超简单又好味的香辣鲫鱼烧豆腐，看一眼就会！

新鲜鲫鱼一条，去掉内脏，清洗干净，可以买稍微大一点点的，为啥捏，因为这个做法真的很下饭，哈哈撒上生粉，全身抹匀，腌制大概十来分钟左右吧豆腐个人建议买嫩豆腐吧，更滑嫩切成均匀的小块，太大摆盘的时候不好看生姜去皮切细细的丝儿大蒜去皮切薄片儿青红椒切细丝儿热锅注油，放入少许盐在放入鲫鱼，炸约三四分钟左右，一面炸好之后在翻面吧，然后捞起来备用重新起锅上油，放入切好的生姜丝儿大蒜片儿小火爆香接着呢放入干辣椒段两大勺豆瓣酱小火炒出红油，淋入少许料酒倒入适量清水，加入大半勺生抽一小勺糖，少许盐，拌匀煮沸，【记住盐要适量哦，豆瓣酱生抽都有咸度哦，别说我没提醒你，到时候啊说什么咸死了不好吃，能是我的错么，哼】放入炸好的鲫鱼，可以盖上盖子多煮一会儿，但是期间也要用锅铲轻轻的翻动一下哦，会粘锅轻轻的放入切好的豆腐，小火慢慢煮吧，准备水淀粉;就是水和少许淀粉搅拌均匀即可【很多人不知道啥是淀粉，那就百度吧】汤汁煮的差不多的时候吧放入切好的青红椒丝儿最后倒入准备好的水淀粉沿着锅的一圈淋下去就可以啦在煮一分钟就可以啦，很多人问鱼怎么出锅不碎，我是两个锅铲齐动。。其实啊直接炖起来吃更好吃，我最喜欢那种咕咚咕咚的感觉，但是为了拍照还是盛起来啦，真的超级的好吃啊。。。后来才明白，要过上简单、安逸、 *** 的生活，前提依然是得赚到足够令你安心的钱。这个世界是现实的，只有你用努力和自我，才令它柔软。辣,下饭菜,中国菜,香,朋友聚餐,一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅

霜降过后，抓住孩子“转骨黄金期”，常吃3种食物，孩子个头猛长

#秋日生活打卡季#

进入秋季，是孩子身高“猛长期”，如果营养到位，孩子免疫力好，长得快。但此时气温逐渐下降，稍微不注意孩子就容易感冒，不但没有精神，就连食欲也会下降，不爱吃饭，耽误孩子长个子。

因此，建议家长：入秋后除了注意给孩子保暖外、提升免疫力外，还要抓住长高“黄金时间”，这3种食物多给孩子吃，补充营养，孩子个子蹭蹭长。

1.高蛋白食物

骨骼的生长需要蛋白质的参与，而且 *** 内很多物质都需要蛋白质的参与，每天给孩子吃点高蛋白食物，有助于孩子的生长发育。比如蛋类、肉类、西蓝花、豆类、奶制品等。

推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。

3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。

5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。

6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

2.含脂肪的食物

脂肪有储存能量、维持体温、保护内脏的作用，很多家长怕摄入大量脂肪导致发胖，可以让孩子多吃些：富含不饱和脂肪的鱼类、豆类、坚果等。

推荐做法：【鲫鱼炖豆腐】

1.准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

2.准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿；再切点葱花、姜片、葱片备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金 *** 。

3.锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟，炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。

4.10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

5.8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油即可出锅，这道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

3.含碳水化合物食物

对于孩子来讲，碳水是生长的重要营养元素，可以提高孩子的智力、记忆能力，家长适当地给孩子吃些。比如谷物、薯类、杂豆等，多吃五谷杂粮，孩子长得更高。

推荐做法：【紫薯饼】

1.准备削好皮的小紫薯几个，切成均匀薄片放入笼屉里面，水烧开以后上锅蒸20分钟，把紫薯蒸熟蒸软。

2.20分钟以后，把蒸好的紫薯倒入盆中，加入白糖30克，炼乳10克，植物油5克，植物油能使做出的饼色泽更加鲜亮，趁热把白糖搅化，紫薯搅成细腻的紫薯泥，加入糯米粉40克搅拌均匀，和成软一些的紫薯面团备用。

3.准备豆沙馅20克，豆沙馅超市都有卖，只是买的豆沙馅比较稀，掺入适量的糯米淀粉，把豆沙馅调成和紫薯面一样的硬度，更容易包制。

4.先把紫薯面下成大小均匀的剂子，把面剂子摁扁，放入一小块豆沙馅，在虎口处收紧开口，把面剂团成圆球，裹上一层去皮白芝麻，去过皮的芝麻颜色更鲜亮，放在手心处压扁，让芝麻粘的更牢固一些。

