导语：7月，吃这菜正当时，很多人只吃果实，其实叶子才是宝，别不懂吃！
俗语说：“小暑过后，一日热三分”。小暑节气后，一年之中最热的“三伏天”也即将来临。很多人不喜欢夏天，因为夏天太过湿热，长期生活在湿热的环境中， *** 也会出现很多的不适。但是，夏天也是很多人最喜欢的一个季节！因为夏天不仅热情奔放，充满活力，景色也特别美丽，到处都是郁郁葱葱、繁花似锦的一片。
对于吃货朋友来说，喜欢夏天的原因很简单，那就是可以吃到很多新鲜营养的时令果蔬！夏季，炎热多雨的气候，特别适合植物的生长！所以，每到夏天，都有很多新鲜的果蔬上市！夏季的蔬菜不仅新鲜营养，种类繁多， *** 也特别便宜！如果生活在农村，那就更美了！在自家的房前屋后，种上几棵豆角、茄子、辣椒等蔬菜，一个夏天都不用买菜吃！随吃随摘，既新鲜又方便！
婆婆在农村，也有一块小菜地。虽然地方不大，但是蔬菜种类很齐全，有茄子、豇豆、辣椒、西红柿、黄瓜、丝瓜，还有一些大葱和香菜。在这些蔬菜中，我家更爱吃的就是豇豆了！豇豆口感鲜嫩，营养丰富，食用 *** 也很多样！不管是清炒、凉拌、蒸食，还是做馅蒸包子吃，都特别好吃！你知道吗？豇豆全身都是宝，不仅果实可以食用，叶子也非常好吃！并且，相比于它的果实，豇豆叶子的营养价值也毫不逊色。
研究发现，豇豆叶含有丰富的膳食纤维、叶绿素、维生素C、钙、铁等营养元素，具有清热解毒、健脾和胃、润肠通便、美容养颜、消暑去火等功效！那么，豇豆叶怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，豇豆叶的美味做法！
【蒜末炒豇豆叶】
准备食材：豇豆叶、大蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.摘回家的豇豆叶，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，将豇豆叶中间的梗抽出来。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将豇豆叶放入锅中，焯水1分钟后，将豇豆叶捞出，放入凉水盆内过凉，然后捞出，挤干水分。
3.热锅烧油，放入蒜末和小米辣炒香，将豇豆叶放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后，关火，加入少许鸡精，滴两滴香油，翻拌均匀后，出锅装盘，即可食用。
烹饪小贴士：
1.鲜嫩的豇豆叶可以不去梗，老一点的豇豆叶，需要将梗去掉，这样吃起来口感才更鲜嫩。
2.在炒豇豆叶时，可以加一些豇豆一起炒，吃起来更是别具风味！
这菜全身是宝，只吃果实太可惜，叶子鲜嫩营养，随手一炒，真鲜美！您喜欢吃吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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入秋后，要多吃豇豆，用来做馅蒸包子，鲜嫩营养，吃着特别香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：入秋后，黄瓜茄子靠边站，抓紧吃这菜，蒸包子吃鲜嫩营养，特别香！
秋风起，夜微凉。立秋以后，炎热的天气中，有了微微的一丝凉意，特别是早起或晚上！每天早上，去菜市场买菜时，看着路边散落的金 *** 树叶，不禁感叹，时光飞逝，一晃大半年又过去了！
秋天是丰收的季节，也是万物凋零的季节。入秋以后，很多粮食作物和水果都成熟了！走在田野里，看到金黄的一片，令人心情愉悦！但是，也有一些露天生长的蔬菜，像黄瓜、西红柿、茄子、豇豆等，因为温度的降低和降水的减少，很快就要过季了。虽然，现在这些蔬菜一年四季都可以买到。但是，露天种植的蔬菜，要比温室种植的蔬菜好吃很多！并且， *** 也很便宜！
市场遇到它别手软，营养极高，蒸包子吃味道绝美，过了秋天就少了！初秋，我家最常吃的蔬菜就是豇豆了！它不仅味道鲜美，营养价值也很高！豇豆富含优质蛋白质、维生素B、维生素C和多种矿物质，是食疗佳品！李时珍曾在《本草纲目》中记载，常吃豇豆可以：“理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓”。豇豆的食用 *** 有很多，可以炒、凉拌、做干菜、做馅等。下面，厨娘与大家分享一下“豇豆馅包子”的做法！
【豇豆馅包子】
准备食材：豇豆、五花肉、葱、姜、面粉、酵母、盐、生抽、鸡精、蚝油、黄豆酱、食用油。
具体做法：
