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今天给大家推荐一款简单好喝的汤——鲫鱼（鱼头）芥菜豆腐汤
鲫鱼（鱼头）芥菜豆腐汤是一道营养丰富的汤品，有滋补食疗作用，口味咸鲜可口，鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，豆腐亦富有营养，含较高的蛋白质，再加上的芥菜的维生素三者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热，降火的功效
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好了，话不多说，现在给大家介绍一下食材的准备和详细的做法
食材准备
鲫鱼一条（鱼头一个） 老豆腐两块 芥菜一棵 香菜适量 胡椒粉 小姜片
做法步骤
1.把老豆腐切好放一边备用
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2.把芥菜洗干净切好放一边备用
3.把鲫鱼处理干净，用毛巾或者纸巾吸干水分（鱼表面的水分），抹上盐，两面都要抹（鱼头同样的做法）
4.将抹有盐的鲫鱼（鱼头）拿去煎，煎至两面金黄金黄的带有焦焦的香味即可
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5.煎好的鱼不用捞出来，马上开大火，加入清水、小姜片，大火滚汤
6.滚汤的同时将老豆腐也放入去一起滚，直至汤水变奶白，然后就可以把切好的芥菜放进锅里，调味放胡椒粉，关火出锅，最后把香菜放进去，这样就搞掂了
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有人说没香菜的鲫鱼豆腐汤是没有灵魂的，但是也有人不喜欢香菜的味道，这里的话就看各人的口味吧，喜欢的话就放，不喜欢的也可以不要
鲫鱼（鱼头）芥菜豆腐汤，口味咸鲜可口，听说鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于乳汁分泌有很好的促进作用
通过以上介绍，对鲫鱼（鱼头）芥菜豆腐汤的做法，是不是有了很好的了解呢？大家可以在家自己做哦，或者有什么想法和指导也可以说出来，大家交流交流哦
最后谢谢大家
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温暖的豆腐鱼头汤江南人的菜桌上都是无鱼不欢的。这里的女人们都是煮鱼的好手，妈妈和外婆就是典型的南方女子，温暖湿润煮的一手好鱼。红烧鲫鱼，豆腐鱼头汤，酸菜鱼…记忆尤其深刻的便是妈妈煮的鱼头汤。清洗完美的鱼头，方形嫩白的豆腐，这时候总是有我出场的，到后院拔些葱来，我对此是乐此不疲的。
蹬蹬跑回去的时候，长长的一声”哧——”响，鱼头已下锅了。妈妈熟练的加各种调味料，盐，糯米老酒去腥增味，将鱼头翻面，鱼肉呈嫩白色时便开始加入水，摆上锅盖。眉开眼笑望着我，眼里不乏宠溺，接过我手中嫩绿的葱枝，开始细细剥弄，将外面沾满泥土的旧叶剥去，温柔专注，一如打理我凌乱的发丝，她总是追求完美的。
等一把葱收拾完成，整锅的鱼汤也开始沸腾冒泡，揭开锅盖时飘出的一股浓郁味道总是让我很受用，伴随着白色的袅袅雾气。这时候妈妈总会转过脸来望我，照她后来的话说我那时候的表情活像个小烟 *** ，一副眯眼满足的样子，加上蒸腾的雾气，效果不言而喻。乳白色的汤汁发出咕嘟咕嘟的闷响，鱼头在汤汁中一阵乱颤，时不时露出嫩白晶莹的鱼肉。
该是加豆腐的时候了，豆腐不能加的过早，也不能过晚，要恰到好处。既要有汤汁的鲜美，又不能失其形又不能失其嫩白柔软的味感。盖上锅盖继续焖一会儿是很重要的，接下来就只要等在餐桌边上舔筷子了。鱼眼睛大概是鱼身上的精华部分了，后来看过的一本书中写道：一个人若是爱你，便会在吃鱼的时候把鱼眼睛夹到你的碗里。外婆和妈妈夹给我的鱼眼睛都会毫无例外，自然而然的被我吃进肚子里，事实上我也确实是很喜欢吃的。到后来是鱼一端上来，我的筷子就落下去，夹掉了最温情的那部分，外婆和妈妈也只相视一笑，他们支撑起了我心中更大的温暖。
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本期导读：秋季喝什么汤好？首推这道家常滋补汤，清淡味鲜，胜过大鱼大肉
