今天推荐一道鱼头豆腐汤。做这道汤的鱼头需要现杀的胖头鱼鱼头，处理鱼头更好叫卖鱼老板帮忙完成。鱼头新鲜意味着做出来的汤才能有醇厚的感觉。
其实鱼头豆腐汤是一道家常菜。在家自己动手做，就是做不出饭店大厨的那个味。要做到鱼头豆腐汤味道醇厚汤汁奶白，就要注意几个关键点，现在来做这道鱼头豆腐汤。
鱼头豆腐汤做法及主辅料
主辅料：
胖头鱼鱼头1个大的也可以半个、嫩豆腐1盒切小方块、葱2根切段、姜1小块切片、蒜2个拍扁、小米椒1个切圈、料酒1小勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1：煎鱼头，首先把鱼头肉厚的地方划一下刀。鱼头下锅前控干水分，以免热油溅起来烫伤。油温烧到8成热下入鱼头，油锅热一点鱼头才不会粘锅。煎至鱼头两面金黄。
2：煎至两面金黄后下入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒圈和鱼头一起煎:，煎出香味。
3：加入开水，一定要热开水才能做出奶白色的汤汁。水一次多加点，炖鱼头豆腐汤时中途是不能加水的。首先用大火烧开，再改中火煮20分钟。
4：然后加入豆腐和1小勺料酒，盖上锅盖焖煮5分钟。让豆腐充分吸收鱼头汤的鲜。
5：豆腐和鱼头完成鲜与嫩交换之后，加1小勺盐、1小勺胡椒粉、1把葱花。马上就可以出锅
6：一道美味醇厚鲜香的鱼头豆腐汤就完成了。
首先我们准备一条鲢鱼头，从嘴巴中间一开二，（注意不要把鱼开成两半了）
再准备嫩豆腐一块，改切成2×3厘米的块备用
然后把生姜切成丝，青线椒切成0.5厘米厚的圈备用
主料：花鲢头、嫩豆腐
辅料：生姜、青线椒
调料：盐 、味精、 鸡精、 胡椒粉、 白糖
*** 过成：
锅烧热，放入50克大豆油，进行滑锅，目的是煎鱼头的时候鱼头不会沾锅，锅滑好后放入菜籽油80克，油温至七成热时，下入备好的鱼头，中小火进行煎制，（更好两面都煎一下）煎至鱼皮金黄，放入生姜丝，加入开水，然后进行调味，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉。注（白糖是提鲜的，胡椒粉是去腥的）水开后中火先熬制3分钟。最后放入改切好的豆腐，小火慢炜，使其豆腐入味。大家都说《千煮的豆腐，万滚的鱼》就是这个道理。出锅放入青椒圈，这样一道鲜美的鱼头豆腐汤就完成了！
小伙伴们，你们学会了吗
*** 作要点：煎鱼时千万不能沾锅。豆腐一定要煮至入味
天冷，这样炖一锅鱼头豆腐汤，汤汁奶白，味道鲜美，暖和和，真好喝！
天冷了，喝上一碗鲜美的热腾腾的汤，全身都暖和，营养又美味，滋润又滋补！
鱼头和豆腐搭配炖汤，汤汁奶白鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑！
鱼头豆腐汤是一道养生美食，由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，可以提高 *** 对钙的吸收，因此，这道汤营养又健康，老少皆宜。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气，暖胃、美容的作用。
这道鱼头豆腐汤，加入猪油炖汤可以使汤汁变白，加入白胡椒粉可以起到去腥提香的作用。
下面就来详细说说这道菜的做法。
【材料】大鱼头，豆腐，生姜，葱，猪油，白胡椒粉。
【做法】
把大鱼头清洗干净，一般买的时候老板就会帮你把鳞片刮干净，回家只要把剩余的鳞片刮掉。把鱼腮洗干净，鱼肚子里面的黑膜冲洗干净。黑膜洗不干净鱼汤会腥。
把锅洗干净，水擦干，热锅冷油，放入生姜葱炸香。
放入鱼头，正反两面都用油煎一煎。
然后把鱼头移到炖锅里面。
一次 *** 加满水，淹没鱼头，开大火煮。
大概5分钟后鱼头就会烧开。
用汤勺撇去浮沫。
用筷子挑一块猪油放入汤里，加入猪油可以使汤汁更加奶白。猪油是用平时多下来的肥肉熬成的油。
