鳕鱼胶，成了近年来大众喜爱的鱼胶品种之一，口感鲜嫩， *** 价比高。在挑选鳕鱼胶要注意下细节，选择好优质的鳕鱼胶就可以安排泡发与烹饪。
当然，有人会嫌弃吃鳕鱼胶没用，有人会嫌弃鳕鱼胶烹饪麻烦而选择提炼合成出来的鱼胶粉。
现代女 *** ，每天面对高压工作，每天化妆，缓解高压下皮肤皱纹，这样对皮肤造成一定的负担，慢慢毛孔开始组大、面色也暗淡，光靠外在保养已远不足了。需要内在调养，花胶含及其丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白正是能为肌肤补充能量、水分，增强肌肤弹 *** 。而男士，特别是拼搏型一族，则越来越受到亚健康等多种因素困扰，对脾胃挑战特别严峻，花胶作为滋养品的好处是调养好日益疲惫的身体。从中医与饮食角度，花胶 *** 平味咸能养肝胃促精气，使精神饱满。其含大量钙、锌、铁、硒等能提高食欲，防止食欲不振、消化 *** 等情况发生，儿童吃了同时促进生长发育。
而自己选择好的鳕鱼胶，既是可以保证自己食用质量没问题，也可以减少不必要的经济损失从而提升厨艺。鱼胶粉是鱼胶直接磨成粉，但磨成粉的鱼胶是无法判断鱼胶品质，看似已经吃了鱼胶，但实际上食用的效果并不理想。而好的花胶是 *** 会偏高，并且具有收藏价值，如果要食用花胶的营养，建议选择整只花胶再安排切片烹饪，比鱼胶粉的效果更好。
接下来进入烹饪细节，经过几小时将泡发好的鱼胶切片。泡胶水倒掉与鱼胶沥干，将鱼胶放在木垫板，根据自己食量与辅佐食材量决定量切片，一般分量建议为15-25g。
首先推荐的是清炖鳕鱼胶，放八成清水，放入适量鳕鱼胶，这样营养基本不会走失，觉得太腥在开始炖前可以加点洋参枸杞。一定要晚上或者早上吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前更好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝）.而且要空腹吃效果更佳，最容易吸收了，一般用炖锅炖三小时左右。还有更多滋养做法：
薏米百合炖鱼胶 。鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。
鱼胶炖猪蹄。鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。具有润容养颜，月子补身，涨奶水尚好。
还有更多滋养做法，愿与更多的美食爱好者交流。本章是关于鳕鱼胶食用好处与烹饪 *** ，食至细微，非凡品味。请继续关注，谢谢。
花胶是八大珍品之一，含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪含量极低，也是女 *** 非常友好的滋补品，常吃花胶，人比花娇，补充胶原蛋白，提高免疫力！ 挪威深海鳕鱼胶，对于普通白领来说，绝对是一款高 *** 价 *** 花胶啦～
By 麦子哥哥ww
用料- 肉末 150克
- 鳕鱼胶 45克
- 干贝 若干
- 香菇 5朵
- 姜片 适量
- 香菜碎 适量
1、背景图是我自己囤的鳕鱼胶，一斤25头左右，跟花胶老板混的比较熟，知根知底，所以还跟老板买了一些同款产品的破碎片， *** 会比较优惠。这次用的是破碎片，如上图，长得丑了点，但是营养价值杠杠滴。
2、将鳕鱼胶放入碗中，并加水至盖过鱼胶。浸泡30分钟。
3、将泡过的鱼胶放入蒸笼，切少许姜片放入，如图叠放在鱼胶底部以及顶部，对腥味敏感的可以多加几片姜。 蒸15分钟，蒸好后将鱼胶洗净，切块。
