最近天儿热，没啥事儿不爱出门，想撸顿串儿吃，又不想烟熏火燎热乎乎的，那就来个冷锅串串最合适不过了！
浓郁的汤底中，随手拎出一串儿，都是满满的麻、辣、鲜、香，关键是足够清凉，强烈推荐大伙儿在家试试哈，吃的时候记得备上冰啤酒，麻麻辣辣的时候来一口，简直完美～
冷锅串串最早出现在成都，属于川菜系
是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状
用做好的竹签把菜品穿成一串一串
最后放入秘制汤底中加工煮熟
虽说是冷锅，但食物却是热辣辣的
冷锅串串
（1）熬制鲜汤：将猪骨、鸡块、老鸭、鲫鱼等原料分别洗净，下入开水锅里汆水，然后加入花椒和白酒去腥，大火烧开后，打掉浮沫，再改中小火熬至汤色乳白，即可。
（2）配制香料粉：取八角、香叶、山柰、白芷、良姜、桂皮、当归、木香、灵草、排草、白蔻、小茴香、砂仁，经初加工后，一起用机器打成粉。
炒制冷锅串串的锅底
准备材料
姜100克、蒜100克、鲜小米椒100克、洋葱100克、大葱100克、香菜60克、豆豉70克、糍粑辣椒600克、豆瓣酱、花椒、新一代辣椒节、十三香、香料粉、火锅底料1 包（500 克） 、白酒、色拉油、菜籽油适量
做法：（1）把姜去皮用刀背拍裂，洋葱切大块，鲜小米椒和大葱分别切成节，香菜切段，均待用。
（2）往锅里倒入色拉油和菜籽油烧热，下入姜、蒜、洋葱块、鲜小米椒节、大葱节炒出香味，再加入豆豉、花椒、糍粑辣椒、新一代辣椒节、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香，调入十三香、香料粉、白酒、香菜段，待所有的配料都已经熬出香味后，关火舀入净盆里待用。
（3）将炒好的锅底的配料单独舀入盆里，便得到冷锅串串的底料；余下的净复合味油脂，则成了冷锅串串的底料油。
熬制冷锅串串的汤料
准备材料
底料400克、香料粉15克、鸡精30克、味精40克、盐15 克、白糖10克 、花椒油20毫升、藤椒油20毫升、鲜汤适量
（1）往净锅里舀入鲜汤烧沸，依次倒入冷锅串串的底料，放入香料粉、鸡精、味精、盐、白糖，淋入适量的花椒油、藤椒油。
（2）调好味后滤去渣，便制成了冷锅串串的汤料。
串串的腌制、加工及烫制
（1）串上自己喜欢的食材
（2）荤菜用鲜汤煮至7-8成熟即可，这样肉串吃着嚼劲十足。
（3）素串用鲜汤煮熟即可。
（4）煮好的串串放入干净盆里，并舀入适量鲜汤，浇入少许先前熬好的底料油，撒些熟芝麻，即可上桌取食。（建议多浸泡些时间再进行食用，这样食材才会完全进入味道。）
*** 冷锅串串的味碟
取一小碟，依次加入姜米3克、蒜泥8克、鲜小米椒末3克、香菜末8克、小葱3克、盐1克、味精2克、鸡精1克、香醋2毫升、蚝油3克、香油30毫升、花生碎适量、黄金豆（炒好的黄豆） 适量，拌匀即可。
冷锅串串！！才是专属夏天的麻辣盛宴
冷锅一上桌，香辣解馋又不会热
重点是吃完冷锅串串
完全不用担心身上沾上火锅味儿
牛肉、鸡肾、牛筋....一把一把地放进口里，没有什么比这更幸福了吧！
#你经常吃外卖还是自己做饭#比起吃外卖的话，还是自己在家做比较好，吃的放心，吃的高兴。特别简单好做的火锅鸡在家就能做，下面我教给大家！
400g鸡腿、400g鸡翅根、400g鸡腿块、240g宽粉条、200g小土豆子、半个洋葱
1.鸡肉加料酒，姜和葱冷水下入锅中煮一下，撇出血沫
2.锅中放猪油（没有就用普通油）油热下少许花椒，干辣椒段和两颗八角煸出香味
3.放洋葱丝和大蒜炒一下
4.下60g火锅底料炒化
5.焯好水的鸡下锅土豆也下锅炒一下
