野山鸡煲汤的做法大全，

牵着乌龟去散步问答 2024-08-29 39 0

可以自己上山采挖的15种煲汤辅料，两广人常用它们煲靓汤

农村的山林里蕴藏着许许多多 *** 食两用的植物，这些植物除了可以入 *** ，还能用来煲汤或做成各种各样的美食。这些 *** 食两用的植物有的使用根茎部位入 *** ，有的食用叶子部分，还有的使用果实入 *** 或食用。但也有很多植物是花、果、叶、茎、根全株均可使用的，那么今天呢，主要是介绍一下两广地区人们最常用的根茎类煲汤植物。

一、五指毛桃

五指毛桃是煲汤时使用率非常高的一种食材，素有“南方人参”之称，它也是两广地区的人们最熟悉的一种植物，农村的山林里随处可见，它的别称叫五指牛奶、土五加皮、土黄芪、五爪龙、母猪奶、牛菍子蔃等，根部入 *** 、煲汤，果实可作野果食用。

二、葛根

葛根同样也有“南方人参”之称，它富含淀粉和膳食纤维，也有一定的钙、磷、铁等微量元素，无论 *** 用价值还是食用价值都很高，所以也深受人们喜爱。不过，葛根常见的有两种，一种是粉葛，也叫甘葛；另一种是野葛，也叫柴葛。粉(甘)葛淀粉多、颜色较白；而野(柴)葛淀粉少，颜色较沉，呈淡黄或黄棕色。

三、牛大力

牛大力也是两广地区煲汤的主料，现在野生的比较少见了，它的别名叫大力薯、猪脚笠、山莲藕、 *** 根，含有丰富的淀粉，不仅可以入 *** 、煲汤，还能用来酿酒。

四、千斤拔

千斤拔别名钻地风、千斤吊、钉根藜、吊马桩、土黄鸡、金鸡落地、透地龙、老鼠尾、千里马、箭根、一条根等，在农村的山林或路边都能看见它的身影，采挖根部切段晒干后便可用来煲汤。

五、隔山香

隔山香是一种生长在路旁、草坡及荒草丛中的伞形当归属植物，别名山竹香、九里香、九步香、香白芷、香前胡、金鸡爪、鸡爪参、鸡爪前胡及柠檬香碱草等， *** 味辛、苦，微温，以根部入 *** 或炖鸡煲汤，一般秋季采挖鲜用或晒干用。

六、野淮山

野淮山又叫野山 *** ，别名穿龙薯蓣、山常山，为多年生缠绕藤本植物，多见于山坡、杂草丛、灌木林下及河沟边，根部入 *** 或食用，营养丰富，助消化，是非常好的滋补食品。

七、土茯苓

土伏苓别名硬饭头、九蒽薯、刺猪苓、过山龙、仙遗粮等，多见于山谷、疏林、河岸或灌木丛中，有赤白两个品种，白色品种为佳，根部入 *** ，鲜用或切片晒干后煲汤。

八、金刚藤

金刚藤是百合科植物西南菝葜的根茎。别名菝葜、冷饭头、铁菱角、红灯果，铁刺苓、金刚根等。根部切片或蒸熟后切片晒干使用，果实成熟后为红色，可作野果食用。

九、金樱子根

金樱子根是中 *** 材金樱子的根茎，两者均可入 *** 或用于煲汤。金樱子别名刺榆子、刺梨子、糖盎簕子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖罐子等。

十、野 *** 参

野 *** 参又名金钱豹、土人参、土 *** 参，多见于灌木林下或疏林中，根部入 *** 或煲汤，果实成熟后可作野果食用。

十一、巴戟天

巴戟天又名免仔肠、鸡肠风、巴吉天、巴戟肉，多见于山谷、溪边、疏林、山地，很多地方也有人工栽培，根部入 *** 或煲汤。

十二、地胆头

地胆头别名地胆草、苦地胆、土柴胡、天芥菜、鸡疴粘、磨地胆。多年生直立草本，多见生于山谷、草坡、荒地、村边及路旁，两广地区随处可见，根须入 *** 或煲汤。

十三、剌苋头

刺苋在中国大部分地区均有分布，以根部入 *** 或煲汤，嫩茎叶作野菜食用。多见于村道路旁或荒地草坡上，是农村最常见的一种野草杂草。
十四、红牛膝

红牛膝别名铁牛膝、杜牛膝、怀牛膝、怀膝、土牛膝、牛磕膝、粘草子根、牛盖膝头等，多见于山野、路旁或疏林下。秋冬两季采挖根部鲜用或晒干后用于煲汤。

十五、蒲公英根

蒲公英根是中 *** 蒲公英的根茎部分，蒲公英整株都可以入 *** 或煲汤，它的别名叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。是菊科多年生草本植物，多见于山坡、草地、路边或田间地头，整株或根部采挖后晒 *** *** 或煲汤。

