长茄子的家常做法简单窍门，长茄子的家常做法简单好吃 ***

牵着乌龟去散步问答 2024-09-27 42 0

东北这个茄子做法，一锅出省事味道香，从小到大没吃烦过

东北这个茄子做法，一锅出省事味道香，从小到大没吃烦过。

作为北方人，又在农村长大，对于茄子最不陌生。每年夏天的时候，老家的小菜园里都会栽好多茄子秧，夏天的时候正当季，随吃随摘，最常见的就是大个的绿茄子，还有紫色的长茄子，而最令我从小到大百吃不厌的就是妈 *** 味道，不管在外多少年，依然想念那道茄子做法：土豆炖茄子。

土豆炖茄子，食材很普通，做法也简单，老家都是用大柴锅来炖，一锅出可省事了。“土豆炖茄子，撑坏老爷子”，东北常说的这句话，可见这道菜有多么的好吃，老年人对它的喜爱。咸香味美，拌饭绝了，我家的小朋友也是吃个不停，全家都很喜爱！

每家菜的背后都有它的故事，美味的产生也都有自己的 *** 技巧，土豆炖茄子之所以成为我家的拿手菜，肯定也有不同之处，爱分享的宝妈不藏私，小窍门全都教给你，仔细看哦，争取大家都能一次做成功！

【土豆炖茄子】

需要的食材：土豆1个（270克），茄子1个（490克），带皮肥瘦猪肉130克，细粉条1把，葱姜末，蒜末，香菜，盐1勺，味极鲜酱油，植物油

详细做法：

之一步，食材都准备好。茄子和土豆的比例，茄子多放点更好吃，肥瘦猪 *** 据个人喜好来，喜欢吃肉、更香的多放点

第二步，茄子用手掰成块，土豆切成块，需要注意省得是，为了使土豆和茄子能熟到一起去，要把茄子大点块掰着，土豆块比它小，肥瘦猪肉切片

第三步，炒锅里加植物油，植物油的量根据猪肉的肥瘦来决定，我这个偏瘦，所以多放点，菜更香。锅里加植物油后放入猪肉炒到吐油，颜色变黄，加入八角和葱姜片，炒出香味，再顺锅边烹入料酒翻炒去腥，加味极鲜酱油调颜色

第四步，倒入土豆茄子块，中大火炒变色

第五步，倒入没过食材的清水，大火烧开炖2分钟，放入细粉条，加盐调味，盖上盖子接着中火炖

第六步，10-12分钟左右，土豆软烂，茄子变软，粉条熟透，汤汁一半，加入蒜末和香菜段拌一下，关火出锅

香喷喷的土豆炖茄子就做好了，搭配米饭馒头、烙饼都特别好吃，绝搭，虽家常却会令人百吃不厌！

宝妈家今天的土豆炖茄子就分享到这里，说说看，关于茄子，你家最喜欢怎样吃？有啥巧搭配、好吃的做法？欢迎在评论区一起讨论分享哦！

三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞、转发”是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

#美食测评团##7月吃什么#

茄子这样做实在是太香了，做法巨简单，不油不腻，3碗米饭是标配

大家好，今天来分享一道茄子好吃的做法，简单易学好上手，出锅后入味好吃，特别的下饭，一点也不油腻。

茄子，它是我们日常生活中一种常见的蔬菜食材，其口感绵软入味，既可以炒着吃，也可以烤着吃，蒸着吃等等，做法多样。除此以外，茄子的营养价值也是非常高的，富含大量的维生素、碳水化合物、膳食纤维、磷、钙等等。

但茄子虽好吃，很多人都反映，自己在 *** 炒茄子的时候，茄子老是发黑，而且特别吸油，导致出锅后的茄子，特别的油腻。其实烹饪茄子，也是需要掌握一定技巧的，按照以下 *** 去做，比饭店中的还要好吃。

【烧茄子】

*** 食材：茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、食盐、白糖

*** *** ：

1、首先准备上一个嫩一点的茄子，将其外皮给削掉，然后用清水清洗干净，并切成滚刀块，茄子切好后，立马给它放到水中浸泡。

2、接着往茄子中再加上一勺白醋，下手搅拌搅拌，能够防止茄子氧化变黑，大概泡上五分钟左右，即可控水捞出来，沥干水分。

3、把茄子重新装碗，往里加入三勺玉米淀粉，并再次下手搅拌均匀，让每块茄子表面都能够裹上一层薄薄的淀粉。

4、起锅，加入多一些的食用油，将油温烧到六成热后，保持大火，把茄子块下进锅中，茄子入锅后，用筷子翻拌翻拌，使茄子受热均匀。

5、不停翻拌对茄子进行油炸，大概炸个七八分钟左右，将茄子炸到表面金黄酥脆后，即可捞出来控油，装碗备用。

6、茄子准备好后，我们还需准备上一些配菜，首先准备两个青椒，将其去籽后切成斜刀块，切好装碟备用。

7、喜欢吃辣的朋友，还可以准备上几个小米椒，将其斜刀切段，再准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末备用。

