导读：一种野生韭菜，长在沼泽地，若有幸遇到管住您的手，非常稀有珍贵
韭菜是大家都很熟悉的一种蔬菜，不光是很多人喜欢吃，而且还有许多 *** 爱种植它。
原因是韭菜种植简单，它没什么病虫害，而且韭菜不像其他的蔬菜，需要每年都要种植。韭菜是种植一次，就能连续采收多年的，想吃了就去割一点就行，之后又会快速长出来，因此就有了“割韭菜”一说。
而在春天的时候，头茬的韭菜是最为鲜美的，让很多的吃货是流连忘返，哪怕 *** 贵也舍得购买。
而且在春天的时候，很多人喜欢去山里挖野菜。如果大家在水田附近、沼泽地见到一种野生的韭菜，可要管住自己的双手，好好保护它。因为非常的稀有很珍贵，而且还是国家一级保护植物。
中华水韭的科普
现在认识中华水韭这种植物的年轻人可能不太多了，因为相比于过去它十分少见了。但是对于一些50后、60后等上了年纪的农村人来说，估计多数人还是对其有所耳闻，并且很多人还见过它。
中华水韭，从它的名字就看得出来，它的来头不小，不然也不会冠以“中华”这两个字样，因为它是我国独有的一种植物。
不过需要注意，中华水韭虽然名字带有“韭”字，但是却和我们平时所吃的韭菜并不是一种植物，反而它是一种蕨类植物哦。
中华水韭是水韭属水韭科的多年生草本植物，一般是生长在沼泽、河边、山沟淤泥土上。它的植株不高，长得也很像韭菜，因此有些地方叫它野韭菜。
但是中华水韭在分类上，却被列入到了拟蕨类，也就是小型叶蕨类植物，并且还是唯一生存的孑遗属，是我国特有的水生蕨类植物。
中华水韭的价值参考
在几十年前，很多人在山里干活，会偶遇到中华水韭，但是现在它却十分稀有和罕见了。如果大家在山里见到了，可不要把它当成普通的野菜采摘来吃，一定要控制自己的双手，即便是再想吃，也不要采摘。因为它可不是普通的野草，而是国家一级保护植物，随意 *** 是要受到惩罚的。
中华水韭的价值非常高，它之所以被列入一级重点保护植物，一来是因为它很稀少，现在野生的已经十分罕见了，只在一些人迹罕至的森林才有少量分布。
二来是它的存在时间非常久远了，是植物界的大熊猫。中华水韭是出现于数亿年前的活化石，因此在 *** 演化方面有很高的研究价值。
第三个是因为它是我国特有的植物。也就是说这种植物只有我国才有分布，并且是很少了的分布。而且它是我国之一批公布的50多种一级重点保护野生植物中的一种，属极度濒危孑遗植物。
由此可见，中华水韭的价值之高。
结束语
因为中华水韭对生长的环境要求很高，可是近些年由于大量施用化肥、 *** 和一些除草剂等，中华水韭的生态环境遭到了严重的威胁，所以如今野生的中华水韭已经十分少见了，目前仅在江苏的南京、安徽和杭州等地有少量的分布。
各位朋友们，中华水韭被称为植物界的大熊猫，就能看出它的珍稀程度了。希望大家在野外挖野菜，或者是干活的时候，可不要把它当成野生的韭菜采挖了，或者是 *** 了。不仅自己不能这样干，还要告诉家乡人，中华水韭很稀有珍贵，价值很高，如果盗挖是要受到惩罚的，切记这一点。
“一畦春韭绿”，“夜雨剪春韭”，“雨足韭头白”，每每读到这样清丽的诗句，眼前就会浮现出老家那片翠生生的菜园，还有那一缕缕从屋檐上袅袅升起的炊烟。
秋韭花初白。想起韭菜，就想起记忆里那些和韭菜有关的带着烟火味道的幸福。
一蔬一饭，皆可入诗，哪怕是一缕不起眼的韭菜，因为那不仅仅诗人眼中的意境，更是我们虽然平凡但却安暖的生活。
汪曾祺说，韭菜以冬天的韭黄和初春的嫩韭好吃。
可我，还是更钟情于秋天菜园里那一畦畦开着洁白的精致小花的韭菜。
小时候，和妈妈去菜园摘韭菜花。进了菜园，妈妈常常先连梗带花地揪一大把韭菜花，编个漂亮的小花环，我美滋滋地带在头上，霎时眼里心里就乐开了花。
小时候的幸福真的很简单，跟在妈 *** 身后，一个韭菜花环，一碗妈妈做的手擀面，一盘妈妈腌的韭菜花……
又是一年秋起时，读一读与韭菜有关的诗句，邂逅时光里的岁月静好。
01
杏帘招客饮，在望有山庄。
菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。
一畦春韭绿，十里稻花香。
盛世无饥馁，何须耕织忙。——清.曹雪芹《杏帘在望》
感悟：杏红柳绿，酒旗招展，真是一派生机勃勃的景象。远远望去，田庄的景象隐约可见。
鹅儿在长满菱叶飘着荇菜的清澈水里 *** 自在的嬉戏玩耍，燕子在桑榆建慢慢碌碌的往来穿梭，衔泥在屋梁上构筑温暖的巢穴。
一望无际的田野上，一畦畦韭菜在春风中长得翠绿欲滴，一片片稻田飘逸着稻花的清香。
现世安稳，岁月静好，丰收在望，真是一片理想的净土。
这是一个充满生机的春天，稻香村世外桃源一般的迷人景致在黛玉的笔下愈加令人神往。
这首诗是《红楼梦》里，元春省亲时黛玉替宝玉做的一首五律，虽然是一首颂圣的应制诗，但也掩盖不了黛玉内心的纯洁和美好，还有对理想生活的向往之情。
02
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞。——唐.杜甫《赠卫八处士》
感悟：离乱年代，亲朋好友见面极其不易。在一个下着雨的春寒料峭的夜晚，诗人去探访他阔别许久的少年时代的好友——卫八处士。
老友重逢，悲喜交集，难掩心中的欢欣喜悦之情。老朋友冒着夜雨剪来了新鲜的韭菜，他的儿女们忙着置办了酒菜，端上新煮的黄米饭。
如此难得的这个相逢的机会，老友开怀畅饮，竟一连喝干了十几杯。酒逢知己饮，怎么会醉呢？！
室外雨声淅沥，室内烛光融融，老友漫话家常，这散发着黄梁饭和春韭的香味的夜晚是多么的温暖。
03
君看陌上春，令人笑拍手。
半青篱畔草，半绿畦中韭。
闲乌下牛背，奔豕穿狗窦。
潜身猫相雀，引喙禽呼偶。
包麻邻乞火，穿桑儿饷糗。——宋.徐积《花下饮》（节选）
感悟：这是芳春时节，诗人站立在桃花树下，自斟自饮。景美心情好，即使多喝了也不会醉。
