饺子馅怎么包好看，饺子馅怎么调好吃猪肉白菜馅

牵着乌龟去散步生活 2024-09-05 30 0

饺子想好吃，肉馅是关键，大厨教你打馅和面技巧，自己包的更好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

现在生活条件好，吃饺子不但要好吃很多人还想做出来好看，今天我们就分享一道双色饺子的做法，这饺子摆在案板上，有青有白，远看就像一颗颗大白菜，不过是浓缩形的，网上还有个好听的名字叫翡翠大白菜饺子。

喜欢做饭的朋友就先收藏吧，我们把详细的做法分享如下：

之一步：和面

既然是双色饺子，就是和两种颜色的两块面团。

先把买回来的菠菜洗净，然后烧点开水，把菠菜焯一下水，这一步很重要，菠菜中含有大量的草酸，焯一下水能去除菠菜中大部分的草酸。

然后把焯过水的菠菜捞出控干水，放在打浆机中打出菠菜汁，倒在盘中。

准备普通面粉200克，加入食盐1克，打入半个鸡蛋液，加入食盐和鸡蛋液，和出来的面团吃着更劲道，分次少量的加入菠菜汁。

把面粉先搅成面絮，再把面絮揉成面团，面团不要和的太软，太软醒发一会就会更软，不好整形。和好以后，盖上保鲜膜饧面10分钟。

再拿一个面盆，放入面粉200克，加入食盐1克，倒入剩余的鸡蛋液，加入适量的温水，夏天就用凉水，冬天用温水和面，醒发的更好。

把面粉先搅成面絮，再和成面团，同样盖上保鲜膜饧面10分钟。

面团醒发利于下次的整形，不会出现拉伸又回缩的情况。

第二步：打肉馅

五花肉一条，清洗干净以后，去除肉皮，切成小块，然后把肉块剁成肉末，包饺子用的肉末要剁的碎一些，剁出来的肉馅比机器打出来的好吃，有筋 *** 有嚼劲。

小葱切成葱花，生姜切成姜丝再改刀切成姜末，然后把葱花和姜末放在一起剁成碎末，剁的越碎越容易入味。

肉末中放入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克，料酒3克，生抽4克，十三香3克，打入一个鸡蛋，然后用手抓匀，并顺着一个方向搅拌摔打上劲。

然后把葱姜末挤去水份，倒进肉馅中，继续顺着一个方向搅拌摔打上劲，饺子馅充分上浆入味。

充分入味以后，把小葱，生姜末倒入肉馅中，用手抓匀搅拌，搅拌均匀以后就可以包饺子了。

第三步：擀皮包饺子

案板上面撒上面粉，把绿色的菠菜面拿出来揉匀，揉成光滑的面团以后，再把白面团拿出来揉光滑。

先把菠菜面擀成长条状，再把白面团 *** 成长条。把白色面放在菠菜面上面，让菠菜面包裹住白面裹成一个圆条。

注意要收口朝下，同时要裹紧。然后切成一个个同样大小的小剂子。

再把面团擀成面皮，这样就会形成一个边缘是绿色，中间是白色的面皮。

拿出调好的肉馅，包在翡翠面皮里面，两手一挤，就挤成一个个大小一样的翡翠大白菜饺子，放在盘中，饺子包出来非常漂亮。

第四步：煮饺子

我们把翡翠饺子下锅煮熟:

锅内烧水，水烧开以后，放入一勺食盐，放入食盐饺子不容易破皮，下入翡翠饺子，水烧至沸腾以后，用勺子沿着锅边轻推饺子。

开中火，饺子煮上几分钟，水不停沸腾时，可以少添点凉水，饺子煮熟以后就可以捞出来装盘食用了。

这道漂亮好吃的翡翠大白菜就做好了，喜欢做饭的朋友先收藏吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道菜供大家参考。

