炖鸡，不要下锅焯水，做好2步，香味浓郁很入味，鲜嫩软烂不塞牙
每到大型节日，需要全家聚餐的时候，家里的餐桌上，绝对是能摆的肉菜，都要摆上来，鸡鸭鱼肉样样俱全。虽说味道都不错，但是我更爱的还 *** 肉，鸡肉比猪肉、牛肉嫩，还不像鱼肉那样有乱刺。
炒鸡、炖鸡都是我的更爱，今年我们家就做了一锅炖鸡，掀开盖子鲜香的口感，让人忍不住流口水了，还没等端上餐桌，全家人都在眼巴巴瞅着了。
我就不谦虚了，我做的炖鸡，甚至比饭店里的还好吃，有的饭店炖出来，肉质特别柴。
炖鸡，买回来的鸡，很多人都喜欢焯水，然而焯水后的鸡肉，容易变柴，营养流失，不推荐。不需要焯水，只要给鸡肉多做2步，就可以使其变得非常鲜嫩、软烂、不塞牙，香味浓郁很入味。
【家常香菇炖鸡】
用到：香菇、鸡肉、清水、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、八角、淀粉、盐、 *** 、生抽、老抽、料酒
之一步，我们在买鸡肉的时候，一定要让老板给你剁开，不然自己回家弄，弄得全身上下都是，太费劲、太脏了。买来的鸡肉，用流水冲洗2遍后，不需要焯水哦，我来教大家具体做法。
第二步，接一盆水，把冲洗好的鸡肉倒进去，来进行浸泡，泡上1个小时的时间，最短也要半个小时，泡一会儿可以重新换一盆清水。这样泡一下，你可别小瞧效果，鸡肉变得一点都不腥了，并且特别、非常嫩，这是之一个重要步骤哦。
第三步，泡好之后的鸡肉，我们再用流水冲洗几遍，控干水分盛在盆里。接下来，往鸡肉中倒上适量的生抽、料酒、淀粉，再来几片姜片，抓拌均匀来腌制15分钟，这样腌一下，不仅可以更入味，又能没腥味，还能更嫩滑，这是第二个重要步骤哦。
第四步，趁着腌制鸡肉时，咱们把青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、香菇切一下。锅内倒油，油热之后来几块 *** 炒糖色，炒到焦糖色以后，把鸡肉倒进去，炒到变色。之后把葱姜蒜、干辣椒、八角倒进去，炒出香味。
第五步，之后来2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均匀，再把香菇放进去，倒入适量的开水，盖上盖子炖30分钟。炖好之后，放入青红辣椒，最后加入少许盐调味，开大火收汁就可以啦。
一般鸡肉你是怎么吃呢?红烧鸡、鸡汤、火锅鸡等等，自己在家总是做不出外面饭店的味道，外面做的鸡肉都是鲜美入味，肉质紧实入味，越嚼越香。
其实这是因为外面的饭店在烹饪之前，腌制鸡肉的时候都会加上这一步，加上这一个调料，就是糖，鸡肉清洗干净放在碗里面，加入料酒、盐、生抽和糖，关键是这个糖，腌制入味之后，在炒的时候表面产生焦焦的脆壳，这样里面的肉质不会老，还很入味，还能减短煮的时间。
下面就推荐4种鸡肉好吃的做法：
一、三杯鸡
准备食材：鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，黑麻油，酱油， *** ，葱，姜，蒜
*** 方式：
1、买回来的新鲜的鸡处理干净，沥干水分，剁成小块，放在大碗里面加入料酒、盐、生抽和糖，抓匀腌制一会;
2、九层塔清洗干净;小米辣切成斜条;生姜切成片;大蒜去皮保留整颗;
3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜炒出香味，倒入腌制好的鸡块，炒至焦黄酥脆，翻炒均匀;
4、接着倒入一些生抽、老抽和米酒，放入几块 *** ，翻炒入味，倒入足量的清水;
5、盖上锅盖，大火煮开，再转小火焖煮20分钟;
6、等到汤汁变少之后，放入九层塔和小米辣，大火收汁;
7、最后淋上一些芝麻油，炒匀就可以出锅了。
二、姜汁热窝鸡
准备食材：鸡子，生姜，大葱半根，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，盐，水，油，淀粉