之一步：盆内加入500克面粉，3克酵母粉，用温水和面，揉成面团后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至2倍大，豇豆清洗干净，切成小段，装入盆中，五花肉切成小丁，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：将腌制好的五花肉，装入盛有豇豆的盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，加入一勺黄豆酱，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
第三步：将发好的面取出，放在案板上，揉一下，给面排气，然后搓成长条，揪成大小均匀的面剂，将每一个面剂再揉一下，用擀面杖擀成包子皮，取一个包子皮，舀入适量菜馅，拿褶将菜馅包起来，豇豆包子就包好了！
第四步：蒸锅内加水，在包子胚下面垫一张玉米叶，将包子摆入锅中，彼此之间，留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分钟，即可关火出锅！
你喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他豇豆的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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长豇豆怎么做好吃长豇豆除了做酸豆角，豇豆干或者肉末豇豆以外，还有一种既简单又好吃的做法。
新鲜长豇豆一斤，买回来后先手工掐头去尾，掰成5-6公分的小段，没入清水中，放一勺盐，浸泡10分钟捞出，另外清水一锅烧开，再放一勺盐滴几滴食用油，放入长豇豆段，焯水3-4分钟，捞出，随即放入凉水中过凉，捞出，控水备用，切记焯水时绝不能盖锅盖，否则长豇豆颜色发黄还不脆。
蒜5瓣，拍碎剁成蒜泥，备用，小米椒三节，切成小圈，备用。再倒一小勺生抽，一小勺陈醋，半勺白糖，半勺耗油放入碗中搅匀备用。
取一大盆，把控好水的长豇豆段倒入，把蒜泥小米椒圈覆在长豇豆段上面，起锅倒油，放入数粒花椒，待油温120度时（看到锅中升起淡淡的清烟或者闻到花椒的香味），把油淋在蒜泥小米椒圈上，然后倒入碗中搅匀的调料汁，搅拌长豇豆段，每根长豇豆段都沾上调料汁即可，然后装盘，齐活！
这个凉拌长豇豆段，眼观翠绿，口感脆鲜，还带点酸甜，绝对爽口好吃。
夏天晒豇豆，学学正确做法，8斤晒1斤，口感好味道香，保存时间长
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 夏天晒豇豆，学学正确做法，8斤晒1斤，口感好味道香，保存时间长 ！』
夏天的豇豆新鲜脆嫩，营养丰富。很多人都说吃冬瓜补钾，其实豇豆才是“高钾蔬菜”，每百克含有737毫克钾，是冬瓜的10倍，所以补钾应该多吃豇豆。
豇豆的吃法很多，可以凉拌、热炒，还能腌酸豆角、晒干豇豆，都非常好吃。晒出来的干豇豆有一股独特的香味，最适合焖五花肉。保存时间也长，只要放在阴凉干燥通风的地方，1年都不会坏。
一年四季，就数现在的豇豆更便宜， *** 价1块钱1斤，10斤起批，买回家晒干豇豆正合适。
要知道，冬天的豇豆一斤能卖到18元，口感却没夏天好吃，所以趁现在晒一些干豇豆，就不愁冬天没菜吃了。菜市场一斤干豇豆要30多元，自己晒8块钱就够了。
今天我和大家分享一下农家自晒干豇豆的 *** ，喜欢吃干豇豆的朋友快学学，8斤就能晒1斤，成本低、口感好、味道香，比买的好吃。
【农家自晒干豇豆】
准备10斤新鲜豇豆、100克食盐。
【做法】
之一步、喜欢吃干豇豆，可以买20~30斤，晒干后很好存放。嫩豇豆掐头去尾，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、倒一大锅清水，可以用比较深的蒸锅，加入食盐后大火煮开，让食盐融化。豇豆焯水时，一定要加入盐，盐多一些也没事。食盐能杀菌消毒，豇豆吸收食盐后不容易滋生细菌，能延长保存时间，而且还带有咸味，味道更香。
第三步、把豇豆放进开水里，大火煮开后再煮5分钟，当豇豆变软后关火捞出，沥干水分。焯水时间长一些，把豇豆煮软，更方便晾晒。如果锅不够大，可以分多次煮，也不能一次煮太多，不容易煮熟。
第四步、煮好的豇豆，直接挂在衣架上或是晾衣绳上，也可以铺在板子上，放在阳光下晒1~3天，彻底晒干就行了。
晒干豇豆时，要提前查看天气预报，选择连续3~5天都是晴天的时候再晒，可以确保一次 *** 晒干。晒干的豇豆颜色发黑，这样才说明没有水分了。如果没晒到发黑就收起来了，很容易发霉，这一点一定要注意。
