大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌猪蹄
食材：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量
做法：
1、准备好食材。
2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。
4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5、所有调味料切碎。
6、浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。
番茄蘑菇炖牛肉
食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
做法：
1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；
2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；
3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；
4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3.放入开水锅中迅速地焯水；
4.焯好后沥干水备用；
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦 *** ，也盛出来备用；
7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；
白切猪肝
1.猪肝用流水冲洗几分钟，然后加入足量的清水浸泡1-2小时，中途可以换几次水（若是时间不充裕可以用流水多冲一会儿也可）。
2.直至猪肝泡净大部分血水，变得微微发白即可。
3.姜切片、葱取头并取适量花椒一齐放入加了清水的锅中。
4.放入泡好的猪肝并倒入适量的料酒并放一小勺盐。
5.大火烧开后用勺子撇去浮沫。
6.关中小火敞盖煮60分钟左右。
7.捞出晾凉。
8.葱叶、蒜和小米辣洗净。
9.小米辣、葱叶切碎，蒜压成泥。
10.加入生抽、盐、糖和香醋调成酱汁。
西红柿牛腩
材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、 *** 6粒、干红辣椒 2个
做法：
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；
4.加入 *** ，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
酸笋炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋
做法
1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。
2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。
茄子炒香菜
材料：
茄子、尖椒、香菜、油、盐、葱、姜、大蒜、酱油、淀粉
做法：
1.茄子洗净切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，腌制好后，将茄子沥干水待用。
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。
3.将小碗内加入水、淀粉、盐、酱油搅拌均匀，调成勾芡的汁。
4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸熟，捞出控油，将尖椒条在油中过一下，捞出控油备用。
5.锅中留少许底油，下入葱花、姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀即可。
冬笋烧牛肉
材料：牛肉 *** 克、冬笋 *** 克、红辣椒半个、青辣椒半个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油3克、料酒6克、高汤300克、豆瓣酱3克、胡椒粉3克、精盐3克、味精1.5克。
做法
1. 把牛肉放在清水锅中，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝。
2. 用温水把冬笋泡软洗净，然后切成丝。
3. 辣椒洗净切丝。
4. 往锅里加油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
5. 接着把牛肉丝投入锅中，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。
*** 大盘鸡
用料：鸡；土豆；洋葱；青椒；干红辣椒；花椒；八角；豆瓣酱；姜；蒜；酱油（老抽也行啊~；盐；料酒；啤酒；味精
做法：
1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块。锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出。
2、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香。放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒。加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒。
3、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。
4、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）。汤汁控制在你需要的程度。加味精或者鸡精。完成。
口水鸡
用 料：
三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量
做 法：
1、将三黄鸡焯水备用。
2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程更好不要揭盖。）
3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹 *** ，口感更好。
4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。
5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）
7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。
8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。
9、将鸡肉剁成块放入碗中。
10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。
绿豆小笋煲猪脚
材料：猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许
做法
1猪脚两个，钢猪烧红后将 *** 烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块
2小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分
3绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量
4锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水，水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫
5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火（水开，则不会喷溅的到处都是），再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时
6 2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成
葱油莴笋
材料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里再浇入莴笋丝上即可
番茄牛肉炖土豆
材料：牛肉300克、大土豆1个、番茄2个、花生油10克、料酒10克、花椒1克、八角1大瓣、生抽10克、盐适量、鸡精1克、姜3片、香菜1颗、葱5克
做法
1.首先备齐所有的食材。牛肉洗净后，用刀切成小块。东菱早餐机的汤锅里，加入适量的清水，先加入料酒，再放入葱花和姜片煮沸后，把切块的牛肉放入锅中。
2.大火把牛肉煮沸后，继续煮5分钟左右后，捞出沥干水分备用。煎锅里倒入花生油烧热后，先小火慢慢炸香花椒和八角，再爆香洋葱。
3.这个时候加入提前切块的番茄，倒入生抽。大火翻炒至番茄变软。另起汤锅里倒入适量的清水煮沸后，加入提前焯过水的牛肉块。
4.加入切块的土豆。这个时候把翻炒好的番茄倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖小火慢慢炖煮20分钟左右。
5.看见锅中的汤汁变得越来越浓稠时。加入适量的盐和鸡精调味。大火煮沸关火，撒上香菜段即可。
鸡肉烧芋头
材料：鸡腿肉、芋头、鲜辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、植物油。
做法
1、食材准备，鸡肉洗净剔骨切块，鸡肉块不要切得太小，鸡肉受热会缩小；芋头洗净去皮切均匀大小的块；葱姜蒜拍扁切碎；干辣椒剪断；鲜辣椒切小圈；小葱切碎段；蒜苗切细条。
2、锅里备冷水，放入鸡块、生姜和料酒，开水后鸡肉沸煮2分钟左右，控水捞出，用清水冲洗掉鸡肉上的杂质。
3、热锅冷油，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一会，放入鸡肉块继续翻炒。
4、翻炒的时候顺手调入生抽、料酒、老抽和五香粉，加入适量的开水，水量刚刚漫过鸡肉就可以了，倒入切好的芋头块。
5、盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火焖煮12-15分钟，芋头软烂就可以了。
6、芋头烧熟后转大火，调入适量的盐和辣椒圈，快速翻炒收汁。出锅前撒上小葱或者蒜苗即可。
老麻牛肝蛙
材料：鲜牛肝、牛蛙仔、丝瓜、馋嘴蛙底料、鸡精、味精、胡椒粉
做法：1、牛肝切成薄片，冲净血水之后拌上一层红薯粉上浆，丝瓜刮皮，切成滚刀块；
2、牛蛙仔去皮，斩成块，加适量盐、味精、胡椒粉、料酒腌入底味，拌上生粉备用；
3、锅下宽油烧至四成热，下牛蛙块滑熟，捞出控油；
4、锅留底油烧热，加干辣椒段、花椒、蒜子炒香，下馋嘴蛙底料翻炒均匀，添高汤，下鸡精、味精、胡椒粉调味，下丝瓜块煮熟，捞出入盛器垫底，接着下滑油的牛蛙煮开，捞出入盛器，再下生牛肝中火煮熟，连汤倒入盘子中；
5、锅下红油烧热，下花椒、鲜青小米辣段炸香，浇在菜上即可。
农家垮炖鱼
材料：鲤鱼、色拉油、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花雕酒、白糖。
做法
1、鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。
2、锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
3、放入鱼块，不用翻动。
4、倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。
6、加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。
麻油猪手鸭
材料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。
调料：A料葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克，普通红卤水2千克，色拉油，麻油
做法：
1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。
2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。
3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水份的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。
4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。
6、将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水 *** 克烧开，最后撒葱花点缀即可。
卤水猪耳朵
材料：
猪耳朵、老卤、卤炖料包、老抽、 *** 、盐、料酒、葱、姜
做法：
1、准备好所有的食材，锅内放入适量水，猪耳朵洗干净入锅焯水捞出凉水冲洗控干水分备用。
2、老卤放入锅中小火加热化开后再加适量的清水放入猪耳朵。
3、再加入卤炖料包，加入葱姜，倒入料酒，再加入老抽。
4、再加入 *** ，大火煮开后转小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。
5、关火后加盖焖至 20 分钟后捞出晾凉切丝即可。
芹菜炒蛋
【 *** 食材】芹菜、鸡蛋、盐、糖、白胡椒、料酒、葱、味精、胡萝卜
【 *** 及步骤】1.鸡蛋打入碗中搅匀，加少许盐，料酒，葱花，继续打匀。芹菜去叶子洗净，切小段备用。胡萝卜切丝。
2.锅中入油烧热，倒入蛋液，滑炒至半熟捞出待用。
3.锅中再加一点油，放入葱白爆香，倒入胡萝卜丝和芹菜，翻炒一分钟，加少许水，大火焖煮2分钟。
4.待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀即可。
鸡蛋菠菜汤
材料： 番茄 1个、鸡蛋 1个、菠菜 1把、葱 1根；
做法：1.菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸；
2.番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用；
