导语： *** 青团，掌握3点，青团碧绿不发黑，饱满不塌陷，隔夜吃都不硬
阳春三月，周围到处都是美景，看得人心情舒畅，这时候所有人都不想窝在家里了，出门散散心，看看景色，挖点野菜，多么美好。说到野菜，如果遇到艾草了别放过，它能做一种特别好吃的食物——青团，软糯清香，春天里才能吃到的味道。
青团想必很多人都知道，或许还通过 *** 购买品尝过，但我觉得好吃的青团还是要亲手做，才能体会到其中的美味，原汁原味纯天然，无任何添加剂，鲜香迷人。
青团 *** 起来很容易，可以先蒸再包馅，也可以先包馅再蒸，轻松几步就能搞定，不过想要 *** 得很完美，还需要掌握一些技巧，不然很容易出现一些问题，比如蒸好的青团发黑；蒸好的青团塌陷等等，虽然这样的青团可以吃，但毕竟有些影响食欲，那么怎么做出又好看又好吃的青团呢？
*** 青团，掌握3点，青团碧绿不发黑，饱满不塌陷，隔夜吃都不硬！下面我来给大家分享一下 *** 青团的具体做法步骤，以及需要掌握哪3点，快看看吧。
看明白后，做起来就更加容易了，得心应手，一次做成功，觉得 *** 好后，记得告诉亲友，特别是还有吃过青团的朋友一定要 *** 尝尝，吃了一次还想下次。
*** 青团的做法步骤：
准备一些新鲜的艾草，如果找不到艾草，用鼠曲草也是不错的，都可以做成碧绿的青团，带着清香味。
先把艾草清洗干净，再给锅里加水，大火煮开，放一勺食用碱，再将艾草倒进锅中煮一会儿，焯水时要加食用碱，能去掉艾草的苦涩，又能让做出的青团不发黑。
喜欢青团看起来细腻没纤维的朋友，可以用料理机把艾草打成泥，若不介意或者没有料理机的话，直接用煮好的艾草揉面。
艾草泥放进盆中，加上适量糯米粉和大米粉，搅拌成絮， *** 成面团，糯米粉比大米粉量多一些，具体加多少，要看艾草泥的多少，只要加进去可以揉成面团就好了，所以打艾草泥的时候水不要添太多了，否则需要大量的粉面来中和。
接着把馅料做好，根据自己的喜好来准备，比如肉松馅、豆沙馅、芝麻馅等，准备好后，揪一团面剂子，按压扁平后包上适量馅料，再把口收好。
把包好的青团放进蒸锅，蒸锅内记得垫上油纸等防粘的东西。
最后开大火蒸二十分钟，青团就做好了，蒸好后给表面刷上食用油，这么做可以防止干裂，而且一次做多了也很好保存，把它们放凉后用保鲜膜包起来放进冰箱即可，等到隔夜再去吃，青团还是软软的，一点都不硬，软糯清香。
*** 青团，掌握3点：
1、想要青团不发黑，记得艾草焯水的时候要加食用碱，这样煮过的艾草再做青团就不会发黑了，绿油油得很漂亮。
2、想要青团不塌陷，记得和面的时候，除了加糯米粉之外，再加少量的大米粉，这样做好的青团饱满不塌陷，有些朋友做的青团塌塌的很难看，可能就是只加了糯米粉。
3、想要青团凉了不硬，记得蒸好后要给青团表面刷油，并且用保鲜膜包起来，这样等凉了再去吃还是软软的不发硬。
这3点你都弄懂了吧，牢牢记住，等亲手做的时候特别注意，这样就不怕做不好了。
结语： *** 青团，掌握3点，青团碧绿不发黑，饱满不塌陷，隔夜吃都不硬！你都学会了吗？趁着春天散心的时候不妨摘些艾草，回家做些青团尝尝，保准你吃了忘不掉。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
自己在家做青团，应景又实惠，1碗米粉几勺馅，软糯香润还不烧心清明标配青团，用春天最鲜美的菜做馅，软糯咸香，多吃也不会醋心。结婚前，清明节的时令美食，在我北方或者说在我家，几乎没什么有仪式感的，尤其是江浙一带的青团，恕我孤陋寡闻，听都没听说过了，更别说吃了。
