导语：天冷了，建议中老年人：多喝这5碗汤，营养低脂高蛋白，暖身又暖胃！
进入深秋后，气温骤降，一早一晚明显感觉到冷了，气温下降，同时秋燥明显。在饮食上要注意及时给身体补充营养及水分，多吃一些滋补润燥的汤汤水水。
下面，给大家推荐5道适合秋季喝的汤，有荤有素，喜欢的朋友，可以做给家人尝尝。
【萝卜炖虾】萝卜是冬天的应季蔬菜，和大虾搭配，低脂高蛋白，清淡爽口。
准备食材：萝卜、大虾、粉丝、葱花、生抽、盐、香油
之一步：将大虾清洗干净后，去掉虾枪和虾线，控水备用，萝卜清洗干净后，去皮，擦成细丝备用。
第二步：热锅加油，油热后，放入大虾煸炒，虾变色后，用铲子按压虾头，将虾油挤出，加点生抽，炒至汤汁变红，放入萝卜丝翻炒均匀。
第三步：加入足量热水，大火煮开后，加入粉丝，中火煮5分钟。煮好后，加盐、香油搅拌均匀，即可出锅食用。
【羊肉汤】羊肉 *** 温热，补气滋阴，暖胃健脾。
准备食材：羊腿、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、香菜
具体做法如下：
1.将羊腿放在清水内，浸泡十几分钟，将血水泡出，然后清洗几遍。锅内加水，凉水放入羊腿，加葱、姜、料酒大火煮开后，撇除浮沫，煮3分钟后，将羊腿捞出备用。
2.另起锅加水烧热，放入羊腿，大葱，大火煮开后，转中小火炖1个小时左右，羊肉炖熟后，剔下羊肉，将骨头继续放回锅中煮1个小时。
3.打开锅盖闻到一股膻味，加入食盐，白胡椒粉，将羊肉放回锅中煮一煮。10分钟后，羊肉汤和羊肉充分地入味即可关火。最后撒上一些香菜就可以食用了。
【海带汤】
准备食材：五花肉、海带、葱、姜、盐、香油、食用油
做法：
1.将五花肉清洗干净后，切成薄片，热锅加油，油热后，放入五花肉，中小火煸炒，炒出油脂后，放入葱花、姜丝炒出香味。
2.将海带丝或者海带扣放入锅中，加入足量水，大火煮开后，转中小火煮30分钟。如果是干海带，提前用温水泡软后，切成细丝即可。
3.加盐和香油，搅拌均匀后，即可出锅。
【棒骨汤】棒骨汤，醇香，高钙，营养丰富，特别适合秋冬食用。
准备食材：大棒骨，葱、姜、料酒、桂皮、香叶
做法如下：
1.将大棒骨清洗掉血水后，放入锅中，加入凉水，加葱段、姜片、料酒，大火煮开后，撇除浮沫，继续煮3分钟，然后将棒骨捞出。
2.另起锅加水，烧至温热，放入棒骨，加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开后，转中小火炖1个半小时。
3.将汤炖至奶白色、肉软烂后，加食用盐炖半个小时，出锅加点葱花、香菜即可食用。
【菠菜虾皮鸡蛋汤】菠菜是秋季滋补润燥的好食材。
准备食材：菠菜、鸡蛋、虾皮、食用油、盐、香油、淀粉
具体做法如下：
1.准备一把菠菜，清洗干净后，切成长段。菠菜内含有草酸，食用前更好放在热水内烫十几秒。
2.热锅加油，油热后，放入葱花和虾皮，炒出香味，然后加水煮开。
3.放入焯水后的菠菜，淋入提前搅散的蛋液，加小半碗水淀粉。关火。加点盐和香油，搅拌均匀后，即可食用。
建议中老年人：天冷多喝这5种汤，润燥补水高蛋白，为入冬打基础！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
“大暑来碗汤，不用开 *** 方”，大暑将至，分享4道汤，营养又健康提起喝汤，很多人印象中都是南方人更爱喝汤，广东地区尤为出名。
但其实在北方也有这样一个城市，被称为“汤城”，可想而知，这里的人是多爱喝汤才给家乡挣来了这样一个称号！有朋友知道是哪个城市吗？
喝汤是一种很健康的饮食习惯，民间有“饭前先喝汤，胜过良 *** 方”的说法，在饭前喝上一碗汤，滋润肠胃，增加饱腹感，还能让身体更好地吸收营养物质。
今天给大家推荐几道适合三伏天喝的营养汤，清凉消暑，解困减乏，味道好极了！
一、【西红柿豆腐汤】
西红柿作为应季蔬菜，新鲜可口，营养丰富，加上软嫩光滑的豆腐，酸甜开胃，非常适合饭前上桌，老少皆宜。