3.锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟；
4.加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开；
5.立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可；
蒜香排骨
食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末，蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。
麻婆豆腐
食材：豆腐、瘦肉、小葱、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖
做法：
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
凉拌猪蹄
食材：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量
做法：
1、准备好食材。
2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。
4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5、所有调味料切碎。
6、浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。
蚝油西葫芦
〉材料：西葫芦，蚝油，花生油，蒜
做法
1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。
2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。
3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。
4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。
红烧鱼豆腐
材料： 草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精；
做法
1.选取2斤多的活草鱼一条，用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；
2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊；
3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去；
4.将鱼条下锅。先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金 *** 即可；捞出控油；将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中；
6.火开大，煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后，转文火继续煮10——15分钟；
7.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了；豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜；
炖黄花鱼
材料：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽， *** ，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1.黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3. 加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐， *** 中小火炖。
4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法：
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。
香草鱼块
主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
调料:黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺
做法
1\鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2\热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3\转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4\另起锅橄榄油爆香蒜片
5\加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6\淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7\最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
蒜苔炒豆干
做法
1.准备食材，蒜苔，五香豆干，胡萝卜。
2.蒜苔，胡萝卜，干红辣椒切段，五香豆干切薄片，葱、姜切小块。胡椒粉，鸡粉，蚝油，泰式甜辣酱待用。
3.蒜苔用热水浸泡一分钟，捞出用凉水过一下。
4.热锅温油，放入葱、姜块、干辣椒段，小火煸香。
5.加入少许胡椒粉，l勺蚝油，1勺泰式甜辣酱煸出香味。
6.放入五香豆干略炒一会，把豆干炒入味。
7.放入胡萝卜，加少许盐，鸡粉翻炒均匀。
8.最后放入蒜苔大火翻炒均匀，蒜苔九分熟关火，即可
瘦肉番茄粉丝汤
主料： 瘦肉100克、番茄2个、粉丝1把。
辅料：姜3片、盐适量、葱1根、料酒少许、香油适量、玉米淀粉少许、糖少许。
步骤：
1.粉丝提前用清水泡软，将泡软的粉丝捞起备用；
2.番茄洗净切成小块，瘦肉洗净切成丝；
3.瘦肉加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油，鸡精、糖；
4.然后拌匀腌制5分钟，锅内加入清水，放入姜片烧开；
5.水开后加入番茄继续煮10分钟，然后加入粉丝煮5分钟；
6.最后加入腌制好的瘦肉，等锅再次烧开后加入适量的盐和香油，出锅前撒上葱花即可。
锦绣大虾
食材：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）
食材：
1. 大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片。
2. 中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈。
3. 锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红。再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可。
嫩笋炒猪里筋
食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、 *** 小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量
做法
1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。
3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可
鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。
菠萝咕咾肉
材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋
做法：
1、菠萝切块，用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；
2、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，再把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；
3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状，挂好面糊；
4、锅中倒入油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟；
5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；
6、锅中余油，下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用；锅中加少许油，下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀；
7、一道酸甜可口菠萝咕咾肉就做好了，开胃下饭。
香菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、香菇 *** 克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
蒜蓉豆豉烧福寿鱼
用料
福寿鱼1条；油；盐；姜丝；蒜蓉；豆豉；葱丝；料酒；白糖；生抽
做法
1.福寿鱼让商家代为处理，回家清洗干净沥干水，鱼背两边各划两刀，方便入味与熟透；加盐抹匀，加姜丝，腌渍一下备用；
2.剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗；调味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及适量清水，拌匀至糖融化；锅中热油，把福寿鱼下油锅煎香两面；
3.趁锅热倒入味汁，立即盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢烧至入味，熟透，需时约6-8分钟，视鱼的大小！最后上锅撒葱丝即可！
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
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精选8个冷盘10道热菜，端午过节不用去饭店，值得收藏大家好，我是辉哥，一个八零后的美食爱好者，每天都在这里跟大家分享美味可口的家常菜谱#云梯计划##6月吃什么#
今天跟大家分享，适合过年过节宴请宾客的家宴美食套餐，精挑细选出来八个冷盘和十道热菜外加一道点心和一道果盘，简单美味又实惠，希望大家能够喜欢！
…………………《凉菜》…………………
｛糯米红枣｝
【准备食材】
主料：红枣500克
辅料：糯米粉500克
调料： *** 300克
【食材加工】
1??干红枣用温水浸泡半小时，捞出沥干水份
2??红枣开口去核，糯米粉加适量的温水揉成面团
3??柔好的糯米粉搓成小圆球，塞进去核的红枣里面
【菜品 *** 】
1??锅里倒入适量的水烧开后，倒入糯米红枣煮熟后捞出沥干
2??锅里倒入适量的水和 *** ，烧至黏稠状倒入煮熟的糯米红枣，翻炒均匀即可装盘上桌
【注意事项】
1??水烧开后才放入糯米红枣，冷水下锅会让糯米红枣黏在一起
2??做好的糯米红枣，不能放冰箱冷藏，要现做现吃， *** 后的糯米红枣会回生变硬
｛凉拌 *** ｝
【准备食材】
主料：干 *** 100克
辅料：葱香3根、香葱5根
调料：食用油20克、盐3克、糖2克
【食材加工】
1??锅中倒入适量油，放入香葱小火熬至香葱变成金 *** ，把葱油倒入碗里备用
2?? *** 提前用冷水浸泡，去掉根部和杂质
3??香葱清洗干净切成段
【菜品 *** 】
1??锅里倒适量清水烧开后倒入 *** 汆烫片刻，捞出沥干水份
2??烫好 *** 放入容器中，加入适量葱油，适量盐、糖，拌匀后即可
【注意事项】
1?? *** 中会有沙子，泡好后要多清洗几遍
2??凉拌 *** 味道清淡，要用葱油拌，麻油味道太重不适合
｛凉拌海蜇头｝
【准备食材】
主料：海蜇头 *** 克香葱，
辅料：白芝麻少许
调料：生抽5克、糖2克、食用油20克
【食材加工】
1??海蜇头切成薄片，用冷水浸泡一晚，再用水冲洗掉咸味，挤干水份
2??香葱洗干净沥干水份切成段，放入锅里倒入适量油，小火熬至葱变成金 *** ，倒出油放入碗里备用
【菜品 *** 】
1??海蜇头放入盆里，加适量葱油、生抽，一点点糖，搅拌均匀
2??拌好的海蜇头装入盘里，撒上香葱末或者香菜叶即可上桌
【注意事项】
1??海蜇头是腌制海产品，一定要提前用凉水浸泡，多冲洗才能去掉咸味
2??海蜇头可以凉拌，也可以直接粘调料食用
｛口水鸡】
【准备食材】
主料：三黄鸡1只
辅料：香葱3根、大蒜头2克、生姜1块、香菜10克
调料：辣椒油3克、麻油3克、生抽5克、香醋3克、花椒油3克
【食材加工】
1??三黄鸡 *** 开小口去掉内脏，清洗干净备用
2??香葱切末、生姜切末、大蒜头剁成蒜泥、香菜切段备用
【菜品 *** 】
1??汤桶倒入适量的清水，烧开后放入三黄鸡烫五秒捞出放入冷水浸泡3秒钟，反复三次
2??最后盖上盖子，关火焖二十分钟捞出放入冷水中浸泡
3??葱末、姜末、蒜泥放入碗中，加适量辣椒油、花椒油、生抽、糖、香醋调味搅拌均匀
4??水中浸泡的三黄鸡捞出沥干水份，剁成小块放入盘里摆好造型
5??把调好的酱料浇在三黄鸡上，撒上香菜末即可上桌
【注意事项】
1??做口水鸡要用三黄鸡更佳，实在没有用一般的童子鸡也可以
2??鸡在开水里反复汆烫再 *** ，会让鸡皮吃起来口感脆嫩
3??做口水鸡前要准备一个大点的汤桶，如果桶小放的水少，焖的时间要延长十分钟左右
4??在清洗三黄鸡的时候一定要在 *** 后面小开口，口子不能开太大，鸡皮不要弄破否则烫出来的鸡会皮肉分离，不但色面不好看，而且容易把鸡肉烫老
｛糖醋小萝卜｝
【准备食材】
主料：小红萝卜300克
调料：香醋2克、白糖5克、生抽5克
【食材加工】
1??小萝卜切掉头部和根部，清洗干净备用
【菜品 *** 】
1??碗里倒入适量的香醋，加少许白糖，少许生抽，调成糖醋汁
2??小萝卜用刀轻拍放入盘中，浇上糖醋汁即可上桌
【注意事项】
1??这道菜比较简单，没有什么特别的要注意的
｛盐水鸭胗｝
【准备食材】