豇豆可以直接晒，但很容易发霉，更好的 *** 就是用盐水煮一下再晒，能杀菌防腐，保存时间长。晒好的干豇豆一定要防潮，受潮后就容易发霉。
干豇豆怎么吃？当然是做干豇豆烧五花肉了，干豇豆吸收五花肉的油脂，变得油润鲜香，五花肉也不油了，特别好吃，下面分享做法。
【干豇豆烧五花肉】
准备五花肉、干豇豆、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、 *** 。
1、干豇豆用清水浸泡1小时，泡软后用刀切成小段。五花肉洗净后切薄片，生姜切小块。
2、炒锅烧热，放入适量油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂。然后加入适量 *** ，小火炒出糖色，快速翻炒给五花肉上色。
3、加入生姜、葱段、八角炒香，再加入生抽、老抽，炒出酱香味，淋入适量料酒去腥。
4、倒入适量开水没过五花肉，加入适量盐，把干豇豆铺在五花肉上，小火煮半个小时。开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
【厨师长有话说】
晒干菜是古人保存蔬菜的一种 *** ，现代人还喜欢晒干菜，主要是喜欢吃那种味道。经过晒制的蔬菜，会产生一种特殊的香味，是新鲜蔬菜无法相 *** 。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！ *** 作简单，喜欢你就试试吧这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是餐桌上十分常见的蔬菜。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等，我们常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！每年的七八月份，豇豆 *** 最为便宜，今天就让我们一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～
凉拌辣豇豆
图文作者 | 从容过日子
原料：
豇豆300g、泰椒适量、蒜适量、葱适量、小苏打1g、盐2g、糖适量、海鲜酱油适量、辣鲜露2g、葱油适量、味精适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 所需食材: 豇豆、泰椒、蒜、葱。
2. 所需调料:小苏打、盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油。
3. 豇豆切段。
4. 锅中放适量水，水开后放2g盐。
5. 1g小苏打。
6. 放豇豆中火焯四分钟。
7. 捞出投凉，放入凉水中 *** 。
8. 控干水分。
9. 泰椒切末。
10. 蒜切末。
11. 葱切片。
12. 放入适量盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油调味。
13. 完成。
小窍门：
1、焯豇豆时一定要放小苏打！
2、焯水至少四分钟！要保证豇豆断生！ 不然有毒 ！
3、辣鲜露放少许，不宜多放。
4、没有葱油可以不放。
长豇豆烧肉
图文作者 | 噬血gg
原料：
猪肉500g、长豇豆1把、葱适量、姜适量、啤酒1听、八角2个、桂皮1个、香叶2片、料酒1勺、油少许、 *** 5-6颗、盐1勺、胡椒粉少许、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺。
做法步骤：
1. 长豇豆掐头去尾，择成段备用。
2. 猪肉切块，冲洗干净。
3. 猪肉冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
4. 焯好水的猪肉捞出，清水冲洗干净。
5. 起锅倒入少许油，两面煎制微黄。
6. 倒入一听啤酒，没过猪肉即可。
7. 加入葱姜，八角，桂皮，香叶， *** ，大火煮开转小火焖40分钟。
8. 煮好挑去大料，葱姜。
9. 倒入长豇豆，大火煮开。
10. 加入生抽，蚝油，盐，老抽，胡椒粉，小火焖10分钟。
11. 大火收汁，装盘即可。
干豇豆扣肉
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
原料：
干豇豆1大把、五花肉300克、老抽适量、酱油适量、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、白糖1小勺、八角1粒、桂皮1块、香叶2片、大葱1段、姜1块、大蒜1头。
做法步骤：
1. 干豇豆一大把；
