高压锅怎样炖鸡汤好喝又营养，高压锅怎样炖鸡汤好喝又营养

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-14 39 0

超简单的滋补月子餐~清炖鸡汤

二胎做月子中~ 一日三餐主食+两顿点心~ 老妈每天变着法地给我做各种美食~ 要说滋补，首选鸡汤咯~ 老妈做的这款鸡汤，配料简单，口味清淡，原汁原味，真的很好喝~鸡肉也很嫩~ 平时吃，也是很ok的！ PS：产后一周后可以喝鸡汤，产妇产后一周，吃公鸡好一点，有利于下奶哟~ 平时做给家人吃的，公鸡母鸡都没事啦~

By 桔子甜品【豆果美食官方认证达人】

用料

小公鸡 1只
红枣 5颗
姜 1块
香菇 3朵
葱 2-3根
盐少许
糖 1勺
料酒 2勺
耗油 1勺
鸡精 1勺

做法步骤

1、先把鸡处理干净，根据个人喜好保留部分内脏。

2、锅里倒些清水，鸡冷水下锅，水开后焯两分钟即可。（记得是冷水下锅哦，否则鸡肉会柴）

3、准备好姜、葱、红枣、香菇这些配料，一部分塞到鸡的肚子里。（干香菇的话，要提前泡发）

4、放入高压锅中，根据个人口味，加入少许盐、糖、料酒、耗油。

5、加入没过鸡肉的清水，喜欢喝汤的可以多放些水。先大火，高压锅上汽后，转中小火，炖20-25分钟。（根据鸡的大小适当调整时间）

6、高压锅气消后，打开盖子，加入少许鸡精调料。

7、出锅，盛大汤盆里。开吃咯~喝几口鸡汤，人间美味！鸡肉很嫩，直接用筷子就可以撕开了，蘸着酱油这些调料吃~美味！

8、这么做的汤，原汁原味，非常滋补！

小贴士

1、用小鸡，肉会嫩一些。 2、月子餐的话，产后一周后吃，公鸡。平时吃的话，公鸡母鸡都可以。 3、要冷水下锅进行焯水。 4、根据个人口味放调料。不要放酱油，不用放油。 5、如果不喜欢整只鸡，切块炖也可以。个人觉得整只鸡吃起来更有感觉。 6、用砂锅炖也可以，时间要久一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这鸡煲鸡汤，汤鲜味美不油腻，鸡肉细嫩又不柴，唇齿留香久久久

鸡汤，提到鸡汤我们往往会和心灵扯上关系，时下有多少人需要“心灵鸡汤”？或许我们每一个人都需要“心灵鸡汤”，给心灵来一次慰籍。那么 *** 呢？ *** 同样需要一碗鸡汤，老人，病人，孕妇等等，很多人都需要来一碗鸡汤滋补一下，给我们身体最该有的需要，让心灵和 *** 都来一碗鸡汤吧！

煲鸡汤，究竟用什么样的鸡好？或许是大家最关心的，有人说 *** 鸡，有人说公鸡，也有人说笨鸡，还有人说三黄鸡，其实用什么鸡来煲汤都好，只是好的效果大小而已，鸡肉的口感差别和鸡汤的鲜味程度，还有煲汤的时间和煲汤用的配料，都有或多或少的关系。想煲出一锅汤鲜味美不油腻的鸡汤，应该如何做呢？

今天小厨二宝准备用我们东北农家院子里东奔西走到处溜达的溜达笨鸡，来煲一锅鸡汤。什么是溜达笨鸡？就是农家散养在院子里的鸡，靠吃一些青菜，野草，小虫子，不吃任何饲料，纯绿色的，到处溜达的鸡，我们当地人俗称溜达笨鸡，这种溜达笨鸡肉，细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，煲鸡汤特别好喝，这鸡煲鸡汤，汤鲜味美不油腻，鸡肉细嫩又不柴，唇齿留香久久久，马上开启煲汤模式，请滑动您发财的手指继续滑动屏幕向下看。