主料：鸭胗10个
辅料：生姜1块、香菜5根、红辣椒1个
调料：盐20克、黄酒5克
【食材加工】
1??香菜洗净切段，香葱切段，生姜切片，红辣椒切丝
2??热开水加入适量的盐、放葱段，生姜片调好味 *** 备用
【菜品 *** 】
1??鸭胗洗干净，放入锅中加适量水烧开后煮两分钟，捞出放入冷水清洗干净
2??放入锅里加适量清水、黄酒、葱段、姜片，放入鸭胗煮熟捞 ***
3??煮熟的鸭胗放入 *** 好的盐水中浸泡，十二小时左右即可切片装盘
【注意事项】
1??煮鸭胗的时候注意一下时间，不要煮水太烂了，吃起来没有嚼劲
2??可以在煮的时候，每隔五分钟左右用筷子戳一下，能戳动即可
3??盐水鸭胗要自然 *** 后，才可以放入冰箱冷藏
｛凉拌三丝｝
【准备食材】
主料：胡萝卜1根、海带丝20克、金针菇20克、香葱2根
调料：主料麻油5克、盐3克、糖2克
【食材加工】
1??胡萝卜切丝、香葱切末
2??海带剪断清洗干净，金针菇剪掉根部放入清水中浸泡洗干净
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，烧开后放入海带丝，金针菇汆烫一下，捞出放入冷水浸泡， *** 后捞出沥干水份
2??汆烫过的金针菇、海带丝放入盆中，再放胡萝卜丝
3??倒入适量的麻油，加适量的盐，少许糖搅拌均匀装盘撒上葱花即可
【注意事项】
1??海带丝和金丝菇汆烫后放入冷水中浸泡后，捞出要挤干水份再凉拌
2??胡萝卜生的就可以吃，不要放开水中汆烫
｛酸辣海带丝｝
【准备食材】
主料：海带丝300克
辅料：干辣椒5个、大蒜头2瓣
调料：麻油5克、辣椒面5克、香醋3克、生抽5克、糖2克
【食材加工】
1??海带丝清洗干净剪短、干红辣椒剪成段、大蒜头剁成泥备用
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，烧开后放入海带丝汆烫一下，捞出放入冷水中浸泡， *** 后捞出沥干水份
2??锅中放少许干辣椒和辣椒面，倒入适量的油，小火熬成辣椒油
3??海带丝放盆中。加少许麻油、辣椒油、香醋、糖、生抽，再放入蒜泥搅拌均匀调好口味即可装盘
【注意事项】
1??拌海带丝更好拌好后，让海带丝在汤汁中浸泡十分钟左右再吃，比较入味
2??调味料可以根据自己喜好来做适当的调整
……………………《热菜》…………………
｛椒盐基围虾｝
【准备食材】
主料：基围虾300克
辅料：鸡蛋1个、生姜1块、香葱2根、青椒1个、红椒1个、洋葱1个
调料：生粉10克、盐2克、椒盐2克、胡椒粉少许、黄酒5克
【食材加工】
1??基围虾洗干净去须去脚，背部开口去掉虾线沥干水分备用
2??生姜切小片、香葱切段、红椒切末、青椒切末、洋葱切末
【食材加工】
1??基围虾放入盆中、加葱段、姜片、放少许黄酒、盐、胡椒粉腌制片刻
2??腌制好后放入一个鸡蛋黄，加少许生粉搅拌均匀
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量油，烧至八成热，放入基围虾炸至金 *** ，捞出沥干油
2??干净锅烧热放一点点油，倒入青红椒末、洋葱末煸香
3??倒入炸好的基围虾，撒少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘
【注意事项】
1??炸基围虾有两种 *** ，一个是腌制后沥干直接下锅炸，另一个就是加蛋黄和生粉拌匀后再炸
2??以上两种都可以，直接炸原汁原味，放生粉炸出来口感比较脆
3??大家可以根据自己的口味选择哪一种做法
｛清蒸多宝鱼｝
【准备食材】
主料：多宝鱼1条
辅料：香葱2根、京葱1根、红椒1个、生姜1块
调料：黄酒3克、盐3克、胡椒粉少许、美极鲜酱油3克
【食材加工】
1??多宝鱼去掉鳃去内脏洗净，背面开三刀口沥干水分备用
2??京葱切丝、香葱切丝和段、生姜切丝和片、红椒切丝
【菜品 *** 】
1??洗干净的鱼放入盘中，放少许黄酒、胡椒粉，再加适量盐，放上葱段、姜片
2??蒸锅烧热，放入多宝鱼，大火蒸八分钟左右拿出来
3??撒上葱、姜、红椒丝，加少许美极鲜酱油
4??锅中放入少许油，烧热浇在葱姜丝上即可
【注意事项】
1??蒸鱼的时间要控制好，大火八分钟，时间过长鱼肉变老
2??选择鱼的时候，不要太大或太小，一斤二两左右更佳
｛西兰花炒凤尾虾｝
【准备食材】
主料：基围虾300克
辅料：西兰花300克、生姜1片、香葱2根、鸡蛋1个
调料：盐3克、糖2克、生粉5克
【食材加工】
1??基围虾去皮留尾，背部开口去虾线，清洗干净沥干水份
2??西兰花切成块，生姜切小片，香葱切小段
【菜品 *** 】
1??凤尾虾放入碗中加少许盐、黄酒、胡椒粉，再加少许蛋清、生粉搅拌均匀
2??锅中放适量清水，烧开后放入西兰花汆烫一下捞出放入冷水浸泡冲凉，捞出沥干水份
3??锅烧热倒入适量油烧至三成热，倒入凤尾虾过油片刻捞出沥干油
4??热锅加少许油放葱段，姜片爆香，倒入西兰花、凤尾虾
5??加适量盐、糖调味，再大火翻炒片刻即可出锅装盘
【注意事项】
1??西兰花容易熟透，汆烫后更好放入冰水中浸泡 ***
2??翻炒过程时间不要长，调好口味大火翻两下基本可以出锅
｛金针菇炝肥牛｝
【准备食材】
主料：金针菇150克、肥牛 *** 克
辅料：香葱2根、大蒜头2瓣、生姜1块、青花椒10克
调料：盐3克、胡椒粉少许、蚝油5克
【食材加工】
1??金针菇去根部，放冷水浸泡片刻，清洗干净后沥干水份
2??香葱切小段、生姜切小片、大蒜剁成蒜泥
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，烧开后放入金针菇汆烫片刻，捞出沥干水份
2??锅烧热倒入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加适量清水，再放少许蚝油、盐，胡椒粉调味
3??把金丝菇放入锅中稍煮片刻，捞出放入汤碗中
4??把肥牛片放入锅中汆烫一下，捞出放入金针菇上，再把汤汁倒入汤碗中
5??锅中倒少许油放青花椒，烧热后浇在肥牛片上撒上葱花即可
【注意事项】
1??肥牛片很嫩，汆烫一下立刻捞出，时间过长肥牛片会口感变老
1??不喜欢麻辣口味，可以不放花椒，放干辣椒也不错
｛清蒸大闸蟹｝
【准备食材】
主料：大闸蟹10个
辅料：生姜1块
调料：米醋5克、盐3克、糖2克
【食材加工】
1??生姜去皮切末，放入碗中加适量米醋、白糖调味
2??大闸蟹用刷子刷干净
【菜品 *** 】
1??洗干净的大闸蟹放入盘中，放入蒸锅里大火蒸十分钟左右
2??拿出大闸蟹，剪掉绳子放入盘子中，即可上桌
【注意事项】
1??大闸蟹比较简单，只要蒸的时间掌握好就可以了，不要蒸过头
｛酸菜鱼｝
【准备食材】
主料：花鲢鱼尾1条
辅料：酸菜1包、红干辣椒5个、大蒜头2瓣、香葱2根、生姜1块、花椒2克、香菜10克、鸡蛋1个
调料：猪油10克、白醋3克、盐3克、生粉10克
【食材加工】
1??酸菜切片、干辣椒切段、蒜头倒碎、香葱切段、生姜切小片、香菜切段备用
2??鱼尾去鳞和鱼鳍、清洗干净去鱼骨、切成鱼片、鱼骨切成大块备用
3??切好的鱼片放入冷水浸泡清洗干净，捞出沥干水份备用
4??鱼片放入盆里，加少许盐、胡椒粉、黄酒拌匀腌制片刻，放入1个鸡蛋清，加少许生粉搅拌均匀备用
【菜品 *** 】
1??锅烧热倒少许油、放入葱段、姜片蒜泥爆香、再放入酸菜煸炒片刻
2??倒入适量清水，放入鱼骨，少许黄酒大火烧至鱼头发白
3??捞出酸菜，鱼骨放入汤碗中，锅里的鱼汤放少许胡椒粉、白醋、盐调好口味
4??把鱼片放入汤里，小火煮至鱼片熟透，捞出鱼片放入酸菜上
5??最后把鱼汤倒入汤碗里，撒上干辣椒和蒜泥
6??锅里倒入少许猪油，放入少许花椒粒烧热，浇在鱼片上即可撒上香菜即可
【注意事项】
1??花鲢鱼和黑鱼都可以做酸菜鱼，黑鱼肉嫩更佳，就是黑鱼做起来比较麻烦和复杂，不适合家庭厨房
2??没有经验不要自己片鱼片，可以在买鱼的时候片好
3??用猪油浇油，是因为猪油比色拉油要香浓，不喜欢吃猪油的可以改用色拉油也是可以的
｛香辣牛蛙｝
【准备食材】
主料：牛蛙2
辅料：红尖辣椒10克、青尖椒5克、香菜10克、香葱2根、生姜1块、大蒜头2瓣、鸡蛋1个
调料：黄酒5克、盐5克、胡椒粉少许、生粉10克、辣椒酱5克
【食材加工】
1??牛蛙去皮去内脏，清洗干净后，剁成小块备用
2??香葱切段、生姜切小片、青红尖椒切段、大蒜头切末、香菜切段备用
【菜品 *** 】
1??牛蛙放入盆中，加少许姜片、葱段，放适量黄酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加半个蛋清、少许生粉拌匀
2??锅烧热倒入适量油，烧至五成热放入牛蛙过油后捞出沥干油
3??起锅烧热倒少许油，放葱段、姜片、蒜泥、青红辣椒煸炒出香味
4??再放适量的辣椒酱煸炒，最后放入牛蛙加少许黄酒翻炒均匀即可装盘
【注意事项】
1??杀牛蛙比麻烦，也一点吓人，更好是买好杀好带回家
2??腌制牛蛙的时候有放盐，辣椒酱也有咸味，炒的时候不需要再加盐了
｛清蒸小 *** ｝
【准备食材】
主料：小 *** 10个
辅料：青椒1个、红椒1个、大蒜头2瓣
调料：盐3克、胡椒粉少许、黄酒5克、美极鲜酱油5克
【食材加工】
1??小 *** 清洗干净、把 *** 肉后改小花刀备用
2??大蒜剁成蒜泥、青红椒切末备用
【菜品 *** 】
1?? *** 肉放入盆中，加少许黄酒，盐、胡椒粉、蒜泥腌制片刻，腌制好的 *** 肉放壳上
2??蒸锅烧热，把小 *** 放入蒸锅，大火蒸七分钟即可出锅
3??出锅后淋少许生抽，撒上青红椒末，浇上少许热油即可
【注意事项】
1??蒸小 *** 的关键是蒸的时间，如果蒸锅够好，温度高五分钟就可以了
2??用一般的普通的蒸锅七分钟足够，千万不要蒸过头
｛西芹炒百果｝
【准备食材】
主料：西芹1颗
辅料：白果20粒
调料：盐3克、白糖2克
【食材加工】
1??西芹去皮和茎切成菱形块、白果去壳和皮备用
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，烧开后倒入西芹和白果汆烫一下，立刻捞出放入冷水浸泡 *** ，捞出沥干水份
2??起锅烧热倒入适量油，烧热后倒入西芹和白果过油片刻，捞出沥干油
3??锅中倒入少许水，放适量油、糖，调味后倒入西芹白果翻炒片刻即可装盘
【注意事项】
1??西芹不要汤的太熟，否则口感不会脆嫩爽口
2??白果皮比较难剥，可以先用开水烫一下再剥皮
3??白果不易多吃，根据用餐人数，炒菜的时候决定放多少
｛老鸭汤}
【准备食材】
主料：老鸭1只
辅料：红枣5个、枸杞10个、香葱2根、生姜1块
调料：盐5克、黄酒5克
【食材加工】
1??老鸭清洗干净、香葱打结、生姜拍碎备用
【菜品 *** 】
1??老鸭放入汤罐中，倒入适量清水，放香葱，生姜，少许黄酒、红枣、枸杞
2??准备好老鸭汤罐文火炖5小时即可
【注意事项】
1??要买真正的老鸭，要不然五小时过后鸭肉全烂了
2??普通的肉鸭子，一小时即可炖熟
｛炸春卷｝
【准备食材】
主料：春卷皮20张
辅料：大白菜300克、肉丝150克、香葱2根、生姜1克
调料：盐5克、糖2克、生粉20克
【食材加工】
1??大白菜切丝、清洗干净沥干水份、香葱切段、生姜切小片备用
2??锅中倒入适量清水，烧开后放入大白菜汆烫一下，倒入冷水浸泡， *** 后捞出挤干水份备用
【菜品 *** 】
1??起锅烧热加适量油，放葱段、姜片爆香再加肉丝，倒少许黄酒煸炒出香味
2??放入大白菜，加适量盐、糖、少许水调味后稍煮一会儿
3??最后勾芡成糊状，倒入盆里 *** 后，用春卷皮包成春卷
4??锅中倒入适量油，烧至八成热，放入春卷炸成金 *** 捞沥干油即可
【注意事项】
1??春卷的馅料多种多样，可以根据自己的喜好来选择
2??白菜肉丝，卷心菜肉丝，芹菜香菇干丝肉丝，豆沙，等等
｛水果拼盘｝
水果拼盘可以根据自己的喜好，来挑选一些合适的水果，切成不同形状拼在一起就可以了
朋友生日请我们聚聚，十道冷菜十八道热菜，晒到朋友圈都说硬菜多今天的家宴套餐八个冷盘、十道热菜和一道点心外加一个水果拼盘就分享到这里了，希望你能喜欢！
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星期天的晚上，朋友生日，请我们去聚聚，地点在海燕海鲜楼，我因为想拍菜，所以稍微去的早些，冷盘刚刚上的时候，大家还没有到齐，我就正好拍些冷盘。大桌上的生 *** 糕是朋友带去的。
今天的冷盘有10道；炒菜与点心，水果，汤，有18道，一共是28道菜，饮料有红酒，白酒，还有椰汁，圆桌很大，共坐了15位朋友，来晒一晒今天吃的美味佳肴吧。
糟卤肘子；用了糟卤，所以口感有浓浓的酒香，很有嚼劲，肥而不腻，这道菜我很喜欢。
炝白虾；启东人最喜欢吃的生猛海鲜做法，做这道菜，对虾的新鲜度要求很高，不是新鲜的虾，绝对是不能生吃的。
凉拌海蜇皮；启东的特产，海蜇皮很脆，咸淡适中，美味下酒菜。
醉泥螺；醉泥螺很大个，就是比较咸，但是我喜欢。
爆鱼；用的是青鱼做的爆鱼，口感咸中带甜，启东人酒席上出镜率很高的一道菜。
蘸酱黄瓜；很清爽的一道菜，我是不蘸酱的。
凉拌金瓜；金瓜是一种瓜类蔬菜，是启东，崇明等地的土特产，属于蔬菜而不是水果，蒸熟了，凉拌着吃。
五香卤猪肚；做的很入味，口感酥而不烂，有嚼劲，下酒菜。
酸菜杆子；这个菜有些酸，微辣，脆脆的很开胃，
卤鱿鱼；咸鲜有味道，可以下酒，可以当零食吃，
10道冷盘介绍好了，现在上热菜了，之一道是清蒸大闸蟹，
这个季节的大闸蟹非常肥美，吃大闸蟹正当时。
蒜蓉蒸大虾；有着浓浓的蒜香味，底下有一层粉丝，虾肉鲜嫩，粉丝也好吃。
刺身三文鱼；说老实话，我每一次都是硬着头皮吃这道菜，整块鱼肉蘸下调料，就囫囵吞枣的咽下去-----
咸鸭蛋蒸鲳鱼；用咸鸭蛋与鲳鱼搭配，清蒸着吃，家乡传统做法，鲳鱼很新鲜，
蒜子红烧海鳗鱼；浓油赤酱的做法，有浓浓的酱香味，鱼肉鲜嫩好吃。
红烧羊肉；启东的山羊肉，连皮带骨的红烧，味道特别的好。
洋葱大肠煲；洋葱与大肠是绝配，好久没有吃大肠了，反正今天不减肥----
桂花蜜糖菱角；这个菜是甜品，具有江南水乡的特色，甜糯甜糯的，我只看看没有吃，
蒜泥蒸蚝；好大个生蚝，口感鲜嫩，用了蒜泥清蒸，可以多吃几个，
红烧甲鱼；也是浓油赤酱的做法，甲鱼做的很入味，吃了一大块。
清汤鱼丸；一人一份，好大一个包心鱼丸，鲜嫩可口，很好吃。
油焖茄子；茄子最经典的做法就是油焖了，放了点蒜泥，味道很好。
酸豆角炒三丁；用了酸豆角，茶干，肉末，豆豉酱同炒，非常入味，是个下饭菜。#2020生机大会#
五香烤猪脚；闻着非常香，味道应该不错，但是我没有吃，我血糖偏高不敢吃。
蛤蜊饼；启东的传统招牌菜，用了蛤蜊做的饼，油炸过，外脆内嫩，特别好吃。
炒面，水果拼盘，还有大图都拍模糊了，菜汤也忘记拍了。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.
