春节已经进入倒计时，相信很多朋友已经列好了年夜饭菜单，年夜饭上各种山珍海味、大鱼大肉当然是主角，但丰盛的团圆宴也要有一些“绿叶”来点缀，搭配一些 *** 精良的素菜也是少不了的，荤素搭配，才能吃得更可口、健康。

分享一道扣碗素三样，又有蒸蒸日上的寓意，用豆腐、黄花菜和海带三种普通的食材，采用蒸制的烹饪 *** *** 而成，经过简单的摆盘摇身一变成了味道佳寓意好的年夜饭菜肴，简单又美观，做法分享给大家。

蒸蒸日上

所需食材：老豆腐1块、黄花菜1把、海带适量、干辣椒适量、小葱2根。

1、黄花菜和干海带用清水提前泡发，海带切丝后加入1勺醋和少量的清水搓洗，去除海带上的粘液和海腥味，用清水冲洗干净。

2、煮锅中加入适量的清水，大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水，泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。

3、老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油，油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。

小贴士：炸豆腐时油温一定要热，这更容易将豆腐表面炸至金黄。

4、炒锅中加入适量的猪油，油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、 *** 炒出香味，倒入半碗高汤，根据自身的口味加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开即可。

5、取一个大小合适的碗，将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜，淋上煮好的料汁。

6、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中多余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉待汤汁煮至粘稠后关火。

7、蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，淋上料汁就可以了。

——老井说——

油炸豆腐在年前炸年货时，可以直接准备好，而海带和黄花菜则可以提前放入冰箱中冷冻，待准备年夜饭或者招待亲友时，可以随吃随取，不需要再浪费时间做准备工作，省时又省力。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

城市里待久了，感觉都没了灵动劲儿，回到老家才感觉苏醒了过来。被浓浓的亲情包围着，亲戚朋友知道我们回来，争相请吃饭！午饭在二姐家吃的，二姐亲自下厨，一些费事的菜已经提前准备好，手脚麻利、干活快，很快6道菜就上桌了。

荤素搭配，吃着实惠味道好，这回又美了！二姐在饭店做过，厨艺很棒，这一桌子菜，除了正当季的黄花菜，还有杀猪菜更是稀罕，家乡的味道，吃不厌吃不烦。

晒晒二姐给我们做了什么好吃的：烀肘子，大拌菜，鲜黄花炒肉，芹菜炒肉，杀猪菜

这样一上桌就觉着特有食欲，尤其是这搭配，我给点个大大的赞！荤素搭配吃着健康、胃里舒服，尤其是大肘子的做法，很适合夏季，不油腻吃着香。蔬菜也都是应季的，尤其是鲜黄花，可遇不可求，错过了季节只能吃干的了。

