晚上做了一道新菜，是用高压锅炖的，肉比上次软一些，味道还不错

今天中午品尝了妈妈亲手做的烙饼，还炒了腐竹。虽然辣椒放得有点多，但其实并不辣，只是普通的辣味。买辣椒时特意询问过老板，老板说这个很辣。最近妈妈在家变胖了，这芹菜本来不想放，但已经洗好了，就一起炒了土豆炖牛肉。

中午本来就是要做土豆炖牛肉的，在我的提议下，又加了辣炒腐竹这道菜。这道菜是用高压锅炖的，肉比上次要软一些，味道还不错。烙饼和炖肉简直是绝配，可惜今天投简历都没有得到回应，不知道是怎么回事。

今天一看日历，已经是8月的最后一天了，最近开始怀念以前的事情。一个人的时候总是会这样。晚上做了一道新菜，叫做“三合菜”，是用韭菜、粉条和豆芽一起炒的。不知道为什么叫“三合菜”，有知道的朋友可以解释一下。粉条有点软了，夹不起来，但味道还可以。这道菜可以夹在烙饼里一起吃，也可以叫做“饼夹菜”。

晚上炖了土豆排骨，今天用的是猪小排，炖得特别软烂。妈妈炖肉的手艺越来越好了，最近吃肉有点吃不动了。

最近几天一定要找到工作，9月要开始我们的旅行计划了。

炖 *** 肉，无需高压锅，多加1样它，半小时炖酥烂，不腥膻还入味

炖 *** 肉，无需高压锅，多加1样它，半小时炖酥烂，不腥膻还入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖 *** 肉，无需高压锅，多加1样它，半小时炖酥烂，不腥膻还入味！』

寒露过后，天气就像坐过山车一样，今天升到24℃，明天就降到12℃了，而且昼夜温差也特别大，早晚冷中午热，我们一定要注意穿衣，保暖做好了才不容易感冒。

同时，在吃饭方面也要适时调整，多吃些热量高营养高的食物，给身体补充足够多的热量和营养，才能提高抵抗力，最适合秋冬季节吃的就是 *** 肉了。 *** 肉 *** 温热，能够滋补身体，还可以御风寒，是很受欢迎的冬令补品。

*** 肉营养丰富，含有大量蛋白质、维生素、矿物质等，不过 *** 较贵，1斤要四五十元。

虽然有点贵，但秋冬季也要多吃点 *** 肉，吃法很多，可炒可烤，秋冬季节更受欢迎的是炖肉，炖一锅 *** 肉，既能吃肉又能喝汤，一举两得。

除了肉，杂碎也是很多人都爱吃的，天冷时喝一碗热乎乎的羊杂汤，全身都暖和了。然而， *** 肉有2个特点，一个是腥膻味大，二是肌肉纤维粗，所以 *** 肉不炖个1~2小时是不会软烂的，时间长又浪费煤气。

不过也有快一点的 *** ，那就是用高压锅，但也需要40分钟左右，有没有更快的 *** 呢？

今天我就和大家分享一下炖 *** 肉的技巧，二舅是饭店大厨，几乎每天都要炖超过二十锅的牛肉，经验非常丰富。

他告诉我，炖 *** 肉时，只需多加一样东西，无需高压锅， *** 肉半小时就能炖好，口感酥烂，而且不腥膻。下面我就把这个技巧分享给大家，时间短还省煤气，好吃又节能，喜欢吃炖肉的朋友可以学一学。

【炖 *** 肉的技巧】

①无论是牛肉还是羊肉，都不要直接炖，应该先放进冷水里浸泡2小时，泡出肉里的血水。

泡肉时，建议用淡盐水或淘米水，能够快速泡出血水，有效去除腥膻味。很多人炖的 *** 肉不好吃，肯定是没做这一步。

② *** 肉泡出血水后，也不能直接炖，还需要焯水。肉类焯水时，必须是冷水下锅，并且加葱姜、花椒、料酒，煮开后撇掉浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净。千万不要热水或开水下锅， *** 肉会迅速缩紧，把血水锁在肉里，导致肉有一股腥膻味。