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图文原创，抄袭必究。
元旦假期到，?精选5凉菜7个热菜，好吃好做又实惠，比去饭店强莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐五道凉菜七道热菜的做法。再过几天，2020年就要从我们每个身边悄悄走过，来到我们身边的将是崭新的2021年，再见2020，起航2021，在这阳历新旧交替的时候，就是咱们一年一度的元旦佳节。在这样颇有气氛的日子里，当然要免不了给全家人做一桌美味佳肴，一同欢度这美好节日。为此我整理了自己今年以来所做的一些菜谱，准备选取5个凉菜和七个热菜，在元旦假日这天，给全家人把这十二道菜摆上餐桌，用丰盛的美食和精酿的白酒来迎接这喜庆的节日。元旦将至，精选5道凉菜7道热菜，有荤有素简单易做，比去饭店实惠,好吃好做又实惠。现在我把这五道凉菜七道热菜的快手菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【5道凉菜】
【凉拌豆腐皮】
食材：豆皮1张、香菜2根、葱1段、绿椒1根、小米椒2根、姜1小块、蒜3粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少许。
做法：1、将豆腐皮冲洗切细丝。
2、锅中烧水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。
3、绿椒，小米椒切成小环，香菜切段，葱切丝、姜蒜切末。
4、将汆好豆腐丝，绿椒，小米椒，香菜段葱丝，蒜姜末放入一个大碗中。
5、锅中烧少许油，趁热浇在配菜上，调入盐，白糖(提鲜)。再调入生抽和醋，拌匀即可。
【凉拌鸡胗】
食材：鸡胗半斤、香菜3根、小葱2根、姜3片、蒜半头、八角2个、桂皮1段、香叶3片、姜3片、茴香少量、干辣椒4个、老抽1勺、生抽2勺、盐少量。
做法：1、鸡胗清洗干净，
2、锅内放适量清水，下八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、小葱、小茴香、老抽、生抽、盐，大火烧开。
3、 水开加鸡胗，转中火，炖20分钟，泡2小时，更入味一点，将鸡胗切成薄片。
4、香菜，小葱切成小段，放入鸡胗上。
5、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和盐，放入小碗中，做一碗调味汁。
6、把拌好的调汁，浇在鸡胗上，拌匀即可。
【凉拌黑豆腐竹】
食材：黑豆腐竹1把、剁椒2勺、姜1小块、蒜3粒、生抽2勺、小葱1根。
做法：1、腐竹放冷水中浸泡几个小时至软，如果用热水反而会把腐竹泡烂。
2、然后把腐竹放沸水中焯烫，切成长段。
3、把腐竹切段摆放盘中，葱姜蒜切好。
4、小锅中加油，先将葱白姜末蒜末炒香，加入剁椒以及适量水煮一会，加2勺生抽。
5、把剁椒汁淋在腐竹上就可以了。
【黄瓜拌麻花】
食材：黄瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。
做法：1、黄瓜清洗干净，用刀背拍几下，切小块，然后把黄瓜块，用盐拌匀后先腌除水分。
2、麻花掰成小块，大蒜切成末，加入盐，生抽，醋，香油和少许白糖，拌成蒜汁。
3、黄瓜与麻花混合，将蒜汁加入油条和麻花中，拌匀，装盘上桌即可。
【凉拌鱼腥草】
食材：鱼腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、盐、料酒少许、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少许鸡精和胡椒粉。
做法：1、鱼腥草去除老根，去掉上面那些须，用清水洗净，切成小段或者用手摘成小段。
2、装入碗中加入少许盐料酒拌匀，腌制十分钟，去除腥味。
3、小米椒洗净切成段，蒜姜处理干净切碎。
4、小碗中装入米椒段，姜蒜碎，加入2勺生抽，加入1勺醋，1勺花椒油，少许鸡精和胡椒粉，然后再用筷子搅拌均匀。
5、鱼腥草腌出的水分倒掉，加入调好的料汁，搅拌均匀，腌制30分钟。
6、吃的时候，再加入切好的香菜段，拌匀即可。
【7道热菜】
【红烧羊肉】
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、 *** 4粒。
做法：1、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味，捞出清洗干净，沥干水份。
2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、 *** 备好。
3、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
4、倒入羊肉块，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀，加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒 *** 。
5、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
【八宝甜饭】
食材：糯米1斤8两左右，蜂蜜300克、花生、青红果脯、红枣、葡萄干适量。
做法：1、糯米提前 *** 浸泡，花生，葡萄干，红枣、青红果脯备好，红枣掰开去核。
2、把泡好的糯米倒入煮饭锅中，加没过糯米的清水煮开，煮至7，8成熟捞出控水。
3、炒锅中加入蜂蜜小火不停地搅拌，炒至蜂蜜变色起小泡，（不用蜂蜜也可用白糖代替）。
4、快速倒入控好水的糯米，搅拌均匀，提前准备几个小碗，碗内抹一层熟油，放入备好的食材，根据自己喜好随意摆放。
5、把拌好蜂蜜的糯米装在碗里压实定型，把定好型的糯米碗搁在蒸锅里蒸，蒸25分钟后就可以了。
6、准备一个盘子，把蒸好的八宝饭倒过来翻倒在盘子里就可以开动了。
【蒜薹木耳炒肉】
食材：蒜薹1小把、木耳1小把、葱1段、五花肉1块，姜1小块、盐半勺、生抽2勺、黄豆酱1勺、酱油半勺。
做法：1、木耳提前泡发好，蒜苔切除部分老根，再切成段。
2、木耳更好用刀切几下，容易入味，五花肉切薄片，葱段切花，姜切末。
3、锅中倒油，放入肉片翻炒变色，加入葱姜炒香，加1勺黄豆酱，2勺生抽，半勺酱油，翻炒片刻。
4、加入蒜薹，木耳，再加半勺盐，大火翻炒1分钟左右关火。
【麻辣豆腐】
食材：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉各1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许。
做法：1、 将豆腐洗净后切小块，牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。
2、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。
3、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
4、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄，加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。
5、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油，下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味，加入适量水淀粉，大火收汁。
【芹菜炒粉条】
食材：芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。
做法：1、食材备好，锅中烧开水，放入粉条，煮到没有硬心捞出。
2、芹菜摘洗干净，切成段，五花肉切成条，姜切成丝，葱切碎。
3、锅中热油，下入五花肉，炒至变色出油。
4、加入葱姜炒出香味，加入1勺酱油，少许白糖上色。
5、 加入芹菜，翻炒均匀，再加入粉条， 将两种食材混合炒至均匀，调入半勺盐，炒1分钟就可以出锅了。
【红烧肉】
食材：五花肉1斤半左右，盐适量、姜1 *** 、桂皮1节、八角2个、 *** 5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。
做法：1、五花肉洗净，焯水定型，凉水下锅待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。
2、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。
3、准备姜， *** 、八角，桂皮备好。
4、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香，倒入炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。
5、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上，倒入前面留下的肉汤，以没过五花肉为宜。
6、大火烧开后转小火，放入 *** ，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，大火收汁。
【洋葱炒五花肉】
食材：洋葱1个、绿辣椒3根、小葱1根、五花肉1块、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。
做法：1、将洋葱剥去外皮，切成 *** ，用手掰散，五花肉切片，厚薄适中。
2、绿辣椒洗净切斜段，小葱切段，生姜，大蒜切碎。
3、锅内倒适量油，待油7成热把切好的大蒜的生姜爆香一下，下切好的五花肉煸炒。
4、炒至五花肉微微发黄出油，倒进切好的洋葱进去大火煸炒。
5、 加切好的绿辣椒进去，加2勺生抽，1勺盐，1勺胡椒粉，最后下葱花进去，稍微翻炒几下即可出锅。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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6道凉菜，8道热菜，2道点心，中秋家宴的菜谱准备好了，接地气中秋佳节，万家团圆的日子，一家人在一起吃顿团圆饭，唠唠嗑儿，是最幸福最温馨的时刻，今年的中秋家宴你们打算怎么吃的呢？若愚妈妈列了一个菜单，6道凉菜、8道热菜、2道点心，预算一下，300块钱就能搞定一桌菜了，大家看看这菜谱怎么样？#9月吃什么##你好 秋分#
【红糖糯米藕】
食材：莲藕1节，糯米适量，红枣4颗，玫瑰红糖4颗，清水适量。
【具体做法】
1、准备一节莲藕，糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。
2、将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。
3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。
4、装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根 *** 固定住。
5、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。
6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时。
7、煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，放在糖水中浸泡几个小时。
8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕断丝连，如果觉得不够甜，还可以淋上一勺蜂蜜。
【砂锅糟鱼】
食材：小鲫鱼十几条，香葱一把，生姜半块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，红油豆瓣酱1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜头3个，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。
2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸炸至酥脆，捞出控油。
3、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。
4、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
5、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。
6、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁。汤汁不够再加入清水，清水的量没过鱼身为宜。
7、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时，放凉上桌。
【素拼凉拌菜】
食材：黄瓜1根，莲藕1小段，豆角5根，胡萝卜1小段，杏鲍菇1个，花生米1把，香菜1根，红椒1小块，腌制红椰菜一大勺，辣椒粉1勺，白芝麻一勺，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖一茶匙，香油1勺，大蒜5个，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备所有的食材，蔬菜可以根据自己喜欢去选择。
2、将莲藕去皮切片，豆角切段，杏鲍菇切菱形，黄瓜拍碎，胡萝卜和红椒切丝。
3、花生米提前用清水浸泡一会儿。
4、锅中倒水，将莲藕、豆角、杏鲍菇分别焯熟过凉水。
5、将豆角、莲藕、杏鲍菇沥干水分，加入煮熟的花生米，放入胡萝卜丝、红椒丝、切碎的香菜，放入一大勺腌制红椰菜，放入切好的蒜末。
6、碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，烧热两大勺食用油倒入碗中，油辣子就做好了。再加入生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、胡椒粉搅匀。
