中新网宜昌3月7日电 (董晓斌 *** 朱丽君)“远安香菇质优味美，大家可以尝一尝。”在湖北省远安县河口乡河口村的家中，60岁的菇农向兴平拿着一包晒干的香菇，在 *** 直播平台进行“带货”。两个小时的直播，有40多位顾客下单购买。
远安食用菌企业正在加紧香菇产品生产 董晓斌 摄
远安是“中国春栽香菇之乡”，该县香菇年种植规模6500万袋，产值达15亿元以上。近日，记者走进远安，探访已成为当地乡村振兴“致富伞”的“小香菇”。
远安香菇罐头主要销往20多个国家 董晓斌 摄
1986年，远安县大力引进袋料香菇栽培技术，掀起了食用菌发展热潮。近年来，该县安排专项资金扶持食用菌产业，并将菌种研发作为农业现代化先导 *** 工程，开发食用菌的饮用、食用、 *** 用等价值。
2014年，做了30年菇农的向兴平开始试水电商销售。销量越来越大后，他向当地菇农收购香菇，并把香菇加工成为香菇伞、香菇片、香菇腿等18个单品。2022年，向兴平和女儿向桂荣通过电商平台卖出42万斤香菇，销售额达600多万元。
远安县大力发展香菇产业 董晓斌 摄
远安香菇也走出了国门。在位于远安县茅坪场镇的宜昌大自然生物科技有限公司，工人们正在生产车间的流水线上忙碌着，通过清洗、切块、烘煮、杀菌、装罐等工序后，一罐罐香菇罐头便生产了出来。该公司董事长周华雄介绍，可年产5000吨香菇罐头，主要销往 *** 、韩国、巴基斯坦等20多个国家，“公司今年已收到1000多万吨的意向 *** 订单，预计销售额可达3000万美元。”
远安一家食用菌企业内培育的食用菌菌棒 董晓斌 摄
目前，远安正由单一的香菇品种向羊肚菌、桑黄等珍稀菌发展，种植珍稀菌近200亩，建成标准化基地18个，该县现有食用菌企业15家、专业合作社84家、家庭农场20家，从事食用菌种植的农户8500户，菇农人均年增收8000元以上。
远安打造中国食用菌博物馆 董晓斌 摄
远安县委 *** 汤明表示，该县下一步将继续提升科技创新能力，调整食用菌品种结构，强化农产品品牌建设，同时通过 *** 引导和扶持龙头企业实施技改，着力延链补链强链，推动食用菌产业高质量发展。(完)
中国更爱芋头的省份，真的好糯俗话说“秋天吃芋头，年年有余头”，可见芋头在中国人心中的地位。中国的主食选择众多，一句“南稻北麦”总结得轻巧，却抹去了其他主食作物的姓名。在这里，老艺术家忍不住要为芋头叫屈了。
而在中国的诸多省份中，福建必然是之一个站出来为芋头正名的老大哥。福建对芋头的爱之深沉，可以与潮汕人对粿的执着相媲美了。作为吃芋头的行家，福建最擅长将一块其貌不扬的芋头变换出千百种模样。
△福建可是芋头的知音。
01
芋头与福建的“纠缠”
芋头作为世界上最古老的作物之一，担当人类主食的历史甚至早于水稻。中国是芋头的起源地之一，古代的许多书籍就留存了关于芋头的记载。
《史记·货殖列传》中有记载：吾闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”这书中使人免于饥荒的“蹲鸱”便是芋头。《汉书》中也提及“坏陂谁？翟子威。饭我豆食羹芋魁。”在社会生产力落后的秦汉时期，芋头对于百姓而言是重要的主食。
汉代以后，随着其他农作物的出现和大面积种植，芋头便逐渐退出了主食行列，转向了蔬菜支线。晋代的文学家左思在《蜀都赋》中便以“瓜畴芋区”来形容蜀人的菜园子。
△芋头这粉糯的质感，谁能不爱呢？
芋头最早产于我国南方的沼泽地带，《齐民要术》中记载的“蜀汉既繁芋，民以为资”，说的就是在汉代四川平原大面积种植水芋的情景，可见芋的种植生产在当时已经十分繁盛。随着人口的迁徙，芋头也在不断拓展其版图，不断寻找和适应着新的土地。
而在这场芋头的迁徙之旅中，福建发挥了建设 *** 作用，可以说得上是芋头的“快递中转站”了。
△福建地处东南，靠山临海，拥有得天独厚的优势。/图虫
宁波奉化出产的“芋艿头”品种便是在明朝中叶由福建、台州一带来奉化开发的“棚民”传入，后又经当地芋农悉心改良培育而成的。山东的特产莱阳毛芋也是由南方传入的。
广西的荔浦芋头，想必大家都有所耳闻。荔浦芋头肉质细腻、甘香松软，在清朝一度成为皇室贵胄的盘中贡品。但少有人知的是，广西的荔浦芋头是由福建商帮引进的。
△荔浦芋头让乾隆也“芋”罢不能啊！
广西的荔浦芋头，到了福建，叫做“槟榔芋”。据记载，荔浦芋头是在清朝康熙四 *** (1709年)，由福建漳州一带传入荔浦的。荔浦芋头起初扎根于荔浦县城城西关帝庙一带，随后逐渐扩大其种植区域。荔浦芋头在荔浦市特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品。
一块小小的芋头，经由福建辗转落到了九州各地的泥土上，生根发芽，在不同的地方衍生出不同的品种。
△夏秋是芋头的丰收季。/unsplash
古往今来，爱食芋头的文人可不少。杜甫在《赠别贺兰铦》中有言，“我恋氓下芋，君思千里莼。”将氓山下的芋头与江南著名的莼菜相媲美，可见子美对芋头的喜爱之深了。
兼具文学家和美食家双重身份的苏轼也偏爱食芋，还盛赞芋头“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。
古代文人刘诜的 《地炉拨芋诗》写得更是有趣，“红蒸榾柚森怪兽，灰中蹲鸱香可拈。人间宰相君莫问，趺坐且荐春醪甜。”做宰相哪有吃烤芋头香呢！行文至此，老艺术家终于找到了自己和文人墨客、 *** 宰相的共同之处：都是“芋头脑”！
△连东坡都被这一口绵密香甜的芋泥 *** 了！
一块小小的根茎植物，其貌不扬，却在土地上顽强生长，在饥肠辘辘的年代填饱了荒民的肚子，在当下又成了任由食客发挥的极具创造力的食材，以各种形态出现在餐盘上。
芋头进可做裹腹的主食，退可做搭配肉食的蔬菜，就如同坐落在东南沿海的八闽大地一般，低调，却极富潜力和内涵。
02
福建，产芋头的好地方呐
福建的福鼎市，是个产芋头的好地方。芋头品种众多，但论品质论口感，福鼎的槟榔芋必然是名列前茅。
槟榔芋好就好在入口酥松，福建人调侃某人自不量力时就有句俚语：“会做沙沙槟榔芋一样。”福鼎槟榔芋产自太姥山脉福鼎行政区域，已有近600年的栽培历史。
福鼎与槟榔芋种植的缘分，始于造物主的馈赠，是天时地利人和的结果。槟榔芋喜湿热、怕旱涝，福鼎的气候和地形环境恰好适合槟榔芋的生长习 *** 。
△山清水秀的福鼎，美如画。
福鼎位于福建省东北部，三面环山，一面临海，高耸的山脉承接住了来自海洋的水汽，为当地带来了充足的雨水。福鼎这片土地拥有众多溪流，水源充足，不但土壤的有机物含量高，还拥有疏松肥沃、透气 *** 良好的生态田。
靠山吃山，靠海吃海，在种芋头上，福鼎人充分发挥了自家的自然地理优势，槟榔芋基地的灌溉水都源于山泉溪流。福鼎环境良好，周边没有重工业区，为槟榔芋的生长提供了一片净土。
但槟榔芋的足迹可不囿于福鼎，从北部的福鼎市，中部的三明市到南部的龙岩市，槟榔芋的种植带可谓是贯穿了福建省。槟榔芋为何如此钟情于这块土地？这还得从福建得天独厚的气候和地形条件说起。
△福建省森林覆盖率居全国之一。/图虫
西北部的武夷山脉阻挡了南下的寒流，来自海洋的季风为福建带来了丰沛的雨水，由此形成了温暖湿润的气候。但种芋头光有水可不够，还得看福建的地形条件。
福建地处东部“最矮”的第三阶梯，但其地形却并不平坦。浙闽丘陵山体最密集、起伏更大幅、地形最破碎的区域大体都落在福建省范围内，著名的武夷山、玳瑁山和太姥山都分布于此。