现在已经进入深秋了，天气也相对越来越干燥，而且昼夜温差非常大，稍不留神就容易感冒了，在这个季节是喝汤的更好时节，秋季喝什么汤好？首推这道家常养生汤，清淡滋补，胜过大鱼大肉， 鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供 *** 所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，有化痰止咳、开胃消食、 *** 瘦身、提高 *** 免疫力和预防感冒的好处。适合秋冬季经常食用。
怎样把这道汤做得好喝，也是有小窍门的，有的朋友做鲫鱼汤时，汤色不白，味道寡淡，有腥味，大厨教你这道鲫鱼汤的正确做法，教你小技巧，做出的鲫鱼汤，汤色奶白，味道浓郁鲜美，不腥。而且不油不腻人，喝上一口暖身又暖心，你也学会这道汤，做给家人吃，下面分享下做法：
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【鲫鱼萝卜丝汤】所需材料：鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、
做法步骤：
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1.首先要选购新鲜的鲫鱼，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，挑选新鲜的鲫鱼，看它的眼睛，眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。劣质的鲫鱼一般色泽差，有斑块，磷片怀完整，鳃不紧，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，鱼体松软,弹 *** 差。
把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。
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2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片。
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3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻。
煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。
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4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美。
放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟左右，将鱼汤煮至奶白色。
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5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。
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小贴士：一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。煮至鱼汤时要加热水，盐要后放，这些都是做好鱼汤的小窍门。
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因为我爸爸懒得买鲫鱼，故而做鱼头汤的奶白只能自己想办法解决
By 怼六六
用料- 鱼头 1个
- 鱼丸 适量
- 生姜 3片
- 麻椒 适量
- 奶粉 30克
- 白胡椒粉 1勺
1、鱼头是爸爸提前给我洗净晾干的，等我下班到家已经干燥了hhh
2、水中加鱼头和生姜and一些些麻椒，不建议花椒，会掩盖一会白胡椒的味道
3、煮开后加入丸子，放一个过滤网在上面，放奶粉进去
4、就这样过滤一下，不必要太精细
5、最厚煮开后再把生姜麻椒啥的捞起来使汤汁干净
6、加入胡椒粉，白胡椒粉，味道蹭蹭蹭会上去的
7、盖上锅盖，等要吃的时候再切一些葱花撒上去就行了 因为我妈 *** 我还晚下班所以我先盖好等她
8、封面鱼头汤来啦，很鲜美的，没有鲫鱼也可以做出来的奶白色鱼头汤，味道也很好吃。吃完自己做的发现和外面卖的一个味道，难道外面餐厅也懒得烧鲫鱼熬汤吗hhhh
9、给妈妈舀一碗，冬日的夜晚就是要喝热热的鱼头汤?♀?