春天生机勃勃的景象令诗人心生欢喜之情。看，那篱边的春草已经半青了，畦中的韭菜也已经逐渐的转绿了。
悠闲的乌鸦从牛背上飞上飞下，奔跑的小猪从狗洞中穿过。
猫潜着身子，蹲伏在那里瞄着麻雀，鸡寻到食物，正引伸着长喙呼唤着伴侣。
包着麻杆的邻居正向人家讨火，穿过桑林的村童在向田间送午饭……
这是诗人饮酒之后的所见的陌上景象，虽然是普通的景物，却有着浓浓的生活气息，这是一幅生机勃勃的乡村春天的画卷。
《诗经 七月》记载，四之日，其蚤，献羔祭韭。
袁枚在他的《随园食单 杂素单》中说，韭，荤物也，专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜虾亦可，鳖亦可，肉亦可。
原来，鲜香的韭菜已经被人们食用了这么久，但就听听这些做法就已经令人垂涎欲滴了。
杨凝式是五代时的书法家。他曾经写了一篇极有风致的《韭花帖》，据说，韭花见于法帖，这是之一次。
那是一个秋日的午后，杨凝式睡后醒来，正觉得腹中饥饿，恰逢朋友送来一盘韭花，佐餐吃后觉得鲜美无比。
虽然是极其寻常的家常菜，可杨凝式却特别感激朋友的馈赠，于是就写了一封感谢
信给朋友，就是这幅流传下来的著名的《韭花帖》。
清泉浇后活，夜雨剪来新。韭菜，极其寻常的家常菜蔬，极具生生不息的生命之力，极富温暖的人间烟火……
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秋季的“刮油菜”！4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体 *** 排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！
一、韭菜炒鸡蛋
1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。
2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。
3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、韭菜炒鸡丝
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
三、韭菜炒豆皮
1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。
3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。
四、韭菜肉盒
1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。
2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。
3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。
4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。
5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金 *** 翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金 *** 时即可出锅。
6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。
（曹曹）
春季，韭菜、茴香靠边站!建议多吃这5种小葱菜，好吃又便宜说到春季时令菜，一般人很多就会想到韭菜，其实还有一种食材，在春天也是可以被“宠幸”的——那就是葱。
虽说现在一年四季都可以吃到葱，但是在春天葱是最嫩、最香的，可以缓解外感风寒的症状。
下面就给大家推荐5种，小葱做主菜的菜谱：
一、 葱香薄饼
准备食材：小葱、鸡蛋、盐、糖、面粉、玉米油、小苏打
*** 方式：
1、 将小葱去根清洗干净，然后切成碎末，沥干水分;
2、 在一个碗里打入一个鸡蛋，里面加入一点盐和糖，搅打均匀;
3、 接着往鸡蛋液里面加入适量的面粉和玉米油，再次搅拌成无颗粒状;
4、 然后往里面加入一点小葱和黑芝麻，充分拌匀，再放入一点小苏打;
5、 烤盘上面，垫上一层油纸，将调好的液体用勺子一点一点的放在纸上面，中间留一点空隙;
6、 烤箱预热170度烤12分钟即可。
二、 葱花饼
准备食材：面粉、小葱、椒盐、糖、酵母、
*** 方式：
1、 将小葱清洗干净，去根然后切成碎末;
2、 在一个大碗里倒入足量的面粉，放上小葱，里面放入椒盐、糖、酵母搅拌均匀;
3、 接着再倒入适量的水，边倒边搅拌成无颗粒状，搅到面粉有点厚重的浓稠感即可;
4、 盖上一层保鲜膜，因为面粉中加入了糖，所以在温暖的地方比较好发酵;
5、 发酵到面粉两倍大后，就是发酵成功了;
6、 锅中里面刷上一层油，将发酵好的面粉全部倒入锅里面，开小火，将一面焖至金黄;
7、 然后翻面，继续烙另外一面，最后可以按压一下中间，可以回弹就成功了;
8、 最后切成小块，吃的时候可以沾点酱料吃。
三、 凉拌野葱
准备食材：野葱
*** 方式：
1、 野葱需要清洗干净，特别是根上的泥沙要多洗洗;
2、 野葱根部比较大，用刀背将根部拍碎，然后切成段;
3、 将葱段放在碗里，里面加入盐、糖、生抽、醋、剁椒和辣椒油，用手充分抓拌均匀，腌制一会;
4、 最后就可以装盘了。
四、 小葱火腿肠饼
准备食材：面粉、小葱、火腿肠、酵母、盐、小苏打
