立秋前后，推荐8种“营养降燥汤”，应季而食身体好，简单营养

转眼间立秋节气即将到来，虽说立秋后预示着气候转向秋季，但天气并不会马上凉爽起来，此时盛夏的余热未消，空气中的湿度明显降低，天气变得干燥，加之人们经历了一个炎热又漫长的“苦夏”，身体不免有些亏空，人们的抵抗力会有些下降，会出现心烦气躁、皮肤干痒起皮、喉咙肿痛等情况。在这样的天气里饮食应遵循“燥而润之”、“缺而补之”的原则，多吃一些滋养身体、生津润燥的食材。在所有的菜品中，汤水易吸收好消化，还能为身体提供充足的水分，分享8种“营养降燥汤”，照着做简单省事，为身体补充营养不干燥。

一、【醪糟 *** 炖银耳】

进入秋季之后，干燥的气候对皮肤伤害很大，相较于昂贵的护肤品，选择食用银耳来滋养皮肤更经济有效，银耳中富含胶质和膳食纤维，特别其中的银耳多糖可是它独有的天然营养物质，此时多吃一些银耳不仅可以让皮肤更水润，还能滋补身体。

1、银耳用清水浸泡10分钟左右至变软，冲洗干净后继续浸泡2个小时至完全泡发，剪去 *** 的根部，撕成小块，红枣清洗干净后清水浸泡。

2、煮锅中加入适量的清水，水热后加入处理好的银耳，加入清洗干净的桂花和1勺雪梨桂花酱，煮开后转小火熬煮30分钟左右，至锅中的水分变得略微黏稠。

3、此时锅中的水已经比较黏稠，加入浸泡过的红枣和枸杞，小火继续熬煮10分钟左右，至红枣散发出香味。

4、锅中加入醪糟和 *** ，搅拌均匀继续熬煮5分钟，使 *** 完全溶于羹中，醪糟充分与羹融合，即可关火出锅。

二、【莲藕糯米羹】

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，进入秋季后新鲜的莲藕刚被采挖出来，不论是口感还是营养都是更佳的，生吃清脆香甜还可清热润肺，熟食软糯有滋味还健胃消暑，是初秋上好的滋润佳品。

1、 糯米清洗干净，提前浸泡1小时，这样口感更好，花生清洗干净，浸泡30分钟，将莲藕洗净后去皮，切成小块。

2、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆浆机中，加入适量的清水，喜欢浓稠一些的口感可以少加一些水，根据自己的喜好来把控水的多少，然后按米糊键，大概20分钟就能打成细腻的米糊。

3、利用余温加入适量的 *** ，搅拌均匀，使 *** 快速地融化于米糊中，莲藕有清火润肺的功效，而 *** 也有润肺生津的作用，所以建议添加 *** 而不是白糖。

4、最后撒上少许的桂花，或者点缀上几颗枸杞，甘甜美味、滋润又好喝的莲藕糯米羹就做好了，一次能喝两大碗，特养人。

三、【山 *** 雪梨汤】

山 *** 温润，养而不燥补而不腻，雪梨水分充足，生津降燥，两者通过合理的搭配，效果不言而喻，分享一款山 *** 雪梨的黄金吃法，不但好喝还便于营养的吸收，特别适合秋季干燥的气候。

1、山 *** 洗净，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥，煮好的山 *** 粥更容易消化吸收。

2、梨清洗干净，不用去皮，对半切开后挖去梨核，切成厚薄一致的片。

3、煮锅中加入清水，水开后倒入山 *** 泥，搅拌均匀后煮3分钟左右。

4、待山 *** 汤微微粘稠后，倒入切好的梨片，少许 *** ，煮1分钟即可关火盛出，一碗清甜滋润的山 *** 梨汤就做好了。

四、【红豆营养汤】

入秋后我家经常用牛奶和红豆煮一锅，喝起来香气馥郁、口感绵软还能补充营养，煮好红豆沙可以每次多煮一些，分装好后放入冰箱中冷冻，在吃的时候加入牛奶热一热，就是一道美味简单的早餐，

1、赤小豆和银耳冲洗干净后，放入碗中加入水浸泡大约3-4个小时，将其完全泡发，节省熬粥所用的时间。

2、红豆提前放入锅中煮，更好用电饭煲，大约煮1个小时左右就变成豆沙了。

3、银耳泡发后撕碎，越碎越好，容易煮出胶，放入煮锅中大约煮40分钟左右，有些黏稠即可。

4、煮银耳的锅中加入适量的红豆沙，2盒大约500ML的纯牛奶，煮沸后马上关火，防止营养流失，根据个人口味，加入适量的白砂糖或者蜂蜜，搅拌均匀即可。

五、【百合花生小米粥】

小米所含的营养价值很高，素有“米中黄金”的美誉，而百合不仅是具有观赏价值的植物，更是能养阴润肺的食材，特别适合在秋季食用，将百合、小米中加入花生煮成粥，吃起来甘甜顺滑，在清晨作为早餐能提供充足的能量开启美好的一天，在忙碌了一天的傍晚当做晚餐，能补充身体的所缺失的营养。

1、小米用清水淘洗干净，用水浸泡1个小时，浸泡后的小米更容易出米油，花生和百合同样清洗干净，用水浸泡1个小时，小米用清水淘洗后再用水浸泡。

2、煮锅中加入适量的清水，浸泡过的花生加入锅中，大火煮开。

3、小米与浸泡过小米的水一同加入锅中，大火煮开后，转小火慢慢熬煮，大约30分钟左右，此时的小米粥已经煮出了米油。

4、加入浸泡好的百合，煮3分钟左右，已经可以闻到百合的清香，加入2勺白糖，搅拌至白糖完全溶于小米粥中即可出锅，撒上玫瑰花碎，一碗清香美味、色泽 *** 的百合小米粥就做好了。