7、将调料汁倒入蔬菜盆中，戴上一次 *** 手套抓匀，如果觉得不够咸，可以再添加适量盐。
【凉拌黄瓜松花蛋】
主要食材：松花蛋2个，变蛋2个，黄瓜1根，香葱1根，大蒜5个，香菜1根，小米辣2个，生抽1勺，香醋2勺，白糖1茶匙，香油1勺，鸡精少许。
【详细做法】
1、准备食材，松花蛋、变蛋和黄瓜。
2、黄瓜清洗干净，用削皮刀横着将黄瓜削成薄薄的长条状。
3、切好的黄瓜从一端卷起来，竖着立在盘子 *** 。
4、松花蛋、变蛋去壳，用一根缝衣服的线，每个蛋直接分割成8份。
5、切好的松花蛋和变蛋有间隔地摆放在黄瓜卷周围。也可以全部用松花蛋或者变蛋。
6、大蒜切蒜末，切点小香葱、切点香菜、小米辣。
7、加入一勺生抽、两勺香醋、一茶匙白糖、少许鸡精、一勺香油搅拌均匀。
8、调好的调料汁倒一半在黄瓜卷上，倒一半在蛋上面就可以了。
【茼蒿拌鸡丝】
主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。
2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
3、锅中烧水，水 *** 入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。
4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。
6、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。
【凉拌芹菜花生米】
食材：花生米1把，芹菜1根，胡萝卜半根，红椒小半个。花椒、八角、香叶适量，盐、鸡精、米醋、香油适量。
【步骤】1、准备食材，花生米清洗干净，提前用清水浸泡至涨发。芹菜撕去老筋，切小段，芹菜切的时候一定要倾斜着切，这样会更入味。胡萝卜和红椒同样切小丁。
2、花生米和清水一起入锅，加入花椒、八角、香叶以及一勺盐大火煮熟捞出备用。
3、锅中烧水，水开倒入芹菜、胡萝卜丁、红椒丁焯水。捞出沥干水备用。
4、碗中倒入花生米、芹菜、胡萝卜、红椒，加入一勺米醋。
5、再加入一勺香油拌匀。家里有花椒油的可以再添一勺花椒油。
6、根据口味添加适量盐和鸡精拌匀即可。
【梅干菜炖肉】
主要食材：五花肉200可，梅干菜100克，生姜1块，香葱两根，料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、 *** 1块，盐2克，食用油适量。
【具体做法】
1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软，梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土，所以一定要多清洗几遍。
2、锅中倒油，倒入五花肉小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样五花肉才能肥而不腻，加入葱、姜翻炒出香味，加入一勺料酒翻炒去腥。
3、梅干菜挤干水分切碎，倒入锅中翻炒，让梅干菜裹上猪油炒出来的油脂，这样炖出来的梅干菜更香。
4、加入两碗开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一块 *** ，大火煮开转小火慢炖30分钟。
5、根据口味添加适量盐调味，撒上香葱出锅。
【孜然羊排】
食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来，捞出用温水或者开水冲洗干净。
2、锅中烧水，水 *** 入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易 *** 的程度就可以了。
3、煮好的羊肉捞出来，将羊肉、洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀腌制20分钟。
4、烤盘垫上锡纸，刷上一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。
5、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟，最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。
【萝卜炖牛肉】
食材：牛肋条500克，白萝卜1个，油豆腐50克，八角3个，花椒15粒，香叶两片，桂皮一小块，葱半根，姜半块，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺， *** 一小块，蒜苗1根。
【具体做法】
1、牛肋条用清水浸泡2个小时以上，尽可能泡去血水，减少腥味。准备油豆腐和白萝卜，炖菜的时候加入一些油豆腐，油豆腐会吸收汤汁，非常好吃。
2、锅中倒入清水，将牛肋条切块放进去，煮开后继续大煮几分钟，一直煮至牛肉不再出浮沫，将血水充分煮出来。煮好的牛肉用热水冲洗干净。
3、锅中倒油，油热倒入葱、姜、大料翻炒出香味，倒入牛肉继续翻炒至牛肉紧致，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一小块 *** 翻炒均匀。
4、加入没过牛肉的热水，大火煮开，继续煮10分钟，煮至牛肉的香味完全散发出来，加入油豆腐和萝卜块，加入萝卜来炖牛肉，牛肉也会烂得更快。
5、大火煮开后，小火继续慢炖30分钟，根据口味添加适量盐调味。
【酸菜鱼】
食材：鱼片一份，鱼头鱼骨一份，酸菜200克，豆芽100克，豆腐皮1张，葱1根，生姜1块，料酒1勺，胡椒粉1勺，生粉1勺，蛋清1个，红油豆瓣酱1勺，食用油适量，盐适量。
【具体做法】
1、鱼片冲洗干净加入一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙胡椒粉、一勺生粉、一个鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
2、买来的酸菜多冲洗几遍，切小段。我另外准备了豆芽和豆腐皮。
3、锅中倒入食用油烧热，放入鱼头小火煎，再翻面煎至鱼肉发白。
4、锅中倒入食用油，倒入葱、姜，倒入酸菜翻炒出水分，加入清水，放入煎好的鱼头，鱼骨，大火煮开，将豆芽和豆腐皮放进去一起煮，煮至豆芽断生，煮好的豆芽、豆腐皮、鱼头、鱼骨盛出来放在碗底。
5、将鱼片倒入锅中，煮至鱼肉完全变色，连同汤汁倒入碗中，放入花椒和葱花，锅中烧热油，放入一勺豆瓣酱小火炒出红油，将热油淋在碗中即可。能吃辣的可以放入一把干红辣椒。
【大蒜烧鳝鱼】
主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、 *** 1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。
【具体做法】
1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨，这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。
2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。
3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块 *** ，倒入一碗热水。
5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，不需要再添加盐了。
【孜然 *** 肉】
食材：梅花肉 *** 克，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒面一勺。食用油适量。洋葱半个。
【具体做法】
1、梅花肉切成小块，准备好腌制的调味料。家里有腌料的也可以直接用。做肉串，建议选择肥瘦相间的梅花肉或者五花肉，煎起来比较香，肉比较嫩。
2、梅花肉中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、孜然粉腌制1个小时。
3、 *** 放入盐水中浸泡一会儿，串上肉块，一根 *** 上串上3块肉就差不多了。
4、电饼铛开始预热，倒入食用油，放上 *** 肉串，盖上上盘煎两分钟，让上 *** 同时加热，这样肉串熟的比较快。将肉串煎至表面微焦，夹出控油备用。
5、洋葱切碎，倒入电饼铛，炒出香味，倒入煎好的肉串，翻炒均匀，根据自己喜欢撒上孜然粉、辣椒面、胡椒粉。
【白灼菜心】
食材：菜心1把，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜适量，食用油适量，盐1勺。
【步骤】
1、准备一把菜心，菜心的选择以鲜嫩为主，菜梗外皮不硬，顶部没有开花为宜。
2、锅中烧水，水开倒入一勺食用油，一勺盐，水开之后，将菜心以少量多次的方式扔进锅中，烫30秒为宜，记得用筷子翻个面。
3、烫熟的菜心码在盘子中，一勺蚝油、一勺生抽，加入一勺刚刚烫菜心的开水搅匀淋在菜心上。
4、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味，喜欢吃姜的也可以加点姜丝，蒜末连同热油淋在菜心上面，顿时香气四溢。
【素炒三丝】
主要食材：土豆1个，胡萝卜1个，莴苣1个，葱1根，米醋1勺，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备莴苣、胡萝卜、土豆和一根小香葱，莴苣和胡萝卜切成丝儿。
2、土豆切丝，用清水冲洗一遍，冲洗掉多余的水淀粉，这样炒的时候不会粘锅。
3、锅中倒油，油热倒入香葱炒出香味，能吃辣的加入干红辣椒，先倒入土豆丝翻炒两分钟。
4、再倒入莴苣丝和胡萝卜丝继续翻炒。倒入一勺米醋，米醋会让三丝口感更清脆，根据口味添加适量盐调味即可出锅。
【红糖糯米饭】
食材：糯米、红糖、红枣、枸杞、葡萄干、清水、食用油。
【具体做法】
1、糯米提前用清水浸泡两个小时以上，准备红枣、枸杞、葡萄干、清水和红糖。
2、准备一个用来蒸糯米饭的大碗，碗里面抹上一层食用油，将切好的红枣摆成花型，随意地放入葡萄干和枸杞。
3、码上一层糯米，再撒上一些葡萄干、枸杞和红枣碎，接着将剩下的糯米倒进去，铺平压实。
4、在最上层铺上一层红糖，沿着碗的边缘倒入清水，清水的量没过红糖两毫米为宜。
5、将碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。蒸好的糯米饭，用 *** 沿着边缘划一圈，将碗倒扣在盘子中，轻轻嗑几下，糯米饭就完整地掉下来了。
【五仁月饼】
月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆300克，枧水8克，花生油100克
五仁馅儿：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克，冬瓜糖80克，青红丝40克，糯米粉 *** 克，花生油60克，凉开水180克，白糖20克。
具体做法：
1、转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。
2、倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。
3、糯米粉倒入锅中炒熟，炒至微微发黄的状态，可以多炒50克左右，后面压模的时候还得用。
4、所有的坚果都烤熟，或者炒熟，可以自己随意搭配，我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽，冬瓜糖和青红丝我是买的现成的，没有的话可以不放。
5、所有坚果、冬瓜糖和青红丝倒入盆中，倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油、白糖，再倒入凉开水，搅拌均匀。
6、拌好的五仁馅儿能够成团就可以了。如果不成团可以加少许清水调节一下。
7、月饼皮分成20克一个，五仁馅儿分成30克一个，这样我们做出来的月饼就是50克一个。
8、取一个月饼皮，按个小窝，放入五仁馅儿，利用虎口慢慢往上推，收好口就行了。
9、收好口在熟糯米粉里面滚一圈，选择自己喜欢的月饼模，放进去压出花型。
10、烤箱预热180℃，放入烤箱烤5分钟至表面定型，拿出来刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱烤15分钟。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
精选8道冷盘10道热菜，过年过节不用去饭店，赶快收藏吧大家好，我是辉哥，一个八零后的美食爱好者，每天都在这里跟大家分享美味可口的家常菜谱#云梯计划##6月吃什么#
今天跟大家分享，适合过年过节宴请宾客的家宴美食套餐，精挑细选出来八个冷盘和十道热菜外加一道点心和一道果盘，简单美味又实惠，希望大家能够喜欢！
…………………《凉菜》…………………
｛糯米红枣｝
【准备食材】
主料：红枣500克
辅料：糯米粉500克
调料： *** 300克
【食材加工】
1??干红枣用温水浸泡半小时，捞出沥干水份
2??红枣开口去核，糯米粉加适量的温水揉成面团
3??柔好的糯米粉搓成小圆球，塞进去核的红枣里面
【菜品 *** 】
1??锅里倒入适量的水烧开后，倒入糯米红枣煮熟后捞出沥干
2??锅里倒入适量的水和 *** ，烧至黏稠状倒入煮熟的糯米红枣，翻炒均匀即可装盘上桌
【注意事项】
1??水烧开后才放入糯米红枣，冷水下锅会让糯米红枣黏在一起
2??做好的糯米红枣，不能放冰箱冷藏，要现做现吃， *** 后的糯米红枣会回生变硬
｛凉拌 *** ｝
【准备食材】
主料：干 *** 100克
辅料：葱香3根、香葱5根
调料：食用油20克、盐3克、糖2克
【食材加工】
1??锅中倒入适量油，放入香葱小火熬至香葱变成金 *** ，把葱油倒入碗里备用
2?? *** 提前用冷水浸泡，去掉根部和杂质
3??香葱清洗干净切成段
【菜品 *** 】
1??锅里倒适量清水烧开后倒入 *** 汆烫片刻，捞出沥干水份
2??烫好 *** 放入容器中，加入适量葱油，适量盐、糖，拌匀后即可
【注意事项】
1?? *** 中会有沙子，泡好后要多清洗几遍
2??凉拌 *** 味道清淡，要用葱油拌，麻油味道太重不适合
｛凉拌海蜇头｝