*** 方式：
1、 在盆里面倒入适量的面粉，把酵母倒在小碗里，加不超过40度的温水搅拌融化，把酵母水倒面粉里面搅拌均匀，上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会;
2、 小葱清洗干净，切成碎末;火腿肠切成细丁;
3、 将发酵好的面团拿出来 *** 排气，然后干成薄皮子，在上面刷上一层食用油;
4、 将小葱和火腿肠撒在面皮上面，然后将皮子从两边往中间卷起来;
5、 将卷好的面卷，用刀每两刀切断;
6、 然后将连刀的面卷摊开，捏成四个角;
7、 蒸锅水开，将面卷放上去，蒸15分钟;
8、 蒸好之后，再焖2分钟。
五、 海鲜葱饼
准备食材：小葱、虾、花蛤肉、鱿鱼、洋葱、白胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋
*** 方式：
1、 将花蛤清洗干净，洗去里面的泥沙;
2、 鱿鱼可以煮也可以不煮，切成碎末;
3、 虾肉切成颗粒状，切的不要太碎;
4、 小葱清洗干净，去跟，切成小段;
5、 洋葱撕去表皮，再切成小段;
6、 将所有的食材混合均匀，然后 打入一个鸡蛋，里面加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀;
7、 最后里面倒入适量的面粉，搅拌成浓稠的面糊糊;
8、 最后平底锅刷上一层油，将面糊糊倒入锅中摊成饼状，煎至两面定 *** 发黄即可。
(丹丹)
长得像韭菜，有“植物界的大熊猫”之称，喜欢长在水边，请保护好导语：长得像韭菜，有“植物界的大熊猫”之称，喜欢长在水边，请保护好
我国野生资源丰富，在大自然界中生长着许许多多的野生植物。它们种类繁多，分布也广泛，有些植物呢比较常见，而且到处都有生长。但是有一些植物呢却比较罕见，而且并不是每个地方都有生长，甚至还是濒危植物。
自然界中属于濒危的植物有很多，比如铁线蕨、卷柏、皂荚、观音座莲、银杉、望天树、红豆杉、百山祖、金花茶、甘草、刺五加、肉苁蓉等，这些植物都是属于濒危植物，如今数量稀少，必须重视和保护起来。
今天笔者与大家分享的这种植物，它也是一种属于濒危的植物，它特别喜欢生长在有水的地方，看上去长得像与韭菜，很多人会把它认错。其实，它就是有“植物界的大熊猫”之称的中华水韭。
之所以叫它中华水韭，这是因为它是一种中国特有的植物，而它又特别喜欢生长在有水的地方，长的又像韭菜，所以呢就给它起名了一个非常形象的名字，叫做中华水韭，有些地方又叫它水韭、海枝草、华水韭等多种别名。
中华水韭虽与韭菜长得非常相似，但是两种植物完全是不同的。韭菜是属百合科植物，而中华水韭却是水韭科水韭属多年生沼泽地生植物，多生于浅水池沼、池塘边、田边、水沟泥土等较为湿润的地方。
大家都知道，韭菜用来炒鸡蛋，那味道真的是特别香，所以韭菜吃起来是香的，而中华水韭是没有香味。若你在野外采摘野韭菜做野菜吃时，如果没有香味，那很有可能就是把中华水韭当作野韭菜了。
另外，韭菜是会开花结果的植物，而中华水韭却是终生不会开花也不会结果。由于它的叶子和茎都生长着孢子襄，它主要是靠孢子繁殖的，传播方式也是非常奇特。
“所谓伊人，在水一方”，中华水韭就是那喜欢长在水边的“佳人”，对于许多南方地区的朋友来说，可能在田边、水边、沼泽等地见过它，因为它比较喜欢生长在温暖的环境中。
中华水韭是中国特有的植物，也是一种濒危植物，被称为“植物界的大熊猫”，是我国之一批公布的50多种一级重点保护野生植物之一，具有很高的研究价值，可以说是名副其实的“水韭之王”。
这么稀少的植物，它的作用自然是不会少。中华水韭的叶子是四季常青，据现代研究发现，它有很好的净化空气的作用，可以吸收空气中的二氧化碳，让空气变得更加清新。
另外，中华水韭还具有消炎杀菌、止痛止痒的功效。中华水韭是我国特有的植物，而且分布范围较小，数量也不断减少，处于濒危 *** 的特点，被我国列为重点保护的野生植物之一，因此有“植物界的大熊猫”之称。
各位朋友，你们家乡有这种中华水韭吗？它是一种非常古老的植物，长得像韭菜，有“植物界的大熊猫”之称，喜欢长在水边。若你在家乡遇见，可千万不要当韭菜采摘，请好好保护起来。
春天更好的蔬菜，常吃体无忧，分享韭菜15种做法，鲜香味美吃不够韭菜，别名起阳草、懒人菜，在中医里，韭菜还被称为“洗肠草”，其食用价值可见一斑。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，由于其抗寒耐热，适应 *** 极强，所以全国各地都有种植，也因此，韭菜是百姓餐桌上最为常见的蔬菜。一年之中，春韭的味道最香且嫩，所以又有春食韭，体无忧的说法。古人对春韭也有诸多赞美之词，譬如杜甫在《赠卫八处士》中有诗云：夜雨剪春韭，新炊间黄梁。再如《山家清供》中有记载，六朝的周颙（yong二声），终年常蔬食，文惠太子问其蔬食何味更佳，他答：春初早韭，秋末晚菘。可见，对于春韭的鲜美，古 *** 有 *** 。
韭菜之所以为被称为懒人草，只因它种一次就能反复生长食用。韭菜又被称为起阳草，皆是因民间流传韭菜能起阳，男 *** 常食有助于增长其阳刚之气。不管是洗肠也好，还是起阳也罢，春韭是这个春天最不能错过的蔬菜。春天的韭菜最为鲜美，不吃可惜。今天，我就来分享给大家韭菜的15种做法，个个美味，做法也简单，大家收藏好，做给家人做给他吃。
第1种吃法：韭菜鸡蛋早餐饼
【食材】：韭菜1把、鸡蛋两枚、面粉1碗、盐2克、清水适量、油适量。
【具体 *** 步骤】：
1、把面粉倒进大碗中，撒上盐，再把鸡蛋磕进碗里。一家三口的话，咱们喝粥的六寸的小碗，两碗面粉的量就可以了；韭菜洗净，切掉茎部不要，只用韭菜叶子部分。
2、加入清水，用筷子搅拌均匀，如果有蛋抽，用蛋抽来搅拌效果会更好。清水量自己看着来，面糊能流动即可。
