香椿保存别用盐腌，教你30年的老 *** ，从春天吃到冬天，又香又鲜

香椿保存别用盐腌，教你30年的老 *** ，从春天吃到冬天，又香又鲜

香椿是春天特有的一种蔬菜，是香椿树长出的嫩芽，这种美食只有春天才有，具有浓郁的特殊香味，可以炒食、凉拌、做汤，味道都特别鲜美。

新鲜香椿刚上市时，卖到了120元一斤，但随着香椿的大量上市， *** 也逐渐下降，目前只要10元一斤，买一些尝鲜是很不错的。香椿和鸡蛋是绝配，只需要简单炒一炒，比红烧肉都香，是我更爱吃的香椿做法。

既然只有春天才有香椿，何不趁现在多买一些保存起来，留到冬天的时候吃呢？

说起来简单，但如何保存香椿并不容易。一般大家都会常用腌制的 *** 来保存，就是用食盐把香椿腌渍起来，虽然保存的时间长，但时间长了，香椿的香味就流失了，吃起来不香了。

今天我和大家分享一下新鲜香椿的保存 *** ，也是农村母亲用了30年的老 *** ，简单易学，能保存1年都新鲜，随吃随取，冬天炒蛋摊蛋饼都好吃。下面我把具体的做法分享给大家，趁着香椿便宜，买上20斤，可以从春天吃到冬天。

【保存香椿的 *** 】

准备20斤香椿、适量食盐、食用碱、保鲜袋或保鲜膜。

1、买香椿时要买最嫩的，这样的香椿口感好，含有的亚硝酸盐也少，吃起来更健康。把香椿放进盆子里，加入适量的清水，再加入一大勺食盐，搅拌均匀后浸泡20分钟。

香椿长在野外，很容易落灰，还会受到细菌、虫卵的侵扰，买回家后先用淡盐水浸泡一下，可以消毒杀菌，去除有害物质，吃得更放心。泡好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、锅里倒入大半锅清水，加入一勺食盐、一勺食用油，倒入洗干净的香椿，焯水1分钟左右。香椿含有草酸和亚硝酸盐，都是对 *** 有害的，焯水后可以去除。加入食用油，可以保持香椿翠绿的颜色。香椿比较多，建议分开焯水。

3、焯水后的香椿，捞出后立刻放进冷水里浸泡，让其快速降温，这样香椿就不会变色了。

4、降温后的香椿捞出来，放在阴凉通风处沥干水分，然后按照每顿的食用量，分成很多小份，每一份用保鲜膜或保鲜袋包裹好，密封起来。

5、如果香椿比较少，一周内能吃完，就放进冰箱里冷藏。如果香椿比较多，短时间内吃不完，就用冷冻保存，放1年都不会变质的。

6、冷冻的香椿，食用时拿出来解冻，就可以炒菜或做汤了，非常方便。

香椿除了具有香味，它的营养也十分丰富。香椿含钙、磷、钾、钠、维C、维E、胡萝卜素等等成分，可以增强机体免疫力，滋润肌肤，是非常好的保健美容食品。下面和大家分享一道好吃的香椿做法——【香椿炒鸡蛋】，特别简单，但味道特别香。

用料

香椿1小把、鸡蛋2个、大葱半根、红辣椒适量、食盐、食用油适量。

1、新鲜香椿用果蔬清洁剂浸泡10分钟，家里没有的话还是用淡盐水浸泡，可以去除灰尘、虫卵、细菌，然后放进开水中，加入食盐、食用油，焯水1分钟，捞出沥干水分。

2、香椿用刀切碎，打入2个鸡蛋，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀，太干的话再加鸡蛋。

3、炒锅烧热，倒入适量食用油，再加入搅拌好的香椿鸡蛋液，先不要动，大火煎至鸡蛋液定型。然后翻个面煎，煎至两面金黄。

4、用铲子把鸡蛋炒成大块，就可以出锅了，吃起来特别鲜香。也可以直接摊成一个香椿鸡蛋饼，这就是春天的味道。

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家常好吃做法：怎样腌香椿芽？腌制 *** 储存香椿能长期保存一年

这才是腌香椿的正确做法！香椿颜色翠绿，随吃随取，放一年不会坏

腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

腌香椿对于我们爸爸妈妈这一代是最熟悉不过的啦，我是一个90后，记得我小时候把家里种了好几棵香椿树，每年的春天我家里都会腌很多香椿，香椿芽腌好之后放一年都不会坏，而且随吃随取。香椿的吃法有很多种，可以直接凉拌也可以，香椿炒鸡蛋都是不错的美味。