③ *** 肉焯水后，还是不能直接炖，要下锅炒一下。

油烧热后，加葱姜、花椒，炒出香味后倒入 *** 肉，炒至颜色金黄。用热油炒一下，可以充分激发出 *** 肉自身的香味，炖肉才好吃。

④ *** 肉炒至金黄后，倒入开水，记住一定是开水，倒冷水不行，牛肉会迅速缩紧，导致炖不烂。倒入开水后，多加一样东西，就是山楂。山楂含有多种有机酸，可以让 *** 肉快速变酥烂，并且去除腥膻味。山楂和 *** 肉一起炖，不会影响肉本身的味道，但香辛料就不行。

⑤炖 *** 肉，调料不用多，就葱、姜、花椒、食盐这4样就行了，食盐要更好放。

过早地加入食盐， *** 肉的口感会变得老柴，嚼不烂。所以一定要等 *** 肉炖软烂后再加盐，这样才能酥烂又入味。

大厨说，做好这5点，半个小时 *** 肉就能炖得酥烂，无论用什么锅都可以，大家学会了吗？

【大厨有话说】

山楂含有多种酸和脂肪酶，能加速蛋白质和脂肪的分解，所以 *** 肉才能快速炖软烂，还能去腥解腻，所以炖 *** 肉时多加几个山楂，一斤肉加2个山楂就够了。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

牛肉怎样炖更好吃？大厨教你3个小技巧，软烂鲜香，好吃没有腥味

牛肉是我们生活中常见的食材，它含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，适量的食用，对身体健康有一定的帮助，随着天气越来越冷，很多人把吃牛肉，提上了日程，中医认为，牛肉可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，我自己对吃牛肉深有体会，每到冬天，手脚就容易发凉，即使穿得再多，也无事于补，后来开始吃牛肉，隔仨岔五来一次，烹饪方式就炖煮，结果很明显，手脚不再那么冰凉了，抵御严寒的能力也强了，牛肉确实为寒冬滋补佳品，比猪肉更接近 *** 需求，最适合体质弱，皮外组织 *** 的人。

牛肉怎么做才好吃呢？刚才咱们说了，牛肉最适合炖煮，炖得越烂越好，牛肉不适合熏、烤、腌，虽然口味丰富了，但是营养也流失了，如果您家中有牛肉，建议以炖为主，这种烹饪方式，能把营养更大化，因为炖的软烂，进入肚子以后，也容易消化吸收。

之前有小伙伴问过我，家人很喜欢吃牛肉，牛肉的好处实在太多了，可是自己试验了两次，每次炖得都不好吃，准确地说是不烂，这是什么情况呢？其实炖肉的过程，基本都一致，重点就在于经验，只要掌握好3个小技巧，牛肉能炖得快速软烂，鲜香可口，好吃没有腥味，下面跟大家分享一下具体做法，希望对你有帮助。

炖牛肉

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1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是更佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉更好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。

3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。

4、炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片， *** 2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。

5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，入口即化的感觉，比普通锅炖得要软烂好吃，天气凉了，喜欢吃炖牛肉的小伙伴，抓紧时间行动起来吧。

技巧总结

1、牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。

2、炖牛肉的时候，适量放点红茶，可以加速牛肉软烂，同样，如果没有红茶，改成干山楂片，也有软烂牛肉的效果。

3、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱，都有盐分，所以说，盐分无需额外添加，另外喜欢吃辣椒的小伙伴，可以放2个干辣椒。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

炖肉总是炖不烂怎么办？教大家一些炖肉技巧

排骨

加酱油炒一下

排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间。

加橘子皮

在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸 *** 物质也可以使肉质酥软。

加醋

很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦~另外如果是煮排骨汤更好少加盐，要不然会影响钙质的吸收哦~

猪肉

肉块切大一点

猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质，肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴。

