很多人不知道，5种冬天蔬菜农残多，没营养还贵，尽量少吃管住嘴
快过年了，家里的年货都备齐了吗？过年要隆重，但不能一桌子全是肉，也不能一桌子全是菜，还是要荤素搭配，营养又健康。
冬天天寒地冻，时令蔬菜比较少，最常见的就是萝卜、白菜，那为啥市面上还能买到那么多种的新鲜蔬菜呢？其实，有一部分是大棚里种植的，还有一部分是冷库冷藏的，总之都是反季蔬菜。反季蔬菜看似新鲜，其实营养比时令蔬菜要低很多，而且 *** 还比较贵。
所以说，冬天买菜时要注意，尽量避免反季蔬菜。
很多人不知道，大棚种植的蔬菜为了防治病虫害，一个月要打好几次 *** 。而冷藏保存的反季菜，为了长时间保存，会用一些化学 *** 水浸泡，都是不好的。
有哪些蔬菜是不好的反季蔬菜呢？下面我和大家具体说一说，这几种蔬菜冬天更好不要买，没营养还贵，大家尽量管住嘴。
1、蒜苔
蒜苔也叫蒜毫，比大蒜的营养价值还高，有杀菌、通便、防痔的作用，以前过年，母亲总是买一些蒜苔来招待客人，是一种“俏菜”（好菜），当我告诉她后，这几年母亲再也没买过了。
蒜苔正常上市的时间是4~5月份，是一种春天的蔬菜，而冬天的蒜苔都是在冷库中冷藏的。为了长时间保鲜，会喷洒一些化学保鲜剂，而且保存时间越长，营养流失的越多，但 *** 却非常贵，冬天一斤蒜苔能买到十几元。
2、韭菜
什么时候的韭菜更好吃？当然是春天了。进入冬天后，韭菜开始越冬，要保护好根部，防止被韭蛆 *** ，种植户们会多次喷洒 *** ，或是直接灌根，所以冬季韭菜的 *** 残留是很多的。而且这个时候的韭菜营养，比春韭菜低很多。
3、蕹菜
蕹菜也叫空心菜、通心菜，是一种不耐寒的蔬菜，一般在南方地区比较多见，4~10月都能生长，霜冻以后就没有了。冬天的空心菜也都是大棚种植的，而蕹菜的病虫害很多，所以也要经常打 *** ，由于蕹菜的茎秆是中空的，这个部位的残留是最多的。
4、豇豆
豇豆也叫长豆角，口感脆爽，很多人都爱吃。豇豆是夏季蔬菜，冬天同样是大棚种植，打 *** 较多，用量也较大，用来防治病虫害。而打 *** 的时期距离采摘期非常近，导致豇豆已经成熟，但 *** 还没有自然分解就上市售卖， *** 残留就非常高。
5、小白菜
小白菜俗称青菜、油菜、油白菜等，在全国各地都很常见，虽然营养价值比较高，含有多种维生素、矿物质，但它容易生病、长虫，而且病虫害的种类还很多，也是要经常打 *** 的一种蔬菜，所以 *** 残留比较多。
冬天不建议吃这5种蔬菜，如果非要买，记得洗的时候一定不能只用水冲一冲，必须用食用碱水浸泡20分钟，可以去除 *** 残留。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
长豆角:采收和后期处理技术改进,是重要的农产品之一在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。
文|牧童
编辑|牧童
◆ ◇ 前言 ◇ ◆
长豆角（学名：Phaseolus vulgaris L.），又称为绿豆角、豆角、蛇豆等，是一种广泛栽培的蔬菜作物，因其细长的豆荚而备受欢迎。长豆角富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是许多人餐桌上的常客，同时也是重要的农产品之一。长豆角的品质和食用价值在很大程度上取决于采收和后期处理技术。
随着消费者对食品品质和食品安全的关注不断增加，长豆角的生产者和加 *** 面临着更高的要求。因此，采收和后期处理技术的改进对于确保长豆角的食品安全、质量和市场竞争力至关重要。本文将探讨长豆角的采收和后期处理技术改进，以满足食品市场的需求，并强调食品安全和质量控制的重要 *** 。同时，我们还将考察市场机会和消费者需求，以指导未来的研究和发展方向。
采收技术改进
长豆角的采收技术对于保持其食用品质至关重要。采收时的 *** 和时间可以显著影响长豆角的外观、口感和保鲜期。以下是一些采收技术的改进 *** ：
适时采收： 长豆角的采收应在其达到适宜食用大小之前进行，通常在豆荚变薄但仍柔嫩的阶段。过度成熟的长豆角可能会变得粗糙和纤维化，影响口感。
适时采收是长豆角种植和管理中的关键步骤之一。采收时机的选择直接影响到长豆角的食品质量、外观和风味。以下是有关适时采收的一些关键考虑因素和 *** ：观察豆荚大小： 长豆角的采收应该在豆荚达到适宜食用大小之前进行。通常情况下，采摘的长豆角应该是嫩、柔软而没有明显的肉质粗糙感。过度成熟的长豆角可能会变得粗糙、纤维化且味道较差。
采收周期： 长豆角通常需要经常采摘，因为它们的成熟速度相对较快。更好每两天至三天进行一次采摘，以确保捕捉到合适的采收时机。早上或傍晚采摘： 采摘时更好选择早上或傍晚，当温度较低时。高温时采摘容易导致长豆角失水和质量下降。用手采摘： 长豆角的采摘更好采用手工方式进行。工人应该佩戴干燥的手套，轻柔地将豆角从植株上摘下，以避免划伤或压伤。机械采收可能会导致损伤和品质下降。
避免采摘湿豆角： 长豆角的采摘更好在植株叶片上的露水干燥后进行。湿豆角容易受到细菌和霉菌的污染。适时采收有助于确保长豆角的食品质量和市场竞争力。定期的培训和指导可以帮助农民和采摘工人更好地了解适时采收的标准，并确保长豆角在采收时被精心处理，以满足消费者的需求。
手工采摘： 手工采摘是保持长豆角完整 *** 的更佳 *** 。工人应佩戴干燥的手套，轻柔地将豆角从植株上摘下，以避免划伤或压伤。机械采收可能会导致机械损伤，影响豆角的品质。定期采摘： 长豆角成熟得相当快，因此采摘应定期进行，以避免过度成熟。经常检查植株，采摘成熟的豆角，有助于维持一致的品质。
