黄骨鱼我之一次认识是在几年前在汕头的市场海鲜摊上看到的，那时因为没有吃过就买了几条回来试试，店老板说焖豆瓣酱很好吃。后来也发现黄骨鱼有做汤的，也有焖烧的，今天我做的是黄骨鱼炖鸡蛋。这样做出来的黄骨鱼比我之前吃过的任何一次的要好吃。
如此做出来的黄骨鱼味道真是太鲜香了，鱼肉鲜嫩甜美，煎的鸡蛋也是吸尽了汤汁的精华，咬一口满嘴都是汁液，美味可口，吃到最后汤汁都不想丢弃，加点开水，当作鱼汤吃很好吃。如此好吃的鱼煲，午餐菜品怎么能够少了它呢，年年有鱼是必须的。
【黄骨鱼炖鸡蛋】
食材：黄骨鱼3条，鸡蛋3个，蒜头3瓣，姜1块，豆瓣酱1勺，生抽10ml，陈醋10ml，盐4g，鸡精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，葱1根，干红辣椒1个，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，开水适量
【步骤】
1、 准备好材料；
2、 热锅后倒入胡姬花古法花生油；
3、 然后煎好鸡蛋，再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开，捞起备用；
4、 热锅后锅里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出备用；
5、 利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎；
6、 表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料，大火烧开；
7、 然后放入煎香的鸡蛋，再继续煮开；
8、 将所有的材料转入砂锅中，放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟；
9、 出锅前加入葱花和切碎的红椒。
【小贴士】
1、 煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐，这样煎出来的鱼比较容易起皮；
2、 如果怕鱼失去鲜味，也可以在煎油前用姜抹锅。
天冷了要多吃这鱼，好吃到你不想放下筷子，鲜嫩营养，上桌就扫光大家好，天冷了要多吃这鱼，好吃到你不想放下筷子，鲜嫩营养还不腥，上桌就扫光。这不今天上街去买菜的时候，突然就遇到了一位老渔民，他说他卖的黄骨鱼都是野生的，于是我便毫不犹豫地买了两斤的黄骨鱼回到家中，花了我80元钱。40元一斤的野生黄骨鱼，还是算便宜的，虽然我不知道老渔民说的是真是假，但是这种鱼的营养价值是非常高的，天冷里特别适合老人和小孩吃，对比其他种类的鱼类，其 *** 也要卖得贵一些。面对这样的一个 *** ，还是比较乐意的。
回到家以后，我发现我家里的冰箱中，还有一些没吃完的豆腐，于是便毫不犹豫的决定做上一顿黄骨鱼炖豆腐吧。对于这道美食，以前都是在饭店中才能吃到，今天我也是第1次进行尝试，但没想到做出来的黄骨鱼味道，完全不比饭店差。如果你也想学习一下我的 *** *** 的话，就随我一起来看看吧，简单的几个小步骤，就能让你做出鲜嫩又美味的黄骨鱼，尤其是在这么寒冷的冬季，这样的一道美食，一定会让你浑身都变得特别暖和的。
【黄骨鱼炖豆腐】
【 *** 食材】豆腐，黄骨鱼，食盐，料酒，洋葱，香菇，食用油，大蒜，干辣椒，生姜
【 *** 及步骤】
1、买回来的的新鲜黄骨鱼，我们需要将其宰杀好，并把其内部的内脏全部丢掉，然后把准备好的黄骨鱼将其对半切开。然后往准备好的黄骨鱼当中加入一勺食盐、两勺料酒，再加入适量的姜丝，用筷子搅拌均匀，让黄骨鱼在碗中进行腌制10分钟。豆腐则需准备一个小碗，往里面加入一勺食盐和半碗的温水，并把准备好的豆腐放入到温水当中浸泡5分钟，去除豆腐中的腥味。
2、把香菇和洋葱将其清洗干净后，切片装入碗中备用。再准备适量的干辣椒，将其清洗干净，切断备用。大蒜将其清洗干净，切片备用。然后取出浸泡好以后的豆腐，将豆腐改刀切成小块状，并装入碗中备用。然后起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等油温三成热以后，把腌制好的黄骨鱼加入到油锅当中，开小火对其进行煎炸，将黄骨鱼煎至两面金 *** 以后，把煎好的黄骨鱼盛出锅中备用。