冬至吃饺子，5种饺子做法，清淡有滋味，没放肉，却比纯肉的都香

马上就是冬至了。在冬至这天，饺子是不可缺少的节日美食。今年冬至正好是休息日，全家团聚在一起，揉面、剁馅、擀皮儿、包饺子，热热闹闹，再幸福不过了

每次过节包饺子，我家常是包两种馅儿。一种是肉的，一种是偏清淡一些的。这样两种搭配着吃，多吃一点也不会觉得腻。

以下，和大家分享5种清淡却很多有滋味的饺子做法，没放什么肉，每次做却比纯肉的还要受欢迎，几乎每次都光盘。另外，有水煮做法的，也有蒸制的，用不同的 *** 和面，口感也不一样。大家不妨都试试看哦~

之一道：黄瓜鸡蛋馅水饺

黄瓜不仅可以凉拌，腌小菜，清炒等等，做饺子馅也特别合适。颜色清翠，吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美，再搭配上鸡蛋，营养丰富，绝对是饺子界的小清新~

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。

第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）

第三步：开始 *** 馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝，如图。

第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些。

第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。

第六步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用，如图。

第七步：把鸡蛋打散。

第八步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。

第九步：把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中，然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀，馅就调好了。

第十步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面团搓成长条，如图。

第十二步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十三步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十五步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。

第十七步：包好的饺子。

第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十九步：捞出，开动吧。

多说几句：

1、饺子馅中没有放葱姜，保持了黄瓜原味。

2、黄瓜馅的饺子很容易成熟，所以，不要煮太长时间，否则容易影响口感。

第二道：西葫芦烫面蒸饺

这道西葫芦馅烫面蒸饺，表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清香适口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。

第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝，如图。（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）

第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。

第六步：如图，腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步：用手将西葫芦丝中的水分用力攥出来。如图

第八步：往挤干水分的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水分）

第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。

第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。

第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。

第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。

第十四步：取一个小剂子擀成皮，如图。

第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧 *** 比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）

第十六步：把皮捏成饺子的形状，如图。

第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~

第三道：胡萝卜鸡蛋水饺

胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配，不仅适合炒，调馅儿也一样美味。胡萝卜，有“小人参”之称。鸡蛋含丰富的优质蛋白质。二者结合，不仅在营养上优势互补，口感更是鲜香味道。喜欢的亲们，在冬至时试试看吧~

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。

第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。（面团静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。）

第三步：把胡萝卜切碎，如图。

第四步：往胡萝卜碎中放入1勺盐，拌匀腌制10分钟。

第五步：腌好后攥干胡萝卜里的水分。

第六步：把鸡蛋打散。锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。

第七步：把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。

第八步：锅中倒入适量的油烧后，然后放入少许花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。

第九步：往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀，饺子馅就调好了。

第十步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面团搓成长条，如图。

第十二步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十三步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十五步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十六步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。

第十七步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十步：捞出，上桌开动吧。

多说几句

做胡萝卜鸡蛋馅儿，除了上面这种做法，还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟，然后再和鸡蛋混合，这样吃起来会更油润一些。

第四道：什锦素蒸饺

烫面蒸饺，用开水和面，做好的饺子皮，比一般的饺子吃起来更加Q软，看起来也更加的光滑透亮。更值得一提的是，今天给大家介绍的这种素馅的做法，一点肉没有放，都是特别普通的食材，搭配起来却是十分的鲜美多汁。

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量。

第二步：水烧开，缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干粉，如图。

第三步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

第四步：开始准备馅儿。先把豆腐处理一下，豆腐中的水分很多，做馅儿的话要把它放到蒸笼布里，用力拧一下，尽量把里面的水分拧出来。

第五步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。

第六步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中备用。

第七步：把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中，再把葱末、姜末放入盆中，如图。

第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中，煸炒出香味后，把花椒捞出，然后关火。

第九步：把花椒热油泼在葱末姜末上，然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。

第十步：搅拌均匀，馅就做好了。

第十一步：将醒好的面团取出，揉至光滑。

第十二步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。

第十三步：取一个小剂子擀成皮，如图。

第十四步：往皮中放入适量的馅（馅不要放太多，烫面皮韧 *** 比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）。