至今想起腌制好的香椿味道还记忆犹新，腌制好的香椿颜色翠绿而且还带有特殊的清香味，而且腌制的时间比较长，因为现在有了冰箱，所以保存好的情况下，在冬天照样可以和新鲜的一样好吃。但是对于现在的90后来讲，大部分人都不会腌香椿，或者有人腌香椿是直接放盐，这样做出来的香椿叶是颜色比较暗淡的，今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法，腌制香椿时，多加一点它，随吃随取放，一年都不会坏。

——腌制香椿——

准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。

*** 作步骤：

1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）

2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）

3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）

4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。

5.这样做的香椿不用一滴油，而且 *** 简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？

腌制香椿的 *** 就分享到这里啦！我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖，还有香醋以及白酒，这比传统的 *** 腌制的好吃多了，爱吃香椿的朋友赶紧去试试吧。

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教你简单5步腌制出美味的香椿，1个星期就能吃，保存1年都不会坏

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等。

古代称香椿为椿，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。中医认为，香椿 *** 温，是阳气很足的食物，有补肾养发生发、补虚 *** 固精、行气理血健胃、消炎止痛止血等功效，凡肾阳虚衰、 *** *** 、腰膝冷痛、脱发者宜食之。另外，老年人脾胃弱，春天也可以多吃一点香椿。

前两天去农村赶大集，看见一位大爷在卖香椿，非常新鲜的，一斤10块钱，还是很便宜的，于是买了一些回来，吃了香椿拌豆腐，也吃了香椿炒鸡蛋了，剩下的想着腌起来吧，这样想香椿的味道时，还能拿出来解解馋。

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腌香椿

一、食材清单：香椿150克、食盐15克

二、烹饪步骤：

1、新鲜的香椿摘去老梗，清洗干净。

2、锅内烧水，水开后倒入香椿，焯水1分钟。香椿由红色变为绿色，即可全部捞出。

3、焯水后的香椿过凉水，然后控干水分，然后找个通风阴凉的地方，把香椿的水分全部晾干。

4、晾干后的香椿表面撒上15克食盐，用手按压 *** ，注意不要太用力，否则就把叶子搓下来了。

5、把香椿整理一下，重点按压 *** 香椿的茎，待到食盐都融化了，挤出香椿杀出来的水，把香椿装瓶，然后一层香椿一层盐，装瓶腌制，密封，阴凉处放置。

这样腌制一般7天后就可以吃了。这样放到阴凉处，放置一年都不会坏。

桔子小厨啰嗦两句：

1、 我这个焯水后，晾干，香椿的水分已经很少了，所以也没杀出多少水来。而且我不喜欢太咸的，所以我用了15克盐 *** 后，装瓶时没有再加盐了。而且我腌制的比较少，很快就会吃没的。如果你喜欢咸的，想要保存久的话，可以再加点盐。

2、 香椿中有亚硝酸盐，焯水一般可以去掉香椿中的3分之2的亚硝酸盐，所以建议还是焯水后腌制更安全，更健康的。

3、装香椿的瓶子要干净，无水无油，这样保存时间才会长。

好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的简单5步腌制出美味的香椿，1个星期就能吃，保存1年都不会坏。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。

我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们明天见！

香椿不要腌，教你一招，保存一年不会坏，冬天也能吃到香椿炒蛋

文/小面姨

一年一季的春季即将离开我们，随之而来的将是炙热的夏季。跟着春季离去的不仅有岁月，有时光，而且还有我们每个人念念不忘的美食，以及各种各样的鲜香野菜。可以说，春季没有辜负我们每个人的舌尖，给我们留下很多难以忘怀的味道。春季离去，再见时又将是明年，一年时间说短不短，说长不长，但对吃货来说，却是极为漫长的。很多人为自己在后面的季节吃不到野菜而遗憾，其实也没有什么可遗憾的。很多野菜是可以保存起来的，即使到了夏季、秋季或者冬季，我们还是可以吃到这些野菜的。