雄奇高耸的武夷山将福建与江西划分为两片截然不同的风景，中部以太姥山、戴云山为 *** 的大大小小的山脉将闽地切割为一个个地理单元，而最东部的近海平原，是在众多高耸山地中夹缝求生的平地。
△中国海边最美的山——“海上仙都”太姥山。
起伏的地势形成了畅通的排水渠道，为槟榔芋的生长提供了湿而不涝的土壤。
福建没有辜负这份大自然的馈赠。近几年，福建省槟榔芋产业发展迅猛，自从“福鼎槟榔芋”地理标志注册后，槟榔芋产量由0.9万吨升至3万吨，年产值达1.5亿元。
△槟榔芋是福建芋农的财富密码。/unsplash
随着交通条件的不断改善和农产品信息的快速传递，槟榔芋在福建的用武之地也不断扩大。在福鼎，槟榔芋产业已成为农村增收的主要支柱产业。
近年来，长汀县的槟榔芋种植面积不断扩大，兼具质与量的槟榔芋不但 *** 了国人，还走出了国门，远销海外。
在种芋头这事儿上，福建真是做到了因地制宜、物尽其用。福建为芋头开拓了扎根的土壤，芋头也为福建带来了新的商机。
03
在吃芋头这件事上，福建自家人卷起来了
美食散文大家汪曾祺曾说过：“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东酸西辣，都去尝尝。”
在吃芋头上，福建人将汪老的这句话落到了实处。一块其貌不扬的小小芋头，被福建各地人玩出了多种吃法，可蒸，可炸，可咸，可甜，简直可以来一场芋头料理大赛了。
△福建人擅长做芋头，也擅长吃芋头。
如果要举办一场福建芋头料理大赛，那么首先出场的参赛选手必然是闽菜发源地——福州。福州菜以甜口为主，这甜不同于江南菜中大张旗鼓的高调的甜，而是藏于食材当中的丝丝缕缕的甜。
说起福州的芋头名小吃，那首先必然是芋泥。在福州还流传着林则徐请英国佬义律吃芋泥并让他烫嘴出洋相的民间传说。福州芋泥与网红奶茶里的块状芋泥小料全然不同。福州芋泥是以槟榔芋煮熟捣烂再加上红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖等作料制成的。
一口芋泥下肚，是绵软细腻的口感和丝丝甜味的回甘。在福州当地，芋泥常常是作为压轴的甜品出场，大鱼大肉过后，来一碗绵软香甜的芋泥中和肉食的油腻，最为合适。
△这一口香甜的芋泥是福州人戒不掉的古早味。
福州除了芋泥，芋粿也负有盛名。芋粿是用芋头和米浆炊制而成的芋头糕，倘若是用槟榔芋制成的芋粿，那便是上品了。芋粿不但可以蒸着吃，还能炸着吃。芋粿油炸后后，又称“烰（方言读pù）粿”。
油炸后的芋粿挥发出香葱和五香粉的香气，外层的酥皮和内里滑嫩的米糕形成反差，一口下去，层次分明，回味无穷。
△芋粿口味绵软醇，食后唇齿留香。
相较于福州，闽南人的芋头吃法更为多元。毫不夸张地说，没有人比闽南人更深谙芋头的吃法。闽南地区主要包括泉州、漳州和厦门三市，临近广东的潮汕地区，因此其美食风味也与潮汕相近。
反沙芋头便是闽南地区和潮汕地区的一道常见美食，其 *** 工序非常简便，就是把白糖熬成糖浆后淋在炸熟的芋条上，待其 *** 凝固，覆盖在芋条表层的糖浆凝固成白霜，反沙芋头便做成了。
大道至简，简单的烹饪加工还原了芋头最本真的美味。因方便 *** ，反沙芋头也成了闽南人消遣闲暇时光的小零食。
△反沙芋头是多少闽南人的童年小零食呀！
芋泥鸭是厦门的一道特色美食，芋头和肉永远是更佳CP，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥，芋泥里又裹进了紧实的鸭肉，下油锅炸到酥香，芋头和鸭肉相辅相成，相互成就，做出了1+1>2的效果，可真是要馋坏了“芋头脑”们。
△谢霆锋吃了都说好的芋泥鸭！/小红书截图
芋头不但能和肉组CP，跟主食米饭也很百搭。闽南芋头饭是将炒香的芋头、虾米等作料混入米饭中，再焖熟。要是一不留神火候稍过了也没关系，锅底金黄的锅巴凝聚了大米和芋头的焦香，才是这一锅饭的精华。
只用芋头和大米，无需昂贵的食材，便能做出一碗美味又顶饱的芋头饭。
△芋头和米饭完美融合，秋膘贴上了！
去到泉州，许多人都会提及面线糊，这可谓是泉州早餐界的顶流。但在泉州还有一道鲜为人知的芋头小吃——芋面线。芋面线是泉州永春的特产，与沾满了浓浓的大海味道的面线糊相比，芋面线多了几分独属于永春山城的山野味道。
芋面线是以湖洋面线、槟榔芋为主料的一道美食，一碗芋面线里少了大鱼大肉，多了几种山城特产，比如切成丁的香菇、切成段的金针菜，还有和面线“平起平坐”的芋头。
曾经在物质匮乏的山城，一碗加了油炸芋头、瘦肉丝、香菇丁、海蛎干和虾皮的芋面线就是裹腹的大餐了。
△网友在社交平台上分享芋面线。/小红书截图
老艺术家食遍四方美食，也可以说得上是“吃包无数”了，但不带皮的包子我还真是闻所未闻。在闽西就有这种不带包子皮的包子——芋子包。
芋子包是闽西永定的一种特色小吃，属客家菜系。特别之处就在于它虽然叫“包子”，但它的外皮却不是用面粉制成的。普通的包子是以面粉做皮，而芋子包是以芋泥做皮。
芋子包是用芋头加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，一般将个大、易烂的芋头洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣烂成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用手揉转成包子皮。而内馅一般是瘦猪肉、香菇、虾仁、冬笋等。
△在芋子包这里，芋泥找回了自己的主食地位。/纪录片《早餐中国》
在永定，许多家庭过年过节都会围坐在一起做芋子包，芋子包之于永定人就如同饺子之于东北人，包子里裹着的不仅是美味的作料，更是温情和祝福。
压轴出场的参赛选手是曾在《舌尖上的中国》出过镜的芋头面。芋头面是闽东屏南县的特色美食，极具乡土特色。将蒸熟的芋头去皮与地瓜粉混合，揉成面团后再分成小块，再揉成用手可以握住的小团。汤锅开后，再将芋头面切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮。
清雅纯粹的芋头面，美味又养生。
在烹饪的过程中，可以加入自己喜爱的作料，如牡蛎、芹菜、蛤蜊等，更大限度地将食材的鲜味激发出来。
屏南人还会在芋头面中加入酒糟，芋头健脾补虚、散结解毒，酒糟能活血止痛、温中散寒，两者结合在一起做成一碗酒糟芋头面，就是冬季的食补佳品，这是屏南人 *** 食同源的饮食观的更佳体现。
△芋头面体现了屏南人引 *** 于食的的食补理念。
从北到南，由西到东，福建算是将芋头吃了个明白。在福建人的餐桌上，一道道芋头小吃承载的不仅仅是美食本身，还有福建人的智慧与对自然馈赠的敬意。
参考资料
<1>福鼎槟榔芋 | 福建农业
<2>福州，“最不福建”的福建城市？| 地道风物
<3>福建人的“靠山”，到底有多仙？| 地道风物
<4>芋面线 | 周紫红
<5>这座福建宝藏小城究竟有多好吃？| 福桃九分饱
<6>福州的粿 | 施昌寿
<7>20厦门名小吃系列故事 | 杨纪波 、杨浩存
<8>中国芋头地理 | 牡蛎
<9>福鼎芋·四季抛 | 福建乡土 王丽枫
<10>《舌尖上的中国3》
<11>芋头小传.饮食春秋 | 叶舟
<12>福建省槟榔芋产业及副产物开发利用现状.福建畜牧兽医 | 陈炳钿