溜达笨鸡汤

主要食材：溜达笨鸡半只

配料：大枣4个、小葱1根、大葱段3－5段、姜片4片、八角2个、胡萝卜块少许、精盐适量

注释：半只溜达笨鸡够一家三口喝

*** 过程

1、溜达笨鸡肉，切块，去除内脏，放清水中泡半个小时，用清水多洗几遍，捞出。

2、锅中烧热水，鸡肉放到锅中焯水煮约3分钟，鸡肉变色捞出，捞鸡肉在热水翻花处稍微涮一下，这样鸡肉上些许的浮沫会冲掉，把每一块鸡肉都用筷子夹住捞出放盘中备用。再把胡萝卜切滚刀块，葱切断，姜切片，大枣清洗干净。

3、溜达笨鸡肉下入电压力锅中，把所有配料下入，添水没过鸡肉后，再继续添加水，因为主要喝汤，所以要再适量多添些水，都添好后，盖上锅盖，点按煲汤键即可。

高压锅怎样炖鸡汤好喝又营养，高压锅怎样炖鸡汤好喝又营养-第1张图片-

4、大约时间过去1个半小时后，压力锅煲鸡汤完毕，待压力锅散气后，我们可以开盖，一锅香喷喷的浓浓的溜达笨鸡汤味顺着鼻孔直穿脑门，好香啊，溜达笨鸡汤可以出锅了。

把美味的溜达笨鸡汤盛入碗中，撒适量精盐，搅拌一下，再撒些小葱的葱花，看着就馋，吹吹热气喝一口，鲜味十足，没任何腥味怪味，吃口肉，软嫩细滑又不柴，瞬间想起妈妈 *** 汤的味道，再吧嗒吧嗒嘴又想起奶奶 *** 汤的味道，其实都不是，这就是小厨二宝的溜达笨鸡汤！好喝！唇齿留香久久久！

小总结

做溜达笨鸡汤，鸡肉用热水焯一下，这样做出来的鸡汤无腥味，无怪味，鲜味十足。盐要在鸡汤熟以后加入，这样能喝出鸡汤纯纯的，浓浓的香味。

我是小厨二宝，一个努力生活，热爱美食的小女子，希望喜欢我美食的朋友们，能够“关注”我，我会每天更新不一样的美食，亲爱的朋友们我们明天见！

鸡汤啊，还是要小火匀匀地燃，在砂锅里歇着气匀匀地熬

住城乡结合部有个妙处，能赶上街子市集。

街子流落于城市边舷，流落于滚滚红尘之外，脱了一环路二环路三环路，脱了现代化，脱了法。那穿起 *** 的几个雄赳赳地跑起来，最后跑到一摊苞谷面前蹲下去，嫩不嫩气哦？是不是糯苞谷哦？开始左挑右选。

市集上的小菜没喷淋过水，菜脚沾着泥巴，茄子和红苕生得大小个，胭脂萝卜和白水芹长得细捞捞，豇豆上有虫眼子，掐一下莴笋头，清香扑鼻，冬瓜躺在三轮车上，管八角一斤，上一刻钟那母鸡的眼珠子都还在转，下一刻钟就温温热热拎在手里头了。