8、接着来调上一碗料汁，碗中加入半勺生抽，一勺蚝油，小半勺的甜面酱，少许食盐，以及半勺白糖，一半碗的清水，并用勺子充分搅拌均匀。

9、再次起锅热油，油热先倒入蒜末，小火炒出香味后，倒入调料汁，再转大火把料汁给充分煮开。

10、料汁煮开后，将提前炸好的茄子、青红椒段，下进锅中，充分给它翻拌均匀，让其能够裹上一层料汁。

11、待料汁被吸收得差不多后，往锅中再淋入少许明油，并再次翻炒均匀，把炒好的茄子，盛出装入盘中。

12、做好以后的烧茄子，吃着软嫩又入味，特别的下饭，一点也不油腻，香味十足。

在烹饪茄子时，往茄子中加上一些玉米淀粉，不仅能够锁住茄子中的水分，还能有效防止茄子在下锅炸制时，不会吸入过多的油分。

除此之外，先把茄子炸制一遍，再下锅煸炒，烹饪出来会更加入味好吃，你学会了吗？

茄子这样做太香了，擀面杖一敲，我家一周做5次，每次汤都不剩

茄子和豆腐这两种食材都是特别有营养的，但是用这两种食材搭配起来做成的美食却比较少。今天咱们就用茄子和豆腐搭配起来跟大家分享一道茄子豆腐煲的 *** *** 。这道茄子豆腐煲做起来非常容易，虽然需要用到的 *** 食材比较多，但是做出来之后咸香有味，解馋下饭，绝对可以说是茄子更好吃的做法之一了。那么接下来咱们就一块去看一下这道茄子豆腐煲的 *** 教程吧。

【茄子豆腐煲】

【 *** 食材】茄子，豆腐，食用油，猪肉末，小葱，大蒜，豆瓣酱，老抽，食用盐，胡椒粉，青辣椒，红辣椒

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是茄子豆腐煲，做起来特别简单，吃起来咸香有味，解馋下饭，先来将茄子豆腐煲的 *** 食材全部准备好，首先要准备两根稍微小一点的长茄子，接着再准备一块豆腐，豆腐的重量在2~3两左右，然后再准备2~3两的猪肉末，接着准备适量的食用盐，食用油，豆瓣酱，老抽，胡椒粉，最后再准备一根小葱，三瓣大蒜，一根青辣椒和一根红辣椒就可以了。

2、先将准备好的茄子清洗一下，清洗干净了之后控干表面的水分。等到茄子表面没有水分的时候将其取出放到案板上，然后用擀面杖把茄子锤打松散，这样可以让茄子更容易入味，口感也会变得更好。茄子敲打完了之后将其切头去尾，然后从中间切成两半，切完之后再将其切成长条，最后切成小段，把切好的茄子段放到清水中，加上食用盐浸泡5分钟。

3、把准备好的一小块豆腐取出来先切成长条，然后再切成豆腐小块，把豆腐小块放到盘中备用。茄子泡好之后咱们将其取出挤掉水分，然后放到另一个大碗中，接下来再来起锅烧油。

4、锅中油热之后，放入准备好的猪肉末，炒至变色，炒熟之后装盘待用。锅中再一次放上少量的食用油，然后放入提前切好的葱段和蒜片炒香，炒出香味之后把茄子放进去翻炒一分钟，炒好之后将其放到砂锅中。

5、接着把刚刚切好的豆腐块和炒好的肉末全部放到这个砂锅中，再加入一勺豆瓣酱，然后再加入这样的老抽，老抽千万不要加得太多，因为老抽的颜色比较浓，如果加多了的话会使做出来的茄子看着黑乎乎的不好看。

6、加入豆瓣酱和老抽之后，再加上适量的食用盐，胡椒粉，然后放入适量的清水盖上盖子焖煮5分钟。时间到了之后，放入提前切好的青红椒块，煮至青红椒块断生之后即可食用。一道特别美味的豆腐茄子煲就这样完成了，你喜不喜欢？

【小贴士】

1、茄子条要切得稍微长一点，但不能切得太粗。

2、茄子在处理之前一定要用擀面杖锤打松散。

3、豆腐块不要切得太大。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

茄子最简单好吃的做法，鲜香下饭不油腻，5分钟搞定

炒长茄子，一道简单又美味的家常菜。今天小编就来教大家怎么做出美味又下饭的长茄子！

首先，我们需要准备一些新鲜的茄子、姜蒜、葱、豆瓣酱等材料。将茄子切成条状，用开水焯一下后捞出备用。接着，在锅中倒入适量油，放入姜蒜和葱花爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，再将茄子加入翻炒至软烂，最后加入盐、味精等调料即可出锅。

