导读：堪称“长肉最猛”的5道素菜，热量比五花肉还高，有你常吃的吗？
夏天可以说是最适合减肥的季节，因为稍微运动一下就能大量出汗，会比其它季节更事半功倍。而且，人们在夏季减肥的决心也要强烈一些，毕竟轻薄的夏衣是藏不住赘肉的。
俗话说，“管住嘴，迈开腿”，这样才能更好地达到效果。于是，很多人在减肥期间基本上是不吃荤腥的，都以素菜为主。但是，有的人一直吃素菜，坚持运动，体重却还是增长。这是因为有的素菜热量比肉类还要高，如果不了解，吃到高热量的素菜，当然达不到想要的效果。今天就跟大家分享5道堪称“长肉最猛”的素菜，看看有你常吃的吗？
之一道：鱼香茄子
茄子本是夏天的应季时令蔬菜，它含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其是茄子皮里还含有丰富的花青素，在夏天可以很好的阻挡紫外线，保护我们的肌肤，茄子可以说是营养价值非常高的种蔬菜。
经常吃茄子对身体非常好，那为何会把它归为“蒸肉最猛”呢？这是因为茄子本身虽然是没有热量的蔬菜，但是它在 *** 时非常吸油。在家常做饭的人应该都知道，茄子要想好吃，这油肯定不能少。
就拿鱼香茄子来说，这是一道最为家常的做法，它需要先把茄子炸一遍后再炒制，这样做出来更香。不过，热量也随之增高，这样一盘鱼香茄子的热量比五花肉还要高。如果想要吃茄子的话，建议吃蒸茄子，既吸收了茄子的营养，热量也非常低。
第二道：干锅藕片
莲藕本身的热量也不高，而且莲藕在夏季食用还可以很好地清热解暑，滋养身体。但是，在夏天，许多人没有胃口，就喜欢把莲藕做成干锅。虽然比清炒莲藕开胃下饭，但它的热量也是特别高的。
我们都知道，干锅类的菜，就是不加清水，只加油而做成的。这种做法为了避免糊锅，油就会加得比较多，这样热量可就蹭蹭往上涨了除了干锅藕片，干锅花菜、干锅千叶豆腐这些也是热量非常高的。建议夏季吃莲藕，还是清炒最为营养健康，热量低不容易发胖。
第三道：红烧土豆
土豆我们虽然常把它当做菜类，但其实它的淀粉含量非常高，完全可以当做主食食用。而且红烧土豆在 *** 的时候，用的油也是非常多的。如果用红烧土豆来下饭，那完全就是吃了两份主食，其中还有一份是高油的，这样热量怎么能不高。
如果吃土豆的话，更建议做成土豆饼或者土豆泥之类，直接把它当做主食食用。这样的话就相当于吃了一顿粗粮，它的饱腹感强，就不容易发胖了。
第四道：拔丝地瓜
地瓜和土豆一样，因为淀粉含量比较高，在过去都是作为主食的。现在的人很少拿地瓜做主食了，更多的是把它做成美味的菜肴，像拔丝地瓜这道菜就非常受欢迎。
但是，地瓜本身淀粉含量就高，拔丝地瓜里又有大量的糖分，这样做出来的热量简直比吃一碗肉还要高。建议可以把地瓜混合小米或者玉米碜，做成地瓜粥当做主食，味道鲜甜，更适合减肥人士。
第五道：椒盐玉米
玉米本身含有丰富的膳食纤维，常吃玉米可以促进肠胃 *** ，帮助消化和吸收。但是椒盐玉米的做法，会先把玉 *** 裹上面粉再进行油炸，这样虽然更好吃一些，但热量也就比较高了。
如果不想发胖的话，建议玉米还是直接水煮得好，这样它的营养更全面，饱腹感强，有时吃完一个玉米就饱了，不需要再吃其他的主食，更适合像减肥的人士。
这5道菜虽然都是素菜，但它们的热量比肉类还要高，如果是减肥的朋友，建议还是少吃，想吃的话可以用清蒸、清炒、水煮等这种比较少油的做法。
这5种蔬菜刮油很猛，好吃助消化，低脂低热量，夏天减肥全靠它夏天是减肥的好时机，而选择合适的食物对于健康减肥至关重要。在这个炎热的季节里，我们需要选择那些低脂低热量、助消化的食物，帮助我们达到减肥的目标。其中，有五种蔬菜被认为是刮油很猛的食材，它们不仅好吃，而且具有助消化、低脂低热量的特点。在夏天减肥的旅程中，这些蔬菜将成为您的得力助手，让您轻松瘦身，拥有健康的身体。
一、魔芋：又称为魔芋澄粉、蒟蒻，是一种富含膳食纤维的植物。它的主要成分是葡萄糖、甘露糖和纤维素，而且几乎不含脂肪和蛋白质。魔芋在日本和其他 *** 国家已经被广泛应用于食品和 *** 品制造中，并且越来越受到世界各地的关注。
推荐做法：魔芋豆腐
魔芋豆腐是一道美味健康的素食菜肴，魔芋的特殊口感和豆腐的细嫩口感相互融合，给人带来独特的风味体验。以下是魔芋豆腐的简单做法：
材料：魔芋：200克；豆腐：200克；青椒：1个；大蒜：2瓣；生姜：1小块；葱段：适量；酱油：适量；食盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量；食用油：适量
步骤：
1、准备魔芋，将其切成适量大小的块状。然后将魔芋块放入滚水中焯水1-2分钟，捞出备用。
2、准备豆腐，将其切成块状。
3、准备青椒，将其洗净切成丝状。
4、大蒜和生姜切成末备用。
5、取一个平底锅，加热少量食用油，倒入蒜末和姜末炒香。
6、加入豆腐块和魔芋块，翻炒均匀。
7、加入适量的酱油、食盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入食材。
8、加入适量清水，盖上锅盖，用中小火煮5-8分钟，直到魔芋和豆腐变软。
9、最后加入青椒丝，翻炒均匀，煮1-2分钟即可。
10、出锅前撒上一些葱段点缀即可。
魔芋豆腐烹饪时间不宜过长，以免过度煮熟，影响口感。此外，根据个人口味可以适量调整调料的用量。这道菜既可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为凉菜或小吃享用。享受这道美味健康的魔芋豆腐吧！
二、芹菜：芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。它含有的纤维能够增加饱腹感，减少摄入的热量，同时还具有利尿和清热的作用。
推荐做法：芹菜炒香干
芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，香干的鲜香搭配芹菜的清爽，味道丰富又营养。以下是芹菜炒香干的简单做法：
材料：芹菜：200克；香干：150克；大蒜：2瓣；姜：1小块；食用油：适量；生抽：适量；盐：适量；鸡精：适量
步骤：
1、准备材料，芹菜洗净后切成段状，香干切成块状，大蒜和姜切末备用。
2、取一个平底锅，加热适量食用油，放入蒜末和姜末炒香。
3、加入芹菜段，快速翻炒均匀，保持芹菜的鲜绿色。
4、加入香干块，继续翻炒均匀，让香干均匀受热。
5、加入适量的生抽，调味盐和鸡精，根据个人口味调整调料的用量。
6、快速翻炒均匀，使调味料均匀渗入食材，炒熟即可。
7、出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
