这道黄豆芽，汤汁都要舔干净

夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。

By 蓉小厨

用料

• 黄豆 100克

做法步骤

1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上 *** ，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。

2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。

4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。

5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。

6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃

7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

小贴士

1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。

黄豆的营养功效

1.减轻女 *** 更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活 *** 的植物 *** 雌激素，延迟女 *** 细胞衰老、使皮肤保持弹 *** 、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于 *** 癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种 *** 必需的氨基酸，可以提高 *** 免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆 *** 偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现 *** 的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长教你黄豆芽炒粉条做法，粉条不粘不沱块，越嚼越香

炒豆芽，先焯水还是直接炒？多加一步，豆芽脆爽又入味

炒豆芽时，直接下锅就错了，学会大厨的做法，豆芽脆爽入味不出水

炒豆芽是我们全家都比较喜欢吃的一道素菜，现在外面卖的豆芽经常被爆出各种 *** ，为了家人的健康，还特意买了一个豆芽机，隔三差五就会发上一些豆芽来吃，自己发豆芽大小、长短可以根据自己的喜好来选择，非常方便。

豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽两大类，黄豆芽口感较硬、而且豆腥味比较重，我们家吃的比较少；相比较来说绿豆芽口感更脆，炒着吃也比较容易熟，所以在我家炒豆芽的时候更多会用绿豆芽来炒。

绿豆芽就是绿豆发芽后形成的一种新形态，在发芽的过程中，维生素c会增加很多，蛋白质也会被分解成各种 *** 所需的氨基酸，还含有丰富的生物活 *** 水，能够起到滋养肌肤的作用，同时还有大量的植物纤维，可以帮助预防和缓解便秘。

绿豆芽的做法也比较多，可以炒，可以拌，对于喜欢吃豆芽的人来说，怎么做都好吃。炒豆芽是绿豆芽最常见的烹饪方式，也是小编认为绿豆芽更好吃的做法。经过爆炒的绿豆芽口感脆爽入味，吃起来非常香。炒豆芽这道菜看似简单，但这其中也是有一些门道的，因为喜欢吃，所以小编也研究出了一些炒豆芽的小技巧。小编做炒豆芽这道菜时，豆芽不焯水、也不直接下锅炒，下锅前多加一步，炒出来的豆芽脆爽入味、还不出水。

---【韭菜炒豆芽】---

准备食材：绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水简单的冲洗一遍控干水分备用，这个豆芽是自己用豆芽机发的，比较干净；因为如果是外面买来的绿豆芽则需要用淡盐水浸泡几分钟再清洗，可以去除豆芽表面的杂质和脏东西。

2、把清洗干净的绿豆芽控干水分放在盆中，加入两茶勺生抽、一茶勺陈醋和少许盐翻拌均匀；把韭菜切成小段备用。

3、炒锅内加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要，接着下入葱花和干辣椒段炒香。

4、下入拌好的绿豆芽，注意不要把汤汁倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右。炒豆芽的过程中要全程保持大火，不停地炒动，让豆芽均匀受热。

5、把豆芽炒至断生后下入韭菜段翻炒几下即可出锅装盘。

炒豆芽之前提前把绿豆芽拌一下，炒的时候省时省力，而且炒出来的豆芽非常脆爽入味、还不出水。

小贴士：

1、豆芽清洗干净以后要把水分完全控干。

2、炒豆芽之前把豆芽拌一下。

3、炒豆芽要全程大火爆炒。

以上就是小编为大家分享的炝炒绿豆芽做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

黄豆芽，鸡蛋放入油锅，原来可以这么好吃，加豆瓣酱炒一炒，下饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色金黄 *** 的“黄豆芽炒蛋”。

黄豆芽炒蛋是简单的家常做，主要食材是黄豆芽和鸡蛋。黄豆芽是营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多蛋白质和维生素的来源。黄豆芽还对脾胃湿热、 *** 秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用，大家都知道鸡蛋营养丰富，能补充 *** 所需的蛋白质和营养物质。黄豆芽和鸡蛋一起做美味，肯定会营养加倍的。今天分享黄豆芽炒蛋的新做法，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【黄豆芽炒蛋】