1、2个西红柿，顶部打上花刀，加开水浸泡1分钟，方便去皮。去皮后，把根蒂切掉，然后切成西红柿丁，放碗中备用。
一小块豆腐，切成小方丁，一小把白玉菇，去根后切成小段，和豆腐一起放入盆中。
两根香菜切成小段，放盆中备用。2个鸡蛋，打入小盆中，打散搅匀。
2、起锅添水，大火烧开，水开后把豆腐和白玉菇下进去，焯水1分钟，捞出控水。
3、另起锅加食用油，油热后下西红柿，翻炒出番茄汁，加适量清水，大火烧开，再把豆腐和白玉菇倒进去，搅拌均匀。
放食盐、胡椒粉各适量，搅拌化开，改中小火，边搅拌边倒入淀粉糊，煮至汤汁浓稠。
4、再改成最小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，用勺子轻轻推动，30秒后就可以关火。
然后把汤倒入汤盆中，撒上一小撮香菜和葱花用来点缀，最后淋入一点点芝麻香油，这道汤就完成了。
二、【大骨汤】
大骨汤的营养不用多说，老人小孩都能喝，补充钙、蛋白质、胶原蛋白等多种物质，对于病人来说，更应该常喝，可以被当做食疗膳食。
1、首先要去买几根大骨，清洗干净后放大盆中，加一勺食盐，适量的高度白酒，适量清水，浸泡10分钟。
泡好以后，捞出来放入漏勺中，控去水分。
2、然后再把大骨放入大锅中，倒入适量的清水，放葱段和姜片，半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开。
大概要5分钟左右，期间记得把锅中的浮沫撇干净。5分钟过后，把大骨捞出，放入盆中备用。
3、起锅添油，放入大骨，把大骨头煎一下，晃动炒锅，煎至表面呈微 *** ，加入适量的开水，放入几片生姜，大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂。
4、再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。
1个小时过后，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌化开，煮10分钟，然后撒上适量的枸杞再炖5分钟，最后撒上葱花用来点缀。
把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，就可以上桌食用了。
三、【三鲜汤】
娃娃菜、白玉菇、西红柿都是味道极鲜美的食材，含有维生素、蛋白质、钙质、铁等多种营养物质，消暑补水，喝上一碗整天都精神满满！
1、先准备一小把粉丝，用温水泡10分钟，泡好后备用。一小把白玉菇，根部切掉，清洗干净后备用。半个娃娃菜，叶子撕开，放盆中备用。
半个西红柿，切成薄片，放盆中备用。一根小葱，切成葱花，放盆中备用。2个鸡蛋，打入碗中备用。
2、起锅添入少许食用油，油热后把鸡蛋下锅，简单翻炒几下，晃动炒锅。
等鸡蛋快要凝固时，冲入适量的开水，锅中一定要加入开水，大火烧开，这样才能保证汤汁奶白。
然后把白玉菇下锅，等汤汁煮沸以后，下入泡好的粉丝，用筷子搅散，避免粘连，继续煮30秒。
接着下入西红柿，把娃娃菜倒进去，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌均匀，化开调料。
大火煮30秒左右，淋入少许芝麻油，就可以关火起锅，盛入碗中即可。
四、【西葫芦汤】
西葫芦 *** 寒，是夏季的应季瓜菜，水分充足，营养丰富，新鲜又美味。做法有很多，做成汤味道更是一绝，有机会一定要试试，一顿能喝两大碗。
1.首先拿出一个刚摘的西葫芦，两头切掉，清洗干净后切成细丝，放到盆中，加适量面粉，拌匀备用。
半个西红柿切成小块，一根小葱切成葱花，一小段青菜叶切成段，2个鸡蛋打入盆中，搅匀打散备用。
2.起锅烧油，把西葫芦丝下锅煎一下，煎至两面金黄时，捞出控油。
3.另起锅添入少许食用油，把葱花和西红柿下锅翻炒，炒香以后，加适量清水，放食盐，十三香，鸡精，生抽各适量。