像我们平时最喜欢的野菜荠荠菜、灰灰菜、娃娃菜、核桃穗等等都可以采用晾干、腌制等办法保存起来，放到夏季或者冬季吃。很多野菜的保存办法，有时候要比我们种植的蔬菜还要容易保存。现在 *** 和超市里，也有很多售卖的干野菜，味道其实都很不错，吃起来照样美味可口，鲜香馋人。今天小编就给大家分享一下如何保存香椿的 *** ，学会了这个 *** ，以后想什么时候吃，就什么时候吃，完全能让你在夏季吃到春季的野菜。冬季想吃香椿炒鸡蛋咋办？教你一个小妙招，保存一年不会坏，冬季“吃椿”不是梦，管用！

香椿保鲜

食材配料：香椿1000克+保鲜膜若干+清水若干。

做法步骤：

1、把买回来的香椿打开查看，捡去夹杂在其中的杂质，然后用刀切去香椿的根部。尽量切多一些，切出柴味较重的椿根。

2、取出一个大盆，将切去椿根的香椿全部放入盆中，然后倒入清水清洗，多洗几遍，洗得越干净越好。

3、将清洗干净的香椿捞出，控干水分。接着起锅点火，锅中倒入清水，烧开后将香椿全部倒入开水中焯水。

4、香椿在锅里焯水大约2到3分钟时间，香椿变色就可以了。

5、继续在盆中倒入凉水，将焯水后的香椿放入凉水中过水，香椿凉下来就可以了。

6、将香椿捞出，用手挤掉水分，然后放入盘中，放置大约2个小时左右时间，让香椿上的水分充分挥发。

7、取出保鲜膜，把控干水分的香椿整理好，放在保鲜膜上。香椿放多方少可自行掌握。

8、用保鲜膜将所有控干水分的煮熟香椿包裹起来，我用了一斤香椿，包了四份。

9、把包裹好的香椿放入冰箱，冷藏即可，这样可以多放一些时日，想什么时候吃，就拿出来做上一顿，给自己解解馋。

—小面姨—

香椿不用腌制，教你一招，保存一年不会坏，冬天也能吃到香椿炒鸡蛋。现在正值四五月间，正是香椿上市的季节，目前市场上的香椿 *** 也很便宜，已经不到20元，很多人都会在这个时候吃鲜嫩香椿。如果你喜欢冬季吃香椿，不妨多买一些，用小编交给你的这一招试试，保存一年都没有问题，等冬天来临，你拿出来同它炒一盘香椿炒鸡蛋，冬季便会有春天的味道，多么陶醉人的一次美食大餐啊！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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香椿含亚硝酸盐“有毒”？这样简单处理就能安心吃

又是一年春

椿芽（香椿）“抢鲜”上市

但传闻称

香椿含亚硝酸盐“有毒”

这是真的吗？

怎样吃香椿更安全？

日前

浙江省宁波市

产品食品质量检验研究院

食品安全检验中心

对此进行了实验

实验一：新鲜香椿中的亚硝酸盐含量

实验人员分别从菜场、超市等渠道购买了8批次新鲜香椿，采用GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中规定的分光光度法，测定其中的亚硝酸盐含量。

购买的新鲜香椿样品。

实验结果显示，不同产地和品种的香椿，亚硝酸盐含量各有不同，且差异较大。

按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，亚硝酸盐一般只允许添加到肉类产品中，其中：

亚硝酸盐残留量允许值更高的是西式火腿和肉罐头，残留量分别不得超过70mg/kg、50mg/kg；

其他几类食物中亚硝酸盐的残留量均不得超过30mg/kg。

对非有意添加或自然生成的亚硝酸盐，GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》规定酱腌菜的 *** 为20mg/kg。

实验二：香椿烹饪后的亚硝酸盐含量

香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐，那它还能吃吗？

根据香椿的日常吃法，实验人员对市场上购买的香椿，分别采用洗净焯水、油炒、直接凉拌、腌制等4种方式进行处理，检测烹调方式对亚硝酸盐含量的影响。另外，考虑到囤菜的情况，实验人员也检测了冰箱冷藏期间香椿中亚硝酸盐含量的变化。