*** 方式：
1、生姜清洗干净，去皮切成碎末;大葱也切成小段;
2、准备一个碗里面装入生抽、蚝油、盐、淀粉，装入清水搅拌均匀;
3、将新鲜的鸡清洗干净，剁成小块，沥干水分，放在碗里加入一些料酒、盐、糖、生抽，抓拌均匀，腌制一会;
4、锅中倒入适量的油，油热放入生姜碎炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油;
5、接着倒入腌制好的鸡块，翻炒变色，倒入一大碗清水，淹没鸡块，大火煮开，转小火焖煮半个小时;
6、煮到锅中汤汁变少之后，撒上切好的大葱段，翻炒均匀，继续大火收汁即可。
三、茶香鸡
准备食材：嫩鸡，藕，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，葱，姜，黄酒，五香粉，盐，生抽，老抽
*** 方式：
1、选择一个嫩鸡，把鸡 *** 剪掉，把鸡头和鸡脚都折进肚子里，这样比较方便腌制;
2、将准备好的鸡放在大盆里面，加入料酒、生抽、盐、糖，还有自己喜欢的香料，最重要的是放入茶叶，多次抹匀，腌制入味，可以在里面多泡一会;
3、莲藕清洗干净，削去皮，切成薄片;生姜切成片;
4、在锅底垫上一层藕片、生姜片和葱，放上一整只腌制好的鸡，连着料一起倒入进去;
5、盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时，等到鸡肉熟透之后，就可以收汁了。
四、麻椒鸡
准备食材：鸡肉、藤椒、辣椒、
*** 方式：
1、空锅里面倒入一些盐和花椒，中小火炒至微黄，盛出备用;
2、接着将鸡处理干净内脏，保留整只鸡，然后放在盆里，把刚刚炒香的盐倒入在鸡上面，撒上一些糖，每一个部位都抹均匀;
3、腌制的时间准备一下配料，干辣椒切成小段;
4、锅中倒入适量的油，油热下入干辣椒和藤椒，翻炒出香味，盛出;
5、等到凉一点之后，把料塞进鸡的肚子里面，用签子封住;
6、葱切成小段;洋葱切成细丝;
7、锅中倒入适量的油，油热下入洋葱丝、香菜根和葱段，炸至变黄，接着放入豆瓣酱，炸出红油;
8、等到全部炸好之后，用漏勺全部捞出来;
9、往锅中加入一些 *** ，炒出糖色，接着往锅中倒入足量的清水，搅拌均匀;
10、再倒入小半碗辣椒油，放入所有的干辣椒和藤椒，倒入一勺老抽上色;
11、大火煮10分钟，之后放入腌制过的鸡肉，小火焖半个小时;
12、时间到之后，拿出来晾凉，撕成小块吃。
炖鸡汤，该用冷水还是开水？用对了“水”，鸡汤鲜美，不柴也不腥各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鸡汤，该用冷水还是开水？用对了“水”，鸡汤才鲜美，不柴也不腥！』
马上就要入冬了，热量消耗加大，而且干燥加重，要及时补充水分和热量，更好的 *** 就是炖点热汤喝。
最适合冬天喝的汤，莫过于鸡汤，那金灿灿的颜色，看着就 *** 食欲。而且鸡肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素C等，有温中健脾、增强体力，强壮身体的作用。而且脂肪含量比较低，就算经常吃也不担心会长胖。
不得不说，鸡肉和香菇是绝配，无论是小鸡炖蘑菇，还是香菇炖鸡汤，味道都特别鲜美。
我家更爱喝的就是香菇鸡汤了，做法十分简单，但很多人炖的鸡汤不好喝，不仅汤色发黑，而且有很大的腥味，主要是没用对 *** 。
炖鸡汤时，有些人直接炖，也有人焯水后再炖。炖的时候有人加冷水，有人加热水，到底哪种 *** 才对呢？今天我就和大家分享一下炖鸡汤的正确 *** 。
不少人都反映，自己炖的鸡汤鸡肉发柴，主要是没用对“水”。焯水用什么水？炖汤用什么水？都是有讲究的，下面我就把正确的 *** 告诉大家，保证鸡汤颜色金黄，味道鲜美，不柴也不腥，比饭店做得还好喝。