3、准备一个砂锅，往砂锅中加入一勺食用油，等油温5成热以后，把准备好的蒜片、干辣椒下入到锅中，用中火将其翻炒出香味，再把准备好的洋葱、香菇倒入锅中垫底。然后把煎炸好的黄骨鱼，将其放入到砂锅当中平铺均匀，最后只需把准备好的豆腐倒入到砂锅当中，并加入适量的清水，用大火将其烧开后，用小火再慢炖上15分钟，往锅中再淋入少许食用油，和一小撮的葱花进行提香，香味十足的黄骨鱼炖豆腐就可以食用了。
【小贴士】
1、先对黄骨鱼进行腌制，能让黄骨鱼提前入味，还能达到去腥的效果，豆腐浸泡也能起到很好的去腥效果。
2、用热油对黄骨鱼进行煎炸一下，能让炖出来的黄骨鱼汤更浓白。
3、 *** 这道黄骨鱼炖豆腐的时候，讲究的是一个鲜字，因此往里面加入的调味料不要太多。
黄辣丁又叫昂刺鱼，营养价值非常高，能提供优质蛋白质，微量元素等。鱼刺比较少，小孩子多吃，还有利于身体发育，老人吃了可以提高免疫力等等。 很多人都喜欢做白汤豆腐。我们重庆人口味重，酸辣味道，汤也可以喝，也可以泡饭。 我做的一家三口分量，可根据人多少调节。
By 安 *** 2015
用料- 黄辣丁 8条
- 酸菜 100克
- 泡椒 适量
- 泡萝卜 1个100克
- 花椒 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 葱花 50克
- 色拉油 *** 克
- 猪油 50克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 醋 50克
1、鱼在菜市场杀好，拿回家洗干净，料酒，盐腌制20分钟以上。再清洗干净备用
2、准备熬汤的佐料，酸菜，泡椒，泡萝卜，大蒜，花椒，老姜
3、油温7成，将清洗干净的黄辣丁倒入，煎一下，不要一直翻，翻一次到两次就好
4、起锅备用，锅里留油
5、把前面配的佐料，倒入油里翻炒出香味，加水适量
6、小火熬至烫翻白，
7、大火煮鱼，倒入醋。6-8分钟即可。尝一下汤味够不，不够加点盐。关火起锅放鸡精，白糖
8、出锅，撒上葱花。鲜，香
小贴士*** 作简单，宝宝们做起来。友情提示，吃鱼要慢慢吃哦。虽然刺少，但还是有哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这种鱼孩子必吃，健脑补钙，身高蹭蹭长，关键刺少肉多，吃着放心天气越来越来冷，想着炖点鱼汤喝喝，吃点鱼肉，冬天就得吃肉啊！记得小时候最喜欢吃鱼了，但是母亲经常不让我多吃，因为鱼刺太多，怕扎到嗓子眼，每次只能吃两三块，还没过瘾就喊停了。饭后母亲去散步，我自己在家偷偷的再多吃几块鱼肉，解解馋。直到后来，母亲买了一种鱼，刺特别少，全是肉，把我高兴坏了，终于能大饱口福了。这种鱼孩子必吃，健脑补钙，身高蹭蹭长，关键刺少肉多，吃着放心，那就是黄骨鱼了，刺少肉多还有营养，快来一起学学吧。
黄骨鱼炖豆腐
By 幸福精灵a
配料：
黄骨鱼 700克、北豆腐 400克、小米椒 3个、小葱 2根、蒜 15克、姜 8克、胡椒粉 5克、料酒 20毫升、生抽 10毫升、精盐 3克、鸡粉 1克
烹饪步骤：
1.去内脏的黄骨鱼。
2.老豆腐，其它配料准备。
3.黄骨鱼，洗净沥水。
4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。
5.老豆腐用淡盐水浸泡备用。
6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。
7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。
8.略煎制后加入热水和生抽。
9.汤煮开后加盐。
10.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。
11.10分钟后，老豆腐下锅。再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。