年交易额200亿，“世界香菇城”是这样炼成的 丨 六稳六保看河南【大河报·大河财立方】（记者 贾永标）小小的香菇对一座城市的改变有多大？这在南阳市西峡县的餐桌上即可见一斑，饭前的零食、各种口味的菌菇炒菜以及菌菇酱，都是当地的特产。
这背后，正是“世界香菇小城”西峡县深耕产业链的结果。数据显示，2019年西峡香菇出口创汇14. *** 亿美元，与五年前的6.5亿美元相比，增幅达130%，连续五年领先全国香菇出口。
不仅如此，产于此地的原菇、罐头、休闲、发酵酱类、食品配料调味料、功能保健类6大类近200个产品，年交易额已达200亿元。
上游精耕细作，香菇产业成“富民一号工程”
“西峡秋冬季昼夜温差大、空气温度适中，生产出的香菇不仅菇形好，而且花菇率高、品质好，西峡香菇上市伊始就供不应求。”西峡县食用菌生产办公室主任陈东旭介绍。
从地理环境来看，西峡县地处秦巴山区，森林覆盖率76.8％，全年平均气温15.2℃，相对湿度69％，年平均降水量881.6mm，是绿色食品、有机食品的天然适生地。
得天独厚的优势，给西峡县香菇产业发展提供了良好的契机。目前，该县香菇一产效益稳定在30亿元左右，综合效益150亿元以上，全县2万多农户、近20万人从事香菇生产、加工和销售，农民人均纯收入的60%来自香菇产业。
王玉芬是西峡县双龙镇一名普普通通的农民，子女都已成家有了自己的工作和家庭，王玉芬和老伴做了多年收购香菇的生意，一直都是靠力气赚钱。7月22日，大河报·大河财立方记者见到王玉芬时，她自营的 *** 店刚开业没多久月销售额已经超过万元。
“双龙镇 *** 和百菌园联合 *** 大学·人才服务商闪讯‘打造南阳首家 *** 村’项目确立后，我意识到电子商务已经成为发展趋势，要想跟上时代的发展必须解放思想、跟上步伐。”王玉芬说。
双龙镇位于西峡县北部，1993年，这里开始谋划建设香菇市场，“咽喉”般的区位优势，吸引了外地客商慕名而来。市场交易额由当初的不足2000万元，增加到现在的逾14亿元，成为国内更大的香菇生产销售市场，全国香菇行业的晴雨表和货源中心，这里也实现了从“蛇尾”到“双龙”的蝶变。
在西峡县像双龙镇一样，丁河镇、西坪镇等乡镇借助香菇产业的基础，产业链条不断完善，实现一、二、三产业的融合发展，初步建立起完善的乡村产业发展体系，成为乡村振兴坚实的基础。
下游深度加工，让原产地香菇利润空间增长十倍
“1~6月，通过产品创新和渠道创新，公司产值和营业收入均比去年同比增长20%左右，员工人数比去年同期增加32人。”仲景食品股份有限公司品牌总监屈云鹏告诉记者，为保障市场供应和商贸流通，给部分经销商纾困解难，公司还让他们延期支付货款。
作为香菇产业的龙头企业之一，为降低 *** 影响下西峡香菇销售缓慢、库存增大的压力，上半年仲景食品累计投入近8000万元，收购西峡香菇近3000吨，同比增长1000余吨；同时该公司即将开工建设年产1200吨调味配料车间及三厂区，继续扩大产能。据测算，经过深加工后香菇产品利润空间较以往可增长十倍以上。
在产品创新方面，除了主打的香菇酱之外，仲景食品还积极扩充品类，布局调味品、火锅底料等，2019年该公司实现销售收入6.2亿元，被评定为国家绿 *** 、农业产业化国家重点龙头企业，仲景食品的发展壮大正是西峡深耕香菇产业链的缩影。
如今，西峡县香菇年产量稳定在30万吨左右，在巩固内销河北、陕西、山东、广东、浙江、福建等30多个省份的基础上，积极扩大外销，香菇自营出口从2005年开始不足350万美元，到2019年达到14. *** 亿美元，产品出口东南亚和 *** 、美国、法国等30多个国家和地区，累计创汇66亿美元。
八百里伏牛山深处，“世界香菇小城”正在持续讲述世界餐桌上的“中国故事”。
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香菇种植起源浙江丽水，有关三县，一个热得发紫，一个毫无存在感大家熟悉不过的香菇，到底是怎么来的？
到1980年代，吃饱了撑的以后的人们开始琢磨文化，发现香菇起源于浙江丽水。
自然界中存在的香菇，在这一带分布很广，浙南山区森林密布，是蘑菇的家园。
到宋代，人们把森林里的在原木上用斧头砍以疤痕，利用自然孢子接种栽培香菇的技术，称为砍花法制菇。
发明这一技术的是庆元县一位叫吴三的农民，后人尊称为吴三公。吴三公世居深山密林，以 *** 和耕种为生，无意中，吴三公发现阔叶林之倒木皮层被刀斧砍过的疤痕会长出一种可以食用的菌菇，且多砍多出，少砍少出，不砍不出。
*** *** 后，福建一位叫彭兆旺的农民琢磨这个原理，又发明了袋料栽培 *** 。反正香菇生长需要的营养就是这种木材枝叶，不妨把这些碎枝烂叶包装成塑料袋，扎上眼，让香菇长出来。
蘑菇发展到这时候，专家开始总结考证香菇的种植历史，发现庆元县、龙泉市和景宁畲族自治县分布着很多香菇种植的文化和遗迹，如菇民戏，菇民 *** 武术，让菇神保佑自己的庙堂等等，至于香菇的传说、文学、歌曲等等，更多了。
到1900年前后，庆元县种植的香菇卖到全国，面积越来越大，东南亚各地也有了，他们还举办了国际的香菇节。
龙泉设市后也不甘落后，食用菌全面开花，可这个市已经有龙泉宝剑、龙泉瓷器等特产，食用菌只能甘居其后，香菇再怎么整，也不如人家庆元，只好发展 *** 、灵芝，申报了中国地理标志，与“庆元香菇”地理标志，驰名浙江乃至江南。
景宁畲族自治县，是浙江省唯一的少数民族自治县，尽管少数民族人口只占全县人口10分之一强，但这张牌更重要更稀缺，有关畲族的地理标志、非遗、文化馆，就足够这个县“吃”的了，香菇就无人问津了。
到这十年，庆元县打造香菇历史最强的县，大家一想到砍花法，一想到菇神庙，还有南方香菇之源，都是想到庆元。
南菇北移，冬菇西拓，香菇普及到全国，龙泉意识到香菇是个好话题，也搞香菇节。事实也是如此，历史上这一带行政区划变迁大，很多乡镇历史上隶属关系乱七八糟，并非今天的人们能高清的景宁也是1984年从一个县单设成立的，确切说，这三个县都与香菇密切相关。
最近几年热的发紫的是庆元，他们以“庆元香菇”命名的文化遗产和农业遗产等，香飘海内外，一说香菇起源，立即拽出“庆元”二字。
龙泉毕竟具有“市”的高度和胸怀啊，他们搞香菇的活动“龙庆景三地香菇文化节”“龙庆景菇民武术比赛”，“龙庆景”三个字用得相当到位，事实上香菇文化的核心区，就是这三个县的交界处的乡镇，既照顾了大家，又能突出自己打头，没毛病。
倒是景宁真成了香菇文化的小弟，真的被前边大哥二哥甩出几条大街。当小编之一次听说景宁也有香菇文化时，真的不相信，即便有，也不多不强，或者说，我自信还是看了不少香菇文化的书，竟然很少看到景宁的影子。只能说明要么我无知，要么说明景宁无影。
前不久去景宁参加“香菇文化非遗馆”落成典礼，才恍然大悟，这个县有香菇种植技艺和总结研究的刘世祥先生，菇民证以及数年前整理本县香菇的书，都不少。
后来又发现不但不逊色，香菇文化的传承整理还高于龙泉和庆元呢。一是，他们的英川镇，有三地历史上菇民解决争议的议事机构“三合堂”，这与菇神庙绝对有一拼。二是，但凡与香菇有关的几项浙江省级文化遗产，其数量比庆元还多。
那为何养在深闺人未识呢？与上文一致，长期以来他们忽略了传播。即便每年也有香菇文化活动，只是以英川镇的名义热闹一下就完了，大领导没有重视，大媒体没有关注，难怪网上信息很有限。