第十五步：把皮捏成饺子的形状，如图。

第十六步：如图，蒸饺包好的样子，依次放到笼屉上，放之前要在笼屉上垫上一张油纸，用来防粘，也可以抹一些油，效果一样的。

第十七步：锅中倒入适量的水，水烧开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。

第十八步：上桌开动吧。

多说几句

1、豆腐里的水分含量比较足，用来做馅的话，一定要先将豆腐里的水拧干。

2、烫面皮的韧 *** 要比普通面团稍差一些，所以，在包饺子的时候，要小心一点，另外，就是馅不要放太多。

第五道：圆白菜鸡蛋馅水饺

和大家分享一道圆白菜鸡蛋馅饺子的做法。花十几块钱就可以包一顿，吃起来鲜香润口，咸鲜得味，很是清爽。每次这样包饺子，家里人都说比肉馅的还香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量。

第三步：把圆白菜清洗干净后切碎，如图。

第四步：往切好的圆白菜中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。

第五步：腌好后攥干圆白菜中的水分。

第六步：把鸡蛋打散，如图。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。

第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。

第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。

第十步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了。

第十一步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十二步：把面团搓成长条，如图。

第十三步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十四步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十五步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十六步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十七步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。

第十九步：捞出，上桌开动吧。

多说几句

做这个馅儿，圆白菜更好挑选比较嫩的，拿在手里比较重，菜看起来很新鲜，叶子里绿色部分比较多的，这样做出来的馅会比较好吃。

饺子馅饱满小窍门，指点几句马上做出鲜香多汁的饺子，发财中国年

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

古语有云：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。春节就更不用说，在北方，年夜饭上的主角一定是饺子，没有饺子根本不算过年，饺子在中国 *** 了太多的含义，可以说有华人的地方就有饺子，中国的饺子种类繁多，馅料五花八门，但都 *** 了对生活的美好向往和期待。

我们在包饺子的时候，发现有时候煮出来的饺子里面的馅松松散散的，或者是个小肉球，虽然不影响味道，但是不是太美观，口感也有一些差异，这就是饺子馅没处理好的原因，下面我们来一起看一下正确的饺子馅处理 *** 。

壹

搅肉馅的时候，要注意不要先加调味品，比如酱油料酒什么的，先给肉上劲，朝一个方向搅动，这样肉中的胶质容易打出来，肉变得黏后再加调味料搅拌均匀，加入适量的肉汤（蔬菜汁、水）搅拌，最后将配菜料放入搅拌均匀即可，这样饺子才能汤汁饱满，味鲜肉嫩。

贰

在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜。如果不是 *** ，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样作出来的肉馅更加鲜美。

叁.

肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。蔬菜要去水分哦，用纱布挤出菜中多余的水分才行。

肆

蔬菜汁不可弃。蔬菜汁含有丰富的维生素，一般人在调陷时会放弃不用，这样大大损失了陷中的营养。蔬菜汁代替水或高汤与调料一起调入肉陷中，既可以提高陷的营养价值，又有利于肉馅的风味。

伍

若是素饺，先把菜陷剁好后，倒入锅或盆里，加入食油（菜籽油）轻轻搅和，让油把菜包起来，再放食盐和佐料，这样，即保留了营养，饺子陷也会鲜嫩可口。

若是肉馅，在拌肉馅时在加油前调入盐，这样油可以包裹住盐，这样在加入菜时才不易脱水。还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。

最后，市井自媒祝愿各位头条的各位朋友在新的一年里有新开始、新起点、定有新的收获，祝朋友们事事如意，岁岁平安，发财中国年！

饺子馅好吃有秘诀，关键在这3步，这样调馅，包出饺子比饭馆的香

人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得 *** 。大家好，我是晓峰。俗话说得好“好吃不过饺子”，饺子是我们北方逢年过节必做的美食。大家都知道，饺子好不好吃，饺子馅最关键，要想做好的饺子，吃起来肉馅滑嫩，鲜香多汁是需要技巧的。饺子馅调好了，饺子自然就好吃了，今天我们就来说一说，怎么调饺子馅才能让饺子变得很好吃。

我们平时包肉馅饺子，一般都分为2种，一种是纯肉馅的，一种是肉加蔬菜馅的。首先选肉很重要。包饺子我都是选用猪的前槽肉，因为这一块的肉特别嫩，适合做饺子馅。肥肉与瘦肉的比例：如果喜欢吃香的就5：5，喜欢吃劲道点的就3：7，纯瘦肉的不好吃。肉要买回家自己剁，不要选用剁好的肉馅，因为你不知道这肉馅放了多久，也不知道里面都掺杂了什么，味道先不说，卫生是关键。