要不咋说我有“吃货”的慧根呢，我 *** 是江西人，他们老家可有清明时节吃“清明粿”的习俗。因此，自结婚后，清明粿和青团就在我家扎了根儿。
我后来查了一下资料，清明粿和青团的做法如出一辙，只是外形和材料配比略有不同，这也便形成了地方特色。江西婆家的清明粿有甜咸两种馅料的。甜的多是包豆沙馅、白糖，咸的一般都是用现挖的春笋加上猪油等调馅。
江西的清明粿是用一种叫青蓬的野叶打浆揉米粉成团做的。米粉要用糯米粉和大米粉，以1：1的比例混合而成的。两种粉搭配在一起，不软不硬，成型不塌。
今年因为 *** 的原因，我也不能跑乡下野地里挖艾蒿，也不敢买南方的艾草，还好，我平时做糕点用的大麦苗粉可以充当一下“绿美人”。很快，这清明粿很快就端上餐桌了，我还做了饺子形和球形两种，四口人，每样每人各一种，图的就是这个新鲜劲儿。
相比甜味的清明粿，我更喜欢甜味的，除了外皮口感软糯外，馅料就是通用的包子馅、饺子馅。糯米本就是不易消化的，如果再加上高油高糖，就更不易消化了；而咸馅中用了春天最鲜润的时令美味春笋，植物纤维特别多，能帮助促进糯米团在肠胃中的消化和 *** ，而且吃着还不“醋心”，也就是咱们常说的不烧心、不返酸。
-----【肉末笋丁清明粿】-----【皮料】 糯米粉70克，粘米粉70克，大麦苗粉4克，凉水140克左右，植物油少许
【馅料】 猪肉馅，春笋，大葱，油，盐，酱油
【 *** 过程】
1. 原料准备好：糯米粉、粘米粉即大米粉，两者以1:1的比例混合，清明粿定型好，口感软糯；如果全部是糯米粉，粿子容易变型；大麦苗粉是天然植物色素， *** 青蓬、艾草、鼠曲草等植物；猪肉馅宜选用肥瘦相间的，新鲜春笋剥皮后在淡盐水中煮5分钟，捞出过凉水，可去除其中的草酸，口感不涩；
2. 糯米粉、粘米粉、大麦苗粉称重入大碗中，用量可随食用量来调整；大麦苗粉的多少决定最后成品的颜色深浅；
3. 先用勺子将粉类混合，再逐量倒入凉水；米粉很吃水，基本上是1：1的比例；用勺子混合均匀后，倒少许橄榄油等植物油，增加面团的油润；
4. 取蛋黄大小的一块米粉团，在开水锅里煮1、2分钟，使其完全变色成熟；
5. 把煮熟的米粉团放在大米团里，充分揉均匀，不要小看这一小球，它是粘合剂，有了它，米粉团在包的时候不开裂，蒸煮后更不裂；包汤圆时用此法也是非常适宜的；
6. 揉好的米团明显光滑细腻了很多；当时用或者饧上一会儿都可以；
7. 来处理馅料：春笋先切片，再切丝，最后切细细的丁，有颗粒感更好吃；1棵大葱切末；
8. 炒锅中倒适量油，油温5成热时将猪肉馅倒入锅中，迅速用铲子将肉馅混合均匀，这样肉馅就能粒粒分明不成坨了，然后再转大火，将其炒变色；
9. 根据口味加适量盐，倒适量酱油，增色调味；再把葱末全部倒入，翻拌均匀；
10. 再把笋丁倒入锅中不停翻炒，经过这一番 *** 作后，肉汤全部被笋丁吸收，每一粒都入味；
11. 馅料炒好出锅，晾凉使用；为节约时间，可先炒馅再揉面，揉面的时候馅料就能晾到温乎了；我炒好的肉末笋丁量比较大，这一顿清明粿只使用了很少的一部分；馅料除了做清明粿，还能包饺子、蒸包子、烙馅饼等多种美食；
12. 米团搓成长条，切成大小均匀的剂子，大小随自己的喜欢和手艺，不建议太大，因为会延长蒸的时候，馅料太多也会压扁压塌米团，外形就不漂亮了；
13. 将小剂子搓圆，再擀成椭圆形的皮子，不要太薄，因为米粉没有筋 *** ，太薄而馅料太多，会将皮子撑破，还影响美观；
14. 将适量馅料，多少看自己的手艺和皮子的大小；
15. 皮子对折，边缘捏严实，如果捏上花边会更好看；
