味汁收粘稠，中间这个鱼头也不要来回动，容易弄碎了。
在家不知道怎么判断这个鱼肉是不是成熟了，我们就拿筷子 *** 鱼肉最厚的地方，如果能轻松的 *** 透筷子能提起来，这个鱼肉不动，就证明这个鱼肉成熟了，如果你 *** 的时候有阻力，就证明鱼肉没有成熟。
7、在收汁中间还要再加进去一些葱油，葱油在这里的作用就是提香的，收汁最后我们就看不到这个葱油了，等于说把这个葱油全部和这个汤汁混合在一起。
8、在鱼头收汁的时候我们把这个锅盔掰一下，里面加这个锅盔鹏厨感觉也是比较好吃的，按正宗的做法不是加这个是用的死面饼，这种锅盔有什么好处呢？，就是不油腻，加进去之后也吸汁，吃着还是非常香的。
9、汤汁收的比较稠的时候，把大葱段加进去，然后我们把掰好的饼加进去，盖上盖子，盖上盖子汤汁能够沸腾起来，这样饼上面都会粘上味汁，加饼之后盖上盖子大概焖有两分钟，撒上香菜关火即可。
在前不久有位粉丝问我，为什么她做的鱼头汤老做不好。不管怎么做汤就是没有人家说的奶白色， *** 清汤寡水一直怀疑买的是假鱼。本想给家人露一手赢个好口碑，现在倒成为了家人的笑话。一问之下才知道是新晋的厨房小白初为 *** 一直努力的在学习厨艺，鉴于她对厨艺的热枕特意 *** 了本食谱。希望能帮助到你，让你在短短的两分钟之内学习掌握这道煲汤的精髓。
说起鱼汤这是很平常的家常美食，也是经常会做的料理。但是要如何做好一锅鱼汤了？那就需要一点点的小技巧了，在以下的文中我会详细的介绍。作为鱼汤更受欢迎之一的“鱼头豆腐汤”味道好营养好，非常适合立秋过后食用。鱼头汤所使用的鱼头是花鲢也叫胖头鱼或大头鲢是一种淡水鱼，花鲢的营养极好经常食用具有强身健体、增强免疫力、增强记忆力和延缓老化、促进伤口愈合等作用。鱼汤含有极高的蛋白质、多种矿物元素及维生素是非常适合全家人的天然“圣品”， 如果你还是您的朋友还不会做那就赶紧分享一起学起来吧。
鱼头豆腐汤
食材：大头鲢鱼头1个、豆腐2块、老姜4片、青葱2根、当归1片、桂枝3根、蒜头4瓣、盐少许、料酒1小匙
*** 步骤：
1、鱼头的要求比较不大，就是要活的 活的 活的够新鲜的鱼才能做出最鲜美的鱼汤。
2、辅料所需的当归和桂枝不用多，如果有孕妇那就不要下。
3、豆腐的选择根据个人的爱好南北豆腐各具特色，把豆腐切成小块备用。
4、锅热油后放入一片姜爆干，放入鱼头双面煎制至金黄然后倒入一小匙料酒焙香。
5、然后倒入水并加入葱姜蒜、香料盖上锅稍微煮十分钟。
6、最后再倒入豆腐块一起烹煮，在食用起锅前加入少许盐即可
7、你学会了吗？简单好做 好美味
小贴士：
1、很多人说煮鱼汤一定要倒开水，汤才能奶白那可不一定
2、汤要煮奶白一定要知道这个重要步骤“调味”必须最后才下
3、淡水鱼有些鱼腥土味比较重，稍微加入一匙料酒爆香能增加风味并去除腥土味。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢
2、 今天老刘就来分享一下“蒜泥砂锅焗鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱼头、洋葱、生姜、大蒜、蚝油、生抽、料酒、辣油豆豉、剁椒酱、米酒、小葱
4、先把鱼头里面的血沫清洗干净，再把鱼头斩成小块，老板送的鱼泡也切一下排气，再把鱼块放入碗中腌制下，先把小葱捏出葱汁放入碗中，再放入一勺食盐、蚝油、生抽、料酒，上手揉抓均匀，腌制半小时备用
5、再把洋葱切滚刀块，生姜切片，蒜子斩成蒜末，放入碗中，再淋入蚝油增鲜、一勺辣油豆豉、两勺自制剁椒酱，充分搅拌均匀，再淋入热油激发出香味，拌匀，蒜泥汁就做好了
6、砂锅倒油，放入洋葱姜片爆香，爆香后关火，把腌好的鱼头倒进去，腌制的葱也放进去，腌制的料汁也放进去铺平整，再放上调好的蒜泥料汁，盖上盖子，在盖子四周淋入米酒，大火烧开中小火慢炖十分钟
7、时间到时，打开锅盖，再撒上葱末点缀就可以开吃了，蒜泥砂锅焗鱼头就做好了
8、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管 *** 有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用
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鱼头富含蛋白质，小火熬煮至汤汁变白后，非常鲜美，搭配的嫩豆腐，非常滑嫩，非常美味，怎么都吃不够。