芹菜炒香干的烹饪时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。根据个人喜好，还可以加入一些其他喜欢的配菜，如胡萝卜丝、木耳等，增加口感的层次感。这道菜可以作为素菜单独食用，也可以作为主菜的一道配菜。享受这道清爽美味的芹菜炒香干吧！
三、苦瓜：苦瓜是一种苦味的蔬菜，但它含有丰富的营养物质，包括维生素C、维生素A、纤维和矿物质。苦瓜具有降脂、降血糖、促进消化和减肥的作用，对于调节体重和改善消化功能非常有效。
推荐做法：凉拌苦瓜
凉拌苦瓜是一道清爽、健康的凉菜，适合夏天食用。苦瓜具有清热解毒、降火利尿的功效，搭配凉拌的方式更能突显其爽口的特点。下面是凉拌苦瓜的简单做法：
材料：苦瓜：1根（中等大小）；大蒜：2瓣；青红辣椒：适量；生抽：适量；醋：适量；盐：适量；糖：适量；香油：适量
步骤：
1、将苦瓜切成薄片或细丝状，放入盐水中浸泡15-20分钟，去除苦瓜的苦味。
2、将浸泡过的苦瓜片捞出，冲洗干净，并用纱布或厨房纸巾擦干水分备用。
3、大蒜和青红辣椒切末备用。
4、在一个大碗中，将生抽、醋、盐和糖按个人口味调配成凉拌汁。
5、将苦瓜片放入碗中，倒入凉拌汁，用筷子或匙子轻轻拌匀，使苦瓜均匀裹上汁料。
6、加入蒜末和辣椒末，继续拌匀。
7、最后加入适量的香油，提升口感和香气。
8、将凉拌苦瓜放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味，也可直接食用。
凉拌苦瓜可根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以多加些醋，喜欢辣味的可以增加辣椒量。此外，还可以根据喜好添加一些葱花或香菜作为装饰。凉拌苦瓜不仅口感爽脆，还有清热解暑的作用，适合夏天食用。
四、菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素、矿物质和纤维。菠菜具有抗氧化、降血压、促进肠道健康和增强免疫力的作用，对于减肥和维持健康非常有益。
推荐做法：凉拌菠菜粉丝花生
凉拌菠菜粉丝花生是一道简单而美味的凉菜，菠菜富含维生素和矿物质，粉丝口感细腻，花生增加了坚果的香脆口感。下面是凉拌菠菜粉丝花生的做法：
材料：菠菜：适量；粉丝：适量；花生米：适量；大蒜：2瓣；青红辣椒：适量；生抽：适量；醋：适量；盐：适量；糖：适量；香油：适量
步骤：
1、将粉丝用热水浸泡至软化，然后切成适当长度备用。
2、菠菜洗净，焯水至熟烂，捞出后冲入冷水中，切段备用。
3、将花生米炒香，放凉后碾碎备用。
4、大蒜和青红辣椒切末备用。
5、在一个大碗中，将生抽、醋、盐和糖按个人口味调配成凉拌汁。
6、将菠菜、粉丝和花生米放入碗中，倒入凉拌汁，用筷子或匙子轻轻拌匀。
7、加入蒜末和辣椒末，继续拌匀。
8、最后加入适量的香油，提升口感和香气。
9、将凉拌菠菜粉丝花生放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味，也可直接食用。
凉拌菠菜粉丝花生可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以多加些醋，喜欢辣味的可以增加辣椒量。此外，也可以根据喜好添加一些葱花或香菜作为装饰。这道凉菜口感丰富，清爽可口，是夏天常见的凉拌菜之一。
五、西兰花：又称花椰菜，是一种营养丰富的蔬菜，属于十字花科植物。它的独特形状和美味使其成为许多人喜爱的食材。除了美味可口外，西兰花还具有许多健康功效，如抗氧化作用、支持心脏健康、有助于促进消化 *** 的正常运作等等。
推荐做法：西兰花虾仁
西兰花虾仁是一道美味又营养的菜品，西兰花富含维生素C和纤维素，虾仁则是高蛋白低脂肪的海鲜食材。下面是西兰花虾仁的简单做法：
材料：西兰花：适量；虾仁：适量；大蒜：2瓣；姜：适量；青蒜：适量；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量；植物油：适量
步骤：
1、西兰花洗净，将花朵分成小块，茎部切成段备用。
2、虾仁去壳去尾，用清水洗净，沥干备用。
3、大蒜和姜切末，青蒜切段备用。
4、锅中加入适量植物油，烧热后加入姜蒜末炒香。
5、将虾仁放入锅中煸炒至变色，加入少许料酒提鲜。
6、放入西兰花茎部翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。
7、倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮熟。
8、加入西兰花花朵，再次煮沸。
9、然后加入适量盐和白胡椒粉调味，继续煮熟至西兰花变软烂。
10、最后加入青蒜翻炒均匀，熄火即可。
西兰花虾仁烹饪时间不宜过长，以保持虾仁的嫩滑口感和西兰花的脆嫩口感。烹饪过程中可以根据个人口味调整盐和生抽的用量，增加一些清淡的调味品，以突显食材的原味。这道菜品色香味俱佳，适合夏季享用。
选择适合夏天减肥的食物对于保持健康和理想体重至关重要。这五种刮油很猛的蔬菜——芹菜、苦瓜、黄瓜、番茄和菠菜，不仅低脂低热量，而且富含营养，助于消化和促进新陈代谢。无论您是想减肥还是保持健康，这些蔬菜都将成为您的 *** 。在夏天的餐桌上，让我们大量摄入这些蔬菜，享受健康减肥的同时，也尽情品尝它们带来的美味和清爽。让我们以健康的身体和充满活力的夏天迎接每一天！
健康科普堂 | 春季巧吃豆（三）前面两期，我们说了豆子的儿子——豆制品中蛋白质和钙含量的排行榜，我们可以根据含量和吃法选择适当的种类，今天我们来说说里面热量和脂肪含量。
脂肪
很多人喜欢吃豆制品不仅是因为它含有丰富的蛋白质和钙，也是因为他的口感和风味，比如豆腐的“软绵绵”、豆腐干的“艮啾啾”和腐竹的“香喷喷”，这些都与脂肪的含量有关，经过油炸的油豆腐（17.6克/每100克）或者仅“采集”豆浆内精华的腐竹（21.7克/每100克）可以被称为“豆中肥肉”。而内酯豆腐（1.9克/每100克）、南豆腐（2.5克/每100克）和北豆腐（4.8克/每100克）则可以称为减脂小能手。
热量
豆制品中的热量主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化而转化来的，一般来说，1g碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化燃烧时平均产生能量分别为17.15kJ、39.54kJ和18.2kJ的能量，也就是说脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量越高，热量也越高。