16. 不会捏这种饺子状的清明粿，还可以做成青团；做法更简单，将皮子在手掌上拍扁，再沿四周捏薄一些，团成小碗状，适量馅放在其中；
17. 像包汤圆一样的手法封口，揉圆，圆润的青团也做好了；
18. 蒸锅里提前铺硅胶蒸垫，上面抹少许油防粘，或者用油纸再或者直接在蒸屉上抹油，每包好一个就码放在上面；凉水锅，大火上汽后蒸6分钟，皮子变成深色后就可出锅；热吃凉吃均可。
1. 糯米粉和粘米粉要1：1的比例，口感和塑型都好；没有现成的米粉，可按这个比例将糯米和大米泡发打浆使用，只是要掌握好米和水的比例；但可以将米浆蒸熟后做皮，包好后可直接食用，无需再二次蒸，做法可见我前一篇“红豆沙肉松青团”的做法；
简单零难度，网红肉松青团，传统小吃大变身，甜咸软糯毫无抵抗力
2. 这个 *** 虽然不是正宗的艾草、鼠曲草、青蓬等春季时令野菜的做法，但对于要吃青团却找不到上述野菜的人来说，是不错的应急解馋 *** ；只要选用大牌的天然植物色素就可以，不建议使用人工合成的化工色素；
3. 米粉入冰箱保存会变干硬，难再恢复出锅后的软糯口感，在现在这个季节，室温下保存即可，热吃凉吃均可；可放在保鲜盒中或者用保鲜袋罩严即可。
超详细的「青团」 *** 分享“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
公 众 号： 嘚瑟小厨房
前几天做了青团，反响很不错。都问我说有没有外卖。外卖这个东西嘛，暂时还没有，不过大家在家里没有事情的话，也可以自己动手试一试做。我呢，争取一下做多点给大家试试看哈~
青团这个名字，我都是这几年才知道。初次认识，是一位好闺蜜从上海带回来给我吃的，当时因为隔了一个晚上，皮就有点硬了。馅料是传统豆沙馅，味道还是挺清新的。
第二次就是另一位闺蜜带我去南京，专门带我去许阿姨家试吃。这我才认识了这个网红美食。之所以成为网红美食，就是因为它的馅料加入了肉松和咸蛋黄。
对于广东人，青团跟我们的艾糍几乎就是一个东西。只是青团颜色更加翠绿，而艾草的味道，青团几乎吃不太出来。虽然用的都是艾草做染料，但是由于工艺有所不同，出来的效果，也是天差地别。然而，传统来讲，这青团其实就是艾糍。如果青团不等于艾糍的话，就是说，只要是青色的团子，就是网红团子青团。
当神秘感消失之后，一切都变得相当简单了。今天我们要做青团，而不是艾糍。在家做青团，只要目标锁定青这个字来做团子，材料就不再是问题了。
我研究了一下，可以取青色的食材有菠菜、大麦若叶粉、艾草、小麦草和斑斓叶等。这些食材没有特殊气味，用来做青团，我个人觉得非常合适。
青团材料
青团皮
糯米粉 ---- 200G
牛丸澄面 ---- 60G
糖 ---- 30G
菠菜糊 ---- 170G
肉松蛋黄馅
蛋黄 ---- 3个
肉松 ---- 适量
蛋黄酱 ---- 适量
栗子馅
栗子 ---- 适量
卡仕达酱 ---- 适量
芝麻核桃酱
芝麻碎 ---- 适量
核桃碎 ---- 适量
卡仕达酱 ---- 适量
其实自己在家做，馅料可以不用准备这么多款，不然会有点麻烦。想吃什么馅料做什么馅料，就OK了。千万别贪心。
其实 *** 还是挺简单的。首先把卡仕达酱准备一下。按照我的想法来讲，卡仕达酱是个基础酱料，说白了就 *** 蛋牛奶酱。它可以跟任何东西混合，例如抹茶、阿华田、红糖珍珠、又或者是巧克力等等，你能想到的甜味的馅料，拌上它，都不会怎么出错。
卡仕达酱材料
牛奶 ---- *** G
蛋黄 ---- 3个
糖 ---- 50G
面粉 ---- 15G