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼头 1个（1.2斤左右）
- 嫩豆腐 一盒
- 葱花 少许
- 姜 一块
- 盐 3克
- 油 适量
1、准备食材
2、鱼头让商家帮忙对半切开不切断，回家洗净备用、生姜去皮切片备用
3、锅里加入适量食用油烧热，放入擦干水分的鱼头，中小火煎至两面金黄
4、一面煎至定型再翻面，煎到两面金黄
5、煎好的鱼头放入砂锅中，加姜片，加入足量的热水大火煮开转中小火煮30分钟左右
6、煮到汤汁呈奶白色
7、倒入嫩豆腐继续煮3分钟左右就可以了，加盐调味，再撒点葱花就可以出锅了。
8、成品
小贴士鱼头本身非常鲜美，加点生姜去腥，我没有加料酒，这样更加能提现鱼本身的鲜，也不腥，非常好喝。盐一定要最后才放。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼头不是只能炖鱼汤，这样做更受欢迎，鱼肉不腥还入味，好吃解馋大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
农村中有句老话“无鸡不成宴、无鱼不成席”，在农村宴席待客中，鱼肉是必不可少的。鱼和“余”谐音，寓意着年年有余的含义。
鱼头是我们很多人都喜欢的食材，用鱼头 *** 的美味菜肴也非常多，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等等，今天舒晨用鱼头、豆腐、粉条等食材做一个菜肴，这样做的鱼头入味还不腥，豆腐和粉条也非常好吃，要是喜欢可以尝试一下。
【豆腐炖鱼头】
材料：草鱼头、豆腐、粉条
辅料：生姜、葱段、香菜、八角、花椒
调料：白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、食盐
做法：
1.首先在鱼头上划几个刀口方便入味，放入碗中后加入2克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料在鱼头上涂抹均匀，然后腌制10分钟，这样能使鱼肉入味、去腥。
2.豆腐切成两厘米左右的正方形，大葱切葱段、生姜切姜片，切好后装一起备用。
3.锅内加入适量植物油，开小火放入鱼头，鱼头刚下锅后不要翻动，防止把鱼皮煎破影响菜品，小火慢煎1分钟后把鱼头翻面，使鱼头两面都煎至焦黄后先盛出备用。
4.用锅内底油下入几粒花椒和一粒八角，煸炒片刻，炒出香味。
5.接着再下入鱼头，然后下入葱姜，再次煸炒，炒出辅料的香味，这样能使鱼头去腥和增香。
6.辅料炒香后在锅内淋入适量热水，水量可以稍多一些，煮开后加入5克生抽、2克老抽、3克陈醋，不用盖锅盖，大火煮5分钟，利用陈醋挥发带走鱼腥味。
7.大火煮5分钟后再下入豆腐和一把粉条，加入2克食盐和1克胡椒粉，然后盖上盖子再炖5分钟。
8.再炖5分钟后所有食材已经软烂入味，粉条也吸满了汤汁，最后再撒入一把香菜后美味即享。
好了，我们这个豆腐炖鱼头完成，鱼肉不腥还入味，非常好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
鱼头选择草鱼或者鲤鱼都可以，买一整条鱼，鱼身上的肉 *** 其它菜肴，比如水煮鱼、酸菜鱼等，鱼头留着做这道菜肴。
如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢您的支持，明天见！
我炖了一锅鱼头汤给爷爷喝，汤鲜味美没腥味，吃完叫我教奶奶做法2020年对我来说，是匆忙的一年，天天加班，就连周六周日也很少有时间休息，也是在这一年，我将近90岁的爷爷学会了用智能机，经常晚饭过后18:00左右给我发微信， *** ，而我此时，经常在加班，没说几句就挂了，小时候不理解大人整天说忙忙忙到底在忙些什么，成家立业结婚生子之后才渐渐明白，成年人的世界，也有诸多不易。
前段时间，爷爷眼睛做了手术，在外经商的 *** 特地赶回来看望爷爷，我特地请了一天假，带着 *** ， *** 孩子去菜场买了些菜，一起去看望爷爷。
爷爷平时嘴巴很叼，这个不吃那个不吃，就拿这次来说吧，手术后医生推荐爷爷多吃点鱼，但是奶奶烧的爷爷吃了一口就不吃了，连说太腥，于是我今天就买了个鱼头上去，试试看我做的这个鱼头汤，会不会得到爷爷的认可。
【准备材料】鱼头，姜片，料酒，盐，豆腐，大蒜叶，菌菇类。