把汤汁煮沸以后，再把西葫芦丝倒进去，搅拌均匀，加入胡椒粉适量，下青菜叶，用勺子翻动几下。
4.开大火煮30秒，勾入少许水淀粉，再淋入鸡蛋液，用勺子推动，等鸡蛋凝固后，淋入少许芝麻油，就可以关火起锅盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花点缀，这道汤就完成了。
以上就是今天分享的4道汤的做法，简单好学，准备好食材跟着就能做，喜欢的朋友今天就可以试着做一下，等着朋友们的反馈哦！
（之一名厨编辑：明明）
天冷了，建议中老年人：多喝这5碗汤，营养丰富，暖身又暖胃俗话说：“秋天先忌姜，一年都健康”！
进入秋季一天比一天冷，同时气候比较干燥，容易出现上火、皮肤干燥、口干眼干的情况，这在告诉我们要及时补水，汤水营养丰富，可以补充营养、增强体质，也有利于消化和吸收，多吃汤有调理脾胃、滋阴润肺的作用，这5道汤很适合秋天喝。
1.菌菇汤——增强免疫力
1.准备炖菌菇汤的干料一包，一般超市卖的都有；准备鸡架一个，是汤品浓香的关键。
2.鸡架骨冷水下锅，淋入一些高度白酒去腥，一定要冷水下锅，才能把里面的血水 充分煮出去，这样吊出来的汤才白净、没有腥味，开锅以后打去浮沫，水开以后再煮1分钟就可以了，捞出来用清水冲净表面的杂质。
3.把鸡架放入烧开的砂锅里面，大火炖煮1个小时，先吊一个底汤，鸡架要开水下锅炖，才有助于营养融入到汤里面，凉水下锅的话会把骨头煮紧，不利于营养的外溢，最终导致汤品不浓不香。
4.菌菇中这个竹荪不耐煮，单独拿出来冲泡一下，一会儿出锅前再放，把其余的菌菇倒入盆中，比较大的用剪刀剪开，用温水浸泡两三分钟，去除上面的杂质和异味，泡好以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
5.经过1个小时的炖煮，汤底已经放得浓白了，这个时候把鸡架捞出来，放入浸泡好的菌菇，加入几粒红枣，适量的葱段和姜片去腥增香，盖上锅盖继续炖煮，把菌菇的鲜味炖出来，让鲜香味充分融入到汤里面。
6.闻到浓郁的菌香味以后，加入食盐一勺、鸡粉三勺、鸡汁两勺搅拌均匀，继续焖煮个3-5分钟，把菌菇炖至微微发软、香味完全释放即可，出锅前放入竹荪稍微烫一下，美味即成，这道鲜味十足的菌菇汤就做好了。
2.排骨汤——补充水分
1.准备适量的脊骨相，砍成块放在清水里面泡一两个小时，把里面的血水逼出来。浸泡好以后冷水下锅，放入适量的料酒，小火慢慢地加热，煮个2-3分钟，把排骨捞出来，用温水洗干净。
2.准备萝卜一个，把萝卜开水下锅焯一下，去除辛辣的冲味儿，七八秒钟就可以了，捞出来备用。
3.锅烧热，多加点油进行滑锅，滑好锅以后把热油倒出来，重新加凉油，把排骨放进去煎一下去去水气，这样炖出来的汤更浓更香，排骨煎香以后，放进去点大葱、大姜去腥增香，倒进去半锅开水，大火烧开以后把上面的沫打干净。
4.排骨汤想要好喝还是用砂锅炖比较好，加进去一根 *** 参、几个大枣，把玉米、萝卜都放进去，排骨汤起到砂锅里面，盖上盖，用明火慢慢地炖，炖个40分钟就差不多了。
5.40分钟以后，加入适量的食盐，撒进去一点枸杞子，焖个3-5分钟即可出锅，这道清淡营养的排骨汤就做好了。
3.银耳汤——滋养皮肤
1.准备干银耳20克，放在盆中用清水泡发30分钟，30分钟以后把银耳的根蒂去除，切成小块，再次放在清水中清洗干净，同时泡一小把枸杞备用。
2.锅内烧水，凉水放入银耳块，焯水半分钟左右，倒出银耳用凉水冲洗干净，控干水分。
3.锅内再次烧水，放入银耳，加入 *** 30克，小火煮五十分钟，要是有耐心的话，更佳的状态要炖3个小时以上，煮出银耳的胶质，汤汁就会看起来比较粘稠。
4.离出锅5分钟的时候，可以撇一下沫，放入泡发好的枸杞，最后再淋入一些水淀粉，炖得越久，水淀粉的量要越少，最后银耳汤浓郁粘稠以后即可出锅，这道非常好吃的银耳汤就做好了。
4.肉片汤——生津液、解毒热