六、【雪梨莲藕汤】

用素有“水中人参”之称的莲藕，加上润肺清燥的雪梨炖煮成汤，喝起来口感甜甜的，不管大人孩子都喜欢，而且将莲藕雕刻成花瓣状，为进入秋季增添了一些仪式感。

1、莲藕冲洗掉表面的泥垢，去皮切成片，莲藕切片后改刀，顺着莲藕的空洞 *** ，用刀轻轻刻出像花瓣一样的圆弧，刻完之后就像这样呈现出花朵的效果，雪梨洗净去皮切滚刀块，红枣和枸杞用清水浸泡。

2、锅中加入适量的清水，下入红枣，一小碟红糖和5颗 *** ，大火煮开后转小火再煮3分钟，煮出红糖水，红糖更好用老红糖为宜。

3、将莲藕倒入红糖水中，煮10分钟左右，煮莲藕的时间可以切的厚薄程度来增减，喜欢软糯口感的可以适当延长煮的时间。

4、加入切好的雪梨块和浸泡好的枸杞，中小火再煮5分钟，最后再撒上适量的桂花，一碗清甜可口的藕片雪梨羹就做好了。

七、【酒酿南瓜圆子】

随着时间的推移，清脆的嫩南瓜逐渐长成了金 *** 的老南瓜，口感绵软香甜，用来煮粥、做甜品最合适不过了。

1、南瓜去皮去瓤，用刀切薄片放入盘子中，蒸熟后放入破壁机中打成泥，枸杞用清水浸泡。

2、南瓜泥中少量多次地加入糯米粉，揉成一个光滑的糯米粉团后搓成长条状，切成大小一致的小剂子，再将小剂子搓成球状。

3、锅中加入适量的清水大火烧开后，加入团好的小圆子，煮至小圆子全部漂浮在水面。

4、加入1勺桂花和少量的红糖、小火慢煮，直至有桂花香时，加入浸泡好的枸杞和1碗酒酿，小火慢煮，待再次煮开时，即可关火，一碗营养美味的酒酿南瓜圆子就做好了。

八、【绿豆百合汤】

立秋 *** 着立秋的到来，但并不是说立秋之后天气会立刻变得凉爽，而是炎热的天气还会持续半个月左右，从而逐渐转凉，所以初秋在饮食上还需要吃上一些消暑润燥的食材，以保证人们能健康入秋，分享一款绿豆百合汤的做法，时常喝上一碗，既能补充水分，又能解暑降燥。

1、食材准备好后，将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍，冲洗干净。

2、清洗干净后，绿豆和薏米用水浸泡1—2小时，百合、莲子浸泡半个小时，让食材充分吸饱水分，这样能缩短煮的时间。

3、锅中加入适量的清水，倒入薏米、绿豆、百合和莲子，这里建议用电饭锅，省火还不费事，按煮饭键焖煮15分钟就可以了。

4、煮好后打开锅盖，加入 *** ，搅拌均匀后盖上盖子，利用余温再焖2分钟，让 *** 融化即可，一碗清甜可口的夏日清暑汤就做好了。

——老井说——

入秋之后很多地方都有“贴秋膘”的习俗，认为只有大鱼大肉才可以“贴秋膘”，其实是不准确的，“贴秋膘”要根据自身的状况，如果比较瘦弱，可以多吃一些大鱼大肉，另加一些富含营养的时令食材，而若自身就比较肥胖，就要少吃大鱼大肉，多吃像南瓜、莲藕、柚子等这些低脂肪高营养的食材，来补充身体中的微量元素就可以了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

5道适合夏天的汤，做着简单，饭前喝一碗，消暑补水，低脂健康

夏天一定不能缺水，为什么这样说呢？很多人在夏天总是觉得身体疲乏、口干。那是因为你的身体缺水的信号。有些人不喜欢喝水，只会等到口渴了才去喝水。因为身体对于失水口渴反应不敏感，当感到口渴时，身体已经进入缺水状态。

缺水后容易造成心肌缺血、影响体内代谢物的 *** ，时间长了容易慢 *** 中毒。因此，我们对于水的摄入要适时、适量。

夏天天气热出汗多，身体容易缺水。在吃饭的时候，多加一碗汤，身体更健康。

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一、丝瓜豆腐汤

丝瓜作为夏季蔬菜，不要老是炒着吃了，也可以试试做成汤水，孩子爱吃。

1.准备食材

我们准备一块嫩豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁；丝瓜一根切成条，用清水浸泡，以免氧化变黑；碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切一点葱花备用。

2. *** 蛋饼：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金 *** 倒出来，切成均匀小块备用。

3.豆腐焯水：

锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实不易破碎，焯水一分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

4.开始 *** ：

因为我们煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水 放入豆腐丝瓜和鸡蛋；加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋，能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟。淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜美味即成。

二、芋头丸子汤

芋头口感细软绵香，作为碱 *** 食物，对身体有很多的益处，适合我们夏天食用

1.先准备食材：

把洗干净的芋头放入蒸锅中大火蒸30分钟；一块猪瘦肉剁成肉粒；生姜切成姜末，大葱切成葱花和肉馅放在一起；再准备一把芹菜叶洗干净备用。

40分钟以后，我们把蒸的软透的芋头取出来放入凉水中 *** ，然后剥掉外皮用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中；加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合；加入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。