腐竹（459kcal/100g）腐竹作为脂肪榜之一名和蛋白质榜的第六名，能量含量肯定登顶，减肥的小伙伴一定要注意。日常食用的时候也要多搭配青菜。
千张（260kcal/100g）千张里面的蛋白质含量可以跟肉类媲美，而且脂肪含量跟油豆腐也差不太多，能量也不低。
油豆腐（244kcal/100g）脂肪排行榜之一的油豆腐在能量方面也绝对名列前茅，喜欢吃火锅的朋友千万不要把它当做素菜。
豆腐丝（201kcal/100g）素鸡（1 *** kcal/100g）它们两个能上榜与他的蛋白质和脂肪含量有关，不过平时配上蔬菜做成小拌菜也是一种不错的选择。
经过一系列的排名评比，我们可以根据不同的需求选择适合自己和做法的豆制品。比如南豆腐和北豆腐中南豆腐更适合减肥或高血脂人群；健身人士可以选择素鸡或千张增加蛋白质。下面推荐几道营养美味的小菜供大家日常食用：
蔬菜豆腐饼
材料：豆腐半块、青菜若干、胡萝卜半根、鸡蛋一颗、面粉少许、盐少许、耗油少许。
做法：
豆腐半块压碎，青菜、胡萝卜切碎放入碗中，加入剩下的材料搅匀；
锅加热，放入少量的油，小火放入搅拌好的豆腐碎摊成圆饼，定型后翻面，可撒少许芝麻或黑胡椒调整风味。
香菇烧腐竹
材料：腐竹100g，香菇4朵，大蒜2瓣，姜2片，青红椒若干，碗汁（生抽1勺，耗油1勺，老抽1勺，糖3克，盐适量）。
做法：
1.腐竹提前用温水泡开，焯煮2分钟后过凉水控干切段；香菇、大蒜切片，青红椒切块，姜切丝；
2.锅中加入少量的油饼，中小火炒香蒜和姜；
倒入腐竹和香菇，中大火煸炒至香菇变软，加入青红椒翻炒片刻后倒入碗汁，搅拌均匀后盛出装盘。
凉拌豆腐丝
材料：千张，菠菜，黄瓜，胡萝卜，豆芽，洋葱，香菇，木耳，碗汁（小米辣1个，蒜末，生抽、芝麻油、耗油、陈醋、鱼露、白砂糖各一勺，盐，花生碎，热油）。
做法：
千张卷起来切丝，木耳、菠菜、香菇、豆芽焯熟，木耳、胡萝卜、洋葱、黄瓜切丝，菠菜切段，香菇切片；
小米辣和蒜切末后，加入热油和芝麻油，稍微晾凉后加入碗汁其它材料后搅匀；
将处理后的材料放入盘子中后倒入酱汁和花生碎即可。
【本期作者】
张奕，沈阳市卫生健康服务中心医师。
坐标：霍邱城南加油站二站。
霍邱的姐妹和老乡们我告诉你，天天吃素不一定掉称，不同的素食热量差异也不同。绿色蔬菜、豆制品、菌类都是低热量的好选择。油条、油饼、面包等，糖和油脂的含量比较高，吃多了还容易长肉肉。食物均衡的摄入才能确保足够热量、营养均衡，掉称才能事半功倍。专业的事交给专业的人你要来，我绝对让你变美。
俗话说：夏天是减肥的“黄金期”，进入夏季以后，很多人都开始加入了减肥的大军，每天吃素不吃肉，期盼着能掉几斤肉。
岂不知有一些素菜却是长肉的“罪魁祸首”，其中有5大长肉“最狠”的素菜，热量比红烧肉还高，吃一口简直就是在“喝油”，难怪很多人瘦不下来，看看有没有你喜欢吃的？
之一道：【红烧茄子】
茄子是夏天的应季蔬菜，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及钙，磷，铁等营养成分，本身是不增肥的蔬菜，但是做成红烧茄子，热量就会超标，吃一口简直比吃肉还增肥。
如果正在减肥，还想要吃茄子，那不如试试下面这道菜。
推荐食谱：【清炒茄子】
1.准备青茄子一个，先切成厚片，再切成菱形块，蒜子一小把逐个拍扁，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片用来配色。
2.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，美味即成。
第二道：【干煸四季豆】
四季豆是一种营养丰富的食材，含有蛋白质和氨基酸，有健脾胃，增进食欲的食疗功效，如果烹饪 *** 不对，也是一个吸油大户，就譬如干煸四季豆，一般都要过油炸，然后再次烹饪，属于热量超高的一道素菜。
推荐食谱：【蒜泥豆角】
1.准备长豆角1把，洗净后切成3厘米左右的长段，放入盘中备用，胡萝卜半根，切成长条，和豆角放在一起，大蒜几粒切成蒜末，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。
2.锅里面烧水，加入少许食盐和植物油，水开后下入豆角和胡萝卜，焯水2分钟左右，豆角一定要煮熟，用勺子连续翻动，避免夹生，2分钟过后倒出豆角，用冷水降温，控干水分备用。
3.准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食盐，味精，白糖，香醋，生抽，红油，辣鲜露各适量，用筷子拌匀，再倒入豆角，快速颠盆拌匀，装盘即可上桌。
第三道：【红烧土豆】
土豆是生活中常见的食材，含有大量的淀粉，蛋白质和维生素，还有膳食纤维，能为 *** 补充营养，提高机体的免疫力，如果油炸或煎的土豆，都会热量超标，不利于减肥。
推荐食谱：【酸辣土豆丝】
1.准备土豆一个，切成均匀的细丝，放入清水盆中，避免土豆氧化变黑，青椒半个去瓤，切成细丝用来配色，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入青花椒几粒，红干椒一小把备用。
2.起锅烧水加入少许白醋，避免土豆丝在焯水的时候变黑，再把土豆丝倒入漏勺中控水，用清水冲洗两遍，洗去土豆表面多余的淀粉，水开后，下入土豆丝和青椒丝，用勺子滑动几下，焯水15秒即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜，花椒和红干椒爆香，再倒入土豆丝和青椒，快速翻炒片刻。
4.起锅开始调味，加入食盐，白糖，白胡椒粉，鸡粉，陈醋各适量，开大火爆炒15秒，化开所有的调料，美味即成。
第四道：【红烧腐竹】
腐竹属于豆制品的一种，含有植物蛋白，维生素和矿物质等，营养价值很高，但是红烧腐竹需要过油炸，二次烹饪，热量也是很高的。
推荐食谱：【凉拌腐竹】
1.准备腐竹一把，提前用温水泡开，然后捞出控水切成片，放入盘中备用。
2.大葱半根，切成葱丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，香菜一小把切碎，放入盆中备用。
3.起锅添入适量清水，水开后下入腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.取一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。
5.加入食盐，味精，白糖，红油，香油， 辣鲜露各适量，用筷子搅拌均匀，再倒入香菜段，简单拌一下，就可以装盘了。