4、在炖盅内放入所有食材：鳕鱼胶，干贝，香菇，肉末
5、炖盅里加热水，炖锅里也加入热水，可以加快炖煮喔！ 隔水炖1.5h
6、出锅前加入香菜碎，就可以吃啦！
7、汤很清甜，一点腥味也没有，这样做出来的鳕鱼胶非常Q弹，好喝又容易做喔！ 动手做起来啦，夏天快来了，补充胶原蛋白??家里的人都说很好喝呀！一大锅都干完了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼胶、花胶、鱼肚，它们原来是一种东西！教你应该怎么吃鱼胶，又叫花胶、鱼肚，是由鱼鳔晾干后加工而成的一种高级滋补品。
对于很多北方及内陆的人来说，这个东西还很陌生，有的人甚至听都没听说过。但是，中国人食用鱼胶的历史，已经可以追溯到一千多年以前。
北魏贾思勰所著的《齐民要术》中有关于汉武帝食用鱼胶的故事，而《旧唐书》中也有关于颉利可汗献鱼胶的记载。可见，古人食用鱼胶，已有很丰富的经验了。
鱼胶的营养价值
鱼胶主要营养成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。经常食用鱼胶，能为 *** 补充、合成蛋白质，并且，鱼胶中的营养非常易于吸收和利用。
鱼胶的种类
虽然很多人都会说，“花胶都是鱼鳔而已，有什么不同？”但事实上，市面上鱼胶的种类是很多的。不同的鱼胶都是来自于不同的鱼。
金钱鳘鱼胶
用黄唇鱼加工 *** 的金钱鳘鱼胶是 *** 更高的鱼胶之一，一般也被认为是 *** 鱼胶，但由于国人的大肆捕捞，目前黄唇鱼已经几近灭绝。同样濒临灭绝的还有加州湾 *** 鱼，这种鱼所出产的鱼胶也被叫做金钱鱼胶，同样十分名贵。
黄花胶
白花胶
市面上比较常见的、 *** 也较为亲民的鱼胶也有不少。比如用白花鱼（浅色黄姑鱼）鱼鳔 *** 的白花胶和由金目鲈鱼加工而成的黄花胶，都是市面上人气非常高的花胶。其中黄花鱼胶腥味淡，也被称为花胶筒，因为产量大，认可度高而受到消费者的欢迎。
北海鱼胶
金龙鱼胶
北海鱼胶和金龙鱼胶同样也比较常见，并且 *** 也相对不太高。北海鱼胶品种和等级繁多，在市场上销量也较大；金龙鱼胶一般以金龙鱼鱼鳔制成，同样属于大众化、平民化的花胶制品之一。
赤嘴鱼胶
此外，还有蜘蛛鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、 *** 鱼胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等各种鱼胶。花胶一般就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些功效基本上各款花胶都具备，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同， *** 也不同。
鱼胶的食用 ***
和很多干海制品一样，鱼胶在吃之前，也是要经过泡发的，其目的主要是为了让它变软，从而易于清洗、切小和食用。
鱼胶泡发可以直接用热水或冷水泡2-3个小时，待鱼胶自然变软后就可以清洗只做了，也可以用热水先煮3-5分钟后再浸泡2小时左右。
鱼胶泡好之后，就可以炖汤了。可以说，关于鱼胶的美食，99%都是和汤有关的。
鱼胶红枣排骨汤、鱼胶炖骨汤、鱼胶当归汤、薏米百合炖鱼胶、鱼胶猪肚汤、鱼胶炖猪蹄……种种汤品，不一而足。但需要注意的是，鱼胶做汤更好是小火慢炖3个小时左右，才能真正的把鱼胶中的营养炖出来。