3、把韭菜切成小碎段，放进面糊中，再次搅拌均匀。
4、取平底不粘锅，淋入少许油，拿起锅子转动几圈，让油沾满整个锅底，舀一勺面糊进去，依旧拿起锅子慢慢转动，让面糊均匀地铺平铺满在锅底，把锅置于火上，开中火煎，一面煎好再翻面，两面煎好就出锅。一般来说，一张饼两分钟就足够，把所有的面糊全部煎完。
第2种吃法：韭菜鸡蛋盒子1
【食材】：韭菜500克、鸡蛋3枚、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。
【具体做法】：
1、凡是涉及到饼类，不管是普通的烙饼还是发面饼，之一步肯定是要先和面。面粉放进盆中，一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌，直到没有明显的干粉。
2、晾凉之后，准备好冷水，分几次倒进面团中，下手和面，把冷水全部掺进面团中再继续加水，反复 *** 作。
3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团，静默松弛待用。刚开始面团会粘手，不要紧，多揉一会儿就不会粘手了。
4、把韭菜一根根择干净，老叶黄叶全部去掉，然后清洗干净后沥水。
5、鸡蛋打散，搅拌均匀，锅烧热，淋入油，油热后倒入蛋液，用筷子翻炒成小块儿，晾凉待用。
6、韭菜沥水后，切成2厘米左右的段，不要顶刀切，也不要切的太长。
7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中，淋入熟油和香油拌匀，再加盐拌匀，馅儿就调好了。什么五香粉啊十三香啊统统不要放，韭菜吃它本身的清香味儿就够。
8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子，如图所见，这面很软，手一碰就是坑。
9、两个面团是一对，分别擀开成薄圆状，擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。
10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上，平铺开，仅留下窄窄的边缘，馅儿要足。
11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上，轻轻按压几下，然后把边缘用力按住。
12、饼铛烧热刷油，放进饼坯，中小火烙，把两面烙至金 *** 即可出锅。
第3种吃法：墨鱼仔炒韭菜
具体做法：
之一步：需要准备墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。
第二步：烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。
第三步：热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。
第四步：接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火。
第4种吃法：凉拌韭菜绿豆芽
【食材】：韭菜1把、绿豆芽300克、蒜几瓣、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖少许、香油适量。
【具体做法】：
1、首先得跟大家交待一下这个绿豆芽，大家在买绿豆芽时，一定不要以外貌协会的眼光去挑选，那种白白胖胖很直溜，而且没有豆芽根的绝对不能买，像我这样，买这种有根的，样子丑丑的，吃着才放心。拿回家，不要觉得它很干净而不过水清洗，把它用清水过两遍，沥水待用。
2、韭菜洗净后切成四五厘米左右的长段儿待用。
3、烧开半锅清水，水开之后先加入绿豆芽焯烫两分钟，之后加入韭菜，韭菜变色后捞出
4、马上用纯净水过凉，没有纯净水就用凉白开水，凉拌菜皆如此。
5、捞出，沥水，装进拌菜的盆中，蒜切碎放进去，加入生抽、陈醋、少许白糖，再淋适量香油，拌匀即可。喜欢吃辣的朋友自然少不了一勺辣椒油。
第5种吃法：韭菜炒鸡蛋
【食材】：土鸡蛋7枚、韭菜200克、油3汤匙、盐适量。
【具体做法】：
1、我这里用的土鸡蛋，也称为柴鸡蛋，个头比普通鸡蛋要小，蛋黄比普通鸡蛋要黄。把鸡蛋打散，加入适量盐。
2、用筷子或是手动打蛋器，顺着同一个方向快速搅动，把鸡蛋与盐搅拌均匀。
3、韭菜洗净，韭菜根部切掉不要（据悉韭菜根部有大量 *** 残留，所以大家在食用前更好也要把韭菜根切了扔掉），然后切成三厘米左右的长段，加入到蛋液中。
4、再次搅拌均匀，准备工作就做好了。
5、热锅热油，小火，倒入蛋液，暂且不要动它。
6、待其底部凝固，拿起筷子不停地翻动着炒。
7、把蛋液炒成块儿状即可关火。
第6种吃法：炸韭菜素丸子
【食材】：韭菜 *** 克、鸡蛋1枚、面粉50克、玉米淀粉25克、盐两克、白胡椒粉少许、油适量。
【具体做法】：
1、韭菜洗净沥水切小段儿放进盆中。
2、把鸡蛋一枚磕入盆中，再加盐和白胡椒粉进去。整个过程不需要加水，用鸡蛋来调理。
3、把鸡蛋与韭菜搅拌均匀，得到图中的状态，半斤韭菜配一枚鸡蛋恰恰好。
4、加入面粉和玉米淀粉。注意，面粉和淀粉的量并不用过于固定，随手抓一小把放进去就可以，总的原则是蛋液正好能调湿这些粉类就好。
5、再次搅拌均匀，韭菜丸子的面糊就准备好了。
6、在调丸子面糊之前，就把油烧上，面糊调好了，油也热了，拿一把吃饭用的小勺子，舀起丸子糊，不用手 *** 作。
7、把丸子一个个下到油锅中，小火慢炸。
8、我放的油少，所以要不时给它翻个身，让它炸的色泽火候都更均匀。
9、炸熟后沥油，出锅，装盘，可能用吸油纸把丸子上的油给吸走，这样再吃就更健康些。