材料：黄豆芽 鸡蛋

辅料：大蒜 豆瓣酱

调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 胡椒粉

做法：

1. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，剁好放入小碗中备用

2. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子搅成鸡蛋液

3. 起锅加入植物油，油量多一点，烧至5成热，下入洗净控干水分的黄豆芽

4. 用筷子搅匀，让黄豆芽受热均匀，炸至八成熟，淋入鸡蛋液

5. 中火炸制，然后控油捞出到盘中，一定要挤干油分

6. 留锅内底油，有点鸡蛋碎也没有关系，下入蒜末爆香，再加入半勺豆瓣酱

7. 炒出豆瓣酱的红油，下入炸好的豆芽和鸡蛋翻炒

8. 大火翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉，简单调味

9. 再次翻炒均匀，加入生抽

10. 炒匀即可装盘美味即享

温馨提示：

1、 黄豆芽洗净控干水分

2、 鸡蛋加入白醋搅成鸡蛋液

3、 油温烧至5成热下入黄豆芽炸至，能缩短烹饪时间

4、 黄豆芽炸至八成熟，倒入鸡蛋液炸

5、 炸熟控干油备用

6、 蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油

7、 翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉和生抽调味即可

黄豆芽炒鸡蛋的新做法，在饭店要38一份呢，黄豆芽，鸡蛋经过炸制很香，想不好吃都难，这样做一定很下饭，饭店有点贵，在家自己做，加豆瓣酱炒出红油，香辣过瘾，都能多吃两碗饭呢，一道菜够一家人吃，希望您能够喜欢。

炒黄豆芽只需一招，喷香入味，成本两块钱，比炒肉还抢手

下厨不用花哨的“炫技”，记住这两点，炒出更好吃的绿豆芽

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

"厨房不止花哨的炫技，还有简单速成绿豆芽"

很多朋友觉得肉食好做，素菜难搞，那么今天就为大家分享一道美味家常菜，爆炒豆芽——神乎其技的刀工、精确到秒的计算、严格的火候切换……这道菜统统不用！口感脆嫩，简单速成，学会这道菜，从此爱上豆芽！

想要素菜做得好，细节一定把控好，爆炒绿豆芽用料十分简单，只需要大葱、小米椒、姜片即可，最重要的就是火候把控，否则口感将是天差地别。只要全程爆炒，就是美味绿豆芽。

1.首先，我们准备一根大葱，破开、切成葱花小米椒两个、切成圈再切一点姜片，放在一起备用。

2.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和小米椒，开小火爆出香辣味。注意不要把辣椒炒糊了，然后把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒，这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅，二是能够减少烹炒的时间便于保持脆嫩的口感。

大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味加入食盐2克、味精少许、鸡粉2克沿锅边淋入适量的白醋继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘家庭灶，火有一点小，这道菜就有一点出水了。

阿飞有话说：

1.绿豆芽断生以后再调味，以免大量出水，便于保持脆嫩。

2.全程大火爆炒，快速的把析出的水分炒干，才能保证卖相和口感。

好了，这道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了

阿飞感谢您的观看，我们下期见

炒豆芽时，有人焯水有人直接炒，大厨教你正确做法，豆芽脆爽开胃

说起豆芽，大家都很熟悉，是我们生活中很常见的一种蔬菜，一年四季， *** 都非常便宜，基本上一块钱就能炒一大盘。每次去超市买菜，我都会带上一些，回家简单一炒就上桌，脆爽开胃，家人都很喜欢吃。

豆芽在吃法还是比较多的，可以直接清炒，或者凉拌，另外在 *** 毛血旺，水煮鱼等菜中一般也会用到豆芽，非常有名的老北京炸酱面中的菜码也常会有豆芽的身影出现。我家在炒饼的时候也喜欢放豆芽，别有一番风味。众多的吃法中，最简单家常的应该是清炒豆芽了。很多人会说，炒豆芽很简单，直接放进去，扒拉两下不就可以了。但是这样炒出来的豆芽往往在口感和味道上不是很理想。其实炒豆芽虽然简单，却也有一些小技巧在里边。我的表哥从事厨师行业十几年，清炒豆芽他做了无数，我之前也向他请教过饭店的做法，今天就来跟大家分享炒豆芽的做法，一起来看看吧~