先把糖放到碗里面，再加入鸡蛋黄，用手持打蛋机把蛋黄打至发白。当然，没有机器，直接上手，手动打发至发白，就可以了。
牛奶烧至冒小泡泡。
可以少量多次加入蛋黄糊里面，直到完全混合。这里要特别注意的是，烧热的牛奶不能够一次加入，否则蛋黄一下就熟透了，这个酱就会宣告失败咯。
混合均匀以后，所有材料回锅。加入面粉，搅拌至糊状。
想要更滑溜一点的话，把酱过筛。卡仕达酱就完成了。
肉松咸蛋黄馅 ***
取咸蛋黄3个，怕腥的直接拌一点白酒。入烤箱，180度烤10分钟左右即可。
烤好的蛋黄压碎，加入肉松拌匀
再加入适当的蛋黄酱，就OK啦。
因为是做馅料，所有馅更好是能拿在手上揉成团状，这个状态是更好包入皮中的。
肉松 *** ，参考下面文章。
栗子馅
首先掌握技巧是，剥栗子。
栗子买回来煮熟，或者直接买烤好的。粉栗的口感比较绵滑，而直接买回来烤好的栗子，水分比较少，所以颗粒感比较强，且贵，看个人喜好。
栗子压碎，混入适量的卡仕达酱，就完成了栗子馅。
芝麻核桃馅
芝麻和核桃，直接压碎，然后混合卡仕达酱，就OK啦。
青团皮 ***
菠菜焯水后，跟热水一起搅打成糊状。跟所有粉和糖混合。
揉至光滑。就有了青团皮了。
如果皮还没有用，一定要用保鲜膜覆盖！不然皮会因为脱水干裂。
材料都准备好以后，就最简单了，就是把馅料，包入皮里面。这里的分量是皮36G，馅料20G。
小小的一个，满满的馅料，大大的满足。
包好的团子，入蒸锅蒸15分钟，团子都好了呀！，出锅之后，更好用保鲜膜包裹，不然可能会都粘到一起了。
对于这个青团，我只有一个想法，就是咱们吃的就是满足。这个馅也太不计成本了呀！！！！这个春天的青团，你吃过了吗？！
喜欢请不不要吝啬分享哦！！支持才是最强大的动力！！
清明节必吃的青团，花几分钟在家做，实惠，料足，比外面卖的香北方的清明节似乎与吃没有太大关系，这两年倒是青团成为清明节的网红美食。“青团”是江南一带清明前后必吃的传统小食之一，也叫艾团。是用艾草汁与糯米粉混合成面团，再包入咸蛋黄、豆沙、莲蓉等馅料 *** 而成，吃起来不甜不腻，还有淡淡的青草香味，充满春天的气息。
之一次品尝青团是前两天去上海旅游的时候，当时也是听身边的朋友讲，去上海一定要尝尝正宗的青团，尝过之后发现味道确实不错，回来后就打算动手做，可惜买不到新鲜的艾草，于是一直没有动手做过。最近看朋友们都纷纷动手青团，我也凑热闹从网上买了点艾草粉做几个青团解解馋，配方虽然不正宗，味道绝对是没得说，喜欢的朋友也可以动手尝一尝，做法非常简单，只要按照这个 *** 作 *** ，成功率百分百。自己在家 *** 的不仅美味而且成本低，都不到外面卖的一半。
准备食材：
面团：糯米粉260g、水晶粉65g、艾草粉18g、开水252g
馅料：肉松60g、咸蛋黄10个（230g左右）、香油少许
*** *** ：
1、准备好食材分别称好重量，咸蛋黄提前放食用油中浸泡半小时左右，时间充足的话建议再泡长一些时间，吃起来口感更沙；
2、将咸蛋黄装在盘子中放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，家中没蒸锅也可以用烤箱低温烘烤熟；
3、利用蒸锅中蒸咸蛋黄的时间开始准备面团，将糯米粉、水晶粉、艾草粉装入干净的大碗中混合均匀。艾草粉的量建议不要一次 *** 加入，面团揉好之后根据自己喜欢的颜色状态再酌情添加；
4、往面粉盆中快速加入开水，加开水的过程中同时用筷子配合搅拌，搅拌至无干粉面并且不烫手时再用手揉成光滑的面团。开水的量建议先预留20g左右，揉的过程中根据面团的干湿状态酌情添加。选择的粉不同吸水 *** 也会略有不同，所以揉面团时要灵活掌握开水的用量；