12.撒葱花，关火出锅即可。
烹饪小贴士：
1、黄骨鱼中含有较少含量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸中含有DHA成分，可以对 *** 的视网膜和大脑的保护和发育起到很好的作用，有利于促进智力发育，补血健脑。
2、黄骨鱼的骨头中含有丰富的钙质成分，在食用的时候，采取熬汤的方式食用，其中的钙质会流向汤中，经常食用可以起到很好的补钙的作用，具有强健骨骼的功效。
3、黄骨鱼的体内含有维生素E，女 *** 食用含有维生素E的黄骨鱼后，会起到促进卵细胞的排放和发育的作用，有利于提高受孕几率，起到促进生育的功效，特别适合备孕的准爸准妈食用。
你喜欢吃这种鱼吗？
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美食家们，这是我做的黄骨鱼成品，给点意见吧！
让你们的孩子一吃就“哎呀！我的妈呀，太好吃了”
黄骨鱼可以炖西红柿，可以炖荷包蛋，可以炖豆巾。
今天要跟大家分享的是黄骨鱼炖荷包蛋加西红柿。
如下图，准备食材，把西红柿用开水把皮烫掉，以免做好后，西红柿皮飘一锅，然后切成大拇指甲壳大小的块。鱼可以加一点点盐腌一下。
如下图，把鸡蛋放平底锅煎成荷包蛋，两面都煎黄，注意看锅底，油不要太大以免油腻。
如下图，把黄鱼下锅里面煎至两面金黄，下生姜，出味之后在把西红柿放锅里炒香，然后加水大火炖，直至炖的呈牛奶色的浓汤时转小火，然后转小火。记住中途不要加凉水，在开始就一次 *** 把水加够
最后在把荷包蛋加一起炖，尝一下等汤里面有鸡蛋味的时候，就差不多了，加上香油，小葱，起锅就可以了。
大神们关注吧
黄骨鱼是一种非常鲜美的小鱼，在四川，黄骨鱼又叫黄辣丁，因为肉质鲜美而且没有太多的小刺，所以深受人们的喜爱，而且非常适合老人和孩子吃。很多地方做黄骨鱼都是用来炖汤或者清蒸，但是今天给大家分享一个非常好吃的做法，特别适合冬天吃，营养好吃又解馋，一起来看看吧。
首先把黄骨鱼处理干净，老板已经帮我去掉了黄骨鱼的内脏，但是黄骨鱼鳃边的两根刺和后背上的刺非常的坚硬，而且很扎人，为了防止腌制和清洗的时候扎伤我们，先用剪刀把这些坚硬的刺剪掉，这一步可以交给贴心的摊主帮忙处理一下。
黄骨鱼的刺都处理好之后就来清洗它。首先加一点盐，抓均匀，然后加一点淀粉，用手 *** 黄骨鱼，很多人都是直接用清水洗，那样无法去掉黄骨鱼的身上的粘液，做出来的黄骨鱼就会很腥。加盐和淀粉 *** 之后，黄骨鱼身上的粘液就能很好地被吸附走，做出来的黄骨鱼就不会腥。
大约 *** 2分钟即可，然后把黄骨鱼冲洗干净 一定要多冲洗几遍，我一共洗了3遍。接着准备一点葱姜，用手 *** 烂之后放进去，葱姜也是去腥的好手，比料酒更香。加适量的盐腌制 ，抓均匀之后放一旁备用。
然后来处理配菜，我准备了莲藕和豆芽，配菜没有固定搭配，根据自己的喜好选择即可，把莲藕切成片，喜欢软一点就切薄一点，喜欢脆一点就切厚一点，切好的藕片放在水里泡着，防止变色。黄豆芽直接用清水清洗2遍即可。
然后准备一点大蒜，切成小粒备用，一点生姜，切片备用。几根泡辣椒，切圈备用，泡辣椒主要是增加风味，它并不辣。然后锅里倒入一点油，把生姜大蒜和泡辣椒下锅，再加一点花椒、一些豆瓣酱、适量的火锅底料，用小火炒出红油，把辅料炒香。
然后加入大量的清水，把莲藕和豆芽下锅。因我用的是黄豆芽，煮的时间比较久，跟莲藕一起下锅正合适。水开之后煮2分钟即可，反正把配菜煮熟就行，然后把煮熟的配菜起锅备用。里面的配料更好是留在锅里，这样汤汁的味道更足。
锅里加一点生 *** 鲜，把黄骨鱼放进去，盖上盖子，煮10分钟 ，把黄骨鱼煮熟煮入味。如果你的黄骨鱼是切花刀，那么煮的时间就要稍微缩短一点。10分钟后把煮好的黄骨鱼起锅备用。做这个菜不需要加太多的鸡精、味精，加了反而会影响鱼的味道。
接着锅里倒入一些油，油温4成热加入大量的蒜末、干辣椒、白芝麻，把蒜末炒出香味之后加入适量的辣椒面，再炒10秒钟即可起锅。把炒好的料倒进碗里，最后撒上葱花，美味即成。黄辣丁这样做真的超级好吃，鱼肉鲜嫩无腥味，麻辣鲜香，营养解馋，好吃又好做，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的 *** ，记得点赞关注我呀。