【香菇鸡汤】
三黄鸡1只、干香菇1把、大葱1根、生姜1块、食盐、食用油、红枣、枸杞。
1、干香菇用清水浸泡2小时，完全泡发后洗干净，泡香菇的水要留下，里面溶解了很多鲜味物质，用它炖汤味道特别鲜。枸杞、红枣洗干净，沥干水分。
2、三黄鸡处理干净，剁成小块，放入清水中加入一勺食盐，浸泡2小时，泡出血水后可以减小腥味。半小时换一次水，等到水变得很清亮后就捞出，沥干水分。
3、大葱切段，生姜切片。锅里倒入适量清水，放入鸡块，加葱姜可以去腥，再加入一勺5毛钱的料酒，开大火煮3分钟。
4、煮开后，用勺子撇掉血沫子，这 *** 肉中残留的血水，如果不撇掉的话，会让鸡汤的颜色发黑，而且腥味也比较大。焯水时要注意，一定要冷水下锅，这样才能去除血水。如果开水下锅，血水会在鸡肉中凝固，这样就越煮越腥了。
5、没有血沫子后，捞出鸡肉，用温水冲洗干净，沥干水分。刚出锅的鸡肉不要用冷水洗，这样鸡肉会缩紧，肉质就变柴了，就不容易炖烂了。
6、锅里倒入适量油，小火加热，倒入鸡块，小火煸炒一会儿。鸡皮下有一层鸡油，呈金 *** ，味道鲜美，用火把它炒出来，就能让鸡汤变得金灿灿、黄亮亮的，而且有浓郁的鲜香味。
7、等到鸡皮炒至金 *** 后，加入葱段、姜片炒香，再放入泡发的香菇，大火翻炒出香味，倒入足够多的开水，再把泡香菇的水倒进来，大火煮开。
8、把锅里所有的食物都倒进砂锅里，盖上盖子，用小火炖40分钟，加入适量食盐，放入枸杞、红枣、继续炖10分钟，即可出锅。
鲜美可口的香菇炖鸡汤就做好，鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤金黄鲜美，大人孩子都爱喝。
【技巧总结】
炖鸡汤虽然简单，但一定要注意这几个细节，才能让鸡汤好喝。
1、鸡肉要用盐水浸泡，可以去除血水，这样鸡汤就不会发黑，也没有腥味。
2、鸡肉焯水要冷水下锅，不能用开水，不然会越煮越腥。
3、鸡肉要煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，才能让鸡汤变得金黄鲜香，漂着一层 *** 的颜色。
4、炖鸡汤时要加开水，不能加冷水，否则会越炖越柴。出锅前再加盐，这样既软嫩还入味。
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炖鸡汤，焯水还是直接炖？切记2个重要步骤，鸡汤鲜甜一点不腥炖鸡汤，焯水还是直接炖？切记2个重要步骤，鸡汤鲜甜一点不腥
冬天了，天冷了，是时候多喝点滋补的汤羹了，尤其是刚刚进入冬至，天气会一天比一天冷的，如果有时间、有条件的话，我推荐各位多买一些肉类，滋补的食物，多给全家人做进补美食吃。
鸡汤，在冬天是必不可少的，我家至少一周喝一次，可以补充大量营养，尤其是对于体质虚弱的人而言，多喝鸡汤再合适不过了。更何况，口感也非常鲜美，喝上一碗让人爱不释手，太过瘾了！
不过炖鸡汤，也是需要掌握技巧的，如果用不对 *** 的话，白白浪费了好的食材。那么炖鸡汤，到底是先焯水，还是直接炖呢？都是不对的，切记2个重要步骤，鸡汤鲜甜，一点也不腥。
【家常炖鸡汤】
所需材料：鸡肉、生姜、红枣、枸杞、料酒、食盐
具体做法：
之一步，把鸡肉剁成块之后，需要将其放入水中，浸泡着，泡上１个小时左右，中途记得换一次水。提前浸泡一下，可以去除血水，腥味会减少很多，鸡肉还可以更嫩，这是之一个重要步骤。
第二步，趁着泡鸡肉的时候，我们把生姜切片，再准备几个红枣、枸杞，将其清洗干净备用。下面准备一锅水，把泡好的鸡肉捞出来，倒在锅中，加上姜片和料酒，进行焯水，焯水之后取出备用。
第三步，起锅烧油，倒入一点点油就够了，把鸡肉倒在里面，进行翻炒，直至将其炒到表面微黄，有点焦的状态，就可以了。这样炒一下，鸡肉的香味会更浓郁，炖出来的鸡汤更鲜美，这是第二个重要步骤。