2. 带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；
3. 干豇豆用凉水或者温水泡软；
4. 五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；
5. 煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者 *** 在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；
6. 待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；
7. 将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；
8. 干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；
9. 肉块切成薄薄的 *** ；
10. 取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；
11. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里；
12. 再将剩下的肉片均匀地码放在表面；
13. 将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软；
14. 取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！
15. 干豇豆扣肉，不油不腻味道香！
小窍门：
1. 干豇豆用凉水或者温水泡软，再进肉汤锅中炖煮一会儿，更香更易熟；
2. 五花肉煮后再上酱油或者老抽，经过油炸后，颜色吃进皮中， *** 更 *** ；
3. 蒸的时间不宜过短，长一点不但豇豆软烂，而且油脂能完全渗透进豇豆中，吃起来更香。
豇豆猪肉水饺
图文作者 | 米拉Miira
原料：
面粉适量、水适量、猪肉适量、豇豆适量、葱适量、姜粉适量、麻油适量、油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量。
做法步骤：
1. 取适量面粉，加水和成软硬适中的面团，醒至二十五分钟。
2. 豇豆洗净入开水锅焯熟。
3. 葱，肉备用。
4. 豇豆改刀成末去水。
5. 肉剁成泥用豇豆末一同拌匀。
6. 馅中加五香粉和姜粉，用热油淋入，放入盐、加麻油。
7. 一个方向搅拌上劲备用。
8. 取适量面团搓成条，改刀同等大小的剂子擀皮。
9. 开始包饺子喽。
10. 依次包好入盘备用。
11. 饺子入开水锅中煮开三次，盛起入盘。
12. 辣椒粉用热油淋入，加盐，葱，生抽一同调制料碗，搭配同食。
13. 成品图
14. 成品图
小窍门：
豇豆焯水后剁碎去水哦！祝您愉快！
酿豇豆
原料：
猪肉泥125克、长豇豆9根、调和油适量、盐少许、料酒2勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、蚝油1勺、砂糖半勺、香醋2勺、香油几滴、葱花少许、蒜末少许。
做法步骤：
1. 猪肉泥放在碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱花 。
2. 按照一个方向搅拌均匀 。
3. 买回的豇豆，选择比较细的那种，容易熟，也好编。
4. 锅中煮开水，把豇豆放入，可以在水里加点盐和油。
5. 煮2分钟后，把豇豆捞出放入冷水中冲凉。
6. 取一根豇豆，把它卷起编成花环样，多余的部分可以剪掉。
7. 取适量猪肉馅填入中间部分。
8. 我一共做了9个酿豇豆。
9. 取一小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、1勺料酒、半勺砂糖、2勺香醋和适量清水拌匀备用 。
10. 锅中加入少许油，把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制 。
11. 煎制猪肉泥变色后翻面继续煎制。
12. 加入提前调好的浇汁。
13. 用中小火，加锅盖煮5分钟左右。
14. 把酿豇豆先盛出装盘，再把汤汁收干淋上香油，均匀的浇在菜上面即可。
小窍门：
豇豆营养丰富，吃豇豆可以补充营养，强身健体。豇豆一定要煮熟，因为豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能 *** ，生吃豇豆会引起呕吐或腹泻
豇豆肉包
图文作者 | 敏zhu
原料：