【农家大拌菜】

食材：黄瓜，干豆腐，木耳，香菜

做法：

1，干豆腐和木耳焯水后过凉，干豆腐切丝，木耳切丝

2，香菜切成段，黄瓜切丝

3，提前准备好的辣椒油：锅里加植物油，掰入干辣椒，辣椒籽也一起下锅，最小火炸辣椒变深，凉透待用

4，干豆腐丝、黄瓜丝、木耳丝和香菜共入一盆，倒入辣椒油、米醋、盐、生抽、蒜末，拌匀即可

【杀猪菜】

杀猪菜里最出彩的是猪面肠，和酸菜是绝搭，有一年多没吃了，多吃了一碗饭，太香了

食材：酸菜，猪面肠

做法：

1，烀肘子的肉汤做这道菜刚刚好。酸菜切丝，洗两遍攥水。

2，锅里加猪油融化，放葱花和八角炝锅，抖入酸菜炒几下，倒入烀肘子的肉汤

3，切入煮熟的猪面肠，加盐，大火烧开后转中火炖20分钟，切点蒜末拌匀就可以了

【肉炒鲜黄花菜】

黄花菜，是内蒙特产，7、8月份正当时，鲜嫩鲜嫩的。

食材：猪瘦肉，鲜黄花菜，葱姜，米醋，盐，植物油

做法：

1，鲜黄花菜要揪去里边的 *** ，减少有毒物质。鲜黄花菜下入开水锅里焯烫一下，目的是去除秋水仙碱，减少毒 *** 。过一下凉水，攥水待用

2，瘦肉切薄片，再切点葱花，姜末

3，锅里加植物油烧热，倒入葱花和姜末炒香，倒入肉片炒变色，菜汁由浑变清亮

4，倒入黄花菜大火爆炒，顺锅边淋入少许米醋，目的是去除黄花菜的涩味

5，加盐调味，炒香后关火出锅

【烀肘子蘸汁】

这边吃肘子肉喜欢切片蘸汁吃，原汁原味，香还不油腻，下酒下饭都很棒，做法简单

食材：农家猪肘子1个

做法：

1，大肘子用喷灯燎黑，泡水挂干净

2，肘子贴着骨头的部位用长点的尖刀骨肉脱离一下，缩短烀肉时间

3，肘子冷水下入大柴锅，放葱姜、花椒、八角，料酒，这些调味料的量大一些，减少腥气

4，大火烧开，烀到肘子软烂合适，记得中途加盐

5，烀熟的肘子肉，切成片，码盘的时候瘦肉一盘，肥肉一盘

6，吃的时候需要蘸蒜酱。蒜酱做法：大蒜去皮拍裂，放入捣蒜缸子里，放少许盐，捣蒜至碎起黏，倒入小碗里，加点酱油搅匀，喜辣的再放点辣椒油

【芹菜炒肉】

农村的小菜园正是青菜刚下来的季节，拔几棵芹菜择洗干净，放上猪肉一炒，真香啊

做法：

1，芹菜去根，择去叶子，洗净后切成段。瘦肉切薄片

2，把芹菜下入开水锅里焯水，断生后捞出待用，目的是口感嫩，颜色翠绿不发黑

3，锅里加植物油，放入葱姜炝锅，倒入肉片大火煸炒至变色，菜汁清亮，加酱油调色，倒入芹菜，加盐调味，芹菜熟透，关火出锅

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

今天来教大家做黄花菜，黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香。黄花菜既可以食用也可以 *** 用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对于增强和改善大脑功能具有重要作用。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：黄花菜，猪肉，线椒，小米椒，蒜，姜，植物油，豆瓣酱，生抽，耗油，白糖，鸡精（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟；

2.猪肉一小块，切成均匀的薄片；

3.线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色；

4.大蒜切成片，生姜也切成片。食材全部准备好以后可以准备下一步了；

5.我们把黄花菜焯一下水。锅内加入热水，把泡软的黄花菜控下水分放入锅中，焯烫一分钟左右倒出来放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味；

6.然后把黄花菜清洗一下，挤干水分备用；

7.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂；

8.肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒；

9.炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味，然后倒入青红椒段，开中火翻炒一分钟左右；

10.青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽五克，耗油五克，白糖少许提鲜，鸡精一克，转大火快速翻炒；

11.翻炒至食材入味，即可装盘上桌。喜欢的朋友快去试试吧！

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

最近，山西大同云州区的黄花菜，在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名，被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天，黄花菜在网上的订单不断，每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单，增长到现在的将近800单，可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。

虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用，但是我们吃的时候一定要注意一点，尤其的新鲜的黄花菜，其内含有秋水仙碱，容易在 *** 内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理，或者用沸水多焯烫一会在食用，以免发生中毒现象，另外长时间的干制也可以 *** 秋水仙碱，所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多，但是干制容易沾染灰尘，所以食用前更好也焯烫或者浸泡一下，吃着更安心。

【凉拌黄花菜】

1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，把黄花菜泡至涨发。

2.然后，把黄花菜冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再烫一会倒出来，快速用清水冲洗一下，以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中，我们通常吃的是干黄花菜，毒 *** 比较小，如果吃新鲜的黄花菜，一定要多焯烫一会，充分去除里面的秋水仙碱。

3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段备用 。

4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。

5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。

好了，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了，吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

“你怎么才来啊，我等的黄花菜都凉了……”，生活中你是不是也碰到过这样的情况，约朋友一起去吃饭、看 *** 等等，苦等半天，朋友才慢悠悠出来。

“黄花菜都凉了”是我们经常用来形容调侃做事墨迹的人，但是调侃归调侃，黄花菜是真的好吃，黄花菜又叫“忘忧草”，是有名的“安神菜”，其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，口感爽脆，营养价值丰富，是人们很喜爱的一种食物。

秋冬吃黄花菜，可谓十分应景，秋季天气干燥，黄花菜特有的成分，滋润皮肤、提升皮肤的韧 *** 和弹 *** ，并且还有安神醒脑的保健功效。今天为大家分享一道清炒黄花菜的做法，赶紧学会露一手吧。