相信大家已经学会了如何 *** 长茄子了，不过小编还有一个小技巧想要分享给大家：在炒茄子的时候，先将茄子切条，然后将茄条放在盆中，加一些盐腌制一段时间，将茄子腌出一些水分，然后下锅炒，这样茄子就不容易发黑了。

现在，你已经学会了如何 *** 美味的长茄子，快来试一试吧！如果你有其他更好的 *** *** ，欢迎在评论区分享哦！记得点赞和关注我们的频道，下次再见！

油焖茄子怎么做鲜嫩又不吸油？厨师长教你饭店做法，外酥里嫩

今天和大家分享一道“油焖茄子”的家常做法，茄子鲜嫩不吸油，外酥里嫩，比红烧茄子还好吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子

辅料：大葱、大蒜、小米椒、鸡蛋、淀粉

调料：生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香醋、鸡粉、芝麻香油

【油焖茄子】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两个，把外皮削干净，先切成厚片，再切成菱形块，切好以后放入清水中，以免氧化变色。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

准备小米椒几个，把蒂去除，切成圈备用。

3.下面开始准备碗料

碗中放入半勺清水，加入生抽10克，白糖5克，胡椒粉2克，蚝油3克，香醋10克，鸡粉2克，搅拌化开调料，再放入一点水淀粉拌匀备用。

碗料要提前调好，方便快速出锅，避免茄子回软。

长茄子的家常做法简单窍门，长茄子的家常做法简单好吃视频-第1张图片-

4.下面把茄子炸一下

把茄子清洗干净放入盆中，打入两个鸡蛋抓拌均匀，让蛋液均匀裹在茄子上面，再分次放入适量的淀粉，把茄子裹成这种干燥无水的状态。

锅内烧油，油温五成热时，把裹好淀粉的茄子依次撒入锅中，开大火炸3分钟，茄子炸酥、炸成金 *** 时捞出来控油。

炸茄子时要用大火，让茄子表层快速定型，以免吸油。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入葱、蒜一起翻炒，炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入刚刚准备好的碗料搅拌均匀，转大火烧开。

把炸好的茄子放入锅中颠锅翻匀，再放入小米椒快速翻炒几下，撒上葱花，再淋上一点芝麻香油就能装盘上桌了。

好了，一道简单家常的油焖茄子就做好了。

都说茄子吸油，记住这些窍门，茄子好吃油还少

夏季是茄子大量上市的季节，应季的茄子 *** 便宜，营养丰富，非常适合在炎炎夏日食用了！

夏日吃茄好处多

清热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉 *** 质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

帮助排便

茄子含有较多的粗纤维，常吃茄子有助于促进肠胃 *** ，预防消化 *** ，有宽肠通便的作用。

抗氧化作用好

它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的 *** 基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹 *** ，细腻润泽。

保护血管

茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的保护神”，有助于增强血管弹 *** ，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

此外，茄子中还富含花青素、维生素E、钾等营养素，它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。

茄子怎么选？

茄子样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？

不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。

紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；

白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；

长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。

平时我们烹饪茄子的时候也发现一个问题，那就是茄子会吸收很多油脂，一盘茄子要放几勺油，不然就会干锅。这样吃既不健康，又浪费油。

为大家介绍几种省油的做法，好吃还不腻。

减少茄子吸油的窍门

食盐腌制

把茄子切成自己想要的形状，在切好的茄子上撒适量盐腌制5分钟，然后用手 *** 挤出水分，这样能 *** 茄子的海绵质，减少吸油，而且烹饪时也不需要另外再放盐了。

凉水浸泡

茄子切好后，放入凉水中浸泡一会儿，加快茄子细胞壁软化，从而减少吸油量。

焯水法

在炒茄子之前，先把茄子放进沸水中焯至半熟，等茄子变软，再炒制时就可以少放油了。

浸泡法

用一勺淀粉和一碗水调成汁，把茄子放入其中浸泡几分钟，然后用大火和少量食用油炒茄子，等茄子泛黄时调成中火即可。

提示：茄子还含有茄碱，因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。

来源： *** 回家吃饭

健康低脂不长肉的家常快手菜番茄茄丁，拌饭拌面都好吃

酸酸甜甜的番茄茄丁是我在一家西北菜馆吃到的当时它是作为卤汁搭配栲佬佬呈现在家没有这个主食我们可以用健康的荞麦面来搭配也可以拌着米饭来吃如果需要肉那就加一些牛肉进去更是美味呢

