好蓬松
By 学学学如何
用料- 自发面粉
- 猪油
- 白糖
- 温水
1、自发面+白糖+猪油。新手真的可以加这个，没有猪油可以换牛奶
2、我这个是还没有加水，先拌均匀，然后加不烫手的温水
3、揉成这样子，我醒了一个小时
4、醒好的面团我直接在盘里面排气，加了猪油我就没有加干面粉了也不不粘手
5、揉成这个小团团，醒发十分钟再蒸哦，这个是最主要的
6、二次醒发
7、你可以用剪刀划一下，蒸出来好看一点，你们看到层次吗
8、你要从冒气开始算时间，蒸15分钟，关火闷五分钟。再开盖哦
9、好蓬松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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非常松软的养生开花馒头记录一款厨师机版的非常松软、非常简单、营养又美味的养生开花馒头～
By 咖啡_owip
用料- 低筋粉 *** 克
- 中筋粉 *** 克
- 干酵母 5克
- 红糖 80克
- 开水（融化红糖的） 30克
- 牛奶 *** 克
- 玉米油 20克
- 红枣 50克
- 核桃 30克
1、红糖加入开水搅拌融化;加入温热的牛奶搅拌均匀放凉至差不多 *** 温 度;加入干酵母搅拌均匀静置5分钟左右;
2、所有材料(除去红枣、核桃)放入厨师机揉至非常光滑的面团(3档10分钟左右);
3、放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸粉 *** 面 团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
4、用剪刀剪成小块加入红枣、核桃厨师机3档揉5分钟左右;
5、平均分成10份，每份95克左右;稍微揉匀、光滑面朝下慢慢往中间挤压;
6、然后轻轻捏在一起;
7、放入锅中醒发15分钟;水烧开后大火蒸12~15分钟;焖2分钟;
8、?完成??自然开花??非常松软??
小贴士1、面粉吸水 *** 不同混合面团时一定要预留10~20克液体; 2、每家灶台火候不同，蒸煮时间仅供参考;
低筋粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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老妈做的超详细家庭版蒸馒头，怎么吃都不腻By 一饭一心晴
用料- ：中筋面粉 800克
- 酵母 6克
- 35度温水400克
1、800克面粉，酵母用400克35度温水化开 分三次加入面粉中搅拌成絮状后揉面15分钟，醒面五分钟继续 *** 光滑后盖上锅盖，放在热水上发酵，四十分钟后面团发好如图所示！
2、面团反复 *** 排气看到表面光滑无气孔，切成均匀的小段
3、面团继续挨个 *** 排气，一个小面团大概 *** 三五分钟，并捏成馒头的形状继续放到热水上面发酵15到20分钟
4、发酵好的面团如图所示
5、发酵好后锅底加水放馍，大火烧开，调制中小火全程20分钟，关火闷五分钟，馒头就可以出锅了
小贴士1.酵母水要提前化开，温水化开，加入面粉中 2.发酵一定要是原面团的两倍大才算成功 3.馒头一定要反复 *** ，直至光滑才算排气成功 4全程中小火蒸馒头，出锅前一定关火闷五分钟，防止馒头受冷热不均缩起来！
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几块钱做一道花馒头，竟比外卖还好吃花样馒头寓教于乐，边学边玩，锻炼宝贝的手部肌肉，可爱又好吃，亲子一起做起来吧！
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 食用油 1勺
- 糖 1匙
- 果蔬粉 适量
1、面粉加入紫薯粉搅拌均匀
2、紫面团：酵母加入适量温水搅拌均匀静置五分钟，加入面粉，加入糖，奶，水和成面团静置一到两个小时
3、白面团：酵母加入适量温水搅拌均匀静置五分钟，加入面粉，加入糖，奶，水和成面团静置一到两个小时
4、发酵好的面团取一块白面团，一块紫面团分别擀成饼
5、将白面皮擦一点水，将紫面弃放在白面皮上擀成饼，用刀切成长方形
6、将紫面片擦适量水，从一端卷起
7、卷成长条
8、紫色面团擀成饼，用模具压出花型
9、面卷去掉两端，将花朵一面蘸水放在面卷上按牢
10、切小块静置二十分钟二次发酵