实验结果

?焯水处理能够去除香椿中绝大多数的亚硝酸盐，具体效果和焯水时间有关，焯水时间越长，去除效果越好：

焯水时间达2分钟时，基本能够去除90%以上的亚硝酸盐；

焯水3分钟虽然能够去除更多的亚硝酸盐，但在色泽、口感等方面会有所欠缺。

焯水处理，分别焯水30秒、60秒、120秒、180秒后，测定其中亚硝酸盐含量▼

?不焯水直接进行油炒、凉拌或者腌制处理，虽然其中的亚硝酸盐含量有一定程度降低，但依旧处于较高水平，食用时存在一定的食品安全风险。

模拟香椿炒蛋的工序，直接油炒处理后的亚硝酸盐含量变化▼

直接凉拌，放置15分钟后测定亚硝酸盐含量变化▼

直接腌制，将处理好的香椿放入干净的密封罐里进行腌制，放置1天、3天、5天、7天后分别测定其中亚硝酸盐的含量▼

?香椿在冰箱冷藏过程中，亚硝酸盐含量变化相对比较平缓，储存2—3天后增加到峰值，后呈缓慢下降的趋势。虽然久置香椿中的亚硝酸盐含量下降，但在新鲜度、营养成分等方面会有所欠缺。

直接冷藏处理，在家用冰箱中冷藏1天、2天、3天、5天、7天后测定其中亚硝酸盐含量▼

经过此次实验表明

香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐，直接食用存在一定的食品安全风险。

但在日常食用过程中，可以通过焯水去除其中绝大部分的亚硝酸盐。并且，无论是选择香椿炒蛋还是香椿拌豆腐，或是腌制后食用，都建议先进行焯水处理。

焯水时间一般控制在2分钟左右，即可放心食用。

记者/郑铁峰

来源： 中国消费者报

腌香椿，香椿要不要焯水？十几年老 *** 教给你，放一年都脆嫩鲜香

关注我，每天精彩不断！

导读：腌香椿，香椿要不要焯水？十几年老 *** 教给你，放一年都脆嫩鲜香

春天是品尝鲜美的季节，因为春天有很多鲜美的野菜生长成熟，好吃又有营养，并且这些野菜都被称为“春天之一鲜”，品尝了野菜的味道，那么就相当于品尝到了春天的鲜美。所以大家一定要在春天吃点野菜。说到春天的野菜，春天的野菜可是非常多的，可供大家选择的也非常多。不过，在这么多野菜中，香椿一定要吃，香椿可谓是春天的象征，是只有春天才有的野菜，其香味独特，口感脆嫩，非常值得一尝，大家遇见了可以多买点，保存好，一年都能吃。

很多人都爱吃香椿，所以大家也都想过把香椿保存下来，只不过很多人不知道保存 *** ，通常保存一段时间之后，香椿就不鲜嫩美味了。今天我就来教大家一个保存 *** ，那就是腌香椿，把香椿用盐腌制起来，能保存的时间特别久。可能有人知道腌香椿这个 *** ，但是不知道腌香椿，香椿要不要焯水，因为有的人说焯水的香椿不够脆嫩。而我要教给大家的 *** 就能解答，这个 *** 是十几年的老 *** ，腌制效果特别好，腌制好了，放一年都脆嫩鲜香！感兴趣的朋友一起来看看吧。

【腌制香椿】

我们需要准备的食材：香椿、盐

之一步：准备适量的香椿，大家在选香椿的时候更好选择香椿芽，香椿芽的口感更鲜嫩。先把香椿上面的枯叶、烂叶摘掉，再用清水冲洗一遍，洗好装入盆中，在盆中加入清水，再加一点盐，用手搅拌一下，用淡盐水把香椿浸泡5分钟左右，这样能够给香椿消菌杀毒，把香椿洗的更干净。

第二步：等到香椿浸泡好了，把香椿捞起来用清水冲洗几遍，清洗干净之后沥干水分，接着在锅中加入足量的清水，开大火把水烧开，之后把香椿放进沸水中焯水，焯60秒左右；如果香椿的数量多，那就分几次焯水。等到香椿焯完水之后，把香椿捞起来沥干水分备用。

第三步：准备一个干净的无水无油的盆子，先放一点香椿进去，铺在盆子更底层，之后在香椿上撒一点盐，用手 *** 一下，让盐更好的渗入香椿中，接着再在盐上面铺一层香椿，再撒一点盐，继续 *** ，就这样一层香椿一层盐的加入即可。