保持冷链： 采收后，长豆角应尽快 *** 和冷藏，以延长其保鲜期。低温有助于减缓豆角的新陈代谢，延长食品质量的保持时间。包装和运输： 在包装和运输过程中，应选用透气 *** 良好的包装材料，以避免豆角受潮或产生霉菌。轻轻地处理和装运长豆角，以减少损伤。采收技术的改进不仅可以提高长豆角的外观和食用品质，还有助于减少食品浪费。定期培训农民和采摘工人，以确保他们掌握更佳的采收实践，将对长豆角产业的可持续发展产生积极影响。
后期处理技术改进
采收后的长豆角需要经过适当的后期处理，以保持其新鲜度、质量和食品安全。冷藏和冷链管理： 长豆角是敏感的蔬菜，应迅速 *** 至适宜的温度，通常在0°C至4°C之间。冷链管理是确保冷藏长豆角的关键，包括在采摘后迅速 *** 、在运输中保持低温和在零售环境中提供适当的冷藏条件。
湿度控制： 长豆角的质量保持与湿度有关。它们应储存在适度的湿度条件下，以防止水分流失和脱水。透明的塑料袋或包装袋可以用来维持适当的湿度。适当的湿度水平： 长豆角的更佳湿度水平通常在85%到90%之间。这个湿度范围有助于防止豆角的水分蒸发和脱水，同时又不会导致过度湿润和霉菌滋生。湿度检测： 使用湿度计或湿度传感器来监测存储环境中的湿度水平。这可以帮助您确保湿度在适当范围内，并采取必要的措施来调整湿度。
适当的包装材料： 选择透明的包装袋或包装材料，这样您可以轻松地检查长豆角的状态，同时保持适当的湿度。避免使用不透气的包装材料，因为它们可能会导致湿气积聚。湿度控制设备： 如果需要，在储存或运输设施中使用湿度控制设备，如湿度调节器或蒸发式 *** *** ，以维持适当的湿度水平。防止过度密封： 避免将长豆角密封在完全密闭的容器中，因为这可能会导致湿度积聚和霉菌滋生。容器应具有适当的通风。
温度控制： 控制存储或运输环境的温度也对湿度的维持至关重要。高温度会导致水分蒸发更快，因此应确保适当的低温条件。定期检查： 定期检查长豆角的湿度和状态，以确保它们没有受到过度蒸发或受潮的影响。湿度控制有助于长豆角的质量保持和食品安全，确保它们在市场上保持新鲜和吸引力。正确的湿度管理可以减少食品浪费，延长货架寿命，并满足消费者对高质量食品的需求。
包装和包装材料： 合适的包装和包装材料对长豆角的质量和保鲜期至关重要。透明的、透气 *** 良好的包装袋有助于保持长豆角的新鲜度，并减少腐烂的风险。清洗和分级： 长豆角在后期处理过程中应进行轻柔的清洗，以去除污垢和异物。清洗后的豆角可以根据大小和质量进行分级，以满足市场的不同需求。食品安全控制： 食品安全是后期处理的一个重要方面。确保长豆角没有受到 *** 残留或微生物污染的影响，采用适当的卫生和卫生措施，以保障食品安全。
包装标签和信息： 提供正确的包装标签和信息，包括产地、采收日期和保质期等，有助于消费者了解产品并做出购买决策。后期处理技术的改进有助于确保长豆角在市场上保持良好的品质和竞争力。这些技术可以减少食品浪费，提高食品的可持续 *** ，并满足消费者对高质量食品的需求。
食品安全和质量控制
长豆角的食品安全和质量控制是确保消费者获得高质量、安全的食品的重要因素。以下是关于长豆角食品安全和质量控制的一些关键考虑因素：
1. *** 残留控制： *** 的使用是农业生产中的一项常见实践，但必须确保使用合法和安全的 *** ，并严格遵守使用指南。 *** 残留水平应在合法 *** 内，以确保长豆角的安全 *** 。定期的农产品检测和监测是必要的，以检测和控制 *** 残留。
2. 微生物控制： 长豆角在生长和采收过程中可能受到细菌、霉菌和其他微生物的污染。必须采取适当的卫生措施，包括清洁采摘工具、保持储存和运输设施的清洁，并确保工人佩戴卫生手套。此外，长豆角也可以在冷藏的环境中存放，以减缓微生物生长。
3. 卫生标准： 长豆角的生产、包装和运输过程中应遵循严格的卫生标准。工人应接受适当的培训，以确保他们的卫生习惯不会对产品造成污染。储存设施和包装材料也应保持清洁，以防止交叉污染。
4. 质量分级和包装： 长豆角通常按照大小、外观和质量进行分级。合适的包装材料和 *** 可以保护长豆角免受机械损伤，同时维持产品的新鲜度和外观。包装上应提供必要的信息，如产地、采摘日期和保质期等。
5. 追溯 *** ： 为了确保食品安全，建立追溯 *** 是重要的。这意味着能够 *** 长豆角的生产和供应链，以便在发生问题或召回情况下能够快速采取措施。
长豆角应储存在适当的温度和湿度条件下，以延长其保质期和保持新鲜度。冷藏和冷链管理是确保产品在运输和储存过程中保持适当温度的关键。长豆角应储存在适当的温度条件下。更佳储存温度通常在0°C至4°C（32°F至39°F）之间，这有助于延长保质期并减缓质量损失。低温有助于减缓呼吸速率和微生物生长，降低水分蒸发速率。 储存环境的相对湿度应保持在85%到90%之间。适当的湿度有助于减少水分蒸发和脱水，同时又不会导致过度湿润和霉菌滋生。
6. 防止物理损伤： 长豆角在储存和运输过程中应避免受到机械损伤，以防止划破、压伤或挤压。适当的包装和处理 *** 可以帮助减少物理损伤。
7. 定期检查： 定期检查储存的长豆角，以确保它们没有受到腐烂或其他质量问题的影响。受损或变质的豆角应及时移除，以防止影响其他豆角的质量。
食品安全和质量控制对于长豆角的生产和供应链管理至关重要。这些措施有助于确保长豆角在市场上具有竞争力，同时保护消费者的健康和权益。制定和遵守食品安全标准是生产者、加 *** 和零售商的共同责任。
◆ ◇ 结语 ◇ ◆