第五道：【拔丝山 *** 】
山 *** 是一种 *** 食同源的食材，富含多种营养元素，做法也有很多种，但是拔丝山 *** 这道菜不适合减肥的时候吃，因为山 *** 在烹饪的过程中要经过油炸，然后要裹上一层糖油混合物，虽然吃起来酸甜酥脆，但是热量早已超标。
推荐食谱：【清炒山 *** 】
1.准备淮山 *** 1根，先削去外皮，再改刀切成长条，放入清水中浸泡，青椒半个切成长条，红椒半个同样切成长条，用来配色。大蒜几粒切成蒜片，再抓入一把红干椒，一起放入小盆中备用。
2.锅里面烧水，加入少许白醋防止山 *** 氧化变黑，水开后下入山 *** 和青红椒，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。
3.重新起锅添入少许食用油，油热后倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入山 *** 和青红椒条颠锅翻炒，淋入适量的清水。
4.然后开始调味：加入食盐，白糖，鸡粉各适量，用勺子翻炒几下，再勾入少许水淀粉翻炒均匀。等汤汁快要收干时淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，其实不管是荤菜还是素菜，要想吃得健康，关键在于烹饪 *** ，只要掌握得当，一样对减肥有利。
如果你有不同的看法和建议，也欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。
6种越吃越瘦的食物：窝头排倒数第1，黄瓜排第4，建议了解一下夏天，身上的赘肉再也没地方躲了，很多人都开始焦虑起来。前些日子，我的闺蜜发现衣柜里的夏装全都穿不下了，下定决心“管住嘴，迈开腿”。先是买了跑步机、瑜伽垫，可连3天都没坚持下来，她只好转为管住嘴，不吃主食、不吃晚餐、不吃肉。这些 *** ，虽说短时间内让她稍微看见了点效果，但恢复正常饮食，赘肉就立刻找了回来。俗话说：三分练，七分吃。不难看出，吃比练还重要。想慢慢瘦下来，的确要控制自己的饮食，要遵循低糖低脂高纤维的原则。什么样的食物符合这些标准呢？同等热量，哪种食物更顶饱呢？很多人想到的是窝窝头，其实有几种比窝头还厉害，却常被忽视，不妨来看看越吃越瘦的食物榜单吧！6种越吃越瘦的食物：窝头排倒数第1，黄瓜排第4，建议了解一下。
第6名：窝头
“越吃越瘦”的食物中，窝头上榜。有不少人把“管住嘴”误解为不吃主食，其实这是一种错误的举动，长时间不吃主食，碳水不足，不仅心情会变得沮丧，还容易出现诸多问题。想掉秤，不要吃那些高热量高脂肪的主食，比如方便面、螺蛳粉、油条、千层饼等，而窝头就是一个不错的主食，既能扛饿，还能帮助掉秤。
提起窝窝头，老一辈人想必印象深刻，在以前食物匮乏的年代，精细的大米和面粉不容易吃到，用玉米面和杂面做的窝窝头，就是穷苦人家的主要吃食。那些吃苦熬过来的长辈们，都不是很喜欢窝窝头。可如今，窝窝头摇身一变，成为了绿色营养食物的“香饽饽”。
从营养的角度看，窝窝头确实很优秀。每百克窝头中所含热量差不多有227大卡，但它的纤维素甚为丰富，所以吃窝头特别容易饱，还能避免堆积脂肪。在这个长肉飞快的年代，“低糖低脂”的窝窝头就是健康食物的标准。
不过，窝窝头在“越吃越瘦”的食物榜单上只排了个倒数之一，因为窝头也有短板，那就是口感。传统的窝窝头就是用玉米面加水做成的，没有经过发酵，做出来的窝窝头很扎实，口感有些拉嗓子，要是放凉了，牙口不好的人吃着都费劲。提升窝头的口感也有一样 *** ，在蒸制窝头时，可以掺一些杂粮面，豆面或小米面，吃起来就会鲜香很多了。
第5名：牛肉
如果您想越来越苗条，蛋白质一定不能少，因为如果身体缺少蛋白质，人会变丑变傻，身体免疫力会降低，头发脆弱、浑身没力气这些烦恼都会接踵而至。更关键的是，你有可能还会越吃越胖！所以说想要掉秤还得要吃肉，但要吃对才可以。”苗条的身形是吃瘦肉吃出来的，而臃肿的体态是吃肥肉吃出来的。“这话说得一点没错，瘦肉中的营养是好身材的基础，只有赋予身体足够的营养，才能提高身体的代谢速度和代谢率。瘦肉除了瘦猪肉、鸡胸肉以外，不得不说的就是牛肉！
牛肉属高蛋白的食物，且脂肪含量较低，减重期间可能搭配蔬菜和主食一起吃，只要摄入量控制在范围内不仅不会长肉还能掉秤。这就是牛肉荣登越吃越瘦的食物榜单的理由！牛肉虽好，但烹饪起来比较复杂，尤其是厨艺不好的小伙伴更是望而兴叹。这可怎么办呢？咱们可以适量食用牛肉干，将其当作蛋白食物，计算到全天总蛋白摄入量中。每百克牛肉干中含有55.6克的蛋白质，而且牛肉干吃起来很有嚼劲，饱腹感很强。在运动之后或者感觉饿的时候，吃一点牛肉干就能填饱肚子。不过需要注意牛肉干也不要吃太多，且要细嚼慢咽，以免给身体带来额外的负担。
牛肉干虽然相对贵一些，但若是每天能吃一点，不仅身材苗条了，穿什么衣服都好看，脸色也会红扑扑的。市面上很多牛肉干的配料表中都有大豆蛋白，那说明不是真材实料，这一点咱们可要加以分辨。
第4名：黄瓜
“越吃越瘦”的食物，排在第4名的就是黄瓜了，夏天想减脂，大家都会想到黄瓜。夏季黄瓜正当季，清脆爽口，清香四溢的黄瓜是大自然馈赠给我们能“掉秤”的食物。黄瓜含有丰富的维生素和膳食纤维，更重要的是黄瓜的热量很低，每百克黄瓜的热量仅有16大卡。与此同时，黄瓜中含有的营养成分，可抑制体内的糖类物质转化为脂肪，从而减少脂肪的囤积。
可见黄瓜入选越吃越瘦的食物榜单是实至名归的，想要管理体重，怎么吃黄瓜才对呢？咱们就来说说几个吃黄瓜减脂的误区。
误区1：每天吃，餐餐吃，当主食吃。
黄瓜虽然可以刮油减少脂肪的堆积，但由于其营养过于单一，是不能长时间单独食用的，否则会引起营养的不均衡。短时间内体重是降下来了，但对身体的健康影响很大，往往会屡战屡败，不得不放弃。
误区2：重口味的黄瓜吃着更有滋味。
很多小伙伴用黄瓜做减脂餐时，会放上很多辛辣的调味料来吃，这样做也是错误的。减脂餐要以口味清淡为宜，拌黄瓜时可以放少许的生抽、醋、盐，橄榄油，不要放辣椒油、糖，否则吃再多的黄瓜也是枉然。
想越吃越瘦要怎么吃黄瓜才正确？
首先要带皮吃黄瓜，以获得更多的膳食纤维。黄瓜要尽量少用炒制的 *** ，如果炒的话也要尽量少放油。可以用黄瓜与其他蔬菜比如小番茄、樱桃萝卜等搭配鸡蛋、豆类做成沙拉；或者与鸡丝、海带、芹菜、洋葱等搭配凉拌食用；还可以加入柠檬和其他蔬菜水果打成蔬果汁来喝。总之不要单纯依赖某一种食物让自己变苗条，那不现实，也不可取。
第3名：魔芋