吃黄花胶好还是吃鳕鱼胶好？在市面上，我们经常会看到黄花胶、新西兰鳕鱼胶，两者有什么区别呢？
-鱼种不同：
黄花胶分为非洲黄花胶和东南亚黄花胶，非洲黄花胶由一种名为“尼罗河鲈鱼”的淡水鲈鱼的鱼鳔干制而成，而东南亚黄花胶是由东南亚附近海域的尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成。
而鳕鱼胶则主要是指由大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼或太平洋鳕鱼的鱼鳔干制而成的。
-功效略有不同：
鳕鱼胶中含有大量的胶质、蛋白质、维生素和镁等微量元素，养血补血、祛湿，有助于预防心脑血管疾病；
而黄花胶通常是用来补充气血及缓解食欲不振等情况的，黄花胶含有丰富的胶原蛋白、维生素和氨基酸等物质，比较适合孕妇和小孩食用。
总的来说，黄花胶和鳕鱼胶都是滋补之物，只是功效略有差异，都可以定期食用，作为进补的食疗。
广东人爱吃鸡那可是出了名的。当然，广州人对鸡的吃法研究，从未消停过。各种鸡肉吃法可谓是层出不穷。
前一段时间，由于身边的朋友推荐，跑到了新港东路的这家兴荣馆 *** 菜，没想到，竟让阿聪再次发掘了鸡的新颖吃法。
招牌花胶鸡
花胶鸡如今在各大餐厅似乎已经流行了起来，在市区说实话越来越多了，但是很多店的花胶鸡汤看似 *** 实则并没有那么真材实料，多为南瓜汤增加金 *** 而已。
这家的花胶鸡一上桌，可以看到是与众不同的，香味扑鼻，让人垂涎欲滴！这道菜式选用的是90天左右的走地鸡，嫩滑的鸡肉再加入厚厚的花胶，让花胶浸入酱汁中，稍微煮一下，鸡肉吃起来味道浓郁，花胶吃起来也是很滋补。
鸡肉继续在锅里面焖，待到鸡油焖出，酱汁入味，鸡味与酱香齐飞。这道花胶鸡的鸡肉是真的滑。
值得一提的是，这里的花胶一端上来就是雪白色的，一般的花胶鸡火锅店用的是 *** 的，有些还会因为 *** 因素而选用鳕鱼胶，而这家店的花胶还算不错，口感软糯，真的得很美味！
红焖牛肋骨
焖出来牛肋骨有传统红烧的香气和吸饱汤汁的红萝卜，在口感上因油花分布而呈现不同的层次，油花较多的部位吃起来口感软烂，较瘦的部位香软但有嚼劲。
汤蒸黄花鱼
大道至简，越是新鲜的食材越经得起简单烹饪 *** 的检验。这道汤蒸黄花鱼讲究的就是一个鲜字。
黄花鱼我们一般用来炸的做法比较多，其实黄花鱼做汤蒸更是营养美味，汤里面的精华比较多，许多人喜欢喝鱼汤，因此汤蒸的做法能够起到很好的滋补的作用，不光是美味也对我们 *** 有很多的好处。
鱼肉的新嫩度真的没得说了，鲜美极致，肉如蒜瓣，鱼肉完整，筷子轻轻一碰就骨肉分离，这鱼细腻无刺是老人小孩的更爱，没有小刺，吃起来不费事。
捞起酱豆角
浓浓一个“酱”字 *** 了中华民族的佐味方式。其中人们最常食用的酱豆角，就是“酱” 的副产品。尤其是在生活尚不富裕的时代，酱豆角伴随着中国人走过了漫长的生存之路。
中国人食用酱豆角的缘由很多，但主要原因只有两点，一是由于中华民族大多以谷物为主食，需要用蔬菜来进行营养和消化搭配，而蔬菜需要调味烹饪，且又不可能日常保障，因而酱豆角就成了更好的替代品。
二是由于中华民族在其历史发展过程中，大多数人始终处于贫困状态，不得不食用最下饭、最经济、最能保存的酱豆角。
就在这种最下饭、最经济、最能保存的酱豆角之中，中华民族创造出举世无双的酱豆角文化。
这家店采用了凉拌的做法，还真的挺少能吃到的，味道还不错，而且分量是真的很多。
燕麦酿茄盒
生活是苦涩中带着无法言说的不甘，需要丝丝甜、淡淡香来调剂。柔软的心需要甜点温柔的安慰。
