本文导语：虽然它们都是糯米，但是长糯米和圆糯米是有区别的。不懂乱买就吃亏了，今天知道后再也不会买错。
大家好，欢迎来到碧碧为食喵的美食频道，今天我们的美食话题是：长糯米和圆糯米的区别在哪里呢？谁的营养价值更高？包粽子又应该用哪一种呢？
还有半个月端午节就要到了，大家是不是很高兴呢？因为在这个特殊的节日，我们又能吃到一种特殊的美食啦，它就是粽子。
据说粽子是为了纪念屈原而发明的，当年屈原投江自尽后，善良的老百姓为了防止江中的鱼虾吃掉他的 *** ，于是用糯米、红枣、肉等食材做成各种口味的粽子扔到水里喂饱鱼虾。
慢慢地端午节做粽子、吃粽子变成了习俗，一代一代地传了下来，现在每逢端午每家每户都必吃粽子。很多人还特意买粽叶、糯米、猪肉、咸蛋、红枣等材料在家动手做粽子。粽子有甜有咸，有荤有素、有大有小，有方有圆。
做粽子的主要材料肯定就是糯米了，市面上 *** 的糯米有长的，也有圆的，那么大家知道做粽子到底要挑哪一种糯米吗？前天我跟朋友去超市买糯米的时候，她随手就拿起一种糯米往袋子里面装。
我赶紧制止了她，问她要做什么粽子。她一一告诉我后，我便说她拿错了，不应该装这种糯米，而是要装另外一种。
听了我一番详细的解释后，她才恍然大悟，原来买糯米有这么多讲究的啊！平时她都是随便拿的，怪不得做出来的粽子口感不好，味道难吃，她说自己今天总算是学到了。
现在就让碧碧来告诉大家长糯米和圆糯米的区别吧，知道了以后再也不会买错。
1.谁的黏度更高
我们都知道糯米的黏 *** 是很高的，如果你直接用手去抓煮熟的糯米肯定会糊了一手。但是长糯米跟圆糯米的黏度可是不一样的。
长糯米耐煮，煮熟后口感偏硬，但它黏度高，不容易松散。而圆糯米不耐煮，煮熟后口感软烂，但黏度低，手捏不容易成型。
2.谁的甜度更高
吃过糯米的都知道，糯米有一股淡淡的甜味，非常好吃。其中圆糯米的甜度要明显高于长糯米，因为它所含的糖分更高。喜欢吃甜的买圆糯米更适合。
3.两者的用法也有不同
很多人分不清楚长糯米和圆糯米的用法，经常都是随意使用，所以做出来的美食味道和口感都不对。我们应该根据长糯米和圆糯米的特点来使用它们。
长糯米黏度好，所以适合用来做粽子、米糕、油饭、珍珠丸子等美食。而圆糯米黏度低，口感偏甜，更适合用来做甜酒、八宝粥、汤圆、麻糬等美食，如果你想要用它做粽子，更好做成甜粽子。
现在大家都清楚长糯米和圆糯米的区别了吗？大家赶紧把文章转发出去吧，要让更多的人看到才行，记得告诉他们千万别再买错了。端午节马上就要到了，粽子赶紧吃起来！
这里是碧碧为食喵的美食频道，碧碧每天都会更新一些关于美食的文章，喜欢品尝美食的小伙伴请多多关注本账号哦！
油条蘸酱油？南方人疑惑北方人懵圈，据说能有效甄别出正宗杭州人
夏天要多做榴莲鸡汤，常喝气血好，女人最适合了，再贵也要舍得买
车厘子跟樱桃是同一种水果吗？为啥一个100元一斤，另外的是20元
原来，距今2000多年的粽子长这样！河南信阳城阳城遗址八号墓葬内
发现了大量圆形植物包裹
研究发现，包裹外部为槲叶
内部为水稻、黍等粮食
这些槲叶粮食包裹
是迄今为止发现最早的
我国传统食物粽子的早期形式
6月22日，河南省文物考古研究院
植物与寄生物考古实验室主任蓝 ***
介绍：“完整的圆形包裹有40个，
还有很多破损散落在椁室底部，
这些包裹都由宽大的植物叶子层层包着，
由麻绳或者茎秆捆扎，呈现厚圆饼状。”
通过测量，包裹的直径
约10至15厘米，厚3至5厘米
信阳城阳城遗址八号墓