第四步，重新准备一口砂锅，把炒好的鸡肉倒在砂锅内，加上３片姜片，再把红枣也放进去，往里面添上足量的开水，盖上盖子开始炖。大火烧开之后，转为小火继续炖，炖１个小时以上。
第五步，有时间的话，至少要炖一个半小时，鸡汤的香味更浓郁，营养也会更丰富。鸡汤炖好之后，最后加上几个枸杞，然后放一勺食盐来调味，搅拌均匀之后，就可以关火了，趁热盛出来喝。
鸡汤，被誉为“液体黄金”，以其丰富的营养和鲜美的口感，成为了人们日常生活中的常见饮品。
一碗炖煮得恰到好处的鸡汤，不仅能让您享受到美味，还能为身体带来诸多益处。那么，如何才能炖出一碗色香味俱佳的鸡汤呢？
今天，一位资深厨师，将为大家详细介绍炖鸡汤的技巧和要点，希望能够帮助大家提升炖鸡汤的水平。
作为一名资深厨师，我要分享的炖鸡汤 *** 如下：
- 选材：
要炖出美味的鸡汤，首先需要选用新鲜的鸡肉、姜、大葱、干红枣、干桂圆、枸杞、炖肉料等材料。鸡肉更好选择 *** 鸡，因为它的肉质更加紧实，炖出的鸡汤更加浓郁。红枣、桂圆和枸杞等材料则可以增加汤的甜度和营养价值。
炖肉料一般情况下都是由十几种香辛料组合而成，不只是可以去腥解腻，更可以很好的提升口味和风味，在烹饪时，可以适量放入。
2.准备阶段：
将鸡肉洗净切块，姜切片，大葱切段。将鸡肉放入锅中加入姜片和水，煮沸后去掉浮沫，将鸡肉用温水冲洗干净备用。这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质，让炖出的鸡汤更加清澈。
3.炖制阶段：
将洗净的鸡肉放入砂锅中，加入足够的水（水量更好没过鸡肉），加入葱段、红枣、桂圆、陈皮等材料，盖上盖子用中火炖煮。在炖煮过程中，需要保持砂锅内的汤汁始终处于沸腾状态，这样可以使鸡肉充分炖煮，同时让汤汁更加浓郁。
4.调味阶段：
在炖鸡汤的过程中，需要加入适量的盐和胡椒粉调味。盐的用量可以根据个人口味适量增加，但不要过多，以免影响鸡汤的口感。胡椒粉则可以增加汤的层次感，让汤的味道更加丰富。
5.注意事项：
炖鸡汤需要用小火慢炖，让鸡肉和食材充分融合，才能炖出浓郁美味的鸡汤。同时，在炖制过程中可以加入适量的调味料和香料提味，但不要过量，以免掩盖住鸡汤本身的香味。
在炖制过程中也可以加入一些自己喜欢的食材，如香菇、竹笋等，增加鸡汤的口感和营养价值。香菇不只是口感出众，营养也很丰富。
总的来说，炖鸡汤需要掌握好火候和调味，同时注意选材和搭配。通过不断的实践和总结经验，相信你也可以炖出美味可口的鸡汤。
一锅炖鸡汤已经炖好了，飘着浓郁的香味。喝一口，汤汁醇厚，鸡肉鲜嫩，让人回味无穷。
这碗鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够为身体带来诸多益处。在寒冷的冬日里，喝一碗鸡汤能够温暖身体，增强免疫力。
在炎热的夏日里，喝一碗鸡汤能够补充体力，提神醒脑。无论是家人团聚还是朋友聚餐，炖鸡汤都是一道不可或缺的美味佳肴。
通过今天的介绍，相信大家已经掌握了炖鸡汤的技巧和要点。不妨在周末或者闲暇之余，尝试炖煮一碗醇香四溢的鸡汤，为自己和家人带来一场味觉盛宴。
同时，也可以将这道美味佳肴分享给亲朋好友，让大家一起享受炖鸡汤带来的美味与乐趣。
最后，希望大家在炖鸡汤的过程中，能够注重细节和火候的掌控，让鸡肉和食材充分融合，炖出浓郁美味的鸡汤。希望大家都能健康快乐，享受美食带来的美好时光！
教你炖土鸡汤，口感鲜美，营养丰富教你炖土鸡汤，口感鲜美，营养丰富，又香又好喝。
首先，选材是 *** 炖鸡汤的关键。选择一只新鲜的土鸡，它的肉质应该紧实而有弹 *** 。你可以选择整只鸡或者只用鸡腿都可以。