长豆角的食品安全和质量控制是确保消费者获得高质量、安全的食品的关键因素。通过控制 *** 残留、微生物污染，遵循卫生标准，采用适当的包装和包装材料，建立追溯 *** 以及维持适当的储存条件，可以保证长豆角的食品安全和质量。
定期的农产品检测和监测是必要的，以检测和控制 *** 残留和微生物污染。食品生产者、加 *** 和零售商应共同努力，确保产品的质量和安全 *** ，以满足消费者对高质量食品的需求。
食品安全和质量控制不仅有助于保护消费者的健康，还有助于长豆角在市场上保持良好的声誉和竞争力。这对于食品产业的可持续发展至关重要，同时也有助于减少食品浪费和提高食品供应链的效率。
参考文献
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小暑过后进入三伏天，一年中最热的季节，夏季时令蔬菜大量上市， 豆角，苋菜，竹叶菜等，新鲜味美又营养，此时吃它们正当季，我家也是轮着番儿将它们端上餐桌。 长豆角又叫豇豆，是夏季盛产的蔬菜，营养成分全面，是蔬菜中的肉类，长豆角 *** 平，能够理中益气，健脾补肾；豆角还能为 *** 提供了易被消化吸收的蛋白质以及维生素C，增强 *** 免疫力；豆角是天然的血糖调节剂，能降低血糖；豆角富含大量植物纤维，能开胃消食； 多吃豆角还能预防骨质疏松症，因此趁着它上市的季节不妨多吃点。夏天遇到这菜我从不手软，才3元钱1斤，营养好吃又便宜，清热解暑。
吃豆角时我们要注意，如果烹调时加热不彻底，毒 *** 成分未被 *** ，人食用后则可引起中毒，因此豆角一定要注意熟透了再吃。平时我们吃豆角炒着吃，炖煮着吃，蒸着吃等都很多，但夏天天气炎热，那些大鱼大肉缺少了吸引力， 更喜欢清爽少油腻的做法，今天就给大家分享豆角简单好吃的做法，先将豆角焯煮熟，再加入些蒜泥，调料汁等简单拌一拌，味道清脆爽口，色泽翠绿更是 *** ，非常好吃哟。七月土豆南瓜靠边站，最该多吃的菜是它---豆角，不懂吃可惜了。 豆角别再煎煮炒了， 这么做更简单更好吃， 你也不妨试试做道清爽的小菜换换胃口吧。
【蒜蓉拌豆角】
原料： 豆角 1把 蒜 3瓣 红椒 2个 白醋 1勺 橄榄油 1勺 盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入点盐和油； 3. 将豆角放入锅中焯煮； 4. 煮熟后捞出控干水分； 5. 将焯好的豆角放入小碗中，加入少许盐； 6. 加入蒜末和红椒末； 7.加入少许生抽； 8. 加入少许白醋； 9. 加入适量的橄榄油；
10. 拌均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入点盐和少许油，能保持蔬菜的翠绿的色泽； 2. 豆角一定要焯煮了再吃，避免中毒； 3. 焯熟的豆角加入盐等调味料拌均匀。
导读：俗称虎爪豆，嫩荚和 *** 都有毒，过去南方人爱吃，如今也让人怀念
夏季的时候，正是豆类蔬菜大量成熟上市的时候。
在我国豆类的蔬菜还是比较多的，在我的家乡这边如今比较常见的有长豆角、眉豆、刀豆和四季豆，而在过去还有一种叫虎爪豆的蔬菜。
它在当时可是非常受欢迎的，是一种十分常见的家常菜，而现在依然很吃香，让不少人怀念它。只是现在种植的人少了很多，你还记得虎爪豆吗？
这可是一种含有“大毒”的蔬菜，它的嫩荚和 *** 都有毒，可是却很受南方人喜欢，尤其是做成干菜更是一绝，超级下饭。
虎爪豆的学名叫黧豆
北方的朋友们应该都不知道虎爪豆，因为这主要是在南方地区才有分布的一种山野菜。其中在贵州、广西、广东、福建、云南、四川和湖南、湖北部分地区较为常见。
在民间它一般俗称为虎爪豆、狗爪豆、龙爪豆，或者是猫豆、龙爪黧豆等，而这些名字都是和一些动物的爪子有关。
就是因为它的豆荚长得很粗壮，看起来很像这些动物的爪子。但是很少人知道，它的学名叫黧豆，这是豆科黧豆属的一年生缠绕藤本植物。
虎爪豆的藤蔓和我们常见的豆类植物非常相似，但是它却更为发达，这样产量也就要高很多。叫它虎爪豆，也真的是名不虚传，它的豆荚真的很粗很壮，一串的话就有好几斤重，就连它里面的 *** 也要比普通的豆子更粗壮。
在过去很多人喜欢种植虎爪豆，也是因为它很容易种活，管理很粗放，并且产量还很高。只要在墙角处撒几粒 *** ，它成活了以后也不需要怎么管理，到了秋天的时候就会有大量的豆荚，而它的豆荚和 *** 都是可以采摘来当蔬菜吃的。
正好这个时候可吃的蔬菜不多，而虎爪豆就填补了空白。它不光可以鲜吃，吃不完的还可以晒干了做成干菜，这样冬天和春天都能吃。
毒 *** 却不小，被称之为豆中“河豚”
在二三十年前到了秋冬季的时候，也能在大街上看到有人销售虎爪豆，它也是很抢手的一种蔬菜。而这些售卖的可不是新鲜的虎爪豆，都是经过水煮、浸泡以后的。
之所以这样做，是因为虎爪豆含有“大毒”，必须要把它去毒处理以后才能食用。并且由于它的毒 *** 很大，可是吃起来又很美味，所以有些 *** 把它称之为豆中“河豚”。
虎爪豆和我们平时所吃的豇豆、眉豆一样，也是以它的嫩豆荚和 *** 为食，但是这些可食用部分的毒 *** 不小。据《中草 *** 大辞典》中记载：狗爪豆， *** 温，味甘微苦，微毒，尤其豆仁含 *** 多。
其中就指出来了虎爪豆含有 *** ，尤其是它的豆仁毒 *** 最为集中。而对吃有过研究的朋友都知道，一般有毒 *** 的食物都有着独特的鲜美，而虎爪豆也是如此。在广西、广东的客家地区，虎爪豆就很受欢迎。
因为只要把它去毒处理以后，依然是可以放心食用，并且味道非常好吃。虎爪豆的去毒处理有点复杂，不能像四季豆一样通过煮熟来去掉，还需要经过多日的浸泡才行。