发掘现场负责人
武志江介绍
八号墓是一座战国中期
的楚国贵族墓葬
平面呈“甲”字形，坐西向东
由墓道和墓室组成
在发掘过程中
考古人员在椁室中后室的木案上
发现了大量用叶子包着的圆形包裹
据介绍
随着包裹一同出土的
还有少量树枝
考古人员推测
这些植物包裹几个为一组
串在或系在树枝上
蓝 *** 说
通过体视显微镜分析发现
40个完整包裹内
有39个里面装的
是没有脱壳、没有煮过的稻谷
另外1个装的是黍
包裹这些稻谷和黍
的植物叶子又是什么？
蓝 *** 从来没见过
通过和植物考古同行的交流
并请教农林专家
得出了几条线索
有人说像是榕属的
比如无花果的叶子
有人说像是壳斗科的
比如栎属的叶子
蓝 *** 顺着线索
找来这些种类的现生叶子
进行比对
拼合各个部分的残片
根据叶形、叶缘
尺寸、叶脉形态等特征
最后判断
圆形包裹外的植物叶子是槲叶
蓝 *** 认为
信阳城阳城遗址八号墓
出土的槲叶粮食包裹
很有可能是目前发现最早的
我国传统食物粽子的早期形式
对楚国人的生活
饮食结构、粮食种类
提供了一些线索
综合人民网-河南频道、河南省文物考古研究院供图
来源： 中国妇女
包粽子时，用“圆糯米”还是“长糯米”，哪种营养好？涨知识了端午节快到了，包粽子、划龙舟、点雄黄是端午节流传 *** 的习俗。其中粽子最有传统特色，很多人都喜欢吃，但是却不会包。比如说，包粽子时，用糯米还是江米，它们有什么区别，哪种营养好？很多人都不太清楚，下面就给大家详细介绍一下。
一般情况下，南方人包粽子常用糯米，而北方人包粽子多用江米。那么糯米和江米有什么区别？其实从本质上说，糯米和江米是同一种米，只是在南方叫做糯米，在北方叫做江米。这种米颜色洁白，营养丰富，口感软糯，很适合做年糕、粽子、煮粥等美食。
很多人在买糯米的时候，会发现有2种。一种是小的圆粒糯米，另一种是细长的长粒糯米。那么它俩又有什么区别，哪一种的营养好？端午节包粽子的时候，应该用哪一种呢？咱们接着往下看，涨知识了。
先说圆粒糯米，它在分支上属于粳米。特点就是短小圆胖，颜色洁白，光泽度好，透明度较差。煮熟以后，易破皮开花，黏 *** 很大，油润 *** 好，口感软糯。用圆粒糯米包粽子，更容易入味。比如说做咸粽子时，用圆粒糯米的味道更好吃。
再说长粒糯米，它在分支上属于灿米。特点就是比较细长，颜色很白，光泽度略差，透明度略好。煮熟以后，不易破皮，粘 *** 略小，口感嚼劲大，放凉后易变硬。用长粒糯米包粽子，不太容易入味。比如说北方的甜粽子，吃的时候要撒糖或蘸蜂蜜增味。
从营养上来说，长粒和圆粒的营养相差不大。相对来说，圆粒糯米的脂肪含量高，长粒糯米的膳食纤维含量高，其他营养几乎一样。包粽子时候，喜欢软糯一点的就用圆粒糯米，喜欢略微有嚼劲的就用长粒糯米。
其实除了长粒和圆粒的区别，糯米还可以按颜色分为白糯米、红糯米、黑糯米。其中黑糯米非常稀少，红糯米比较常见，很多甜品都需要用它。红糯米的蛋白质和钙、磷、铁等微量元素含量略高一点，其他和白糯米的营养一样。
最后总结一下，糯米又叫江米，是同一种米的两种称呼而已。糯米按外形又分为2种，一种是圆粒的，口感比较软糯；另一种是长粒的，口感略有嚼劲。二者的营养相差无几，主要是口感不同，大家可以根据自己的口感喜好选择。好了，都介绍完了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
