*** 期间怎么吃？请收下这份食谱

6月7日，高三 *** 迎来人生的之一场大考—— *** ，如何以最饱满的精神状态迎接这次考验，成为了考生和父母最关心的事。

我们知道， *** 之前的饮食需要侧重营养补充，蓄积能量，而 *** 期间则要侧重能量保证，精力充沛。

那 *** 期间到底应该怎么吃？快来看看这些注意事项。

十年寒窗

一朝圆梦

小体祝各位考生

旗开得胜金榜题名

部分图：孙中钦

下周 *** ！史上最全“饮食+解压”宝典已备好

*** 在即，十年寒窗到了“临门一脚”的关键时刻。备考中，高三 *** 的生理和心理都进入了最为紧张的阶段。面对孩子人生中至关重要的时刻，家长该如何帮助孩子顺利度过？如何才能使得考生以最理想的身体状态和心理状态“轻装上阵”呢？

家有考生——

*** 饮食攻略

啊啊啊啊

*** 饮食搭配对于考生应试时的身心状态尤为重要。为了保证考生有良好的体力来应考，家长们想方设法地为孩子进补。怎么吃才能使考生保持身体更佳状态呢？河北大学附属医院营养科专家张霞和您聊一聊：家有考生—— *** 饮食攻略。

1、饮食卫生最重要。

俗话说：“病从口入”，食品卫生不容忽视，每年都有一些 *** 因为“拉肚子”而影响 *** 发挥。 *** 临近，考前气候炎热，食物容易变质，建议各位家长更好亲自选购食物，为孩子 *** 三餐，并保证食物的新鲜、卫生。

2、饮食习惯尽量不改变。

从 *** 前到 *** 中，家长不要打乱考生的饮食规律，突然改变饮食习惯，很可能会造成身体内环境紊乱，在情绪紧张的情况下，肠胃不习惯的食物，可能导致胃肠出现不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，影响复习和 *** ，因此要吃平时习惯吃的食物。

3、每顿饭吃太饱易疲劳。

孩子用脑多，每顿饭不能太饱太撑，否则会使更多的血液进入消化 *** ，影响大脑血液供应，容易使人犯困，可能会影响学习 *** 的效率和质量。

4、早餐一定要吃好。

一上午的 *** ，非常紧张，大脑处于极度消耗状态，如果早餐没好好吃，或者没吃饱，就很难保证脑力一上午的稳定高效发挥。所以早餐是坚决不能马虎。早餐的原则是蛋白质要高、同时要好消化，经过一晚上的睡眠，消化 *** 才开始苏醒，不适宜吃太复杂、太油腻的食物。

5、牛奶可随时补充。

牛奶是早上喝还是晚上喝好呢？如果有的孩子肠胃对牛奶不耐受，该怎么办呢？营养专家告诉您：牛奶可以随时补充，不拘泥于时间。牛奶在晚上喝对安眠有帮助；在早上喝，牛奶中大量的钙，以及牛奶蛋白分解产生的安神肽，能够帮助 *** 保持一种心平气和的状态，正好有利于克服 *** 期间的烦躁不安感。不过，牛奶虽好，如果孩子平日不喜欢喝，或者喝奶之后腹胀腹泻，更好不要喝，可以喝酸奶来代替。

6、考前大补特补不可取。

早晚一支某某补脑液， *** 时再带一瓶提神饮料……除了“食补”，家长每天还为孩子“ *** 补”。有的家长甚至带孩子去医院输血浆、打蛋白针补充营养。营养专家指出，考前大补特补不可取。在很大程度上，吃这些营养品是一种精神安慰。甚至有些补品中还含有激素类物质，对青少年身体健康有害无益，万万不可采取。

建议家长，在就餐时给 *** 创造一个轻松、愉快的环境，在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。希望均衡营养，合理饮食可帮助 *** *** 发挥的更出色，祝愿所有考生取得好的成绩！