5、从蒸锅中取出蒸熟的咸蛋黄；
6、用勺子将咸蛋黄捣碎；
7、加入提前准备好的肉松和少许香油。肉松是自己买里脊肉自制的，不会自制肉松的朋友也可以从超市或网上购买；
8、将肉松与咸蛋黄混合搅拌均匀；
9、将准备好咸蛋黄肉松平均成分14等份，分别搓圆捏紧；
10、馅料准备好之后将揉好的面团也平均分成14等份，分别滚圆；
11、取其中一个小面团，用手掌心压扁或用擀面杖擀成圆开小饼，然后在中间放入一个馅料；
12、将咸蛋黄肉松往包包子的 *** 包裹在中间，收口处捏紧朝下，再滚圆；
13、按上述 *** 将剩余的面团全部做成青团坯子，底部垫上油纸，放在蒸烤箱的蒸烤盘上。家中如果没有油纸就直接放蒸烤盘上，放入之前先在蒸烤盘上刷少许食用油，防止青团粘在蒸烤盘上；
14、青团坯子做好之后放在提前预热好的蒸烤箱中蒸15分钟；
15、时间到了之后取出蒸烤盘即可食用；
16、成品图；
小贴士：
1、艾草粉可以用新鲜美的艾草打汁或浆麦草汁，我为了偷懒直接从网上采购了艾草粉；
2、添加水晶粉主要是为了让青团有透明感，家中没有可以替换成澄粉；
3、面团的干湿程度以不开裂为佳，水分过多，蒸熟的青团容易变型，所以液体具体的量要根据面粉的吸水 *** 酌情调整；
4、青团坯子准备好之后放蒸烤箱中蒸15分钟左右取出，不宜蒸太久时间，容易塌陷，没有蒸烤箱的可以采用蒸锅蒸，要开水上锅蒸，时间也是15分钟左右；
5、蒸熟的青团要趁热吃，凉了会发硬，一次没吃完的，下次可以重新加热后再食用；
大家好，我是依依。 *** 吃什么？今天给大家分享两款网红口味青团的做法，可以用来当作春游小吃点心，又香又糯，不腻不粘牙，吃着特别有嚼劲，比买的还好吃， *** *** 配方也特别简单易学。
1、先把处理完的艾草清洗干净，然后锅里的水开后加入2克小苏打，再把艾草放进去烫一下，3分钟后捞出来用凉水多冲洗几遍，然后再沥干水分。
2、把沥干水分的艾草放入破壁机里，加入100克白糖，适量的清水打成艾草泥。
3、盆里倒入2斤糯米粉、200克淀粉、艾草泥，再揉成面团，在揉面团期间加入150毫升食用油，揉均匀备用。
4、现在做蛋黄肉松馅料，把准备好的咸蛋黄热水上锅蒸15分钟，然后后拿出蒸熟的咸蛋黄用勺子压扁、压碎。
5、盆中倒入200克肉松、压碎的蛋黄碎、炒熟的白芝麻、搓碎的海苔、20克沙拉酱，搅拌均匀。取出一小块包成小圆团状，咱们的蛋黄肉松馅料就做好了。
6、这是前两天做好的百搭红豆沙馅，有喜欢的朋友可以观看主页里的 *** ，红豆不用提前泡，口感细腻无添加，做法也简单。也取出一小块包成小圆团状，咱们的豆沙馅料也做好了。
7、把饧好的的面团多揉一会，这样能让做出来的青团光滑更细腻，揉好后下来就开始包青团。揪一小块面团，搓成圆形，用大拇指从中间按成一个窝，放入豆沙馅料，虎口处慢慢收拢，在这里不要硬拽，容易裂开的，最后把收口处捏紧，再 *** 几下，整理圆润就可以了，豆沙馅青团呸就好了。
8、取一小块面团，搓成圆形，用大拇指从中间按成一个窝，放入肉松馅料，用上面的 *** ，最后把收口处捏紧，再搓几下整理圆润，像这样就可以了，肉松青团呸也做好了。
9、水烧开后，放入青团，大火蒸15分钟。时间到后咱们的青团就蒸好了，打开锅盖看一下，清香扑鼻，油绿如玉。
10、豆沙馅清团，软糯香甜，甜而不腻。蛋黄肉松馅青团，香糯可口，都非常的好吃，带有清淡却悠长的青草香气，也可以用来当作春游的小吃点心，喜欢的朋友可以收藏起来在家也试一试哦。