【准备食材】
主料：海蜇头 *** 克香葱，
辅料：白芝麻少许
调料：生抽5克、糖2克、食用油20克
【食材加工】
1??海蜇头切成薄片，用冷水浸泡一晚，再用水冲洗掉咸味，挤干水份
2??香葱洗干净沥干水份切成段，放入锅里倒入适量油，小火熬至葱变成金 *** ，倒出油放入碗里备用
【菜品 *** 】
1??海蜇头放入盆里，加适量葱油、生抽，一点点糖，搅拌均匀
2??拌好的海蜇头装入盘里，撒上香葱末或者香菜叶即可上桌
【注意事项】
1??海蜇头是腌制海产品，一定要提前用凉水浸泡，多冲洗才能去掉咸味
2??海蜇头可以凉拌，也可以直接粘调料食用
｛口水鸡】
【准备食材】
主料：三黄鸡1只
辅料：香葱3根、大蒜头2克、生姜1块、香菜10克
调料：辣椒油3克、麻油3克、生抽5克、香醋3克、花椒油3克
【食材加工】
1??三黄鸡 *** 开小口去掉内脏，清洗干净备用
2??香葱切末、生姜切末、大蒜头剁成蒜泥、香菜切段备用
【菜品 *** 】
1??汤桶倒入适量的清水，烧开后放入三黄鸡烫五秒捞出放入冷水浸泡3秒钟，反复三次
2??最后盖上盖子，关火焖二十分钟捞出放入冷水中浸泡
3??葱末、姜末、蒜泥放入碗中，加适量辣椒油、花椒油、生抽、糖、香醋调味搅拌均匀
4??水中浸泡的三黄鸡捞出沥干水份，剁成小块放入盘里摆好造型
5??把调好的酱料浇在三黄鸡上，撒上香菜末即可上桌
【注意事项】
1??做口水鸡要用三黄鸡更佳，实在没有用一般的童子鸡也可以
2??鸡在开水里反复汆烫再 *** ，会让鸡皮吃起来口感脆嫩
3??做口水鸡前要准备一个大点的汤桶，如果桶小放的水少，焖的时间要延长十分钟左右
4??在清洗三黄鸡的时候一定要在 *** 后面小开口，口子不能开太大，鸡皮不要弄破否则烫出来的鸡会皮肉分离，不但色面不好看，而且容易把鸡肉烫老
｛糖醋小萝卜｝
【准备食材】
主料：小红萝卜300克
调料：香醋2克、白糖5克、生抽5克
【食材加工】
1??小萝卜切掉头部和根部，清洗干净备用
【菜品 *** 】
1??碗里倒入适量的香醋，加少许白糖，少许生抽，调成糖醋汁
2??小萝卜用刀轻拍放入盘中，浇上糖醋汁即可上桌
【注意事项】
1??这道菜比较简单，没有什么特别的要注意的
｛盐水鸭胗｝
【准备食材】
主料：鸭胗10个
辅料：生姜1块、香菜5根、红辣椒1个
调料：盐20克、黄酒5克
【食材加工】
1??香菜洗净切段，香葱切段，生姜切片，红辣椒切丝
2??热开水加入适量的盐、放葱段，生姜片调好味 *** 备用
【菜品 *** 】
1??鸭胗洗干净，放入锅中加适量水烧开后煮两分钟，捞出放入冷水清洗干净
2??放入锅里加适量清水、黄酒、葱段、姜片，放入鸭胗煮熟捞 ***
3??煮熟的鸭胗放入 *** 好的盐水中浸泡，十二小时左右即可切片装盘
【注意事项】
1??煮鸭胗的时候注意一下时间，不要煮水太烂了，吃起来没有嚼劲
2??可以在煮的时候，每隔五分钟左右用筷子戳一下，能戳动即可
3??盐水鸭胗要自然 *** 后，才可以放入冰箱冷藏
｛凉拌三丝｝
【准备食材】
主料：胡萝卜1根、海带丝20克、金针菇20克、香葱2根
调料：主料麻油5克、盐3克、糖2克
【食材加工】
1??胡萝卜切丝、香葱切末
2??海带剪断清洗干净，金针菇剪掉根部放入清水中浸泡洗干净
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，烧开后放入海带丝，金针菇汆烫一下，捞出放入冷水浸泡， *** 后捞出沥干水份
2??汆烫过的金针菇、海带丝放入盆中，再放胡萝卜丝
3??倒入适量的麻油，加适量的盐，少许糖搅拌均匀装盘撒上葱花即可
【注意事项】
1??海带丝和金丝菇汆烫后放入冷水中浸泡后，捞出要挤干水份再凉拌
2??胡萝卜生的就可以吃，不要放开水中汆烫
｛酸辣海带丝｝
【准备食材】
主料：海带丝300克
辅料：干辣椒5个、大蒜头2瓣
调料：麻油5克、辣椒面5克、香醋3克、生抽5克、糖2克
【食材加工】
1??海带丝清洗干净剪短、干红辣椒剪成段、大蒜头剁成泥备用
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，烧开后放入海带丝汆烫一下，捞出放入冷水中浸泡， *** 后捞出沥干水份
2??锅中放少许干辣椒和辣椒面，倒入适量的油，小火熬成辣椒油
3??海带丝放盆中。加少许麻油、辣椒油、香醋、糖、生抽，再放入蒜泥搅拌均匀调好口味即可装盘
【注意事项】
1??拌海带丝更好拌好后，让海带丝在汤汁中浸泡十分钟左右再吃，比较入味
2??调味料可以根据自己喜好来做适当的调整
……………………《热菜》…………………
｛椒盐基围虾｝
【准备食材】
主料：基围虾300克
辅料：鸡蛋1个、生姜1块、香葱2根、青椒1个、红椒1个、洋葱1个
调料：生粉10克、盐2克、椒盐2克、胡椒粉少许、黄酒5克
【食材加工】
1??基围虾洗干净去须去脚，背部开口去掉虾线沥干水分备用
2??生姜切小片、香葱切段、红椒切末、青椒切末、洋葱切末
【食材加工】
1??基围虾放入盆中、加葱段、姜片、放少许黄酒、盐、胡椒粉腌制片刻
2??腌制好后放入一个鸡蛋黄，加少许生粉搅拌均匀
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量油，烧至八成热，放入基围虾炸至金 *** ，捞出沥干油
2??干净锅烧热放一点点油，倒入青红椒末、洋葱末煸香
3??倒入炸好的基围虾，撒少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘
【注意事项】
1??炸基围虾有两种 *** ，一个是腌制后沥干直接下锅炸，另一个就是加蛋黄和生粉拌匀后再炸
2??以上两种都可以，直接炸原汁原味，放生粉炸出来口感比较脆
3??大家可以根据自己的口味选择哪一种做法
｛清蒸多宝鱼｝
【准备食材】
主料：多宝鱼1条
辅料：香葱2根、京葱1根、红椒1个、生姜1块
调料：黄酒3克、盐3克、胡椒粉少许、美极鲜酱油3克
【食材加工】
1??多宝鱼去掉鳃去内脏洗净，背面开三刀口沥干水分备用
2??京葱切丝、香葱切丝和段、生姜切丝和片、红椒切丝
【菜品 *** 】
1??洗干净的鱼放入盘中，放少许黄酒、胡椒粉，再加适量盐，放上葱段、姜片
2??蒸锅烧热，放入多宝鱼，大火蒸八分钟左右拿出来
3??撒上葱、姜、红椒丝，加少许美极鲜酱油
4??锅中放入少许油，烧热浇在葱姜丝上即可
【注意事项】
1??蒸鱼的时间要控制好，大火八分钟，时间过长鱼肉变老
2??选择鱼的时候，不要太大或太小，一斤二两左右更佳
｛西兰花炒凤尾虾｝
【准备食材】
主料：基围虾300克
辅料：西兰花300克、生姜1片、香葱2根、鸡蛋1个
调料：盐3克、糖2克、生粉5克
【食材加工】
1??基围虾去皮留尾，背部开口去虾线，清洗干净沥干水份
2??西兰花切成块，生姜切小片，香葱切小段
【菜品 *** 】
1??凤尾虾放入碗中加少许盐、黄酒、胡椒粉，再加少许蛋清、生粉搅拌均匀
2??锅中放适量清水，烧开后放入西兰花汆烫一下捞出放入冷水浸泡冲凉，捞出沥干水份
3??锅烧热倒入适量油烧至三成热，倒入凤尾虾过油片刻捞出沥干油
4??热锅加少许油放葱段，姜片爆香，倒入西兰花、凤尾虾
5??加适量盐、糖调味，再大火翻炒片刻即可出锅装盘
【注意事项】
1??西兰花容易熟透，汆烫后更好放入冰水中浸泡 ***
2??翻炒过程时间不要长，调好口味大火翻两下基本可以出锅
｛金针菇炝肥牛｝
【准备食材】
主料：金针菇150克、肥牛 *** 克
辅料：香葱2根、大蒜头2瓣、生姜1块、青花椒10克
调料：盐3克、胡椒粉少许、蚝油5克
【食材加工】
1??金针菇去根部，放冷水浸泡片刻，清洗干净后沥干水份
2??香葱切小段、生姜切小片、大蒜剁成蒜泥
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，烧开后放入金针菇汆烫片刻，捞出沥干水份
2??锅烧热倒入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加适量清水，再放少许蚝油、盐，胡椒粉调味
3??把金丝菇放入锅中稍煮片刻，捞出放入汤碗中
4??把肥牛片放入锅中汆烫一下，捞出放入金针菇上，再把汤汁倒入汤碗中
5??锅中倒少许油放青花椒，烧热后浇在肥牛片上撒上葱花即可
【注意事项】
1??肥牛片很嫩，汆烫一下立刻捞出，时间过长肥牛片会口感变老
1??不喜欢麻辣口味，可以不放花椒，放干辣椒也不错
｛清蒸大闸蟹｝
【准备食材】
主料：大闸蟹10个
辅料：生姜1块
调料：米醋5克、盐3克、糖2克
【食材加工】
1??生姜去皮切末，放入碗中加适量米醋、白糖调味
2??大闸蟹用刷子刷干净
【菜品 *** 】
1??洗干净的大闸蟹放入盘中，放入蒸锅里大火蒸十分钟左右
2??拿出大闸蟹，剪掉绳子放入盘子中，即可上桌
【注意事项】
1??大闸蟹比较简单，只要蒸的时间掌握好就可以了，不要蒸过头
｛酸菜鱼｝
【准备食材】
主料：花鲢鱼尾1条
辅料：酸菜1包、红干辣椒5个、大蒜头2瓣、香葱2根、生姜1块、花椒2克、香菜10克、鸡蛋1个
调料：猪油10克、白醋3克、盐3克、生粉10克
【食材加工】
1??酸菜切片、干辣椒切段、蒜头倒碎、香葱切段、生姜切小片、香菜切段备用
2??鱼尾去鳞和鱼鳍、清洗干净去鱼骨、切成鱼片、鱼骨切成大块备用
3??切好的鱼片放入冷水浸泡清洗干净，捞出沥干水份备用
4??鱼片放入盆里，加少许盐、胡椒粉、黄酒拌匀腌制片刻，放入1个鸡蛋清，加少许生粉搅拌均匀备用
【菜品 *** 】
1??锅烧热倒少许油、放入葱段、姜片蒜泥爆香、再放入酸菜煸炒片刻
2??倒入适量清水，放入鱼骨，少许黄酒大火烧至鱼头发白
3??捞出酸菜，鱼骨放入汤碗中，锅里的鱼汤放少许胡椒粉、白醋、盐调好口味
4??把鱼片放入汤里，小火煮至鱼片熟透，捞出鱼片放入酸菜上
5??最后把鱼汤倒入汤碗里，撒上干辣椒和蒜泥
6??锅里倒入少许猪油，放入少许花椒粒烧热，浇在鱼片上即可撒上香菜即可
【注意事项】
1??花鲢鱼和黑鱼都可以做酸菜鱼，黑鱼肉嫩更佳，就是黑鱼做起来比较麻烦和复杂，不适合家庭厨房
2??没有经验不要自己片鱼片，可以在买鱼的时候片好
3??用猪油浇油，是因为猪油比色拉油要香浓，不喜欢吃猪油的可以改用色拉油也是可以的
｛香辣牛蛙｝
【准备食材】
主料：牛蛙2
辅料：红尖辣椒10克、青尖椒5克、香菜10克、香葱2根、生姜1块、大蒜头2瓣、鸡蛋1个
调料：黄酒5克、盐5克、胡椒粉少许、生粉10克、辣椒酱5克
【食材加工】
1??牛蛙去皮去内脏，清洗干净后，剁成小块备用
2??香葱切段、生姜切小片、青红尖椒切段、大蒜头切末、香菜切段备用
【菜品 *** 】
1??牛蛙放入盆中，加少许姜片、葱段，放适量黄酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加半个蛋清、少许生粉拌匀
2??锅烧热倒入适量油，烧至五成热放入牛蛙过油后捞出沥干油
3??起锅烧热倒少许油，放葱段、姜片、蒜泥、青红辣椒煸炒出香味
4??再放适量的辣椒酱煸炒，最后放入牛蛙加少许黄酒翻炒均匀即可装盘
【注意事项】
1??杀牛蛙比麻烦，也一点吓人，更好是买好杀好带回家
2??腌制牛蛙的时候有放盐，辣椒酱也有咸味，炒的时候不需要再加盐了
｛清蒸小 *** ｝
【准备食材】
主料：小 *** 10个
辅料：青椒1个、红椒1个、大蒜头2瓣
调料：盐3克、胡椒粉少许、黄酒5克、美极鲜酱油5克
【食材加工】
1??小 *** 清洗干净、把 *** 肉后改小花刀备用
2??大蒜剁成蒜泥、青红椒切末备用
【菜品 *** 】
1?? *** 肉放入盆中，加少许黄酒，盐、胡椒粉、蒜泥腌制片刻，腌制好的 *** 肉放壳上
2??蒸锅烧热，把小 *** 放入蒸锅，大火蒸七分钟即可出锅
3??出锅后淋少许生抽，撒上青红椒末，浇上少许热油即可
【注意事项】
1??蒸小 *** 的关键是蒸的时间，如果蒸锅够好，温度高五分钟就可以了
2??用一般的普通的蒸锅七分钟足够，千万不要蒸过头
｛西芹炒百果｝
【准备食材】
主料：西芹1颗
辅料：白果20粒
调料：盐3克、白糖2克
【食材加工】
1??西芹去皮和茎切成菱形块、白果去壳和皮备用
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，烧开后倒入西芹和白果汆烫一下，立刻捞出放入冷水浸泡 *** ，捞出沥干水份
2??起锅烧热倒入适量油，烧热后倒入西芹和白果过油片刻，捞出沥干油
3??锅中倒入少许水，放适量油、糖，调味后倒入西芹白果翻炒片刻即可装盘
【注意事项】
1??西芹不要汤的太熟，否则口感不会脆嫩爽口
2??白果皮比较难剥，可以先用开水烫一下再剥皮
3??白果不易多吃，根据用餐人数，炒菜的时候决定放多少
｛老鸭汤}
【准备食材】
主料：老鸭1只
辅料：红枣5个、枸杞10个、香葱2根、生姜1块
调料：盐5克、黄酒5克
【食材加工】
1??老鸭清洗干净、香葱打结、生姜拍碎备用
【菜品 *** 】
1??老鸭放入汤罐中，倒入适量清水，放香葱，生姜，少许黄酒、红枣、枸杞
2??准备好老鸭汤罐文火炖5小时即可
【注意事项】
1??要买真正的老鸭，要不然五小时过后鸭肉全烂了
2??普通的肉鸭子，一小时即可炖熟
｛炸春卷｝
【准备食材】
主料：春卷皮20张
辅料：大白菜300克、肉丝150克、香葱2根、生姜1克
调料：盐5克、糖2克、生粉20克
【食材加工】
1??大白菜切丝、清洗干净沥干水份、香葱切段、生姜切小片备用
2??锅中倒入适量清水，烧开后放入大白菜汆烫一下，倒入冷水浸泡， *** 后捞出挤干水份备用
【菜品 *** 】
1??起锅烧热加适量油，放葱段、姜片爆香再加肉丝，倒少许黄酒煸炒出香味
2??放入大白菜，加适量盐、糖、少许水调味后稍煮一会儿
3??最后勾芡成糊状，倒入盆里 *** 后，用春卷皮包成春卷
4??锅中倒入适量油，烧至八成热，放入春卷炸成金 *** 捞沥干油即可
【注意事项】
1??春卷的馅料多种多样，可以根据自己的喜好来选择
2??白菜肉丝，卷心菜肉丝，芹菜香菇干丝肉丝，豆沙，等等
｛水果拼盘｝
水果拼盘可以根据自己的喜好，来挑选一些合适的水果，切成不同形状拼在一起就可以了
最适合冬天吃的12道热菜，有荤有素，暖胃又暖身，下酒又下饭哦今天的家宴套餐八个冷盘、十道热菜和一道点心外加一个水果拼盘就分享到这里了，希望你能喜欢！
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#冬日生活打卡季#我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