勒古，又称簕古子，我们钦州也有人把它叫柳古，一丛丛地生长于田间地头，海边堤岸上，长长的叶片三面有小尖刺，果实似地菠萝，根茎均可入 *** ，具有清热解毒之功效。传统的那些粽叶、冬笋叶包的粽子吃得多了，那么用勒古叶做的粽子，大家吃过了没有？来，下面我给大家拍拍做勒古粽的过程。
小伙伴们提前一天把碧绿的勒古叶割下来，用小刀小心地削去叶子上的小尖刺，这个工序要特别小心，不能把叶子削裂或不平滑了，那样会影响包粽子的。修理后的勒古叶放在初冬的阳光下晒半天就干了，晚上煮开水，把勒古叶卷成一圈圈放进煲里煮上半个小时杀青，浸泡 *** 后就可以用来包粽子了。
先上几张成品吊一下大家的口水
正式开始包勒古粽啦，小伙伴的巧手把一张张长长的勒古叶展开，折起两个尖尖角，将浸泡了 *** 后又过了热水后沥干的精选香糯米铺垫在叶面上，洒上一些去皮绿豆，然后重点来了:我们用上了假蒌叶，把整张翠绿的假蒌叶包上一小段提前一天腌制好的土豪五花肉，放在粽中间，再放上两只特香的小种板栗子，最后再放点糯米，然后就巧妙的把勒古叶的两只角轻轻合拢在一起，立即形成了一个只四角形的粽子啦！
为什么要放假蒌叶呢？因为勒古叶在中 *** 上是 *** 寒凉祛热消滞，而假蒌叶刚是祛湿驱寒，滋阴补肾偏温热的，两者合起来阴阳互补，平衡调和起来了，这就是中华 *** 膳的神奇之处啊！如果你不喜欢假蒌叶的奇特气味，那就不放就好。
在家自己包的粽子
造型不重要，关键是料必须够足
用小棉绳绑好粽子后，一只勒古粽就完成了，带着勒古叶那芬芳馥郁的香味，马上想去品尝一下它煮熟后的味道啦！这里说一下，旧时的农村人没有什么餐盒，锑格又贵，人地把勒古叶织成只饭包装饭去看牛，做工，因为勒古什较厚，可以重复使用多次。
放入大煲中猛火煮开水，柴火慢慢熬上四个小时后，在浓郁的粽叶香假蒌香糯米香 *** 中终于可以闪亮开锅啦！当揭开锅盖的一刻，小伙伴们的吃货精神马上来了，趁热吃才是最重要的，剥开叶片露出香软的糯米，一口下去，满嘴洋溢着奇妙的香味，带着Q弹的糯米粉粉的栗子绿豆，入口即化的五花肉，冲鼻的假蒌味……哇，再来一只，让开肚皮开心地吃吧！
靓货！就问你馋不馋？
最后，带条粽子游钦州街
就问你得意冇得意？
吃粽子，不一定只在端午节
钦州人闲暇的时候
亲朋，好友就聚在一起搞吃的
下次再介绍其他的给大家
所以，要娶钦州妹子做媳妇咩？
抓鱼摸螺、做饭包粽
还会赚钱养家的那种
图文/钦州风云
点击了解更多看最新钦州资讯
考古新发现：2000多年前的粽子！记者21日从河南省文物考古研究院获悉，考古人员在河南信阳城阳城遗址八号墓葬内发现了大量圆形植物包裹。研究发现，包裹外部为槲叶，内部为水稻、黍等粮食，这些槲叶粮食包裹是迄今为止我国考古发现的最古老的粽子。
图为城阳城遗址八号墓发现的圆形植物包裹。河南省文物考古研究院供图
信阳城阳城遗址八号墓发掘现场负责人武志江介绍，八号墓是一座战国中期的楚国贵族墓葬，平面呈“甲”字形，坐西向东，由墓道和墓室组成。在发掘过程中，考古人员在椁室中后室的木案上，发现了大量用叶子包着的圆形包裹。
“完整的圆形包裹有40个，还有很多破损散落在椁室底部，这些包裹都由宽大的植物叶子层层包着，由麻绳或者茎秆捆扎，呈现厚圆饼状。”河南省文物考古研究院植物与寄生物考古实验室主任蓝 *** 说，通过测量，包裹的直径约10至15厘米，厚3至5厘米。
据介绍，随着包裹一同出土的还有少量树枝，考古人员推测这些植物包裹几个为一组，串在或系在树枝上。