By 揪揪耳朵【豆果美食官方认证达人】

用料

番茄 3个
茄子 1个
橄榄油 10克
盐 3克
鸡精 1小勺
糖 5克
香醋沙拉汁 1汤匙

做法步骤

1、天津人爱吃圆茄子，大家也可以选择长茄子 *** 。

2、番茄切丁

3、茄子去皮，切丁。

4、锅中放油炒软茄子。再放油，放入番茄丁。

5、同时加入盐和鸡精调味。

6、加一点香醋沙拉酱汁来调味更好吃。炒到软烂出锅。

7、放一些迷迭香来点缀增香。

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱爆茄子

天气开始炎热，家人胃口会因为天气原因变差，我开始变着花样给家人做好吃的，今天这道酱烧茄子超级好吃，越吃越有味，给肉都不换，有点费米饭哦～

By 钦家食记

用料

长茄子 3个
小葱 3根
味达美臻品特级生抽 1勺
6月香豆瓣酱 2勺
6月香甜面酱 1勺
白糖 3克

做法步骤

1、准备好食材：长茄子、小葱。

2、长茄子用手撕成条状，立即泡入水中以防氧化变色，小葱切碎备用。

3、取一个小碗放入1勺6月香豆瓣酱。

4、再放入1勺6月香甜面酱。

5、再放入1勺味达美臻品特级生抽、3克糖、4勺清水，拌匀备用。

6、锅中放油，放入适量小葱爆香。

7、接着放入1勺6月香豆瓣酱炒香。

8、茄子沥干水后放入锅中翻炒几下。

9、倒入调好的酱汁，翻炒几下茄子，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。

10、焖煮期间记得打开锅盖翻拌2-3次。

11、烧至茄子软烂，汤汁变少，撒适量小葱，即可出锅。

12、盛盘享用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春季遇到这菜，我从不还价，鲜嫩好吃，营养全面，上锅一炸比 ***

导语：春季遇到这菜，我从不还价，鲜嫩好吃，营养全面，上锅一炸比 *** ！

春天，春暖花开，万物复苏，置身于大自然之中，到处都是一派生机勃勃的景象！俗语说：“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”。随着气温的升高，很多人都会出现困倦、疲乏、头昏等症状，也就是我们常说的“春困”。这个时候，我们除了要多做运动，注意作息规律以外，还要多吃一些富含钾元素的蔬菜。那么，在日常生活中，哪种蔬菜的钾元素含量比较高呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“茄子”！

说到茄子，相信大家一定都对它非常熟悉！茄子是很多人更爱吃的蔬菜之一，也是为数不多的紫色蔬菜之一！茄子不仅口感独特，鲜嫩美味，营养也特别丰富！现代营养学研究发现，茄子中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、维生素P、龙葵碱、皂草甙以及磷、钙、钾等微量元素，是一种营养价值很高的保健蔬菜！

这菜不起眼，却是“补钾高手”，鲜嫩好吃营养高，春天遇到别手软！春季常吃茄子，不仅可以补充 *** 所需的营养元素，缓解“春困”，还有清热活血、消肿止痛、清热解毒、清肠排毒、保护心血管、降脂降压、降低胆固醇、维持 *** 的酸碱平衡、增强免疫力等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，茄子的美味做法！

【糖醋茄子卷】

准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、淀粉、陈醋、白糖、白芝麻、食用油。

具体做法：

1.取一个碗，加入适量的五花肉馅，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟，茄子清洗干净后，用去皮器切成宽条，装入盆中，加入适量的清水，防止茄子氧化。

2.取一个勺子，舀入适量的五花肉馅，将肉馅平铺在茄子条上，然后从一头将茄子卷起，取一个盘子，加入适量的淀粉，将茄子卷放入淀粉中滚一圈，使茄子卷上均匀地裹上一层淀粉。

3.热锅加油，烧至五成热，将裹好淀粉的茄子卷放入锅中，小火慢炸，炸至定型以后，翻动一下，使其受热均匀，炸至茄子卷表面金黄后，捞出控油，装入盘中。

4.取一个碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，加入少许的盐、白糖和淀粉，加入小半碗清水，搅拌均匀，热锅加入适量的白芝麻，小火炒香。

5.倒入调好的料汁，调为中小火，边煮边用铲子搅动，将料汁煮至浓稠后，将炸好的茄子卷放入锅中，翻炒均匀后出锅，装盘后，撒点葱花点缀一下，即可食用。

烹饪小贴士：

1.很多人在做茄子时，喜欢将茄子皮去掉，其实，这种做法是错误的！因为茄子皮内含有丰富的维生素E和维生素P，去皮以后，不仅容易氧化，还会造成营养物质的流失。

2.在吃茄子时，不要与螃蟹同食，容易损伤肠胃，导致腹泻。

您喜欢吃茄子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！