最惨的是，连三合堂的大图都找不到，小编得先问朋友要啊。而庆元的菇神庙，龙泉的香瓜文化节，那些照片多了去了。
起初小编还怀疑， *** 时代，可能掌握的信息不同判断失误呢，我向我国香菇史和香菇研究的大咖---中国菌物学会菌文化分化的会长韩省华请教，他竟然也说，三合堂他很熟悉，却也没探访巡游，更不可能发文推介。
“对景宁的香菇文化的推介来看，还是三县之间比较，景宁比较弱，是不争的事实。”韩省华说。
那该怎么办呢，近期比较可行的便是，尽快召开一个景宁香菇文化的研讨活动，杭州非遗、文化与博物馆方面的专家一定要有，他们站在龙庆景上空看问题。庆元和龙泉的领导和专家要有，他们能有平等的真知灼见。北京 *** 和文旅部都有，因为香菇文化已经 *** 我国和世界的“重要农业遗产”，他们的视野给景宁不少启发。
另一方面，三合堂需要尽快完善，如做些导引 *** ，完善某些细节，拍摄建档、 *** 初步推广等要有。刘世祥等县上一批早年参与香菇种植的人，要进行资料整理等等，这样也能丰富会议内容。
河南日报客户端记者 王小萍 通讯员 张海军
“沙沙——”自动喷水 *** 开启，犹如密集细雨。
应对高温天气，连续几天晚上，卢氏县 *** 兴华农业发展有限公司遍布全县15个乡镇的30多个香菇产业基地上千座香菇大棚里，100多名技术员正统一组织3000多户菇农给菌棒喷水，通过喷水降温加大温差 *** 快速出菇。
“你看，这香菇出得多好！出得稠、菇形好、长得快、后劲足！”7月9日，在该公司范里镇庙子村香菇基地2号大棚门口，技术员莫志宏还给数十位菇农讲起了喷水作用和技术要领。
走遍卢氏城乡，白天到处是采菇、加工、外运的繁忙景象。传统香菇产区朱阳关、瓦窑沟、狮子坪3个乡镇试点建设的又一批 *** 4个标准化简易香菇大棚完工投用，位于城郊的产业集聚区香菇食品加工产业园内，与日本客户合作生产的益生元香菇多糖固体饮料、香菇蒲公英压片糖果、蓝莓叶黄素香菇压片糖果以及香菇酱、香菇水饺正在加紧生产。
夜晚，应对近来的高温天气菇农普遍采取喷水、通风等降温措施，提高出菇率、花菇率。在卢氏县与上海市农科院、河南省农科院开展“院县共建”、成立的中原食用菌研究院内，参与国家重点研发项目2项、承担省市级科技计划项目5项，科研工作者正在夜以继日开展菌种繁育推广等技术攻关。尤其是卢氏县与上海市农科院食用菌研究所合作开展的香菇液体菌种产业化应用关键技术研发和推广项目，经中国菌物学会组织专家鉴定，成果达到国际领先水平。
卢氏县香菇生产规模达到3.6亿棒，年产香菇36万吨，分别占全省、全国产量的10%、3%，是全国五大香菇生产核心区之一、伏牛山优质香菇产业集群的核心区，有着“香菇之都”的美誉，香菇生产加工到处热火朝天，空气中弥漫着浓浓的香菇香味。
卢氏县提出打造国内知名的“中国香菇之一县”、国内一流的“香菇食品加工强县”、国内更大的香菇提取物原料供应地，按照“创新引领、要素 *** 、产业融合、绿色发展”路径，在科技研发上做文章、在打造品牌上下功夫、在精深加工上求突破，努力实现香菇产业由中低端向中高端转型、由短链条向宽领域转型、由粗放型向集约式转型。
龙头企业带动。今年3月11日，卢氏县在香菇产业链基础上，成立香菇产业联盟，吸纳县内50余家骨干香菇生产、加工、出口企业和200余家香菇专业合作社抱团发展。建设全国产能更大的香菇提取物加工产业园1个，预计9月底建成投产；培育香菇酱加工企业1家、香菇多糖多肽提取加工企业1家；建成香菇水饺加工企业1家，日产能达到80吨；建成利用香菇废旧菌棒生产有机肥企业1家。全县形成1000万棒以上规模的香菇专业乡镇7个，培育香菇生产“田秀才”“土专家”1500余人，从事香菇生产人员达到3.6万户11.8万人，全县香菇产业综合产值达到46.8亿元。卢氏县还累计引进培育了伟兴、福嘉等24家香菇出口企业，2021年出口创汇17.5亿元，占全三门峡市整个出口总额的55%，有力拉动了香菇产业发展。
产业政策扶持。卢氏县先后争取到“产业强镇”、省级食用菌现代产业园、国家级产业集群等项目支持，配套 *** 了《卢氏县香菇产业发展意见》，针对香菇标准化种植、菌棒加工、出口加工、精深加工、冷库建设等给予奖补，形成了完备的香菇产业发展政策体系。2021年兑现奖补资金8600余万元，今年5月争取到2022年省财政香菇产业集群奖补资金1200万元、菌种研发项目资金800万元。
金融扶贫助力。卢氏县整合 *** 、省、市、县四级脱贫攻坚衔接乡村振兴资金1.4亿元投入香菇产业，撬动社会资本新增香菇产业发展投资7.3亿元。该县还探索出了“香菇贷”“新型政银担”等金融扶贫助力香菇产业发展方式，引导菌棒加工企业和菇农建立长期稳定合作的产业化联合体，银行根据双方买卖合同，对菇农授信，企业担保，信贷资金到位后由菇农委托支付给企业，菇农凭银行支付凭证提货，实现资金闭环管理，促进菌棒质量提升。卢氏县已累计发放“香菇贷”4204笔2.96亿元，有力促进了香菇产业发展。
助企纾困发展。卢氏县注册了“卢味珍蕈”作为食用菌产业共用商标。县里积极组织农商对接会，今年6月帮助县内企业拿到郑州信基5000万元香菇订单、丹尼斯800万元香菇订单，帮助香菇水饺进入西安、武汉、郑州等地高校餐桌，协调香菇酱进入多地商超。今年5月以来，卢氏县还减免了3家香菇企业厂房租金614.4万元，帮助县内多家香菇企业享受“六税两费减免”“周转续贷”等优惠政策。
香菇海外“漫游记”我国的香菇产量占世界总产量的90%以上，在国际上拥有绝对话语权。近年来，食用菌已成为中国在国际市场上更具竞争优势的大宗农产品之一，成为中国农业“走出去”乃至全球化的一张名片。随着“ *** ”不断向纵深拓展，我国食用菌产业将获得更多机遇，新兴市场不断涌现。
在美国乔治亚州亚特兰大纽南市，山东七河生物科技股份有限公司（以下简称“七河生物”）亚特兰大子公司租下66亩地，建设了22个出菇大棚。位于山东省淄博市的总公司培育好菌棒，经由海运不远千里踏上美国的土地。在出菇大棚里经过6至10天，就能培育出可以上市的香菇。
在亚特兰大市及其周边的田纳西州、北卡罗莱州、佛罗里达州，新鲜香菇的 *** 价高达人民币40元/斤，一些超市里有机香菇可以卖到20美元/磅。而在德克萨斯州休斯敦市，一磅香菇甚至可以卖到39.9美元，远高于国内的市场价。
海外市场较高的 *** ，让国内的香菇生产企业纷纷迈出“走出去”的步伐。2005年，七河生物在韩国建立之一个境外香菇大棚，自此拉开公司全球化战略的序幕，如今已在韩国、美国、日本、波兰、西班牙等国家和地区建立了20个子公司，产品出口60多个国家和地区。
山东七河生物科技股份有限公司生产基地。
这是中国食用菌产业布局全球化的一个成功实践。
作为全国重要的香菇出口基地，湖北省随州市随县的香菇产业从业人员超过30万人，年种植香菇规模超2亿袋，是湖北省重点产业集群之一。去年，随县香菇出口额为6.25亿美元，今年上半年的“成绩单”同样亮眼，香菇出口额达4.59亿美元。
随县白花菇。
河南西峡香菇“出海”有两条途径：主要出口运输渠道是海运，从青岛港出发，销往日本、韩国、迪拜等30多个国家和地区；另一个是“中欧班列”，从郑州、南阳等地出发，销往 *** 、 *** 等“ *** ”国家。
据不完全统计，2022年，西峡县平均每月出口量超过800条标准海运集装箱，铁路运输贸易量超过5亿元人民币。