食谱举例：

早餐一：牛奶1盒，鸡蛋1个，面包1-2片，水果少量。

早餐二：杂豆粥，黄瓜虾仁，糖包/豆包/肉包。

早餐三：龙须鸡蛋面，素炒香菇油菜,酱牛肉。

午餐一：小米绿豆粥，馒头，清蒸鱼，素炒笋丝，青椒鸡丁。

午餐二：绿豆红豆米饭，黄瓜虾仁，香菇西湖，炖鸡翅。

午餐三：大米绿豆汤，饼，清炖排骨，芹菜木耳，茄子炖豆腐。

晚餐一：米饭，清炒虾仁，番茄西蓝花。

晚餐二：麻酱蒜汁面，小菜（黄瓜，豆角等，热水焯后食用）

晚餐三：杂豆粥，馒头，豆角炒肉，家常豆腐。

备注：每日三餐，如果有条件，家长尽量自己 *** ，注意卫生。不要勉强孩子过度进餐，适量就好。

家有考生——

考前解压攻略

啊啊啊啊

十年寒窗苦读，就为了此时能通过 *** 的独木桥，进入理想的大学。面对如此重要关头，岂能不焦虑？不过，不少考生家长的焦虑程度可能根本不亚于自己的孩子，甚至会不由自主地把自己的这些情绪传导给孩子。家长们，该怎么来帮 *** 生，才不会越帮越忙呢？我们邀请中南大学湘雅二医院的专家李卫晖来谈谈如何在考前为孩子减压。

首先，家长自己不能乱了阵脚。

家长是孩子的主要陪伴者和照顾者，家长的焦虑也会传递给孩子，孩子也会受到这种焦虑情绪的影响。家长稳定的情绪会让孩子感到强有力的支持，会让他们有“我们是一同面对 *** 的队友，任何挑战我们一起去应战”的感觉。如果家长过于焦虑，焦虑到无法自我排解，则需要单独找专业医生来处理好自己的焦虑。

其次，家长应该告诉孩子，任何人在面对重要的抉择时都会有焦虑紧张情绪。

这种焦虑紧张情绪其实是我们机体的自我保护机制。适度的焦虑情绪有利于调动机体的任何资源来接受挑战，增加挑战成功的几率。如果没有焦虑，也不利于 *** 。

第三，家长要帮助孩子放松心情，放平心态。

备考时间已经很久了，家长要相信孩子准备得已经很充分了。虽然付出不一定都有回报，但孩子已经尽力了。考完一个科目以后，让孩子放松心情，不论考得怎么样，过去的已经过去了，无法再改变，不要再想上一科的结果，认真准备下一科的 *** 。禾苗的成长是有其自然规律的。在过去的几年里，已经给禾苗拔草、除虫、施肥、浇灌，禾苗现在到了开花结果的时候。家长应该多鼓励孩子坚定信心，控制好过程，别过分在意结果。

第四，家长应注意自己的言行，不要给孩子压力。

营造家庭宽松氛围，切忌主动询问 *** 结果，除非孩子自己主动谈及，避免家庭关系紧张，以及家庭矛盾的产生，导致孩子心理压力和情绪波动；注意保证营养供给，在平常饮食上适当改变即可，但不可以大补、吃得过于油腻甚至进食平时不常进食的食品，以免因为饮食结构改变太大，身体不能适应，导致影响 *** 期间的身体状态。

第五，在 *** 前，不必刻意调整孩子的生活方式、生活节律。

尤其要避免导致因为生活习惯的突然改变，而影响睡眠。如孩子平时有跑步锻炼的习惯，可继续保持。维持正常生活习惯，就是在维持正常睡眠，且有助于良好睡眠。此时千万不要再搞疲劳战术、题海战术、突击背书等等。

第六，帮孩子做些自我调节。

可做一些放松的活动，比如听轻松的音乐。2004年，西弗吉尼亚大学的教授海因斯的研究证明了音乐对缓解 *** 紧张焦虑的作用。他让本校本科 *** 在 *** 之前听莫扎特的音乐复习10分钟，然后再去 *** 。考前听过音乐的 *** ，大体在 *** 中取得了比其他没听过音乐的 *** 优异的成绩。这个 *** 适用于那些不想浪费考前任何一分钟的 *** 们，他们可以边复习边听音乐，放松自己，还可以做肌肉放松或腹式呼吸放松练习。家长可以每天陪着孩子一起做，一天两到三次，每次10分钟左右。等逐渐达到放松状态后，孩子在 *** 时就能够拿来即用，自己进行放松训练。

第七，帮孩子进行积极的自我暗示。

比如“我肯定可以考上我喜欢的大学”“我数学复习得不错”“我今天心情很好，肯定发挥得也好”“今天早上一路畅通， *** 肯定也会运气不错的”,诸如此类的。

文：河北大学附属医院营养科主任 张霞

中南大学湘雅二医院 李卫晖

整理：健康报通讯员 李健 记者 肖建军

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*** 冲刺阶段，考生营养要均衡健康，推荐5款好吃的考生菜谱

对于考生而言， *** 前饮食的选择非常重要，需要选择一些健康、营养且易于消化的食物。以下是适合考生的5款菜谱，配有详细的 *** 过程，帮 *** 生更好地调配饮食。