小时候常听老人说“要想饺子香，多放葱和姜”，所以调肉馅饺子时，葱和姜是必定要放的，葱和姜什么时候放也是有技巧的，把葱和姜加肉馅一起剁，这样能使肉馅和葱姜的味道充分融合，调出的馅味道会更加鲜美。

肉馅剁好后，放入干净的盆中，倒入适量的花椒水打散，调肉馅时，这一步可不能少，好多人不知道，难怪不如饭馆的好吃，用筷子顺时针搅拌上劲，1斤的肉加入1两半的花椒水，这样可以吃出灌汤包的口感。

花椒水要提前用温水浸泡半个小时，不要用凉水泡，让它充分释放出花椒的香味。还有，打入花椒水的时候，不要一次加入，要分少量多次，这样打入的花椒水才能被饺子馅完全吸收，做出的饺子才能滑嫩不柴。

饺子馅调味，盐，鸡粉，生抽，这都是必不可少的，另外一定要加入适量蚝油和糖，这两个调料的主要作用就是提鲜，最后加入白胡椒粉，它具有去腥增鲜的作用，我们调饺子馅的时候不需要放入料酒和五香粉或者十三香，因为料酒只有在遇热挥发的时候才能带走腥味。而我们把饺子馅包进饺子以后，它就没有挥发的空间了，所以基本起不到作用。五香粉和十三香因为味道浓厚，放了反而会掩盖食材本身的香鲜味道，所以调馅时也不建议加入。最后加入食用油，再加入少许的香油提香，搅拌均匀，这样纯肉馅饺子的馅就调好了

如果要加入配菜，选择自己喜欢吃的蔬菜，肉馅与菜的比例2：1比较合适，也可以根据自己的喜好适当多放一点配菜。

饺子馅好吃有秘诀，关键在这3步，这样调馅，包出饺子比饭馆的都香。

好了，聪明的您，学会怎样调饺子馅了吗？

我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~

河南人爱吃的水饺，大厨教你打馅、和面以及饺子怎样煮不烂不碎

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

饺子可是咱河南人的更爱，小时候家里穷，很少吃肉，只有过年过节了才会包一回饺子解解馋，吃着那叫一个香。

现在人生活节奏快了，工作忙了，想吃个饺子为了节省时间都是跑到饺子馆吃上一碗，在外边吃的饺子毕竟不如自己包的，有时候会不对自己的味口。

今天咱就为大家分享河南饺子的做法。

主要是讲如何打馅，饺子皮面的和法，以及包饺子最快的手法和煮饺子怎么煮下能不碎不烂。

喜欢的可以收藏下来，在家动手试一试！

我们把生姜一小块先切成姜片 ,再把姜片切成粒剁碎。

大葱白几根洗净以后先切成细丝，再改刀切成葱粒然后剁碎，放在一个小盆中。

五花肉一块剁成肉泥，包饺子的肉馅肉也要剁的碎点。

用手把葱花和姜末里面的葱姜水先挤出来倒在肉馅中去腥增香。

然后把五花肉泥放在盆中，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，生抽5克，用手抓匀，倒入料酒5克减少肉馅的腥味。

用手摔打上劲，把肉馅打出浆以后再加入一点清水，使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋继续摔打搅拌，顺着一个方向给肉馅上劲，使肉馅吃起来口感嫩滑。

肉馅若想要打到位，打到粘稠易成团，更好用手直接摔打上劲，肉馅越打越劲道口感好。先把肉馅打到位，再放入葱姜一起摔打搅拌，把葱姜和肉馅充分融合就可以了。

接下来我们开始和做饺子的面团。

普通面粉300克，加入食盐3克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入温水，先搅成面絮，再和成面团，饺子的面团不要和的太软。