第7种吃法：韭菜鸡蛋虾仁饺子
【食材】：韭菜500克、鸡蛋4-5枚、大虾十多只、熟花生油（也可是其他自己喜欢的油）4-5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、包任何饺子的之一步，都是把面和好。面要和成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜或是湿布，松弛待用。
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，下油锅，炒成小块儿，盛出晾凉待用。
3、取大虾，把虾仁取出，然后把虾线挑出来，洗净待用。
4、韭菜洗净沥水，切成小段儿，放进大一点的盆中，虾仁切碎也放进去。注意虾仁切碎些但不要再剁，这样才能吃到比较大颗的虾仁。
5、把炒好并晾凉的鸡蛋放进去。鸡蛋一定要晾凉才能加入到韭菜中。
6、调入熟油和香油，搅拌均匀，然后再加少许盐进去，调匀。这饺子馅儿就拌好了，特别简单不是？
7、馅儿调好，马上包饺子，把饺子面揉成长条，切成小剂子，一一擀成中间略厚边缘薄的饺子皮儿。
8、把饺子一一包好，锅中水开后下饺子，并用漏勺顺着锅边轻轻转着圈地搅动，防止饺子粘底。这饺子好熟，煮开后再有两三分钟就可以出锅了。
第8种吃法：韭菜鸡蛋盒子2
【材料】：韭菜500克、鸡蛋3枚、油盐适量、香油少许、面粉和清水适量。
【步骤】：1、如同包饺子一样，做韭菜鸡蛋盒子的之一步要先把面和好，面团要非常柔软，和好之后盖上湿布让它松弛一下再用。
2、鸡蛋打散加一点点盐搅拌均匀，然后把鸡蛋炒成小块儿盛出来晾凉待用。鸡蛋下锅后就立即用筷子划散开，能得到小块儿的鸡蛋。
3、韭菜洗净后切小段，加入晾凉的鸡蛋，调入适量食用油和香油，拌匀，再加少许盐，再次拌匀，馅儿就调好了。先用油拌匀后加盐能有效防止韭菜出水。
4、取面团，分成小剂子，取一个小剂子，擀开成长圆状，如图。然后把馅儿铺到一半的位置上，铺平整。
5、把没铺馅儿的一边折上去，边缘对齐，捏住，再来个小花边儿，如图。如果不会捏这个花边可以省略。
6、取平底锅，刷一层薄油，把韭菜盒子放进去，中小火烙熟即可。由于是素馅儿，鸡蛋本来又是熟的，所以，它非常容易熟。
第9种吃法：韭菜炒猪血
【食材】：猪血豆腐500克、韭菜200克、葱姜蒜各适量、黄酒少许、生抽少许、油盐适量。
【具体 *** 步骤】：
1、把猪血豆腐切条或块状，烧开水，把猪血放进去焯烫几分钟后捞出，以杀菌且去腥。
2、韭菜洗净，切成四五厘米左右的长段待用。其实，这里用白菜也好吃，但要放几个干辣椒。
3、热锅热油，先炝香葱姜蒜末，再把焯过水的猪血豆腐放进锅中，淋入黄酒、生抽，不停地翻炒一两分钟。如果锅子发干，可以淋少许热水。
4、最后把韭菜段放进去，同时调入少许盐，炒匀，把韭菜炒的微微发软时就要关火装盘了。
第10种吃法：玉米菜团子（萝卜干韭菜）
【食材】：萝卜干1把、韭菜1把、玉米面两碗、面粉半碗（可加可不加）、十三香半汤匙、酱油1汤匙、大葱半棵、熟花生油3汤匙、香油少许、盐适量。
【具体做法】：
1、这是晒好的萝卜干，吃前要先清洗并煮过再泡水。
2、这是煮过的萝卜干，清洗过后沥水，韭菜洗净沥水待用。
3、把萝卜干先切条，再切小丁，放进大碗中。
4、把韭菜顶刀切碎也放进大碗中，萝卜干为主，韭菜为辅。
5、接着加入酱油、熟花生油、香油、十三香。
6、搅拌均匀之后再加入适量盐，搅匀之后这菜团子的馅料就准备好了。
7、取玉米面和面粉，玉米面为主，面粉可加可不加，看个人喜好。
8、把玉米面和面粉搅拌均匀，加入适量清水，和成很湿润的面团。
9、揪下一小块儿面团儿，在手掌中拍扁平，用勺子舀上馅儿。
10、用包汤圆的 *** ，慢慢向上推面团儿，捏住接口。玉米面菜团子不太好包，因为这个面团儿没太大粘 *** ，在包的过程中容易破掉漏馅儿，不要紧，再取一小块儿面团把它补好就行。
11、把所有的菜团子全部包好，放进蒸锅，开火蒸。
12、上汽之后有15分钟即可，因为是素馅儿，所以容易蒸熟，关火后即刻取出，不用再虚蒸。
第11种吃法：爆炒韭菜花蛤
【材料】：花蛤1000克、韭菜1把、生蒜半头、干辣椒3个、姜1小块儿、辣椒酱1汤匙、黄豆酱2汤匙、黄酒2汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白糖少许、油适量、香油几滴。
【步骤】：1、花蛤当然是要买鲜活的，买回家，放进水中，水里撒1大勺盐和几滴香油，养上一个多小时，当然时间越长越好，这样就能让花蛤把泥沙吐净。
2、葱切象眼片、姜和蒜都要切成末，干辣椒掰成段，孩子吃的话可以不放干辣椒。
3、韭菜洗净后切掉根部不要，余下的部分切成5厘米左右长的段待用。我家一般是不吃韭菜根的，害怕有 *** 残留。
4、材料中的辣椒酱、黄豆酱、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀成酱汁待用。
5、花蛤吐出泥沙后，用清水反复冲洗干净，然后冷水下锅，煮至花蛤全部张开口，立即关火，把花蛤捞出待用。时间不要久，一旦花蛤开口就要关火捞出。
6、热锅热油，下葱姜干辣椒和蒜末翻炒出香味儿。
7、倒入花蛤迅速翻炒几下。花蛤下锅前把盆中的水要倒掉，不然不好吃。
8、紧接着把我们前面调好的酱汁迅速倒进锅中，酱汁如果过于浓稠的话，可以加少许清水，是加到酱汁中哦！
9、迅速翻炒均匀，调入切好的韭菜段儿，快速翻炒均匀。韭菜刚刚变色时即刻关火，出锅装盘即可食用了。
第12种吃法：韭菜萝卜干馅儿饼
【食材】：韭菜1把、萝卜干1把、白胡椒粉1茶匙、熟花生油4汤匙、香油少许、盐适量、酱油1汤匙、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、面粉中加入足够多的清水，然后拿筷子搅拌。