1.把里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，切好以后在肉片两面均匀裹满淀粉，用擀面杖反复敲打，把肉片打薄、打成半透明状，依次把所有的肉片都敲成薄片，放在盘中备用。
2.准备一小撮紫菜，用火烤一下这样香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中；准备适量的小香葱和香菜，都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水，把肉片依次放进去，不要一块全倒进去容易粘连，肉片非常薄，千万注意不能煮老了，基本上水一开肉片浮起来就熟了，前后也就30秒钟左右的时间。
4.放入紫菜稍微烫一下即可出锅，连汤带肉 一起冲入刚刚调好的汤盆里面，这道清香美味的肉片汤就做好了。
5.莲藕汤——清热润肺
1.莲藕一节、把外皮削干净，先切成厚片、再切成均匀的小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净。然后换水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免莲藕氧化变黑。
2.生姜切成片，红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质，一小撮枸杞、用清水浸泡一会儿，再准备适量的红糖备用。
3.把准备好的原料，除去枸杞，其余的全部倒入砂锅里面，因为枸杞煮得久了容易烂，再倒入适量的清水。
4.先大火把水烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会，就能关火上桌了，这道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。
为啥忌姜：“一年之内，秋不食姜”，秋天气候干燥，易伤肺，再加上大量的吃生姜，更容易伤害肺部，导致 *** 失水、干燥，容易引起上火，做饭放进去几片是没影响的，切记大量食用。
广东靓汤——鸡骨草灵芝大骨清火汤经常熬夜失眠，睡眠不好，那就煲一碗灵魂的养生汤吧。让忙碌的生活变得有滋味，让身处城市打拼的你体会到家的味道。鸡骨草可清热利湿，疏肝健脾；灵芝可养心安神，养肺润燥；赤小豆健脾利湿，润燥消水；葛根可健脾解热，生津润肤；茯苓健脾和胃，养心安神。这个汤非常适合经常熬夜睡眠不好的男女朋友～
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 大骨 300克
- 鸡骨草灵芝清货汤包 1包（包括以下）
- 鸡骨草 20克
- 干灵芝 10克
- 蜜枣 2个
- 赤小豆 20克
- 葛根 10克
- 土茯苓 3g
- 干百合 15克
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 隔渣袋 1个
1、准备材料
2、大骨洗净，姜切片，将汤包的材料倒出来
3、将汤包材料洗净，因为考虑到鸡骨草比较碎，避免煮出来的汤全是汤渣，所以用一个隔渣袋装着更好
4、大骨用开水汤30秒备用
5、所有材料一起放进汤锅，我是用电饭锅按煮饭功能煮40分钟-1小时即可
6、正在煮，最后加入适量盐就可以了
7、端上桌啦～
8、赶紧追一碗开喝～
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黑豆猪骨汤：“安神汤”一碗！安神助眠，每周喝3次，营养又美味人们常说：“睡眠是免费的补 *** ”，吃得再好，都不如睡个好觉，但是随着年龄的上升，工作和心事烦扰之下，想要睡个好觉也是越来越难，这也影响白天的奋斗 *** 。
此时你除了要调整和自律好作息时间，晚上少吃辛辣，少喝含 *** 的饮料外，平时还可以多吃一些可以养血安神，改善睡眠的食物，比如莴苣，油麦菜，红枣，桂圆，山 *** ，百合，茯苓，枸杞，蜂蜜等等。