一、清炒豆腐

原料： 1块嫩豆腐、适量盐、适量葱花、适量生抽、适量油

*** 过程：

1、将嫩豆腐切成小块，用盐稍微腌制一下。

2、在热锅中放入适量油，加入豆腐块煸炒，炒至金 *** 。

3、加入适量生抽翻炒均匀。

4、最后撒上葱花即可。

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二、番茄鸡蛋汤

原料： 2个鸡蛋、2个番茄、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量水、适量油

*** 过程：

1、将番茄洗净切成小块备用。

2、打入鸡蛋搅拌均匀备用。

3、热锅凉油，加入番茄煸炒出汁。

4、加入适量水，煮沸后加入鸡蛋液，同时加入盐、糖、鸡精搅拌均匀即可。

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三、红烧鸡翅

原料： 6个鸡翅、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量盐、适量糖、适量清水

*** 过程：

1、鸡翅清洗干净，切成两段，用水焯一下备用。

2、热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入鸡翅煸炒。

3、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，煮沸后转小火，焖煮20分钟左右即可。

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四、蒸鲈鱼

原料： 1个鲈鱼、适量姜丝、适量葱段、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量油

*** 过程：

1、将鲈鱼清洗干净，切成鱼片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟备用。

2、热锅凉油，放入姜丝、葱段爆香，将鱼片放入蒸锅中，撒上葱姜，淋上适量的油。

3、开火蒸10分钟左右，取出即可。

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五、鲜虾四季豆

材料：鲜虾、四季豆、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水、油

*** 过程：

1、将鲜虾去壳、去虾线，四季豆洗净，切成约2厘米的段；

2、葱姜蒜切末，热锅冷油翻炒至香味出来；

3、放入鲜虾，煎至变色，加入料酒煸炒；

4、加入四季豆，撒上盐糖翻炒片刻；

5、加少量清水，盖上盖子焖煮2分钟；

6、加酱油和淀粉拌匀，倒在菜上，加点腰果翻炒片刻即可。

以上5款菜谱均是健康、营养、易于消化的食物，适合考生食用。其中，清炒豆腐含有丰富的蛋白质和维生素，有助于提高身体免疫力；番茄鸡蛋汤富含维生素C，有助于缓解 *** 焦虑情绪；红烧鸡翅和蒸鲈鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强身体的体质和精神状态。

当然，除了食物的选择外，考生还需要注意饮食习惯的规律 *** ，避免大量摄入过多油脂和糖分的食物，以免影响 *** 状态。另外，在 *** 前一天，更好避免吃太油腻或过于 *** *** 的食物，以免影响睡眠质量和消化功能。希望考生们能够合理地调配饮食，保持好的状态，取得优异的成绩。

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

*** 期间一日三餐怎么吃？这里有两份过来人分享的菜谱，超实用

2023年全国 *** 临近，很多考生家长已经开始安排 *** 期间孩子的每日三餐了。对一些家长来说，一日三餐事虽小，但也颇为伤脑筋，“生怕孩子吃不好”。

对此，潇湘晨报采访了两位妈妈，她们的孩子均是2022年 *** 生，且都考上了985高校。两位妈妈分享了她们在 *** 期间三天的详细菜谱，希望能让今年的考生家长们有所借鉴。

之一位妈妈彭女士表示，对于 *** 期间的饮食她没有特别的准备，“就看孩子想吃什么”。2022年 *** ，在与儿子沟通后，她便做了既富有营养、孩子也喜欢吃，同时有美好寓意的菜品等。彭女士说：“绿叶蔬菜是我们的每餐必备。”她分享的三天菜谱具体为：

*** 之一天：

早餐：鸡爪、鸡蛋饼、牛奶、千禧番茄

中餐：清蒸鲈鱼、红椒牛肉炒香干、青炒生菜、牛油果

晚餐：虾、鸡汤（马蹄、红枣、少量洋参配料）、娃娃菜

*** 第二天：

早餐：红烧牛肉面、千禧番茄

中餐：蒜苔炒牛肉、排骨山 *** 汤、小青菜

晚餐：红烧猪蹄、韭菜花炒鸡蛋、干锅包菜、西瓜

*** 第三天：

早餐：鸡蛋肉丝面、慕斯蛋糕

中餐：辣椒炒肉、鸡汤、青菜、西瓜

第二位妈妈吴女士，回忆起一年前的 *** 三天饮食，她坦言“费了一些脑子”。吴女士介绍，她家是女儿，从小吃饭有点挑食，高三下学期开始她每天给孩子送晚餐。在去年四月份的时候，她送到学校的炒菜米饭孩子都说不是很想吃，只说想吃点清淡带汤的。于是，她开始变着花样熬粥。“我们总担心孩子吃不饱、营养不够，但孩子觉得喝粥挺好的，那我就尽量多放一些食材在里面”，吴女士表示，清淡的饮食习惯一直持续到 *** ，因此 *** 期间她也以清淡为主，只在中午为孩子做一道口味菜，她分享的 *** 三天菜谱具体为：