接下来，准备工作是非常重要的。首先，将鸡肉洗净，去掉多余的脂肪和杂质。然后，将鸡肉切块，大小适中，以便更好地入味。同时，准备一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜等，它们可以增加汤的口感和营养价值。
然后，在一个大锅中加入足够的水，将水烧开。接着，将鸡肉放入锅中，煮沸后撇去浮沫。接下来，加入切好的蔬菜和一些香料，如姜片、葱段等，它们可以增加汤的香气和味道。调整火候，将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮。
通常情况下，煲鸡汤需要炖煮2-3小时，这样可以使鸡肉变得软烂，汤汁浓郁。在炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量的盐。
最后，撒一些葱花和香菜点缀，可以增香提味。
如果你喜欢，还可以在汤中加入一些面条或米饭，总之鸡汤做好之后，可以有很多种吃法。
欣绿康教您炖鸡汤：牢记“3放2不放”，原汁原味出好汤！
在中国文化中，每逢过年或其他节日，鸡汤通常是餐桌上不可或缺的美食之一。鸡汤不仅富含高质量的蛋白质和微量元素，还有助于增强体质、提高免疫力等。因此，鸡汤对于促进身体健康有着许多益处。
那么，在家炖制一锅口感纯正的鸡汤有哪些技巧呢？选用什么样的鸡更好？是否需要先焯水？炖鸡汤时可以加入哪些调味品？是用凉水还是热水炖制鸡汤？
现在，带着这些疑问，小编将为大家介绍，到底如何才能让你炖出来的鸡汤，鲜香可口、营养丰富、色香味俱全！
炖鸡汤到底该选什么样的鸡？
首先，在炖鸡汤时，更好选择 *** 鸡、乌鸡和土鸡这三种鸡，这些鸡的品质较好，特别是土鸡，相对于饲养的肉鸡，它的营养价值更高。这是因为土鸡是散养的，其食物是天然的，并且每天在外面觅食，运动量较大。因此，土鸡的肉质紧实而不柴。
而乌鸡富含黑色素和多种营养成分，尤其是氨基酸，是一种非常有价值的滋补食材。炖乌鸡汤是非常不错的选择，特别适合老人、儿童以及产后妇女食用。这种汤具有丰富的营养，对健康非常有益。
另外，母鸡具有益气补血，健脾补虚等功效，用 *** 鸡炖的鸡汤非常适合气虚的人食用，肉质鲜美营养价值高。
炖鸡汤前到底要不要先焯水？
毫无疑问，鸡肉在炖前一定要先焯水，焯水主要是为了去除里面的血沫和杂质，减少腥味，使煲出来的鸡汤更加的鲜美、干净。很多人担心营养会流失，这只不过是直觉而已，再说焯水的时间那么短，鸡肉里面的营养不会过多流失。
准备已处理好的 *** 鸡后，清洗干净后剁成均匀的小块，锅内烧水，冷水放入鸡块，加入几片生姜去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，开小会慢慢煮，水烧开以后把煮出的杂质用勺子打干净，大约煮3分钟，鸡块变色立即倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
炖鸡汤时调味品到底该怎么加？
也许很多人并不知道，炖鸡汤有一个重要的原则，即要做到“两不放”，即不要放料酒，也不要放花椒。
尽管料酒在烹饪过程中去腥效果很好，但在煲鸡汤时千万不要放料酒。因为料酒会 *** 鸡汤原有的清香味，而且酒味很难挥发，导致鸡汤口感发酸。因此，无论煲什么汤，更好不要加料酒。
此外，为了保持鸡汤的原汁原味，更好不要加入花椒。尽管花椒有提香的作用，但它具有一定的 *** *** ，不能有效去除腥味，反而可能掩盖住鸡汤的鲜味，使腥味更加突出。因此，为了享受美味的鸡汤，更好不要加入花椒。
那么，炖鸡汤要加哪些调料比较好呢？可以多加一些滋补的食材，比如山 *** 、红枣和枸杞，并搭配适量的生姜、大葱等调料。这些食材能够为鸡汤增添香气和口感，并提供额外的营养价值。
炖鸡汤到底该用冷水还是热水？