6.加一罐500ml的啤酒
7.加两勺生抽.一勺老抽一勺蚝油一勺醋一茶勺盐和糖一勺藤椒油一勺孜然粉
8.盖锅盖中小火煮15-20分钟
9.放宽粉和煎鸡蛋再焖煮10分钟
10.放青红椒白芝麻，遭就完了！
就这个火锅鸡，你就遭吧，多做点米饭，要不然是不够吃阿~
自嗨一下！不输餐馆味道的7种香料的炖鸡火锅，1小时搞定经常看大家讨论一个问题，为什么火锅不论是那种方式存在，生意都是那么好？其实无外乎美食的几个核心点，美味、方便、营养等。
舌尖美食
点上一个锅子，肉菜一同煮， *** 搭配，营养均衡，想起来都开心，不过现在很多商业化的东西，也有着一些不太好说的因素，让大家在食用时总有些顾虑，于是这句话又成了很多朋友常说的：想放心，自己做。
自己做的话有时口味上又不一定尽如人意，那么就需要一些 *** 作简单，口味还不错的小配方，今天我就给大家介绍一种自家很容易就做的炖鸡火锅。
香料呢，用大家可以方便掌握的7种，如果家里没那么多，可以选择用前3种或前5种，层次会差一些，但口味也不错。
有朋友可能问，为什么叫炖鸡火锅？实际这里面可以顺便说一下炖和卤的基本区别，就是侧重点不同，卤的核心是各种食材，调制卤汤都是为食材服务的，例如先熬制鲜汤，养老汤等；而炖是汤和肉同样重要，讲究汤鲜肉美，吃肉喝汤。
我们这款小火锅就是把鸡肉的香鲜调出到汤里，力求内外融合，要肉也要汤，接近于炖的 *** ，所以叫炖鸡火锅，但也只是个称呼，您一定喜欢叫烧鸡火锅、土鸡火锅，我也没意见，总之好吃才是硬道理！
别不多说，配方如下：
原料：土鸡一只1300克左右，熟猪油200克，熟菜籽油150克，葱段100克，姜片100克；
调料：郫县豆瓣80克，泡椒酱50克，蒸鱼豉油20克，老抽5克，蚝油20克，白胡椒粉5克，盐适量，鸡粉5克；
香料：桂皮5克，八角4个，花椒4克，白蔻2克，白芷1.8克，香叶5片，良姜1.5克，温水泡过待用；
配料：土豆、豆皮、青红椒、香芹、蔬菜等。
*** ：
1、把土鸡剁成5厘米见方的块，洗净，豆腐皮切成长条，土豆切条后用水泡去淀粉；
2、锅中倒入猪油和菜籽油，烧到油温5成热，先下入香料炒干出香，捞出入料包；
3、再下入葱段姜块煸炒，之后放入鸡块煸炒到肉变色，中间加黄酒10克；
4、再加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、蚝油、老抽、蒸鱼豉油，中火翻炒到鸡肉上色；
5、倒入温水3斤，加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉调好味，加入青红椒块各200克，香芹100克，入高压锅上汽后小火15分钟；
6、开盖后把青红椒和芹菜捡出，倒入用土豆条和豆腐皮打底的火锅里，加热后食用；
7、吃肉后可以选择一些自己喜欢的蔬菜等加汤涮食。
整体过程1小时左右就能搞定，自己动手，丰衣足食，主要还有安全和健康，真的可以试试。
自然门美食e道哥 爱美食的 *** 派，讲真实的故事，说朴素的思想，交有缘的朋友！
餐厅必点的家庭版鸡公煲，在家也能做
By 余生有临
用料- 鸡 半只
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 花椒 1勺
- 盐 半勺
- 辣椒粉 1勺
- 白糖 2勺
- 十三香 1勺
- 芹菜 2根
- 干辣椒 5个
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 八角 2个
- 火锅底料 50g
- 啤酒 1瓶