今天就为大家分享一个好喝又营养的“安神汤”，主料采用的是黑豆，黑豆可以养血安神，清心明目，解毒消肿，还含有大量的微量元素，对睡眠亦有一定的改善作用，当中的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅能镇定安神，还有保护皮肤，养颜乌发的作用。
辅料还有红枣，和黑豆一样都具有补气血，安神的作用，进入秋冬季，气血虚手脚寒冷也是睡不好的一个原因，气血虚也会造成情绪波动，焦躁不安，适当吃一些黑豆和红枣，帮助补足气血，稳定情绪，助你睡个踏实好觉。
再搭配猪骨作为底汤，增鲜提味又滋补的同时，还可以借助油脂溶解食材中更多的营养物质来被 *** 吸收。
——黑豆红枣猪骨汤——
食材准备：猪骨300克，黑豆一把，红枣10颗，枸杞一小把，胡萝卜半个，葱姜，食盐
之一步：先准备黑豆一把用清水浸泡3个小时，而后清洗干净备用。注意一些烂豆，不饱满的豆子要剔除。
第二步：准备猪骨用清水浸泡一小时，再冲洗干净后凉水下锅，加入葱姜和料酒焯水3分钟，将液面的血沫清理干净后捞出，再用温水冲洗干净备用。
第三步：准备红枣，用一个粗一点的吸管（喝酸奶的吸管即可）从底部捅一捅，将红枣核去除。再切半个胡萝卜切成滚刀块备用，准备一小把枸杞洗净后待用。
第四步：另起锅烧开水，加入葱姜片，将焯水后的排骨和泡发好的黑豆下锅，加盖中小火炖煮30分钟时间。
第五步：时间到后加入红枣，枸杞，胡萝卜，加入食盐调味，加盖继续保持中小火炖煮15分钟即可出锅。
汤鲜味美，营养又滋补，秋冬季睡眠不佳的朋友可以将这道汤水纳入到你的养生食谱中！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黑豆要经过浸泡再煮，否则不容易软烂，影响食用口感；红枣更好将 *** 去掉，这样饮汤不易上火。
胡萝卜是配菜，经过和猪骨熬煮后，其中胡萝卜素溶解于油脂中，更容易被 *** 吸收，加在汤水中可以保证营养更均衡一点。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法炖汤饕餮食客！夜晚睡不好的朋友，一定要试试这道“黑豆红枣猪骨汤”，可以改善睡眠，增强免疫力，争取一周喝3次，睡得更踏实，气色也变好了。
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三分钟做好滋阴养血墨鱼排骨汤，做饭太简单墨鱼选用淡晒墨鱼干，有滋阴养血的作用 尤其适合熬夜的人群滋养肝血。但是墨鱼必须和荤油或肉类一起炖汤才不会发苦，今天和排骨一起炖，汤鲜味美 特别好喝。
By 捷宝妈妈
用料- 排骨 8小块
- 墨鱼干 1个
- 枸杞 10几粒
- 姜 两片
- 盐 适量
- 欣和六月鲜轻盐酱油 2勺
- 香菜 1根
- 味达美臻品料酒 1大勺
1、墨鱼干1条提前浸泡20分钟。这种淡晒的墨鱼干味道很好。
2、排骨也提前泡出血水。
3、直到这样 泡出的水没有多余的血水了 。
4、水里加料酒，把排骨焯水。
5、捞出放入电炖锅里，墨鱼也放进去。加2片生姜。
6、加入六月鲜轻盐牡蛎酱油增加鲜味。
7、电炖锅炖25分钟就行了，这时墨鱼骨已经脱骨了 可以捡出来。
8、加入几粒枸杞，撒香菜就可以喝了，味道特别鲜。滋阴养血的，尤其适合熬夜的人群滋养肝血。
小贴士1，可以依据自己的口味调节盐用量，不需要别的香料了。 2，墨鱼一定要选用淡晒墨鱼干，口味好。我这个是一两个人的量，人多的可以加量。
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五指毛桃土茯苓煲龙骨，清热祛湿，清肝润肺，广东人的传统 *** 膳汤这段时间广东闷热有雨，令人产生湿困痹酸之感，五指毛桃和土茯苓有健脾胃、祛湿困的功效，正适合此时入汤之用。
食材准备：五指毛桃和土茯苓适量，龙骨一斤左右，蜜枣两个，姜片几块。