在炖鸡汤时，我们应该使用冷水，而不是热水。如果使用热水，鸡肉表面的蛋白质会立即凝固，导致无法充分炖出鸡块中的营养。此外，蛋白质也不能充分溶解在汤中，使得炖出来的汤不够鲜美。因此，选择冷水炖鸡汤是更好的做法。
为了炖制美味的鸡汤，首先，加入适量的水使鸡块完全浸泡。然后，用大火将水烧开，再将火转小，炖煮40分钟，以确保鸡块中的营养融入到汤中。
炖煮40分钟后，将山 *** 、红枣和枸杞加入锅中。再次将汤汁煮沸后，转小火继续焖煮5分钟，这样山 *** 能够炖熟，并吸收汤汁的鲜味。需要注意的是，枸杞更好在最后加入锅中，以免过度煮烂。
最后，加入适量的食盐，先把调料化开再倒入锅中，一道原汁原味的鸡汤就做好了。
总之，炖制一碗味道纯正的鸡汤需要注意食材的选择、时间和火候的掌握以及调料的搭配，只有多加练习和尝试，才能炖出一碗口感鲜美、营养丰富的鸡汤。
Tips：
1.煲汤时候的水量应该至少为食材重量的3倍左右，如果中途需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响是最小的；
2.加盐炖汤要注意时间，放得太早会使肉中的蛋白质凝固，影响汤的颜色和浓度。晚放盐不影响味道，反而有利于保持肉质鲜嫩，建议在快出锅时再加。
尽管炖鸡汤只需简单几步即可完成，然而，在现代社会的快节奏生活中，越来越多的人因为时间和精力的 *** ，难以在家里亲自熬上一碗纯正、熟悉的鸡汤佳肴。于是，以预制菜形式出现的鸡汤产品，已越来越受到人们的钟爱，这其中，罐装鸡汤便是最为典型的 *** ，逐渐形成了一种新的鸡汤饮食文化趋势。
倘若您平常没时间，却又渴望品尝营养丰富、美味又健康的汤品，不妨试试“欣绿康 *** 鸡汤”的罐装速食鸡汤！
欣绿康罐装土鸡汤，是采用的是自有农场出品的天然、无公害的国产 *** 鸡作为原材料，不添加任何化学添加剂和调味料，保留了鸡汤的天然口感和风味，同时也具有丰富的营养成分。
欣绿康罐装土鸡汤不仅具有美味的味道，更是健康的保障。欣绿康土鸡汤中的营养成分丰富，蛋白质、氨基酸、微量元素等对身体十分有益。在日常生活中，多喝欣绿康罐装土鸡汤，不仅可以补充身体所需的营养，还可以增强免疫力，预防疾病。
欣绿康罐装土鸡汤采用的都是500天以上的国鸡品种 *** 鸡，经过非常成熟的工艺熬制而成的正宗土鸡汤，采用121度高温灭菌消毒，能够实现长时间的保存，保质期可长达一年。
同时，欣绿康罐装土鸡汤中鸡肉含量高达35%，精选鸡胸、鸡腿等部位，满足人们吃肉喝汤的需求。在家只需5分钟，就能喝上一碗热腾腾的鸡汤，实在是当代人养生必备好物！
炖鸡汤要记住“3放3不放”，分享小技巧，汤鲜味美，肉嫩营养不腥大家好，我是小芳。
鸡汤很多朋友都喜欢喝，也是很多朋友年夜饭餐桌上的一道大硬菜，特别是家在农村的一些朋友，自己养的土鸡，都会炖上一锅鸡汤，但是有些朋友炖鸡汤，会放各种各样的香料，炖出来的鸡汤难喝，香味和鲜味都没有了。我今天就和大家分享炖鸡汤的正确做法。
这是农村老家带来的自己家养的土鸡，一只养了两年的 *** 鸡，炖鸡汤，我们首选 *** 鸡，这只鸡比较大，今天就用半只，先把鸡剁成小块， *** 鸡的骨头比较硬，要用 *** 剁，剁好后装入盆中。
加入一勺食盐，再加入适量的温水，抓拌一会 ，让食盐化开，用食盐水把鸡肉浸泡一下，食盐水的密度大于血水的密度，用盐水浸泡，能把鸡肉中的血水浸泡出来，食盐融化后放一旁浸泡个半小时左右。准备一块生姜，把它切成姜片，切好后装入碗中，一段大葱切段，切好后装入姜片一起。鸡已经泡好了，泡出了很多的血水，放到流动的清水中多清洗几遍，把鸡肉清洗干净，洗净后控水捞出，装入漏篮中备用。