白菜猪肉炖粉条
食材：五花肉200克，白菜 *** 克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量
具体 *** 步骤：
1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。<此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。>
2：将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。
3：火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。
4：再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~
东北乱炖一锅出
食材：排骨200克，豆角1把，玉米1个，茄子1个，土豆2个，南瓜半小块，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、 *** 、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食盐、食用油适量。
具体 *** 步骤：
1：将半碗玉米面倒入大碗中，加入适量开水，将玉米面边烫边搅拌，放凉后加入一碗半白面，加入适量酵母、白糖，少量多次加入温水，揉成面团后，放置温暖处醒发。
2：豆角摘去两头和筋、洗净；玉米洗净后切成长条；土豆去皮洗净后切成长条，茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。
3：排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后，捞出并用温水洗净备用。
4：火上坐铁锅，锅热倒油，油热后下入花椒、八角爆出香味，再放入葱姜丝炒香，然后下入猪排骨翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、 *** 、豆瓣酱调色调味，再加入适量清水，炖煮半小时。
5：下入豆角、土豆、玉米、南瓜，翻炒均匀，加入适量食盐，炖煮10分钟。
6：取出发酵好的玉米面团，揪成小团、揉成小饼，再依次将玉米面饼贴在锅壁上，然后盖上锅盖，中火继续炖十五至二十分钟，将锅中的菜大火收汁即可。
铁板烤牛胸口肉
原料：
牛胸口肉750克，圆葱块100克，配菜（生菜叶10片蒜片20克．胡萝卜片100克）
调料：
秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料（葱段、姜片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克）。
秘制韩国烤肉汁配方：
白梨5千克，蒜瓣、姜末各 *** 0克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、 *** 辣酱1千克调匀即可。
蘸料配方：
*** 辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱 *** 0克、清水1500克调匀。
锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。
*** *** ：
1、牛胸口肉洗净，放入冷水中加入A料大火烧开，改小火加热20分钟，留在汤中浸泡12个小时，取出后切成厚0.3厘米的片。
2、客人点菜时将牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌匀。
3、铁板烧热，放入色拉油烧至五成热时，下入牛胸口肉片、圆葱块，中火边烤边炒2分钟，取出装入盘中跟配菜和蘸料上桌。
4、上桌后用生菜叶包裹蘸有蘸料的牛胸口肉、蒜片、胡萝片食用。
粉蒸排骨南瓜
食材：南瓜300克，排骨400克，食盐适量，玉米油适量，料酒1勺，蒸肉米粉50克左右，酱油1勺，葱花适量
1、将排骨斩成小块，放入清水中，加入白醋，浸泡1个小时左右，然后加入面粉，将每一块排骨都搓洗一遍，再用清水冲洗干净，沥水备用。
2、准备一块老南瓜，清洗干净，把外边的硬皮去掉不要，然后切成1厘米左右的厚片备用。
3、把沥干的排骨放入大碗中，加入食盐，料酒，酱油，玉米油，用手 *** 一会儿至入味，然后腌制1个小时。
4、腌好的排骨中加入蒸肉米粉，翻拌一下，均匀包裹到排骨上。
5、准备一个大一些且深一些的盘子，底部铺上南瓜片，上边摆放排骨。
6、蒸锅中提前加入适量的清水，开大火烧开，然后将蒸盘放入锅内，盖紧盖子，继续大火蒸半个小时，将排骨蒸熟即可。
7、时间到，将排骨端出，表面撒上小葱花装饰增香即可享用。
虾皮拌紫菜
食材：虾皮20克，紫菜1张，蒜2瓣，葱花适量，生抽半勺，醋半勺，白糖少许，食用油适量
1、首先处理食材，紫菜撕成小块，大蒜切成蒜末，葱花切好备用。
2、把紫菜放入大碗中，淋入热开水烫熟，然后捞出控干水分。
3、锅内淋食用油，放入虾皮，中小火慢慢煸炒，将虾皮炒香，然后放入蒜末和葱花一起快速炒香。
4、把炒好的虾皮和紫菜放到一起，调入生抽，醋和白糖，拌匀即可。
5、虾皮中咸味比较大，生抽也具有咸味，因此不需要再加盐。
烧椒拌牛肉
材料：杭椒、红椒、用白卤水卤熟的带筋牛肉、A料（味精、生抽、醋，菜子油、花椒油），小葱、拍蒜、清油。
1.把杭椒和红椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片。
2.拍蒜放入清油中浸泡，使其入味，小葱切成1厘米长的节。
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀装盘，上桌即可。
老卤浸猪肝
材料：猪肝、香菜、香葱、姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段，草果、老卤汁、盐、东古一品鲜酱油、海鲜酱。
1.将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多 *** 些小洞，方便入味捞出备用。
2. *** 老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份，再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐，最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。
3.将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出改刀装盘即可。
生葱炒鸡蛋
食材以及调味料的准备：鸡蛋2颗，青葱2根，花生油适量，盐适量，生抽1勺。
烹饪 *** 过程：
1、青葱清洗干净切成葱花备用，将鸡蛋打入碗中，加入一匙羹食用盐，用筷子搅散。
2、把葱花倒进去鸡蛋液中，继续顺时针搅拌，搅拌至鸡蛋液和葱花均匀混合在一起。
3、锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，把搅散的葱花鸡蛋液倒进去，转中小火慢慢煎至底部鸡蛋液结块。
4、用菜铲把鸡蛋液翻个面，把另一面的鸡蛋液也煎至定型，接着加入少许生抽。
5、最后用菜铲把鸡蛋块切成小块，翻炒均匀即可出锅。
莴笋炒菌菇
?食材以及调味料的准备：莴笋，菌菇，小米椒，大蒜，蚝油，盐。
烹饪 *** 步骤：
1、莴笋去皮切厚片，菌菇切去根部洗净，小米椒切圈，蒜切末。
2、锅中水开，加一丢丢油和盐，再放入莴笋煮1分钟捞出过凉备用。
3、锅中热油，放入蒜末炒香，放入菌菇煸炒出水分。
4、最后倒入莴笋快速炒匀，放1小勺盐、1勺蚝油翻炒均匀即可。
菠菜拌粉丝
准备食材：菠菜，红椒，泡好的粉丝，蒜末
准备调料：盐，鸡粉，生抽，香油，食用油
美食做法：1.菠菜洗净，泡好的粉丝切成段，红椒切丝备用
2.锅中烧水，把粉丝焯烫一下，菠菜焯烫断生，红椒丝也稍微烫一下。
3.把食材装碗，倒入蒜末，加入盐，鸡粉，食材，香油拌匀，装盘即可
经典老式宫保鸡丁
准备原料：鸡胸肉，花生米，冬笋，水发冬菇，干辣椒，鸡蛋清。
调料：花椒少许，葱末，姜末少许，料酒2小勺，白糖，酱油，水淀粉各4小勺，调和油。
首先准备工作：1鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥水，切成1厘米小丁。
2放入碗中，加少许盐，鸡蛋清，水淀粉拌均上浆。
3花生米放入四成热的油锅中炸酥脆，捞出淋油，晾凉起皮。
4冬笋洗净，切成小丁，水发冬姑去尾巴，洗净切成丁。
5一起放入沸水中焯烫捞出，干辣椒切段。
*** 步骤： 1锅中加油烧至五成热，放入鸡肉丁滑至肉色变白，捞出。
2锅留底油烧热，下葱末，姜末，辣椒段和花椒煸出香味。
3放入冬笋丁，冬菇丁，鸡肉丁，放酱油，料酒，白糖，味精。
4用水淀粉勾芡，撒上花生米，淋入香油，出锅装盘即可。
青笋烧排骨
?食材：排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、
调味料：葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
做法：
1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净
2.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其 *** 味
3.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用
4.青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用
5.炒锅中倒入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀
6.放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味
7.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
8.烹入适量红烧酱油炒匀
9.翻炒至排骨肉紧上色
10.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖
11.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味
12.放入青笋、红椒同烧至熟
13.起锅前放入少许味精即可
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
8道家常菜的做法，4热菜，2凉菜，2道汤，简单易学，适合上班族平常要上班的朋友，往往都是时间紧任务重，晚上下班身体都很疲惫，俗话说“人是铁，饭是钢”，饭该吃还得吃。
但是，吃饭还是得保证要有足够的营养，不然身体没有足够的营养支撑，久而久之精神就提不上来。下面就大家分享8种家常菜的做法，简单易学，营养又健康，喜欢的朋友可以收藏一起，有空就在家试一下。
4道热菜
之一道：韭菜烧猪血
春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。
所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒
调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽
1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。
2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。
4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
第二道：农家小炒肉
作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。
所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉
调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精
1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
第三道：清蒸鲈鱼
鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的更佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。
所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜
调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。
5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。
第四道：芹菜炒香干
芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的 *** ，增强骨骼健康。
所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒
调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油
1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
2凉菜
之一道：黄瓜拌洋葱
黄瓜和洋葱在超市和市场上普遍都能见到，而且也是很平民普通的两种蔬菜，到了春天，气候多变，是感冒的多发期，而黄瓜的清热解毒和洋葱的杀菌效果，可以有效的预防感冒，不妨每天都做一盘和家人一起分享。
所需食材：黄瓜 红椒 青椒 洋葱 蒜
调料：食盐 白糖 味极鲜 陈醋 芝麻油 葱油
1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。
2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。