5.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把紫薯饼放入锅中，盖上锅盖 烙2分钟，保留饼内部的水分，烙至饼底面呈微 *** 翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面也呈微 *** 即可出锅，这道香甜软糯的紫薯饼就做好了。

除此之外，家长多让孩子到户外活动活动，除了可以增强身体素质外，还可以帮助孩子缓解学习压力。再让孩子拥有一个好的睡眠，更有利于生长发育。

（夏天）

最适合在冬天吃的一道菜，升免疫、抗肿瘤，不吃太亏~

汤煲美味哪家强？我独爱鲫鱼炖豆腐，奶白浓香，鲜嫩营养3步完成

#从今天起记录我的2023#

汤煲美味哪家强？我独爱鲫鱼炖豆腐，奶白浓香，鲜嫩营养3步完成

在家常菜的序列之中，大部分人对于酸辣土豆丝、鱼香肉丝、土豆炖牛腩、地三鲜等等荤素美味喜爱有加，但在我看来，汤煲类的美味才是家常菜中更具亮点的菜肴。

中式菜肴的传承历史已然延续数 *** ，虽然传承至今菜系众多，但唯有汤羹做到了“入 *** 成膳”，看似简单的一碗汤，大多融合了多种食材的营养，而且煲汤只要掌控好食材各自的特 *** ，就可以根据自己的喜好随意添加食材，一锅烹煮。就好比今天这款鲫鱼炖豆腐，它的美名多以营养鲜嫩、汤白味美著称，如果你也感兴趣，不妨耐心一观，多多点赞。

鲫鱼炖豆腐

【食材配备】

重量都不低于1斤的鲜鲫鱼1-2条，嫩豆腐200克，姜片和葱段适量，料酒2勺，纯牛奶40毫升，盐2克。

【烹饪步骤】

1.给鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧划上几刀，入刀深度不要切到鱼骨，而后用料酒抹制鱼身，腌制去腥10分钟；豆腐切成小块备用。

2.热锅凉油，先倒入姜片和葱段煸炒出香味，而后沿着锅边放入鲫鱼，中火煎至双面金黄微焦后，往锅中加入刚刚没过鲫鱼的沸水，纯牛奶，搅拌几下煮沸后，盖上盖转小火焖煮8分钟。

3.最后加入嫩豆腐和食盐，搅匀之后继续用小火焖煮煮5分钟就可以出锅品尝了。

【技巧解析】

1. 炖煮时可以适当搅拌食材，但动作幅度不要太大，以免鱼身破碎，影响菜品质感。

2. 鲫鱼煸炒时要煎至两面微黄，这样才能实现汤浓奶白的质感。

3. 炖的时间不要太长，鱼肉和豆腐本就是鲜嫩之物，在保熟的时间段之下，尽量保证其鲜嫩之滋。

4.纯牛奶的作用主要是提味、增鲜、去腥，而不是增加汤色纯白度哦。

5.个人实践中，煎好的鱼如果能放在砂锅中炖煮成汤，风味上远比一般的铁锅煮菜更为鲜浓。

6.在川菜中，炖煮这款汤品会加入泡椒、花椒等辣味调味料，让口感更加 *** ；在粤菜中，会加入冬瓜、 *** 等高档食材，让菜品更加“豪华”；在东北菜中，会加入酸菜、大葱等调料，让口感更加醇厚。

?关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

夏天，遇到鲫鱼别手软，比鲈鱼还滋补，营养极高，不懂吃真可惜

导语：夏天吃鱼懂行的专挑它！比鲈鱼营养，比鲤鱼滋补，不懂吃真可惜。

大家好，我是傻姐美食，夏天最让人喜欢的就是可以欣赏五颜六色的花朵，能够吃上新鲜的蔬菜。还有就是呼吸清晨的新鲜空气，清晨的露水打湿了各种植物，像一粒粒晶莹剔透的珍珠，挂在它们身上。夏天最适合的活动就是晨跑，中午的阳光格外的充足，照耀的眼睛都睁不开。

今天和 *** 一起晨跑，公园的两旁很多卖新鲜的蔬菜，正好碰到一个卖小鱼的，这是自己逮的野生小鲫鱼，比起饲养的小鱼好吃又营养。我问了问大爷 *** ，10元5斤，还挺便宜，我就买了5斤。说起小鱼让我想起了那年的夏天，我和公爹还有大姑姐一起去小河里抓鱼，鱼抓多少无所谓，要的是这种气氛，特别的过瘾好玩。公爹可是逮鱼的老手，一逮一个准，不到一个小时的工夫，就逮了多半桶，拿回家，婆婆把小鱼炸着吃，外焦里酥特别的好吃。