魔芋，挤进“越吃越瘦”的食物榜前三甲，这不无道理。魔芋低脂肪、低热量，每百克魔芋中只有7大卡左右的热量，在魔芋面前，窝窝头真不算啥。魔芋所含有的葡甘聚糖被摄入后会膨胀40倍之多，这样可以很好地控制食物的摄入量。魔芋还是一种典型的碱 *** 食物，尤其是夏季适量食用，维持身体保持酸碱平衡，还能嗖嗖“掉秤”。
虽说魔芋的热量极低，但因为它的营养成分较为单一，食用时要搭配其它食物为宜，以达到营养均衡的目的。魔芋不能生吃，我们在市面上见到的通常都是魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋代餐粥等魔芋制品。魔芋豆腐或魔芋结如果直接凉拌的话会有股碱味，所以很多人不喜欢吃，相比之下，魔芋代餐粥口感稠糯，更受大家的青睐。魔芋代餐粥味道也很不错，用开水一冲就能吃，当作早餐或速食代餐特别省事。既能填饱肚子，味蕾也不受委屈，这样我们才能坚持下去。
挑选魔芋代餐粥，要选配料表干净的，没有白砂糖，也没有麦芽糊精等添加成分，更没有色素、防腐剂和香精这些乱七八糟的成分，这样的魔芋代餐粥不会增加额外的卡路里，吃着也放心。
第2名：黑咖啡
想要瘦下来，少喝奶茶和饮料，有一种饮料却能越喝越瘦，它就是：黑咖啡。黑咖啡也叫清咖啡，没有加奶和糖等任何添加成分。如果你喝的是加了大量的奶精或糖的咖啡，脂肪没有消耗掉，热量却摄入过量了。
为什么喝黑咖啡可以越来越瘦呢？
每百克的黑咖啡所含有的热量为1大卡，从这个数值上我们可以得出结论，黑咖啡的热量相当低，我们喝上一杯黑咖啡所摄入的热量仅仅只有2大卡左右。再加上黑咖啡可以加速脂肪的溶解，加快身体新陈代谢，增加热能的消耗，因此喝黑咖啡有燃烧脂肪的作用。
我的表姐42岁了，她身形苗条人人夸，朋友都夸她是个衣裳架子。她有一个习惯引起了我的注意。表姐每天都会冲一杯蓝山黑咖啡。前些天她送了我一盒蓝山黑咖啡，喝了一段时间，我也特别惊喜，它的风味和质感一点不比星巴克差，破壁后的黑咖啡，营养物质全部释放，不管是冷热冲泡都很不错，只要3秒瞬间即溶，充分还原了现磨咖啡的口感，纯正的口感，浓郁的香味，让人回味无穷。
第1名：麦片
说起“越吃越瘦”的食物排行榜，燕麦片若是排第二，恐怕没什么食物能排之一。燕麦中的热量并不低，每百克燕麦含有的热量在350卡左右，那凭什么能成为“越吃越瘦”的食物的佼佼者呢？燕麦中含有不溶 *** 粗纤维非常多，会很“顶饱、扛饿”，这样说吧，如果按每餐吃25克燕麦计算，所含热量只有84大卡，这些燕麦能保证我们一上午不会饿了。
而且，燕麦还含有多种维生素、矿物质等等，让你在吃饱的同时，还能补充营养，增加身体免疫力，可谓一举多得。
不难发现，市面上的燕麦片种类有很多，纯麦片、水果燕麦、坚果燕麦等等，管理体重时，我们适合吃哪种麦片呢？挑选麦片是有讲究的，咱们要学会看配料表。有的麦片中还会掺杂白砂糖、奶精、麦芽糊精等添加剂，这样的燕麦不仅不能掉秤，还会让你越吃越胖。
除了吃以外，这些习惯也能让你“越来越瘦”
别饿着肚子
瘦下来不是饿出来的，控制饮食并不意味着忍饥挨饿，要保持规律且营养均衡的饮食。
多喝水
可以加速新陈代谢，还能减轻饥饿感，增加饱腹感。
每天步行
常言道：管住嘴，迈开腿。如果您不怎么爱运动，可以坚持每天步行。
晚餐尽量少吃
晚上活动量相对较少，新陈代谢也会减慢，吃得过多不容易消化，所以晚餐要少吃一点。
睡眠充足别熬夜
经常熬夜，身体的代谢速度会越来越慢，发福不可避免。不熬夜也可以减少吃夜宵的机会。
6种越吃越瘦的食物：窝头排倒数第1，黄瓜排第4，建议了解一下。很多人只知道黄瓜和窝头能“掉秤”，殊不知燕麦、牛肉、黑咖啡、魔芋也是“越吃越瘦”的食物。大家只要放松心态，有毅力就能坚持住，养成清淡营养的饮食习惯，瘦下来不是梦！嘴里天天嚷嚷着要瘦下来，还没找到好 *** 的您，赶快试试吧！
关于“越吃越瘦的食物”，就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！
这4种蔬菜越吃越胖，热量比肥肉多，减脂期建议少吃在减脂期间，尽管蔬菜通常被认为是低热量和有益健康的选择，但有些蔬菜的热量确实较高，可能会在减脂过程中对你的进展产生影响。这里将继续介绍4种蔬菜，它们虽然富含营养，但在减脂期间建议适量食用。
1、鳄梨（牛油果）：鳄梨是一种热量较高的蔬果，主要源于其中的健康脂肪。虽然这些脂肪是健康的不饱和脂肪，但每克脂肪所含的热量较高。例如，100克鳄梨的热量约为160-200卡路里。因此，在减脂期间，建议控制鳄梨的食用量，以控制总热量摄入。
2、玉米：玉米是一种富含碳水化合物和糖分的蔬菜，因此它的热量相对较高。100克玉米的热量约为96-120卡路里，主要来自碳水化合物。虽然玉米富含膳食纤维和维生素，但在减脂期间建议适量食用，特别是注意控制加工玉米制品（如玉米片、玉米粉等）的摄入量。
3、马铃薯：马铃薯是一种含淀粉较多的蔬菜，其热量也相对较高。马铃薯的热量取决于烹饪方式和食用部位。例如，100克烤马铃薯的热量约为93-110卡路里，而同样重量的炸薯条的热量则约为320-400卡路里。在减脂期间，建议选择蒸煮、烤或炖煮的方式来减少添加的脂肪和热量。
4、干果：干果是水分被去除的水果，因此其热量相对较高。干果中的果糖和能量密度较高，容易摄入过多的热量。尽管干果富含纤维、维生素和矿物质，但在减脂期间需要注意食用量。干果的热量因种类而异，例如，100克坚果类干果的热量通常在500-600卡路里左右，而葡萄干的热量约为300-350卡路里。因此，减脂期间建议适量食用干果，并注意控制摄入量。
总之，虽然这些蔬菜富含营养，但在减脂期间需要注意适量食用。关注总体热量摄入，合理搭配其他低热量的蔬菜和蛋白质来源，以确保达到减脂的目标。此外，多样化饮食，均衡摄取各类蔬菜，可以获得更全面的营养。
最重要的是，减脂期间应根据个人情况和目标制定适合自己的饮食计划，并结合适量的运动来保持健康的体重和生活方式。如果有特殊的健康状况或需求，建议咨询营养师或医生的建议，以得到更个 *** 化的指导。
在减脂期间，以下是三种适宜食用的蔬菜，它们不仅做法简单，而且富含营养，有助于达到减脂的目标。
一、菠菜：
菠菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，对于减脂非常有益。它富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等多种营养素。菠菜还含有丰富的纤维，可以增加饱腹感，控制食欲。简单的做法是将菠菜焯水或蒸熟，然后可以凉拌、炒或加入沙拉中食用。
推荐做法：菠菜粉丝汤
以下是菠菜粉丝汤的简单做法：
材料：菠菜：适量；干粉丝：适量；鸡汤或蔬菜汤：适量；葱：适量，切碎；大蒜：适量，切碎；生姜：适量，切碎；盐：适量；酱油：适量；香油：适量