今天就分享到这里了。我是一位爱做菜、爱分享的80后宝妈，如果您喜欢我的分享，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！还可以点击下方‘ *** 链接’进入看网红青团 *** *** 的完整 *** *** 。咱们下期见！
掌握好技巧，在家就能轻松 *** 网红青团，清明节前后不吃就白过北方的清明节似乎与吃没有太大关系，这两年倒是青团成为清明节的网红美食。“青团”是江南一带清明前后必吃的传统小食之一，也叫艾团。是用艾草汁与糯米粉混合成面团，再包入咸蛋黄、豆沙、莲蓉等馅料 *** 而成，吃起来不甜不腻，还有淡淡的青草香味，充满春天的气息。
之一次品尝青团是前两天去上海旅游的时候，当时也是听身边的朋友讲，去上海一定要尝尝正宗的青团，尝过之后发现味道确实不错，回来后就打算动手做，可惜买不到新鲜的艾草，于是一直没有动手做过。最近看朋友们都纷纷动手青团，我也凑热闹从网上买了点艾草粉做几个青团解解馋，配方虽然不正宗，味道绝对是没得说，喜欢的朋友也可以动手尝一尝，做法非常简单，只要按照这个 *** 作 *** ，成功率百分百。自己在家 *** 的不仅美味而且成本低，都不到外面卖的一半。
准备食材：
面团：糯米粉260g、水晶粉65g、艾草粉18g、开水252g
馅料：肉松60g、咸蛋黄10个（230g左右）、香油少许
*** *** ：
1、准备好食材分别称好重量，咸蛋黄提前放食用油中浸泡半小时左右，时间充足的话建议再泡长一些时间，吃起来口感更沙；
2、将咸蛋黄装在盘子中放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，家中没蒸锅也可以用烤箱低温烘烤熟；
3、利用蒸锅中蒸咸蛋黄的时间开始准备面团，将糯米粉、水晶粉、艾草粉装入干净的大碗中混合均匀。艾草粉的量建议不要一次 *** 加入，面团揉好之后根据自己喜欢的颜色状态再酌情添加；
4、往面粉盆中快速加入开水，加开水的过程中同时用筷子配合搅拌，搅拌至无干粉面并且不烫手时再用手揉成光滑的面团。开水的量建议先预留20g左右，揉的过程中根据面团的干湿状态酌情添加。选择的粉不同吸水 *** 也会略有不同，所以揉面团时要灵活掌握开水的用量；
5、从蒸锅中取出蒸熟的咸蛋黄；
6、用勺子将咸蛋黄捣碎；
7、加入提前准备好的肉松和少许香油。肉松是自己买里脊肉自制的，不会自制肉松的朋友也可以从超市或网上购买；
8、将肉松与咸蛋黄混合搅拌均匀；
9、将准备好咸蛋黄肉松平均成分14等份，分别搓圆捏紧；
10、馅料准备好之后将揉好的面团也平均分成14等份，分别滚圆；
11、取其中一个小面团，用手掌心压扁或用擀面杖擀成圆开小饼，然后在中间放入一个馅料；
12、将咸蛋黄肉松往包包子的 *** 包裹在中间，收口处捏紧朝下，再滚圆；
13、按上述 *** 将剩余的面团全部做成青团坯子，底部垫上油纸，放在蒸烤箱的蒸烤盘上。家中如果没有油纸就直接放蒸烤盘上，放入之前先在蒸烤盘上刷少许食用油，防止青团粘在蒸烤盘上；
14、青团坯子做好之后放在提前预热好的蒸烤箱中蒸15分钟；
15、时间到了之后取出蒸烤盘即可食用；
16、成品图；
小贴士：
1、艾草粉可以用新鲜美的艾草打汁或浆麦草汁，我为了偷懒直接从网上采购了艾草粉；
2、添加水晶粉主要是为了让青团有透明感，家中没有可以替换成澄粉；
3、面团的干湿程度以不开裂为佳，水分过多，蒸熟的青团容易变型，所以液体具体的量要根据面粉的吸水 *** 酌情调整；