野生鲫鱼喜欢生活在河水里的草丛里，河水清澈透明，野生鲫鱼的个头一般都很小。野生鲫鱼的肉质细嫩，味道吃起来鲜美，营养也比较丰富，含丰富的蛋白质、维生素、钙、等。鲫鱼的做法有很多种，鲫鱼汤、鲫鱼炖豆腐、干炸都特别地好吃，今天买回来的5斤小鱼，婆婆做得非常地好吃，鲜香入味，汤汁鲜美，今天小编就和大家分享鲫鱼的美味做法，赶快学起来吧！

【红烧鲫鱼】

所需要的食材：鲫鱼、面粉、高度白酒、生姜、洋葱、干辣椒、八角、香叶、白糖、盐、鸡精、味极鲜、蚝油、陈醋、香菜、黄豆酱。

之一步：吃小鱼最费事的就是收拾，特别的不好处理，这个必须要有耐心。用剪刀把鱼鳞去掉，再顺着肚皮下面的下口用剪刀剪开，取出内脏，把鱼里面黑色的东西也要处理干净，我就吃鱼喜欢把鱼头去掉不要，喜欢吃鱼头的可以留着鱼头，用清水清洗干净鲫鱼。再将每个鱼身上裹满一层面粉，面粉不要裹太多，薄薄一层即可！

第二步：准备一些辅料，洋葱去皮后洗干净，改刀切成长条；干辣椒清洗干净，不用切断；生姜切成姜片；新鲜的大蒜拍碎，切成小丁；准备2个八角和一片香叶。

第三步：不粘锅倒入适量的油，将油晃动一下，使锅底粘满油，防止煎鱼时粘锅底，油热放入小鲫鱼，调为小火慢慢煎，煎至两面金黄即可。

第四步：另起锅烧油，油热放入洋葱、姜、干辣椒炒出香味，放入2勺黄豆酱，放黄豆酱很重要，可以使鱼味鲜香，继续炒，倒入2碗温水，把煎好的鱼放入锅内，来调下味，8滴高度白酒去腥、1勺白糖提鲜、1勺味极鲜、1勺蚝油、少许鸡精、适量的盐，大火煮开，转小火慢炖，炖的过程中不要翻鱼肉，用勺子往鱼身上不停地浇鱼汤即可，最后大火收汁，出锅前撒入香菜即可！

这样做出来的鲫鱼最为好吃，酱香入味、鲜美下饭、无腥味，吃一口就上瘾。你们喜欢吃野生鲫鱼吗？鲫鱼还有哪些美食做法？欢迎下方留言评论，我们共同分享美食心得！今天的分享就到这里，感谢阅读、感谢支持，明天见！

秋天要多吃鲫鱼，教你五香酥鲫鱼做法，酸辣开胃，鱼刺都能吃

秋天要多吃鲫鱼，教你五香酥鲫鱼做法，酸辣开胃，连鱼骨都能吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

秋天要多吃鲫鱼，秋天的鲫鱼，是一年中最肥美好吃的季节，但很多朋友，只会鲫鱼炖豆腐或者直接炖鲫鱼吃，吃起来一点也不过瘾，

今天呢，我就教给大家，我们饭店里的一道特色菜，五香酥鲫鱼的做法，酸辣开胃，酥的连鱼骨头都能嚼着吃，废话不多说，接下来就把做法教给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的鲫鱼5条，少许白糖，少许陈醋，少许生抽，八角葱姜蒜。

接下来是 *** 过程。

1、首先咱们把新鲜的鲫鱼五条，处理干净，两面改上一字花刀，然后不需要腌制，直接锅里多加点热油，把鲫鱼下锅，炸至干香酥捞出来，过程大概五分钟，接下来才是最重要的一步，大家请接着往下看吧。

2、鲫鱼炸至干香酥脆后，咱们把它均匀地摆在高压锅里，因为只有高压锅，才能让酥鲫鱼，连鱼刺都是酥的，可以直接嚼着吃，接下来的一步，也非常关键，大家请接着往下看。

3、接着另起锅加上点花生油，把八角葱姜蒜下锅炒出香味来，接着利用锅内高温，把陈醋一大勺烹在锅内，烹出醋香味来，接着加入半勺生抽一，大勺白糖，然后加入3勺清水，接着烧开后倒进，放有鲫鱼的高压锅里，上汽后压3到5分钟，自然晾凉后，就可以直接吃了，