11、蒸帘刷油，冷水放入馒头，水开十五到二十分钟，美味的馒头，好看好吃趣味无限。
12、剩下的边角料可以 *** 成美丽的双色玫瑰花！
小贴士1.酵母静置片刻让其激活。2.二次发酵明显变轻变大。3.蒸的时候注意锅的密封 *** ，漏气影响口感和美观。
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馒头这个做法你试过吗？实在是太可爱了，拿到手都省不得吃今天小编跟大家分享一道兔子馒头的做法，非常的可爱，还好吃，小朋友看到了都爱不释手，一次连吃三个。
用料：
面粉，酵母，红曲米粉，白糖，温水，红赤豆沙。
做法：
今天做的是红白颜色的馒头，首先先和白色的面团。先将面粉倒入盆中，加酵母、白糖加温水，搅拌成面絮，用手揉成面团，盖上保鲜膜发酵。
白色面团揉好后，下面我们再揉红色面团。把面粉倒入碗内，加红曲米粉、酵母、白糖加温水搅拌成面絮，用手揉成面团，盖上保鲜膜发酵。
把面团防止温暖一点的地方发酵会快一点。待面团发至两倍大，起蜂窝状的样子就可以了。案板上撒上干面粉，把发酵好的面团取出来，揉掉里面的气泡。
分别取两种颜色的面团，擀成长椭圆形的样子。将两张面皮重叠摆放，用擀面杖压实一点。
用刀将竖着从中间切一刀，一端不切段。
用 *** 在切开的一段，分别压一下，留作兔子的耳朵。
从切开的那一端将皮子卷起来，掰朝后，连接处在后面粘实。
用 *** 在兔子脸上戳上三个口，把两面两个留作眼睛，用红赤豆沙搓成很小的丸子，塞入其中。
这道兔子馒头就做好了。放入蒸锅中，蒸15到20分钟就可以了。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
在这个日新月异的时代，我觉得在我们祖国的大地上虽有南北之分，却已无南北之别，随着各行各业的不断进步与发展，让我们对一些陌生的地域、文化、事物不断的有一些新的认知。
在过去，南方人眼中的北方人：粗狂、豪爽、不拘小节，而北方人眼中的南方人：精致、细腻、懂得享受生活。语言方面就更别说了，在南方即使同是一个城市的人都不一定能顺利的交流，对于北方人而言就像是在听加了密的外星语一样，叽哩哇啦一大堆，但是有一个字还是能听懂的，那就是嗯、嗯、嗯。
饮食方面也是天壤之别，随着地域的不同，北方大部分地区主要以面食为主，而男方主以大米为食，菜品上差别就更大了，北方人始终理解不了南方人口中所说的加个青菜，到底是什么菜，白菜炖豆腐不是青菜？但是南方 *** 不能理解北方人口中的硬菜到底是什么菜，吃起来口感特别硬的菜？
随着时代的发展与进步，很多人都是半个北方人，或半个南方人，饮食差异化也越来越小，一些独居特色的美食也逐渐被更多人所认知和喜爱，而一向比较喜欢以大米为主的南方，也开始慢慢的爱上了馒头面条。
说起面食，不同的地域风味也是各异，做法上主要分为蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙等，其更具 *** 的城市非山西莫属，故有“世界面食在中国，中国面食在山西”这个说法，但是要说最为普及、最被认可的绝对是馒头了，因为在北方的家常生活中，一日三餐两餐都少不了馒头。
今天我们就具体讲解一下，从和面到出锅，通过哪些 *** 做出的馒头才更加的好吃、好看又美味。
【小猪蹄花样馒头】
馒头小配方：面粉500克、白糖5克、酵母5克
*** *** ：
1.准备一个面盆，分别放入面粉、白糖、酵母粉，依次倒入温水，把面粉搅拌成面絮，也可以加入一点植物油，这样就不会粘到手上，然后揉成面团盖上锅盖，放到温暖的地方发酵2小时。
2.面团发酵好后，取出放到案板上面，把面团揉制光滑后揉成粗条，然后在切成大小相同的面剂子。
3.把面剂子粘上面粉全部揉成小面团，然后用擀面杖擀成圆饼如图中所示，先对折一次，在对折一次，用刀横着压出花纹，把三角处切开在手指处卷一圈，做成猪蹄的形状。
4.按这个 *** 把剩下的全部做好后，盖上保鲜膜再次饧发20分钟，使面团更加的柔软蓬松。
5.锅中加入适量的清水，水烧热后把猪蹄包放入蒸锅中，盖上锅盖水烧开后，在蒸制15分钟左右。
6.15分钟后，关火焖上2分钟，然后取出即可食用了。
肯定会有人觉得，明明超市、市场上都有卖的，口味也不差，为什么还要这么麻烦自己做呢？
具体为什么我也说不上来，也许是对手艺的传承，也许是对味道的追求，也许是享受这个过程。看着孩子高兴的大口吃着，哪还有那么多为什么。
【阿飞有话说】