具体做法请看厨师长的 *** 作：

准备新鲜的黄花菜一斤左右，抽去内芯（黄花菜菜心含有一种叫秋水仙碱的物质，抽去以后才能安全食用）。

放入水盆中浸泡半个小时，备用。

红椒半个，去瓤切成条；提前切好一些小葱花一把，放入料碗中备用。

起锅烧水，等水烧开后，下入黄花菜，加入一勺食盐，焯水两分钟左右捞出控水。

另起锅，添入少许食用油，倒入葱花爆香,淋入少许清水，放入黄花菜和红椒翻炒几下。

加入食盐三克，胡椒粉两克，鸡精三克，白糖两克，翻炒化开调料。开大火快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，最后淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘。

好了，这道简单美味的清炒黄花菜就做好了，色泽金黄，口感爽滑脆嫩，秋日里来一盘这样的清淡小炒，别有一番滋味！

下面是所用到的食材和调料：

食材：黄花菜一斤，红椒半个，葱花，

调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白糖，水淀粉，芝麻油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

今天和大家分享一道“黄花菜炒肉丝”的家常做法，简单易学的下饭菜，可以经常做着吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪瘦肉、黄花菜

辅料：大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油

【黄花菜炒肉丝】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。

准备提前泡软的黄花菜一小把，清洗干净，切成小段。

2.下面把肉丝腌制一下

盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。

放入半个鸡蛋清，抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，再抓入一小把干淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末。

准备生姜一小块，切成姜丝。

准备大葱一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。

准备青椒、红椒各半个，切成丝备用。

4.下面把肉丝滑一下油

锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟之后捞出控油。

肉丝滑油时，油温四成热下锅即可，不要超过30秒，肉丝变白以后立即捞出控油，否则口感不够滑嫩。

5.下面把黄花菜焯一下水

锅内倒入水，加入一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开之后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

黄花菜提前焯水，在烹饪时能减少时间，口感更脆嫩。

6.下面开始烹饪

锅内加少许底油，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀。

从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。

好了，一道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。

春季养生要多吃一些时令蔬菜，而木耳就是其中的佼佼者，比起其他的蔬菜，它的营养价值更高，在民间有“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。春天里多吃木耳，可以起到清肺润肠的功效，帮助人们排出体内的各种 *** ，越吃越年轻。

今天给大家分享6种木耳不同的做法，鲜香美味，顿顿吃光盘，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。

一，【大葱爆木耳】

1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。

2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

二，【木耳炒鸡蛋】

1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片，洋葱半个切成小片，泡发好的 *** 一小把，用手撕成小片，沥干水分放入另一个盆中。

2.小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

3.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油，再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

三，【凉拌木耳】

1.准备木耳一小把，提前用温水泡发好备用，青辣椒两个，切成小片，小米辣4个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，水开后下入木耳，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖2克提鲜，味精1克，芝麻油3克，葱油5克，生抽5克调味，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。

4.再倒入木耳，用筷子搅动，颠盆拌匀，使木耳和调料融合在一起，拌匀以后装盘就可以上桌食用了。

四，【洋葱木耳拌花生】

洋葱木耳拌花生是一道经典的凉拌菜，食材和做法都比较简单，吃起来清脆爽口，营养丰富，特别适合下酒，喜欢的朋友可以照菜谱做一下试试。

1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，一起放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也装入盆中备用。

2.炒锅烧热添入食用油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。

3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。

4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以装盘食用了。

五，【木耳鸡蛋汤】

1.盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿一个切成滚刀块，泡发的 *** 几朵，切成小片，泡好的黄花菜一小把切成小段，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段，一起放入盘中备用。

2.锅中添入适量的清水，倒入切好的配菜，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡粉1克，开大火把汤汁烧开，加入陈醋30克，冬古酱油20克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

3.煮开以后，倒入鸡蛋液，用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。

六，【腐竹木耳瘦肉汤】

1.准备猪瘦肉200克，先平刀片成薄片，均匀的细丝放入小盆中，加入少许食盐入底味，加入少许白胡椒粉去腥提鲜，再加入适量的料酒去腥，加入少许生抽调味，用手抓拌均匀，摔打几下，腌制5分钟。

2.提前泡好的腐竹一把，斜刀切成片，泡好的木耳一小把，切成细丝，和腐竹放在一起，大葱半根切成葱花备用。

3.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后下入腐竹和木耳，焯水一分钟左右，下入腌好的肉丝，用筷子滑散，一分钟后即可捞出。

4.另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，添入一盆清水，下入肉丝，腐竹和木耳，盖上锅盖，开大火煮开。

5.水开后开始调味:加入食盐，老抽调底色，生抽，白胡椒粉,十三香各适量，加入料酒去腥,改中火煮一分钟，加入少许鸡精提鲜，适量的芝麻香油增香，就可以关火起锅盛入汤盆中。

好了，今天的6道家常美食就分享到这里，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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