做法： *** 材先提前用水浸泡半小时，以便于容易清洗，龙骨洗净剁好。把备好的材料全部倒入汤锅中，大火煮开，捞起上面浮起的浮沫后，小火煲2小时即可。
今晚菜式：咖喱排骨土豆，番茄炒蛋，醋溜三丝。
1.咖喱排骨土豆
食材准备：排骨一根（洗净剁好），土豆两个（洗净削皮切块），咖喱适量，蒜末，姜片少许。
做法：热锅热油，爆香蒜末姜片，倒入排骨炒香，接着放土豆块翻炒几下，倒入适量水，大火煮开，中小火焖煮约10分钟，然后转小火，把咖喱块放入，稍微翻炒几下，待咖喱块溶解后，煮至汤汁浓稠即可盛出装盘。咖喱块有味道的，不需要额外放其它调料，盐也不需要。
2.番茄炒蛋
食材准备：番茄两个，洗净切块，鸡蛋3个打散，放少许食用油，生抽调个底味。
做法：热锅热油，把蛋液炒成滑蛋，接着再下油，把番茄翻炒下，然后再把蛋和番茄翻炒均匀，放少许水，焖煮两三分钟，放少许蚝油，食用盐调味，盛出装盘。
3.醋溜三丝
食材准备：茭白两根，湖南辣椒两根，胡萝卜一根，全部材料切丝，蒜末少许。
做法：热锅热油，爆香蒜末，放三丝下去翻炒片刻，放两勺白醋，两勺薄盐生抽，一勺蚝油，翻炒入味，炒至熟透，即可盛出装盘。
最后，来两张变身前后大合照<耶>
烹饪前备料
成品
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炖骨头汤，直接炖就“废了”！大厨教你4招，骨汤浓白鲜美，真香炖骨头汤，直接炖就“废了”！大厨教你4招，骨汤浓白鲜美，真香
骨头汤味道鲜美，营养丰富，除了可以直接喝，还能做火锅锅底，或是炒菜加一点，有很好的增香作用。最近看到很多人说，外面的骨头汤都是假的，只要一勺“三花淡奶”，马上就能煮出一锅奶白的骨汤。
这种添加剂做出来的骨汤，虽然“色香味俱全”，但营养和真骨汤差别太大了。骨汤需要长时间的炖煮，让骨头中的营养全部溶入汤水中，激发出鲜美的味道。
炖骨头汤很简单，但很多人都炖不好，不是汤色发黑，就是有很大的腥味，一点也不好喝，今天我就和大家说说炖骨头汤的技巧。
骨头含有丰富的钙、磷、胶原蛋白，经常喝骨头汤对身体非常好，老少皆宜。
【大骨汤】
准备猪大棒骨、大葱、生姜、料酒、食盐、食用油。
1、买一根大棒骨，让老板帮忙从中间剁开，如果不剁开，里面的营养物质是出不来的，而且骨头里还有很多血水，必须去除后才不腥气，而且汤色不会发黑。
2、准备一盆冷水，加入一勺食盐，放入剁开的大棒骨浸泡1小时，泡出里面的血水，20分钟换一次水，直到水变得很清亮，捞出冲洗干净。
3、切一些葱段、姜片。起锅，倒入半锅清水，放入大棒骨，再加几个葱段、姜片，倒入一大勺料酒，开大火焯水。
4、用勺子把煮出的血沫子都舀出来，没有血沫后就关火，捞出大骨头后冲洗干净，沥干水分。起锅，加入适量油，烧热后倒入大棒骨，小火煸炒一会儿。
5、煸炒可以激发大棒骨的香味，而且炒出骨头里的油脂，这样熬出来的骨头汤才会更浓白、更鲜美。
6、大棒骨炒至颜色金黄后加入葱段、姜片炒香，倒入适量的开水，宁可多倒点水，也不能水太少，中途是不可以加水的，会 *** 汤汁的味道。
7、不用盖盖子，用大火炖20分钟，汤汁变白后转小火，盖上盖子继续煮1小时，让营养物质充分溶解。
8、1小时后，加入适量食盐调味，搅拌均匀后再炖10分钟，即可关火，大骨头汤就熬好了。盛入碗中，撒上葱花、香菜点缀，就可以喝了，味道特别鲜美。
【技巧总结】
1、大骨头一定要剁开，并用清水把里面的血水泡出来，才能去除腥味。汤色容易发黑，也是血水的原因，所以大骨头千万不要直接炖汤，记得要泡一泡。
2、泡出血水的大骨头也不能直接炖汤，还要做2步，就是焯水、煸炒。焯水能进一步去除血水，保证没有一丁点腥味，汤色也不会发黑。煸炒能激发出骨头的鲜香味，让油脂充分乳化，骨汤就会变得又浓又白。
3、炖骨头汤时，记住不要盖盖子，同时要用大火，只有用大火才能让蛋白质、脂肪发生乳化反应，炖出浓白的汤。如果用小火，炖出来的汤就是清澈透明的。
4、炖汤时，水要一次 *** 加够，更好不要中途再加水，这样必定会降低汤的浓度，味道就会变差，没那么鲜了。