先大火，后小火

先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感。

中途少加水

炖肉更好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水更好加开水。

牛肉

冷水下锅，不焯水

牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉。

加茶叶

茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中。

加山楂

山楂中含有酸 *** 物质，可以使牛肉更易变软，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富。

羊肉

用沸水焯羊肉

用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固，锁住蛋白质，同时可以清除掉肉里的血沫。

使用高压锅或者砂锅

炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味。

加萝卜或八角去腥

羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味。

鸡肉

顺着纹路切

和 *** 肉不同，鸡肉应该顺着纹路切，做出来的肉才不容易柴。

用盐腌一下

在炖鸡之前，可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉，可以使鸡肉更紧致。

加料酒

炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒。

炖羊肉、牛肉和猪肉时都有一些小窍门，能让肉又嫩又好吃！

炖牛肉的秘诀

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

①冷水入锅

牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。

②与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

③加酒或者醋

炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

④加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。

炖羊肉的秘诀

炖羊肉更大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温 *** ，最为滋补！

①加萝卜去味儿

在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

③冷水下锅

跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

④加入中 *** 材

羊肉汤最适合加一些中 *** 材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。

炖猪肉的秘诀

单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！

①排骨可以先炒一下

猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的 *** ，看个人喜好了。

②加桔子皮

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

③少盐加醋

炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响 *** 对钙的吸收，达不到补钙的目的。

其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。

*** 级的厨师炖肉，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。

对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。

现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。

深秋了，这样做一锅猪肉炖粉条，东北老做法，好吃到汤汁都不剩

深秋了，这样做一锅猪肉炖粉条，东北老做法，好吃到汤汁都不剩

俗话说：吃了寒露饭，单衣汉少见。寒露过后，寒意越来越浓了，北方有些地方甚至下了今年的之一场雪，冷飕飕的西北风吹的一些人已经提前穿上了冬装，吃东西也只想吃点香的、解馋的肉类来增加热量。红烧肉、大盘鸡、腐乳肉、炖羊肉等等这些好吃解馋的菜也越来越受欢迎，大家都忙着“贴秋膘”。

能在寒冷的日子里让人吃的暖和的菜，首推肯定是炖菜，而炖菜做的更好的是东北菜，东北菜虽说不在“八大菜系”里，但很多菜品的知名度却很高，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、得莫利炖鱼，就算是个胡乱大杂烩炖一锅，也有个美名叫“东北乱炖”，东北菜热烈，豪迈，滋味浓郁，而且分量都很足，吃起来相当的过瘾解馋。

在菜市场买了一些五花肉，它和粉条简直是绝配，猪肉煎熬出来香喷喷的油脂，被本来味道寡淡的粉条吸收干净，变得亮晶晶爽滑筋道，加上一些大白菜来解腻，也难怪猪肉炖粉条一直是东北的名菜，这3样菜暖暖和和的炖上一锅，香味扑鼻，美味下饭，真的是好吃到汤汁都不剩了。

家常猪肉炖粉条

所用食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、 *** 、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

之一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。

第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。

第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把 *** 炒出一些糖色。

第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。

第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。

第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断更好。

第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。

第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。

——老井说——

这道菜是我一直喜欢吃的，我们本地盛产红薯，粉条的质量比较好，做猪肉炖粉条再合适不过，粉条吸收了猪肉的油脂和香味，滑溜筋道，每次做这道菜，粉条吃得比酥烂的五花肉还快，汤汁用来拌饭吃，无论做的大份还是小份，总会被吃得精光，天冷了，吃这个还真是美味又实惠。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

炖猪 *** *** 肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃

炖猪肉、羊肉、牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃！

生活啊，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，今天看完这个文章，你肯定会成为这方面的专家！

炖牛肉的秘诀

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

1、冷水入锅

牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。

2、与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

3、加酒或者醋

炖牛肉加些酒或醋炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

4、加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。

炖羊肉的秘诀

炖羊肉更大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温 *** ，最为滋补，很适合冬天这季节。

1、加萝卜去味儿

在炖羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

2、加八角

炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

3、冷水下锅

跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖三小时。

4、加入中 *** 材

羊肉汤最适合加一些中 *** 材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。

炖猪肉的秘诀

单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！

1、排骨可以先炒一下

猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的 *** ，看个人喜好了。

2、加桔子皮

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

3、少盐加醋

炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响 *** 对钙的吸收，达不到补钙的目的。

其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。 *** 级的厨师炖肉，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。