一般都是把它采摘回来，清洗干净了，放到锅里大火煮沸了，再把它捞出来放到冷水里浸泡，这个时候要把它豆荚外面的硬壳去掉，只要它的豆荚。之后每天要记得换水，这样浸泡三五天以后，直到浸泡的水不在是黑色的了就可以把它捞出来烹饪，或者是晒干了长时间保存。
虎爪豆虽然有大毒，也被称之为豆中“河豚”，但是它在过去却很受南方人喜爱，尤其是广大的客家人对它更是爱不释手。
每年到了秋冬季了，它就成为了一种常见的家常菜被端上桌，既能用来炒肉，也可以用来炖汤，味道比四季豆、长豆角好处数倍，关键是还很下饭。
把它和辣椒、五花肉一起爆炒，吃起来口感鲜美可口，软糯健康，还有股淡淡的清香，是一道很受欢迎的下饭菜。
尤其是用它炖猪腰子吃，在当地更是一道小有名气的菜肴，对于腰酸腿疼、风湿骨痛都有效果。
在过去，虎爪豆因为产量高，也耐存储，吃起来又很美味，许多人都喜欢种植它，在市场上它也能随便购买得到。
而且虎爪豆全身都是宝，它的豆壳、豆叶、豆藤蔓和豆籽都含有丰富的粗脂肪和粗蛋白，因而是一种优质的家畜粗饲料，胜似很多昂贵人工猪饲料呢。
同时这种植物的藤蔓还可以用来作为绿肥，过去很多人就是用它来 *** 农家肥，提升土壤的肥力。
可是后来生活水平提高了，而虎爪豆的毒 *** 大，处理起来有点麻烦，再加上会烹饪的人不多了，所以现在很多地方都不再种植它了。
各位网友，你们吃过虎爪豆吗？喜欢吃吗？如今想吃它，真的不如以前容易了。过去大街上就常有人售卖，而现在也难得买到了，所以它的味道也让很多人怀念。
果实像豇豆，俗名“养肺草”，老人十分珍惜它，年轻人却不知珍贵导语：果实像豇豆，俗名“养肺草”，老人十分珍惜它，年轻人却不知珍贵
农村野生资源丰富，在这里生长着各种各样的野生植物，特别是在大山里居多。山上的这些植物都有它们自身的生长特点和价值，有些植物甚至相当珍贵，在过去那个缺医少 *** 的贫穷年代，这些植物呢，就起到了很大的作用。
大山里珍贵的植物有很多，而且它们的生长特点也比较奇特，有些植物喜欢生长在石壁上，生命力极为顽强，比如大家都比较熟悉的石仙桃、九死还魂草、石苇、虎耳草、肾厥、石菖蒲等，这些植物都是价值珍贵的中 *** 材。
今天笔者与大家分享的这种植物，它是一种喜欢生长在 *** 上的植物，果实像豇豆，民间俗名“养肺草”，老人十分珍惜它，遇见都会采些带回家，年轻人却不知它的珍贵，即使遇见也不被重视。
这种植物就是农村大名鼎鼎的岩豇豆，因其果实长得与豇豆相似，而它又喜欢生长在 *** 上，故而得名岩豇豆。有些地方又叫它岩茶、岩泽兰、石吊兰、平棍子、大树葱等多种别名。
岩豇豆是苦苣苔科肉叶吊石苣苔属多年生的常绿小灌木植物，它的分布范围比较少，一般分布在贵州、广西、广东、湖南、浙江、福建、云南、江西、新疆等省区，许多上了年纪的老人都认识它。
认识岩豇豆的人都知道，它的叶片为卵状长椭圆形，有2叶对生的，也有3、4叶轮生的，叶片的表面中间有一条主筋脉特别深，表面为绿色的，而背面却是黄绿色的，一叶有2个颜色，特别有意思。
岩豇豆的果实也是长得非常奇特，果实呈条形，看上去犹如豇豆一般，而花开的形状又像喇叭，颜色为淡紫色。另外，岩豇豆的叶片四季常青，一 *** 的岩豇豆看起来颜色翠绿，长在石壁上特别显眼，有一定的观赏价值。
而且岩豇豆的生命力极为顽强，它是呈匍匐状生长的，所以长得并不高，但是它的繁殖能力非常强，所以有岩豇豆的地方就会看到一 *** 。对于爱好种植植物的朋友来说，岩豇豆也是一种很好的选择。
一般来说，趴在 *** 上生长的植物都不简单，岩豇豆也不例外，它也是一种价值珍贵的中 *** 材。其 *** 用全草，具有宣肺止咳、化食消积的功效，可用于咳喘、风寒咳嗽、支气管炎、小儿疳积、外伤出血等多种病症。
“复方连若片”这种 *** 相信很多人都听过，它的主要 *** 材就是用岩豇豆 *** 而成的，具有清热解毒、化痰止咳的功效，对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎等均有一定的作用，因此岩豇豆又有“养肺草”之称。
正因为岩豇豆有这么多的作用，所以懂它的老一辈人遇见都会摘些带回家，可洗净切断晒干存起来，平时可以用来煲汤，也可用来泡酒喝，对身体都有一定的补虚作用。
各位朋友，你们家乡有这种岩豇豆吗？因它的果实像豇豆，又喜欢生长在 *** 上，故而得名岩豇豆。它在民间又俗名“养肺草”，老人十分珍惜它，年轻人却不知珍贵。现在知道了它的珍贵，还请好好珍惜！
吃了这么多年的“豇豆”，今天就来了解一下关于豇豆的小知识吧大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天我们来了解一下我们常吃的蔬菜“豇豆”。
豇豆在我们这里也叫它“长豆角”，是我们在餐桌上常见的蔬菜之一，不但营养丰富，而且非常美味。深受人们的喜爱。
豇豆是豆科，它起源于热带非洲，我国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水 *** 强的肥沃土壤中。
豇豆的营养不但丰富而且非常全面，豇豆中含有磷脂，烟酸，纤维素， 维生素C和维生素B9，维生素B1，维生素A，还有许多微量的维生素，豇豆还蕴 *** 的各种微量元素和植物蛋白。据研究表明钾、钙、铁、锌、锰等微量元素的含量在豇豆中很多，它还含有蛋白质，脂类，糖类，维生素，无机盐和膳食纤维。
豇豆不仅营养丰富，做法也是多种多样，要想豇豆做出的菜好吃，首先必须保证所用的豇豆足够鲜嫩。
下面就和大家分享一下挑选豇豆的 *** 和技巧。
一，看外表：首先我们要挑选外表光滑，粗细均匀，整齐，没有病 虫害的豇豆。
如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点，建议大家不要买，因为有伤的豇豆会影响里面的味道。