天气越来越冷了，喜欢喝汤的朋友可以经常炖些骨头汤喝，营养又鲜美，记住上面的 *** ，保证轻松炖出浓白鲜美的骨汤。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
春季养肝，这6道“护肝汤”要常喝，增强体质，尤其适合熬夜的人春天阳气生发，万物生机勃勃，更是养肝的更好时机。肝脏有着调节 *** 机能运转的功能，这时养好肝脏能让身体维持在更佳状态，所以我们饮食上可以多吃一些养肝的食物。广东人历来善以汤水养生，喝汤可以帮你快速吸收营养，我分享6道“护肝汤”，美味又养肝，具体的做法分享给大家，记得煲给家里人喝哦。
枸杞叶瘦肉汤
枸杞叶有一种特别的清香，营养价值很高，既可入 *** 用，亦可作为野蔬食用，可以生津止渴，滋阴润燥，清肝明目，配合瘦肉、鸡蛋等食材煲汤，为春季调养佳馔。
【食材】：枸杞叶 适量、鸡蛋1个、瘦肉 120克、蚝油 1勺、淀粉1小勺、枸杞 少许、盐适量、
【做法】：
1、把枸杞叶子摘下泡水15分钟左右，期间要换水防止 *** 残留。
2、瘦肉洗净切薄片，加入淀粉，蚝油，白胡椒粉和姜丝腌制20分钟。
3、汤锅里加水烧开，下去瘦肉煮5分钟，再加入枸杞叶煮2分钟；
4、枸杞叶熟后，放入腌好的瘦肉片，用筷子把肉片搅散开，煮至变色；
5、一边淋蛋液一边用筷子搅拌，待蛋花凝固成形，最后加入枸杞和少许盐调味即可。
*** 炖鸡汤
*** 是传统的名贵食材，营养价值极高，可以滋阴润燥、养肝明目，而且补而不燥。用 *** 炖鸡汤，给汤增加了海鲜的鲜味，滋补又美味哦！
【食材】： *** 适量，鸡肉 适量，姜 2片、枸杞 少许、盐 1小勺
【做法】：
1、将新鲜 *** 处理内脏和牙齿，改到切花（小 *** 可不切）， *** 壳洗净待用，不要扔掉， *** 壳又名石决明，也是一味 *** 材。
2、鸡肉洗干净切块，冷水下锅，大火煮开2分钟后关火，将鸡肉捞出冲洗干净，去除鸡肉腥味；
3、将鸡块、 *** 和 *** 壳一起放进汤锅里，放点姜去腥，4碗清水大火滚开后转小火炖一个半小时左右。
4、最后几分钟放入枸杞和盐出锅即可。
菠菜猪肝鸡蛋汤
俗话说“春养肝 吃猪肝”。猪肝中含有丰富的营养物质，其中维生素A的含量尤为丰富，和菠菜一起煲汤是很佳的搭配，可以清肝明目。
【食材】：菠菜 适量、鸡蛋 适量、猪肝 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉1小勺、盐 1小勺
【做法】：
1、菠菜洗净，切段，入沸水汆烫半分钟（去除里面的草酸和涩味），然后捞出沥干备用；
2、猪肝用清水浸泡半小时（泡出里面的血水），洗净后切成薄片，放入生抽、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟；
3、锅内放适量油，下猪肝片翻炒片刻至八成熟，放入适量的清水煮开，然后捞出白沫；
4、放入烫好的菠菜再煮一会儿；
5、最后沿着锅边水滚的地方淋入鸡蛋液，稍凝固成型后加少许盐，滴几滴香油就可以出锅了。
鸡骨草汤
鸡骨草气味清香，有清肝利湿、益胃健脾的作用，常喝鸡骨草煲汤，能够调理脾胃，减轻肝脏的负担，对身体健康极为有益。因为放了蜜枣，汤很清甜。
【食材】：鸡骨草25克（鸡骨草不能太多，多了略甘苦）、薏米 20克、赤小豆 20克、猪骨 300克、蜜枣 2个、姜 2片、盐 适量
【做法】：
1、赤小豆和薏米提前浸泡1个小时， *** 骨草清洗一下，浸泡半个小时。
2、猪骨冷水下锅焯水，大火煮沸3分钟，煮出血沫后，捞起猪骨用清水冲洗浮沫。
3、先把鸡骨草、猪骨、赤小豆、薏米、蜜枣以及姜片放进汤锅，倒入适量清水，盖好锅盖；
4、大火煮沸，然后再慢慢小火煲半小时，最后放适量盐即可，鸡骨草捞出不吃，其他都可以吃。
豆苗鸡肉丸子汤
春季是吃豆苗的好时节，豆苗营养丰富，含有多种 *** 必需的氨基酸，而且富含大量的镁元素以及叶绿素，有助于排出体内 *** ，保护肝脏。