血肉琳琅的温热，一下一下，兜在塑料袋里，撞着 *** 外侧。

三斤多的鸡，我昨晚分出一斤二两，连同两支乌脚，几片老姜，放在压力锅里头，掺更高水位，按下“浓香煲汤”键。

一斤二两，并不是锅儿的更大容量，是我潜意识里认为，锅儿会白瞎这只好鸡。

厨房里一丝香味都没有，锅儿将心事封得严严实实。

35分钟，煲汤完成，28分钟，气阀子落下，一共63分钟，爱丽思把“浓香鸡汤”推到我面前，说，大功告成了主人。

我看了一眼那汤，就晓得遭了。

“告成”肯定是“告成”了，鸡肉耙了，汤上的油珠子也黄桑桑了，但“大功”？算了嘛。功个屁的功。

鸡汤啊，还是要小火匀匀地燃，在砂锅里歇着气匀匀地熬，把骨头缝里的油髓诱着驱着，把肉和皮里的脂腴赶着挤着，融合漫化，才出得来一锅正点好汤。

压力锅炖鸡汤，是将一场好 *** 按下2.5倍速。

你说，我一分钟上下几百万啊大哥，拿三个钟头炖鸡汤那是开国际玩笑。

那你挣这么多钱有啥子意义，还不是只有喝2.5倍速鸡汤。

死马当活马医，我拆了一袋7月22号冷冻的茸片进去，最后，基本只把茸拈来吃完了。

冷冻茸片比起新鲜松茸，风味也流散了些。真空封不住风味，啊，像那，握不住的流沙。

春季做菜，这样炖鸡汤好吃，牢记“3不放5窍门”，鸡汤有特色汤鲜

在我的主观感受里，大多数武 *** 家，排骨藕汤喝得多，家里炖鸡汤的次数其实是非常少的，春节期间，家里可能会炖鸡汤、寒冬腊月也会炖鸡汤给家里的大人小孩滋补身体，因为鸡汤营养丰富，含有大量的氨基酸、有机酸、维生素，但立春之后，3-4月份的时候，其实家里是很少会煨汤的，排骨汤都吃的少，何况是好吃的鸡汤；

武 *** 在家里炖鸡汤少，但不 *** 武 *** 不喜欢喝鸡汤，大多数老武 *** 都喜欢去饭店喝鸡汤，早年间非常知名的饭店有小桃园、如今我经常去的是袁森泰，当然也听说过新洲汪记的鸡汤，这些小吃店鸡汤的做法，都特别有特色，鸡汤肉嫩汤鲜，其做法一直是非常向往的；

今年春节在岳母家有意外收获，原因就是一碗鸡汤，让我喝出了街头巷尾饭店里 *** 出来的鸡汤的味道，岳母见我感兴趣，也就和我简单的说了一下她的 *** 方式，其实也蛮简单的；

在同大家分享窍门之前，还想多说几句，大家在家 *** 鸡汤不成功的原因，可能有如下几种情况：

1、喜欢宰活鸡，特别是一些农村家庭，自己后院养殖着土鸡的家庭，大家都信奉现场宰杀回家就直接炖汤的原则，实际上这并不可取，即使是自家养殖的活鸡，宰杀之后也应该放置冰箱冷冻几个小时，大致上原理有点类似猪肉排酸，冷冻之后再食用的鸡肉，炖汤做菜也会更加美味；

2、城里的很多小伙伴都是在超市购买宰杀好的鲜鸡，回家之后往往就是直接清洗干净之后，就放进锅里开始炖，这种做法，鸡汤的腥味会很重，而且汤色浑浊，也是不鲜美的；

3、还有的家庭主妇炖鸡汤时喜欢直接放开水，或者是温水，这样往往会导致鸡肉的口感不嫩滑，口感发柴；

今天我们给大家分享炖鸡汤的美食教程，无论您在家是煨鸡汤、煲鸡汤、熬鸡汤，还是想加入各种配料，今天我们借着这个机会，给大家分享几点在家煲一锅优质鸡汤的几点小窍门，总结起来就是“3不放5窍门”。

一、煲鸡汤时的“3不放”

1、一些香料，比如八角、桂皮等调味料都是不能使用的

我媳妇不会做饭，但是看过不少的美食教程，对家常菜的研究也颇有点心得，但属于那种没有实践经验的人，炖鸡汤的时候，我媳妇自作主张给我准备了少许的八角、桂皮和香叶，问其原因，她说是用来给鸡肉去腥的，我听后捧腹大笑；