饺子的面团和的太软煮出来的饺子没有形状还容易粘连。盖上保鲜膜醒发10分钟，面团醒发一会便于下次的整形，不会出现拉伸又回缩的情况。

10分钟以后，在案板上面撒上面粉，取出面团， *** 成长条。

搓成粗细均匀的长剂子。切成大小一样的小剂子。

切饺子剂子时有个小技巧，更好把面剂子来回滚动着切，切好以后，再撒上一点面粉，用手按压成一个小圆片。

拿起面剂子一个一个都用擀面杖擀成中间稍厚四周比较薄的饺子皮，饺子皮不要擀的太大

要擀的薄厚均匀，一张一张擀好以后。

我们取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出非常漂亮的饺子来。

一个一个全部包好以后排开摆放好，免得饺子之间相互粘连。

全部包好以后，现在就把饺子下锅煮熟，锅内烧水， 放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂。

水烧开以后，把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，

饺子煮4分钟，5分钟左右，就熟了。

如果你不能确定生熟的话，可以捞出来一个尝一下。

5分钟以后我们捞出饺子放在盘中就可以食用了，再来瓣大蒜，吃着美的很。

饺子想要做的好吃，技巧全在调馅上面，关于如何包，怎样包，无非就是形状好看不好看的问题，今天我们分享的只是最简单的包饺子的 *** 。

还有好多种形状的饺子下次再分享。希望对不会做饺子的朋友有所帮忙。

之一美食阿飞，谢谢大家观看。

调萝卜饺子馅时，最忌用盐杀萝卜，教你饭店不外传做法，鲜嫩多汁

饺子在世界上早已成为中国餐饮界的代名词，逢年过节家人团聚之时，总少不了它的身影。不过时至今日，饺子早已习惯出没于日常的一日三餐之中。今天教大家做个萝卜肉馅的饺子，保证吃起来口感鲜嫩，汁水丰盈。

【萝卜肉馅饺子】

需要准备的食材：青萝卜、食用油、八角、生姜、细葱、前腿肉、食用盐、生抽、蚝油、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡蛋、饺子皮

具体做法步骤如下：

1.萝卜洗净去皮，切碎丁。随后放进碗中，加适量食用油后用勺子充分搅拌均匀，以此 *** 来锁住萝卜的水分和营养，保持萝卜本身的清甜爽口。

2.准备葱姜水，取一个空碗，将提前备好的一个八角掰碎，放入碗中。再加入一小把花椒以及切好的生姜片和葱段，然后倒入大半碗的开水放在旁边浸泡十五分钟。

3.猪肉洗净剁成泥，如果想省事也可以用绞肉机，不过用刀剁出来的肉泥更加有韧 *** ，当肉筋断裂，纤维松弛，肉泥的口感就会更筋道滑嫩。

4.当葱姜水泡好后，用手握住里面的姜片和葱段挤一挤，使得内里的汁液能够被挤出来。然后把残留在里面的配料用漏水捞出来丢掉，接着就可以把葱姜水倒进剁好的肉馅里了。切记要分少次多量的加入，并且要一边加一边搅拌。搅拌至吸足了葱姜水的肉馅从鲜红色变为 *** 的颜色即可。

5.给肉馅调味，先加入适量的食用盐、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽，随后再加少量的十三香和适量的胡椒粉，最后再打入一个鸡蛋，用筷子将碗中的食材和调料顺着一个方向充分拌匀。

6.将切好的萝卜小碎丁倒进肉馅中搅拌，使两者能够充分地交融在一起。接着将提前切好的葱花加进来，再浇上准备好的滚烫热油，用以激发出葱香。到这一步，饺子馅料就全部调好了。

7.拿出买回的饺子皮，开始包饺子，用勺子挖出适量的馅料放到饺子皮里，捏紧边缘，可以按照自己习惯和喜欢的手法包饺子，这里就不多加赘述了。

8.起锅加水，先将锅中的水烧开，为了使饺子在滚水中不易破皮，可以先往锅里加一勺食用盐，之后再把包好的所有饺子依次放入锅中。期间，可以用铲子轻轻翻动几下，防止饺子粘连。等水开后，用小碗加入少量清水，这样反复 *** 作三次以后，饺子也全部漂浮在锅中时，就可以出锅了。