4、青团坯子准备好之后放蒸烤箱中蒸15分钟左右取出，不宜蒸太久时间，容易塌陷，没有蒸烤箱的可以采用蒸锅蒸，要开水上锅蒸，时间也是15分钟左右；
5、蒸熟的青团要趁热吃，凉了会发硬，一次没吃完的，下次可以重新加热后再食用；
又到吃青团的季节，传统青团都是用艾叶 *** 的，今天教大家用咱家里都有的菠菜来 *** 。
By 有个超人卖卖卖咸蛋
用料- 糯米粉 100克
- 玉米油 10克
- 糖 10克
- 澄粉 40克
- 开水 40克
- 菠菜 1把
- 咸蛋黄 3个
- 肉松 200克
- 沙拉酱 适量
1、菠菜洗净焯水，切碎榨成泥备用。尽量榨碎一点。
2、糯米粉，糖，油，菠菜泥和成团
3、澄粉加开水和成团，然后加入糯米粉团混合均匀
4、沙拉酱，肉松，咸蛋黄混合搓成团
5、馅料包进皮里，上锅蒸十分之左右就可以了
6、蒸好趁热刷一层油防粘
小贴士1.加澄粉可以增加黏 *** ，提升软糯感 2.馅料自己喜欢什么馅包什么馅就好，我还包了豆沙馅也很好吃。 3.吃不完可以包上保鲜膜冷冻保存，吃的时候热一下就好了。
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
艾粉青团爸爸不爱喝陈艾水，冬天又容易凉寒，所以我在想是不是可以这么吃，这个量艾草味道还是比较浓，不太爱这个味道的可以少一点艾粉
By 小青柑xixi
用料- 艾粉面团:
- 糯米粉（汤圆粉） 100g
- 粘米粉（大米粉） 40g
- 猪油 10g
- 艾草粉（青外粗） 8g
- 代糖（白砂糖） 20g
- 热开水（60-70度） 80ml
- 澄粉熟面团:
- 小麦淀粉（澄粉） 28g
- 热开水（和澄粉） 28ml
- 馅料:?参考月饼馅料
- 红豆馅（自制） 140g
- 玉米油 够涂就行了
1、称好的糯米粉（我用的汤圆粉），加入粘米粉（自制的大米粉，可在网上买），10g猪油放一起备用
2、澄粉加开水28ml搅拌均匀成面团备用
3、艾粉加入代糖（或者白砂糖），开水80ml搅拌均匀
4、搅拌好的甜艾水趁热倒入之前准备好的糯米粉粘米粉猪油盆里面，全部材料搅拌均匀，和成面团
5、加入之前和好的澄粉面团，继续 *** 均匀
6、最后和成细腻光滑的艾草面团
7、艾草面团分成40g一个的剂子，红豆馅料分成20g一个的剂子，都团圆备用，我比较懒就没有团，生手团圆后比较容易包，熟手可以不用
8、用艾草面皮包入红豆沙馅料，就像包汤圆一样，团圆即可（本来拍了照片，结果后面找不到了），放到油纸上面
9、家里有防粘蒸笼布的可以直接放在蒸笼布上面，我家没有所以放油纸上面了，放到蒸格上面 ?我感觉还是要在油纸上刷点油，不是粘的问题，是后期会有点水蒸气，底部会有点湿，我感觉刷点油会好点，不刷也没事
10、水开后，放入蒸格中大火蒸10分钟，开盖晾凉，刷点玉米油，等冷透了就可以吃了
11、10分钟后，开盖晾凉，刷点玉米油，等冷透了就可以吃了
12、这个颜色还是看着很有食欲的哇
13、馅料可以自己变换，我其实有咸蛋黄鸡胸肉松的馅料，就是忘记包了，我做的那些月饼馅料各个口味都可以用来包 ?详情看馅料菜谱
14、吃不完的保鲜膜包好放着就是
小贴士糯米粉和粘米粉用量可以微调，糯米粉多就是糯一点，粘米粉多一点就是比较q一点，我这个配方属于不粘牙那种q糯的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