第四步：等到香椿装好， *** 完了，把香椿分成几份，一份是一顿的量，把香椿装进保鲜袋中，把袋子中的空气排掉，然后把口系紧，放进冰箱中冷冻保存。在保存的时候要注意，在腌制的时候，前几天到两周左右都会有大量的亚硝酸盐产生，这个时候更好不要吃，等到二十天到一个月的时候再食用，这个时候亚硝酸盐随着时间的推移逐渐消失，这样吃起来更安全。

小贴士：

1、在清洗香椿的时候，一定要先用淡盐水把香椿浸泡一段时间，这样能把香椿上面的杂质和细菌浸泡干净，这样在食用的时候就更干净，更健康。

2、腌香椿，香椿要不要焯水？要焯水！因为香椿中含有亚硝酸盐，并且越老的香椿亚硝酸盐含量越高，只有通过焯水才能把亚硝酸盐去掉；在焯水的时候还要注意，一定要把每个香椿都焯透，这样吃起来才更安全。

3、在腌制香椿的时候，香椿和盐的比例是10：1，盐不要放太多，也不要放太少，不然腌制出来的效果不好。加盐的时候要一层香椿一层盐的放入，然后再 *** 一下，利于盐分的渗入。另外，盐要选择添加少的盐，这样保存的效果才好。

腌香椿，香椿要不要焯水？十几年老 *** 教给你，放一年都脆嫩鲜香！这种腌制香椿的 *** 你们都学会了吗？学会了就试试吧，保存好了一年上头不愁吃。

奶奶腌香椿菜秘方，只需3步就做好，放一年都不坏，吃着比肉还香

奶奶腌香椿菜秘方，只需3步就做好，放一年都不坏，吃着比肉还香！你有上山挖野菜的经历吗？小时候在农村的大院里长大，最难忘的事情就是挖野菜了，几个孩子跑到山上去挖田间地头里各种各样的野菜，小小的年纪根本不会 *** ，但是就喜欢和几个小伙伴一起，比比谁挖的野菜多，装在袋子里，再兴高采烈地拿回家给妈妈或者奶奶，让她们去 *** 各种各样的美食，小孩子要做的就是等待吃美食了。

让我最回味的就是腌香椿菜了，香椿菜到了生长的时候，农村的山上遍地都是，在有些人眼里，香椿菜有一种独特的气味，香香的，而且营养成分也非常的丰富。但是有些人就会觉得他的味道非常奇怪，难以下咽。然而，我属于爱吃的那一类人，所以小时候经常吃奶奶亲手 *** 的美味，一直到现在我都无法忘记的味道，每一次回到老家都找着奶奶要吃腌香椿菜，奶奶看我喜欢吃，也会十分欢喜地做给我。

腌香椿菜不仅可以放置的时间长久，而且味道极佳。 *** *** *** 我已经学会了，有了手艺的我决定免费教给大家，快来学习一下吧！

最关键的就是挑选。在 *** 腌香椿菜的时候，一定不要选择那些叶子看起来十分鲜绿的香椿菜，这样的说明植物已经开始变老了，如果用它 *** 腌香椿菜，一定会影响口感。我们在选择的时候，要挑选嫩叶的，这样的菜梗也会非常厚肥，口感好，味道极佳。用它来 *** 腌香椿菜，一定会比肉还香，放多久都不会坏。

*** 一共分为三个步骤：

首先，清洗香椿菜，多次清洗，干净为止，控干水分放到阴凉通风处，将水分彻底晾干。

第二步，准备一个无水无油的盆，一定要无水无油才可以保证长时间的存储。在香椿菜上面均匀的撒盐，不要急着 *** ，先等待24小时的腌制。然后再进行 *** ，千万不要把叶子给揉下来。这个24小时的等待可以减少叶子的脱落，进而保证口感。

最后，将 *** 完成的香椿菜放置到一个无水无油的罐子里，在阴凉的位置等待一周，美味的腌香椿菜就可以尽情享用了。

这样 *** 腌香椿菜的 *** 是不是十分简单，不仅非常容易储藏而且味道极佳，更是比肉还美味，如果你也是香椿菜爱好者，对童年的味道也十分想念，那就赶快动手试一试吧！

学会这样腌香椿，让您一年四季都能吃到香椿美食

说起菜市场短时间内 *** 浮动更大的蔬菜，香椿必须榜上有名，而且能排名之一，明明前一天可能还要20元一两，两三天之内就能跌到10元一两，再过两天就是10元一斤了。等不及尝鲜的人总是在一次次买了就后悔中，一次次加大了香椿的购买量。