*** 之一天：

早餐：煮鸡蛋一个、肉包子、牛奶、苹果

中餐：清蒸鲈鱼、辣椒炒肉、时蔬、西瓜

晚餐：虾仁蔬菜粥、醋溜土豆丝 （备有饼干、薯片、山楂果干类小零食）

*** 第二天：

早餐：煮鸡蛋一个、馒头、牛奶、玉米

中餐：小炒牛肉、鸡汤（放平菇、香菇）、时蔬、苹果

晚餐：五谷杂粮粥，芒果（备有饼干、薯片、山楂果干类小零食）

*** 第三天：

早餐：鸡汤馄饨、面包、苹果

中餐：口味牛蛙、鸡汤（放木耳、红枣）、清炒藕尖、芒果

两位妈妈都表示， *** 期间都是以家常菜为主，可以尽量贴合孩子的口味，以营养均衡为原则做一些搭配。

今年 *** ，考生家长们打算给孩子们做些什么吃呢？欢迎留言与我们分享。

潇湘晨报记者李楠

爆料、 *** 通道：应用市场下载“晨 *** ”客户端，搜索“帮忙”一键直达“晨意帮忙”平台；或拨打 *** 0。政企内容服务专席19176699651。

今日 *** ，建议给 *** *** ：做这4样，松软香甜，寓意“高中”

　　今日就是 *** ，对每个参加 *** 的 *** 来说，是他们人生中很关键的一次转折点。这一天家里人肯定会给孩子准备一些好吃的食物，当然年糕肯定也少不少，因为寓意“高中”。

　　今天小编就分享4种好吃的年糕做法给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧，都是很不错的哦!一起来看看都有哪些不错的年糕做法吧!

　　推荐一、桂花年糕条

　　所需食材：糯米粉，淀粉，自己喜欢的馅料，糖桂花

　　菜谱做法：

　　1、糯米粉和淀粉按照4：1的比例搅拌均匀，往粉里缓缓倒入适量的清水，给它调成浓稠的糊糊;

　　2、把调好的糊放进微波炉里面叮熟，搅拌均匀，把调好的糯米团揉匀称了;

　　3、揉好的糯米团擀薄，放上自己喜欢的馅料，用皮子给它卷起来，卷紧实一点，然后用小刀切成小条状;

　　4、最后把年糕条放进盘子里，上面淋上一层糖桂花，这个就做好了。

　　推荐二、爆浆年糕

　　所需食材：糯米粉，糖，糖桂花，芝士片

　　菜谱做法：

　　1、糖先倒入沸水里面搅拌至融化，或者您也可以不用倒在水里，直接加进糯米粉里就可以了;

　　2、把糖水倒进糯米粉里面，用筷子搅拌搅拌，给它搅拌均匀后用手揉成团;

　　3、把糯米团搓成长条，切成一个个的小剂子，取一块按扁后包入芝士片，然后给它包好;

　　4、锅内倒入一点点的油，把年糕块放进锅里面煎制，煎到年糕表面金黄就可以出锅了;

　　5、最后往上面淋上一层糖桂花或者自己喜欢的酱汁就可以吃了。

　　推荐三、红枣年糕花

　　所需食材：淀粉，糯米粉，红枣，糖，水

　　菜谱做法：

　　1、糖先放锅里用水煮化开，煮沸腾就可以关火了;

　　2、把糯米粉和淀粉倒入大碗中，加上适量的糖水给它搅拌成颗粒，用手揉成光滑一些的糯米团;

　　3、揉成团后给它搓成条，切小段，把每个小段搓圆按扁，上面摆放上红枣，对叠;

　　4、每四个红枣糕叠在一起，用筷子把中间夹紧，放上蒸锅蒸熟就可以吃啦。

　　推荐四、薄荷糕

　　所需食材：薄荷，豆沙，糯米粉，淀粉，油

　　菜谱做法：

　　1、薄荷用清水清洗干净，给它剁成碎末，和豆沙馅拌在一起，搅拌均匀，搓成条后切成小块;

　　2、糯米粉加淀粉搅拌均匀后，加热水和成团，搓成长条切成小段;

　　3、取一小段，搓圆按扁，包入刚才做好的薄荷豆沙馅，包好，用粽叶隔开上锅蒸制，蒸好后取出就可以吃了。

　　好了，这4种好吃的年糕就做好了，软软糯糯，香甜开口，快给孩子们做起来吧!