1.想要鱼头吃起来不腥，一定要处理干净，如上图所示，新鲜的鱼头剖开，一分为二，里面有很多的黑膜和血块，我们一定要用水把它冲洗干净，这样吃起来腥味就会少很多；
2.鱼背那里划三刀方便鱼入味，姜切片备用，油锅烧热后，下入姜片煸炒出香味，将鱼头沥干水分下入油锅煎，煎的时候不要急着翻面，一面煎完再煎另一面；
3.煎至两面金黄就可以了，这里注意姜片有时候会容易焦，可以将煎好的姜片夹到鱼头上，这样就可以防止变焦了，两面都煎透之后，撒盐调味，沿着锅边淋入料酒，去腥增香；
4.接下来就是最重要的一步了，要想汤汁奶白，一定要加热水，全程开大火，盖上盖子焖煮5分钟；
5.时间到后打开锅盖，放点菌类和切片的豆腐，继续煮3分钟；
6.最后撒点大蒜叶，煮10秒钟即可，不需要放味精，照样很鲜美；
很少吃鱼的爷爷，这次居然吃了将近半个鱼头，鱼汤都喝了两三碗，对我的鱼头汤那是赞不绝口啊，事后还特地叫奶奶问我鱼头汤的做法，叫我奶奶好好学学，以后经常做给他吃，真的是太可爱了。
总的来说，想要鱼汤奶白又不腥，主要就是将黑膜和血块处理干净，煎过之后再加热水开大火煮，这样做出来的鱼汤保证是奶白色的，喝起来还不腥，感兴趣的朋友可以回去试试喔。
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鱼头汤怎么做才不腥，大厨教你两招，学会以后做鱼汤都不愁大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男 *** *** 功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
2、 今天老刘就来分享一下“花莲鱼头红汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、生姜、干辣椒、小葱、绿豆粉皮
4、先把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末，绿豆粉皮切条。花莲鱼头用清水洗干净，一定要把鱼头反面的黑膜洗掉，不然腥味非常重，再把鱼头里的鱼鳃和淤 *** 干净
5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至七成热时把热油到出，重新倒入凉油，再放入半勺食盐，这样就是热锅凉油，煸鱼头时就不容易粘锅，放入花莲鱼头把两面煸透，这样烧出来的鱼头汤一点没有腥味
6、放入一勺海鲜酱，两勺黄豆酱，适量老抽、生抽、料酒、姜片然后放入开水，烧制沸腾后，把花莲鱼头和汤水一起倒入砂锅中。水量要漫过鱼头，盖上锅盖大火烧开，中小火烧20分钟
7、再放入绿豆粉皮、干辣椒段，再次盖上锅盖小火慢炖5分钟，再撒上白胡椒粉、葱末、香菜即可，这样一盘汤鲜肉嫩的花鲢鱼头红汤就做好了
8、鱼头汤具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理 *** 头痛、小儿惊风等有一定疗效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鱼头豆腐汤是我们生活中最常见的一种美食啦，每次我家里吃鲤鱼的时候，不会单独地将鱼头以及鱼尾留出来做鱼头汤喝。
我们都知道鱼头里面的肉质比较少一些，但是它的营养价值却比较丰富。所以我们如果将它做成鱼头豆腐汤的话，就能更大程度地将鱼头里面的营养物质给激发出来了。其中最出名的就是做鱼头豆腐汤了，如果去饭店里喝鱼头豆腐汤的话，一般它的 *** 能够卖到四五十元一份呢？所以如果家人想喝鱼头豆腐汤了，不妨自己在家做一做。
很多朋友都喜欢喝鱼头豆腐汤，但总掌握不到做鱼头豆腐汤的正确做法。今天呢我就分享给大家做鱼头豆腐汤的正宗做法，学会之后我再也不用担心自己家的鱼头浪费掉了。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——鱼头豆腐汤——
准备食材：新鲜的鲤鱼头一个，料酒少许。水豆腐一块，胡椒粉，精盐，食用油，生姜，花椒。
*** 作步骤：
1.首先准备新鲜的鱼头一个，然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来，然后放在清水中多冲洗两到三次备用。
2.鱼头清洗干净之后，然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒，往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。