鸡肉确实是有肉腥味的，但去腥的时候，不是用香辛料来掩盖，而是需要通过浸泡、清洗和焯水来达到去腥的目的，有的大厨将焯水叫做飞水，其实是一回事；

2、鸡汤调味是不需要放味精、鸡精等增加鲜味的调味料的

鸡汤的鲜味是煲鸡汤时，鸡肉加上一些带鲜味的食材，通过炖煮，渗透到鸡汤中的，而不是走捷径，加入鸡精、味精等调味料来提鲜的，加入了鸡精或者是味精的鸡汤，那种鲜味是无法同鸡肉熬煮出来的鲜味能够相提并论的；

3、也不要使用料酒来去腥

料酒虽然有去腥的作用，但也是有使用场景的，比如下厨房做菜，烹饪的时候，可以使用，但是我们煲鸡汤的时候，确实是不能添加料酒的，因为，鸡汤中加入料酒之后，一是难以挥发，二是会影响鸡肉的口感，除了鸡汤，其实我们煲任何汤的时候，都是不应该放入料酒的；

二、煲鸡汤时的5个窍门

1、煲鸡汤前，需要给鸡肉焯水

鸡肉是可以焯水的，在焯水的过程中可以去除鸡肉中的血水和杂质，减少肉腥味，这样也能够保证煲好的鸡汤不会出现浑浊的情况，鸡汤干净无杂质；

在焯水煮沸的过程中，锅中的一大锅清水慢慢就能看到一些鸡肉中的淡 *** 的油脂，很多家庭主妇担心这样做会让鸡肉的营养流失，其实这是完全不会的，因为焯水的过程是短暂的，不同于长时间的炖和煲，鸡肉里的营养也是不会流失的；

2、焯水也是有技巧的；

大多数情况下，我们焯水都是冷水下锅，给鸡肉焯水，我们可以选择温水下锅，焯水的时间大约是5-6分钟，温水到煮沸的时间，大约就是这个时间，中途经常翻动，焯水的过程中，可以放入生姜和大葱等配料来去腥；

焯水之后，捞出鸡块，再用清水多漂洗几次，这样可以洗去粘附在鸡块上的浮沫，能够保证鸡汤更加干净；

3、煲鸡汤应该是加入凉水而不是开水

炖鱼汤或者是炖鸡汤，都是冷水下锅，让原材料由水温的慢慢升高而充分释放营养和香味，不能用炖鱼汤的经验来煲鸡汤，鱼汤我们需要的是奶白色的鱼汤，开水能够加速蛋白质的同开水融合，但鸡汤不需要这样，凉水才是最合适的；

4、利用红枣、香菇等食材给鸡汤增鲜

炖鸡汤的时候，加入红枣能够让鸡汤的口感更加的甘甜，这是一种非常美妙的口感，加入各种菌菇，比如泡发好的干香菇，能够让鸡汤的鲜味有层次，同时鸡汤的香味也会更加 *** ；

5、炖鸡汤、煲鸡汤时的火候和食盐放入的时间

炖鸡汤更好是选择砂锅，或者是武 *** 喜欢用的那种煨汤的銱子，不干水的同时，还能锁住鸡汤的香味，但火候有讲究，大火将砂锅中的鸡肉和清水煮至快要沸腾的时候，然后转小火，盖上砂锅的锅盖，砂锅都是有保温的功能，这时就会介于沸腾和将要沸腾的状态；

另外放食盐不能一下开始就放，而是要等到鸡汤煲好之后，再放食盐，因为鸡肉长时间同食盐一起炖煮，会发生反应，鸡肉中的蛋白质会被锁定，导致鸡肉炖不烂，鸡汤炖好之后再放盐，然后可以转大火炖煮10分钟，中途不揭开锅盖，这样鸡肉就能非常入味了；