4、酸辣开胃，特别的好吃，营养也非常丰富，关键是酥的连鱼头鱼刺都能嚼着吃，秋天也正是吃鲫鱼的季节，朋友们一定要试试。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了，这道菜的 *** 要点，大家请接着往下看。

1、鲫鱼一定要高油温下锅，炸至干香酥脆，过程大概3到5分钟，炸鲫鱼的油很容易变黑，所以咱们尽量用老油炸就可以。

2、大家一定记住，一勺陈醋，半勺生抽，一大勺白糖，三勺清水，其他任何调料不用放，把葱姜蒜炒香后，加入上述的三种调料，烧开后直接倒进高压锅里，根据鲫鱼的大小压3到5分钟即可。

好了，大家看完这篇文章，这次知道应该这道酥鲫鱼怎样做了吧，秋天也正是吃鲫鱼的季节，看完文章后可以试试这道菜的做法，酸辣开胃，酥的连鱼刺都可以嚼着吃，文章的干货很多，大家记得多多点赞评论收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

家常菜鲫鱼炖豆腐，汤汁奶白如牛奶，做月子喝更好

大家好我是美食孤醉，今天给大家分享一道鲫鱼豆腐汤，烧鲫鱼汤一定要白，喝起来不油腻。汤汁浓又白, 鲜美好喝, 营养丰富, 产妇小孩离不了。那么这么做汤才能白呢？赶紧看下孤醉是怎么做的吧！

1:首先准备两条不花钱的鲫鱼，清洗干净，从背部给它划刀，刀不要下的太深，不然煎起鱼来会烂掉。翻过身来背面也是这样改刀。沥干水分。备用

2:起锅少放点油，油里放点精盐，这样我们煎起鱼来也不会破皮，我们把油锅轻轻晃动，待油温升起来，我们顺着锅边轻轻的下入鲫鱼，小火轻轻煎上1分钟，我们轻轻给它翻个面，看上图这样就很漂亮了也没有破皮。记得鱼一定要多煎一会儿，煎至两面金 *** 。

3:煎至金 *** 后，我们放入葱段、姜片，要想鲫鱼汤发白，一定要记得加滚烫的开水，这是鲫鱼发白的关键。两条鲫鱼加水的比例大概是3斤水。

4:随后鲫鱼的鱼漂咱们也不要扔给它放到锅里是高蛋白，鲫鱼汤少不了豆腐，我选择的是水豆腐，给它切成筛子块放里头。

5:再给它加点枸杞，熬它个8、9分钟，我们放入少许的精盐、胡椒粉，千万不要放鸡精、味精，不然会失去鱼的鲜味。然后盖上锅盖再熬制5分钟。

时间到，出锅啦！加点香菜，我们非常好喝的鲫鱼豆腐汤就做好啦！

总结：要记得烧鲫鱼汤鲫鱼一定要煎至两面金黄。水一定要开水，汤才会白。调料只加盐和胡椒粉就可以了，这样可以保留鱼的鲜香味。

喜欢吗？喜欢就收藏试试吧！

我是美食孤醉，每日分享美食，如果你不知道吃啥做啥的朋友就关注我吧！

年夜饭上吃哪种鱼，寓意更好?大厨:就吃这4种，寓意吉祥美观好吃

#冬日生活打卡季#

不知不觉中，今年就要结束了，最受中国人重视的节日——春节，也悄然走到面前。

到了年底，家家户户都会早早地准备好年货食材，迎接新一年的到来，最温馨的时刻莫过于一家人坐在一起吃着年夜饭，看着春晚，互相倾诉着一年的心意，享受团圆美好的场景。

咱们的年夜饭可不是随便准备的，每道菜都是精心准备过的，就比如说鱼吧，谁家过年不买上几条，不只是因为鲜嫩好吃，还有“年年有余”，“年年富足”之意，大过年的，谁家不图个好彩头呢。

今天给大家分享4种鱼，寓意好 *** 实惠，口感鲜嫩又好吃，春节将至，买年货的朋友们可以学习一下，寓意来年吉祥又顺遂！

一、鲤鱼

家里有孩子的最适合准备条鲤鱼了，因为鲤鱼有“鱼跃龙门”的寓意，对于 *** 来说这一定是最美好的祝愿，如果有机会可以试一下黄河大鲤鱼，味道那叫一个鲜美，吃过绝不会后悔。