起锅，锅热后加入适量的食用油，油热后把准备好的姜葱加进来翻炒，炒出香味，炒香后把鸡肉加进来，开大火翻炒，这里要多炒一会，鸡肉在炖之前，先炒一下，这样炖出来的鸡肉会更香更好吃，一直把鸡肉炒至收缩，炒至表面有些微微发黄，大概需要翻炒5分钟左右，炒成这样就可以了，然后再往锅中加入开水，一定记住要加入开水，这里开水的量要一次 *** 加足，中途加水会影响鸡汤的口感，盖上锅盖，大火煮15分钟，15分钟后，我们打开锅盖，用筷子把里面的葱姜挑捡出来不要，这时候的葱姜味道已经煮出来了。要想炖出来的鸡汤好喝，做法非常简单，除了加生姜以外，还要记住三放三不放，这样炖出来的鸡汤特别鲜美。然后把鸡肉连同汤汁一起倒入到砂锅里面。
接下来我们来说说三放，是要放哪些东西，之一，要加入一小把莲子，我们家莲子用完了，就用一把去皮的花生米代替，记得如果放花生米的话，一定要把花生皮去掉，因为花生皮有涩味。莲子或去皮花生米都有一股淡淡的清香，可以起到去腥增香的效果。
第二就是加入一小把红枣，加入红枣不仅可以增加鲜甜的口感，还可以增加营养。
第三就是加入几个泡发好的干香菇，干香菇不需要太多，三到五个就可以了，煲鸡汤的时候特别适合放几个干香菇，它可以吸收鸡肉中的香味，使鸡汤更加的营养美味。然后盖上盖子，用中小火炖上一个半小时。
再来和朋友们说说三不放，首先炖鸡汤不能放料酒，料酒的主要功效是用来去腥的，但炖鸡汤的时候加入料酒，不但不能去腥，反而使炖出来的鸡汤有一股酸酸的味道。记住了，我们在炖鸡汤的时候千万不能放料酒。
第二个不能放的是花椒，喝鸡汤主要喝的 *** 汤的鲜味，鸡汤的味道要清淡，花椒有一股很强的 *** *** 味道，放了花椒，炖出来的鸡汤不仅没有了鲜香味，还会有一股怪怪的味道。
第三不能放的就是八角，八角的味道非常的浓郁，放八角会掩盖鸡汤本身的鲜味，原本鲜香的鸡汤就会大打折扣。炖鸡汤时三不放，朋友们一定要记清楚了。时间到了，鸡汤炖好了，我们打开盖子，哇，真的是太香了，整个厨房都 *** 汤的香味。
接下来根据自己的口味加入适量的食盐，炖鸡汤一定要最后加盐，如果放早了，鸡肉中的蛋白质不易溶解，吃起来口感发柴，鸡汤的颜色也会发暗，浓度不够。现在一个非常好喝的鸡汤就炖好了，用这个 *** 炖出来的鸡汤，汤汁鲜美，没有腥味，肉质鲜嫩入味，喜欢的朋友可以收藏起来，等你们家炖鸡汤的时候用这个 *** 试试，保证炖出来的 *** 鸡汤全家人都喜欢喝，感谢您的支持，我们下期再见。
我是怎么炖鸡汤的？把你的做法也分享出来吧上午到菜场买了一只鸡，回来后把它剁成块，洗干净后，放一些生姜片，在锅里焯水。以前，我都是等水开了再把鸡块倒进锅里，而 *** 早上出门时交待我，要冷水时就把鸡块倒进锅里，这样炖出来的鸡汤肉质嫩，不柴。<玫瑰>
哇！好肥呀，水煮开后，上面飘了一层金 *** 的油。<烟花><送自己一朵花>
我在想，这焯过鸡肉的水，是不是要倒掉？倒了吧，有点可惜，毕竟那么多油，不倒掉吧，失去了焯水的意义。不知道友友们平时是怎么做的？<呲牙>
焯水后，又把鸡肉放在锅里炒，由于鸡子比较肥，炒了很多油出来。<撒花>
我心里想着，这七折腾八折腾的，油都打腾光了，何苦呢！还不如当初就买只瘦点的。<捂脸>
炒了后，又把它放到电炖锅里炖，以前都是用冷水炖，中间不加水。不知道 *** 又在哪里学的？叫我用温热水炖。我又洗了几个香菇和枣子，切了几片生姜一起放在砂锅里。香菇不能放多，以免香菇味太浓影响味道。快炖好时，又放了一些枸杞。<玫瑰>
应该是炖好了吧！一股香气扑鼻。揭开盖子一看，哎呀！上面怎么还是一层金黄的油呀，这层层剥削，油怎么还是没榨干啊！<呲牙>
酌点盐，尝一下，嗯，口感还不错，汤香鲜美，肉质细嫩，还带有一丝丝的甜味。<玫瑰>
不知友友们是怎么炖鸡汤的？可在评论区把你的 *** 分享出来，让大家都来学一学。<握手>
*** 中午不在家吃饭，儿子又在外地上班。我是:一人、一菜、一汤、一荤、一素、一馒头。简单吧！<笑哭>
秋季一定要喝鸡汤，这个炖鸡技巧要掌握→秋冬进补，来年 *** 。入秋后不少人开始煮鸡汤了，不过，您知道秋季喝鸡汤有什么好处吗？