以上15种都是两广地区常用的煲汤辅料，你认识几种呢？

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寻味 | 汤瓶煨山鸡：炭火上慢炖出的纯正鲜汤

这是一道需要耐心等待的美食，地道的食材，用特制的土陶罐在炭火上慢炖四个小时后方成，香气浓郁，汤鲜味美，只要尝过一口，你就会明白好滋味是值得等待的。

文 | 朱寅图 | 王诺小风

中国的大江南北 *** 汤的 *** 迥然不同。比如喜欢清淡养生的广东人最喜欢隔水炖竹丝鸡，再加点玉竹、沙参、红枣，清澈的汤汁里有一丝 *** 膳的甘甜；川渝人的鸡汤则更厚重些，爆过的鸡肉在锅里滋滋冒油，金黄的汤底引人食欲；云南人的鸡汤做法也很多，有汽锅鸡、野生菌炖鸡、白果炖鸡、石斛炖鸡等，听着就让 *** 涎；上海人则喜欢用鸡汤煮丸子或蛋饺。

当然，江浙 *** 对鸡汤爱的深沉，请客总少不了一瓮金黄油亮的清炖鸡汤，整鸡入菜追求的是型色美观，上桌后亲友共分，鸡腿撕下来孝敬长辈，而慈祥的爷爷奶奶又会笑眯眯的把鸡腿夹到孙子的碗里，中国人的传统与文化便全在这一只鸡里体现的淋漓尽致。

开化人的鸡汤，和传统的浙江鸡汤不太一样，人家叫“汤瓶鸡”，那一碗鸡汤的香味，是开化山城里最惊艳的美味。

汤瓶鸡是开化的传统美食，历史悠久。过去，只有在非常重要的日子才能喝到这碗鸡汤：一是在女人 *** 或坐月子期间；二是老 *** 寿；三是过大年；四是有贵客驾到。

*** 汤瓶鸡需要用到当地特有的土陶罐

汤瓶鸡特殊就特殊在炖鸡汤的器皿堪称“神器”。汤瓶是一种土陶器，使用开化当地特有的红壤烧制而成，既透气又富含矿物质，老底子农家经常用来盛菜、炖汤、煮粥、熬 *** 。开化历史上制陶工艺较为发达，尤其两宋时期以及明清，产业工人曾达数百人。在北乡马金镇徐塘村，一直到上世纪七十年代，仍有几百户人家以卖汤瓶作为家庭重要收入之一。至今，马金方言里还有“汤瓶煮粒，粒粒归腹”“罄汤瓶打老虎”的说法。

从开化县城到齐溪，走高速也要将近一小时。不过为了美食，再远的路途也阻挡不了我们。当我们赶到齐溪镇龙门村时，今天的大厨余昌山正在杀鸡，等着我们一到就开工。

*** 汤瓶鸡的一味重要配料黄精，是余昌山到山上新鲜采挖的

在辅料里，我们惊讶的看见了一种中 *** ：黄精。余昌山十分爽快的一挥手，就带着我们跨过门口清澈的小溪，爬上对岸小山坡去挖野生黄精。他介绍，传统开化的汤瓶鸡是没有黄精的，而且以前开化黄精不值钱，土话叫它野生姜。黄精补气养颜、健脾润肺的功效是近几年才开始广为人知的。加入野生黄精是他对汤瓶鸡的一种改良，炖鸡的时候黄精加一点点，更添补益之功，而且鸡汤清澈，很受游客欢迎。

河对岸的山没有路，上下颇为不便。余昌山每次接到客人汤瓶鸡的订单后，才会去爬山，挖一颗新鲜的黄精下来。不过不能加的太多，否则整锅鸡汤都是股中 *** 味了。

“龙门村是个旅游区，上海、杭州的游客特别多，他们很多人吃不惯开化的重盐重辣的口味。在这里开客栈做菜，肯定要迎合游客的口味。所以我必须对开化菜做一些改良，让开化菜变得清淡、少油，这不仅仅为了市场，也是让美食更加健康。”