步骤：
1、将菠菜洗净，去掉根部，切成适当的大小。将干粉丝用冷水浸泡约15分钟，直至变软。
2、锅中加入适量的鸡汤或蔬菜汤，煮沸。
3、加入葱、大蒜和生姜，煮约1-2分钟，使其释放香味。
4、将泡软的粉丝加入锅中，煮约3-5分钟，直至粉丝煮熟。
5、加入切好的菠菜，煮约1分钟，使其稍微软化。
6、根据个人口味，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
7、关火前，加入几滴香油，提升汤的香味。
8、将菠菜粉丝汤盛入碗中，即可食用。
这道菠菜粉丝汤清淡爽口，营养丰富。菠菜富含维生素A、维生素C和叶酸等，粉丝含有膳食纤维，能够增加饱腹感。你也可以根据个人喜好添加其他蔬菜、豆腐或瘦肉等食材，增加口感和营养。记得根据自己的健康需求和口味偏好进行调整。
二、黄瓜：
黄瓜是夏季非常受欢迎的蔬菜，它的水分含量高，而热量较低。黄瓜富含水溶 *** 纤维，有助于增加饱腹感，同时还能帮助清洁消化 *** 。你可以将黄瓜切成片或丝，加入凉拌菜或沙拉中，或者直接作为生吃零食。
推荐做法：凉拌黄瓜
以下是凉拌黄瓜的简单做法：
材料：黄瓜：1根；盐：适量；白醋：适量；蒜末：适量；辣椒油：适量（可选）
步骤：
1、将黄瓜洗净，去皮（根据个人喜好，也可以保留皮），切成薄片或丝状。
2、将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，腌制片刻（约10-15分钟），以让黄瓜出水。
3、将腌制好的黄瓜放在漏网或纱布上，稍微沥干水分。
4、将沥干水分的黄瓜放回碗中，加入适量的白醋，蒜末和少许辣椒油（如果喜欢辣味）。
5、轻轻拌匀，确保黄瓜均匀沾上醋和调料。
6、尝一尝，根据个人口味再加盐或其他调料进行调整。
7、凉拌黄瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用，让口感更清爽。
凉拌黄瓜是一道清爽的凉菜，适合夏天消暑。黄瓜富含水分和纤维，低热量，有助于增加饱腹感。你还可以根据个人喜好添加葱花、香菜、花生碎等其他调料，增加口感和风味。享用时可作为开胃菜或配菜搭配其他主菜一起食用。
三、西兰花：
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸和纤维等。它的热量相对较低，同时具有抗氧化和抗炎特 *** 。简单的做法是将西兰花焯水或蒸熟，然后可以炒、煮或烤来增加风味。
推荐做法：西兰花虾仁
以下是西兰花虾仁的简单做法：
材料：西兰花：1颗；虾仁：适量；大蒜：2瓣，切碎；姜：1小块，切碎；葱：1根，切段；生抽：适量；盐：适量；鸡精：适量；植物油：适量
步骤：
1、准备好西兰花，将其切成小朵，清洗干净备用。虾仁洗净，剥去壳和虾线，用盐和生抽腌制片刻。
2、烧一锅水，加入少许盐，将西兰花朵放入锅中煮熟，大约需2-3分钟，不要煮得太久，以保持蔬菜的脆嫩口感。捞出西兰花朵，放入冷水中过冷水浸泡，然后沥干水分备用。
3、热锅冷油，加入蒜末、姜末和葱段，炒香。
4、加入虾仁翻炒，炒至虾仁变色熟透。
5、加入煮好的西兰花朵，快速翻炒均匀，使调料充分裹在西兰花和虾仁上。
6、加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味，继续翻炒均匀。
7、翻炒至虾仁完全变色并均匀上色，西兰花熟透即可。
8、出锅前，可根据个人口味再次调味，加入适量生 *** 鲜。
9、装盘后即可食用，可以作为一道营养丰富的菜品享用。
西兰花虾仁是一道美味健康的菜肴，西兰花富含纤维和维生素，虾仁富含蛋白质和矿物质，既营养又开胃。此外，烹饪过程中注意保持蔬菜的脆嫩口感，虾仁煮熟即可，避免过度烹饪，以保留食材的原汁原味。根据个人口味，还可以添加其他调味料或蔬菜，使菜肴更加多样化。
以上这些蔬菜不仅简单易做，而且营养丰富，有助于增加饱腹感并提供身体所需的营养素。在减脂期间，你可以根据个人口味和喜好，尝试不同的做法和搭配，以保持饮食的多样 *** 和趣味 *** 。
这5种素食热量高，越吃越容易发胖，你是不是还在吃它？
#素食#减肥大业没有那么简单，很多朋友口头上说要减肥，实际上很难下定决心。也有人决心一定要控制自己的体重，于是开始一条“吃草”的旅程，不吃肉，不吃油炸食物，不吃烧烤。
减肥人士所说的“吃草”，指的是吃素食。吃素总让人觉得能最快速度把体重减下来，而且大部分蔬菜膳食纤维多，能够促进肠胃 *** 。像沙拉、水煮绿叶菜等食物就受到年轻女 *** 的欢迎。
但大家可能不太清楚的是，即便是素食，有些食物的热量其实非常高。它们有一张“素食的脸蛋”，但却是“比肉类更高的热量”。很多人可能到现在都没意识到自己吃的素食热量有那么高，不信的话，继续往下看吧。
1、烧茄子
茄子好吃，但茄子吸油能力特别强。且不说烤茄子会吃掉多少油，作为家常菜的烧茄子，其实热量已经非常高。茄子绵软的肉质具有很强的吸附 *** ，烧茄子的时候，人们加入的底油、肉末炒出来的油都会让茄子热量直线上升。
2、腐竹
作为豆制品的一种，腐竹绝对可以说有负豆制品营养健康的好名声。别看腐竹白白净净，其实腐竹的热量也非常高。腐竹的加工工艺，使得作为豆制品的它，很容易让人发胖。最过分的是，腐竹的外表不像豆腐泡那样能让人看出它的热量很高。
3、汤圆
软糯的汤圆很美味，但热量不容小觑。经典馅料的汤圆是芝麻馅和花生馅，这两种馅料本来就很容易让人发胖。而作为汤圆的原料——糯米，热量也是非常高的食材。虽然糯米饱腹感很强，但是糯米的热量比大米饭高多了。
再想想汤圆总是和甜食搭配在一起，比如说红糖小圆子，比如说新口味的巧克力汤圆、蓝莓馅汤圆、抹茶馅汤圆，这些馅料的热量一个比一个高，汤圆自然吃着也很容易发胖了。
4、地三鲜
东北人最喜欢的地三鲜，量大实在，而且好吃。但地三鲜的土豆和茄子，都属于特别能吃油的食材，上面提到了茄子松软的质地很会吸油，土豆本身淀粉含量很高，吃了比较容易发胖。
地三鲜的烹饪中，油不能少，先把土豆炸一下，然后再放入其他食材，整道菜香气 *** ，但热量很高。虽然食材全是素菜，但吃下一份地三鲜，热量可能比你吃一份小蛋糕还要高一些哦。
5、干煸豆角
豆角好吃，干煸豆角也是一道下饭菜，但干煸豆角的热量比一般家常菜高了不少。为了让豆角能够被完全煮熟，干煸豆角一般会下入较多的油，然后等到豆角的外皮被煸到发皱，确保豆角熟透没有 *** 。不过到了这时候，豆角已经吸入大量油脂，热量变得超级高了。
豆制品营养丰富，热量很低，是广受青睐的保健食品，同时豆类中富含非常丰富的植物 *** 雌激素，能调节维持 *** 正常功能的作用，这对预防各种女 *** 妇科疾病有着很好的效果。