中筋粉适量、酵母3g、盐1g、豇豆适量、肉末适量、红烧酱油1勺、生抽1勺、葱花少许。
做法步骤：
1. 面粉加酵母和一克盐，少量多次加清水，揉成光滑面团，放一边发酵一个半小时。
2. 豇豆摘洗干净沥干水分备用。
3. 烧开一锅水，放入豇豆，焯烫断生，颜色变青，大概三分钟。
4. 这样就可以了，捞出沥干水分。
5. 热锅温油，放入肉沫，翻炒均匀，加入红烧酱油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火凉透备用。
6. 豇豆切碎。
7. 豇豆和肉末放在一起。
8. 加入葱花，搅拌均匀，此时可以尝尝馅料的咸淡酌情用调料适当调节一下。
9. 面团发好了。
10. 揉匀面团，排气，分割，成小剂子，压扁擀皮儿。
11. 包成包子，放入蒸屉，二发半小时。大火烧开水后改中小火，上汽蒸15分钟，关火闷五分钟，再开盖子。
12. 看，香喷喷的豇豆肉包子就做好了。
13. 暄软可口，馅料十足。
小窍门：
1、肉末我喜欢用偏瘦点的，你可以根据自己家的口味调节。
2、豇豆要提前焯烫断生，以免蒸时熟得不均匀有夹生的情况。
麻酱拌豇豆
图文作者 | 不愿下楼的猫
原料：
豇豆400g、芝麻酱40g、盐2g、白糖1g、生抽5ml、香醋5ml。
做法步骤：
1. 准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净。
2. 锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干。
3. 把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用。
4. 碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制。
5. 将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。
小窍门：
豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色。
豇豆简单做一做，好看又好吃，夏天来一盘，开胃豇豆是菜市场中很常见的一款豆角种类，豇豆的做法有很多，无论是作为主料烹饪还是作为辅料，都能烹饪出好吃的料理。但是都知道，豆角这种食材做不好会有中毒的可能 *** ，如何避免这些？家里的豇豆还有什么好吃的做法么？
豇豆是食 *** 两用的食材，李时珍称：此豆可菜，可果，可谷，备用更好，乃豆中之上品。豇豆还有健脾补肾的功效。除此以外，豇豆虽然营养丰富，但是在食用的时候不能多食贪食，否则很容易引起腹部膨胀，从而导致消化 *** ，所以任何食物在食用时都要控制食用量。
豇豆可以生吃么？这一点很多人都知道，豇豆不能生吃。这是因为很多豆类蔬菜中都含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，这种物质叫做植物凝集素，简称凝集素。在生吃含有凝集素的食物的时候会引起恶心，呕吐等症状，重则很有可能会致命，不过凝集素在加热处理的过程中可以被 *** ，所以四季豆，扁豆，豇豆这种豆类都不可以生吃。但是豌豆中并不含有凝集素，可以生吃，如果不确定自己食用的豆类产品中是否含有凝集素，还是建议烹饪成熟再食用。
虽然豇豆烹饪简单，有各种吃法，但是在烹饪上，还是有一些小技巧的，在这小编都给大家总结出来了
1，豇豆虽然不能生吃，但是烹饪时间不要过长，否则很加速流失豇豆的营养流失，还会影响口感。
2，豇豆在烹饪之前要将豆筋摘除，不然烹饪出来的豇豆口感不佳，吃了还更不容易消化。
3，豇豆一定要煮熟才能吃，再吃凉拌豇豆的时候也要提前将豇豆煮熟，沥干水分，晾凉以后再来凉拌哦~
是不是有用的知识又增加了~今日份黑芝麻拌豇豆安利给大家，随着天气越来预热，凉拌菜，也要逐步在餐桌上安排起来啦！好吃好看的黑芝麻豇豆，不能错过~
材料：
豇豆300g，黑芝麻酱15g，盐1g，米醋3g，蚝油3g，荆芥10g，清水适量
步骤：
1，将豇豆放入煮锅中，加入清水，水开后煮至豇豆变的微微发黄，捞出放入冷水中
2，在黑芝麻酱中加入盐、米醋和蚝油调匀，再加入适量清水调至需要的粘稠度
3，将 *** 后的豇豆切成小段，放入盘中，浇上调好的黑芝麻酱，放上荆芥叶子，调匀即可食用
酸豆角大多人都喜欢吃。有传统酸豆角做法，也有懒人快速做法。今天分享一个懒人战斗机的超懒人酸豆角做法。是我实验了多种酸豆角做法里面，真的超级简单，几乎百分之百成功的一种。
不需要晒干水分，更需要容器晾干水分。也不需要提前烧一锅凉白开，就是这么简单。下面看看是怎么做的吧！