盖上盖子，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。
这个时候也别闲着，把豆腐切成小块，用开水烫一下，然后加入豆腐炖5分钟。
这个时候汤已经由清水变成了奶白色，并且有鲜美的鱼汤味飘出来，还有豆腐的香味钻入鼻孔，太好闻了，然后往汤里加入适量的盐调味。
再加入适量的白胡椒粉去腥提香！
鲜美的鱼汤味夹杂着白胡椒粉的香味，让人忍不住喝了一口鱼汤，太鲜美了！
再撒上一把鲜嫩的碧绿的小葱。
再次煮沸后，小葱随着煮沸的汤汁荡漾开来，漂浮在汤面上，甚是好看。
鲜美的大鱼头豆腐汤就炖好了。汤汁奶白，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，喝一碗全身暖和和，真舒服，好喝又滋润，营养又滋补。
小贴士：
1鱼头里面的鱼鳃要清理干净，保证汤汁清澈，鱼肚子里面的黑膜要撕掉，防止汤汁鱼腥味重。
2加入猪油会使汤汁更加奶白，味道更加鲜美。
3起锅加白胡椒粉，可以去腥提鲜。
4喜欢吃香菜的，还可以在最后放入香菜。
以上就是我分享的鱼头炖豆腐汤，祝您生活愉快！
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今天要做爆茴香鸡蛋包子。
大家好，我是 *** 妈妈。今天我要尝试做茴香馅的大包子。
·我先将面发上，因为现在已经天亮了，所以我放了多一点的酵母粉，这样醒发得更快。揉成面团后，我就等待它醒发。
·我将茴香清洗干净，因为茴香不多，所以我先做一些试试看。虽然看起来不怎么脏，但我还是洗了洗，并将水分控干。
·我将鸡蛋炒熟，并加入了一些猪油，这样会更香。我打了几个笨鸡蛋，并将茴香切碎备用。接着，我将粉条煮软，然后过凉水切碎。等油热后，我将鸡蛋炒碎，这样可以快速搅散。关火后，我放入切碎的粉条，并少放一些盐调味。接着，我加入了一些十三香和老抽，搅拌均匀后放凉。
·等到鸡蛋和粉条放凉后，我将它们倒入茴香中搅拌均匀，然后将面团醒发后揉光滑，搓成条。接下来，我将面团切成大剂子，然后将它们擀成薄片，开始包包子。看我妈 *** 捏包子手法，她三下五除二就包好了一个包子。最后，我捏了一个小角角。
·我觉得这个大包子更大的特点就是皮薄馅多。只要我不动手，我吃什么都行。现在我已经包好了一盘包子了。我的姥姥去了菜园，拔了一些胡萝卜苗。我已经包好了包子和糖三角，现在我要将它们放在太阳下晒一会儿，等太阳晒好了再放入蒸笼中摆整齐。我已经将糖三角放在一小篦子中了，现在我开始上锅蒸了。水开后，我上气后蒸了20分钟。
·我的妈妈还炖了一个鱼头豆腐汤。看这汤多白啊，我已经放好了葱丝、香菜和香油。我将鱼倒入盘中。
看我的老板就吃了一小碗面。他说他在减肥，所以他很自律。我的老板在吃面，而我晚上会吃米饭。反正我们喝的都是养精的鸡汤，所以我的姥姥说她要把小葱择一择，不然它们会蔫的。时间到了，我打开锅，好香啊！这就是爆茴香鸡蛋包子配鱼汤。今天就到这里了，家人们记得关注我哦。
鱼头豆腐汤这样做才好吃，做法简单，营养丰富，3分钟就能学会！说到汤水，在广东可谓是家家都有独特的做法，有些汤营养丰富，有些汤滋补养生，还有一些汤清热解暑，汤分为两种，一种是老火靓汤，老火靓汤一般要煲的时间比较长，把所有食材的精华都煲到汤里面去，老火靓汤一般只喝汤不吃渣。还有一种就是清汤，清汤调味简单，汤和食材都吃，而且煲的时间比较短！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味又营养的鱼头豆腐汤，鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使 *** 对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。本期的做法，小编还增加了一样营养的食材，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们先来准备所需要的食材：