这道菜式是一道甜品主食，卖相和口感都是一级棒，可以上得了台面，这道酿茄盒口感香甜。
一口咬下去，里面的馅非常美味，外面的茄盒软中带酥，老幼皆宜，而且用来宴客也是很有面子的！
阿聪食记
新港东路这家粤菜馆，靠层出不穷的花胶鸡，连嘴刁的老广都来吃，吃的每一口都能感觉到老板的用心，花胶鸡味道好，总是感觉不够吃。
这里的花胶鸡的做法和口感都相当独特，位置虽然有些偏僻，但阿聪觉得还是值得驱车去品尝的。
鱼胶不要只会煲汤喝，吃鱼胶八年的宝妈告诉你，这样做更滋润鱼胶各地方叫法不同,港台澳那边通常叫花胶,鱼类名称也是随各地方沿海居民而定
而在“无汤不成宴”的大广东又怎么少得了美味的一碗鱼胶靓汤呢？ 作为一个吃了8年鱼胶的宝妈，今天和大家一起分享30个鱼胶食谱，这些食谱不仅营养而且温暖~妈妈朋友们赶紧标记起来！
鲜奶炖鱼胶
材料： 鱼胶2片、枸杞若干粒、牛奶若干克、红枣4颗～6颗、葡萄干适量
做法
1、鱼胶提前泡发：花胶和姜放入锅里蒸5-10分钟，如何放入纯净水泡24小时，怕腥的朋友可以加入料酒和姜。泡发过程换一次水
2、将鱼胶和红枣切成小块，加入少许水（不含料）炖1.5小时，然后加入枸杞和牛奶0.5小时
3、出锅，根据个人口味加入葡萄干，就可以开吃啦！
牛奶鱼胶冻
材料： *** ml牛奶，鱼胶3， *** ，大枣10
做法：
1、黄花胶两个，一个小北海胶，都是腥味比较小胶原蛋白多的胶种，蒸10分钟后冷水泡发十个小时，之后切碎备用。
2、所有材料加入炖锅，加等量水炖4个小时
3、炖好后，过滤掉鱼胶红枣，因为鱼胶已经用完了，充满了胶原蛋白
4、加入牛奶，分装放冰箱保鲜层就好即可
黄芪鱼胶排骨汤
鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏！
材料： 鱼胶两片，排骨 *** 克，黄芪10克，枸杞3克，生姜5片，料酒2勺
做法：
1、排骨切块、焯水后，洗干净备用
2、鱼胶用剪刀剪块，或者用刀切。赶时间的不用泡发鱼胶，用电炖锅直接炖，这里我们不泡发鱼胶。 如果你不赶时间，可以先泡发后再炖。
3、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加入可以适量的水。盖好盖子
4、3小时后，加盐调味即可。
快手滋补鱼胶排骨汤
鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏！
材料： 1份排骨，20个香菇，3份鱼胶，200克虾（根据个人口味）
做法：
1、鱼胶我用的是鳕鱼胶，实际上什么鱼胶都可以用这种做法，上班族可以在早上上班前，先把鱼胶拿出来用剪刀剪成一块一块，洗净用冷水泡到晚上就可以用了
2、排骨洗净进行切块，香菇泡发后切条，虾仁（非必须，可下可不下。 将所有食材和早上的鱼胶一起倒入压力锅中，煮15分钟
鱼胶海参滋补汤
鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏！
材料： 鱼胶1片、海参2只、鸡架1只、红枣3颗、枸杞还有一小把、虫草花一小把、西洋参2个枝杈、姜2片
做法：
1、海参，提前泡泡鱼好，枸杞，虫草花木耳花洗净，红枣洗净，去核备用
2、除花胶外，所有食材放进砂锅，加入可以提前熬好的鸡汤，大火烧开，中火继续煮20分钟，转小火慢炖
3、在最后20分钟加入鱼胶，用大火煨20分钟
4、出锅～
鱼胶木瓜炖鸡脚
鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏！