2、直到把面粉搅拌成面团，很湿润柔软的面团。
3、这个面团要软到什么程度？尽你更大可能把它搅拌成最软的面团。我和的这个面团能用筷子轻松挑起，又不至于在 *** 作时太过于粘手。面团和好之后，静置让它松弛一下。
4、取泡发好并煮过的萝卜干，沥水；韭菜洗净沥水待用。
5、把萝卜干切碎，放进大碗中，韭菜切碎也放进去，加入白胡椒粉、盐、酱油，搅拌均匀，然后加入熟花生油和香油，花生油要尽量多些，因为萝卜干吸油。
6、搅拌均匀即可，这馅儿饼的馅料就准备好了，闻着就清香无比。
7、案板上撒上干面粉防粘，把松弛过的面团放到案板上，分成大小一致的面剂子，整理一下成圆形，不要过度揉面。
8、轻轻擀开一个面剂子，皮要薄，装入多量的馅儿。
9、象包包子一样把它包好，收口处的面团要揪下来塞到下一个面团中去，不然这馅儿饼的皮会厚。
10、饼铛刷薄油，把包好的馅儿饼放进去，盖上盖子，小火烙熟即可。
第13种吃法：猪肉洋葱韭菜馅儿饼
【食材】：猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。
【具体做法】：
1、首先准备好一双筷子，边往面粉中倒水加搅拌，直到搅拌至没有干粉状态，筷子一挑，这面能轻松挑起来，能看的出，面很软。做馅儿饼的面就准备好了。
2、接着开始准备馅儿饼的馅料：猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制片刻。
3、洋葱切碎放进猪肉馅儿中。洋葱味道鲜甜且多汁，与猪肉很搭，能提鲜提香还能给猪肉馅儿提供水分。
4、韭菜洗净顶刀切碎，也放进馅料中。
5、加入少许香油，把馅料拌匀即可。
6、案板上撒干面粉，把面团放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均匀的小剂子。
7、把面剂子擀开或是用手把它按扁，尽量薄一点，用小勺子舀入馅儿，馅儿一定要多。
8、然后如包包子一样把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下来。
9、把包好的馅儿饼放进刷了油的电饼铛，盖上盖子，把馅儿饼烙熟即可。
第14种做法：韭菜鸡蛋馅儿饺子
【食材】：韭菜1把、鸡蛋5个、熟花生油（其他油亦可）3汤匙、香油少许、盐适量、面粉适量。
【具体做法】：
1、把面粉放进厨师机，添加适量清水，和成细腻的面团，然后放置饧一会儿待用。
2、韭菜洗净沥水。我家吃韭菜时，一般是要把韭菜的根茎部分去掉不要的，防止有 *** 残留。
3、鸡蛋打散，加少许盐，调匀，油锅烧热，倒入蛋液，即刻用筷子划炒，蛋液开始凝固时要马上关火，继续用筷子划炒至全部凝固成小块儿，这样炒出来的鸡蛋都是小小的碎块儿，而且极嫩。把炒好的鸡蛋盛出来放进大碗中晾凉。
4、洗净的韭菜顶刀切碎，放进晾凉的鸡蛋中。
5、接下来我们先不调馅儿，先来整理面团。把饧好的面团取出，揉成长圆柱状，切成小剂子。
6、然后撒上些干面粉防止粘连，把小剂子按扁，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。
7、饺子皮都准备好了，我们来调饺子饺子馅儿：先调入适量油，拌匀。韭菜被油包裹住之后再放盐，由于形成了隔离层，韭菜就很难再出水。
8、然后再加入适量盐和香油，拌匀后，馅儿就调好了。这里的盐不要多放，因为炒鸡蛋时是放了盐的。
9、接着就把饺子全部包好吧！在饺子全部包好之前就可以烧水了，等水开饺子就包完了，一切刚刚好。把饺子煮熟麻利开吃。
第15种做法：韭菜炒河虾
【食材】：小河虾300克、韭菜1把、玉米面1把、姜两片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、先把小河虾洗净，然后把姜切丝，放料酒和少许盐，腌制片刻。
2、把姜丝去掉，捞出河虾，撒上白胡椒粉与玉米面。
3、用筷子把玉米面与小河虾搅拌均匀，让小河虾周身沾一层薄薄的玉米面。
4、热锅热油，爆香姜丝，下小河虾快速翻炒至变色。
5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒六七秒钟，关火出锅。小河虾金黄酥脆，好吃补钙。
大家还有什么更好吃的做法，欢迎留言补充。
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韭菜一年四季都有，但更好吃的时候还是在春季，春天是韭菜收获的之一茬，也是最为鲜香的时候，喜欢吃韭菜的朋友一定不能错过。
韭菜的吃法很多，每个人的口味不同，在做法选择上有所不同，所以到底哪种做法更好吃呢？这个问题的 *** 仁者见仁，智者见智，毕竟是萝卜青菜各有所爱。今天我们就来一起梳理一下韭菜到底有哪些家常做法，韭菜怎么做更好吃？
1、韭菜做馅
韭菜可以和很多食材搭配调馅，最常见的有韭菜豆腐、韭菜木耳虾仁、韭菜鸡蛋、韭菜海肠、韭菜猪肉、韭菜粉丝、韭菜鲅鱼肉等等。
韭菜馅可做的面食也是丰富多样，包子、水饺、馅饼、盒子、春卷、锅贴等都比较常见。
2、韭菜炒海鲜
春季韭菜与海鲜的搭配是绝妙的，韭菜的独特香气与海鲜的鲜味相得益彰，既去除了海鲜的腥味与湿寒又提了海鲜的香味。
最常见的吃法有韭菜炒鱼籽、韭菜炒贝类、韭菜炒虾、韭菜炒海兔子、韭菜炒鱿鱼等等。
3、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋应该是我们最常吃的做法了，不过根据自己的喜好，有的人喜欢炒成块，有的人喜欢做成饼。
4、烤韭菜