二，看颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的，色泽鲜艳、透明有光泽，很嫩，然后慢慢会变成白色，继而变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有 *** 的部位，大家就不要买了，估计里面会很老。
三，用手触摸，如豇豆较实且有弹力，是新鲜的豇豆；如果豇豆有空洞的感觉，说明豇豆变老。也可以用指甲轻轻掐一下豇豆，如果指甲很容易掐进去，说明豇豆很鲜嫩，如果感觉有点阻力，说明豇豆已经老了。
四，看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
那么我们买到鲜嫩的豇豆，一次吃不完，或者想多吃几次，该如何保存呢？
下面再和大家分享一下关于豇豆的保存 *** ：
一、冰箱冷藏：
我们把买来的需要保存的鲜豇豆放入塑料袋或保鲜袋中，把空气排出，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室即可。需要注意的是鲜豇豆放入保鲜袋时表面不能带有水份，这种保存 *** 可以保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，所以应尽快食用掉。
二、焯烫冷冻法：
如果想要鲜豇豆能保存更长时间，可以采用这种焯烫冷冻法，把豇豆择洗干净以后，放入开水中焯烫一下，用冷水拔凉，等豇豆完全 *** 后，捞出晾干表面水分，装进保鲜袋中，尽量挤出空气，扎紧袋口，放入冰箱的冷冻室里存放。这样保存的豇豆，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的味道还不会被 *** 。不过要记得一定要晾干表面的水分，这样冷冻过的豇豆才不会粘在一起，取用比较方便。
豇豆的食用 *** 多种多样，可以做馅吃，炒着吃，焯水后凉拌着吃。
下面再和大家分享一下食用豇豆时的注意事项：
一，豇豆不能生吃，重要的事情说三遍，不能生吃，不能生吃，不能生吃。
二，食用豇豆时一次不要食用过多。
好了，关于豇豆今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。
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看到“山东人被豆橛子逼疯”上热搜，山河四省都沉默了最近山东人吃豆橛子时的为难表情be like ↑↑↑
眼瞅着暑假只剩下最后几天，现在互联网上发自内心感到快乐的只有两群人。
一群是家长，家里的神兽不论小学还是大学，总归是要去上学了。
而另一群，是山东人。
因为他们终于要摆脱被豆橛子 *** 的暑假地狱了！
via @吴迪
过去的两个月里，山东人民仿佛集体进入了一个名为“豆橛子之省”的规则怪谈。
想要在这里生存下去，就必须遵循一条规则——
“吃掉咱妈端上桌的所有豆橛子。”
无数山东人已经断断续续，连吃了一两个月的豆橛。
via @猴得煌
豆橛子，即山东话里的豆角。
更准确点的说，每年夏天折磨起山东人的是口感偏硬的长豆角，有的地方叫豇豆。
中国人吃菜就爱图个时令新鲜，春天吃笋秋天吃蟹，什么菜正上市就吃啥，饮食习惯顺应自然节气。
这原本是个挑不出毛病的好习俗。
直到山东人突然意识到，自己的夏日本命应季蔬菜是那一上市就卖三个月的豆橛子。
via @优优
作为国内蔬菜之一大省，山东是各式豆角的重要产地。
多感人，他们为全国供应蔬菜，却把豆橛子和地蛋（山东话里的土豆）留给了自己。
豆橛子这道菜吧，根据品种的不同，早的六月底就能上市，晚的能撑到九月初。
直接给山东人包圆了美妙的夏天：
吃完绿豆橛吃红豆橛、吃完长的又吃短豆橛，吃完了短的还有半长不短的版本，任君选择。
早上炒豆角，中午豆角炒鸡蛋，下午豆角焖面，隔天继续豆角炒肉，豆角炒蛋，豆角焖地蛋……
就这样连吃几天，一打开冰箱依旧能看到绿色倩影。
让人忍不住怀疑，这豆撅子是不是背着我们在冰箱里偷偷繁衍。
你在这头吃，它在里头长。
不然怎么吃上十天半个月后，这玩意儿依旧满满当当？
via @优优
山东人不是嫌豆橛子难吃，只是再好吃的东西、一连吃上两个月都得疯狂。
就连山东的狗，看到豆橛子都不肯把嘴张。
via @优优
每一个与豆橛子相爱相杀的山东人，尤其是家里或亲戚种了豆角的山东人，到了都会经历如下三个阶段。
首先与豆橛子情同初恋：“呦是刚上市的豆橛子，整个菜市场就属它最脆最新鲜。”
然后与豆橛子七年之痒：“咱们已经吃了一周的豆角，这一成不变的生活过不下去辽。”
最后与豆橛子 *** 冷静期：“我需要去一个没有豆橛子的城市，去治愈受了轻伤的自己。”
via @阿健欢乐多
从此哪怕不用再吃豆橛子，看到它时都会产生本能的厌恶。
有网友本来在好好做菜，拍 *** 给大家介绍今天吃茄子、西葫芦……
结果发现台面角落有一根漏网之豆橛子，下意识地抓起它就大喊：“滚！”
via @马马plus
还记得一两个月 *** 上讨论“中国各省有各自的省饭”，大家各自提名本省日常吃最多的食物。
江苏人举例顿顿都有的毛豆，广东人想到的是腊肠饭。
那时山东人派出参赛的，还是相对保守稳妥的选手——山东大煎饼。
via @食不果腹的老姐姐
这话题倘若晚一两个月出现，大煎饼根本拿不下山东省省饭的出道位。
经历过连吃两个月的洗礼，准保可怜的山东朋友一提吃饭脑海中瞬间蹦出一些绿色的画面，哪里还会提名大煎饼。
可能外省的朋友会好奇：既然吃不完、不想吃，少买点豆角不行吗？
答曰：不行。