1.蒸馒头时怎么和面效果好？
家常蒸馒头时，就按着上面我们所说的这个配方比例，白糖的量可以根据个人口味，可以少放但是不能不放，充分柔和进行发酵，这样做出的馒头就非常柔软芳香。
2.蒸好后为什么要焖几分钟？
因为热胀冷缩的原理，突然打开锅盖遇冷后就会出现收缩塌陷等情况，影响外观也会影响口感。
3.家里买的面粉较多，怎么保存不会生虫变质？
在保存面粉的时候，要放到避光、通风、干燥处，也可以在面粉中放入一点花椒可以很好的起到杀虫的效果。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
如果你是个新手烘焙小白，又不太会做面包，建议先学一下烤箱版的小馒头，非常简单。
By 小小庆回国
用料- 高筋面粉 *** g
- 牛奶 110g
- 糖小朵0卡糖 40g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
- 蛋黄 3个
- 蛋黄 1个（刷面）
1、把所有材料放入面包机（除了一个刷面的蛋黄外）
2、启动面包机，揉面15分钟。
3、面揉好，是个不粘手的状态，不用去揉，不用像面包一样揉出手套膜。
4、分成四份滚圆盖保鲜膜，松驰10分钟。
5、把每块面搓成长条。
6、分成相等的小剂子。
7、做成小馒头的形状，馒头之间留有一定的距离，一共做了24个。
8、刷上蛋黄液。
9、放入烤箱35度50分钟醒发，这种小馒头做出来比较有嚼劲，所以烤箱里不用放一碗热水。
10、这是醒发好的样子，体积比原来大了不少，烤箱175度烤25分钟，烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节。
11、小馒头出炉了，奶香味十足。
12、奶香小馒头，既可以当零食又可以当早餐，小孩子超级喜欢！
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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养身黑芝麻馒头的经典做法，不会你就Out了黑芝麻富含丰富的蛋白质和矿物质，还含有丰富的不包含脂肪酸，维生素E等，拿来做成馒头，营养又美味！
By 嗯爷辅食日记
用料- 中筋面粉 200克
- 水 105克
- 酵母粉 2克
- 椰子油 5克
- 糖 10克
- 芝麻粉 20g
1、称量好所需的食材
2、白糖、黑芝麻粉和椰子油倒入面粉内，用筷子大致搅拌均匀
3、酵母粉倒入清水内，拌匀静置1-2分钟
4、将酵母水倒入面粉内
5、用筷子搅拌成絮状
6、然后揉成一个光滑的面团
7、将揉好的面团分成5个等量的小剂子
8、取一个面团搓长排气
9、然后折叠起来再搓长，重复4次
10、排气结束后，将面团滚成圆形
11、所有馒头做好在馒头纸上，蒸锅里加温水，放入蒸锅进行发酵
12、发酵至两倍后，开火，中火蒸12分钟，关火焖3分钟即可
13、超级香的黑芝麻粉馒头出炉咯～～
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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南瓜小馒头的做法好简单，一蒸一拌，每一步很到位，好看又好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天推荐一款南瓜小馒头，松软香甜，口感和卖相都极好，即能当主食，又可以当点心，而且还能保存，想吃就吃了。特别方便。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。 都说“ *** 补不如食补”，南瓜有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养 *** 的人群，它除了富含N种好营养外，还能增强 *** 的抵抗力，况且自己动手做的美食，比外面卖的干净卫生，最重要的是有营养还无添加剂，给孩子吃起来也放心。接下来咱们就分享具体的配方和做法，可以先学起来，有时间就尝试挑战做一下。
具体 *** 作步骤：
1、我们准备削净外皮的南瓜两小块。
2、切成均匀薄片。
放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟。
3、15分钟以后，把南瓜取出，倒入盆中，静置晾凉备用。