*** 期间三餐应该怎么吃？

1、早餐一定要吃。早餐可以是牛奶加鸡蛋或包子，或者牛奶燕麦粥搭配蔬菜、水果。早餐中的主食可以提供足够的葡萄糖，而葡萄糖是脑部细胞唯一可以利用的能量来源，如果缺少葡萄糖的供给，容易引起精力不足的情况。但如果孩子要吃快餐时也不要反对，尽量选择非油炸、易消化的食物即可。需要注意的是，应避免饮用冰镇饮料，以免引起胃肠不适。总体来说，此时的饮食以不添乱为主，兼顾营养即可，不要为了所谓的完美搭配，而强迫孩子吃不习惯或不爱吃的所谓营养早餐。

2、午餐简单可口。午餐可以吃一些鸡肉、鱼、豆腐等不太油腻的食物，但也要保证主食和蔬菜的食用量充足。如果是在考场附近就餐的考生，需要注意选择卫生的餐饮地点，不吃不熟悉、陌生的食物，以免出现胃肠不适。

3、晚餐适量为度。晚餐的食物在整体食用量上和早餐齐平即可，最多也就是和午餐一样多就可以了。晚上不要过多进食，以免影响睡眠。食物的选择仍以清淡易消化为主，可以喝粥、吃面条等，注意补充蔬菜和水果。另外需要注意的是，在 *** 期间，如果考生想要食用一些甜品，只要注意食用量就好，通常来说，普通大小的一块是可以的。（北京中医 *** 大学东方医院）

来源： 北京12320在聆听

家有考生怎么吃？这份来自营养专家的“ *** 食谱”请收好

*** 临近，考生家长格外关注孩子的考前营养，希望能在饮食上给孩子们补一补，为孩子的冲刺助力。 *** 在即，记者采访了营养科医生，为考生送上一份科学营养的“ *** 食谱”。

　　营养专家建议，夏季天气炎热，食物容易变质，首先要注意的就是饮食安全。

　　 *** 生饮食要遵循“清淡、养胃、补脑”的原则，家长应注意食物类别多样、荤素搭配，不要突然改变考生的饮食习惯，避免有过敏的情况发生。也不要盲目给考生进补，以免增加考生的肠胃负担。

　　“在这个期间大量进补的话，会影响考生身体的一些代谢，可能会适得其反。保证充足的蛋白质、微量元素、维生素，包括水溶 *** 的、脂溶 *** 的，就可以了，其实饮食的总原则仍然是均衡。”东南大学附属中大医院临床营养科主管 *** 夏朋滨说。

　　那么，一日三餐要如何吃才能营养又益智呢？

　　夏朋滨建议，家长不要让考生每餐都吃得太饱，选择新鲜食材，比如鸡蛋、水产品、瘦肉等高蛋白食物。就三餐搭配来说，早餐食物种类不宜太单一，可以安排杂粮粥、麦片、面条等主食，搭配鸡蛋、牛奶和一些蔬果；中餐讲究荤素搭配、种类多样、营养均衡；晚餐可以选择一些清淡、养胃的饮食。晚上复习时如果要加餐，家长可以为考生准备小米粥、百合粥等，既不增加胃肠负担，还有助于改善睡眠。

　　“容易导致腹胀、产气的这些食物就不建议吃了，比如黄豆，或者其它豆类，会对考生的心情有一些影响。菜品尽量清蒸，比如说盐水虾，清蒸的鱼，或者炒虾仁等等，总的原则还是容易消化。在 *** 期间我们不建议喝荤汤，尤其是那种比较油腻的荤汤。宵夜更多的是补充能量，不建议吃那些高油脂的东西，尤其是外面的烧烤。你不知道食物的原料以及加工是否安全，可以适当地吃一些含DHA的，比如坚果。”夏朋滨说。

　　此外，给考生们推荐一些特别的食物：全谷类、瘦肉等可补充维生素B；蔬菜和新鲜水果、柠檬含有丰富的维生素C，可以提高处于紧张状态下，孩子的接受能力；黄瓜、叶类新鲜蔬菜凉拌可以开胃健脾；鲜藕汁、荸荠汁、绿豆百合汤、银耳梨汤等果蔬汁也适合考生饮用。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/沈一秀 编辑/高若婷）