因为豆橛子来与不来的权利，从来就不握在会上网吐槽的年轻人手中，而是爸妈爷姥们手里。
父辈们更喜欢顺应时节、习惯 *** 地购买本土时令蔬菜，于是哪怕年轻人已经快吃吐了，他们依旧可能执着每日推出夏日多巴胺绿色菜系：
全是豆橛子
via @优优
占领山东人餐桌的豆橛子，来源无非就三种：外头买的、自家种的、亲戚家送的。
这仨来源，本质上只有从超市菜场买是可控的。
via @要相亲上岸啊（许愿）
经过现代化培育的豆角算得上是高产量蔬菜，品种不同、平均亩产量约为4000斤到6000多斤不等。
这是个什么概念呢，哪怕你只是在阳台上找俩大花盆养豆橛子，结出的量都足够普通人家吃上几顿。
更不用谈放在小院、小菜地里养出的豆角，吃完一茬还有一茬，子孙后台无穷尽也。
因此，一旦往地里种上了苗，最终能结出多少豆角就不是ruen能决定的了。
最后要吃多久的豆橛子，也就不是ruen能掌控的了。
via @优优
在豆橛子收获期间，不要相信山东爸妈任何一句“明天就改善伙食”的承诺。
因为爸妈们所理解的改善伙食，很可能只是换个新品种的豆橛子。
回家时看到家里在揉面包包子，以为谢天谢地终于摆脱了魔爪。
结果掰开包子一看，豆橛子依旧在里头say hi~
在全年其他十个月里，这片齐鲁大地的口号是“好客山东欢迎您”。
但在豆橛子丰收这俩月，不少山东人内心的口号是“山东豆橛子拿点走吧您？”
你完全想象不到，山东人为了自个少吃豆橛子能有多努力。
邻居路过门口，让对方拿点豆橛子再走。
有时哄不到大人落入这豆橛子圈套，就把豆橛子送给懵懂无知的邻居小朋友、让他们带回家。
via @点点麻麻呀
明星到了山东，也让对方拿点再走。
前两天张艺兴在山东被拍到参加活动，底下的山东老乡：“这是哪个明星？走了给他点豆橛子、丝瓜子。”
最近流行找网友互换当地特产，山东 *** 给对方寄豆橛子。
整的有些外地朋友都不好意思了，说自己家这边的超市豆角六七块一斤，怕山东朋友太破费。
就连山东航空，也被网友喊话拿点豆橛子去送人。
有网友拍到“狗狗祟祟”起飞的山航飞机，天气不算好的情况下就它正常起飞。
山东网友：日后给塔台送点豆橛子做人情哈。
至于送到家门口的豆橛子，则拼尽全力呐喊拒绝。
前段时间有人在高速上拍到一辆装满豆角的车，从河南方向开往山东，大约是把豆角拉去贸易。
via @齐鲁晚报
底下的山东网友们齐整整地回复：
山河四省请签订“互不赠送豆橛子条约”。
山东人吐槽豆橛子吃不完、吃不下去的帖子底下，有不少外地网友好心建议——
可以把豆角晒干或者做成酸豆角，日后慢慢吃呀。
那什么，有没有一种可能，山东人吃不完豆橛子是因为吃够了、够够了，而不是想不到花样吃了。
连吃两个月豆橛子已经很痛苦了，做成咸菜吃一年、你怕不是要重创山东人的心理防线。
很难不担心那些天天吃豆橛子、还不喜欢吃的山东朋友，大家的精神状态还好吗？
不知有多少山东小可怜，已经患上了蔬菜版斯德哥尔摩综合征。
把豆橛子对自己的虐，异化成跨越物种的爱情，如今已经看啥都像豆橛子、看啥都想到豆橛子。
刷 *** 看到山东卫视台标：“嗯？你这头像是不是一把豆橛子？”
吃泰餐时尝出里头有豆角：“豆橛子！是你吗豆橛子！你化成灰我也能认出来的！”
via @XiaoXiao
就连山东卫视那档经典的《快乐向前冲》栏目，都有山东人肩扛一大把豆橛子、和朋友组成“豆橛子”站队参赛。
via @周小宁
只可惜豆橛子没有赐予他们力量，四个人的站队，三个人在之一关就迅速落水了。
剩下一个走得比其他人远些，第二关掉的。
via @周小宁
“山东人快被豆橛子逼疯”的相关话题上热搜后，有网友误以为山东作为北方省份夏天没什么蔬菜、只有豆角。
这可真是天大的误会，山东已经连续几年蔬菜产量排名全国之一，2021年蔬菜产量高达8800多万吨，种类丰富。
如今物流行业发达，超市、菜市场里能汇集全国各地的蔬菜，完全不是种类匮乏的问题。
就像江苏一到夏天爱吃毛豆，不可能是因为夏天只有毛豆。
很多时候，一个地域的饮食习惯早在几代人之前就已经成型。
人们走进超市后，哪怕现代物流提供了多种蔬菜可供挑选，图省事的情况下，也往往更容易选择自己从小吃惯了、熟悉了的菜。
每个省都有自己的“豆橛子”，大家谁也别笑谁。
像是作为豆角主产地山河四省，其实没一个能逃过豆橛子洗礼，只不过程度不同罢了。
河南一家动物园里，连熊都在吃豆橛子。
加油啊山东朋友们，吃完这轮豆橛子，还有下一轮蔬菜风暴正在朝你们招手。
豆橛子的时代快要过去，但大白菜与萝卜的时代正在降临！
如果提到菠菜，大家脑海里出现的都是一样的食物；但如果说到豆角，想到的就可能完全不是一回事儿。毕竟“豆角”的种类实在是太多了，真是叫人傻傻分不清。我们今天就来说说不同的“豆角”有啥区别，又该如何区分，以后就能明明白白吃“豆角”了。
图虫创意
01
最长的豆角——豇豆
豇豆在豆角系列中算是比较好辨认的一个品种了，它的长相特点可以用一个字来形容：“长”！如果你看到又细又长的豆角，那它很可能就是豇豆了。
豇豆的外观整体 *** ，长度可达20~30cm，一般宽度为0.6~1cm，看起来像是豆角架长了“长头发”，如果把豇豆剖开，会看到一排小小的豆粒。
▲ *** 来源：中国植物智
在蔬菜中，豇豆的热量为32kcal/100g，属于中等水准，是叶菜类大白菜热量的1.6倍，不过豇豆的蛋白质和维生素E含量在蔬菜中具有一定的优势。豇豆的蛋白质含量为2.7g/100g，比一般的蔬菜都高，维生素E含量为0.65mg/100g，在蔬菜中也属于较高的，是大白菜、西葫芦、芥蓝维生素E含量的1.8倍、1.9倍、6.5倍。维生素E大家应该都听过，它也叫生育酚，与 *** 健康息息相关，并且还具有抗氧化、延缓衰老的作用，是一种很不错的营养物质。