秋天进补喝鸡汤
01 减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。
但是要注意，如果体质是比较偏热 *** 的，容易上火的人，更好不要喝太多。
02 补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，吃鸡汤时鸡肉也要一起食用，这样才可以获得完整的营养素。
03 改善气色
对于气血虚弱的女 *** 来说，经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
小贴士
*** 鸡汤虽然有补益功效，但却不是什么人都适合喝。
一般来说，脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝 *** 鸡汤进补。
因为， *** 鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品，脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质，反而会给脾胃带来负担。
想知道自己适不适合喝 *** 鸡汤进补，不妨先伸出自己的舌头看一看：
一般来说，舌体胖大，舌苔 *** 、白腻，舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质，湿热体质的舌苔不但比较腻，还会带些 *** 。
这是比较粗略的判断 *** 。
炖鸡汤千万别直接焯水
炖鸡汤，直接下锅会有腥味；焯水过程掌控不好，口感会变差，这该怎么办？
其实，下面这些 *** 也有很好的去腥效果——
01 技巧一
鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
02 技巧二
盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，可以更好地去除血水。
03 技巧三
鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右，可除腥味。
04 技巧四
鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。
炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。
因为八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。
如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。
4个让鸡汤更好喝的技巧
炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能炖出一锅好汤？
01 宰活鸡，吃冻鸡
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“ *** 期”到 “成熟期”，这时的肉质更好，再来炖汤做菜明显香嫩。
02 火候掌握好
炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火，这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
03 放盐的学问
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
要想鸡汤口味好，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