2.开始 *** ：

锅内烧水，家里有高汤的，可以用高汤更加浓香。水烧开以后转小火，将馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。

提示：如果丸子粘勺子的话，可以让勺子蘸一点清水。

丸子下完以后放入芹菜段，在锅中加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来再加一些芝麻香油美味即成。

三、养颜瘦身汤

这道汤不仅低脂健康，还适合给孩子喝，海带可以补钙，孩子更加强壮。

1.准备食材：

准备几颗香菇，把根切掉，在香菇上切出十字花刀；洗净的海带结一把放入盆中备用；枸杞一小把，加入适量的清水浸泡；嫩豆腐一块，切成均匀厚片；生姜一块切成薄片；瘦肉一小块，也切成均匀薄片，放入装有清水的盆中浸泡出血水。

4.海带香菇焯水

锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水一分钟左右，倒出用清水冲洗， *** 备用。清水冲洗，能保持食材鲜亮的色泽，口感更脆。

5.开始烹饪：

锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克，给食材入底味，大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐。保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，然后把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。

15分钟以后，放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。10分钟以后把所有食材都已经炖熟充分入味，然后把炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油就能上桌食用了。

四、家庭版罗宋汤

番茄适合夏季“养心”，这道罗宋汤 *** 简单，异域风味，酸酸甜甜孩子爱喝。

1.准备食材：

牛肉50克洗净，切成小牛肉丁；胡萝卜一个，去皮切成滚刀块；土豆一个，去皮切成小块；包菜半个，去根切成小块；洋葱小半个，切成小块；大葱一小段切成细圈、生姜一小块切成姜末，和大葱放在一起。

2.处理西红柿：

准备一个西红柿，锅内烧水，等水烧开后，在西红柿上画十字放在热水里烫一下，捞出西红柿 撕去外皮，切成小块，放在盆里。

3.开始 *** ：

锅内倒入少许食用油，放入切好的葱、姜，快速翻炒几下。等煸炒出香味以后，加入切好的牛肉粒翻炒几下，倒入西红柿和洋葱粒快速翻炒出西红柿的汁水，再倒入半勺番茄酱，增加色泽和味道，等翻炒均匀以后，添入适量的清水或者用（高汤），倒入切好的土豆块，胡萝卜块和包菜。然后把汤汁放入煲汤锅中，开小火，盖上锅盖，继续慢火煲二十分钟左右。

等二十分钟以后，我们开始调味，锅里加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉1.5克，搅拌均匀。再继续煲一分钟左右，化开调料，撒上少许葱花作为点缀，这样可以使汤品更加好看。

五、玉米排骨汤

玉米排骨汤，既有玉米的香甜，还有白萝卜的清香，再加上排骨汤的浓郁，真的很适合做给家人喝。

1.排骨去腥：

我们准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会，抓出排骨中的血水和油脂，然后把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会，充分去除里面的血渍，这样就不用焯水了。

2.准备辅料：

大葱切成段、生姜切成片放在同一个盆中；准备一根玉米切成块；白萝卜切成均成块备用。

3.开始烹饪

砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净，这样汤喝起来会更加清爽，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养，15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味 加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了。

（之一美食：曹曹）

夏季喝什么汤比较好？

1.绿豆汤

绿豆汤可清热解毒、止渴消暑，是中国传统的夏季解暑饮品。另外，绿豆汤中还可以加入少量 *** 食用，更加好喝。

2.银耳百合汤

银耳百合汤有滋阴,润肺,养颜，暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。

3.冬瓜海带汤

海带能增钙降钠，利于胆固醇的 *** ，而冬瓜能清热解暑，两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤，不但营养，而且解暑。

4.鱼头豆腐汤

豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，鱼头豆腐具有补虚弱，暖脾胃的功效，建议大家在做鱼头豆腐汤的时候，尽量做的稍微清淡些，豆腐的鲜嫩和鱼的鲜美就会融合在一起，很新鲜。

（via 通州区卫生健康委）

来源： 北京12320在聆听

十道适合夏天的汤，做法简单，饭前喝1碗，消暑又解乏，好处多多

适合夏天喝的5种家常汤，清爽好喝不上火，有空就给家人做

“仲夏苦夜短，开轩纳微凉”，仲夏已逝，转眼间就到了一年中最热的月份——7月，7月骄阳似火，太阳总是毒辣辣的，不一会就能出一身汗，空气也很干燥， *** 内的水分大量流失，容易引起口干、乏味、上火，严重的甚至会引起中暑。

因此我们要注意多给身体补充水分，给身体“败败火”。

要给身体补充水分、败败火，多喝汤是一个不错的 *** 。下面小编给大家整理了一些适合夏季喝的家常汤，喝起来清爽开胃，有降火的功效，做法简单，有空了就做给家人喝。

1. 绿豆汤

绿豆汤是我 *** 间传统的解暑降火的佳品，现如今，在我国大街小巷里无人不知、无人不晓。绿豆汤的营养价值极高，做法也是极其简单，是夏季家庭必备。

①将准备好的绿豆清洗干净

②洗净后的绿豆冷水浸泡1个小时左右

③将泡好的绿豆捞出，放入锅内，加冷水，水与绿豆的比例一般是10：1。

④大火煮至水沸腾，关火焖20分钟

⑤根据口味适量加入 *** ，开火煮至沸腾，再关火焖20分钟，如果经2遍焖煮的绿豆汤还是不够软烂香醇，可进行第3遍焖煮。

这样煮出来的绿豆汤香甜解暑，绿豆颗颗开花、软烂，汤体浓郁。如果有条件待绿豆汤 *** 后再放入冰箱冷藏，绿豆汤吃起来冰冰沙沙的，口感更好。

2. 冬瓜丸子汤

夏季是冬瓜盛产的季节，也是吃冬瓜的好季节。冬瓜丸子汤在我国是一道有名的汤。冬瓜味道清淡，有清热解渴的功效，其中维生素含量很高且不含脂肪。冬瓜搭配丸子做出来的汤清爽不油腻。