流经客栈门前的一条小河，河水清澈

今年37岁的余昌山是龙门村的村民。他们一家原本住在山上，务农为生。为了更好的生活，余昌山19岁时离开老家，去台州温岭、玉环一代，从后厨的学徒工做起，直到主厨、厨师长，一干就是十五六年。直到龙门村改建，全家迁到了山脚，村里开发旅游区，他才回来开了这家客栈。

余昌山在台州当厨师时，做菜以家常海鲜为主。海鲜清淡少油且不 *** 原味的烹饪手法，对余昌山改良开化菜颇有启发。

余昌山在厨房里准备 *** 汤瓶鸡

野山鸡煲汤的做法大全，-第1张图片-

以下就是余昌山做汤瓶鸡的 *** 和步骤：

1.将土鸡洗净后沥干水分，斩成块状，生姜切片；

2.热锅，倒入菜籽油烧至五成熟时。倒入鸡块爆炒出香味。此时汤瓶里已经放好了生姜、黄精，将鸡块盖在黄精上面，加入清水，水务必没过鸡肉，盖好汤瓶，汤水煨开后，撇去浮沫，加盐。

3.汤瓶放炭火上继续煨2—3小时。

炖汤时一定要用土陶做的汤瓶加炭火煨，鸡汤的味道才会鲜美。起锅前，把漂浮在汤上面的鸡油撇掉

“汤瓶鸡的传统做法是把一整只鸡对半切开，过油炒成金黄，加水烧开，斩几刀后塞进汤瓶加原汤慢炖。这种做法，香味非常浓郁，不过鸡汤略微油腻些。我改良后，香气虽有所减弱，但汤色清澈，口感清淡。”余昌山如是说。

等待的时间是最难熬的。一个多小时后，一股逼人的香气从厨房飘出来。按奈不住的我偷偷摸进厨房，掀开汤瓶的盖子，只见一层金黄的鸡油咕嘟咕嘟的翻滚着，鸡汤香气直窜我们的鼻孔，口水开始在嘴里打转了。幸好此时余昌山来后厨，他一把按住我伸向鸡汤罪恶的双手，窃笑着把我拖出厨房：“忍住啊，汤瓶鸡一定要炖到位了才好吃。”

余昌山精心烹制的汤瓶鸡

要做好汤瓶鸡，三个要素是不可或缺的。

首先，要有一只好鸡。“我用的是小脚土鸡，村里农户散养着，平时自己跑山上找食物，晚上在树上睡觉。这种鸡可凶了，白天去抓还抓不到，因为它会飞；要等晚上鸡看不见的时候才能抓到。养一年左右就可以吃了，这个年份的母鸡，肉质细腻不会柴，油也不会太多，如果长了两年，脂肪就会长到肉里面去，吃起来特别油腻。一年的母鸡毛重三斤左右，净重约两斤二两到两斤三两。公鸡是不能拿来炖汤了，肉质柴而硬，适合做生炒鸡。”

二来，要有一锅好水。龙门村是钱塘江的源头，绿水青山环境好得没话说。熬鸡汤的水来自钱塘江源头的山泉水，村民用管子直接从山上引流接下来，大伙儿平时做菜泡茶洗澡，全部用泉水。听到这里，我们可羡慕了，这是神仙一样的生活啊。

第三，要有一个正宗的汤瓶。炖汤的罐子一定要用土陶做的汤瓶加炭火煨，鸡汤的味道才会鲜美，汤才会清澈。余昌山说，如果用普通瓦罐来炖，鸡汤会变得很浑浊的，味道也完全不一样。此外，火力快了猛了，出来的味道也不对。

炖好的鸡汤浓香四溢，肉质细嫩，汤味鲜美

临近下午一点，汤瓶鸡终于炖好了，连着汤瓶端上桌，余昌山挥动勺子，把漂浮在上面的鸡油撇掉，此时满客厅都弥漫着鸡汤的浓香。

鸡汤烫口，得慢下来一口一口喝。鸡皮绵软，轻轻一扯便皮肉分离；鸡肉色泽染上了鸡汤的金黄，入口即化，香味醇厚；鸡骨头也炖化了，连肉带骨酥软入味。更不用说期待已久的鸡汤，喷香中带着点清甜，大概是黄精在发挥作用。

我被这种天然的真味感动，等待的每一分钟都是值得的。

—END—

逢九一只鸡来年好身体，三九时节，分享4种鸡汤做法，温补不上火

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

今日小寒，正属三九时节，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，小厨今天就整理了4种鸡汤的做法分享给大家，三九时节，大家经常煲来喝，温补不上火，比喝羊汤都强。