1、鸡肉切块。
2、加生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、花椒1勺、盐半勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、糖2勺，抓匀腌制半小时。
3、切好芹菜，蒜末、干辣椒末、姜片、葱段、两颗八角。
4、冷锅热油，中小火下葱姜蒜八角炒香。
5、下腌好的鸡肉，炒香加一块50g的火锅底料。
6、炒化火锅底料后，加芹菜炒香，换到砂锅，加300ml啤酒，300ml水，炖煮半小时。
7、出锅前五分钟加入自己喜欢的配菜，我放了金针菇、豆芽、虎皮鹌鹑蛋、青菜、千张。煮五分钟出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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（火锅鸡）改良鸡火锅配方及 *** 技术（附吊鲜汤、火锅底料配方）（火锅鸡）改良鸡火锅配方及 *** 技术（附吊鲜汤、火锅底料配方炒制、料油 *** 、味碟、兑锅技术）
菜品提供：
余国全，四川火锅专业厨师，曾在全国知名美食刊物发表多篇厨艺论述，计有《麻辣串串香 *** 攻略》、《当年的 *** 味火锅》、《我的火锅我做主》、《香料盐和香料油》等。
介绍：
过去我经营的鸡火锅，都是客人就座点菜后才杀鸡，等到把鸡肉斩成块放入炒锅加底料炒香后，再放进高压锅快速压至软熟，最后以“冷锅”的形式上桌。这种现点现做的方式，在客人少时还适用，但如果就餐客人一多，要等鸡做出来就够等了。当客人等得不耐烦时，往往会选择离开，这也导致了我们店客源流失。另外，像我这样的小店，如果专门雇一个杀鸡的厨工，再一直用液化气烧着一锅开水等着烫鸡，那也会增加不少的经营成本。因此，我一直都在琢磨该怎样去改进。
而我现在的改良 *** 是，把鸡宰杀治净并斩成块，等入笼蒸熟后，再分装在坛子里备用。当有客人来点菜时，才能快速制出“锅底”上桌，而且味道也比以前稳定多了。我的改良做法可以分为吊鲜汤、炒底料、制调味油、调味碟和兑锅底这五步。
吊鲜汤
我在 *** 鸡火锅时，只选用农家土母鸡，因为这种鸡本身鲜味比较足，所以吊制一般的鲜汤就行了。我为此准备了一个能装25千克水的不锈钢大桶，先掺入20千克的清水，再投入1500克的鸡骨架、 *** 0克的猪棒子骨、500克的猪五花肉（均需放沸水锅里煮透并洗净），另外还要加入100克老姜、 *** 克大葱和 *** 克黄酒，待大火烧开后，再转小火熬至汤色发白，最后捞去老姜和大葱待用。
炒底料
想要炒出够味的火锅底料，配好原料是关键之一。我根据各种原料下锅炒制时间的长短不同，有意把它们分成了三组。
之一组要炒制60-70份钟，所用的原料有：干辣椒 *** 0克、郫县豆瓣500克、泡红椒500克、野山椒500克、干花椒450克、香料粉500克、 *** 200克、黄酒200克。
预处理的 *** ：
干辣椒放开水锅里煮至回软，再关火浸泡几小时，让其充分吸收水分，然后捞出沥水，与泡红椒、野山椒一起绞碎。另取香料粉加适量清水和黄酒搅匀泡数小时，以去掉香料中的部分苦涩味。当香料吸足了水分，在随后长达1小时的炒制过程中，才不易焦糊。
（注：香料粉配方：香料粉的配方是否合理，对鸡火锅的香味有较大的影响。为了方便香料采购和称量，我把香料分成了三组。
之一组香料按沙姜：砂仁：桅子=6:3:1的比例配料，总用量为60%；第二组香料按白蔻：小茴香： *** ＝6:3:1的比例配料，总用量为30%；第三组香料按桂皮：良姜：灵草＝6:3:1的比例配料，总用量为10%。