【爱心小贴士】

1.做饺子馅的肉更好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样拌出来的饺子馅料口感好，不会太油腻。

2.给肉馅调味时，千万不要加料酒，因为加料酒难以挥发出来，会有一股奇怪的味道。

吃得饱，睡得香，就是普通人最简单的幸福。好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位朋友的观看，喜欢的小伙伴们记得点赞+关注，谢谢。

白菜饺子好吃有诀窍，学会这2种调馅 *** ，比韭菜三鲜饺子还好吃

天冷了，大白菜这样吃最过瘾，不炖豆腐，鲜香营养3大碗不够吃！

大家好我是傻姐，冬天是吃白菜的季节，北方人的白菜饺子堪称一绝，提起饺子大家之一印象就是白菜饺子，顶呱呱的好吃，鲜香味美，过年的时候一般饺子馅都是白菜的，有的是白菜加韭菜加牛肉馅做的，大部分都是白菜馅的饺子吧？反正我家就是白菜+韭菜馅的，鲜！

白菜饺子焯水和不焯水的区别，看完才知道以前的白菜饺子都白吃了，今天咱就分享大白菜水饺的特色做法，很多人没有吃过这样做哦，我妈妈几十年的经验分享给大家，白菜饺子有两种做法，之一种就是用白菜叶子做馅，

白菜叶子切碎，因为叶子含水分少，所以适合做馅，包的时候不容易出水，这样能保持饺子馅的鲜味不变，如果出水多，鲜味被水分稀释就不是很好吃了。您说对吧？很多人在做白菜饺子的时候，还没包几个，一看盆里半盆水了，有没有这样的情况？那就是因为你用白菜帮做馅的缘故，所以以后别用白菜帮啦，只要菜头来做馅就好了，而且在拌馅的时候，先加油锁住水分，这样就不容易出水了。你学会了吗？

然后拌馅的时候加五花肉比较香，也可以加一半牛肉，驴肉，这样更能好吃，饺子馅里加少许的五香粉，味道会更香，软面饺子硬面汤，也就是说饺子皮应该揉得软一点，才好吃

肉馅的饺子要包的小一些，素馅的饺子要包的大一些，这样口感好吃，吃的过瘾爽口

煮饺子也有窍门哦，俗语说的三点三开，就是，开锅后要点3次凉水，这样饺子皮滑爽，不会破，因为点水会让饺子里外受热均匀，难怪你煮的饺子容易破皮，原来是少了这一步呀。

煮好的饺子，看起来就想吃，简单美味，北方朋友的更爱，冬天我家三天两头包饺子，爸爸最喜欢，

然后我们来讲第二种做法，就是白菜帮做馅，需要先焯水

焯水后的白菜帮，剁碎后挤净水分

挤净水分后，调馅的时候就不会在下水啦

这样做的饺子馅特别鲜，比不焯水的好吃多了

您也试试，我个人认为焯水的更好吃，更鲜一些，您说呢？

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饺子馅怎么包好看，饺子馅怎么调好吃猪肉白菜馅-第1张图片-

调肉馅饺子时，记住“3放3不放”， *** 十足味道正，多汁没腥味

导语：调肉馅饺子时，记住“3放3不放”， *** 十足味道正，多汁没腥味！

如果有人问你，你最喜欢妈妈做的什么饭？我会毫不犹豫的回答：是妈妈包的饺子。别小瞧这“不起眼”的小家伙，却给人以满满的幸福感。小时候，家里孩子多，包饺子真是一件麻烦事，晚上吃饺子，中午就要开始准备了，用现在流行语来说，那是“全家总动员”，擀皮擀到手疼，包饺子包到颤抖，但是当妈妈端上热气腾腾的饺子，一切的疲劳和抱怨都云消雾散，立刻心情大好，美美的饱餐一顿。

饺子是否好吃的关键，主要是馅料，所以调馅很重要。有些人总是觉得饭店的饺子鲜嫩多汁， *** 味十足，特别好吃，而自己在家包的饺子，总是差那么一点味道，其实这主要还是在调馅上，有些人在调馅时，觉得料越多越好，所以无论什么料都加一点，没想到过而不及，包出的饺子味道怪怪的，所以调肉馅饺子时，记住“3放3不放”， *** 十足味道正，多汁没腥味！