---清炒豆芽---

【食材】豆芽300克，胡萝卜1根，花椒粒10粒，葱花适量

【调味料】食用油适量，食盐适量，生抽少许，白醋适量

【详细做法】

之一步、豆芽清洗干净

买回家的豆芽我们更好不要长时间保存，尽量在1-2天内吃掉，否则豆芽很容易坏掉。将豆芽放入一个盆中，如果豆芽的根部比较长，我们可以掐掉一些。然后放入水中，清洗干净。控干水分备用。

第二步、切一些胡萝卜丝

在炒豆芽的时候我们可以根据自己的喜好搭配一些配菜，常见的有韭菜，木耳，胡萝卜等，不仅可以丰富口感，也可以增加营养。我今天准备了胡萝卜，而且秋季多吃一些胡萝卜也很不错。将胡萝卜清洗干净后，切成胡萝卜丝，装入碗中备用。同时我们切上一些葱丝备用。

第三步、豆芽焯水

这一步是比较关键的一步，很多人都会将这一步忽略掉。锅中加入适量的清水，水烧开以后，加入少许食盐，放入豆芽，在沸水中焯15秒左右，豆芽瞬间变成透明的状态。然后将豆芽捞出，过一遍凉水后，控干水分备用。

第四步、开始炒菜

锅中烧油，油热后下入花椒粒和葱丝，爆炒出香味，你可以将花椒粒挑出，我比较懒，就没有挑。

首先下入胡萝卜丝，在锅中煸炒一下，大约1分钟，胡萝卜丝颜色变深。然后下入豆芽，与胡萝卜一起进行翻炒半分钟即可，然后加入少许生抽，适量的食盐，翻炒均匀，最后沿着锅边淋入1小勺白醋，就可以关火出锅了。

这道简单家常的炒豆芽就做好了。盛入盘中以后，就可以上桌享用了。

这样炒出来的豆芽，吃起来口感非常脆爽，酸酸的非常开胃，搭配胡萝卜一起炒，增加了口感的同时又丰富了营养。非常简单的两样素菜，结合在一起，做法也非常简单快手，特别适合现在这个季节食用。大家也试试这个做法吧~

【小茉莉有话说】

1、炒豆芽时，不要直接下锅炒，需要先焯水，焯至断生后捞出，过一遍凉水，这样炒出来的豆芽口感特别脆爽。

2、在炒豆芽的时候，喜欢吃辣的朋友，也可以放一些辣椒，做成酸辣口味的，吃起来更过瘾。

3、炒豆芽，出锅前放醋是灵魂，尽量多放一些，这样炒出来的豆芽才入味开胃。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，用最简单的食材，做成健康美味给家人吃，喜欢分享。如果你也喜欢，欢迎关注我。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

豆芽炒粉条更好吃的做法，就在这里了

By Candy喵小咪

用料

• 黄豆芽 半袋
• 红薯粉丝 一把
• 干辣椒 2个
• 生抽 1小勺
• 料油 1勺
• 米醋 1勺
• 糖 2克
• 盐 3克

做法步骤

1、粉丝用热水泡软

2、豆芽洗净

3、锅内热油，下干辣椒炸香

4、放入粉条，加生抽料酒糖，加一碗水，小火烧

5、粉条变透明时加入豆芽翻炒

6、豆芽断生时加入醋和盐调味

7、出锅

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

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据说这个时候吃豆瓣辣炒黄豆芽，是更好的

【6-039】 这是一个芽脆豆香辣得很吃到后头有嗲累的故事……主要是黄豆瓣瓣太多了 ----- 2021.0 ***

By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄豆芽 大半斤
• 泡椒 一个
• 线椒 可换
• 芹菜 一小把
• 红油豆瓣 适量
• 生抽 可换
• 油 自选