不过，豇豆比较娇气，保存不好容易长锈斑，储存环境建议为8±2℃，这个温度有利于豇豆蛋白质、淀粉及可溶 *** 糖等营养成分的保持，减少营养流失。<1>
02
刀豆 富含蛋白质的弯刀大侠
从名字上就能看出，这种豆角应该是扁扁的形状，外形似小刀，外观 *** ，长度可以和豇豆媲美，一般为20~35cm。与细绳一样的豇豆不同的是，刀豆是扁的、略有弯曲，豆身宽度4~5cm，里面的豆子也比较大。
▲ *** 来源：中国植物智
▲ *** 来源：中国植物智
▲ *** 来源：中国植物智
刀豆的蛋白质含量很突出，为3.1g/100g，在常见豆角中排名之一。吃的时候建议搭配些不同种类的食物一起食用，比如肉类、米面等，能够形成蛋白质互补，提高蛋白质的吸收利用率。除此之外，刀豆的钾含量也比较突出，高达209mg/100g，是大白菜钾含量的1.6倍，对需要控制血压的人群比较友好。
03
绿中带紫的扁豆
膳食纤维之王
扁豆口感很特别，多数情况下是指被称为“驴耳朵豆角/火镰扁豆”的一种豆角，长5~7cm，宽1.4-1.8厘米，形状扁平，内部含三五颗 *** ，外观多数带有紫色，比较好辨认。
▲ *** 来源：中国植物智
很多人喜欢吃火镰扁豆炒肉，这种扁豆的膳食纤维含量在常见豆角中排名之一，含量高达3.9g/100g，比多数绿叶菜的膳食纤维含量都要高，是西兰花的1.5倍，香蕉的3.3倍。经常食用有利于促进胃肠 *** 和排便，可以预防便秘，降低结肠疾病的发病风险。
有研究显示：扁豆还具有一定的 *** 用价值，可提高和恢复机体的防御机能，提高免疫力，并且具有抗菌抗 *** 的作用。不过，扁豆粉中含有有毒的凝集素甲，会损害肝脏，这种 *** 的毒 *** 在加热后会大大降低（95℃以上凝血活 *** 丧失）。<2、3> 所以烹饪的时候一定要注意火候，彻底做熟再吃。
04
心急吃不了的四季豆
四季豆在豆角中是非常常见的一种，也叫菜豆、芸豆，呈带状，长度约为10-15厘米。
▲ *** 来源：中国植物智
生活中因为吃没有熟透的四季豆而出现食物中毒的案例常有发生，这是因为四季豆中含有的皂素和植物凝集素。这两种物质都属于不耐热的，加热熟透到四季豆失去原有的绿色再食用，即可避免中毒。
▲ *** 来源：新浪微博
05
减肥佳品油豆角
油豆角是属于东北地区特有的一种豆角，根据品种的不同，长度一般在12~20cm，宽度2cm左右。<4>
▲ *** 来源：电商平台
别看名字里带个“油”字，但与以上提到的几种豆角相比，油豆角的热量更低，为25kcal/100g，有瘦身减肥需求的朋友在制定减脂菜单的时候，就可以考虑一下油豆角。
另外，油豆角还有一个比较突出的营养就是钾含量，它的钾含量为240mg/100g，比刚才我们提到的刀豆还要高，所以推荐需要控制血压的人群将它纳入到常吃菜品备选名单中。
总结：
- 豆角是一种既美味又营养、且饱腹感强的美食，做法也很多样。在吃豆角之前，先搞清楚它们的区别和营养特 *** ，才能吃得更明白。
- 减肥更推荐油豆角，需要控制血压可以选择油豆角和刀豆，缓解便秘可以选择火镰扁豆，想补充更多的蛋白质可以选择豇豆和刀豆。
- 需要注意的是：多数豆角都不耐储存，尽量少买，现吃现买。无论哪种豆角都一定要烹调到熟透才能吃，以避免食物中毒。
参考文献：
<1>陈刚. 豇豆采后生理及贮藏技术研究
<2>郑家龙. 扁豆的 *** 理作用与临床应用
<3>李锋. 黑皮扁豆凝集素的 *** 质研究
<4>袁成志, 高美玲, 冯泉. 不同品种油豆角生物学特 *** 和贮藏 *** 的比较研究
<5>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<6>中国植物智http:// *** iplant *** /
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养 *** 健康管理师 公共营养师
审核 | 高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员
本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。
苦瓜、黄瓜都靠边站，夏天就该吃这菜，营养极高，随手一蒸，真香导语：黄瓜苦瓜靠边站，夏天就该吃这菜，营养极高，随手一蒸一拌，真香！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗语说“夏吃豆，胜过肉”，夏天 *** 随着汗液流失的钾元素比较多，豆类含有丰富的钾，因此这个季节要多吃一些豆类的蔬菜，比如豌豆、扁豆、毛豆、蚕豆、四季豆、豇豆等等。爷爷家的小菜园今年真是大丰收，豇豆一茬接着一茬成熟了，吃不了就往家里送。这种蔬菜不管怎么做都非常好吃，每年夏天吃不了的时候，我们会晒成干豇豆储存起来，冬天做菜吃比 *** 。
豇豆又叫菜豆，长豆角，所含营养非常丰富，含有优质的蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维，这种蔬菜既饱腹、热量又低，深受人们的喜爱，平时豇豆炒着吃、包着吃、拌着吃比较多，今天我分享个清蒸的做法，非常适合这个 *** 辣的夏天，一蒸一拌开胃下饭特别好吃，跟着我来学一下是怎么做的吧。
准备食材：豇豆、面粉、大蒜、盐、糖、生抽、鸡精、蚝油、香油、淀粉
具体做法：1、把豇豆放到一个大盆里，倒入清水放入一勺小苏打，浸泡一会儿清洗干净稍微控一下水分捞出，（豇豆上的水分一定不要晾干，后面裹面粉的时候就不需要再加水了，本身豇豆是湿的这样就很容易裹上面粉）放置到案板上，切除豇豆的头和尾部，再切成大小均匀的段，放回盆中。