4、南瓜晾凉以后，我们开始和面，盆中加入白糖5克，再加入少许清水，喜欢吃甜一点的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊。然后，放入面粉300克。
5、酵母3克，无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克，用来促进发酵。
6、把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手，
可以分次添加面粉，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
7、1个小时以后面团已经发酵至2倍大。
内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气。
8、把面团整理成长条。
擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水，增加粘 *** ，把面饼分成三份。
卷成相同的长条，全部卷好以后，下成大小均匀的面剂子。
9、笼屉中铺上润湿的蒸布，防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟。
发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。
10、生坯发酵好以后，我们开始蒸制，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟，时间到我们关火，再焖5分钟，热气散尽以后，再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩，然后把小馒头取出，摆放在盘中就能上桌食用了。
成品图
很松很软，按一下还很Q弹呢。
好了，这道营养健康的南瓜小馒头就做好了。
技术要点：
１．切南瓜后，上锅蒸１５分钟以上， *** 后在和面。
２．面一定要醒６０分钟以上，里面出现蜂窝状就可以啦。
３．切好以后再次醒面１０分钟以上，防止蒸熟后不宣。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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在过去，南方人眼中的北方人：粗狂、豪爽、不拘小节，而北方人眼中的南方人：精致、细腻、懂得享受生活。语言方面就更别说了，在南方即使同是一个城市的人都不一定能顺利的交流，对于北方人而言就像是在听加了密的外星语一样，叽哩哇啦一大堆，但是有一个字还是能听懂的，那就是嗯、嗯、嗯。
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随着时代的发展与进步，很多人都是半个北方人，或半个南方人，饮食差异化也越来越小，一些独居特色的美食也逐渐被更多人所认知和喜爱，而一向比较喜欢以大米为主的南方，也开始慢慢的爱上了馒头面条。
说起面食，不同的地域风味也是各异，做法上主要分为蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙等，其更具 *** 的城市非山西莫属，故有“世界面食在中国，中国面食在山西”这个说法，但是要说最为普及、最被认可的绝对是馒头了，因为在北方的家常生活中，一日三餐两餐都少不了馒头。
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【小猪蹄花样馒头】
馒头小配方：面粉500克、白糖5克、酵母5克
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1.准备一个面盆，分别放入面粉、白糖、酵母粉，依次倒入温水，把面粉搅拌成面絮，也可以加入一点植物油，这样就不会粘到手上，然后揉成面团盖上锅盖，放到温暖的地方发酵2小时。
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家常蒸馒头时，就按着上面我们所说的这个配方比例，白糖的量可以根据个人口味，可以少放但是不能不放，充分柔和进行发酵，这样做出的馒头就非常柔软芳香。
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