来源：荔枝网

【医生说】 *** 两日怎么吃？中心医院专家给出食谱

*** 马上来临，该给孩子怎样的饮食？是各位家长比较关注的问题。今天，我们邀请到了渭南市中心医院主管营养师，国家注册营养师，主任护师权亚玲谈一谈如何安排考生的一日三餐。

“首先考生的饮食要卫生，家长食材选择要新鲜， *** 时一定要“生熟分开”，主食和肉类要充分加热，如果在外就餐，一定选择卫生信誉度高（等级B级及以上）的餐馆，避免点食肉类凉菜。”权亚玲说，建议 *** 期间孩子的饮食选取上要日常化，即选择孩子常吃的、爱吃的食物，让孩子吃的舒服，吃的安全。

同时，权亚玲表示，考生的饮食需清淡可口，避免一些荤腻、油炸类的食物，如红烧肉、炸鸡块等。饮食 *** 时少油少盐。酸梅汤、绿豆汤，生津开胃，清凉解暑，可以给孩子准备一些。

“像 *** 这种需要高度集中的脑力劳动，需要最多的就是葡萄糖，即碳水化合物，所以每顿主食都要充足， *** 主食时做到粗细搭配、颜色鲜亮，即营养均衡、又促进食欲。”权亚玲介绍，除了给考生准备充足的碳水化合物外，还要补充优质的蛋白质，因为大脑的代谢需要大量的蛋白质，建议每餐搭配1到2种富含优质蛋白质的食物，如鱼虾类、畜禽瘦肉类、蛋类、大豆类。

她还提醒各位家长和考生，避免选择 *** *** 的食物，如韭菜、洋葱、大蒜等；也要避免食用冰饮料、雪糕等，以免 *** 胃肠道，导致腹痛、腹泻。

对于一些食欲较差的孩子，权亚玲建议家长提前准备一些巧克力、水果糖，考前让孩子吃一点，以补充充足的能量、预防 *** 时低血糖的发生。

“我还编排了两日的 *** 食谱，家长可以参考。”权亚玲说，她也祝各位考生吃好喝好，旗开得胜，取得满意的成绩。

华商报记者 邢雪雪 编辑 郭乔娜 马转转

*** 季，分享10道家常菜，补充大脑，强壮身体，营养丰富孩子爱吃

*** 将至，10道适合考生的家常菜收藏好，给孩子做好“加餐”准备

十年寒窗无人问，一举成名天下知。每年的 *** 季，都是无数考生和家长最紧张的时候，考生全力备考，当家长也不轻松，对孩子的关照无微不至，“后勤”工作能做多好就做多好，尤其是在给孩子补充营养方面更费心，平时的厨艺毫无保留展现了出来还总怕孩子没吃好，真是可怜 *** 。分享10道适合考生的家常菜，不知道吃什么的时候可以照着做，给孩子的“加餐”做好准备。

【开屏鱼】

味道鲜美，孩子多吃鱼能补充大量的营养和蛋白质，造型美观，祝愿孩子能大展宏图。

1、鲳鱼清洗干净，沥干水分，先把鱼鳍都剪掉，然后将鱼头和鱼尾切掉；从背部开始切均匀的片，鱼肚子部分保留2厘米左右的连接不要切断。

2、鱼头和鱼尾从中间切开一些，鱼尾沿着中间的鱼骨剖开，切掉鱼骨，让鱼头和鱼尾都能竖立起来。

3、将鱼全部放入碗中，加入3勺料酒，撒上一勺盐，切一些姜片和葱丝，抓匀了腌制10分钟备用。

4、蒸鱼的盘子底部铺上姜片和葱丝，将鱼散开来摆入到盘中，鱼头放在前面，形成孔雀开屏的样子。

5、蒸锅内水烧开，鱼整体放入蒸笼，撒上一些姜丝和葱丝，开大火蒸10分钟。

6、鱼蒸好以后，挑去葱姜丝，再重新放上一些新的，在散开的鱼肉上装饰一些切的青红椒片，均匀的撒上4勺蒸鱼豉油。锅中烧两勺油，烧至冒烟后，浇在鱼肉和葱姜丝上即可。

【烩三鲜】

很鲜很好吃的一道下饭菜，烹饪简单迅速，营养全面丰富，孩子也很喜欢吃。

1、草菇清洗干净后切厚片，虾仁解冻后加入半勺料酒、1调羹胡椒粉抓匀腌制，鸡蛋加盐打散。

2、煮锅中烧水，加入草菇片煮上2分钟后捞出，去除草酸。鸡蛋炒熟备用。

3、炒锅内加入适量的油，加入姜丝和蒜瓣爆香，加入虾仁炒至变色。将焯过水的草菇倒入锅中，中火翻炒2分钟至草菇熟透。

4、加入半碗清水，加入炒好的鸡蛋，1勺生抽，半勺糖，适量的盐焖煮3分钟后出锅。

【炸小鱼虾】

孩子在 *** 度的学习中，随时都可能会饿了、馋了，炸一些能长期保持酥脆口感的小鱼虾放在餐桌上，补充能力很及时。

1、小鱼河虾清洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、、白酒、鸡精抓均匀，腌制10分钟入味。