“由于八号墓所处位置地下水位较高，墓室整体被地下水浸泡，形成了特殊的埋藏环境，这为墓葬中文物的保存创造了有利条件，使得圆形包裹 *** 未腐。”武志江说。
考古人员通过体视显微镜分析发现，40个完整包裹内有39个里面装的是没有脱壳、没有煮过的稻谷，另外1个装的是黍。
“为了判断包裹这些稻谷和黍的植物叶子，我们找来同种类现生叶子进行比对，通过拼合各个部分的残片，根据叶形、叶缘、尺寸、叶脉形态等特征，最后判断圆形包裹外的植物叶子是槲叶。”蓝 *** 说，槲叶是壳斗科植物槲树的叶子，现在豫西一带依旧流传着食用槲叶粽子的习俗，也叫槲包。
“楚国槲叶包，如今端午粽。先民们的饮食痕迹，以文物为载体，跨越 *** ，见证着中华饮食文化的源远流长。”蓝 *** 说。
转自 | 新华社
来源： 羊城晚报
你见过两页一对的长粽子吗？#我在本地迎端午#中国的传统节日好像就是为了吃而存在的，而且好像都是甜食。像汤圆、粽子、月饼等，我最喜欢的就是粽子。
外面买的粽子，几乎都是苇叶、箬竹等包成三角状。尤其是后来上了班之后，居然还有肉粽，对于土生土长的北方人来说，新鲜，但也难以接受。每次公司福利，肉粽都是浪费的，多希望只有普通的甜粽子。
而从小吃到大的粽子，在外面是看不到的，我才知道它是特别的，我们当地特有的。它是用槲叶包的，记得小时候，端午前半月，大家都会上山摘槲叶。妈妈都会一大早带着我，因为夏天很热，只有早上稍微凉快点。为了能多摘点，基本上都会到11点多，肚子总会饿得咕咕叫，当时还觉得大人真厉害都不会感觉饿，直到长大才知道那是一份“责任”支撑。
槲叶洗干净，一般我们会在糯米里加一些红枣、花生、板栗等，也可以什么都不加，就是原味的。两页包好，相对按在一起，就算一整个。用黄花菜的叶子（那种叶子很长，撕两半刚好就能绑一端）扎起来，整个都是用植物做的，也不用担心有毒。晚上下锅，第二天早上起来就可以吃了。打开一个，一人一页，上面均匀地撒上一层糖（我比较喜欢红糖，因为好融化），别提有多美味了……
这是我记忆中味道，自从妈妈去世后，爸爸要在外赚钱。我也在外读书，后来就没再 *** 粽子了。十多年过去了，那熟悉的味道却不曾忘记，在外面也没有见过家乡的粽子。虽然有甜的，却少了槲叶的香味……每个人都有属于自己的，独特不可代替的家乡味。
又是一年端午时，说是想粽子，不如说是怀念当初的美好。祝福大家端午安康！
都是糯米，圆糯米和长糯米，哪种更适合包粽子？我也是刚刚才知道端午节是中国的传统节日之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
在这个节日里，更具有特色的风俗除了赛龙舟，就是包粽子、吃粽子了。
粽子是用粽叶包裹糯米和各种馅料而成的一种传统食物，各地风味也不尽相同。
粽子不仅是端午节的美味佳肴，也是表达对亲友的祝福和关怀的礼物。
那么，包粽子用什么样的糯米才好呢？糯米分为圆糯米和长糯米两种，它们的口感和特点有什么区别呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
圆糯米
圆糯米又称江米、珍珠米，是一种籽粒圆润、晶莹剔透、含淀粉量高、黏 *** 强的糯米品种。
圆糯米主要产于江南水乡，如江苏、浙江、安徽等地，这些地方气候温和、雨量充沛、土壤肥沃，适合圆糯米的生长。
圆糯米适合用来 *** 各种甜品和小吃，如年糕、八宝饭、汤圆、麻团等，最常见的就是用来包甜粽子了。