自西峡香菇出口业务开展以来，累计出口创汇超80亿美元。2022年，以香菇为主的食用菌及深加工产品出口企业130余家，出口额达82亿元人民币，2022年河南省农产品贸易出口额182.2亿元，西峡县的出口额占比约45%。
在广阔的国际市场上，中国的香菇已经“崭露头角”。
香菇是我国产量更大的食用菌，也是我国重要的出口创汇型农产品之一。2021年，我国香菇产量已达到1295.7万吨，占世界香菇产量的90%以上。可以说，在香菇产业上，我国拥有绝对的话语权。
事实上，香菇只是我国食用菌“走出去”的鲜明 *** 。作为世界上更大的食用菌生产国和出口国，食用菌已成为中国在国际市场上更具竞争优势的大宗农产品之一，成为中国农业“走出去”乃至全球化的一张名片。2022年，中国食（ *** ）用菌产品出口到全球160余个国家和地区，干、鲜混计的出口量达70.1万吨。
古老又年轻的产业
香菇起源于中国，中国也是最早认识香菇并实现半人工栽培的国家，距今已有800多年历史。
香菇的人工干预栽培始于中国浙江龙庆景（龙泉市、庆元县、景宁县）一带。元代王祯《农书》（1313）详细记载了帮助自然界中孢子定植萌发的香菇“剁花”法和 *** 出菇的“惊蕈术”。香菇栽培法自16 *** 年通过僧人传入日本，一直沿用至近代。
在近现代，香菇的栽培 *** 经历了原木天然接种栽培（俗称“砍花法”）、段木人工接种栽培和代料人工接种栽培3个重要阶段。
1956年，上海市农业试验站陈梅朋获得香菇木屑培养纯菌种及制备技术，在全国推广应用，我国香菇进入人工接种的近代技术生产。20世纪70年代，上海市农业科学院食用菌研究所何元素等建立了菌丝培养、掏瓶压块、室内转色出菇的香菇代料栽培技术。20世纪80年代，福建古田彭兆旺借鉴银耳塑料袋栽培技术，发明菌棒（人造菇木）栽培，将香菇栽培由室内移到菇棚、蔬菜大棚、阳畦等各类园艺设施中。香菇代料栽培技术成为 *** 的香菇生产技术。
此前，日本、韩国多采用段木栽培模式、透气袋栽培模式，与之相比，我国的代料菌棒栽培模式在产量、机械化程度等方面有着明显的优势。2000年左右，我国的香菇开始大量出口。到今天，我国已有不少 *** 在日、韩、美等国投资建设香菇菌棒工厂，代料菌棒栽培已成为世界主流的香菇栽培模式。
*** 的 *** 以来，以香菇为 *** 的食用菌产业发展获得政策的大力支持。2017年， *** 一号文件首次把包括香菇在内的食用菌产品列为提倡大力发展的“优势特色产业”。2019年， *** 一号文件再次明确“积极发展果菜茶、食用菌等产业”。今年 *** 一号文件进一步部署：“要求构建多元化食物供给体系，培育壮大食用菌和藻类产业。”
香菇生产具有“短、平、快”的特点，其投资回报周期短、土地产出效益高、资源利用率高、劳动生产率高，技术成熟、易于 *** 、节能环保。在脱贫攻坚时期，香菇产业进入了快速发展阶段，栽培遍及大江南北，是贫困地区脱贫致富的重要产业之一。
“脱贫攻坚时期，很多贫困县选择了食用菌作为主导产业，这些贫困县中又有相当一部分选择发展香菇。”上海市农业科学院副院长、世界食用菌生物学与产品学会 *** 谭琦说。
纵向来看，1978年，全国食用菌产量为5.7万吨，2003年发展到1038.7万吨，2010年为2201.2万吨，2018年增长到3791.7万吨，至2021年，这一数据已增长至4133.9万吨。香菇、木耳、平菇三大食用菌品种，其产量占全国食用菌总产量的60%以上。
横向比较，2021年，我国其他主要农作物总产量分别为，蔬菜77549万吨、粮食68285万吨、水果29970万吨、糖料11454万吨、油料3613万吨、棉花573万吨、干毛茶306万吨。从产量上看，食用菌已成为我国第五大主要农作物。
中国食用菌协会统计数据显示，2021年，全国有5个省的食用菌产量在300万吨以上，分别是河南省（576.13万吨）、福建省（478.02万吨）、河北省（331.35万吨）、黑龙江省（320.95万吨）、山东省（303.65万吨）；产量在300万吨以下、100万吨以上的省（市、自治区）有10个，分别为吉林省、四川省、贵州省、江苏省、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省、湖南省和广西壮族自治区。
新兴市场不断拓展
从功效来看，香菇食、 *** 皆宜，营养丰富。每100克香菇干品中，蛋白质就达13至28克，含有18种氨基酸及8种 *** 必需氨基酸，脂肪中亚油酸、油酸占90%以上。香菇中的酚类化合物具有清除 *** 基等抗氧化功能，香菇多糖的免疫调节、辅助抗肿瘤、抗 *** 等效果显著。香菇 *** 有的香菇嘌呤，具有降血脂和预防血栓等功能。香菇中含有丰富的维生素D合成前体物 *** 甾醇，转变为维生素D后可促进 *** 钙吸收和骨骼发育，有效预防儿童佝偻病和 *** 骨质疏松症。
香菇逐渐成为休闲食品、预制餐饮和健康食品的重要原料。香菇常见的加工食品有香菇粉、香菇酱、香菇脆、香菇肉松、香菇罐头、香菇蜜饯、香菇调味汤包等，香菇多糖更是成为一些癌症患者治疗所需的 *** 物。
随着生活水平的提高和健康意识的增强，世界各地消费者对香菇的青睐日益增长。
作为 *** 人喜爱的食用菌品种，日本、韩国等国家有食用香菇的传统，也是我国香菇的主要出口国家。在欧美等国，传统的饮食以平菇、双孢菇等“白色菇”为主。近年来，随着中国饮食文化的传播，世界各地的人们对香菇等“ *** 蘑菇”的接受度不断提升。
早在上世纪90年代，中国香菇就开始出口到日本、韩国等 *** 国家。
加入WTO后，我国香菇出口快速增长。2003年，我国香菇总产量为222.8万吨，干香菇和鲜香菇合计出口量为20万吨，出口占比为9.0%。到2010年，全国香菇产量为427.7万吨，出口量达48.2万吨，出口占比提升到了11.3%。到2018年，我国香菇出口量达到历史更高记录的137.1万吨，占比13.1%，出口金额达到23.2亿美元。
随着“ *** ”不断向纵深拓展，东欧、拉美、非洲等新兴香菇市场被逐步开拓。我国的香菇不但销往日本、韩国、东南亚等传统 *** 国家和地区，还走上了欧洲、北美、南美、非洲、西亚、大洋洲等40余个国家和地区人们的餐桌，年均销售量不断增长。
七河生物 *** 委 *** 、副总经理杨树慧给记者算了一笔账，在国内，香菇 *** 普遍在5至6元人民币/斤左右，在国外可以卖到20元/斤以上。也就是说，将香菇卖到国外，能获得两倍以上的利润空间。
整个食用菌行业也经历了类似的转变。据中国食品土畜进出口商会食用菌分会整理的海关数据显示，2022年，我国食 *** 用菌出口量排名之一的是 *** ，达9037万公斤，出口额4.6亿美元，其后是韩国（出口量8067万公斤，出口额1.8亿美元），中国 *** （出口量6877万公斤，出口额8.8亿美元），美国（出口量5144万公斤，出口额1.1亿美元），日本（出口量5137万公斤，出口额2.4亿美元）。与2021年相比，我国对新加坡、黎巴嫩、白 *** 等国家和地区的食 *** 用菌出口量有较大幅度的增长。
中国食用菌协会统计数据显示，今年前6个月，我国食用菌及制品出口额排名前十的分别为中国 *** 、 *** 、 *** 、泰国、日本、韩国、 *** 、美国、新加坡、白 *** ，合计占该产品出口额的83.47%。