当三组香料按上述的比例采购回来以后，先分组打成粗粉，再分别装进3个袋子里边，使用时再按比例取料混合即行。比如说一次香料总的用量为500克，那么就从之一组里称300克，第二组里称150克，第三组里称50克，然后把它们混在一起使用。）
第二组要稍后下，炒制时间为30-40分钟，所用的原料有：老姜片800克、蒜片600克、永川豆豉茸50克、豆腐乳100克、黄酒 *** 克。
预处理的 *** ：
老姜片和蒜片先放入油锅炸至变色，捞出沥油后，再与豆腐乳、豆豉茸和黄酒调匀待用。
第三组在起锅前放入，炒制时间控制在几分钟内，所用的原料有：孜然粉30克、胡椒粉200克、白酒100克。
预处理的 *** ：
将所有的原料放一起，搅匀备用。
准备好原料后，就可以开始炒底料了：
（1）大锅里放入15千克菜油炼熟，关火等到油温降至六成热时，投入500克小葱炸至焦香，捞出料渣。
（2）等锅里的油温降至约四成热时，放入之一组原料并开小火，慢慢翻炒约30分钟后，投入第二组原料，继续用小火翻炒约30分钟，最后倒入第三组原料炒约5分钟。
（3）待锅内的各种原料水分炒干且香味充分溢出时，关火放置一晚—让各种调味料的味道充分融合，第二天再打起上面的料油。
注：
炒一次料，大约能打出7500克料油，其中的5000克可用来 *** 调味油， *** 0克则留作下次炒底料用。最后把锅里剩下的那些底料用盆装好备用。
制调味油
这里说的调味油，是指鸡肉用底料炒好后，加在火锅盆里的增香料油。是用炒底料打出来的油脂在调制：取5000克料油放盆里，加入5000克拌凉菜用的红油、1000克香油和500克花椒油，搅拌均匀即可。
调味碟
食客的口味有轻有重，这就需要另外配备味碟了。味碟的主要作用是补味与扶味，“锅底”差什么味就补什么味。换句话来说，就是客人需要什么味，还能通过味碟去弥补。所以，我会事先准备若干调辅料放在前堂的餐车上，让客人自己选料调配味碟。我经常为客人准备的调辅料有：
精盐、味精、鸡精、豆腐乳、老陈醋、蚝油、香油、红油、花椒油、油酥豆瓣、香辣酱、香菜末、葱花、盐炒花仁碎、鲜青椒碎、鲜红椒碎、蒜泥。
兑锅底
把鸡肉斩成块纳盆，加入黄酒和姜葱先腌30分钟。开始吊汤的时候，我会取两个蒸笼放在汤桶上面（蒸笼的大小要合适，可去白铁皮店定做），等桶里的汤滚沸时，把腌好的鸡肉放入蒸笼，利用汤桶内的蒸汽将鸡肉蒸熟，取出后趁热摊开，晾 *** 肉表面的水分。这么做既方便又省燃料。
准备若干个小泡菜坛，先逐个放入400克左右的熟鸡块垫底，再分别放入100克水发竹笋并注入400-450克火锅调味油，盖上坛盖并往坛沿掺满清水，静置5小时以让鸡块泡人味。如此 *** 作，既可保证鸡肉人味，又能保持鸡肉在常温下两天内都不会变质。
有客人点鸡火锅时，取一坛鸡肉先倒去坛沿水，再将坛内的鸡肉、竹笋和调味油倒进火锅盆，另外加入400-450克的火锅底料，掺入鲜汤（七八分满）并烧开后，放精盐、味精和鸡精调好味，最后把火锅盆和几份配送的蔬菜端上桌去，点火烧5分钟就可以了。
注意：
腌鸡肉时不能加盐，只能在兑锅底时才加，否则鸡肉容易变老。只能加冷的调味油泡鸡肉，否则也容易使肉质变老。另外，我上面是按一坛鸡肉的量来配料的，如果客人点的鸡肉多，按比例增加就行了。
按这种 *** 做出来的鸡火锅，由于鸡肉在调味油里边浸泡的时间比较长，会吸附一些油脂，所以更好是煮几分钟再吃，利用沸汤“逼”出部分油脂后，吃起才不会觉得过分油腻。
味 型：麻辣味