雄鱼头 X 1个
番茄 X 3个
白豆腐 X 200g
食盐，胡椒粉，小葱，生姜 ，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用 *** 作过程）
食材准备好之后，我们先来处理食材，首先是鱼头，买回来之后，先放到清水里清洗干净，把鱼鳃和内脏处理干净，把血水清洗干净，然后涂上一层料酒，再撒上少许食盐，用手抹匀！放上几片姜片，然后腌制15分钟入味！
接下来，我们处理番茄，首先用料理刀，在番茄的表面打上十字刀花，然后放到一个较大的汤碗里面，再倒入没过番茄的开水，烫个5分钟，这时你会发现番茄的皮能够很轻易的剥下来，番茄剥皮之后，切成小块装盘备用！
接着，我们处理白豆腐，豆腐买回来之后，切成长2厘米宽1.5厘米的小块，然后放到汤碗厘米，加入清水，加入1汤匙的食盐，浸泡一会，这样可以给豆腐增加底味，还可以给豆腐去腥，一举两得哦！
等所有的食材都处理完成之后，我们起锅加入食油，油量可以稍微多些，油温烧至7成热时，把腌制好的鱼头打开，然后放到锅里煎，煎的时候要记得进行适当的翻面，煎至鱼头的表面焦黄即可！
等鱼头煎至两面焦黄之后，加入1汤碗的开水，这里记住一定要开水哦，加开水可以使你煲出来的汤变成奶白色，味道更佳，然后大火再次烧开，水烧开之后，如果有浮沫用汤勺撇去浮沫，然后加入刚刚切好的番茄块和豆腐块，再加入1汤匙的胡椒粉，盖上锅盖，小火煮上20分钟！
煮好之后，即可起锅装盘，最后加上食盐调味，撒上葱花，这样一道营养丰富，百吃不腻的鱼头豆腐汤就 *** 完成了，喜欢的朋友们就做来试试看吧，相信你会爱上这道汤哒！
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使 *** 肤润泽细腻。
好啦，这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
#暑期创作大赛# Hi，大家好呀！你们都喜欢喝汤吗？都喜欢什么汤呢？我们家挺喜欢喝汤的，骨头汤，鸡汤，鱼汤都非常喜欢，尤其是鱼汤，鲜甜好喝，简单又营养！所以今天小编和大家分享我家更爱喝的鱼头豆腐汤的做法，味道鲜甜可口，一点腥味都没有，最重要的是做法还非常的简单，喜欢的朋友往下看看吧，上面有小编分享的详细做法哦！
食材：鱼头、豆腐、海鲜菇（个人喜欢）
材料：葱、白酒、油、盐
做法：市场买的半个鱼头，老板说是大头鱼，他说大头鱼煮出来的鱼头汤更加好喝，花了28块钱，老板帮忙剁成小块了。拿回家之后，我们只需把它清洗干净，放到小盆中备用。
准备好的嫩豆腐，洗干净之后切成小块。还有海鲜菇，要把它清洗干净，剪成小段。不喜欢海鲜菇的可以不放，或者放其他菌菇类。
起锅热油，摆入鱼块，两面都煎至金黄，沿着锅边淋入一圈白酒。
谁要煮出来的鱼汤汤汁浓白，记得一定要加入滚烫的开水，一次 *** 加够。倒入开水的那一瞬间，我们可以看到汤汁立马变白，然后再放入我们准备好的豆腐块海鲜菇，盖上盖子，大火煮6分钟。
最后打开锅盖，用到的调料也非常的简单，只需要加入适量的食用盐，再放入一把葱花，简单又营养，鲜甜可口无腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
这道鲜甜可口的鱼头豆腐汤，小编一次可以喝三碗。这个不是开玩笑的，真的非常非常的好喝。如果你还在哺乳期，你可以选择用鲫鱼，做法是一样的，营养多多，好处多多。看完小编的分享，如果对你有帮助就点赞收藏吧，如果有什么不懂或建议，欢迎留言评论告诉小编，好了，今天就到这里了，咱们明天再见！
鱼头豆腐汤的正确做法，鱼汤奶白没腥味，只要2个技巧移动新视界 时尚新生活
美食家常菜做法
豆腐是我们常见的豆类食品，在菜市场或者超市都是有的卖的。豆腐家常菜的做法有：豆腐汤、豆腐烧毛豆、豆腐烩火腿等。那么大家知道鱼头豆腐汤怎么做吗?