“本土化”趋势显现
起初，中国的香菇以干品出口为主，为了适应国际市场的需求开始出口新鲜香菇。
“90年代初，鲜香菇都是用飞机空运过去，那时的利润相当高。后来，我们解决了保鲜的难题，海运成为主要的运输方式。”谭琦回忆道。
然而，针对外国进口的农产品，每个国家都会有严格的食品安全检验标准，加上很多国家的消费者更加信赖本国农产品，进口香菇的销售 *** 也比当地农产品低。
为此，国内食用菌企业转变经营模式，目前大多以香菇菌棒出口为主。
将接完种的菌棒移入培养室，让白色的菌丝逐渐长满整个菌棒。经过90至100天的培养，待菌丝充分吸收了菌棒中的营养，菌棒的颜色会从白色转变成褐色。在此时，将菌棒的温度降至零下1至2度，让菌丝休眠，经海运出口到海外，在出菇棚中经过6至10天，香菇就会依次萌发、长大，一根菌棒可供采摘2至3茬。
比起鲜菇，菌棒的保存更加容易，可以避免运输环节的低温环境下，滋生病菌造成的食品安全问题；鲜菇就地上市，更能够提高品质。在进口国完成出菇环节的食用菌，可以获得本国农产品的“ *** ”。
“这种模式具有进口关税的优势，缩短了通关时间，提高了产品的 *** 。”中国食品土畜进出口商会 *** 刘自强介绍。
目前，香菇菌棒出口企业主要集中于山东半岛。究其原因，一是靠近港口，二是山东是苹果和小麦的主产区，苹果木屑和麸皮资源十分丰富，菌棒生产原材料成本较低。
目前，七河生物已成为全球更大的香菇菌棒生产企业，占全国菌棒出口市场的60%以上。
“业务能力过硬的出菇技术员，是公司布局海外的核心竞争力。”七河生物总经理苏建昌总结道。
与国内大多数企业仅出口菌棒不同，七河生物还配套出口了一批“洋教头”——为购买菌棒的外国客户提供出菇技术服务。这一举措让公司能够在国外发展一批有资金、有土地，但缺技术、缺人才的合作伙伴，共同参与到食用菌产业中来。
七河村村民王焕滨正在查看刚采摘的香菇，他是七河生物最早一批走出国门的“洋教头”。姚媛 摄
*** 就是一名“洋教头”。2019年，他被聘为外派西班牙出菇技术员，他来到西班牙卡斯蒂利亚—拉曼恰自治区的一个小镇，这里的MERCAJARA公司出菇工厂每年要使用近 *** 万个来自七河生物的香菇菌棒。
两年来， *** 努力克服了语言障碍，并根据西班牙当地的气候条件和设施环境，摸索出相应的出菇技术。在 *** 的用心照料下，一个菌棒单产达到了一斤半，香菇肉厚饱满，品相好。工厂大棚由最初的7个逐步增加到了现在的31个，每天香菇产量高达5吨。
*** 正在出菇大棚中向工人们传授出菇技术。资料图
香菇出口产品的转变，折射出国际贸易中“本土化”的趋势。
“‘本土化’是大势所趋，食用菌的生产环节中，将会有一部分在进口国完成。”中国食用菌协会会长高茂林介绍。
一些食用菌企业已迈出海外投资建厂的步伐。
今年7月初，上海丰科生物科技股份有限公司（以下简称“丰科生物”）子公司控股公司新加坡丰科宣布与美国亚裔食品市场更大的中国品牌 *** ——美国OCM华源食品集团在美国休斯敦共同打造中国食用菌行业首个海外食用菌智慧工厂，将填补美国金针菇生产的空白。整体项目投资将超过6000万美元。
上海丰科生物科技股份有限公司蟹味菇自动化生产线。
与农民共赢
从目前我国香菇产业的经营模式思考，产业的竞争力是什么？
谭琦认为，国内香菇企业以出口菌棒为主，其本质是将国内的成本优势和国外的市场优势相结合。
“无论是销售菌棒，还是直接在海外投资建厂，关键是要找到更佳盈利点。”谭琦说，“竞争力的核心来源于成本控制。”
在湖北省随州市随县三里岗镇吉祥寺村，菇农邓卓印正在香菇大棚里精心照料着春栽香菇，等待夏天过去，迎来出菇收获的季节。“去年以来，我种了1万多袋香菇，预计纯收入能有12万元。”邓卓印说。
2021年，吉祥寺村成立乡村合作公司，由“村股份经济合作社+村民（包含村干部、大户）+龙头企业+镇级合作公司”四方共筹建成，公司主要通过收取入园租金和溢价收购返利两部分创收，已累计盈利81万元。在收益分配上，盈利资金的90%将按照持股比例分红，其余部分用于积分超市、激励评比等方面。
作为乡村合作公司的原始股民，邓卓印不仅可以领到分红，他流转的3余亩土地每年还可获得租金2400余元。“在今年村上举办的香菇种植能手评比活动中，我获得第二名，公司还奖励了2000元。”邓卓印说。
与金针菇、杏鲍菇、真姬菇和双孢蘑菇等工厂化食用菌品种不同，香菇的出菇环节需要10摄氏度以上的温差 *** ，在自然环境 *** 菇更加顺利，且香菇是陆续长出来的，持续时间长，企业直接从事这一工作成本较高，而由农民负责出菇管理、采收，不仅解决了企业的难题，农民也能获得收益。
而在前期的拌料、灭菌、接种、培养等环节，对技术的要求很高，企业具备天然的优势。
“产业发展一定要带动农民。要实现企业与农民的‘双赢’。”谭琦把形容这一模式为“集中制棒、分散出菇”。
吉祥寺探索的“名企带村”，正是这一模式在实践中的体现。
在浙江庆元、福建宁德、河南西峡、湖北随州等传统产区，香菇栽培有着深厚的“群众基础”，在上世纪，农民一家一户种植几千甚至一万多个菌棒，曾一度是香菇产业主要的经营形态。
此后，香菇生产逐渐从农户自行制种、制棒到出菇管理的传统生产开始向集约化制棒、农户菇棚分散出菇的专业化生产转变。目前，专业化制棒已占总栽培量的20%左右。在湖北、上海、山东等地，已建成周年出菇的工厂化香菇生产企业。
在随县产业发展服务中心主任张永香看来，适宜的气候环境、悠久的栽培历史、优异的花菇品质，以及随县优厚的产业政策、完备的产业链体系，都是随县香菇“傲娇”海外的有力支撑。
在吉祥寺村的现代化香菇栽培示范基地里，依托农业物联网40个智能化大棚实现自动化控制。“这里可以实时显示菇棚内的温度、湿度、光照等，遮阳、采光、喷水都可一键 *** 作。”基地技术员杨思成介绍说。
随州市的李逵是一名菌菇机械制造迷，至今已拥有6项发明专利和26项实用新型专利证书。在他的现代化香菇制棒车间，全自动制棒机器飞速运转，菌袋从装袋机鱼贯而出。
“拌料、装袋、扎口、灭菌、点种均实现了机械化作业，日均制棒能力达3万棒。”李逵介绍，他的食用菌袋自动封口机平均0.3秒就可以扎好一个菌袋。机械化生产让食用菌种植环节中最苦、最累的环节变得简单便捷，生产效率、菌棒成活率大幅提高，成本明显下降，菌棒品质更有保障。
“传统香菇种植高度依赖人力，靠天收、凭经验，特别是制棒工艺流程长，投工投劳大，风险难控。近年来，很多经营主体进行工厂化、数字化、智能化的探索，不断进行技术创新、产品创新、模式创新。尽管目前这个领域的技术尚不成熟，成本过高，却是未来的发展趋势，为降本增效提供新的渠道，从而增强比较优势，更有利于开拓国内外市场。”高茂林说。
工厂化食用菌品种如金针菇，由于其生长要求温度恒定，出菇集中，自动化、智能化较容易实现。以上海雪榕生物科技股份有限公司为例，在更先进的生产线上，从拌料、接种，到房间温湿度、二氧化碳浓度的调控，再到金针菇的采收和包装，除了在采收环节需要工人把架子搬运到传送带上，其余过程都已实现自动化。
让“走出去”更顺畅
虽然山东的香菇企业每年大量出口菌棒，但在海关的统计名录下，却没有“菌棒”这一类别。所有出口的菌棒，均被记在“菌丝”的名录下。
在实践中，产业的发展往往快于标准的制定。