三、下面我们开始炖鸡汤，香菇红枣鸡汤

食材： *** 鸡或者是土鸡一只，红枣7-8个、干香菇5个左右，泡发后待用、生姜切成姜片、大约需要稍微大一点的姜片，5-6片、食盐适量；

具体步骤：

1、整鸡买回家之后，需要泡水，通过浸泡也是去腥的过程，泡出鸡肉中的血水和杂质，这样煲好鸡汤就不会有异味，浸泡的时间大约1-2个小时；

2、将整鸡剁成稍微大一点的鸡块，鸡腿和鸡翅膀尽量保留，鸡块剁好之后需要再次在清水处仔细清洗；

3、给鸡块焯水，温水下锅，放入姜片大火煮沸，中途多翻动，煮沸之后，撇清浮沫，捞出后在清水处逐一清洗鸡块上的浮沫；

4、红枣和香菇同鸡块一起放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸之后，高压10分钟，这是比较便捷的方式，高压炖煮后，锅中的清水会减少，这时是不需要再次加入清水的；

香菇和红枣一同放入锅中炖煮的好处是，能够将红枣和香菇的味道完全融入鸡汤之中；

5、高压锅炖煮10分钟之后，鸡肉已经软烂，之后转移至砂锅中，放入食盐，大火炖10分钟，让鸡肉入味；

6、10分钟之后，下入细粉丝，将粉丝煮熟煮软之后，一锅营养滋补的香菇红枣鸡汤就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，鸡汤中除了可放红枣和香菇之外，还可以放入玉米、山 *** 、枸杞等食材，山 *** 枸杞等可以在下粉丝的时候放入鸡汤之中，小火焖煮5-10分钟，将山 *** 炖熟，吸收鸡汤的鲜味就可以开吃了，枸杞也是不能长时间炖煮的，会煮烂；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

学厨艺！怎样炖出健康营养香浓的鸡汤

怎样炖出健康营养香浓的鸡汤

1.宰活鸡炖冻鸡

炖鸡汤要选用鲜活宰杀的鸡肉，主要是为了保证肉味的鲜美，但宰杀好的鸡肉，应该先放冰箱冷冻室冰冻2-3个小时再拿出来解冻炖汤，这样做类似“排酸肉”；活牲畜禽骤然屠宰时，体内会自然释放出多种 *** ，并且活杀的鸡体 *** 较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，从营养学的角度，这样的鸡肉肉质才是更好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

2.飞水是必需步骤

营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。

3.炖汤适宜用冷水入锅

飞水后要用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

4.控制火候是炖汤关键

炖汤主要是为了饮其汤汁，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

5.放调味品有讲究

炖鸡汤的时候，放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的，因为在 *** 汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓。

板栗炖鸡

板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

原料：新鲜板栗、跑山鸡

做法：

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉；

2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用；

3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出；

4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮；

5.炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

小贴士：

1.剥板栗的时候要趁热剥，这样内外皮都很容易去除；

2.板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。

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高压锅版的香菇鸡汤，做法简单，滋补营养，一开锅飘香四溢

香菇鸡汤 #冬日时令美味#

刚过大雪节气，最适合补补身体了，寒冷的冬天不仅在穿衣方面要注意保暖，还要多喝一些汤汤水水来抵御寒冬。

说起煲汤，很多食材都适合拿来煲汤，各种牛肉、羊肉煲汤就是不错的选择，除此之外，鸡肉煲汤就再平常不过了，鸡肉的味道鲜美，具有一定的滋补养生作用， *** 也比 *** 肉实惠，因此鸡肉煲汤也就成了首选。鸡汤的做法也有不少，搭配不同的食材一起，煲出来的汤，口感和滋补效果也不大相同。

今天就给大家分享一道香菇鸡汤，食材简单做法不难，只要会点厨艺的朋友都会做。鸡肉经过高压锅60kpa的压煮，混合着香菇的香味，汤汁非常鲜美，一开锅香味扑面而来，那感觉超赞！