圆糯米的口感特点是软糯香甜、绵密饱满，但不易散开。圆糯米在烹饪时要注意控制水分和火候，否则容易变得过于黏稠或者干硬。
长糯米
长糯米又称泰国香糯米、印度香糯米等，是一种籽粒细长、色泽淡黄、含淀粉量低、黏 *** 适中的糯米品种。
长糯米主要产于东南亚国家，如泰国、 *** 、 *** 等地，这些地方气候干燥、日晒充足、土壤贫瘠，适合长糯米的生长。
长糯米适合用来 *** 各种咸菜和主食，如咸肉粽、酸辣粉丝、鸡肉饭等，也可以用来做甜品，如芒果糯米饭等。
长糯米的口感特点是香气浓郁、松软爽口、易于咀嚼，但容易散开。
长糯米在烹饪时要注意提前浸泡和蒸制时间，否则容易变得过于干涩或者不熟。
最适合包粽子的糯米
那么，最适合用来包粽子的糯米是哪种呢？其实，这要根据个人的喜好和习惯来决定。
一般来说，北方人喜欢用圆糯米来包粽子，因为北方大部分都是甜粽子，而圆糯米的软糯香甜更符合他们的口味。
南方人喜欢用长糯米来包粽子，因为在南方咸粽子最常见，肉馅丰富，而长糯米的香气浓郁更能衬托出咸馅的风味。
当然，也有人会用两种糯米混合来包粽子，以达到平衡和调和的效果。
两种不同的糯米，用来包粽子分别都有什么优势呢？
1、口感
圆糯米包的粽子更加绵密饱满，长糯米包的粽子更加松软爽口，各有千秋，满足不同人群的需求。
2、营养
圆糯米包的粽子含有较高的淀粉和能量，适合消耗大量体力的人食用；长糯米包的粽子含有较低的淀粉和能量，适合控制饮食的人食用。
3、保存
圆糯米包的粽子由于黏 *** 强，不易散开，更容易保存和携带；长糯米包的粽子由于黏 *** 适中，易于散开，更容易加热和食用。
端午节包粽子是一种传统习俗，也是一种美食享受。不同种类的糯米有着不同的口感和特点，也适合 *** 不同风味的粽子。
无论是圆糯米还是长糯米，都有着各自的优势和魅力。所以你觉得哪种糯米用来包粽子更好吃呢？欢迎在评论区一起分享！
本文已加入版权自动 *** 机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
包粽子千万别用错糯米！长糯米和圆糯米到底啥区别？别再买错了包粽子用长糯米，还是圆糯米？米用错了，怪不得包的粽子不软糯！
端午节快到了，大家都忙着包粽子呢！各种馅儿、各种形状的粽子光看着就忍不住流口水了，前几天去市场买煮好的粽子，一个粽子两块五，真心贵啊！所以还是老老实实地买点糯米回家做吧！大家有没有发现，买糯米的时候经常会发现白糯米分为圆粒的和长粒的，这两种糯米到底啥区别呢？
就营养价值来说，圆糯米和长糯米没有太大的区别，就口感来说圆糯米煮熟放凉之后都是比较松软的，而长糯米煮熟放凉之后会发硬，所以圆糯米更容易消化，平时煮粥也可以加入一些圆糯米。
包粽子为什么用糯米呢？因为糯米黏 *** 比较高，煮熟的粽子可以成型，非常黏糯，就跟我们平时吃粢饭和八宝饭一样，用糯米做出来更香更黏更有弹 *** 。那么包粽子是用圆糯米还是长糯米呢？用错米包出来的粽子口感可是大不一样的哦！
先来说说圆糯米，圆糯米比较饱满、颜色为雪白、比较糯、黏 *** 较弱，但是透明度不高，所以我们包粽子一般都会选择用圆糯米，记忆中小时候长辈们包粽子，浸泡好的糯米即使不加任何其他食材，用粽叶包起来煮熟，蘸上白糖吃，浓郁的米香味，黏糯弹牙，那叫一个香。
而长糯米，颜色同样雪白，但是黏 *** 较大，煮熟之后透明度较高，长糯米一般用来做珍珠丸子、糯米蒸排骨，做出来的成品晶莹剔透，外形美观，口感比较弹牙。