材料： 新西兰鳕鱼胶1块、鸡脚5只、木瓜可以半个、姜片适量、食盐添加适量
做法：
1、鱼肚泡提前准备，这次的新西兰鳕鱼胶发头不错
2、木瓜去皮洗净切块，鱼胶切块
3、鸡脚焯好水后放入炖盅，加入可以适量的水和姜片
4、放入木瓜、鱼胶
5、盖上盖子，炖2个小时
鱼胶洋参煲
鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏！
材料： 鱼胶、洋参、排骨、 *** 、红枣、枸杞子
做法：
1、准备好所有食材洗净
2、排骨先焯过一遍水和除了 *** 枸杞外的所有食材倒入隔水煲的容器，隔水煲3个小时
3、再倒入 *** 枸杞煲一个比较小时以上即可
4、打开盖子，哇香喷喷的
阿胶燕麦鱼胶
鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏！
材料： 阿胶适量、燕麦适量、鱼胶3片、 *** 适量、红枣适量、花生适量
做法：
1、鱼胶提前泡发
2、把鱼胶切片，洗净其他材料
3、把所有材料放入锅里，加入水
4、炖2小时即可
红豆糯米鱼胶
鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏！
材料：
血糯米8克，10g的红豆，鱼胶25克，8g白糯米，红花生5克，大枣4个，水， *** 或红糖适量
做法：
1、鱼胶提前泡发
2、准备一些红豆，红枣，血糯米，红皮花生，白糯米，可以通过提前泡一晚上，如果没有提前泡的话就要炖久一点，隔水炖锅时间2小时左右，直接炖就可以了，还算是一个比较软糯的
3、出锅后可以加 *** 或者红糖调味，我放了红枣个人觉得甜味够了，我就没有放其他一些调味
羊肚菌鱼胶鸡爪汤
鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏！
材料： 花胶15克、虫草花5克、羊肚菌2个、海椰皇2颗、莲子4颗、红枣2颗、鸡爪1只、鸡肉适量
做法：
1、备好自己所有食材：鸡肉去皮后汤水不油腻，海椰皇去壳压开更入味
2、虫草花，羊肚菌，莲子，海椰子用水泡5分钟。
3、将食材一起煮入炖盅，注水即可开炖
4、滋补类汤水我一般都是至少2.5小时，由于这次的花胶来不及泡发就多久一点
5、好啦～ 真的是一碗自己超级赞的养生汤！这是一个很好的一天炖相机实拍成品图
深入浅出篇-鳕鱼胶（上）本次教程分为3篇，本篇是之一篇，剩余两篇在主页可以查看
记得多吃鱼胶
好好犒劳自己和家人吧~
鳕鱼胶，成了近年来大众喜爱的鱼胶品种之一，口感鲜嫩， *** 价比高，而目前在鱼类市场鳕鱼也比较常见，鳕鱼的类目也是品种较多，但若选择鳕鱼胶方面则要选择纯正鳕鱼。哪些是纯正鳕鱼呢？
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种。它们中大多数分布于大西洋北部 *** 架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
大西洋鳕鱼生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，更大可以长到近两米长，一两百斤重。体型大，产量大。有说法在鳕鱼鱼汛的时候，人们可以踩着它们的背在海面行走。根据水温、食物供应和繁殖地的变化进行季节 *** 迁移，迁徙时随温暖水流成群游动。尽管更偏好2-11℃的栖居地，但在低于-1.5℃水域活动的种群也有过发现，它们能经受如此低温要归功于体内的血液防冻蛋白，这些蛋白可以防止血液冰晶化。