①冬瓜去皮切成薄片。

②切好的肉馅加入蛋清、料酒、姜末，并根据自己的口味加入适量的盐，均匀搅拌。

③锅内加水烧开，放入姜片，调成小火，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子，下入锅内，边挤边下。

④丸子挤好下入锅后，开大火将锅煮沸，再放入冬瓜片煮5分钟，加盐、鸡精调味，最后加入香菜，点几滴香油即可。

就这样，一碗可口又美味的冬瓜丸子汤就做好了，老人孩子喝起来都没有什么负担。

3. 红枣银耳百合汤

红枣、银耳是食膳界的宝贝，将其炖至而成的红枣银耳百合汤不仅可以放松身心，还极具养生美容的功效，不失为人们夏季解暑时的更佳选择。

将白木耳用凉水泡开并清洗，将其底部 *** 的跟去掉，掰成小块状。同时把大枣清洗干净，百合花剥片。

②锅内加水，将莲子、白木耳依次放入。

③开火熬制半个小时后，将百合放置锅中。

④炖煮半个小时后，放入红枣和 *** ，待到十五分钟左右便可食用。

盛至碗中，待其慢慢冷凉，甜甜润润的口感恰到好处。

4. 山 *** 排骨汤

山 *** 排骨汤一道是用山 *** 、排骨熬制成的菜品，味道鲜美、清淡不油腻，有利于养肾，缺血的朋友要多喝，还能提高免疫力，具有极大营养价值。

①将排骨切成小块，放入锅中水煮去除血沫。

②依次将葱、姜、红枣、排骨放置锅中，小火慢炖1小时。

③山 *** 去皮，切成块状，放置锅中，根据自身的口味加入盐、味精，再煮10分钟。

④掀盖加入枸杞，少许胡椒粉调味即可出锅。

熬制完成之后，不要急于打开，关火焖至片刻，味道会更加浓郁。

5. 番茄鸡蛋汤

夏季气候炎热，很多人因此食欲不佳，这时候来一碗番茄鸡蛋汤是最为合适的。不仅做法简单，还能起到开胃的效果。

先把番茄洗干净，将其切成小块

②把鸡蛋打入碗中并搅开

③将鸡蛋液倒入锅中炒熟并将其盛出；重新开火倒油，放入番茄，将其翻炒一分钟。

④之后加入适量的水，加入炒好的鸡蛋。

⑤最后加入盐、鸡粉、葱花调鲜。

番茄鸡蛋汤色泽鲜艳、酸爽开胃，能够很好地解决人们食欲不振的问题，打开胃口，让家人吃饭更香，赶快做起来吧。

到这里我的介绍就结束了，以上就是我介绍的适合夏季喝的5种家常汤了，清爽解腻、酸甜可口，屏幕前的您学会了吗？除了这些夏季“常备汤”，你还知道哪些口味鲜美、清爽解暑的汤呢？快在评论区告诉我吧，如果你喜欢小编的文章欢迎点赞、收藏、转发哦。

三伏天喝7道汤，一年无烦恼！这些汤既补充水分，又增加了营养

　　进入三伏天，即便是坐着不动，这汗水就跟下雨一样直往 *** !据悉，在夏季每天至少需要喝2000毫升的水，才能维持身体电解质的平衡。可能有的人会说，那喝白开水啊！然而又觉得淡而无味，不想喝!不喝的话，身体又缺少水分!

　　其实这时候你可以做一些适合夏天喝的汤，既补充了水分，又增加了营养!

　　今天我给大家带来了7道很不错的汤，每一种都很好喝，做法也特别的简单，清清爽爽的，一点都不油腻，一起来看看是怎么做的吧!

　　【推荐汤的做法一、三鲜菌菇汤】

　　所需食材：香菇，白玉菇，金针菇，火腿肠，鸡蛋，盐，生姜，香菜。

　　菜谱做法：

　　1、香菇切片，金针菇和白玉菇切小段，火腿肠切丝，香菜切段。

　　2、鸡蛋嗑入碗中，加少许盐搅拌均匀，打散的蛋液倒入锅内摊成鸡蛋皮，摊好的蛋皮切成丝儿。

　　3、将切好的三种菇和火腿肠丝一同倒入锅内，用油炒一下，炒到菇类变软，往锅内加水煮制。

　　4、往烧开的锅内加盐调味，倒入蛋皮一同煮制，煮上1分钟就可以了，撒上香菜就可以出锅了。

　　这道三鲜菌菇汤喝起来味道特别的鲜美，而且清爽不油腻，特别适合夏天喝。

　　【推荐汤的做法二、豆腐娃娃菜汤】

　　所需食材：火腿肠，嫩豆腐，娃娃菜，大蒜，小葱，水，油，盐。

　　菜谱做法：

　　1、火腿肠切成小段。豆腐切成小块。娃娃菜洗净，切成小段。小葱切成小段。

　　2、锅内倒油，放入蒜末和葱段炒香，把切好的娃娃菜一同倒入锅内翻炒。

　　3、等娃娃菜炒软后加水，把豆腐和火腿肠段一同倒入锅内煮制，加盐、鸡精调味，煮到锅内沸腾，娃娃菜的菜梗变透就可以出锅了。

　　夏天想喝汤的时候，试试这道汤，味道鲜美不油腻，怎么喝都喝不腻。

　　【推荐汤的做法三、酸萝卜肉丝汤】

　　所需食材：秀珍菇，西兰花，酸萝卜，猪肉，盐，鸡精，白胡椒粉，淀粉，料酒，香油。

　　菜谱做法：

　　1、猪肉用水冲一下，逆着纹路切成丝，放入碗中，加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒抓匀，加淀粉和油搅拌均匀，给肉丝上浆。