可是香椿这玩意，比较不像土豆白菜豆角这些大众蔬菜，人们天天吃，香椿就是个尝鲜的蔬菜，在应季的时候尝尝鲜即可。不过，如果您学会了我教您的这个腌香椿的 *** ，那么您想吃香椿，就不用困囿于季节了，腌好之后，想什么时候吃就什么时候吃。

在香椿更便宜的时候，一次买它个几斤，回家之后洗净晾干，晾到叶子打蔫即可备用了。取一个长方形塑料饭盒，将洗净晾好的香椿一根根依次摆放，摆一层撒一层盐，盐可以多一些，这样一层层直到摆满饭盒之后，最后再撒一层盐，盖盖放入冰箱保鲜层即可。

什么时候想吃了，拿几根出来，先用清水泡去多余的盐分，想炒蛋或是凉拌，您随心，想怎么吃就怎么吃，喜欢呢，多腌几盒，留着过季之后也能吃到香椿美食，重要的是口感与新鲜的香椿相差无几。

保存香椿别用盐腌，教你农家土办法，放一年不坏，冬天炒鸡蛋真香

春天最有价值的树上野菜，它就是香椿芽，尤以山东，河南，河北栽植最多，每年的三四月份，天气回暖，阳光明媚，万物在这个时候开始萌芽成长，尤其是一场小雨过后，大地一片绿油油的，郁郁葱葱。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，过去的农村，家家户户都有椿芽，现在翻盖了房屋，椿芽也减少很许多，到了物以稀为贵的年代，北京大超市更是卖出了百元一斤的 *** 。

即便如此，也阻挡不了消费者的热情，椿芽依然供不应求，对于人们来说，都想尝一尝春天的味道，尤其是那种香气扑鼻的感觉，香椿炒鸡蛋，两者是绝配，既香又天然，刚出锅的椿芽鸡蛋，还冒着热气，弥漫着香味，十分 *** ，盛上一碗米饭，或者两个馒头，几分钟就能把菜消灭干净。

香椿含有丰富的营养物质，包括微量元素、矿物质等，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，常见的做法有香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿肉饼，腌香椿芽，油炸香椿鱼，椿苗拌三丝等，香味浓郁，深的消费者的喜爱，在古代时期，更是宫廷贵人的御膳，宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

香椿的价值，不止体现在营养方面，它还有一定的 *** 用价值，健脾开胃，增加食欲，增强机体免疫功能，抗衰老和补阳滋阴。

天气逐渐暖和，香椿也逐渐发芽，有条件的小伙伴，可以开始行动了，我姥姥家就有一颗香椿树，年年能采摘不少香椿芽，在吃不完的时候，就会采用焯水冷冻的方式，来保存一批香椿芽，目的是为了保鲜，等到冬天的时候，也可以拿出来。

保存香椿芽，很多朋友只会用盐腌，今天教你一个土办法，把香椿芽保存好，一年四季都能吃，炒个鸡蛋吃，跟新鲜的一样，鲜香味美，想吃的时候取出来，自然解冻，然后按你喜欢的任何方式烹饪加工。

保存香椿芽

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1、采摘一些新鲜的香椿芽，尽量只摘取嫩嫩的部位，老了没法吃，越嫩香气越足，口感也更鲜嫩，用清水洗一洗外表，清洗干净，新鲜的香椿颜色偏红。

2、起锅烧水，等水完全沸腾以后，把香椿芽下锅，焯水烫20秒钟捞出，如果一次焯不完，可以分多次进行，保证完全变色，捞出迅速过一遍凉水。

3、攥干多余水分，准备一些个保鲜膜，香椿芽均匀摆放好，将保鲜膜卷起来，抽空挤出多余的空气，密封整齐，就像图中这个样子。

4、接下来打开冰箱冷冻层，将香椿芽依次摆放整齐，一包是吃一次的量，每次吃的时候取一包就可以了，自然解冻，炒鸡蛋吃特别香，冷冻保存，一年四季都可以吃。

技巧总结

1、采摘香椿芽的时候，尽量挑选鲜嫩的部位，有些红色是正常的，焯水之后就会变成绿色。

2、烫香椿的时候，时间一般为20-30秒钟左右，时间不宜过久。

3、抽掉多余的空气，放入冷冻层，一包吃一顿，提前分好数量，从春天吃到冬天。

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