【食材】：豆苗 适量，鸡胸肉 适量，胡椒粉 少许，蚝油 1勺，淀粉 1勺、盐 少许，香油 少许
【做法】：
1、豌豆苗掐去老的部分不要，剩余的嫩的部分洗干净沥干水分；
2、鸡胸肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、蚝油、淀粉，顺时针搅拌2分钟，让肉泥变得粘稠；
3、锅中加入适量清水大火煮，水开始冒烟后就可以下丸子了，捏好一个放入一个，待水煮开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火煮5分钟；
4、放入豆苗煮1分钟，直到豆苗软塌关火，滴入香油即可。
西洋参石斛灵芝汤
石斛、灵芝、西洋参都是非常好的中 *** 材。西洋参补气下虚火，石斛利咽清肝胃火，灵芝护肝，提高免疫力，这三样放在一起炖出来的汤十分清润回甘，补而不燥。对经常熬夜、口干舌燥、眼睛干涩很有帮助。
【食材】：猪骨 300克、石斛 、灵芝片、西洋参（灵芝和西洋参都带苦味，注意用量）姜 2片、盐 适量、蜜枣 1个
【做法】：
1、把石斛、灵芝、西洋参片冲洗一下即可，备用。
2、猪骨焯水备用。冷水上锅放入猪骨煮开三分钟后，把猪骨捞出来冲洗干净。
3、将猪骨、西洋参、石斛、灵芝，连同蜜枣姜片一起放汤锅，加入清水1升，盖好锅盖，水开了关小火煲一个半小时。
4、关火前加盐调味就可以喝啦。
“阳转阴”后，建议多喝这汤，隔天炖1锅，清肺化痰，增强抵抗力导语：“阳转阴”后，建议多喝这汤，三天两头炖一锅清肺化痰增强抵抗力，助力恢复身体棒！
冬天最冷的时期就是三九天气，人们常说：“数九寒天”，这个时候的气候不仅干燥，而且 *** 的免疫力也会逐渐下降，很容易生病，再加上现在 *** 的全面放开，大多数的人正处于“阳转阴”的期间。我们应该多喝一些保暖又营养的食物来增强自身的体质，汤类食物不仅暖身，而且又非常的滋润。冬天我们常喝的汤类有很多种汤类食物，像鸡汤、鱼汤、大骨头汤，都是高营养的汤类。
今天小编推荐大家的是牛骨头汤，不知道大家有没有喝过？大家对于牛肉不陌生，是经常吃的一种肉食，但是牛骨头也许很少人吃，牛骨头的营养比牛肉的营养价值更高，而且 *** 比牛肉便宜很多，才20元一斤。牛骨头中含有胶原蛋白、钙、一定脂肪等营养物质，多喝一些牛骨头汤能够增强免疫力，对于清肺化痰有很大的好处，今天小编就和大家分享牛骨头萝卜汤的做法，味道鲜美营养，一起来看看具体做法吧！
【牛骨头萝卜汤】 所准备的食材有：牛骨汤、白萝卜、生姜、香菜、盐、高度白酒、鸡精、香油
具体做法：1、首先准备一个白萝卜，先把它的外皮用刀削去，再把它的头尾切掉不要，然后把它放在案板上，切成大小相等的菱形块，再用清水多清洗几遍控干水分即可！再准备适量的牛骨头，先用冷水多清洗几遍，把里面的血水清洗干净，最后捞出来沥干水分。再准备适量的姜片，把所备好的食材放一旁备用即可。
2、牛骨头煮汤之前一定要焯水，焯水不仅可以去除腥味，还能够把牛骨头内的血水和脏东西煮出来。牛骨头放入冷水中、倒入1勺料酒、几片生姜，把它焯水2分钟，捞出来。
3、把煮锅再次刷洗干净，放入适量的水，把牛骨头倒入，再次放入几片生姜、几滴高度白酒去腥，用小火炖50分钟，50分钟后撒入适量的食用盐，再把准备好的白萝卜块放入，继续小火炖10粉，把白萝卜炖软烂关火，出锅前放入少许的鸡精、香油，撒入香菜点缀以下，把它盛入盆内即可。
这样煮出来的牛骨头汤鲜美营养、汤汁奶白、香气四溢，冬天来一碗，大人孩子都爱喝。尤其是“阳转阴”后的朋友们，建议多喝此汤，三天两头炖一锅清肺化痰增强抵抗力，助力恢复身体棒！
烹饪小贴士：1、牛骨头在炖之前一定要焯水，焯水过程中把浮沫撇干净。2、在煮汤的时候加入高度白酒不仅去腥效果很好，而且还能使煮出来的汤汁奶白，鲜美更好喝！
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