　　2、秀珍菇撕成细丝，西兰花切成小朵，酸萝卜切成丝。

　　3、锅内倒入一点油，放入秀珍菇丝炒制，炒到秀珍菇丝变得金黄，倒入西兰花一同炒制。

　　4、往锅内倒入水，加盐调味，放入上好浆的肉丝和切好的酸萝卜丝，煮至肉丝熟透就可以出锅了。

　　这个酸萝卜肉丝汤喝起来清爽不油腻，酸酸的萝卜吃起来更是开胃，做法也是特别的简单。

　　【推荐汤的做法四、豆腐蛋皮汤】

　　所需食材：嫩豆腐，海鲜菇，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，油，水，鸡精。

　　菜谱做法：

　　1、鸡蛋嗑入碗中，加少许盐大打散，倒入锅内摊成鸡蛋皮，切成小块备用。

　　2、嫩豆腐用水稍微冲洗一下表面，用刀切成小丁。

　　3、海鲜菇切成小丁，锅内倒油，放入葱姜蒜炒香，倒入海鲜菇炒，到海鲜菇表面发黄。

　　4、往锅内倒入适量的清水，放入切好的豆腐丁和蛋皮，加盐和鸡精调味。最后撒上小葱末就可以出锅了。

　　这道汤清爽没有油腻感，豆腐吃起来是嫩嫩滑滑的，蛋皮吸满了汤汁，吃起来酥酥软软的，很是鲜嫩。

　　【推荐汤的做法五、番茄鸡蛋汤】

　　所需食材：鸡蛋，番茄，小葱，鸡精，水淀粉，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、鸡蛋嗑入碗内，加少许盐打散，搅拌均匀，备用。

　　2、不喜欢吃番茄皮的话，用开水把皮烫一下，去掉番茄皮，切成小块。您要是怕麻烦的话，也可以直接跟我一样切成小块就好了。

　　3、锅内倒油，放入番茄块炒制，炒到番茄块出沙，倒入一大碗清水，加盐调味。

　　4、等锅内的汤水烧开后淋入少许水淀粉勾薄芡，倒入打散的蛋液，用勺子推动几下，撒上一点鸡精和葱末就可以出锅了。

　　对于番茄鸡蛋汤，在我们日常生活中比较常见，这样做出来的汤喝起来丝丝滑滑的，跟饭店做出来的是一个味道，夏天喝它很开胃，也不会油腻，还能增进食欲。

　　【推荐汤的做法六、鸡丝羹】

　　所需食材：金针菇，笋子，香菇，香菜，姜片，鸡胸肉，盐，鸡精，白胡椒粉，水淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、金针菇洗净，切成小段。笋子洗净，切成细丝。香菇洗净，切片后再切成细丝。

　　2、鸡胸肉放入锅内，加姜片、料酒给鸡胸肉煮熟，煮熟后撕成细丝即可。

　　3、锅内倒水，烧开后放入金针菇、香菇、笋丝焯水，焯好水以后，捞出，滤掉多余水分。

　　4、锅内倒水，放入焯过水的三丝和鸡丝一同煮制，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，烧开后淋入水淀粉勾芡，滴上几滴香油，撒上香菜段，搅拌均匀就可以出锅了。

　　鸡丝羹喝起来味道鲜美，里面的食材吃起来带有爽脆的口感，它的营养还很丰富，喜欢这道菜的朋友一定不能错过哦!

　　【推荐汤的做法七、皮蛋肉饼汤】

　　所需食材：皮蛋，生姜，小葱，猪肉，盐，料酒，白胡椒粉，鸡精，淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、皮蛋剥掉外壳儿，对半切开备用。猪肉剁成肉末。

　　2、剁好的肉末放入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒和鸡精抓拌均匀，再加入一点淀粉，摔打上劲。

　　3、把摔打上劲的肉馅放入小碗内，加上两瓣儿皮蛋，加清水，蒙上一层铝箔纸，隔水放入锅内蒸制。

　　4、蒸一个小时就可以了，我是怕麻烦，直接用高压锅压了20分钟，压好后出锅，撒上一点小葱末就好了。

　　这个汤还是比较省事的，里面的肉饼吃起来是香香嫩嫩的，里面的皮蛋也融化了差不多，全部融化到汤里面，喝起来非常好喝。

　　夏天要喝汤又怕油腻的朋友，可以试试我这几种做法，都是特别适合夏天喝的汤，做法还特别的简单，一起试试吧!