推荐：【糖醋鲤鱼】

1、准备一条鲤鱼，处理干净后鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，放入盆中，再放进去葱片、姜片适量，加食盐，胡椒粉，料酒各适量，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、拿出一个小盆，放入玉米淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入植物油10克，再加适量清水，顺一个方向连续搅拌，水可以分次加入，搅至面糊呈拉丝状就可以了。

3、另外准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。

4、等鱼腌好之后，挤去上面的粘液，撒上适量的玉米淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。

5、锅中倒入适量食用油，等油温到5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。

开中小火炸5分钟，把鱼肉炸透炸酥，即可捞出控油，摆入盘中备用。

6、锅内留少许底油，加入适量的番茄酱，倒入糖醋汁，搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，快速搅拌均匀，即可关火起锅。

再把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再放上一朵香菜，撒上少许白芝麻，色香味俱全。

二、鲫鱼

鲫鱼同“吉鱼”，寓意吉祥如意，鲫鱼属于淡水鱼，营养十分丰富，口感也很符合大众的口味，鲫鱼的数量在鱼类中是数一数二的，成语“过江之鲫”就是用来形容数量多的。

推荐：【鲫鱼炖豆腐】

1.准备一条鲫鱼，择洗干净在鱼身两面斜切4刀，然后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.准备一块嫩豆腐切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热加一勺食用油，油温烧至五成热时，撒进去点食盐，然后下入鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金 *** 倒出控油。

4.锅内添入适量食用油，倒入配料炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量清水，将鲫鱼下锅，放鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽各适量，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。

三、鲈鱼

宋代诗人范仲淹写过这样一句诗，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼鲜嫩，营养足，滋补身体的效果非常显著，尤其是以清蒸的烹饪手法来做，松软可口，最适合老人吃，除夕夜端上桌有“蒸蒸日上”之意。

推荐：【清蒸鲈鱼】

1、准备鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别 *** 鱼鳃两侧，再扭动几圈，这样就能去掉鱼鳃和内脏，然后再从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，用清水淘洗干净，控水放盆子里。

准备两段大葱，从中间切开，再准备几片生姜片，把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

2、锅内烧水，把篦子放上去，盖上锅盖，大火把水烧开，水开后，把鲈鱼放上去，在鱼身上淋上少许料酒去一下腥味，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。

3、这时候可以准备一段大葱，切成葱丝，一块生姜，切成姜丝，红椒半个，切成椒丝，一起放入盆中，加适量清水，这样吃起来更脆。

4、时间到，蒸好之后，把盘中多余的汤汁控一下，放入另一个盘中，捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上几根香菜。

4、起锅加一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油泼在葱姜丝上面，激发出香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味。

四、带鱼

带鱼身形细长丝滑，有来年顺顺利利的寓意，有的带鱼长度能达到一米左右，滋补又好吃，每年冬天很多家庭都会备上几斤带鱼，营养丰富，还具有一定的 *** 用价值，对身体健康有一定的好处。

推荐：【红烧带鱼】

1.准备两条带鱼，把鱼头、鱼鳍。内脏处理掉，从腹部剪开，去除内脏，清洗干净，在鱼身两侧打上花刀，最后再切成长段，放入盆中。

盆中放适量生姜粒，葱粒，再加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制15分钟。

2.半个红椒、半个青椒切成菱形片，蒜苗一根切成斜片，生姜一小块切成姜片，小葱半根切成段，再放入几粒花椒和几粒红干椒备用。

3.把带鱼腌好以后放入漏勺中，拣出葱姜，再倒入盆中，加适量玉米淀粉拌匀备用。

4.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入带鱼段，轻轻推动几下，大火炸3分钟，炸至带鱼两面金黄酥脆，倒出控油。

5.锅中再加少许底油，放入葱姜蒜和大料爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，放入青红椒再次翻炒，加一勺清水，放蚝油、料酒、生抽、老抽各适量，倒入带鱼段，加入白糖、胡椒粉适量，中火煨两分钟。

7.再勾入适量的水淀粉，随意翻炒几下，放入蒜苗，再次翻炒均匀，盛出上桌，美味即成。

看完了这篇文章大家知道过年的时候该怎么挑选鱼了吧，以上4种鱼都是受大部分人喜爱的种类，分享的4种做法也比较简单好学，需要的朋友可以关注收藏，继续给您分享更多选购年货的知识点！

（之一名厨编辑：明明）

厨师长做的鲫鱼炖豆腐，汤白如奶煎鱼不粘锅，原来有技巧

鲫鱼烧豆腐这么做保证好吃，还是一道暖胃菜，快来学吧

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