特 点：麻辣醇厚、色泽棕红、干香化渣、回味无穷。
卤汁原料组配：
主 料：土仔公鸡1只（约1300克）
调助料：干辣椒节100克 干花椒40克 姜片30克 芹菜节100克
葱节25克 ?蒜米15克 ?郫县豆瓣100克 ?精盐20克 料酒20克 ?熟芝麻10克 ?酥花仁碎颗30克 鸡精15克味精10克 火锅底料适量 ?熟菜油1000克?火锅油1000克??
味碟原料组配（以供五人食用为例）
主 料：小磨香油300克
调助料：蒜泥20克 精盐15克 味精5克 熟芝麻10克
举荐菜品：
鲜毛肚150克 麻辣鸡肉片200克 豆腐100克 鸡血100克 豆芽100克 蒜苗100克 水发木耳100克 小白菜100克
*** 程序：
卤汁 *** ：
1、将土仔公鸡宰杀、去毛、剖腹、去内脏、去脚趾，清洗干净，剁成2厘米大的块，鸡腰、鸡心对剖，鸡肝片成片，鸡胗去筋膜硬皮、善刂成鸡冠形，鸡肠洗净，改成长约20厘米的长节。鸡肾去筋洗净，郫县豆瓣剁细。
2、将鸡块入沸水锅中焯一水，沥净水，入锅中加料酒、葱节、姜片、精盐、清水煮熟，待凉后捞出，沥干水份。炒锅置中火上，注入熟菜油，待油温升至5-6成热时下鸡块，稍炸，捞出沥净油。
3、炒锅置中火上，下火锅油，待油温升至3-4成热时下葱节、姜片、蒜米炒香，投入鸡块，炒至鸡块干香时，下豆瓣酱炒酥，放入干辣椒节、花椒，炒至鸡块色泽棕红、鸡肉酥香时放入芹菜节、鸡精、味精、翻炒几下后起锅入火锅盆中，撒上酥花仁、熟芝麻即可。
味碟 *** ：
将蒜泥均匀分置于五个碟中，放入精盐、味精、香油、撒上熟芝麻即可。
菜品加工：
鲜毛肚去筋膜，改成大块、洗净沥净水。将鸡脯肉去皮、去筋，清洗干净，片成长约6-7厘米、宽约4厘米、厚约1.5毫米的片，加精盐、料酒、葱姜水、鸡蛋液、红油、辣椒面、花椒面、胡椒粉、拌匀，即成麻辣鸡肉片。豆腐改成块，鸡血改成块，豆芽去根脚、洗净、沥净水。蒜苗去黄叶、老叶、根蒂，洗净改成节。木耳摘去根脚，加少许精盐 *** 后洗净、撕成大块。小白菜去黄叶、老叶、根脚，洗净。将所有菜品与鸡杂分别整齐入盘。
食用 *** ：
将锅置炉具上，点微火，食客即可食用，边吃边搅动，待将鸡肉食完后，可加入火锅底料、鸡汤，将火力调大。味碟置桌上，菜品围在锅的四周，烧沸后即可涮烫蘸碟而食。
注意事项：
选鸡时应选土仔公鸡，否则会影响风味。煮鸡块时以煮至刚熟为宜，鸡肉太火巴 在煸炒时不但易炒烂，也炒不出干香味来。
几块冷水入锅放入料酒、姜片、葱段大火煮开焯水，撇去浮沫；捞出控水备用；热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉炒出香味，放一小块牛油火锅底料炒香炒化；放入鸡块大火翻炒，再放入干辣椒、花椒、大料继续炒出鸡块的水分；调入生抽、老抽、蚝油、白糖、翻炒均匀；加入适量的温水大火烧开；改中小火盖上锅盖炖15分钟；改大火收汁，出锅前放入青红椒、根据自己的口味调入适量盐，就做好了～
冬日滋补不上火，这道鸡公煲你需要拥有By 夏天的草li
用料- 鸡块 750g
- 生姜 20g
- 蒜 30g
- 洋葱 100g
- 芹菜 50g
- 干辣椒 5g
- 火锅底料（微辣程度) 90g
- 食用油 30g
- 啤酒 1瓶
- 香菜 1根
- 【腌料】
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 葱姜 少许
- 白胡椒粉 少许
1、鸡块提前用温水浸泡出血水； 控干水分，放入生菜、蚝油、老抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟；