小满节气，再忙也要多喝汤，推荐8道“消暑汤”，盛夏不受苦

时至小满，夏意渐浓，小满节气是夏季第二个节气，气温升高，降水充沛，气候开始闷热，稍微一动就一身汗，到了大量补充水分的时候了。除了多喝水，多吃瓜果，在日常饮食中也要多喝一些汤，补水的时候还能顺带着补充营养，消暑降热，不用担心给身体带来过多的负担。建议：小满多喝汤，若不差钱，8种“消暑汤”记得喝，盛夏不受苦。

推荐食谱1：丝瓜口菇汤

1、丝瓜去皮后冲洗干净切滚刀块，生姜清洗干净后刮去姜皮切丝，小葱洗净后切成葱花，枸杞用清水浸泡。

2、口菇将根部掰掉放入清水中，继续加入一勺面粉和一勺盐清洗干净后，用清水冲洗干净控干水分、切片，这样可以将口菇清洗得更干净。

3、炒锅中加油，油热后加入姜丝炒出香味，加入口菇片和丝瓜至变软。

4、加入适量的清水煮开，加入适量的盐、少量的胡椒粉调味，加入枸杞继续煮开就可以了。

推荐食谱2：苹果绿豆汤

1、绿豆清洗干净后放入清水中浸泡1个小时以上，让绿豆充分吸收水分泡发，节约煮制的时间。

2、煮锅中加入较多的清水、倒入浸泡好的绿豆，大火煮开后转小火煮半个小时左右。

3、在煮绿豆的过程中，将苹果放入淡盐水中浸泡10分钟切薄片，切好后可以放入清水中浸泡，防止苹果片氧化变黑。

4、绿豆差不多煮熟后加入切好的苹果片，煮1分钟左右即可。

推荐食谱3：冬瓜汆丸子

1、冬瓜清洗干净切掉表皮，再次冲洗一下切成块，葱、姜切末，香菜切段。

2、肉馅更好再剁一剁放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，少许的淀粉水，用手顺着一个方向抓拌均匀，加入葱碎、姜末，少许的香油，搅拌均匀后倒入肉馅中，虾皮提前切碎同样倒进肉馅中，用手再次抓拌均匀。

3、锅中加入清水，先倒入切好的冬瓜，待水开始冒小泡，手中抓一把肉馅，挤出丸子的形状，用勺子接住放入锅中，随着水温的升高，丸子会慢慢地定型，这样煮出来的丸子不会松散，口感劲道。

4、丸子全部下锅后再煮5分钟左右，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀即可关火，一碗爽口鲜美的冬瓜汆丸子就做好了。

推荐食谱4：菠萝莲子银耳糖水

1、取一小朵银耳放入碗中接入适量的清水，浸泡银耳至泡发摘掉银耳的根蒂，并将银耳撕成小块，取适量的莲子加清水浸泡30分钟左右。

2、削过外皮的菠萝直接用清水冲洗干净，切小片放入碗中加入适量的清水浸泡备用。

3、煮锅中接足量的清水，把银耳和浸泡好的莲子放入锅，开大火将水煮沸后转小火煮45分钟，取少许枸杞放小碗中加清水浸泡。

4、放入一小把 *** ，用汤勺搅拌至融化，再倒入切好的菠萝块和浸泡洗净的枸杞，继续用小火炖煮10分钟即可。

推荐食谱5：猪心莲子汤

1、猪心用流水反复冲洗，在冲洗的过程中用水挤压，使里面的血水可以排出，冲洗后加入2勺料酒和清水，浸泡1个小时，再次用流动的清水反复冲洗，莲子、枸杞，分别放入碗中用清水浸泡，姜清洗干净后，切成薄片。

2、冷锅冷水中加入1勺料酒和姜片，下入猪心，大火煮沸后，转小火焯水2分钟左右捞出切成薄片备用。

3、砂锅中加入2碗清水，下入莲子，开小火煮15分钟左右，由于莲子不易煮熟，要先煮莲子。

4、莲子差不多煮熟后，加入枸杞小火煮2分钟后，加入猪心继续煮5分钟左右，加入少量的盐调味即可。

推荐食谱6：虾滑丝瓜汤

1、鲜虾冲洗一遍挑出虾线，去头剥壳后用清水将虾仁冲洗干净，大虾加入料酒、淀粉和盐，用绞肉机打成虾蓉。

2、将丝瓜冲洗干净刮皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，避免丝瓜块变色，枸杞用清水浸泡备用。

3、砂锅中加入适量的清水烧开后，将虾滑团成大小合适的丸子下锅，煮1分钟。

4、将切好的丝瓜块，加入锅中，煮1分钟后，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可出锅。一碗鲜香爽口的虾滑丝瓜汤就完成了。

推荐食谱7：排骨冬瓜汤

1、排骨段用清水冲洗干净后，姜清洗干净后，切成片，冬瓜去皮去瓤，切成厚片，红枣清洗掉表面的灰尘后用清水浸泡。

2、大碗中加入适量的清水、适量的盐、少量的料酒和剁好的排骨段，浸泡5分钟，让其中的血水和杂质析出。煮锅中加入适量的清水、姜片、1勺料酒和排骨，烧开后撇去浮沫，煮3分钟后，将排骨捞出来，用清水洗去排骨表面的浮沫。

3、砂锅中重新换水，加入姜片，大火烧开后，加入处理好的排骨，盖上盖子，转中小火煮30分钟，至排骨熟透。

4、加入切好的冬瓜片和红枣，继续煮10分钟，煮至冬瓜变成透明状，加入半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

推荐食谱8：海带排骨汤

1、排骨放入清水中加入1勺的料酒，浸泡10分钟左右减少排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。

2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。

3、砂锅中加入热水，放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右，放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟，加入虫草花煮10分钟左右。