蜜豆小贴士：黄骨鱼一定要买活蹦乱跳的，做出来的菜才会更好吃。买回来的黄骨鱼一定要尽快烹饪，放太久或者经过冰冻之后也会影响黄骨鱼的鲜味。再次提醒大家，一定要把黄骨鱼身上那坚硬的3根刺给剪掉，不然处理鱼的时候或者吃鱼的时候很容易扎伤我们。黄骨鱼身上的粘液不仅腥，而且很脏，所以一定要处理干净。除了用盐和淀粉清洗之外，还可以直接用温水冲洗，只是那样洗出来不会特别好看，但是更快更方便，适合家庭做法。
瓠子黄骨鱼汤的做法前两天买鱼红烧了，现在就换个做法，用这黄骨鱼做个汤吧。看着菜摊上的瓠子绿油油的，想着用它与黄骨鱼炖汤味道肯定不错，就买了根回来。其实做鱼汤很简单，先要用少许油将黄骨鱼煎一下，这样有了油脂就很容易炖煮出奶白色的汤来，再加入瓠子一起煮熟，加盐调味即可。这菜味道鲜美，儿子非常喜欢喝，连吃了三条鱼，喝了三碗汤， 还舍不得放下筷子。。。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄骨鱼 6条
- 瓠子 1根
- 姜片 3片
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 先将姜片放入里面爆香；
3、再放入黄骨鱼进去煎一下；
4、一面煎好后翻一面；
5、倒入适量的水炖煮；
6、加入瓠子一起煮；
7、 炖煮到汤色奶白，瓠子透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中。
8、端上桌了。
小贴士1. 先爆香姜片； 2. 用少许油将黄骨鱼煎一下味道更香，注意只需翻一次面即可，3. 黄骨鱼比较嫩， 所以煮的时间不宜长，而瓠子不易熟，所以可以一起下锅炖煮， 最后加盐和胡椒粉调味即可。
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黄骨鱼豆腐汤的做法黄骨鱼也叫黄辣丁，南方人一般都叫黄骨鱼。肉质细嫩味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。搭配豆腐煮成汤，一个人都可以喝上两碗。
By 北纬yhz
用料- 黄骨鱼 2条
- 豆腐 *** 克
- 枸杞 3克
- 姜 四片
- 盐 一小勺
- 葱花 适量
- 花生油 适量
1、豆腐切块备用。
2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐。
3、锅中油烧热，放入姜片爆香。
4、放入黄骨鱼双面煎至微黄。
5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火。
6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐。
7、十分钟后放入枸杞再煮两分钟。
8、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒粉。
9、撒上葱花即可。
小贴士盐可根据自己口味适当增减。
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春季多给孩子做这4道汤，再贵也不能省，个子长得快，身体更强壮春季我经常给孩子做这4道汤，再贵也不能省，个子长得快，身体更强壮
春天是万物复苏的季节，也是孩子长个的好时机。所以孩子的营养一定不能缺，平时我家孩子很喜欢喝汤，我也就变着花样的来给他做。下面把这四道汤分享给大家，食材简单，做法也简单，非常适合这个季节。每周轮换着做给孩子喝，汤鲜味美，营养补钙，孩子经常喝个子长得快，还能增强抵抗力。
【排骨胡萝卜玉米汤】
玉米排骨汤做法简单，营养丰富，味道很鲜美，非常适合一年四季喝的汤，春天正是孩子长个的季节，要多做给孩子喝哦！
食材：排骨、玉米、胡萝卜、香葱、盐、生姜
1、首先准备一斤半新鲜的小排，用流动水把小排冲洗干净，冷水下入锅中焯水。