然而，标准在食用菌技术、人才、产品和服务“走出去”过程中的发挥着重要作用。很多时候，产品质量与安全标准不健全，从事国际贸易就没有依据。
2020年底，品源（随州）现代农业发展有限公司的50吨“菇的辣克”香菇酱就遇到过类似问题。由于香菇酱缺乏国家相应标准，存在虚假贸易风险，在海关被拦了下来。
接到品源公司以及随州市市场监管局求助后，湖北省标准化与质量研究院资环所所长黄荣和同事立即着手标准制定工作。2021年2月8日，全国首个香菇酱团体标准出炉，品源公司的香菇酱终于拿到了国际 *** 。
高茂林表示，目前我国食用菌产业存在现有的国家标准覆盖面窄、关键环节标准缺失、市场建设与流通交易、数字化智能化应用等标准滞后等问题。中国食用菌协会积极开展食用菌产业标准制定工作，优化标准结构，做到标准先进合理，推进标准国际兼容。
此外，越来越多的人意识到菌种的重要 *** 。
“从事任何一个产业，都要在核心价值链中找到价值点。食用菌规模化、工厂化是比较容易实现的，但如果没有核心的品种，很容易就会被‘击穿’。”上海丰科董事长张文宏说。
上海丰科生物工作人员正在育种实验室里查看产品、采集数据。资料图
“食用菌全球化的核心是菌种培育。”中国科学院微生物研究所研究员郭良栋表示，我国在具有自主知识产权的食用菌品种驯化和培育方面还有大量工作要做。
食用菌企业自主选育菌种的困难也显而易见：选育品种要进行大量的种质资源收集、选育工作，投入高、风险大，收益却很不确定——食用菌采用无 *** 繁殖，只要获得一小块菌种，农民就可以自行繁育。在国内知识产权保护体系尚不完善的当下，大部分食用菌企业都没有自主研发的动力。
杨树慧认为，在产业发展中， *** 应起到引导作用，构建良好的产业生态，对育种等的基础研究给予支持，保护品种权等知识产权，真正提升产业的科技水平。
在政策层面，随着2022年1月1日《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）正式生效，将会为中国的香菇乃至食用菌产业走向国际带来更多机遇。
华中农业大学经济管理学院秦江楠、张俊飚、颜廷武发表在《食 *** 用菌》 *** 题为《区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）对我国食用菌出口的影响及对策建议》 *** 中提到，RECP涵盖人口超过35亿，占全球47.4%，国内生产总值占全球32.2%，外贸总额占全球29.1%。2010至2020年，中国对RCEP域内国家食用菌出口规模由9.19亿美元增长至17.20亿美元。RCEP域内国家是中国食用菌产业重要的贸易伙伴。
“根据RECP协议，成员国之间的贸易便利化、海关通关程序的简化、快运货物和易腐货物抵达后6小时内放行等政策，将会降低RCEP成员国贸易壁垒，进一步降低香菇等食用菌进入新兴市场的成本。”高茂林说。
作者：农民日报·中国农网记者 姚媛 实习生 常嘉懿
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乡村振兴在行动｜春风十里菌香浓——一朵香菇牵动世界味蕾新华网武汉4月29日电（胡诚、赵梦琪、夏国燕）这里是地球北纬30度附近，长江、淮河两大流域交汇之地，大别山、桐柏山多个山系环抱之所——鄂北门户随州。
充足的日照、北 *** 带季风环流带来的充沛雨量，孕育了适宜菌类中的“灵芝草”——香菇生长的丰沃土壤，让这里一跃成为全国更大的香菇集散地、“中国香菇之乡”。
如今，越来越多的随州香菇漂洋过海，畅销国际市场。“菇”往“金”来，一朵香菇掀起的舌尖风暴，不仅牵动世界的味蕾，更奠定随州坚实的现代特色农业产业格局，展现推动乡村振兴的巨大能量。
一个村，写满时代变迁
图为湖北随州三里岗镇吉祥寺村。 新华网发 赵梦琪摄
湖北随州三里岗镇吉祥寺村，一个在地图上难以寻觅的小山村，却在中国香菇产业版图中，占据举足轻重的分量。
这里被称为“中国香菇之一村”。中国香菇的故事，往往要从这里讲起。
三里岗镇，就像这个带“岗”的名字一样，山多田少、树多粮少，“三里一道岗，连年闹 *** ”，是当地的历史写照。
改变命运的火种，由一位名叫杨新美的华中农业大学教授点燃。1978年，杨新美教授在三里岗镇成功试种椴木香菇，为当地群众打开一条致富之路，吉祥寺村从此改变模样。
春风荡漾，“菇”事繁忙
吉祥寺村一处现代化育菇大棚内，60岁的村民余贤刚在采摘香菇。
这里有湖北省规模更大的香菇种植基地。一座座现代化香菇大棚散布于 *** 。
大棚宽敞明亮，棚顶采用电动控制开启，无惧恶劣天气。这种智能化、规模化、工厂化大棚，非常适合大规模香菇种植，其现代化程度及工作环境远非传统大棚可比。
大棚内，一排排菇架整齐排列，大大小小的香菇长势正旺。这些香菇多数都是长满裂纹的高品级花菇，肉嘟嘟模样可爱。据说这样的花菇拿到市场上，一斤鲜菇可卖十几元，一斤干菇可卖五六十元。
吉祥寺村村民余贤刚在采摘香菇。 新华网发 胡诚摄
余贤刚和老伴租赁一处大棚，种植香菇一万多棒，一年可收三茬，年可获纯收入约10万元。
在吉祥寺村，余贤刚只是众多菇农的一个 *** 。吉祥寺村 *** 支部 *** 张国勇介绍，村里90%的人从事香菇产业，90%的收入来自香菇。当地老百姓中流传着这样一句话：“一年种菇建新房，二年种菇娶新娘，三年种菇奔小康”。
今天的吉祥寺村，已形成菌种繁育、香菇种植、香菇机械、加工贸易、文化旅游等全产业链。昔日的穷山沟变成有名的“汽车村”，家家都开上小汽车，户户都住上乡村别墅。
一个村，写满时代变迁，成为40多年来随州香菇产业发展的一个缩影。
一朵菇，畅销国际市场
当随州香菇打开致富大门，早期四处“跑 *** ”的菇农或许不会想到，随州香菇有一天能够走出国门，牵动世界味蕾。
香菇被称为菌类中的“灵芝草”、民间“山珍”。随州因为得天独厚的地理环境和气候条件，本身就是一个“天然养菇场”，天时地利让随州香菇品质卓越，身价不凡。
图为随州高新区品源公司的现代化生产车间。 新华网发
随州高新区，自动化生产线上，一罐罐包装精美的香菇酱、香菇辣酱如列队行进的士兵，鱼贯而出，有序下线。在这里，它们将统一装箱踏上海外之旅，继而走向世界各地餐桌成为佐餐伴侣……
这是农业产业化国家重点龙头企业——随州品源公司的现代化生产车间。这里生产的香菇酱、香菇辣酱，有一个时尚好听的网红名字——“菇的辣克”（取自GOOD LUCK“好运”的英语谐音）。
“菇的辣克”很受海外吃货欢迎，几乎每天都有一个集装箱货柜从这里出发，销往东南亚、欧美等60多个国家和地区。
品源公司董事长罗圆是典型的“菇二代”。他介绍，公司原本以干香菇生产出口为主，但多年以来，这种初级加工产品出口市场早已是一片红海，企业同质化严重。另外随着时代发展，消费习惯的改变，传统农产品出口亟需走出一条全新升级之路。
2016年，罗圆组建研发团队，深耕香菇精加工，先后推出香菇酱和香菇辣酱，并采用当 *** 行的小罐包装，没想到刚一上市便赢得消费者好评，迅速打开海外市场。
2021年，品源公司出口产值实现历史 *** 突破，出口香菇酱、香菇辣酱2.5亿美元，出口量居全省同行业之一，其中香菇辣酱创单品出口全国冠军。内销产值1.5亿元。2022年春节，“菇的辣克”香菇辣酱7天卖出200多万罐。有泰国网红主播甚至在 *** 平台上，为“菇的辣克”香菇酱直播带货。