4、加入浸泡过的枸杞，用盐和鸡精调味后，即可出锅，一锅鲜香的海带排骨营养汤就做好了。

——老井说——

小满，小满，江河渐满。小满节气日照强烈，降雨增多，气候开始闷热，不少地方有吃“苦菜”的习俗用来降暑，但需要注意的是，带苦味的菜一般寒 *** 比较大，不能一次吃得太多，以免适得其反。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

俗话：“立夏一碗汤，不劳医生帮”，给孩子喝这5道汤，助力成长

立夏过后天气越来越热，气温升高 *** 就会流失很多水分，胃口也会跟着下降，古时立夏一直有着“苦夏”之称，因此立夏的时候人们会吃一些富含营养的食物，称为“补夏”。

民间更有“千补万补，不如立夏一补”的说法，可是咱们都知道这个时候大多数人都不太想吃饭，特别是孩子更是挑食，所以该怎么进补呢？

立夏最适合喝点汤水，能够调养肠胃，补充消耗的体力，推荐这“5种立夏汤”， *** 不贵，清淡降火不油腻，给家人煮一些，调养身体，除湿益脾，给孩子喝一些，助力成长。

白萝卜：夏天要多吃白萝卜，因为白萝卜能够下气消食、生津解毒、利尿通便，消化 *** 或者养胃，可以用白萝卜泡水煮 *** 点白糖，当做饮料；白萝卜炖汤营养价值更高。

1、【萝卜煎蛋汤】

1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。

2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。

3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。

4.时间到了，开始调味：加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。

鸭肉是凉 *** 食材，白萝卜和鸭肉炖汤能够起到补阴养胃、滋阴润肺的功效，夏天身体燥热，鸭肉能够清热凉血，而且现在多地棉絮飞扬，风沙很大，这个时候喝点白萝卜老鸭汤对肺有很大好处。

2、【萝卜老鸭汤】

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

鱼头能够健脑补脑，鱼汤含有大量钙质，这个时候炖鱼头汤尽量选用凉 *** 的或者平 *** 的，比如胖头鱼、鲫鱼、鲤鱼是平 *** 的，草鱼、带鱼、黄鳝是温热 *** 的。豆腐是凉 *** 的，钙质丰富，所以鱼头豆腐汤老人小孩儿更要食用。

3、【鱼头豆腐汤】

1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。

海带含有维生素C，并且每100克海带中含钙量高达1177毫克，所以生活中多吃一些海带，更能补充 *** 内所需的钙质，海带是凉 *** 的，吃了不容易上火，猪骨也是凉 *** 的，煲汤又鲜又美味。

4、【海带大骨汤】

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

鸡肉属于温热 *** 食物，但不燥热，是百姓家里的滋补良品，能够改善食欲不振、消化 *** ，瘦弱和虚弱的人适当喝点鸡汤能够增强身体素质。

5、【滋补上汤鸡】

食材：鸡腿2个，银杏，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角，香菜

调料：料酒，食盐，胡椒粉，味精，芝麻油

1、下面先准备一下食材：鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，首先把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。

2、起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。

3、另起锅，添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。

4、再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。

5、用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。

立夏一碗汤，你学会了吗？这五道清淡营养美味的汤，非常适合夏天的时候食用，平时也要多注意锻炼身体，这样营养才能更好地被吸收哦。

（之一名厨编辑：乐乐）

谷雨前后，记得给家人多喝这3道汤，好喝好做，舒舒服服迎夏天

今天就是谷雨了，是二十四节气的第6个节气，也是春季的最后一个节气，是春天和夏天的交接时期。

谷雨后天气变暖，降雨量开始增加，冷暖变化比较大，要保持心情的舒畅，应适当地进补。这时正处于脾旺盛时期，脾旺盛就会让胃强壮起来，也有利于营养的吸收，正是大补的好时机，但也要切记，谷雨补要温补，少吃油腻、辛辣之物。

在民间有句古话：“谷雨一碗汤，不用郎中帮”，这一碗汤指的是啥，其实就是鲫鱼汤。

鲫鱼是特别适合谷雨吃的一种食材，富含蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃、健脾利湿的作用，这个时候吃点鲫鱼，既能调理脾胃又能达到祛湿的目的，可谓一举两得，那么看来用鲫鱼做成汤，养胃祛湿又滋补，把身体养好了，自然就不用请郎中了。

下面和大家分享鲫鱼的3种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家做给家人吃。

做法一：鲫鱼炖豆腐

1.准备食材：

准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀，这样更方便入味。

准备嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，由于边缘不规则可以更好地入味。

切点姜片，小葱挽成结放在一起，再加入几粒花椒。

盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.把鲫鱼煎一下：

把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐的目的都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮，把鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金 *** 时倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美，倒入适量开水，一定要加开水不能加凉水，开水能防止蛋白质凝固，煮出来的汤更浓更香，开大火和加开水是保证汤白的关键。

把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱、姜等小料，开大火，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。

8分钟以后鱼汤已经非常浓白鲜香，在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了，一道鲜香无腥味鲫鱼炖豆腐就做好了。

做法三：奶白鱼汤

1.准备食材：

准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身里里外外冲洗干净备用。

切点葱片、姜片、香菜段备用。

2.把鱼煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼放入锅中，一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损，开小火慢慢煎，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时倒出来。

3.开始烹饪：

把鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐、胡椒粉调底味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。