2、煮开后把排骨上面的浮沫去除一下，焯水两分钟后把排骨捞出，再准备一些温水把捞出的小排骨用温水冲一下。
3、砂锅内准备足量的温水，这个水一定要一次加够，中途的时候是不可以加水的，
再把小排倒入锅中，加入几片生姜，盖上盖子开大火煮开。煮开后开最小火炖一个小时。
4、准备一个新鲜的玉米棒，切成小块备用。再准备一根洗净的胡萝卜切成滚刀块备用。
5、锅内准备一锅水，水烧开后下入玉米块焯水，玉米块焯水后再用来炖汤，煲出的汤会更加鲜。
6、排骨汤炖至35分钟的时候把胡萝卜和玉米块都放入砂锅，开大火把汤煮开，煮开后把上面的浮沫去除一下。再调小火继续炖25分钟。出锅前加入食用盐，别的调料都不需要加了，原汁原味的汤才鲜美，出锅后撒上葱花即可。
【黄骨鱼汤】
黄骨鱼这样做，鱼肉鲜嫩，汤鲜味美，有鱼也有汤，一周可以给孩子 *** ，孩子超级喜欢吃哦！
食材：黄骨鱼、面粉、鸡蛋、瓠子、菜椒丝、香葱、盐、糖、姜丝
1、黄骨鱼尽量买野生的，野生的黄骨鱼营养价值非常丰富，能够补充矿物质还能预防贫血，还可以促进孩子的身体发育，一周给孩子吃一次就可以。买回来的黄骨鱼处理干净后先放入盆中备用。
2、准备一个瓠子去皮洗净，把瓠子切成长条状备用，再准备半个红菜椒切成丝，生姜切成丝，香葱切成段。
3、准备2个鸡蛋打入盘中把蛋液搅散，另外一个盘中再准备一些干面粉。首先把洗干净的鱼先在干面粉的里面滚一圈，然后再蛋液里滚一圈。
4、接下来往平底锅里放入菜籽油，油热把粘了蛋液的黄骨鱼放入锅中来煎，煎至两面金黄这个鱼就煎好了。
5、炒锅内准备一锅水烧开，水烧开后才能下入煎好的黄骨鱼，这样做出的黄骨鱼汤会很鲜，再加入瓠子，煮开后再加入姜丝，瓠子快断生时再加入红菜椒丝，最后加入食用盐，一点白糖，最后撒上香葱就可以出锅啦！
【姬松茸鸡汤】
姬松茸是纯天然食用菌，它的营养价值很高，含有18种氨基酸，口感吃起来特别的鲜美，再搭配上母鸡来炖汤，营养更加丰富，孩子多喝还能增强抵抗力呢！
食材：姬松茸、母鸡、枸杞
1、买回来的姬松茸先用清水浸泡15分钟。
2、接下来准备一只洗净的 *** 鸡剁成块，锅内水开后 *** 鸡倒入锅中焯水，撇去上面的浮沫，鸡肉焯水后捞入砂锅。砂锅内提前准备一锅温水，水的量一定要加满，炖汤的中途是不能加水的。大火煮开后转小火炖一个小时。
3、下面我们来处理一下姬松茸，把它的根部先剪掉，然后再用牙刷把姬松茸表面的泥土刷干净，然后再把姬松茸切成片备用。准备一些枸杞，加入清水把枸杞浸泡10分钟。
4、鸡汤炖至1个小时加入姬松茸片，开大火煮开，煮开后盖上盖子转小火炖20分钟，出锅前5分钟加入泡好的枸杞，最后再加入食用盐，搅拌均匀后营养又美味的松茸鸡汤就可以出锅了。
【冬瓜丸子汤】
冬瓜和猪肉这样来做汤清热去火，味道鲜美、营养不油腻，做法也简单，喜欢了一定要亲自动手试试哦！
食材：冬瓜、猪肉、姜葱、盐、胡椒粉、白酒、蛋清、淀粉、粉丝、木耳、香葱
1、首先准备一斤的前腿肉剁成肉馅，肉馅剁好后放入一个大一点的盆中，在肉馅里面先加入一勺葱姜水，用手朝着一个方向搅打上劲5分钟，然后再加入盐、胡椒粉、一点高度白酒，再来一勺生姜水，朝着一个方向继续搅拌上劲5分钟。然后加入一个鸡蛋清，蛋清和肉沫拌均匀后再加入一些熟油，最后再加入一点淀粉，朝着一个方向继续上劲10分钟。这样我们的肉馅就调好了。
2、锅内水烧开到50度左右的时候把火关掉，接下来用虎口挤出丸子下入锅中，丸子全部下完之后开火煮2分钟，然后再把丸子捞入盘中备用。
3、准备一块洗净的冬瓜切成小块，再把提前泡好的粉丝和木耳清洗干净后备用。
4、砂锅内可以提前炖一锅大骨汤，然后再准备一个小点的砂锅，把骨头汤先盛出一下，下入冬瓜块、木耳、姜丝开中火煮5分钟后加入盐，再下入粉丝和丸子，煮1分钟左右，出锅前加入适量香油，再撒上一些葱花香喷喷的冬瓜丸子汤就做好啦！
鲜掉眉毛的黄骨鱼豆腐汤，汤浓味美，肉嫩刺少，老少皆宜，超级好喝，喜欢的可以在家里做来试试看！
首先我们准备如下图所示的食材：
1：起锅烧油将黄骨鱼煎至两面金黄
2：加入姜片把香味一同煎出来
3：加开水小火慢炖15分钟左右
4：加入我们切好的豆腐再炖10分钟，全程小火
5：调味只需要来点盐就好
6：出锅来一把小葱花
出锅啦！超级鲜美哦！