女 *** 朋友们多吃豆制品还可以使患 *** 癌的危险 *** 降低60%，同时还有防止衰老，美容养颜的作用，所以豆制品对女人来说简直就是一个养生健康的宝库。
今天我就为大家推荐4款豆制品的做法，保证健康营养还实惠。
一：千张
推荐美食：韭菜炒千张
食材：韭菜，千张豆腐皮，大葱，大蒜，红椒，红干椒
调料：食盐，鸡粉，白糖
做法：
1.准备洗净的韭菜一把，切成三厘米长的段，放入盘中备用，红椒半片切成细丝，和韭菜放在一起，用来配色，豆腐千张叠起来，切成半厘米宽的长条，放入小盆中。
2.大葱半根切成斜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入一小把红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
3.起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒倒出控水拔凉，另起锅添入半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘，好了，这道简单美味的韭菜炒千张就做好了。
二：豆腐
推荐美食：蚝油豆腐
食材：嫩豆腐，生姜，大蒜，小米椒，五花肉
调料：蚝油，生抽，老抽，鸡精，食盐，食用油
做法：
1.准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再改刀切成小方块，切好放入盘中备用，生姜一小块先切成片，再切成姜末，趁蒜子不注意，一刀把蒜子拍扁，剁成蒜末，完成蒜子一生的夙愿，和姜末为伴。
2.小米辣两个切成辣椒圈，准备嫩韭菜一小把切成段，也放入盆中备用，再准备一块钱的五花肉，先用快刀切成薄片，再剁成肉末。
3.接下来调一个碗料，盆中加入蚝油5克，生抽8克，老抽3克，鸡精3克，食盐3克，用勺子搅拌均匀，锅中添入适量清水，水开后加入一勺食盐入底味，再加入少许老抽增加豆腐的底色，然后下入豆腐块，改中火煮2分钟，使豆腐入味上色。
4.两分钟过后捞出控水，重新起锅加入少许食用油，放入肉末炒香，炒出里面的油脂，放入姜蒜和小米椒，炒出香味，加入适量清水，倒入刚才调好的料汁，搅拌化开调料，把汤汁煮开以后下入豆腐块。
5.盖上锅盖煮3分钟，使豆腐充分入味，然后勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，把汤汁收浓以后，下入切好的韭菜段，用勺子推动几下，即可关火起锅盛入盘中，好了，一道鲜香滑嫩的蚝油豆腐就 *** 完成。
三：腐竹
推荐美食：红烧腐竹
食材：腐竹，青椒，红椒，西红柿，木耳，大蒜，大葱，红干辣椒，鸡蛋，玉米淀粉，面粉
调料：食用油，辣椒酱，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽
做法：
1.泡好的腐竹八两左右，切成3厘米长的段，放入盘中。青椒一个除去根部，切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，用来配色，西红柿半个切成薄片，泡发好的木耳几朵，一起放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，再放入几粒红干椒备用。
2.另外取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，然后把腐竹挤去水分，倒入盆中，用手拌匀，这样炸出来的腐竹口感更好。
3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时改中火，依次下入拌好的腐竹，这样可以避免腐竹粘连在一起，用勺子轻轻推动，把腐竹炸至金 *** ，外皮酥脆时，倒出控油。
4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开，不喜欢吃辣的可以不放，然后倒入切好的配菜，改小火继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，这样汤汁才更有味道，颜色才更好看。
5.然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水。加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。
6.然后倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸满汤汁，开大火快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。
四：凉粉
推荐美食：麻婆凉粉
食材：凉粉，蒜苔，五花肉，大蒜，大葱，辣椒粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，麻椒粉，老抽，生抽，豆瓣酱，辣椒酱
做法：
1.准备凉粉300克，先切成一厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盘中备用，洗净的蒜苔一小把，切成一厘米长的段，放入小盆中。
2.大葱半根切成葱花，放入盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，再加入一勺豆瓣酱和辣椒酱备用，准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
3.锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，再下入切好的凉粉，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，即可倒出控水，另起锅添入一勺食用油，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。
4.然后倒入肉末，翻炒几下，炒至肉末发白时，倒入葱蒜和酱料，翻炒化开，炒出红油，加入辣椒面1克，搅拌化开，添入一大勺清水，倒入凉粉。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克， 白糖1克，麻椒粉1克，老抽几滴上底色，搅拌化开，加入生抽5克，连续推动几下，煮3分钟左右，使凉粉慢慢入味。