食材：

童子鸡1只，香菇8朵，黄花菜50克，姜片4片，葱1根，盐1勺，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺。

做法：

1.之一步把食材准备好，当然还有压力锅了，炖汤如果用压力锅更好还是选择这种款式的哟。

2.新鲜的香菇剪掉根部，热水烫洗一下。

3.黄花菜冷水浸泡几分钟即可，不喜可不放。

4.然后把清洗好的鸡、香菇、黄花菜一起放入锅内，加水能盖住全部食材即可。

5.然后放入姜片、葱段、蚝油、味极鲜酱油。

6.盖好锅盖，大火启动。

7.开火前，一定要检查好锅盖，要把旋钮扭到闭合状态。

8.气阀选择1档，60kpa，然后大火煮开，选择中小火半小时即可。

9.关火后不要马上打开盖子，利用余压继续烹饪，锅内压力渐减，直至指示帽自动落下，烹饪结束，将旋钮旋到如图所在位置。

10. 然后扭开盖子，趁热撒上一勺盐，我们的香菇鸡汤就完成了，鸡肉软烂入味，汤浓味美。

小贴士

1.这道汤做法简单，食材更好选择新鲜的哟，且不要添加过多的配料。

2.压力锅做的鸡汤，味道很是浓郁，注意好使用 *** ，不用担心安全问题哟。

满屋飘香，懒人版小鸡炖蘑菇做法，教你巧用高压锅，味鲜美又营养

导读：冬天天冷，总是喜欢炖一锅暖暖的菜吃，尤其喜欢炖鸡，不管是清炖鸡汤，还是土豆炖鸡，各种炖鸡都喜欢，特别是小鸡炖蘑菇。要说小鸡炖蘑菇，很多人说是一道东北名菜，是东北人招待尊贵客人的一道美味佳肴，但是它却经常出现在我这个不是东北人的饭桌上，也是我的宴客菜。今天又来一遍，没买到榛蘑，就用香菇替代了，正常做法是用榛蘑的，今天没用铁锅炖，用的是高压锅，懒人的做法，不用经常翻动，还节省时间，下面是详细做法，喜欢的朋友也回家试试吧。

食材：

柴鸡一只（1000-1500g）、香菇一把（喜欢的话可以多放）、大葱一棵、生姜6片、辣椒3个、大料1个、桂皮适量、料酒3汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐2茶匙、糖2茶匙、油适量

做法：

鸡肉的初步处理，建议买柴鸡，营养优于肉鸡，肉质也更好吃，三黄鸡也可以。买鸡的时候，让店家师傅帮忙剁成小块，如果回家自己剁，记得丢掉鸡 *** ，回家清洗干净，多洗几遍，顺手把没处理干净的小细毛清理干净。

大葱分为两部分，一部分切片，炝锅炒鸡的时候用，另外一部分切大段，高压锅炖煮的时候用，炖煮完成后的熟葱味道很不错的，喜欢的话可以适当多放。生姜切片，辣椒是否切开随意，因为是炝锅的时候就用，所以切开的话，更容易炝出辣味，根据自己喜好调节用量，非必要调料。

香菇先用凉水清洗干净，再用热水浸泡，根据水的温度掌握浸泡时间。尽量不要用太烫的水，时间允许的话，凉水泡1-2个小时，日然舒展口感好，营养损耗量小，如果着急的话，直接用开水泡，10分钟左右就可以了。泡香菇的水不要倒掉，香味很浓也营养，炖煮的时候放到锅里。泡好的香菇为美观可以在顶部划十字，也可以直接切小块儿。