小贴士有鲫鱼更好，直接用鲫鱼熬汤，用鲫鱼汤来烧这个青鱼头汤，省的奶粉钱，毕竟奶粉也很贵啊hhh
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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进入暖春4月，建议：中老年多喝4汤，健脾祛湿，腿脚有劲精神头足进入暖春4月，建议：中老年多喝4汤，健脾祛湿，腿脚有劲精神头足。暖春4月，清明时节雨纷纷，这段时间正好处在春夏季节交替时期，春天的尾巴，空气湿度也非常大，所以一些身体虚弱的中老年人，身体会比较敏感，容易感到疲乏、没精神，爱犯困等春困的情况。因此4月天可以多给家人煲一些祛湿汤喝。
祛湿汤一：五指毛猪骨桃祛湿汤
1、食材：五指毛桃、猪骨、土茯苓、姜片、红腰豆、白扁豆、红莲子。
2、五指毛桃、土茯苓、红腰豆、白扁豆、红莲子洗净沥干水待用，生姜洗净切片。
3、猪骨冷水下锅焯水，捞起洗净沥干水。
4、把准备好的所有食材和猪骨一起放入砂锅里，加入清水煲煮，煮沸后小火煲煮90分钟，下入少许盐调味即可。
祛湿汤二：马齿笕根煲鱼汤
1、食材：鱼腩、瘦肉、马齿笕根、赤小豆、生熟薏米、眉豆。
2、鱼腩提前煎好待用，瘦肉洗净切块焯水、马齿笕根洗净切段、赤小豆、生熟薏米、眉豆洗净待用。
3、把所有食材一起放入砂锅里，加入适量清水煲煮，大火煮沸转小火煲90分钟，加入少许盐调味拌匀即可。
祛湿汤三：冬瓜薏米老鸭汤
1、食材：老鸭肉、薏米、老冬瓜、生姜。
2、冬瓜带皮洗净切大块、薏米生熟混合洗净待用、生姜洗净切片。
3、鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水，捞起沥干水。
4、把准备好的鸭肉、冬瓜、薏米、生姜下锅，加入纯净水一起煲煮90分钟，加入少许盐调味拌匀即可。
祛湿汤四：木棉花干鲫鱼祛湿汤
1、食材：鲫鱼、猪骨、木棉花干、赤小豆、茯苓、白扁豆、薏米。
2、猪骨洗净切块，冷水下锅焯水，捞起冲洗干净待用。木棉花干、赤小豆、茯苓、白扁豆、薏米洗净待用。
3、鲫鱼处理干净，热锅凉油下锅煎至两面焦黄，鱼煎一下煲汤的口感更好。
4、把所有的食材都一起放入砂锅里，加入生姜片，适量的纯净水煲煮，大火煮沸小火煲90分钟，加入少许盐调味即可。4月，建议：中老年多喝这4汤，健脾祛湿养人，腿脚有劲身体倍棒。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是4道适合4月喝的祛湿汤，4月清明时节，雨季频繁，气温升高，空气湿度也比较大，多喝祛湿汤对身体非常好，尤其是中老年人隔三差五可以选一道自己喜欢的祛湿汤煲来喝，特养人。
湘菜萝卜丝鲫鱼汤，萝卜和鲫鱼的好吃做法，汤白味美，口感鲜甜萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜名菜，适合秋冬季节，能提高身体免疫力。
鲫鱼汤浓郁鲜美，搭配爽脆的萝卜丝，真是温暖人心，暖身又暖胃。
很多人纠结鲫鱼汤是煮豆腐好，还是煮萝卜好。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天还是萝卜丝鲫鱼汤好，夏天可以豆腐鲫鱼汤。
不过建议还是根据自己的喜好来，喜欢吃啥就煮啥。
做萝卜丝鲫鱼汤，鲫鱼首先要去掉鱼腥线。
很多朋友都不理解，说煮鱼汤的时候，都没有去腥线。
推荐可以去掉鱼腥线试试看，这样鱼汤不腥更鲜香。
另外还有朋友比较喜欢吃萝卜片，切丝切片都可以，个人还是推荐切丝口感更好。
鲫鱼需要先煎，煎鱼的时候要特别注意，不粘锅很重要。
锅里撒少许盐就可以防止煎鱼的时候粘锅，放入姜片可以去腥。
煎好鱼后要放入沸水，加入沸水才会汤白鲜甜，看着就有食欲。
萝卜丝鲫鱼汤
食材清单：
鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量
烹饪步骤
- step1 -
白萝卜去皮切片，再改刀切丝，鲫鱼去掉内脏洗净，修剪掉鱼鳍。
- step2 -