2、将玉米淀粉分为2份，比例为7：3，小份的淀粉浇入开水，搅拌成絮状。

3、大份的淀粉冷水化开呈糊状，将熟糊加入其中，搅拌均匀，生熟糊就做好了。

4、做好的生熟糊可以流畅的流动，且比较粘稠，用这种糊炸东西很好用。小鱼小虾倒入糊中挂糊，开火烧油锅准备油炸。

5、锅内油温6成热，将小虾用勺子舀起来分次下入到油锅中，炸到大泡变小泡，虾炸到酥脆焦黄的时候就可以捞出来控油即可。

【茄汁金针菇炒牛肉】

牛肉含高蛋白和多种维生素，搭配金针菇不但更加鲜美，而且能促进消化。

1、牛肉切薄片，先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，少量多次加入清水，不停的抓匀，让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加入适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓匀后锁住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

2、锅中适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。

3、炒锅中放油，油温六成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，炒至变色。加入蒜片，葱段，干辣椒，花椒进行“倒炝锅”出香味。

4、将已经炒出香味的金针菇，去皮切丁的西红柿丁倒入锅中，中火翻炒焖煮3分钟。最后加入2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

【茄汁茄子】

开胃好吃的一道素菜，有浓郁的汤汁可以拌饭。

1、将茄子切成长条，撒上去两勺盐，抓均匀后静置在一边等待出水，抓在手中捏水，将茄子中大部分水分都捏掉，然后再炒就很容易了。

2、锅中加适量的油，油不需要很多了，捏过水的茄子基本不吸油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

3、将茄子倒入锅中，大火翻炒3分钟，让茄子基本熟透，加入2勺生抽，2勺蚝油，少量的盐翻炒均匀。

4、西红柿去皮切滚刀块，倒入锅中一同翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。

5、最后出锅前，加入适量的芝麻香油增香，如果西红柿太酸的话，也可以加入适量的糖调味。

【蒜蓉炒茼蒿】

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，有特殊的令人精神清爽的气味，营养也是极其丰富，可以当成绿叶菜经常吃。

1、茼蒿洗干净以后，将其分叶杆和叶子分别切段备用，五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉，干辣椒切段在水里冲一下备用。

2、锅中烧水，加入1勺盐半勺油，水开以后，先放入茼蒿的叶杆焯水1分钟，然后放入茼蒿的叶子焯水20秒后捞出备用。

3、炒锅中加适量的油，烧至六成热后，放入一半的蒜蓉和2根干辣椒爆香。

4、倒入焯过水的茼蒿，大火翻炒1分钟，多翻动一下，让蒜蓉沾满茼蒿。加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，半勺糖，适量的盐翻炒均匀，最后出锅前，加入剩下一半的蒜蓉，继续翻炒几下后即可出锅装盘。