【三放】

一放花椒水：

说到花椒水，顾名思义是干花椒泡的水，花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时，用花椒水调制肉馅，不但可以除膻、去腥、增香，还可以使肉的口感滑嫩，鲜美多汁。所以调制肉馅，花椒水是必不可少的。

二放姜末：

生姜的作用在肉馅饺子中不可谓很大，因为肉本身都含有腥味或膻味，吃起来影响口感，而生姜的作用就是去除肉中腥膻味，同时还可以给肉提鲜。但是我们在做的时候，要把姜切成姜末，越细越好，让其完美的融入肉中，使本身的味道不那么明显。

三放葱花：

肉馅一般吃起来会比较油腻一些，所以我们加入适量的的大葱，不但能使肉馅更入味，还能有效地解腻，另外大葱放的时间也是有讲究的，有的人是在拌肉馅时才放入葱，其实不对，应该在剁肉馅时就将葱和肉馅一起剁，这样它们的香味才能融合到一起，做出的味道才鲜美。

【三不放】

一不放料酒：

我们在做鱼、炖肉时，都习惯 *** 的加一点料酒去腥，但是却不知道料酒去腥的原理，料酒只有在遇热挥发的时候才能带走腥味，所以有些人在调制饺子馅的时候，也习惯加一些料酒，这样做，料酒挥发不出去，做出的饺子不但不鲜美，而且还会有一股子怪味道。

二不放鸡蛋：

有人喜欢做肉馅时放一个鸡蛋，觉得这样既可以增加营养，肉馅也不会散，其实凡事有利必有弊，加鸡蛋反而会加重腥味，因为鸡蛋本身也有腥味，这样 *** 了肉馅的鲜美，所以更好不放鸡蛋。

三不放五香粉和十三香：

大家都知道，五香粉和十三香里面的香料品种繁多，最主要的成分就是陈皮和八角，这些香料炖肉、腌制还可以，如果加入馅料中，不但不能去腥，反而会掩盖 *** 味，使得味道发苦或者是怪怪的。

知道了调肉馅哪些料可以放，哪些料不能放，我们拿萝卜猪肉饺子看一下：

1、洗净的萝卜去头去尾，然后擦丝，我们这里种的都是绿皮萝卜，这种萝卜鲜嫩多汁，包饺子时会出很多水，所以擦完丝的萝卜要加入两勺盐腌制一下。

2、猪肉剁馅，猪肉我选用前槽肉，这一块的肉特别嫩，适合做饺子馅，剁馅时直接加入葱一起剁，这样更入味。花椒用热水浸泡2个小时，分3次加入肉馅里，搅拌至肉馅粘稠哗哗响即可，再加入适量生抽，盐，香油，姜末搅拌均匀腌制10分钟。调馅时香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉和十三香就不要加了，因为五香粉和十三香的味道太重，会掩盖了萝卜本身的鲜香味。

3、腌好的萝卜用干净的纱布挤干水分，然后剁细，加入腌制好的肉馅，搅拌均匀后加入适量食用油，这样饺子馅就调好了。

调肉馅饺子时，记住“3放3不放”，放花椒水、葱和姜，不放料酒、鸡蛋和五香粉，这样包出的饺子 *** 十足味道正，鲜美多汁没腥味。喜欢的朋友可以参考一下哦。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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调饺子馅，切记“3放4不放”，馅料鲜香，油润多汁，做啥馅啥都香

大家好，我是李木子，饺子是我国的 *** 食物之一，它不仅仅是味道美味，它还被赋予了一种特殊的含义， *** 着一家人的团聚。特别是每年过年的时候，全家人都聚在一起，一边看着电视聊天，一边一起包着饺子，聊着去年一年发生的事情，和对接下来一年的展望，是特别美好的一件事。

不过，想要把饺子做好吃，调馅是最关键的一步。有时我们可能只是放错了一味调料，就会 *** 它原本的味道，今天我们就和大家分享一下做饺子时候的“三放四不放”，这样做出来的饺子会更加美味。

包饺子切记“三放”