鲫鱼的头尾部各切一刀，从头部刀口，用菜刀轻轻拍打，边轻轻取出腥线。
鱼的两面的腥线都要拉出，然后在鱼的两面划上几刀，使得鱼肉更加入味。
- step3 -
姜切片备用，热锅下油，撒一小撮盐到锅中防止粘锅，再下姜片煎出香味。
- step4 -
鲫鱼下锅15s内不要翻动，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黄。
如果油太多可以盛出一些，接着直接加入沸水没过食材。
- step5 -
煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。
- step6 -
起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤，完成。
- step7 -
鱼 *** 嫩，汤鲜味美的萝卜丝鲫鱼汤，上桌光盘，美味非常。
菊子物语
萝卜丝鲫鱼汤是菊子姐姐Cooking美味的第786道美食。
萝卜丝鲫鱼汤在我们日常生活中食用范围很广，比如坐月子的宝妈都喜欢喝。
喜欢还不会做的朋友可以学起来，按照步骤就可以，味道真是特别鲜美。
做给自己做给家人都非常的贴心，感受美食温暖的力量。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
天气转凉多喝汤，驱寒暖胃又滋补，每天一碗，对身体好处多多本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
又到周末，祝小伙伴们周末快乐！
这两天明显降温了，小伙伴们周末出去玩耍，早上出门记得带件薄外套，天气转凉，大伙有时间可以多煲一些汤喝，驱寒暖胃又滋补，每天一碗，对身体好处多多，再加上秋天天气干燥，经常喝汤还能去秋燥，非常的不错，今天小厨推荐大家8种全家人都爱喝的汤，鲜香又美味，大家不妨妨试试看！
【香菇鸡汤】
食材：三黄鸡，干香菇，生姜，料酒，花椒，枸杞，食盐，食用油，
做法：
1、三黄鸡半只，干香菇适量，半只一斤不到，煲出来汤刚好够一家五口人一人一碗。
2、把干香菇加水泡开之后，再仔细地冲洗干净。
3、三黄鸡蛋清干净，剁成小块，冷水上锅，加料酒，生姜，花椒一起焯水，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，起锅放少量的食用油，倒入生姜，鸡肉一起翻炒两分钟左右，翻炒出来香味。
4、把炒好的鸡肉，和香菇一起倒入高压锅中，倒入三大碗的水，选煲汤功能，一小时之后，又鲜又美味的鸡汤就煲好了。
5、开盖之后，撒入食盐，枸杞，盖上锅盖焖上十分钟，让其入味，最后撒上葱花点缀。特别的鲜，营养又滋补。
【鲫鱼平菇汤】
食村：鲫鱼一条，平菇，生姜，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、鲫鱼买的时候请店家杀好，拿回家清洗干净，对半切开，剁成大块。
2、平菇清洗干净，撕成小块，沥干水分待用。平菇和鲫鱼一起煮汤喝，既营养丰富，口感还带点甜味，非常的棒。
3、冷锅下油， 把油烧热，放一点食盐炒匀，控干鲫鱼表面的水分，放入锅中，迅速的翻炒几下，然后中火煎至一面上色之后，再翻面，煎过程中，一面煎好之后，再翻面，不要一直翻来翻去的。 这一步至关重要， 只有把鱼煎好了，熬出来的汤才会漂亮。
4、把煎好的鱼铲到锅的一边，放生姜，大蒜煸炒出香味。
5、加入没过食材的冷水，记住是用冷水，可不放热水，想要喝汤多一点，可以多加一点水。大火煮开。
6、煮开之后，放入平菇，再加半勺的食盐一起，大火再煮15分钟，让其味道充分结合。
7、最后撒点葱花点缀，可以看到鱼汤呈奶白色，非常的漂亮，鲫鱼加平菇，两种食材强强结合，煮出来的汤，又鲜又甜，非常的好喝。
【蛹虫草猪肚汤】
食材：涌虫草，猪肚，生姜，橙子皮，料酒，食盐，
烹饪 *** ：
1、猪肚直接放在盆子里，先放两大勺的盐，反复搓洗半分钟，再倒入面粉反复搓洗一分钟。冲洗干净，冷水上锅，放生姜，料酒，煮开之后捞出切成长条。
2、蛹虫草用水稍泡一下，清洗干净待用。