鱼头豆腐汤
原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除
第2步、鱼肉分两半，鱼头切下
第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块
第4步、豆腐，葱姜蒜切丝
第5步、豆腐切块
第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味
第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒
第8步、煸炒变色
第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀
资料来源：美食家常菜做法
如何 *** 一锅鲜美的鱼头豆腐汤？只需这几步，汤白味鲜，美味可口鱼头豆腐汤，一道让人回味无穷的经典家常菜。它以鱼头的鲜美和豆腐的丝滑口感相结合，再辅以丰富的营养，成为众多食客的心头好。
今天，我们将详细介绍如何 *** 一份美味的鱼头豆腐汤，从选材到烹饪技巧，一一为您揭秘：
所需材料：
- 鱼头 500克
- 嫩豆腐 *** 克
- 姜片 10克
- 葱段 20克
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 香辛料粉 适量（去腥解腻、提升香味和风味）
步骤：
- 将鱼头洗净，用刀将鱼头从中间劈开，再从鱼背处切成小块，用厨房纸吸干水分备用。
- 将嫩豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中加入适量油，烧至七成热，放入鱼头块煎至两面金 *** ，然后加入姜片和葱段，倒入料酒。4. 加入适量开水，大火烧开后，去掉浮沫，转小火煮约15分钟，直到汤汁变白，鱼头煮烂。
- 加入豆腐块，继续煮5分钟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉（去腥提鲜）、香辛料粉调味。
- 最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 为了更好地保留鱼头的营养成分，可以不将鱼头煎至金 *** ，而是提前用开水烫一下，这样可以去除鱼头的腥味，同时保留更多的营养成分。
- 如果想要汤汁更加浓稠，可以在煮的过程中用勺子捞出浮沫，加入适量的淀粉水，搅拌均匀后继续煮至汤汁浓稠。
- 可以根据个人口味加入其他的调料和配菜，如红枣、冬瓜、香菜等，让鱼头豆腐汤更加美味和营养。
除了上述基本的做法，还可以根据个人口味进行调整和创新，让鱼头豆腐汤更加符合自己的口味和营养需求。
品味一口鱼头豆腐汤，鲜美滋味在口腔中盘旋，仿佛能感受到大海的深情拥抱。这一刻，我们感恩大自然的馈赠，也感谢食物带来的美好连接。
鱼头豆腐汤不仅是一道菜肴，更是一种生活的态度，用心去品味，用心去烹饪，让美食成为我们的快乐源泉。
每一次的烹饪过程都是一次心灵的对话，我们用心去感受食材的灵动，用爱去感受烹饪的魅力。
希望每个人都能在烹饪中找到快乐，在品尝中感受幸福，让美食的力量传递到生活的每一个角落。让我们一起用爱去经营每一道菜，用心去品味每一口汤，让美食的力量温暖我们的心灵。
饭店的鱼头豆腐汤又白又浓，原来是这样做的，详细做法步骤告诉你饭店的鱼头豆腐汤又白又浓，原来是这样做的，详细做法步骤告诉你
鱼头豆腐汤，是钟南山院士非常推崇的一道美食。
中国膳食指南指出：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，
最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神
经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，
故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗 *** 老化及修补身体细胞组织。
鱼头和豆腐搭配，不仅仅味道美，而且营养互补，不仅可以暖身健脑，还可以让 *** 肤润泽细腻。
今天，我们就来分享这道好吃的鱼头豆腐汤，汤汁又浓又白，和饭店做的味道一样，详细的做法
步骤告诉你：
之一步：首先把鱼头清洗干净，尤其是鱼鳃，鱼头更好选胖头鱼（大头鱼），
鱼头清洗干净后改一下刀，把鱼头切小一点，
把洗净改好刀的鱼头放入盆中，加一勺食盐，少许胡椒粉，几片生姜，
适量的料酒，用手抓均匀，腌制五分钟。