随着烧烤的兴盛，被烤的食材越来越多，蔬菜中越来越的种类也被拿来烤，如茄子、韭菜、金针菇、辣椒等，烤韭菜也成为非常受欢迎的烤菜之一。
5、韭菜汤
韭菜汤可能吃的人比较少，韭菜与海鲜、韭菜与鸡蛋、韭菜与肉沫搭配都可成汤，喜欢的朋友可以试试。
6、凉拌韭菜
韭菜、辣椒丝、香菜搭配，放适量味达美、虾皮、香油、陈醋等调拌，即可成菜；如果有虾酱油或虾酱也可搭配，韭菜的香辣味与生虾酱或虾酱油的鲜香搭配另有一番滋味。
韭菜的做法还有很多，各地都有自己的特色吃法，不知道大家还有什么吃法，在这里抛砖引玉，如果你有最喜欢的吃法，欢迎大家留言分享！
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导语：韭菜做法花样多，试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘
春天一到，韭菜最鲜美，是一年之中更好吃的时候，别忘了吃。韭菜不仅美味，还营养很高，常吃韭菜可促进消化，提高免疫力，对身体非常有益。到底怎么做才更好吃呢？可能有人喜欢吃不会做，其实韭菜做法花样多，不妨试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘，快来看看吧。
一、蒸韭菜丸子
准备一把新鲜韭菜、一根胡萝卜、玉米淀粉、面粉、鸡蛋。韭菜摘好清洗干净，放在一边控干水分，越干越好，如果水太多，就要加很多面粉，做出来的丸子不好吃。
胡萝卜去皮洗净，擦细丝后再剁碎装进大碗。等韭菜晾干了切碎和胡萝卜放在一起。
打两个鸡蛋搅拌均匀，再加少许胡椒粉混合。然后加一大勺玉米淀粉搅拌。
接着分次加面粉，搅拌到可以轻易团出丸子的状态，不要太稀也不要太干。
将小丸子分别团好，摆进盘里，开水上桌蒸熟，差不多十五分钟就可以了。如果你喜欢吃油炸的，也可以五成热时小火炸酥脆捞出。
丸子做熟后取出，调一碗料汁，碗里放入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油混合均匀，吃的时候蘸一下即可。也可以直接浇在丸子上。
二、韭菜炒虾仁
准备一把新鲜韭菜、一些大虾。韭菜摘好清洗干净，放在菜篮里控干水分。
大虾剥成虾仁去掉虾线，冲洗后加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌一两分钟，腌制十分钟，去腥增味。
待虾仁腌制后，取出韭菜甩几下，切成小段，白色和绿色部分分 *** 。
热锅凉油倒入虾仁翻炒，炒变色后倒入韭菜的白色部分，炒一会儿再倒入韭菜的绿色部分。
炒软后加盐调味，韭菜炒虾仁就做好了。
三、韭菜鸡蛋盒子
准备一把新鲜韭菜、适量鸡蛋、普通面粉、开水。盆内倒入适量面粉，一半面粉倒入开水搅拌，一半面粉倒入凉水搅拌，两种面絮混合后揉在一起醒十分钟，时间到后再次 *** ，揉光后继续醒面。
新鲜韭菜提前摘好洗净控水，鸡蛋打进碗里加盐充分搅拌，锅内加油，烧热后倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出放凉。
面醒好，鸡蛋凉下来后，韭菜取出来甩几下去掉水分，切成韭菜碎，加适量油混合，再倒入鸡蛋碎搅拌，馅料就调好了。
面团取出搓成长条，切出剂子，每个剂子撒干面粉按压，擀成薄薄的皮，放入适量馅料，包成大饺子形状。
平底锅加油烧热，调小火放入韭菜盒子，烙成两面金黄就做好了。
四、韭菜鸡蛋饼
准备少许韭菜、普通面粉、两个鸡蛋。韭菜摘好洗净，切成小段，装碗后倒入两个鸡蛋，充分搅拌。
然后分次加一些面粉，太干的话加水混合，搅拌成比较稀的面糊，再加盐增加味道。
平底锅加油，烧热后倒入面糊，摊成稍微薄的饼，一面煎好后放另一面煎，两面都煎到金黄，取出切块即可。
五、韭菜肉馅水煎包
准备一块五花肉、一把新鲜韭菜、普通面粉、酵母粉、姜。大碗内倒入少许酵母粉，加入温水搅拌融化，再倒入少许白糖搅拌，静置三分钟后分次加入面粉，混合成面絮，揉成光滑的面团，盖起来放在温暖的地方发酵。韭菜摘好洗净控水，五花肉去皮冲洗，剁成小肉末。
待面团发酵成两倍大后，热锅凉油倒入肉末翻炒，炒至变色后放入生姜末、盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，调好味儿后关火。
肉馅放凉后将韭菜切碎，倒进肉馅里混合均匀。面团取出 *** ，排气后搓成长条，切成小剂子，每个剂子按压擀好，包上适量馅料，包成包子或者饺子形状。
锅内加油放进去，小火煎到底部金黄，然后倒入没过1/3的水，想要吃焦脆一点，可以调一碗面粉水，倒好后盖起来小火焖。
一直等到水分消失，韭菜肉馅水煎包就做好了，这样做出来太香了，你也试试。
以上五种做法你都学会了吗？春天里多吃韭菜，常变着花样做，越吃越香，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
韭菜的6种做法，鲜嫩美味，天天吃韭菜，一周不重样（本账号已与“ *** *** ”签约，本文原创，搬运转载必究）
韭菜是春天1道鲜，分享6种好吃做法，鲜嫩美味，大人小孩都喜欢
韭菜的6种做法，鲜嫩美味，天天吃韭菜，一周不重样
韭菜是春天之一鲜，前几天去超市买韭菜，都是新嫩翠绿的，叶子很有水分，春天的韭菜没有一点呛口 的辣味，所以要在这个季节多吃点。韭菜的吃法简直太多了，随便哪一种都是鲜嫩美味，大人小孩都喜欢，今天就说6种最常见的韭菜吃法，学会了做给家人吃。
韭菜炒鸡蛋
食材准备：
韭菜，鸡蛋，盐，鸡精，植物油。
【烹饪步骤】
1.先把韭菜最外层的叶子去掉，清洗干净放在网筛里控干水分，切成2厘米的韭菜段备用。
2.鸡蛋打入碗里搅拌均匀，锅里倒油，油温5成热，放入鸡蛋炒熟盛出备用。