洗净的鸡块冷水下锅，水开后继续煮2分钟左右，撇去浮沫捞出，再用清水清洗干净，沥干水分备用。

调料汁，将3汤勺料酒、2汤勺生抽、1汤勺老抽、2茶匙盐、2茶匙糖放到碗里，搅拌均匀即可，这是懒人的做法了，不用分步骤按顺序放入锅里，直接调好，一会儿全部倒入锅里。

炝锅，锅里放入适量油，油热放葱片、姜片、辣椒、大料、桂皮，大火炒出香味，不要炒糊了，出香味即可下鸡块儿。

鸡块水分差不多炒干后，放入调好的料汁，烧开，继续翻炒2分钟左右，待调料汁大部分被鸡块儿吸收之后即可关火。

最后，将炒好的鸡块、切好的香菇、葱段全部放到高压锅内，大火烧开上汽，转中小火，炖煮15分钟左右即可关火。

如果不着急的话，静待高压锅释放压力，这期间，鸡汤能更好地浸入鸡肉，鸡肉更入味鲜美，特别是香菇的香气更浓。如果着急，就可以直接放气开盖，盛出来上桌享用吧，吃一块鸡肉，喝一口鸡汤，美哉！妙哉！

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板栗鸡汤怎么炖好喝？高压锅煮上20分钟，喷香软糯

板栗是很好吃的一种食材，鸡肉又是一种很容易消化的肉食，可以把这两种食材搭配在一起 *** 成汤来喝，这样就可以让食物的营养价值提升，能够让食物的味道变得更加不错，下面就给大家介绍一下板栗鸡汤怎么炖好喝?

板栗和鸡可以一起吃吗

板栗和鸡是可以搭配在一起吃的，板栗里面含有非常丰富的膳食纤维，蛋白质，糖分以及淀粉，还含有矿物质，不饱和脂肪酸，而鸡肉里面含有尼克酸和黄连素，无机盐，糖类，脂肪以及蛋白质，搭配在一起吃并不会相克，反而可以让营养物质变得更加丰富，所以可以搭配在一起吃。

板栗鸡汤怎么炖好喝

炖板栗鸡汤需要准备鸡肉以及板栗，先把鸡宰杀好，剁成块状，然后再把鸡放进高压锅里面，煮上10分钟左右，把生姜切成薄片，倒进锅中，然后再把板栗的外壳去除内膜去掉，自己在家里面 *** 的时候，可以用开水把板栗烫上两分钟，然后用剪刀剪开就可以把板栗肉很轻松取出来，再倒进高压锅里面，煮上10分钟左右，加入适量的味精，盐巴煮一会儿就可以出锅，这样好吃的板栗炖鸡汤就 *** 好了。

板栗鸡汤的营养价值

把栗鸡汤的营养价值非常高，可以达到活血强精，补肾健脾养胃作用，因为里面还有维生素，脂肪以及蛋白质，因为肾虚出现腰膝酸软问题，或者因为脾虚寒而引起慢 *** 腹泻问题，都可以适当的吃一些，达到强健筋骨作用。

栗子是一种味甘食物，健脾养胃的效果很好，又可以强壮筋骨，止血活血，而鸡肉里面含有非常丰富的蛋白质，能够被身体很好的消化以及吸收，适当的吃一些就可以达到很好的增强体力，强健身体的作用，能够让成长发育变得更好，对于 *** 不调，身体没有力气，疲劳以及营养 *** 等问题，也有很好的改善作用，身体虚弱患者以及老人就会更加适合。

板栗炖鸡汤对于肾虚的人来说也是比较适合的，对于健康的人群来说也是一种非常美味的食物，可以给身体带来的好处非常多，大家可以购买一些新鲜的板栗以及鸡肉，根据正确的 *** 来 *** ，味道不错，营养价值又很高，但是一次 *** 也不要吃得太多，毕竟过多的食用只会给身体健康带来危害。