所以，大家包粽子的话一定要选择圆糯米哦！圆糯米不仅仅可以用来包粽子，做酒酿、做八宝饭、做寿司、粢饭都可以用。
【小贴士】哪些人不能吃糯米？
1、糯米比较黏腻，刚刚大病初愈的朋友尽量不要吃糯米。
2、糯米以及糯米制品含糖量较高，糖尿病人不要吃。
3、有肠胃道疾病的朋友，不要吃糯米制品，会加重肠胃负担。
4、尽量不要晚上吃糯米制品，影响肠胃道消化。
近7层楼高！遂昌50人耗时13小时包出20.18米长粽子我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
6月12日，丽水市遂昌县王村口镇桥西村村民 *** 出了一个长达20.18米、直径10厘米的长“龙粽” 。这长粽，投入50个人工，耗时近13个小时，用了4.1万根龙须草，6000张箬叶，200斤糯米，40斤腊肉，光蒸煮就要10个小时。跟 *** 普通的粽子不同，本次 *** 过程繁琐，铺叶、填米、定型……每一道工序都必须分工明细，一气呵成。当地还特意定制了一个长达21米的蒸汽管煮“龙粽”。粽子要蒸煮近10个小时，6月13日，村里将举行孝慈晚宴，长粽会作为孝老的食品分给老人。
长粽的包法，你get到了没？有人说：粽子，好包！不就是糯米加上馅儿吗？其实也对，全国各地，粽子花样无数，却逃不了糯米的味、粽叶的香。
不过粽子到底好不好包，还是要亲手试一下才知道。今天就分享给你长粽的包法，看看你有没有尝试过的？
首先我们得准备好材料：
马莲草：传统用来 *** 粽子的重要物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气。
箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合 *** 粽子。
粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍微煮一下，就可以用来包裹粽子了。
线绳：相对于传统 *** 粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。
然后再准备食材：
腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。
豆沙：一般是指红豆沙，可以直接用红小豆和糖 *** ，也可直接购买。
金丝小枣：掰开半个小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1~2寸不断，在阳光下闪闪发光。
咸蛋黄：这是咸粽中经常使用的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等。
接下来就动手 *** 作了：
1/将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2/叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
3/将糯米放入折好的粽叶当中。
4/将另一边向下折，完全将糯米包裹住。
5/用线绳将粽子 *** 结实即可。
看上去是不是很简单呢，而且里面的馅可以随着自己的爱好随意调整，如果你嫌自己动手麻烦的话，你可以选择一下稻香家的粽子
稻香粽子礼盒里面包 *** 8种粽子，蕴 *** 6种不同馅的粽子，让你一次 *** 可以品尝多种不同的味道。