3.将炒锅烧热，然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候，然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油，然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制，鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。
4.这时候我们一定要注意啦！鱼头煎至好之后，在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。
5.煮制鱼头的时候，我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出，放在一个盘子中晾凉。
6.鱼头汤煮开之后，我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖6分钟。
7.六分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐，继续盖上盖子炖十分钟就可以了。
8.十分钟过后，我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。
9.临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个 *** 做的鱼头豆腐汤，鱼头鲜美无腥味，汤汁如同牛奶一样的颜色哦。
——做鱼头豆腐汤的小技巧——
1.鱼头下入油锅中煎至的时候，要记得用厨房餐巾纸擦干净表面的水分哦！炒锅要用宽油滑锅，这样再煎至鱼头的时候就不容易粘锅了。鱼头煎制好之后，一定要记得用开水哦。这样做的鱼头豆腐汤就没有任何的腥味啦。
2.做鱼头豆腐汤的时候，一定不要放八角。八角能掩盖鱼头里面的鲜味。做出来的鱼头豆腐汤就不鲜了。
好啦，以上就是关于鱼头豆腐汤的正确分享啦。您还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
炖鱼头汤，鱼头直接下锅是错的，教你2招，鱼汤浓白，鲜美不腥炖鱼头汤，鱼头直接下锅是错的，教你2招，鱼汤浓白，鲜美不腥
汤羹，是经常出现在餐桌上的美食，尤其是天冷了之后，大家想象一下，喝上一碗热乎乎、香喷喷的汤羹，得有多舒服啊！
鱼头，不仅可以拿来做剁椒鱼头，还可以做成鱼头汤，味道别提多鲜美了！
一说到煲汤，很多人理解的做法就是，把材料全都放在水中，然后开始煮，煮熟之后就可以喝了。但是炖鱼头汤，做法却并非如此，如果你把鱼头直接下锅，炖出来虽然能喝，但是味道说不上多美味，甚至有腥味。
那么要想炖出饭店里那种，鲜美的口感、奶白的颜色，到底应该怎么做呢？今天，我们来看看大厨教的2招，学会这2个窍门以后，就可以轻松做出浓白的鱼头汤，鲜美还不腥，喝起来有滋有味的，太过瘾啦！
【炖鱼头汤】
用料：鱼头、豆腐、生姜、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、清水、食用油
1、把鱼头处理干净以后，我们在上面均匀涂抹一些料酒，给它去去腥味。接下来把豆腐给切成小块，再把生姜跟葱段切好备用。
2、等鱼头腌制一会儿之后，我们再用厨房纸把上面的料酒和水分擦掉，随后起锅烧油，把鱼头放进去稍微煎一下，煎到表面有点微黄。这样煎一下，然后再来炖的话，鱼头汤的香味会更加浓郁。
3、等鱼头煎好之后，往里面加上姜片和葱段，然后倒入足够量的开水，一定要加开水，才能保证炖出奶白的颜色。加入开水之后，先用大火来炖，大火烧开后，再用小火炖30分钟，这时候鱼头的鲜味已经出来了。
4、下面我们再把豆腐给放进去，因为豆腐生着本身就可以吃，所以也不需要炖太长时间，我一般炖十几二十分钟，就可以了。最后再往里面加上适量的盐和白胡椒粉，将其充分搅拌一下，就可以出锅了。
加上豆腐炖出来的鱼头汤，简直不要太鲜美，香味真的非常浓郁。如果平时你也喜欢喝汤，也喜欢鱼肉的味道的话，这道汤推荐给你，记得在家做起来，让全家人享受这种鲜美的味道。
烹饪小妙招：
炖鱼头汤，主要需要掌握2个技巧，这之一个是煎鱼头，用油煎一下之后，香味更加浓郁。第二个技巧，一定要用开水来炖，炖出来颜色是奶白的，并且没腥味。