3.另起油锅，油温六成热放入韭菜爆炒20秒，放入鸡蛋，撒上盐，鸡精即可出锅！炒韭菜一定要大火爆炒，快速出锅，否则韭菜炒软发黑。
韭菜锅贴
食材准备：
韭菜，鸡蛋，虾皮，鸡精，盐，植物油，香油，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.韭菜喜好控干水分，切成5毫米的段，倒入植物油，香油搅拌均匀。
2.鸡蛋放入五成热的油锅中炒熟，炒的过程中用铲子铲成小粒，越碎越好。
3.鸡蛋冷凉放入韭菜中搅拌均匀，放入虾皮，鸡精，少许盐拌匀。
4.把馅料放入饺子皮中，中间捏紧口。平底锅中倒入植物油，三成热放入锅贴开始煎，底部煎 *** 以后倒入少许清水，盖上盖子焖熟。
5.把水收干，底部酥脆了就可以出锅了。
韭菜鸡蛋饼
食材准备：
鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，植物油，面粉。
【烹饪步骤】
1.把韭菜清洗好，控干水分，切成5毫米的段。打入2颗鸡蛋搅拌均匀。
2.加入少许盐，鸡精，分少量多次加入面粉，边放边搅拌，做成比较稀的面糊，用勺子舀一勺往下倒，呈流线型就可以。
3.电饼铛里面刷上一层植物油，把韭菜鸡蛋糊倒入电饼铛中，盖上盖子保持小火开始煎。
4.一面煎至金 *** 后翻面，两面都成金 *** 就可以出锅。
韭菜盒子
食材准备：
韭菜，鸡蛋，粉条，盐，植物油，香油，五香粉，鸡精，玉米淀粉。
【烹饪步骤】
1.粉条先放入热水中泡发开，如果泡的比较慢可以放入锅中煮熟，控干水分切成5毫米段。
2.韭菜洗净控水，切5毫米段，然后放入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.放入植物油，香油，五香粉，盐，鸡精，放少许玉米淀粉，搅拌成面糊状。
4.电饼铛里倒入植物油，舀一勺面糊倒入锅中，一面煎到 *** 以后从中间折起来，两面都煎成金 *** 就可以出锅了。
韭菜饺子
准备食材：
韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，鸡精，植物油，香油，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.韭菜清洗好切成5毫米的段，倒入植物油，香油搅拌均匀。
2.鸡蛋炒熟，用铲子铲成碎粒，冷凉以后倒入韭菜馅中，再加入盐，鸡精，这样馅料就做好了。
3.把馅料放入饺子皮中，包好以后放入沸水中去煮，反复开锅两次就可以出锅了。
韭菜炒扇贝
食材准备：
韭菜、扇 *** 、盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
1.把扇 *** 浸泡10分钟，清洗干净以后沥干水分备用。
2.韭菜清洗干净，控干水分，再切成2厘米的段。
3.锅中倒入植物油，油温六成热，放入扇 *** 炒至8成熟。
4.倒入韭菜，加少许清水，炒熟以后加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。
春天吃韭菜，送您韭菜做法大全，鲜美的韭菜，超好吃这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
虾仁韭菜厚蛋饼做法
既有韭菜和蛋的香味，还有虾仁的鲜味，舌尖的双重美味享受。早餐给一家人来一份这样的厚蛋饼，一天的能量都是满满的
材料：鸡蛋4个，韭菜30克，南美大对虾5个，盐适量，培根2片，面粉15克，芦笋4根
烹饪步骤：
先备好各种食材切洗好
鸡蛋用手持打蛋器打匀
倒入面粉调匀，调至污无粒状成细腻流动的蛋液即可
再加入韭菜碎，拌匀并放置一会儿
南美对虾放在锅中加入姜片和葱煮开
煮好的虾去掉头部和壳，用 *** 挑去虾线备用
培根取2克切成小丁，只需要一点点不要都用完，剩下的将切成 *** 卷上芦笋做芦笋培根卷
平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在 *** 作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一
每次凝固一层再倒一层蛋液，并在第二层时铺上培根丁和虾仁
到第三层快凝固时候，可以关火，用锅的余温继续，至凝固为止
厚蛋饼大功告成啦，可以切成块备盘
一天的早餐，可以打开享用的模式啦
成品
也可以切成块，食用起来更方便
小贴士：烙厚蛋饼很考验你的手艺哦，一不小心可就糊掉啦！注意按照果子的 *** ：平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在 *** 作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦
粉蒸韭菜包鸡蛋做法
夜雨剪春韭。虽然一年四季都有韭菜，但初春时节的韭菜品质更佳。试试这道蛮有新意的粉蒸韭菜包鸡蛋吧！
材料：韭菜200克，剩米饭300克，鸡蛋1枚，糯米粉1汤匙，芝麻香油2茶匙，小米辣2个，盐2茶匙，蒜5克，姜5克
烹饪步骤：
韭菜洗净切碎
小米辣洗净切碎
蒜剁成蓉，姜切碎末
切好的韭菜放入大碗中
韭菜中加入小米辣、蒜蓉、姜末
撒入盐
加入芝麻香油
放入糯米粉后充分拌匀
碗底先铺好一层剩米饭，然后铺上拌好的韭菜
在中间挖一浅洞，不要露出米饭
浅洞中打入一个鸡蛋
大火将蒸锅水煮开，将碗移入锅中
大火蒸15分钟左右
美味的粉蒸韭菜包鸡蛋就做好了！
小贴士：1.如果想省时，可不加糯米粉。 2.可在鸡蛋表面薄薄地铺上一层韭菜碎，让韭菜包裹住鸡蛋。这里为了摆盘好看没这样 *** 作。 3.小红辣椒量可以根据口味减少些。