从干香菇到香菇酱、香菇系列精深加工产品，形态一变，身价百倍。
受海外市场青睐的不仅仅是“菇的辣克”。随州另一家农业龙头企业裕国菇业，在行业内首家通过美国食品安全FDA认证，其研究开发的香菇浓缩汁、香菇多糖等产品，一推出就获得市场广泛认可，其中香菇多糖产品上市两个月便实现出口900余万美元，最近6年累计实现出口近8亿美元。
据统计，2021年，整个随州市香菇产品出口创汇8.53亿美元，折合人民币55多亿元。随州食用菌出口连续18年居湖北省之一、连续多年位居全国前列。
“随州70%的香菇用于出口，全国每出口5个香菇，就有1个产于随州，远超全国同类产品。”随州市商务局局长王晓义介绍。
一张图，绘就富民产业
图为随州香菇在2021年湖北农业博览会上展出。新华网发夏国燕摄
“中国香菇之乡”“中国花菇之乡”……随州香菇成为靓丽名片，除了天时地利，人和至关重要。
从1978年香菇在随州扎根，到现在40多年来，随州市咬定香菇不放松，一张蓝图绘到底，不折腾，不摇摆，绘就香菇百亿产业美好图景。
从早年零散种植，到基地生产、出口创汇、科技研发、精深加工、三产融合发展……随州香菇走出了一条不断延“链”强“链”、产业形态不断升级演进的转型之路，成长为省级重点产业集群，培育出国家级“单项冠军”，树立了现代农业产业发展成功典范。
这背后，一双看不见的手时刻在谋篇布局、有力引导。无论在哪个时期、哪个阶段，都在发挥关键 *** 作用。
—— *** 促进香菇产业高质量发展的“香菇十条”，将随州打造成全国香菇产业高地。
—— *** 鼓励外贸出口、支持重点出口企业加快创新发展等政策措施，推动全市40多家香菇生产企业实现出口，产品销往60多个国家和地区。其中，精深加工、高附加值出口产品超过60%。
——实施菌种培优工程、种植基地壮大工程、龙头培优工程等“八大工程”。其中品牌提升工程，打造“随州香菇”国家品牌，大力培育香菇精品名牌。2018年，“随州香菇”获得国家农产品地理标志登记认证。“国家级外贸转型升级出口食用菌专业型基地”“出口食用菌质量安全示范区”等金字招牌愈加闪亮。
目前，随州拥有各类香菇企业350余家，大中型交易市场5个，建成中国之一家省级香菇产业技术研究院和湖北省唯一食用菌 *** 检验检测中心。
随州香菇产业惠及全市30余万人口，年综合产值超300亿元，已成为湖北省外贸支柱产业。到2025年，随州市香菇种植量将达到5亿袋，香菇产业年产值突破500亿元，出口将超12亿美元。
40余年不懈努力，随州用一张蓝图绘就生机勃勃、前景广阔的富民产业。
来源： 新华网
（高质量发展调研行）陕西铜川：食用菌撑起“致富伞”新华社西安9月9日电题：陕西铜川：食用菌撑起“致富伞”
新华社记者赵鑫虎、张晨俊
正值秋收季，在陕西省铜川市耀州区德祥实业有限公司生产加工基地内，记者看到两拨不同形态的香菇正在“整装待发”：恒温培养室内，上万个生机盎然的菌棒齐整地排列在架子上，等待搬进农户的大棚；展厅电商直播间里，带货主播正在给顾客推介手边新生产的香菇酱、菌汤包等特色农产品，顾客下单后便可运往全国各地。
近年来，凭借森林覆盖率超85%、昼夜温差大、光照充足、海拔高等自然优势，耀州区加快推进资源型城市转型发展，推出发展新兴产业利好政策，农户深度嵌入菌菇生产环节，规模效益不断显现。
走进德祥实业有限公司生产加工基地，配备有高标准原种室和实验室的菌种研发中心正在开展菌种研发、组织分离和培育扩繁等工作，年产1000万棒菌包的流水线可实现日常自动化装袋、高温灭菌、净化车间接种、恒温培养等功能。
“公司投入高新科技和现代化设备布局菌种菌棒研发生产，现已建成33.12亩的技术核心区，全部投产后产值预计将达1.4亿元。”德祥实业有限公司总经理孙晓山介绍，科技赋能后菌菇附加值大幅提升，菌种品质也得到海外客户认可。2020年5月起，公司培育的菌种出口到美国、韩国累计达90万棒，创汇140万美元。
为了帮助村民增收，当地还探索出了“借棒还菇”助农发展模式。借棒还菇，即当地引导和鼓励村民向村集体“借”大棚，向企业“借”养好的菌棒，香菇成熟后由企业统一收购，村民只需支付大棚租金和菌棒费用。此外，为保障香菇品质，企业还邀请技术人员下乡指导农户生产。
不愁没良种、不愁养不活、不愁卖不掉，农户将菌棒接进大棚悉心照料，簇簇肉质厚实的香菇撑起了一把把“致富伞”。
收获时节，农户们采摘、分拣、装箱、搬运香菇，乡村大棚是最热闹之处。经过实际测算，一个三口之家的农户一次培养三万棒菌包，在四个月周期内可收获四茬，收入约七八万元。目前，当地8个镇2000余户脱贫户“借菇”致富；未“借菇”的村民可以参与土地流转挣租金、入股分红挣股金，还有的到生产基地就近务工。
做强研发生产端，更要打通加工销售关。收购来的鲜香菇加工成蘑菇酱、菌汤包、香菇脆等食品，完成最后一次“整装出发”。德祥实业有限公司目前已建成日烘干4000斤鲜菇的香菇流水线，以及年产300万瓶的香菇酱生产流水线，同时配套建设了1750立方米冷库。
铜川坚持绿色高质量发展理念，目前已建成从菌种研发到精深加工的食用菌全产业链。在这里， *** 、企业、农户良 *** 互动，乡村产业发展动力更足。（完）
河北遵化：冬季香菇菌棒生产助增收2021年7月6日，农民在河北省遵化市平安城镇众鑫食用菌专业合作社生产香菇菌棒。 遵化市目前有菌棒生产企业30多家，年产菌棒3.3亿余棒，外销蓟州等周边县区3000余万棒，年产值6.7亿元。(刘满仓摄/光明 *** )
2021年7月6日，农民在河北省遵化市平安城镇马各庄西村的香菇大棚码放接种好的菌棒。 遵化市目前有菌棒生产企业30多家，年产菌棒3.3亿余棒，外销蓟州等周边县区3000余万棒，年产值6.7亿元。(刘满仓摄/光明 *** )( 文章来源：光明 *** )
西峡县双龙镇：西峡香菇甲天下，双龙市场走全国“这里的香菇品质好、肉厚、香味浓、口感好、无公害，已被韩国的消费人群所认可。”这是韩国大东公司金良辰在双龙香菇市场收香菇时的一段感言。
双龙香菇市场以充足的货源、优良的品质、宽松的经营环境，已被中外食品公司和广大消费者所认可。双龙香菇已成为一个品牌在欧洲、 *** 和国内叫响。双龙香菇市场已成为全国香菇行业的晴阴表和全国香菇的货源中心、 *** 中心和信息来源中心。双龙香菇市场被中国食用菌协会认定为全中国更大的香菇生产销售市场。
以双龙为主体的香菇市场交易彰显出巨大优势，成“南菇北移”后中国更大的香菇生产销售集散地，由此奠定了全国干香菇的 *** 形成中心和出口货源集散地的中心位置。
发挥区域优势，培育香菇市场。双龙镇地处伏牛山腹地，林木茂盛、空气清新、昼夜温差大，野生食用菌资源丰富，为培育香菇产业提供了得天独厚的优势。
实施标准化种植，增强香菇国际竞争力。随着双龙香菇市场的名气增大，国内外客商也不断增加，双龙香菇也由内销向出口转型，由松散型种植，粗放型管理，开始向生产科学化，质量标准化，基地规模化转型。
品牌叫响世界，香菇惠及百姓。标准化的种植，无化害的产品，充足的货源，使双龙香菇品牌在世界叫响，吸引美国、韩国、日本等 *** 和欧洲30多个国家的客商慕名来双龙采购香菇，而双龙自主出口香菇的公司营运而生。目前在双龙已注册出口企业12家，香菇可以在双龙直接装柜出口到30多个国家和地区，创汇6亿多万美元，占河南乡镇香菇出口创汇额之一名。(文、图/刘振伟 通讯员 王帅 任慧星)