格陵兰鳕鱼生活在格陵兰岛海岸线周围的海域中。由于产量很少，在市场上鲜有露面。个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲。
太平洋鳕鱼分布于北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及 *** ，日本产地主要在北海道。
鳕鱼其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为"餐桌上的营养师"，除鲜食外，还加工成各种水产食品。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管 *** 有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。
其肝脏及花胶部位含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有 *** 所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。这些营养成分的比例，正是 *** 每日所需要量的更佳比例。
关于鳕鱼胶方面，优选纯正鳕鱼及对纯正鳕鱼胶主要产地、食用效果做了讲解，大家应该有了初步了解。接下来的文选将为讲述鳕鱼胶晒制过程，挑选注意细节与烹饪技巧。食至细微，非凡品味。请继续关注我。
吃花胶到底是不是真的在交智商税？
花胶，也称为鱼胶，是鱼鳔的干制品，古时候是贡品，是皇家人才能吃得起的珍贵食材，素有八珍之美誉。
由于近几年来即食花胶的普及，成为了不少爱 *** *** 追捧的产品，然而，不少专家跑出来说花胶的胶原蛋白不如一个鸡蛋来得多，真的是这样吗？
事实的 *** 又是怎么样呢？
其实国人食用花胶至今已有1600多年，可参考《齐民要术》，在广东省的潮汕地区，目前应该是国内对花胶（鱼胶）研究最透的一个地区，各种各样的鱼胶在这里可以得到各种不同功效的分类与整理，同时各种不同的鱼胶在这里也是身价不一，最贵的应属野生金钱鳌花胶，也是潮汕人珍藏起来给女人当嫁妆的“救命胶”【注:救命胶的典故自行搜索查阅】。
总之而已，花胶除了胶原蛋白含量多以外，不同的花胶还有不同的功效，有需要了解的，私信我便可以了。
花胶（鱼胶）种类特别的多，但是却很好的区别，一般，我们把鱼胶分为两种，一种叫鱼首鱼胶，一种是非 *** 鱼胶。
这里我们要先普及一下，什么叫 *** 鱼，它是一个鱼科，我们常见的黃花鱼，金钱鳌（黄唇鱼）等鱼就是 *** 科的鱼，其中金钱鳌鱼胶就来自 *** 科黄唇鱼的鱼鰾。
所以，我们看到一条野生的大黄鱼卖好几万，一条野生的黄唇鱼卖到上百万，就不足为奇了，因为它们的鱼鰾（鱼胶）就值这条鱼 *** 的四分之三。
这一类的鱼胶 *** 会相对偏贵一些，其中比较珍贵的有金钱鳌鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶等。这类鱼基本上为海水鱼类，其营养价值在众多鱼类中可谓是佼佼者，鱼的味道鲜美，肉质细腻，容易消化，非常适合人们食用。而且这一类的鱼基本上生活在深海里，那边水质干净，极少污染。这些鱼类的鱼胶的特点是胶厚Q弹，满满胶原。
另外一种鱼胶，就相对偏杂 *** 一点，含有鱼鰾、鱼肚的干制品，常见的有石斑鱼的鱼胶，鳕鱼胶、鳗鱼胶，鲨鱼胶。其中，鳗鱼胶和鲨鱼胶的鱼胶用的不是鱼鰾而晒成的，用的是鱼的鱼肚。