2、取适量的面粉，一边向装有豇豆的盆里倒，一边上下掂，让豇豆段儿都均匀裹上面粉，不建议一次 *** 倒入面粉去搅拌，这样很容易面粉裹的太厚不均匀，会导致一坨一坨的，吃起来口感不好。
3、蒸锅里铺上一层蒸布，把豇豆段放到蒸布上，上锅蒸15分钟左右即可，蒸好了豇豆稍微焖5分钟，然后打开锅盖把豇豆段盛出放入盘中放凉。
4、剥几瓣大蒜拍碎切成蒜末，锅里倒入少许的食用油，油量不需要太多，下入大蒜末快速翻炒，把大蒜末炒成金 *** ，倒入适量的清水、盐、糖、生抽、鸡精、蚝油、香油，将调味料搅拌均匀，最后倒入淀粉液勾芡，料汁就做好了。
把料汁均匀地浇在豇豆上，吃的时候搅拌开，夹上一口浓浓的蒜香味瞬间在口腔里炸开，豇豆软糯鲜香，吃起来比肉还好吃，这道菜不仅开胃，而且所含的热量非常低，既补充营养还不长肉，喜欢这道菜的朋友可以收藏一下。
温馨小提示：1、豆类的蔬菜一定要煮熟了再吃。如果吃了没煮熟的豆类，肠胃 *** 会造成一定的不适。2、豇豆段儿裹面粉的时候，不要一次 *** 的倒入面粉搅拌，边倒边晃动，薄薄的裹上一层面粉即可。
这个季节豇豆是我们家餐桌上经常会出现的一种蔬菜，变着花样做着吃怎么也吃不腻，你们喜欢吃豇豆吗？你们用豇豆还能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
导读：俗称开锅烂，东北特有的豆角，播种50天就能采收，炖排骨是一绝
豆角，这可是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜了。
特别是在夏季的时候，更是各种豆角纷纷上市的时候。像南方的菜市场上这个时候就能见到豇豆、眉豆、刀豆等上市了。
那大家可有听说过一种叫“油豆角”的呢？估计许多的南方人都对它知之甚少，而吃过的就更少了。因为它是我国东北地方才有的一种豆角，在外地一般很少人种植。就算是种植了，也一般只长藤蔓不会结果的。
今天就和大家来聊一聊这种来自东北地区特有的油豆角，俗称为“开锅烂”，它炖肉更是一绝，在北方也被不少人称之为豆角中的极品，你们吃过吗？
油豆角是怎样一种豆角？
油豆角对于广大的东北朋友们来说，可不只是一种蔬菜这么简单，它还 *** 着乡愁，不少人把它当成了东北宝藏菜。
很多人离开家乡以后，回到故乡最想吃的就是油豆角，像油豆角炖排骨就是当地的经典菜肴。而如果外出打工，也会在大包小包的行李中放一两袋子的油豆角。既能去外地解馋，也能把它作为家乡特产送给外地的亲朋好友。
油豆角和平时所见到的豇豆、扁豆不一样，它是东北地区特产的一种优质菜豆品种，其在国内的种植历史也非常悠久了，大约在明末清初的时候就开始种植了，不过主要是集中在我国的黑龙江、吉林等省份零星种植。
而之所以会有“油豆角”这个叫法，在民间也有两种说法：
一种是因为在过去的条件非常的艰苦，老百姓一年到头也难得吃到几回肉。而油豆角的豆荚很鲜嫩，炖熟了以后肉质非常的鲜嫩，吃起来就像肉一样美味，于是就有了“肉豆角”的叫法，而叫着叫着就成为了“油豆角”。
当然了，有些地方还有另外一种说法，那就是许多人做这道菜的时候，喜欢用荤油来爆锅，而出锅的时候荤油的油珠会布满这种豆角的表面，看起来就像是豆角在冒油一样，所以叫它“油豆角”。
不管怎样，油豆角在东北地区确实是夏季最常吃的一种蔬菜，经过多年的发展，它如今已经成为了东北菜中的头牌了。
吃法与众不同，炖肉是一绝
油豆角除了和我们平时所吃的豆角长得不同以外，它的吃法也有点不同。这种蔬菜很适合用来炖肉吃，尤其是炖排骨在当地更是一绝，像油豆角炖排骨可是东北菜中的经典菜了，这是许多东北菜馆都有的一道菜。
众所周知，东北人的饮食中多数是以炖菜为主，非常的方便又美味。而油豆角就可以和多种食材搭配着一起炖煮着吃，像炖茄子、炖土豆、炖红烧肉等都可以放一些油豆角。
这种豆角非常的鲜嫩，用大锅一焖就烂，还非常的好吃。不过也需要注意，油豆角和四季豆等豆角一样，其中含有皂甙和植物凝集素两种有毒物质，这些物质会对消化道黏膜产生强烈 *** 。
如果在烹饪的时候没有煮熟，这些有毒物质就没有被 *** 掉，食用之后就会出现腹泻、腹痛、头晕、头痛、眼花和四肢麻木等症状，而这就是中毒的表现，情况严重也会危及生命，所以烹饪油豆角也一定要彻底煮熟才能吃。
在过去相当长一段时间，油豆角只有在北方地区才能吃得到。就是因为它很适合在冷凉的环境生长，其他地方的气温偏高，这样的环境不适宜种植油豆角，即便是种植了，在露天的环境下它也不容易结果。
这也是为什么有些农民种植油豆角，却只是长藤蔓却不开花结果的原因，就是因为水土不服。
而在近些年随着大棚种植技术的普及，尤其是交通运输便利了，还有了电商平台，所以即便是在南方地区也能吃到油豆角了。有时候在菜市场，运气好也能碰到这种豆角售卖，只是在南方多数人都不认识它，也不懂得如何去烹饪而已。
其实油豆角种植的经济效益还是不错的，它从播种到采收也就是50天左右，有些品种的时间会更短。虽然相比豇豆等豆角而言，它的产量要低很多。
一般亩产也就是2000斤左右，但是售价却要高很多。在市场上零售都要四五元一斤，贵的时候要卖到七八元一斤，所以种植油豆角的经济效益还是不错的。
近些年油豆角的品种也是越来越丰富了，不同品种的油豆角不光是颜色、形状方面有差别，同时在口感和味道方面也是有区别的。
但是正宗的油豆角只要烹饪得当，它吃起来没有筋，一点也不柴，非常的绵软，这是其他豆角所不能比拟的，也难怪会被称之为豆角中的极品。
各位网友，你们吃过这种油豆角吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！