2、热锅凉油，放入鸡块翻炒两分钟，炒出鸡块中的水分后盛出备用；
3、锅中再放入少许油，放入十几粒的花椒炒香；
4、放入一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油；
5、放入葱姜蒜、干椒炒出香味；
6、倒入鸡块翻炒；
7、放入香叶、桂皮、八角翻炒；
8、倒入一罐啤酒、四颗 *** 提鲜；
9、放入自己喜欢得各种丸子、香菇、宽粉，大火烧开后，盖上锅盖改中小火炖15-20分钟；
10、放入洋葱、青椒、香芹段继续翻炒1分钟，出锅前撒上香菜段和白芝麻即可～
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好友相聚宅家美食趴之牛油火锅加三汁焖鸡块这个假期，因为 *** 的影响，今年只能就地过年了~ 虽然不能和家人团聚有点遗憾，那就邀请几个相熟的好友一起来家里吃顿饭，一起开开心心享受美食。每到新年朋友聚会局很多，为了满足朋友们的胃，特意入手了北鼎的两款珐琅锅，有了它聚会的时候变着花样做美食～ 今天就用这两口锅给她们露一手，红红火火的牛油串串火锅和三汁焖鸡块，有喜欢吃辣和不喜欢辣的，这样可以同时满足她们~ 有酒有肉，有好友相伴，让这个冬日瞬间温暖了起来~
By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】
用料- 《三汁焖鸡块》
- 鸡腿肉 适量
- 土豆 香菇 玉米 适量
- 芹菜 洋葱 青椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 生抽 适量
- 黄油 适量
- 酱汁
- 蚝油 4勺
- 黄豆酱 4勺
- 蕃茄酱 4勺
- 韩式辣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 蜂蜜 2勺
- 淀粉 2勺
- 《牛油串串火锅》
- 牛油火锅底料爱 1份
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
- 清水 适量
- 配菜
- 鸡胸肉 （辣酱 生抽 辣椒粉腌制一下）
- 豆腐 鸭血 适量
- 玉米 藕片 青笋 山 *** 适量
- 牛肉丸 蟹黄包 鱼豆腐 适量
- 大虾 牛肉卷 适量
- 青菜 香菇等 适量
1、准备好食材，食材清洗改刀。
2、鸡块放入碗中，加料酒，生抽，葱段拌匀腌制15分钟。
3、接下来调一碗酱汁：碗中放入蚝油4勺，黄豆酱4勺，番茄酱4勺，韩式辣酱2勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，淀粉2勺，搅拌均匀。
4、北鼎焖焗珐琅锅烧热，放入黄油融化。今天用的北鼎焖焗锅，口径大，加热效率高，微压设计可以锁住食材的营养和水份，做出来的鸡块更快更鲜美。
5、放入洋葱 青椒 芹菜等易出水的青菜。翻炒几下。
6、再放入土豆 蘑菇 。
7、最上层摆上鸡块， 玉米。
8、盖上盖子将蔬菜的汁水煮出，转小火焖煮20分钟。60颗三角凝水点，水汽均匀回落，这样就能锁住食材本身的原汁原味。
9、淋上酱汁盖上盖子继续焖煮10分钟。
10、最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了，北鼎珐琅锅保温 *** 很好，离火还能持续闷烧，开盖依然热气腾腾，聚会聊天也不用担心菜冷。