剩下的就是常见的淡水鱼鱼鰾晒成的鱼胶了，这类鱼胶目前市场价值极其的低，这也可能就是专家说它的胶质不如一个鸡蛋的缘由吧。
总之，鱼胶有着各种不同的奇效，根据不同的人群，不同的年龄，不同的季节，可以烹饪出各种不同效果的佳肴。所以，吃鱼胶这事，它不是一个交智商税的问题，而是一个加强自我健康管理的有效 *** 。
广东台山老字号“华东楼”秘制美食 *** “疫”困局秘制“佛跳墙” 李晓春 摄
中新网广州4月29日电 题：广东台山老字号“华东楼”秘制美食 *** “疫”困局
作者 李晓春 郭军
突如其来的 *** *** ，一度让中国以往春节期间生意火爆的茶楼饭馆默默按下暂停键，不少从业者面对困境，纷纷寻找出路。在广东台山，冲蒌镇老字号华东楼餐厅秘制美食，采用“预约订制+城区配送+快递配送”的方式， *** 受 *** 影响的困局。
秘制陈皮黑豆鳅鱼 李晓春 摄
据了解， *** *** 防控期间，台山个别餐饮单位因不堪重负选择歇业或店面 *** ，部分餐饮单位选择延期复工，也有部分星级酒楼、老牌餐厅选择开展网上销售优惠代金券促销堂食、外卖配送等方式招揽食客。
秘制焖赤鱼 李晓春 摄
在如期复工的餐饮行业中，冲蒌镇老字号华东楼餐厅借助秘制美食逆流而上。近日，记者在该餐厅二楼，见到有一桌来自台城的食客。“我们来华东楼吃饭，有几样秘制菜式是必点的，如陈皮黑豆鳅鱼汤、五味鹅、甜酸蛋、炒八珍煎猪肚糍(卷粉皮)等。”食客黄仲敏说，“提前预订的鳅鱼汤料足味浓，入口鲜香。五味鹅与汶村镇出品的口感虽略有不同，但火候恰到好处，肉质嫩滑入味。甜酸蛋和炒八珍是台山的传统菜式，而这家餐厅的厨师淋在炸蛋上的秘制甜酸酱汁，和炒八珍出锅前盘底铺上那煎成微焦口感的猪肚糍，让人有赏心悦目之感，这两道菜能吃出儿时那种乡味。”她表示，若想“食过返寻味”，用心烹制是关键。
秘制甜酸蛋 李晓春 摄
华东楼餐厅让食客“食过返寻味”的还有一道秘制焖赤鱼(海鲇)。“每年清明前后，是吃焖赤鱼的季节。曾有老华侨讲，每一次回台山都想吃顿焖赤鱼，似乎在飞机上就能嗅到赤鱼的香味。今年非常时期，但从清明前两三个星期起，就陆续有客人打 *** 来预约吃赤鱼。台山菜市场这段时间每天都有赤鱼卖，只需提前打 *** 预约，就肯定能准备有新鲜肥美的靓赤鱼。”餐厅负责人伍树波告诉记者，焖赤鱼每锅尽量控制在两三公斤内，精心烹制品相才好，上桌趁热吃口感更佳。
秘制五味鹅 李晓春 摄
“今天的菜味道如何？合口味吗？赤鱼焖得怎样？我今日在焖的过程中加了少许萝卜仔，有没有吃出来？”伍树波的 *** 伍炳辉在客人用餐后主动前去征询意见。据伍炳辉透露，到该餐厅吃饭的多数是附近街坊或熟客，就算点菜时暂未提供菜牌，大家亦能轻车熟路，按个人饮食喜好来选择菜式，甚至自己去冲水沏茶，如在家般熟悉。
伍树波在精心熬制高汤 李晓春 摄
“防疫暂停营业期间，我精心研制‘佛跳墙’菜式，尝试用鳕鱼胶、干鲍、鹅掌翅、花菇等入菜。鱼胶、干鲍和花菇需提前浸发，最繁杂和最关键的是熬制高汤，要选用品质好的瑶柱、火腿肉、老鸡、炸猪皮、猪骨等食材精心熬制，用滤渣后的高汤烩出的‘佛跳墙’才够入味，吃起来口感丰富。”伍树波谈到最新秘制菜式时娓娓道来，目前是 *** 接单，推广价每份仅售580元人民币，半份300元人民币。除了供应堂食之外，台城的，按约定时间和地点配送，其他地区的，急冻后进行真空包装，交由顺丰快递配送。“网店+超市”销售将是该菜式的发展方向。(完)
花胶怎样吃？怎样选？越贵越好吗？看这一篇就够了