对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。

总之，当你在实践中不断总结时，你会发现炖肉真的是技术活儿。把这门手艺练好，那绝对是 *** 用的超级无敌实用技能。

炖肉时高压锅变“ *** ”！西安老人脸部重伤，这件事注意

来源：陕西都市快报

高压锅

是我们生活中常用的灶具，

但是高压锅使用不当，

就非常危险

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前一段时间，西安大兴医院收治了一名脸部被严重割伤的老人。

伤者 张老太太：“当时锅里炖肉着呢，烧干锅了，高压锅没水了，我一端锅就崩了，里边还有盘子，一下锅就炸开了，飞上房顶都碎了。”

事发当时，张老太太的儿子说自己四十多岁的人了都被吓哭了。

张老太太被送到医院时，医生发现她的右脸被割开了一个大口子，出血严重。

医生：“高压锅可能比较老旧，锅里又放置了一些瓷质的碗碟， 搬动高压锅的时候，高压锅 *** ，碗碟破碎飞出，引起的面部从腮腺耳垂附近绕过下颌，一直到口角 ，面部的腮腺肌肉的断裂，伤口口内贯通引起面部颌外伤口的断裂。”

鉴于伤势严重，医生紧急对老人进行了手术。

医生：“我们为患者做了清创缝合，做了面神经的探查，将口内贯通的伤口，进行了严密的缝合，将出血的血管进行了结扎，将断裂的肌肉进行了对位的缝合。”

手术非常成功，张老太太面部的损伤得以完全修复。

老人说，家里的高压锅是十多年前买的，里边的垫圈也没换过。

高压锅因为使用不当，变“ *** ”的案例在其它地方也偶有发生。提醒大家，高压锅的使用寿命一般是八到十年，切记不要超期使用，同时对于胶皮垫圈也要及时更换。

来源： 陕西都市快报

记者：胡镜

炖猪 *** *** 肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃

夏天爱吃的3锅炖肉，解馋不长膘，肉烂味浓，一滴汤都不剩！

#夏日生活打卡季#

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3锅炖肉的美食做法。可能大家已经知道了，最近大肉、牛肉和羊肉等一些肉类食材都存在不同程度的降价，有的 *** 可以用大放水在形容。这样的 *** ，对于很多喜欢吃肉的朋友来说，那可着实是一条好消息。对咱来百姓来说，只要实惠，那为啥不多吃一些呢？

所以，今天小面姨给大家分享3锅炖肉的做法，你们就好好给自己吃肉吧！尽管目前是夏季，但也不影响大家吃肉的热情，这也是很多人夏天爱吃的3锅炖肉，解馋不长膘，肉烂味浓，一滴汤都不剩。现在，我把这3锅炖肉”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【3锅炖肉】

猪蹄是很多朋友都特别喜欢吃的食材，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老，是比较常见的“美容食品”。猪蹄拿来炖汤，不仅好喝，而且营养还特别丰富。今天这道红烧猪蹄，非常美味，软糯Q弹，色泽红润，鲜香入味，特别下饭，吃完唇齿留香。

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄2个、葱节、姜片、 *** 、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法：

1、准备2根猪蹄，表面用火烧一下，再清洗干净，做红烧的猪脚更好用猪前腿，前腿烧出来肉多比较好吃，猪蹄从中间劈开，剁成均匀小块，在家比较难剁，更好让店家帮忙剁好，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，抓洗后再冲洗几遍。

2、准备2个葱节，适量姜片， *** ，小茴香少许，八角2个，桂皮1段，香叶2片，肉蔻1个，白芷1片，花椒少许。

3、把猪脚冷水下锅，加上几块姜片，一个葱节，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄捞出来用清水冲洗干净，沥干水分。