11、准备食材，清洗改刀。
12、将食材装盘。
13、北鼎焖炖珐琅锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜爆香。
14、放入火锅底料炒出香味。
15、倒入适量清水，大火煮开。导热 *** 真的很好，汤底没一会就沸腾了。
16、下入喜欢的食材。
17、煮熟即可. 这款22cm的焖炖锅，2.9升大容量聚会煮火锅太适合了，可以满足日常烹饪的各种需求。
18、完成品。用珐琅锅炒完再炖，煮，或是焖，不用换锅。还可以直接上桌，也不用洗那么多的锅碗，超省力哦～
小贴士1.牛油串串火锅和三汁焖鸡块简单美味，味道绝对比外面饭店好吃百倍，自己在家做卫生又健康，招待朋友真的非常适合.. 2.料理好吃的关键不仅需要好的食材，最重要的是一口好锅，北鼎珐琅锅导热速度快，微压设计密封效果好结合锅盖上的三角凝水点，让水汽回落，可以锁住食材本身的鲜，这样做出来的料理才更好吃. 3.最喜欢的一点就是颜值太美了，而且白珐琅不用开锅，不用复杂的养护，清洁起来也很方便，真的太好用了. 4.28cm焖焗锅，口径大浅锅身，加热速度快，适合海鲜、鱼、蔬菜类等易熟食材，22cm焖炖锅容量大，一家三口用刚刚好，适合做慢炖料理，两款都不挑热源、适配各种炉灶（明火、烤箱、电磁炉）快选择一款适合你的带回家吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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杨鸡肉 I 美蛙鱼头火锅的详细 *** ***美蛙鱼头火锅是一道美味可口的传统火锅，其独特之处在于将鲜美的蛙肉与鱼头结合在一起，再加上各种香料和调料，味道非常鲜美。下面我们来详细介绍一下美蛙鱼头火锅的 *** *** 。
材料：
美蛙鱼头（1只，约500克）、鱼头（1个）、姜（3片）、大蒜（3瓣）、葱（2根）、干辣椒（5根）、花椒（10粒）、香菜（适量）、豆瓣酱（2汤匙）、火锅底料（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（适量）、糖（1茶匙）、胡椒粉（1/2茶匙）、生抽（2汤匙）、蚝油（1汤匙）、鸡精（1/2茶匙）
*** 步骤：
1. 将美蛙洗净，去除内脏和脚趾，切成小块；鱼头洗净，切成两半；姜切片，大蒜拍扁切末，葱切成葱花。
2. 将美蛙放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和2汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 在锅中加入适量的油，烧至5成热，加入干辣椒、花椒和姜片，爆出香味。
4. 加入鱼头和2汤匙料酒，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 在锅中加入剩下的油，加入姜片、大蒜末和葱花，爆出香味。
6. 加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
7. 把美蛙和鱼头放入锅中，加入1茶匙盐、1/2茶匙糖、1汤匙蚝油和2汤匙生抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟，直到美蛙和鱼头煮熟。
9. 最后撒上香菜和葱花，即可上桌享用美蛙鱼头火锅。
这道美蛙鱼头火锅味道鲜美，香气扑鼻，是冬季聚餐的好选择。希望大家能够喜欢。