做法三：鱼头汤

1.准备食材：

准备一个鲫鱼鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用。

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片备用。

切点生姜片、葱花。

准备一个鸡蛋。

2.把鸡蛋煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

今天谷雨，我们在饮食上多吃一些祛湿的食物，鲫鱼汤就是不错的选择，滋补健脾又除湿，也要适当的锻炼运动、散散步、打打太极，增强体质，为迎接夏天打好基础。

常喝这8碗汤，清热解毒，祛湿消暑，帮你安然度过三伏天

三伏天，是一年中最容易生病的节气

在“暑邪”盛行、湿气最重的三伏天中

我们要学会通过食疗来增强体质！

2019年时间表 三 伏 天

初伏：7月12日-7月21日 (10天)

中伏：7月22日-8月10日 (20天)

末伏：8月11日-8月20日 (10天)

三伏天，外界阳气最盛，毫不夸张地说，入伏后开始冬病夏治，可以改善身体的许多隐疾。但同样，三伏天“暑邪”盛行、湿气最重， *** 处在这样的天气中，一些疾病也伺机而发。所以为了更好的调养身心，今天为大家推荐8款适宜夏季饮用的汤水，常喝这8碗汤，帮你安然度夏！

1. 冬瓜薏米汤

1.材料：取排骨500克、冬瓜500克、薏米80克、芹菜适量。

2.做法：薏米提前半小时泡洗好备用；高压锅加水，将泡洗好的排骨沥水下锅，再配一点生姜，加适量白醋；将泡洗好的薏米下锅，大火 *** 开后，转小火 *** 40分钟再减压开盖；加入冬瓜，开盖煮20分钟；煮制好后，加适量细盐、芹菜即可。

3.功效：冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效，还有减肥的作用，配薏米吃有很好的美容效果。

2. 玉米白果猪肚汤

1.材料：玉米3条、白果50克、猪肚1个。

2.做法：玉米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净；猪肚洗净；一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗)，大火煲沸后改小火，煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。

3.功效：玉米入汤清甜可口，营养价值高，能健脾祛湿，最适宜夏天雨季饮用，配伍敛肺气、止滞浊的白果煲猪肚，其气味清润而不腻不滞，还能清热、益气、健胃，为男女老少皆宜的家庭靓汤。

3. 白菜滚花胶鲫鱼汤

1.材料：取小白菜500克、花胶2个、鲫鱼350克，菜籽油、海鲜粉、姜片适量。

2.做法：将预先炖好的花胶倒入鲫鱼汤中。盖锅盖，大火煮滚后，倒入适量菜籽油，并加入适量海鲜粉。最后放入洗净的小白菜，煮滚后即可。

3.功效：初夏的鲫鱼味道鲜美，吃起来香甜可口，适当喝些鲫鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。二附院营养科主治医师万燕介绍，从营养学角度来说，鲫鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，男女老少皆宜。

4. 山 *** 百合养生汤

1.材料：取干山 *** 、莲子、百合、桂圆干各15克，芡实、大枣、玉竹各10克，白糖1~2大匙。

2.做法：锅中倒入3杯水，放入除桂圆于之外的原料；以中火煮开，改小火熬煮20~30分钟；再加入桂圆干继续以小火煮2~3分钟；最后加入白糖，盛入碗中即可食用。

3.功效：此汤水能健脾益气，滋阴润肺。二附院中医科主任中医师傅缨介绍，玉竹有滋阴润肺、生津养胃功效，芡实有补气、健脾、祛湿功效。

5. 苦瓜瘦肉汤

1.材料：取苦瓜半根、猪瘦肉适量、香油、食用油适量。

2.做法：苦瓜洗净、去核，猪瘦肉切成片状，加适量清水，烧开后先将苦瓜放入水中滚一下，再放猪瘦肉，等肉熟了加调味品即可。

3.功效：苦瓜瘦肉汤可清热降火、清肝明目，其做法简单，适合上班族。

6. 四神汤

1.材料：茯苓、淮山、莲子、芡实各30克，陈皮3-5克，配合猪肉、鸡肉、鸭肉均可，也可配大米小米煲粥。（此为4-6人分量）

2.做法：四神料包洗干净放入锅里，倒入清水，加入粟子肉，用小火煮30分中，再加入盐，继续用小火煮10分钟即可。

3.功效：此方健脾祛湿，四平八稳、在三伏天南方暑湿明显季节，全家适用。可以一周吃2次。

7. 生晒参炖鸡

1.材料：鸡肉 *** g，生晒参15g，生姜适量，红枣3枚（剥开去核）。

2.做法：将鸡肉洗净切成小块，清水洗净生姜，红枣，生晒参（片），放入炖盅内，设定为2小时。调味即可。

3.功效：生晒参为人参切片干晒未经炮制品，甘苦 *** 平，具有益气生津，补气提神的作用。生姜温中和胃，加强人参的温补作用，红枣益气养血。该汤品气血双补， *** 温养阳，适合气血不足，阳虚不温之人食用。阴虚血热者慎用。

8. 五指毛桃汤

1.材料：五指毛桃100克，红枣3枚，生姜2片，配合猪脊骨、鸡肉、猪脚、鸡爪均可。素食者可配花生、莲藕、玉米等。（此为4-6人分量）

2.做法：把五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。猪脊骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

3.功效：五指毛桃健脾补肺益气，还能舒筋活络利湿。在三伏天食用，补而不燥，尤其适合于平时容易感冒咳嗽、胃口不好、汗多、 *** 不调、手足肿胀屈伸不利的人群，对于孩子生长痛也有效哦。

江南君说

8款美味营养的三伏天靓汤

你学会了吗？

来源：南昌大学第二附属医院、广东卫生信息

校对：陈远路

编辑：陈阳

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