板栗如何处理

板栗里面含有非常丰富的营养物质，吃的时候会让人很头疼，因为它的皮很硬很难剥，可以把板栗放到微波炉里面加热，微波炉大家应该都有，加热后板栗里面的水分就会被蒸发掉，变得很脆，这样就会更容易剥开，如果想要用微波炉来加热板栗，那么可以在加热之前用刀或者剪刀，把它剪一个小口子，否则就很容易炸。

处理板栗还可以用开水浸泡，这样煮出来的板栗味道也会非常香醇，对于小朋友老人来说会更加适合，板栗放到锅里面之前，可以用开水浸泡5分钟到10分钟左右，泡的时候加入适量的盐，起到软化作用，板栗用盐开水泡过以后，皮会变得比较软，稍微用力就能够很轻松的剥开。

还有一种处理板栗的 *** 就是暴晒，可以把板栗放到太阳底下暴晒，可以让它里面的水分被有效的蒸发，这样子做板栗的皮就会变得比较脆，而且绒毛也能够彻底的和果肉脱离，这种 *** 处理以后的板栗能够保存比较久的时间， *** 都是非常简单的，只要学会了这种 *** ，就不用再费很大的劲去抠板栗，能够更加容易处理。

上面给大家介绍的就是板栗炖鸡汤的 *** 以及营养价值，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，板栗炖鸡汤的 *** 非常简单，放到高压锅里面炖煮能够更加节约时间，如果没有高压锅，那么也可以使用普通的锅子来炖，只是时间会更久一些，处理板栗的时候大家也可以使用妙招，这样就可以更加轻松，不会浪费太久的时间，每一个人都可以有适当的吃上一些板栗炖鸡汤，让身体获取充足的营养物质，让健康情况变得更好。

炖鸡汤不要搞得太复杂，教你正确步骤，汤鲜肉烂冬季越吃越暖和

炖鸡汤其实不用搞得太复杂，不同的鸡汤按照不同的烹饪方式即可。只需要分清：鸡肉在什么情况下需要爆炒，什么情况下直接加水炖就可以了。鸡汤一般分为两种，“一种是清炖鸡汤，鸡汤清澈透底”。“一种是黄焖鸡汤，色泽金黄，汤浓 *** ”。今天我们要讲的是黄焖鸡汤，这种鸡汤不管是肉还是汤都非常好吃。

做法：

1、首先是选材，一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤。鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水，（在贵州如果是坐月子，一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的）。

2、炖鸡汤如果光吃肉肯定会很腻，可以简单的放一些辅料，比如说：红枣补血， *** 参补阳气，淮山驱寒，薏米健脾胃，大家也可以选用其他的食材代替，这个没有过多的要求，有就放，没有就可以不放。

3、关键点一：如果是炖黄焖的鸡汤就一定不要焯水，因为焯水会让鸡肉变硬，而且鸡肉还需要用菜油加盐爆炒至出油，这样炖出来的鸡汤的才会浓。

4、鸡肉完全炒香之后就可以放入纯净水，尽量不要放自来水。水只要刚好瞒过鸡肉即可。

5、关键点二：炖浓汤不建议大家用直接用锅子炖，用高压锅是更好的，因为高压锅的温度可以达到110°度到120°度，这样压出来的鸡肉会更软烂，而且还不柴。（一般用砂锅炖清汤的，主要 *** 汤很好喝，鸡肉就稍微差一点）

6、如果是一年以上的鸡肉一般在高压锅15分钟即可，既方便又省时。假如说是2-3年以上的土鸡最少也要30分钟，用砂锅炖的话需要4个小时左右，（大家都知道炖汤中途是不可以再次加水的，如果放在砂锅里面炖4个小时水早都干了），所以食材是最重要的。

小提示：饭店的鸡汤之所以很黄，有两个原因，之一是：用菜油把鸡肉爆炒过。第二是：用的是 *** 鸡，因为母鸡的鸡油很多也就 *** 的，而且母鸡的 *** 要比公鸡便宜很多。这样一来还可以为饭店老板解约成本。