3.蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
第二道：凉拌凤爪
这道菜对女 *** 朋友是非常友好的，虽然是一个传统小吃，但它的胶原蛋白是美容的佳品。平常吃鸡爪都是买别人做好的，因为好多人感觉鸡爪的做法太复杂了，下面就教给大家鸡爪的简便做法，再也不用跑去外面买了。
所需食材：鸡爪10个左右 生姜 花椒 小葱 大蒜 小米椒 香菜
调料：料酒 食盐 白糖 味精 生抽 陈醋 红油 葱油
1.准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中，生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。
2.起锅烧水，加入少许料酒，凉水下入凤爪，放入葱姜和花椒，开大火烧开，水开后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
3.大蒜几粒拍扁切碎，放入小盆中，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。
4.10分钟后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中，加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温，10分钟过后，取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。
6.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，即可上桌食用。
2汤
之一道：三鲜豆腐汤
最受大众喜爱的食物之一——豆腐，它含有丰富的蛋白质，素有“植物肉”的美称，而且豆腐的吸收率在95%以上，也是养生的佳品，常吃可以帮助消化，生津润燥。
所需食材：内脂豆腐一块 香菇 猪瘦肉 西红柿 鸡蛋 香菜
调料：食用油 料酒 食盐 胡椒粉 芝麻香油
1.内脂豆腐一块，先用刀切成薄片，再斜刀切成条，放入盆中，香菇两个切成细丝，猪瘦肉一小块，改刀切成均匀的细丝，去皮的西红柿两个，切成西红柿丁，放入碗中备用，大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。
2.炒锅烧热，添入适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入料酒去腥，等水再次沸腾后，即可捞出控水，放入碗中。
3.重新起锅添入食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒出汁水，加入适量的清水，清水的量要根据汤盆大小来决定，水开后下入香菇和肉丝，切好的豆腐，开大火煮一分钟。
4.加入食盐两勺，胡椒粉一勺去腥提鲜，勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，水淀粉可以分次勾入，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中。
5.最后放入香菜用来点缀，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，美味即成。
第二道：番茄肉丸汤
这道汤中主要是以番茄为主，肉为辅。番茄在平常做饭中经常起到一个“增味剂”的作用，不管是生吃还是做汤做酱，都能保持原有的味道。它的营养成分也是挺高的，每人每天食用50克～100克鲜番茄，就可满足 *** 对几种维生素和矿物质的需要。
所需食材：猪瘦肉500克 大葱 生姜 西红柿 *** 香菜
调料：食用油 食盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡粉 陈醋
1.准备猪瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起。
2.盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克调味，再添入清水30克，然后用手抓匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。
3.西红柿一个切成小块，泡发好的 *** 一小把，切成小片和西红柿放在一个盆中，洗净的香菜一把切成小段，放入小盆里面。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，加入食盐3克，炒出汁水，添入适量的清水，开大火把水烧开，水开后改小火，用左手的虎口挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。
5.3分钟过后，开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，加入陈醋20克，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再加入老抽调色，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。
以上8道家常菜你都学会了吗，忙了一天不补充点营养怎么行，赶紧动手跟家人分享分享吧，有菜有汤，简单易做。
（之一名厨编辑：阳阳）
天冷了多吃些热菜，分享14道家常菜，好吃又实惠，快来跟着做@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣炒海带丝
食材：
海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。
做法：
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 。
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。
葱油爆肚
材料：净肚、葱。姜、蒜、盐、味精、料酒、水淀粉、植物油
1. 取用猪肚头，把它切下，破开后成 *** ，剔去外皮里筋，再剔去浮油就是肚仁，洗净后切成0.3厘米宽的斜十字花刀，再切成2厘米宽、3.5厘米长的斜小块，泡20分钟去除碱味。
2.将葱、姜切成片，蒜切小片。将高汤、料酒、盐、味精、淀粉兑成芡汁。
3. 把肚块放在开水锅里汆水，见卷成球状时即时捞出，倒入热油锅中过油，接着将肚块、葱、姜、蒜和调好的芡汁倒入锅内，随即将锅颠翻几下即可。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
砂锅三味
材料：
猪肘肉、带骨鸡肉各100克，鸡蛋两只，火腿肉、菜心各25克，葱段、姜片各少许。
调料：
盐、味精、酱油、绍酒、菜油、清汤各适量。
做法：
1、把猪肘肉和带骨鸡肉均切成长方条，放入开水锅中焯水，捞出放入砂锅内。
2、鸡蛋煮熟后剥壳，沾满酱油，放入油锅中炸成金 *** 捞出，摆入砂锅边上。
3、火腿肉、菜心均切成片，待用。
4、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、盐，大火烧开后改小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、菜心稍煮一下即可上桌。
酱焖牛肉小土豆
主料： 牛肉,土豆
辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金 *** 后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
牛肉炒小藕
食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法：
1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用
豆角烧茄子
食材：豆角茄子适量，干辣椒两个，蒜头，耗油生抽各一勺，盐少许，淀粉水少许
做法：
1、豆角茄子洗净切条备用，锅内适量，下豆角茄子炸至干瘪捞出控油备用
2、锅内留油爆香蒜末干辣椒，倒入豆角茄子，加一勺生抽，一勺耗油，适量盐翻炒均匀上色，加淀粉水勾芡即可出锅。
藿香鲫鱼
材料：鲫鱼、藿香、豆瓣酱、泡椒末、姜蒜米、胡椒、料酒、生粉、葱花、香油、藿香、植物油。
1. 鲫鱼加工处理干净。藿香剁碎，豆瓣剁碎。
2. 加入盐、料酒、姜葱汁腌制码味。
3. 入五成油温中炸至金黄定型。
4. 锅留底油，下入豆瓣、姜蒜米炒香，掺鲜汤，烧开，调入基本味，下入鲫鱼烧入味，盛出装盘。
5. 接着锅里勾芡，下入藿香和葱花炒匀，出锅淋在鱼上即可。
?咸肉煲闸蟹
原料：
大闸蟹3只、金坛农家咸肉500克、姜、葱、胡椒粉、生粉、鸡精、高汤、豆油各适量
*** ：
1.大闸蟹治净，从中间斩开成两半，拍上生粉后，入油锅炸定型，捞出待用。咸肉切片，提前用清水泡半小时。
2.锅入豆油烧热，下入葱姜煸香，倒入高汤，放入咸肉片、蟹块，调味后烧制5分钟，即可装入砂锅中，摆好造型，小火煲热即可上桌。
杏鲍菇炒青椒
食材：杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蠔油，生抽，水淀粉。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。
3、青椒去籽，切块。
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒，水淀粉勾芡，即可
鲜虾粉丝汤
食材：新鲜明虾200克、粉丝100克、盐2茶勺、美味鲜酱油0.5汤勺、香葱、蒜
做法
1、明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄；锅烧热，爆香蒜粒；
2、倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的 *** ），锅中留少许底油；倒入虾身，稍加翻炒；
3、另锅用开水将粉丝过一下水；烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。
茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
小贴士：若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖。
白灼牛百叶
食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精
做法
1、牛百叶洗净，切丝
2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、锅中倒入油，放一只干辣椒
5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用
泡椒炒猪腰
食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。
做法：
1.、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。
2.、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
和婆婆一起做年夜饭，6道冷菜，10道热菜，鲜香味美家的味道和婆婆一起做年夜饭，6道冷菜，10道热菜，鲜香味美家的味道。
年夜饭，全家的团圆饭，一大早就带着食材回家，和婆婆一起做年夜饭，6道冷菜，10道热菜，鲜香味美家的味道。我们家的团圆饭安排在午餐，小叔带有食材，小编也带着食材，婆婆在家也炖好汤品，共同准备味美佳肴，鲜香味美家的味道。
我们家的年夜饭，冷菜热菜齐上桌，6道冷菜，10道热菜，家常菜肴幸福的味道。冷菜有：1、咸猪头肉——鸿运当头；2、猪舌头——也被称为：猪利，顺利的意思；3、腊肠——幸福长长久久，腊味也是经典的年菜；4、咸蛋——应该是 *** *** （愿大家富到流油）；5、花生——生生不息之寓意；6、酱牛肉——牛气冲天。以上的冷菜荤菜偏多，开年饭可以素一点了。接下来分享热菜，家常菜肴幸福的味道。
一、土豆烧牛肉——土豆软糯，牛肉鲜香味美。牛肉先炖至软烂，后加入土豆同烧，简单快捷。土豆先入锅煸炒至边缘微焦，后将牛肉炒一炒，加入土豆、红烧酱油、番茄酱、精盐同烧，最后收汁出锅。
二、大白菜烧羊肉——当地人喜欢的做法，需要用到辣椒酱、 *** 、黄酒、胡萝卜、精盐、红烧酱油，将羊肉用调料炒一炒之后，加入白菜、胡萝卜、清水同炖，待白菜软烂出锅。
三、荷兰豆炒腊肠——将荷兰豆、胡萝卜片焯水捞出，腊肠炒至透明，加入荷兰豆、胡萝卜片，生抽酱油、精盐炒匀即可。小编喜欢荷兰豆，孩子喜欢松木熏腊肠，加点胡萝卜同炒，脆爽的豆荚，鲜美的腊肠，婆婆也夸荷兰豆脆爽可口，超好吃。
四、香菇炒青菜——自家种植的蔬菜，加点香菇炒一炒，味道超赞，比肉还抢手。新鲜的香菇与菜根部分入锅炒一炒，炒出香菇的味道，菜根变软，后加入菜叶部分、精盐，少量的开水，翻炒几下即可出锅。
五、红烧鲫鱼——年年都会准备的菜肴，一般都是以鲫鱼为主。这道菜是婆婆烧的，将鱼煎一煎，后加入姜、葱，红烧酱油，少量的辣椒酱、清水、精盐同烧，后出锅前加入香菜。
六、香菇笋干炖猪蹄——猪手，发财手之寓意。将猪蹄、泡发的笋干焯水，与香菇、红烧酱油、 *** 、姜、葱、料酒与清水，加入电饭煲中，用炖汤键炖制。
七、肉丸—— *** 着团团圆圆的肉丸，年夜菜必上的菜肴。有婆婆的萝卜肉丸也有我 *** 的糯米丸子，鲜香味美，鲜嫩而不腻人。
八、橙子烧排骨——全家都夸好吃的菜肴，酸酸甜甜，香而不腻。排骨焯水后，用姜、葱、酱油煸炒，加入开水、少许 *** ，烧开，加入两个橙子果肉，清水没过食材表层，炖至汤汁浓郁，收汁出锅即可。
九、青蒜瘦肉炒粉条——此菜光盘啦，粉条泡软后，先将瘦肉、姜、葱炒一炒至变色，加入酱油、料酒、开水，烧一二分钟，加入青蒜、粉条、精盐翻炒几下即可出锅。
十、老鸡汤——婆婆提前炖好的鸡汤，看起来是不是很油腻？而这汤可香了，是婆婆自己养殖的老鸡，每年都是婆婆提前炖好在锅里，鲜美又有营养的汤品，年年喝不腻，这是妈 *** 味道，幸福的味道。
以上是我们家的年夜饭，团圆饭啦，6道冷菜，10道热菜，一共16道家常菜美食，六六大顺！平安幸福每一天！也祝福大家新年快乐！合家幸福！万事如意！牛年吉祥！