【蒜蓉西兰花】

西兰花是营养价值非常高的一种菜，平均营养价值远高于我们日常食用多种蔬菜，有营养模范生的称号，可以给孩子多吃西兰花。

1、西兰花掰成小朵后，冲洗干净，用盐水浸泡10分钟。

2、锅中加水后，放入一勺盐，半勺油，将西兰花倒入，盖上锅盖煮上2分钟，西兰花还是稍微熟一些好吃。

3、焯过水的西兰花捞出控水，差不多一头大蒜压成蒜蓉，干辣椒切段备用。

4、锅中加油，加入蒜蓉和干辣椒炒香。倒入小半碗水，加入一勺蚝油，一点胡椒粉，小半勺糖，适量的盐烧开料汁。

5、西兰花倒入锅中，大火翻炒均匀，让西兰花都粘上料汁。

6、汤汁保留在锅中，西兰花捞出装入小碗中，然后倒扣到盘子中，逼出部分水分，摆出造型。

7、汤汁加入两勺水淀粉勾薄芡，均匀地浇在西兰花上即可。

【豆腐脑】

孩子的早餐可以在家自制豆腐脑，并不复杂，而且足够安全好吃。

1、黄豆清水中泡一晚上，注意水量要够，起码是黄豆的2倍多才能让黄豆完全吸饱水分。

2、泡好的黄豆放入破壁机中，加入3倍的水，高速打成豆浆，果汁机大约需要3分钟左右。

3、打好的生豆浆倒入纱布中过滤掉豆渣，用手挤压一下别浪费。

4、豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火，要注意不停的搅拌，防止煮糊掉，继续煮5分钟。

5、碗中加入“葡萄糖酸内酯”，加一点点水融化备用。

6、豆浆煮好以后，关火 *** 2分钟，降温到90度左右的时候，由高处冲入碗中，等待几分钟就凝固了，豆腐脑就做好了，可以根据个人喜好添加生抽、配菜、白糖等。

【麻婆豆腐】

豆腐蛋白质含量、钙和其他微量元素含量都不低，川菜中的麻婆豆腐是传统的开胃下饭菜。

1、1勺花椒和半勺麻椒、6个干辣椒，放入炒锅中，小火慢慢炒到酥脆散发出香味。

2、将花椒和麻椒倒入石舂内，砸成粉末备用，干辣椒剁碎备用。

3、豆腐去除老皮，切成2厘米左右的方块，锅中加水，加入两调羹盐（10克），冷水就豆腐放入，中小火煮开后继续煮1分钟。

3、准备辅料，牛肉约2两，细细地剁碎，少许姜和蒜拍碎切丝，半勺豆豉剁碎，红油豆瓣酱、加工好的花椒粉和干辣椒碎准备好。

4、锅中加入较多的菜籽油，烧至六成热后，放入牛肉馅，中火慢慢翻炒约3分钟，将牛肉炒得略微脱水有些酥脆。

5、加入2勺郫县豆瓣酱，准备好的豆豉、姜、蒜、花椒粉、辣椒碎、1勺料酒翻炒出香味。加入大约150毫升清水大火煮沸。

6、倒入焯过水的豆腐，用铲子慢慢地推散开来，加入半勺白糖，一调羹的盐调味，中火煮开。

7、3勺干淀粉加5勺水兑成的水淀粉准备勾芡，保持中火开锅状态，浇入一勺水淀粉，然后用铲子慢慢推开，稍等一会，再淋入一勺水淀粉，继续推开，如此反复三次，直到汤汁到达满意的粘稠程度。

8、最后出锅装盘后，在豆腐的表面撒上一些花椒面，放一些小葱来点缀即可。

【状元及第粥】

保证获得充足营养的同时，怎么能不来一碗状元及第粥讨个"好彩头”呢？

1、米淘洗干净以后，拌入少量的油和盐，加入适量的水，放入锅中熬制1个小时以上，直到看不出来完整的 *** ，米粥粘稠。

2、大约2两里脊肉切碎成馅，加入1勺料酒，2勺清水，用筷子顺着一个方向搅拌，让馅料把水分全部吸收。猪肝切成薄片，用大量水冲洗，将血水冲洗干净，加入一勺料酒，半勺淀粉拌匀。猪肚直接用的熟猪肚，切成丝以后备用；姜和小葱切丝备用。

3、另起锅，将粥底倒入，根据个人用量来熬制状元及第粥，大火煮粥，先下入肉馅和姜丝，搅匀煲粥2分钟。

4、肉馅变色以后，加入切好的猪肝片和猪肚丝，放入锅中大火搅匀煮3分钟。

5、加入一调羹胡椒粉和适量的盐、鸡精进行调味。鸡精可以选择 *** 加入，不喜的不用完全可以。

6、吃的时候，加入切成段的油条和葱花，捞出盛出即可。

——老井说——

“状元及第粥”在广东地区很有名气，每逢 *** 期间，很多考生都会喝了这碗粥再上考场，期望图个好彩头，能金榜题名。这“状元及第粥”还真和一名货真价实的广东状元有关。

明代佛山地区有个考生叫伦文叙，家里比较贫寒，卖菜为生，家附近有一家粥铺，粥铺老板比较爱惜伦文叙的文采，每日都要买他一筐菜来照顾其生意，经常还会把卖剩下的猪杂、猪肉等食材放入粥煮在一起，请伦文叙免费吃来补充营养。后来伦文叙不负众望，连中会试之一名，殿试之一名，力压同样才高八斗并列榜首的柳先开，高中状元，在衣锦还乡的时候，伦文叙专门来到粥铺，感谢老板这么多年来的照顾，为老板的店铺题写了一副牌匾，名为“状元及第粥”，从此名声大振。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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