【野生磨菇煲土鸡汤】

食材：野生蘑菇，土鸡，生姜，食盐，小葱，

做法：

1、土鸡剁成小块，清洗干净，这是从千里之外的湖南带回来的散养土鸡，煲出来的汤真好喝。

2、野生磨菇泡开，反复清洗干净，野生磨菇是小姑子从东北寄过来的。正宗。

3、起锅，不要放油，把鸡肉和生姜片都倒入锅中翻炒出香味。

4、把炒好的鸡肉和蘑菇全部放进电饭锅中，放几片生姜一起煲一个小时，放食盐，再煲半小时就可以了。

5、出锅时撒点葱花点缀，香喷喷的，真的太好喝了，又鲜又美味，冬天来一碗，滋补又暖和！

【板栗鸡汤】

食材：板栗，散养母鸡，生姜，料酒，小葱，食盐，

做法：

1、超市里买的散养的土鸡，三十多块钱一斤，一只买下来一百多块钱，拿回家冲洗干净，剁成小块。特别喜欢这种 *** 的鸡，美味。

2、板栗买回家后剥好待用，也可以买剥好皮的，就省事多了。

3、鸡肉冷水上锅，加生姜片，料酒一起焯水，煮开之后再煮两分钟，煮出浮沫。再把鸡肉夹出来。

4、把鸡肉和板栗都放时电蒸锅中，再加入四五片生姜片，把小葱打好结放入锅中，再倒入一勺的料酒，选煲汤模式，两个小时后汤就煲好了。

5、把生姜片，小葱结都挑出来，撒入食盐，盖上锅盖焖十分钟，让其充分入味，最后撒入新鲜的葱花点缀就可以了。营养又滋补的美味呀。特别的美味。

【三黄鸡汤】

食材：三黄鸡，干香菇，生姜，料酒，花椒，枸杞，食盐，食用油，

做法：

1、三黄鸡半只，干香菇适量，半只一斤不到，煲出来汤刚好够一家五口人一人一碗。

2、把干香菇加水泡开之后，再仔细地冲洗干净。

3、三黄鸡蛋清干净，剁成小块，冷水上锅，加料酒，生姜，花椒一起焯水，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，起锅放少量的食用油，倒入生姜，鸡肉一起翻炒两分钟左右，翻炒出来香味。

4、把炒好的鸡肉，和香菇一起倒入高压锅中，倒入三大碗的水，选煲汤功能，一小时之后，又鲜又美味的鸡汤就煲好了。

5、开盖之后，撒入食盐，枸杞，盖上锅盖焖上十分钟，让其入味，最后撒上葱花点缀。特别的鲜，营养又滋补，开学后，孩子学习压力大，家长们经常给孩子煲汤喝，补充营养，身体更强壮，学习不吃力。

【枸杞鸡汤】

食材：土鸡半只，生姜，大葱，八角，香叶，食盐，枸杞

做法：

先将鸡肉清洗干净剁块，锅里加水，加入土鸡焯水，煮出浮沫，捞出过冷水清洗干净，放入砂锅中，加入大半锅水，大火炖20分钟，改小火慢炖一个半小时，加入枸杞一起再炖半小时，最后撒入食盐拌匀出锅。

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广式 *** 鸡(一鸡两吃)

By chijl

用料

鸡 1只
芋头 1/2个
冬瓜若干
木瓜 1/2只
煲汤配料步骤2
鸡肉腌制步骤2
蘸料汁步骤2

做法步骤

1、把鸡的骨和肉分离，分开装盘，把鸡骨砍大块煲汤。

2、把鸡肉切小块，腌制：食盐+生抽+蚝油+胡椒粉+生粉+芝麻油+花生油+姜丝+虫草花+陈皮丝+红枣丝，搅匀腌入味。准备鸡骨煲汤的配料：木瓜+五指毛桃+虫草花+ *** 参+沙参+玉竹+淮山+红枣+枸杞。准备小碗蘸料汁：红葱末+葱花+葱末+青小米椒1个+红小米椒1个，起锅烧花生油倒入炝香，加入生抽+蚝油。

3、热锅凉油下姜(3片)+鸡骨炒香，淋入米酒(2勺)炝香。倒入一锅清水，加入鸡骨煲汤的配料(除了红枣和枸杞，要后放)烧开，撇去浮沫，盖上锅盖转小火煲20-30分钟左右。