青团的 *** 过程和材料青团是一种传统的中国小吃，它是由糯米粉制成的球形糕点，通常内含甜馅或咸馅。青团是一种在中国南方地区非常受欢迎的食品，它的 *** 过程相对简单，需要一些基本的材料和工具。
*** 青团的材料包括糯米粉、水、食用色素、白糖或者豆沙等馅料。糯米粉是一种经过加工的糯米，通常由将糯米磨成粉后，再通过水的蒸煮使其成型。糯米粉的口感有些粘稠，它是 *** 青团必不可少的原料。食用色素通常用来给青团上色，使其更加鲜艳、 *** 。馅料可以根据个人喜好来选择，可以选择咸的，如肉类、蔬菜等，也可以选择甜的，如红豆沙、莲蓉等。
青团的 *** 过程分为以下几个步骤：
之一步，将糯米粉倒入一个容器中，逐渐地加入清水并搅拌均匀。糯米粉与清水的比例约为2:1，根据所加的水的数量而定。
第二步，将食用色素加入糯米粉中，搅拌均匀，直到整个糯米粉变成所需要的颜色。
第三步，将糯米粉揉成一个大球形，然后将它切成若干个小块。每一个小块约重20-30克。
第四步，取一块小的糯米粉，将它捏成一个小碗状，并且在中间放入适量的馅料。
第五步，将糯米粉捏成一个球形，用手指捏一下，使其表面变得光滑。
第六步，将所有的青团放入沸水中，煮约10-15分钟，直到青团浮起来且熟透为止。
第七步，将煮好的青团捞出，沥干水分，并且撒上一些糖粉或者芝麻，使其更加美味。
*** 青团的工具主要是一个大容器、一把勺子和一个刀子。大容器用来混合糯米粉和水，勺子用来搅拌均匀，刀子用来切割成小块。
总的来说，青团 *** 的关键在于糯米粉的处理和馅料的搭配。糯米粉必须混合适量的水，然后逐渐加入色素，以达到所需的颜色。 *** 时，要注意不要加入过多的水，否则会导致糯米粉变得过于湿润，难以搓成球形。另外，选用馅料时也需要注意，要根据糯米粉的颜色来搭配相应的馅料，以达到更好的口感和视觉效果。
青团在 *** 时也有一些变种，例如有些地方将糯米粉和豆沙搅拌在一起，然后制成类似包子的形状，也有的地方用糯米粉和芝麻混合搓成球形，再将它们煮熟后，撒上一些糖粉或者芝麻作为佐料。不同的地方有不同的口味和做法，但是无论如何，青团都是一道独具特色的小吃，深受人们的喜爱。
在现代社会，虽然人们的生活方式和饮食习惯已经发生了很大的变化，但是青团作为一种传统小吃，仍然是人们的更爱。无论是在餐桌上还是在街头小摊上，青团都是一种不可或缺的美食。它 *** 了中国南方地区的饮食文化和传统，也是一种传承下来的独特食品。
de
By betty熊宝贝
用料- 糯米粉 500克
- 澄粉 150克
- 细砂糖 30克
- 咸蛋黄 10个
- 肉松 100克
- 沙拉酱 100克
- 豆沙馅 *** g
- 艾草 *** g
- 黄油 50克
1、鲜艾草择干净，然后水 *** 入艾草并加入少量碱，目的就是让艾草颜色绿，快速捞出并放入冷水，然后在冷水里搓两下，目的1是保持翠绿的颜色2是去掉苦涩的味道，把艾草放入破壁机加少量水打碎，变成艾草汁，和糯米粉混合，因为面粉洗水度不同，请自行掌握粉量，面里加入砂糖以及黄油混合成绿色面团
2、澄面用适量开水烫熟，一定要一次 *** 烫熟，揉成有弹 *** 的面团，和之一步的面团混合，记住一定要澄面，不能换！！！
3、我做的两种馅料，肉松和沙拉酱比例是1:1，你可以按照自己的喜好调配，我做的面团是45g，馅料是45g。然后就是给他们包起来了，揉成圆滚滚的小团子就可以上锅蒸熟了
4、我是冷水下锅，水开了计时6分钟，然后表皮刷一层薄薄的玉米油，放一天皮也不会变硬
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