腌制鱼头的时间，我们把嫩豆腐切一下，做鱼头豆腐一定要选嫩豆腐，不能用
老豆腐，嫩豆腐和老豆腐的口感完全是不同的，嫩豆腐的口感嫩滑爽口，老豆腐
的口感粗糙有一点韧 *** ，而且老豆腐不适宜水煮。
香葱切段，
生姜切片，
再准备一些香菜。
第二步：锅中加水，加少许盐，增加底味，
把豆腐放下去焯水一遍，去掉豆腥味，水开后，把豆腐捞起。
锅洗净，热锅烧油，油温6成热后，把腌制好的鱼头放入，
把葱段，姜片放入去腥，
把鱼头煎至两面金黄，
然后加入开水，（注意，不要加冷水，加开水的鱼头更浓更香）
把豆腐也放入，
加适量的盐，少许的味精，少许鸡粉，
开大火煮，煮至汤汁浓白，即可出锅。
撒上少许胡椒粉开胃增香，
撒上葱花 或者香菜，味道就更好了，
中国膳食指南里说：豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，
借助鱼体内维生素D作用，使 *** 对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别
适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合:鱼头富?含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，
食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、
生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使
*** 肤润泽细腻。
奶汤鱼头豆腐，这1步老做错，怪不得炖不出来白汤漫长而又炎热的夏季终于快要结束了，干燥的秋季伴随着“秋老虎”也逐渐地到来，秋天自然是经常喝一些清热润燥、生津解渴的汤是极好的，今天我们要做的这道“奶汤鱼头豆腐”，就是非常适合这个季节喝的一道汤，豆腐中钙含量比较高，鱼肉中含有维生素D，两者同吃，借助维生素D的作用，可以很好的吸收钙质，加之鱼肉和豆腐的脂肪含量都很低，胶原蛋白却很丰富，秋天喝这个是再合适不过了。
但很多人做鱼头豆腐汤，炖的时间很长，却老是炖不出来白汤，不出白汤说明肉中的脂肪没有充分溢出，胶原蛋白也没有水解充分，影响整道汤头的色泽和口感，其实就是因为做奶汤鱼头豆腐的时候，第1步就做错了，后面怎么做汤汁都不会特别白，今天去菜市场买了一个大鱼头回来，顺带着买了一块老豆腐，现在把做法分享给大家，欢迎烹饪、收藏、关注。
奶汤鱼头豆腐
所用食材：
- 【主料】鲢鱼头一个，老豆腐一块
- 【辅料】姜一块、小葱两根、香菜一小把
- 【调料】胡椒粉一勺、盐一勺、糖半勺
烹饪过程
准备食材：先把鱼头处理一下，自己在家吃的，一定要处理干净，把鱼肉放在水龙头下，刮去所有鱼鳞，把鱼鳃还有里面的黑膜都剔除干净，再仔细检查一下，头骨里结构复杂，我也不知道都叫什么，凡是里面有深色的、黑色的全部剔除不要。
然后把鱼头从中间劈成两半（可以不砍断），涂抹上一层盐，撒上料酒腌制10分钟。
豆腐我喜欢用老豆腐，耐煮有嚼头，豆腐切成块，姜切片、葱、香菜切段备用。
之一步煎鱼头，锅内放适量的食用油，烧至六成热，将鱼头平铺到锅中煎至两面金黄，一面大概需要煎4-5分钟。这是很重要的一步，很多人老是煎的不到位或者煎的时间不够，所以后面怎么做汤色都不奶白，因为鲢鱼头都是比较大的，一定要用一个大点的炒锅来煎，让其充分受热。
第二步加入辅料，把姜片，葱段放入锅中，稍微翻动一下，爆出香味。
第三步加入热水淹没鱼头，这一步也很重要，注意一定要是热水，水进锅后马上就是沸腾状态更佳，盖上锅盖大火炖10分钟。
第四步加入豆腐，10分钟后汤色已经变白，这时候加入切好的豆腐，盖上锅盖，中火再炖10分钟。
第五步加入调料调味，鱼头豆腐汤本身就已经就已经很鲜美了，不需要加入过多的调味品，加入一勺胡椒粉、适量的盐、半勺糖提鲜，现在就可以出锅装盘了，撒上一些香菜和小葱碎，美美的奶汤鱼头豆腐就做好了！
市井说：奶汤鱼头豆腐是一道简单易做，滋味鲜美的好汤，炖这道汤其实时间不需要太长，二十分钟就足够了，炖时间太长也没有什么意义。另外有朋友说为什么我这样做出来的鱼头豆腐汤一点的都不好喝，这时候你就可以考虑你买的鱼头是不是有问题了，尽量不要去超市里买已经剁好的鱼头，有些鱼头即使看起来新鲜，实际上已经存放了很久，即使不变质，吃起来也是毫无味道可言的，这个鱼头汤，就是吃个新鲜。
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