4、时间到开盖，撇去鸡油，加入红枣+枸杞+食盐调味。把汤汁倒入塔吉锅(没有就直接在炒锅上放一个蒸格蒸鸡肉)，放上塔吉锅的蒸盘，平铺上已经切薄片的配菜(香芋和冬瓜)，蒸8-10分钟左右，然后平铺上已经腌入味的鸡肉，盖上盖再蒸3-5分钟左右。

5、时间到打开盖，开吃，滑嫩的鸡肉。

6、蒸盘上的嫩鸡肉吃完端开，下面的汤汁和汤料继续吃，味道鲜美的汤。

小贴士

上层 *** ，下层煲汤，一鸡两吃的广东顺德风味。可铺底菜：桑叶垫底+冬瓜+香芋+香菇+土豆+红薯+杏鲍菇+罗卜+淮山+娃娃娃+木耳+豆腐等等。不放配菜就直接铺上鸡肉，蒸4分钟左右即可。

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几块钱做一道茶树菇松茸鸡汤，竟比外卖还好吃

茶树菇鸡松茸鸡汤准备食材：鸡肉、红枣、茶树菇、姬松茸、香菇、枸杞工具：宜盾普微蒸烤一体机做法： 1??：茶树菇、姬松茸、香菇提前用清水泡两个小时，清洗干净杂质备用。 2??：鸡肉焯去血水沥干水份，放入炖罐把所以食材加进去，在加入纯净水。 3??：放入蒸烤箱蒸一个半小时，一个美味的鸡汤就完成了。这个汤全家都可以喝，可以补充营养。

By 玥玥大可爱

用料

鸡腿 3个
茶树菇
花菇
姬松茸
*** 参
枸杞
盐适量

做法步骤

1、茶树菇、姬松茸、香菇提前用清水泡两个小时，清洗干净杂质备用。

2、鸡肉焯去血水沥干水份，放入炖罐把所以食材加进去，在加入纯净水。

3、放入蒸烤箱蒸一个半小时

4、蒸当中

5、一个美味的鸡汤就完成了。

鸡腿的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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广东人春天常煲灵芝鸡汤，汤水清甜又营养，一周煲2次能强身健体

这几天阴雨连绵，广东倒春寒降温又降雨，比冬天还要冷好几度，脱下的羽绒服又重新拿出来。早春倒春寒，家里有老人孩子的尤其要多注意，别一不小心就感冒了，所以广东妈妈们常说要提高免疫力，增强体质，因为在这个时期如果感冒生病了是一件比较麻烦的事情，在家给家人准备一日三餐，我尤其注重每天餐桌上的那碗汤。

广东人的胃，是喝汤养出来的。你别不信，春季虽然湿气重，但是除了祛湿汤，增强免疫力防感冒的暖身汤水也有不少。

今天这碗汤，乍一看以为成本很贵，其实科普过后你就会发现，其实没有想象那么昂贵，人人吃得起。灵芝，素有民间“仙草”这个说法，也叫“瑞草”，以前古人把它形容成救命丹 *** ，那个时候的野生灵芝固然珍贵许多，但现在的灵芝大都是人工培育养殖而成，普通老百姓都能吃得起它。

市面上的灵芝一般分2种，紫灵芝和赤灵芝。紫灵芝比赤灵芝颜色更深，偏黑，而且有光泽，赤灵芝整株颜色偏黄偏褐色。紫灵芝更适合我们日常身体调理，而非入 *** ，作为日常保健，家人更喜欢把它用来泡水泡茶饮用，而我更喜欢用它来给家人煲汤喝。

灵芝煲汤，用的分量不需要太多，一般来说小株的紫灵芝一家三口大约需要三指宽的分量足够，长期用紫灵芝煲汤，能提高身体免疫力，灵芝汤并不是大补类的汤，家常汤谱里很常见。下面就来看看如何用灵芝搭配煲汤以及煲汤需要注意的步骤。

【灵芝红枣炖鸡汤】

食材：紫灵芝1小株，鲜鸡半只，红枣几颗，蜜枣1颗，干百合20克，枸杞10克，清水1升，盐2克。

做法：

1.取一株紫灵芝，冲洗干净根部的细沙，紫灵芝多是晒干制品，但是煲汤之前也要仔细冲洗干净，避免有细沙藏在菌叶背部。

2.准备鲜鸡半只，红枣和蜜枣以及干百合。百合润肺止咳，清热化痰，如果有新鲜百合也可以替代干百合。

3.鲜鸡剁成大块，更好把多余的鸡皮和皮下脂肪的鸡油去掉，放入冷水锅中汆烫，煮出血水和杂质，煮开1分钟后捞出冲洗干净。

4.把洗干净的紫灵芝掰成小块，放入炖盅内，汆烫过的鸡肉放入炖盅内，红枣洗净，百合、枸杞和蜜枣全部放入炖盅里，水量要盖过食材，炖盅放入蒸锅/高压锅内，隔水蒸炖1个半小时。