4、锅中倒入少许的油，倒入 *** ，调小火慢慢熬，熬成红棕色时糖油，下入准备好的香料炒香，然后把猪蹄块倒进去，快速翻炒将猪蹄翻炒上色，接着加入清水，将汤汁搅拌均匀。

5、转入高压锅中，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽，1勺蚝油。加盖上汽后转小火，焖半个小时左右关火，关火后等气泡完后揭开盖子，翻拌一下，如果汤汁较多，可以锅里收一下汁。

五花肉烧腐竹，特别好吃的家常菜，吃起来香极了，腐竹吸收了肉汁后不仅味道鲜美，五花肉肥而不腻口，非常下饭的菜，做法也非常简单，一点也不费事，是真正地道的家常菜， *** 都被孩子们一扫而光。

【腐竹烧肉】

食材：五花肉、腐竹、葱、姜、 *** 、干红辣椒、桂皮、八角、3片香叶、 *** 、盐、生抽、老抽。

做法：

1、准备几根干腐竹，掰成小段，用温水加少许盐浸泡1~2个小时，时间不要过长，水温也不要过高，这样泡发出的腐竹筋道更劲道。

2、一块把五花肉用以去除猪肉表皮残留的 *** ，清洗干净改刀切成大小均匀的块备用，肉块切大点，焯水后会缩小，锅中加入适量清水，把五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，还有2勺料酒，大火烧开撇去表面浮沫，煮5分钟，然后捞出来把水控干备用。

3、把一小截葱清洗干净，切成段，小块姜清洗干净，去皮切成片，再准备几粒 *** ，3根干红辣椒，一节桂皮，1个八角，3片香叶。

4、起锅烧油，放入几粒 *** 把 *** 熬化变金 *** 后，倒入五花肉翻炒裹上一层糖色，放入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味，把五花肉中的油脂炒出来，就不会油腻。

5、倒入适量的开水，没过五花肉，同时放入生抽1大勺，老抽1小勺，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，把五花肉炖熟，五花肉煮熟把调料渣调拣出来，再加入泡发好的腐竹，放入一小勺盐，盖上盖继续焖煮10分钟，把腐竹焖煮入味，汤汁也逐渐变少，然后开大火将汤汁收汁，也可以多留一些汤汁，汤汁用来拌饭也好吃，即可出锅装盘。

想吃大盘鸡不用出去吃了，在家也能做，还可以根据自己的喜好加入配菜，吃着太香了，有肉、有菜，有汤，还有面条，菜品色彩鲜艳，一次做这么一大盆，而且经济实惠，家人吃了一次都说很正宗。

【家常版大盘鸡】

食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。

做法：

1、我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味，开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用

2、准备一些料头：八角3粒，花椒一小把，白芷3片，香叶几片，桂皮2段，干辣椒段一小把，葱半根切成葱段，生姜一小块切成细条，大蒜几粒切成片。

3、锅里加油烧热，倒入葱姜蒜和准备好的大料，炒出大料的香味，再下入红辣椒段，翻炒片刻，加入适量袋装大盘鸡调料翻炒1分钟，倒入鸡肉块翻炒一会，加入适量盐，生抽，胡椒粉，少许老抽，白糖，翻炒鸡肉上色。

4、再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖，大火煮开转中火，大概炖了20分钟，鸡肉很入味了。把土豆块先倒入锅内，继续煮10分钟，土豆差不多已经熟了，再倒入青椒和洋葱片，翻炒均匀。

5、一个土豆洗净后削去外皮，把土豆切成滚刀块，装入盆中，加入清水浸泡一会捞出，洋葱一个去掉外皮冲洗后切成块，用手掰散，2根青椒洗净去蒂切成滚刀块。把土豆块先倒入锅内，继续煮10分钟，土豆差不多已经熟了，再倒入青椒和洋葱片，翻炒均匀，放入少许鸡粉，淋入一点辣椒油和醋，开大火快速收一下汤汁即可，汤汁不要収太干，一会要拌面，关火起锅装盘，这道既好吃又简单的大盘鸡就做好。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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