3、锅里加入半锅水烧热之后，放入猪肚，生姜片，橙子皮（去腥提味），少量的料酒一起煮开之后，把火力改小，再煲半个小时。
4、倒入蛹虫草，放少量的食盐再一起煲30-40分钟就可以了。
5、因为蛹虫草的颜色，所以煲出来的汤颜色有点深，但是营养又美味呀。一家五个人，一人一碗刚好，喝个精光。
【板栗鸡汤】
食材：板栗，散养母鸡，生姜，料酒，小葱，食盐，
做法：
1、超市里买的散养的土鸡，三十多块钱一斤，一只买下来一百多块钱，拿回家冲洗干净，剁成小块。特别喜欢这种 *** 的鸡，美味。
2、板栗买回家后剥好待用，也可以买剥好皮的，就省事多了。
3、鸡肉冷水上锅，加生姜片，料酒一起焯水，煮开之后再煮两分钟，煮出浮沫。再把鸡肉夹出来。
4、把鸡肉和板栗都放时电蒸锅中，再加入四五片生姜片，把小葱打好结放入锅中，再倒入一勺的料酒，选煲汤模式，两个小时后汤就煲好了。
5、把生姜片， 小葱结都挑出来，撒入食盐，盖上锅盖焖十分钟，让其充分入味，最后撒入新鲜的葱花点缀就可以了。营养又滋补的美味呀。特别的美味。
【丝瓜蛤蜊汤】
食材：长丝瓜一根，蛤蜊一斤，生姜，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、蛤蜊买回家之后，先冲洗干净，再加盐浸泡半小时，冲洗干净。
2、把丝瓜刮皮洗干净，切成滚刀块，装盘待用。
3、烧一锅水，水开之后，倒入蛤蜊，生姜，料酒，一起煮开，煮至蛤蜊都开口，用筷子夹出来沥干水分。
4、热锅，放少量的食用油，倒入丝瓜，大火快速的翻炒至丝瓜都裹上食用油。
5、把炒好的丝瓜倒入汤锅中，加入两大碗的水，煮开之后，再煮两分钟。
6、倒入蛤蜊再次煮开，加入食盐调味就可以出锅的，又简单，又鲜美，味道特别好。
【排骨山 *** 汤】
食村：排骨，山 *** ，生姜，料酒， 葱结，食盐，食用油，
做法：
1、排骨买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净，锅里加半锅的水，倒入排骨，放两三片生姜，再倒一勺料酒，大火煮开，煮出浮沫之后，把排骨用筷子夹出。
2、铁棍山 *** 刮皮，清洗干净，切成小块，这个没什么讲究，切成滚刀块或者长条都可以的。山 *** 营养丰富，秋季吃它营养翻倍。
3、锅里加入大半锅的水，放入焯好水的排骨，放三片生姜，一把葱结，一勺料酒，大火煮开。
4、倒入山 *** ，再次煮开之后，改小火慢炖两小时，再放食盐调味，再炖个十来分钟就可以了。
【番茄金针菇鸡蛋汤】
食材：番茄，金针菇，鸡蛋，小葱，水淀粉，食盐，食用油
做法：
1、把番茄清洗干净，切成小块，金针菇也洗净，切成段，装在一起待用。讲究一点可以把番茄先去个皮。烧一锅水，水开之后，把番茄画十字扔进锅中。煮至皮裂开，捞出把皮撕掉就可以了。
2、起锅下油，放小葱头煸香，再放番茄，大火翻炒至出沙。这个过程需要多翻炒一会番茄才会出沙。
3、倒入没过番茄的水，大火煮开，水量可以根据自己的喜欢做相应的调整 ，想喝汤多一点就多加一点，很简单的。
4、煮开之后，把金针菇再放入锅中煮一分钟的样子。不用太久，这就跟吃火锅一样，金针菇丢进去烫熟就可以了。
5、然后倒入半碗的水淀粉煮开，再倒入打散的鸡蛋液，稍煮一二十稍的样子，撒上葱花，就可以出锅了。简简单单的挺好喝的一碗汤。
【排骨萝卜汤】
食材：排骨，萝卜，小葱，生姜，料酒 ，食盐，
做法：
1、排骨买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净，锅里加半锅的水，倒入排骨，放两三片生姜，再倒一勺料酒，大火煮开，煮出浮沫之后，把排骨用筷子夹出。
2、萝卜清洗干净，先对半切开，再一分为二，切成小块装盘特用。
3、锅里加入大半锅的水，倒入焯过水的排骨， 放生姜片，料酒 ，葱结，一起大火煮开。
4、倒入萝卜再次煮开之后，改小火慢煲两个小时，放入食盐，再煲个十来分钟的样子，让其充分入味就可以了，开盖之后把小葱，姜片捞出，装碗享用吧。
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鱼头奶汤：