做法步骤

1、根据自己饭量称豆芽，过两遍清水冲洗干净

2、扔开水锅里烫它一两分钟，去腥+断生，关火捞起来等会儿用

3、再开火热锅加点儿油，随便切上点儿泡椒和芹菜碎

4、稍微一煎扒拉到外圈，倒上开头收拾好的黄豆芽，中大火翻匀划拉到豆熟没怪味

5、根据豆量和自己扛辣程度往里擓辣酱，红油豆瓣辣黄豆酱啥的都可以

6、努力翻匀划拉散，扔上把可能挺辣的线椒圈，顺手揪根豆尝尝小心烫

7、看情况补盐或者补生抽，味道啥的都合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼吃着玩儿

8、走了哟，明天见~

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

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冬天多吃豆芽菜，3块钱炒一大盘，鲜嫩营养，尤其女 *** 要多吃

导语：越吃越瘦的一道菜，3块钱炒一大盘，晚餐坚持吃它，清肠刮油，瘦腰细腿平肚子

大家好我是傻姐美食，现在人们的生活条件都好了，三餐之中总免不了会吃一些大鱼大肉，不知不觉得就把身体吃胖了，一些爱美的朋友就开始盲目的减肥，要不就是节食要不就是吃一些 *** ，其实这些 *** 都不可取，不仅会导致身体营养失衡还非常的不健康。

其实我们在日常中除了要加强锻炼身体以外，也可以通过吃一些低脂低热量的美食来达到减重的效果，既可以过了嘴瘾也不用担心长胖。说到低脂低热量的美食，今天我就推荐给大家一种生活中常见的食材，它既是豆类也是蔬菜别小看它是蔬菜，它的蛋白质含量非常的高 *** 蛋的两倍之多，而且还含有丰富的膳食纤维能够促进胃肠道 *** 排出体内的垃圾 *** ，经常吃既能补充营养也不用担心发胖，对身体非常的有好处。

它就是黄豆芽。今天我就用这个不起眼的黄豆芽教大家做一个非常好吃的下饭菜清肠又刮油，一起看我是怎么做的吧。下面是我的 *** *** ：

【黄豆芽炒粉丝】准备食材：黄豆芽、粉丝、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油

具体步骤：1、盆中倒入适量的纯净水加入少许的食盐，把买回来的黄豆芽放在流动的清水中清洗干净，然后放到装有食盐的盆中浸泡一会，这样能有效的去除豆芽里面的添加剂。浸泡好的豆芽我们把它捞出控干水份放入盘中备用。黄豆芽不仅营养丰富还耐炖，吃起来味道鲜美有嚼劲越嚼越香。

2、然后我们再取另一个盆倒入40℃的温水把粉条在里面浸泡20分钟。泡粉条的时候我们把锅中加入适量的清水放入少量的白醋，（放白醋可以防止黄豆芽在焯水的时候营养流失）水烧开后放入黄豆芽焯水5分钟后用漏勺取出来，放入冷水中过凉，然后捞出来沥干水分放入盘中。然后我们在顺便调一碗料汁，碗中加入适量的生抽、鸡精和白糖，加入少许的胡椒粉和老抽用勺子把它们搅拌均匀。然后再把泡好的粉丝捞出来沥干水分，放在案板上切成稍微长一点的段放入盘中。食材都准备好以后我们就可以炒制了。

3、锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花蒜片用铲子不断的翻炒，然后放入少许的小米辣把它们煸炒出香味，倒入黄豆芽炒黄豆芽的时候用中火就可以了，慢慢的把豆芽里面的水份炒干，然后倒入粉丝用铲子不断的翻炒，然后我们把调好的料汁倒入锅中，用铲子把它们翻炒均匀，出锅前撒上少许的香菜翻炒几下就可以出锅了。

黄豆芽 *** 便宜营养丰富，3块钱就能炒上一大盘，晚上坚持吃清肠刮油不发胖，帮您瘦出小蛮腰。希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

标签： 黄豆芽 金针菇 怎么