汤炖好之后再加适量盐调味，食盐不可过多，避免口味过咸，影响汤的口感。

【碎碎念】：

鸡汤营养，但也要注意避免过于油腻，为了健康，煲鸡汤/炖鸡汤时更好把大部分鸡皮去掉。分量适合一家三口人饮用，如果用汤锅煲汤，灵芝可准备2小株，其他食材分量适当增加即可。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

营养菌菇鸡汤，美味又滋补

By 笑语流年

用料

鸡架 1只
干香菇 1把
白玉菇 1把
*** 几朵
生姜 1块
大葱用洋葱代替半根
红枣 2个
丝瓜（临时添加的） 1小段
枸杞子 1把
小葱 2根
盐适量
料酒 2勺

做法步骤

1、一个鸡架子用清水泡1小时，然后冲洗干净，切成大块。

2、干香菇提前泡发好。

3、白玉菇洗干净备用。

4、泡发几朵 *** 。

5、冰箱里剩的一点丝瓜不要浪费了，切片备用。

6、准备2个红枣。

7、切几片生姜。

8、家里没有大葱，暂且用洋葱代替。

9、几个枸杞子冲洗干净。

10、炖菌菇鸡汤的所有食材已准备好啦。

11、起锅烧水，把鸡块冷水下入锅里，加1勺料酒，2片姜片，少许洋葱，待水煮开后焯一下水，然后捞出来。

12、把焯过水的鸡块用热水冲洗干净，这样能很好的清除血沫，去掉腥味。

13、锅里放足量水，烧开后，下入鸡块，香菇，红枣，姜片，洋葱片，加1勺料酒，中小火慢炖50分钟。

14、50分钟后，锅里放入白玉菇， *** ，丝瓜，再加适量盐调味，继续炖10分钟。

15、出锅前撒一把枸杞子，再煮1分钟即可关火。

16、2根小葱切碎。

17、把菌菇鸡汤盛入碗里，最后撒一把小葱花提鲜。这道简单，美味，滋味，营养的菌菇鸡汤就做好啦！

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明天要上班，今天吃大餐山 *** 鸡汤

山 *** 含有多种营养成分，健脾益胃、助消化，这是一种 *** 食两用的食材，和清远乌脚鸡一起炖汤，更是营养丰富！

By 能量女神_小青

用料

清远鸡半只
山 *** 适量
马蹄适量
食用油少许
食用盐适量
姜三片
清水适量

做法步骤

1、清远鸡选用乌脚的炖汤更鲜美，砍块洗净备用

2、山 *** 切段，马蹄对半切开，姜片切三片

3、锅里放入鸡肉

4、放入山 *** ，马蹄，姜片

5、加入适量清水，少许食用油炖40分钟以上

6、炖好加入适量食用盐调味即可

小贴士

炖鸡汤可选用清远鸡会更加鸡味浓郁，再配以山 *** ，马蹄而喉甘舌润，回味香醇，，有“广州之一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡

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给爸妈煲一碗口蘑鸡汤

每次回到爸妈身边，他们总喜欢买一只家里农民伯伯用粮食喂的大公鸡，给我煲汤喝，说是最滋补了。妈妈特别喜欢放一点口蘑一起，在我小时候都是用口蘑罐头，如今新鲜白净的口蘑也很容易买的到了，那罐头成了往事，鸡汤却一如既往的香。这周就要过感恩节了，我们生命里最应该感谢的就是自己的父母了。所以换我来给他们煲汤好了。其实妈妈最开心的不是喝到我煲的汤，而是我细细跟她请教煲鸡汤小细节的时候。对于父母，贴心的陪伴和交流总是比物质更重要，当然也希望在以后的日子里我能有能力给他们更多啦，物质有情感也不差。说回煲鸡汤，妈妈给我的秘诀首先就是配料要简单，葱姜足矣，不要盖过了鸡肉本身的鲜香。化繁为简，精髓就在这里了。

By 饭饭饭海辛

用料