1、选择胖头鱼、草鱼、鲫鱼等鱼头一个约800克左右，也可为整条鱼，生姜60克，香葱60克，花椒8克，化猪油20克。
2、将鱼头剁成两块洗净，生姜、香葱等切成丝。
3、净锅注入猪油20克，色拉油30克，烧沸放入生姜，再放入鱼头炸到半熟时，再放入香葱、花椒稍炸，接着烹入料酒5克，加沸水12-16市斤烧开后，转小火熬制30-40分钟，待汤呈乳白色时，再调入适量的味精、精盐等即成。
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大家好，我是老刘，饿了就找老刘，更多美食与大家分享，体验做饭的乐趣！
奶汤鲫鱼，汉族名菜，属属鲁菜系，鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼的食用效果
1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
今天就给大家介绍一道家常菜——奶汤鲫鱼
食材准备
主料：鲫鱼
配料：葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、料酒
好了，食材都准备好了，让我们开始吧！
步骤一
准备鲫鱼两条，洗净后打上花刀，葱姜蒜切成片。
步骤二
锅内放鱼，下入鲫鱼，两面都要煎至，放入葱姜蒜片，一块煎出香味，倒入清水，用大火烧开，打去浮沫，加入一勺料酒，大火炖三分钟。
步骤三
时间到以后转小火，加入盐、味精、胡椒粉，即可盛出了，在淋上少许香油。
一道简单美味的奶汤鲫鱼就做好了，你学会了么？
好了，今天的美食分享就到这里了，欢迎大家留言评论~
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导语：秋季过后，随着天气渐渐变冷，真正的冬天也已经到来了，冬季气温冷暖不定，气候干燥，人的身体在这个时候也是十分虚弱，免疫力下降，经常感到头晕无力，是最需要进补的时候。
天一冷，家里就少不了滋补鲜美汤。最适合冬天喝的这款家常汤，孩子爱喝，收藏好有空为家人煲，那就是鲤鱼豆腐汤。
鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高，鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。今天小编就和大家分享一下这道美食的做法。
鱼头豆腐汤
By 荷影丽芳菲
配料：
鱼头 1个、南豆腐 4块、平菇 150克、鱼尾 1个、小葱 1根、姜 3片、食盐 1茶匙、香油 数滴、水 适量、花生油 20毫升
步骤1.把平菇清洗干净，并撕好。生姜准备好。
步骤2.鱼头，鱼尾清洗好，沥干水，准备煎。
步骤3.锅里热油，放入鱼头、鱼尾两面煎黄。放入生姜。
步骤4.往锅里倒入适量热水，煮一分钟。
步骤5.把豆腐切成小块，放入锅里煮。
步骤6.最后放入平菇，待平菇煮软，汤变白，也就差不多好了。
步骤7.这时候加入调料就可以出锅了。因为平菇鲜甜，所以不用加鸡精。直接加适量盐和香油撒上葱花，就可以享用了。
烹饪小贴士：
1、看色泽：优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡 *** ，稍有光泽。
2、看质地：优质的豆腐块形完整，软硬适度，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
3、用手按压：按压富有一定的弹 *** ，没有 *** 液体渗出，不松散，不粘手是质量好的豆腐。
4、闻气味：优质的豆腐具有豆腐特有的香味，卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味
5、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内 *** ，以保持新鲜。
大家喜欢这道美食吗？
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