4.然后放入蒜苔，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，二次加入适量的水淀粉，简单翻匀，即可关火，起锅装盘，好了，这道香辣开胃的麻婆凉粉就做好了。
每天学会做一道菜，让自己的身体更加健康，欢迎点赞订阅关注，咱们下期再见。
编辑：士心
这些“豆制品”其实不含豆，还会让糖油盐超标豆制品是公认的营养高手，但其中有不少“伪装者”，一些错误吃法还会导致豆制品的好处被抵消，让人在不知不觉中长胖。
千页豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑……哪些才是真正的豆制品？
《生命时报》采访营养专家一一解读，并教你科学食用豆制品。
受访专家
上海交通大学医学院附属 *** 临床营养科营养师 唐墨莲
厦门大学附属中山医院营养师 林立群
中国注册营养师 刘静
豆制品里的“伪装者”名单
这类食物不含或只含少量“豆”，或者仅含有大豆蛋白，而非完整大豆。
鱼豆腐
也称油炸鱼糕，由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成。
如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，且来源和品质有保证，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。
但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含较多糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
千页豆腐
干锅千页豆腐深受不少人喜爱，其原料并非直接用大豆，主要是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。
千页豆腐的蛋白质含量和北豆腐相当或高于北豆腐，但相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量较低，且很多餐馆对其的烹饪方式往往是高油高盐的。
鸡蛋豆腐
也称日本豆腐、玉子豆腐等。主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等，本质是商品化的蛋羹。不同品牌的鸡蛋豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
鸡蛋豆腐本身热量较低，但很多餐馆会将其煎炸至出现酥皮，很难实现低油盐烹饪。
杏仁豆腐
以糖、炼乳、牛奶、琼脂等制成的一款甜品， *** 中添加了大量糖分，不宜吃太多或经常吃，否则可能增加 *** 、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
总的来说，鱼豆腐、杏仁豆腐不推荐常吃，千页豆腐和鸡蛋豆腐值得尝试，但要注意低盐低油烹饪。
食用这些豆制品，警惕糖油盐超标
有些食物虽然是实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成影响。
豆腐泡
南方称为油豆腐，它虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡，是我们平时吃的北豆腐的两倍多。
豆腐泡外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹 *** ，很容易在不知不觉中吃多，导致摄入过多热量。
冻豆腐
它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，涮火锅时吃太多容易导致油盐摄入过量。所以，烹调冻豆腐一定要减油减盐。
腐竹
它确实属于营养价值不错的豆制品，缺点在于热量相对较高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等，热量会进一步增加。
还有五香豆腐丝、油炸豆腐等，它们的原身是健康营养的豆腐(干)，但又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养。
豆制品家族各有特长
真正有利于健康的豆制品，应具备“非油炸、少添加”的特点：
经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，更大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质。
豆制品家族很庞大，每个成员都有什么优势？
豆腐、豆腐干、豆腐丝：补钙能手
*** 豆制品过程中，少不了“点豆腐”的工序，有些会用到含钙离子的凝固剂，因此成就了一批补钙小能手。
比如，豆腐干的钙含量高达447毫克/100克，豆腐丝204毫克/100克，南豆腐113毫克/100克，北豆腐105毫克/100克。
内酯豆腐所用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，钙含量较低，仅为17毫克/100克。
豆腐乳、豆豉：富含B族维生素、矿物质
豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等豆制品经过发酵后，其中的B族维生素含量大幅增加。比如腐乳中的维生素B2含量比豆腐高出6~7倍。
此外，经过发酵，这些豆制品中的可溶 *** 矿物质含量增量也很显著。豆腐乳、豆豉等含盐量较高，只能少量佐餐食用。
豆渣、毛豆、大豆：膳食纤维高手
有些人爱吃酱黄豆、煮毛豆，还将打了豆浆后的豆渣二次利用。
这样的食用 *** ，虽然钙摄入量较低，但膳食纤维摄入量不错。比如，毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，比菠菜、苋菜等高纤维蔬菜还多。
腐竹、油豆皮：高蛋白高脂肪
腐竹和油豆皮的加工工艺决定了它们的蛋白质、脂肪含量较高，但钙含量不占优势。烹调时一定要注意少油。
另外，其他豆制品也有特长，比如豆浆能量低，饱腹感强；豆芽维生素C丰富，矿物质利用率高……因此，大家可以轮换着吃。
中国营养学会建议，每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。
25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。▲
本期编辑：徐梦莲
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