1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，后面不再赘述了）。
2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。
3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次 *** 的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。
4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。
5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。
6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。
7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。
8，温暖处放在那里。
9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。
10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。
11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？
豇豆是菜市场中很常见的一款豆角种类，豇豆的做法有很多，无论是作为主料烹饪还是作为辅料，都能烹饪出好吃的料理。但是都知道，豆角这种食材做不好会有中毒的可能 *** ，如何避免这些？家里的豇豆还有什么好吃的做法么？
豇豆是食 *** 两用的食材，李时珍称：此豆可菜，可果，可谷，备用更好，乃豆中之上品。豇豆还有健脾补肾的功效。除此以外，豇豆虽然营养丰富，但是在食用的时候不能多食贪食，否则很容易引起腹部膨胀，从而导致消化 *** ，所以任何食物在食用时都要控制食用量。
豇豆可以生吃么？这一点很多人都知道，豇豆不能生吃。这是因为很多豆类蔬菜中都含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，这种物质叫做植物凝集素，简称凝集素。在生吃含有凝集素的食物的时候会引起恶心，呕吐等症状，重则很有可能会致命，不过凝集素在加热处理的过程中可以被 *** ，所以四季豆，扁豆，豇豆这种豆类都不可以生吃。但是豌豆中并不含有凝集素，可以生吃，如果不确定自己食用的豆类产品中是否含有凝集素，还是建议烹饪成熟再食用。
虽然豇豆烹饪简单，有各种吃法，但是在烹饪上，还是有一些小技巧的，在这小编都给大家总结出来了
1，豇豆虽然不能生吃，但是烹饪时间不要过长，否则很加速流失豇豆的营养流失，还会影响口感。
2，豇豆在烹饪之前要将豆筋摘除，不然烹饪出来的豇豆口感不佳，吃了还更不容易消化。
3，豇豆一定要煮熟才能吃，再吃凉拌豇豆的时候也要提前将豇豆煮熟，沥干水分，晾凉以后再来凉拌哦~
是不是有用的知识又增加了~今日份黑芝麻拌豇豆安利给大家，随着天气越来预热，凉拌菜，也要逐步在餐桌上安排起来啦！好吃好看的黑芝麻豇豆，不能错过~
材料：
豇豆300g，黑芝麻酱15g，盐1g，米醋3g，蚝油3g，荆芥10g，清水适量
步骤：
1，将豇豆放入煮锅中，加入清水，水开后煮至豇豆变的微微发黄，捞出放入冷水中
2，在黑芝麻酱中加入盐、米醋和蚝油调匀，再加入适量清水调至需要的粘稠度
3，将 *** 后的豇豆切成小段，放入盘中，浇上调好的黑芝麻酱，放上荆芥叶子，调匀即可食用
豆橛子成了网上的调侃热梗，如果你还不知道豆橛子是什么，那就去问问山东人。在山东，由于方言的发音不标准，当地人把豆角叫成豆橛子，其实这东西在南方习惯叫豇豆，我这边习惯叫长豆角。
豆橛子
豇豆和长豆角就是山东人爱吃的豆橛子，眼下夏天过去了，山东农村种植的晚豆角到了大量上市的时候。晚豆角通常是在七八月份播种，到秋天刚好能吃一季，一直能吃到下霜入冬。
在山东那边，豆橛子的吃法除了常见的素炒、炒肉，还可以焯水过凉之后凉拌，放点蒜泥和醋，好吃得很。另外山东人还会把老一点的豆橛子拿来做蒸菜，洗干净切一切，拌上面粉放蒸锅里蒸熟，就跟面蒸茼蒿那样的做法。蒸好的豆橛子淋上辣油、蒜泥、香油，拌一拌既当菜又当饭，一人吃上两碗美得很。
面蒸长豆角
豇豆鸡蛋馅饺子
豆橛子在山东还能包饺子吃，用嫩一点的豆橛子搭配炒熟的鸡蛋碎，包饺子吃口感清香，咯噔咯噔的很有嚼头，比肉馅饺子都好吃。
在南方，豆橛子习惯叫豇豆，南方人吃不完的豇豆会晾晒成干豆角，放到冬天炖肉炖排骨炖鸡都好吃得很。西南地区的川渝地区，还习惯把豇豆腌制成酸菜、泡菜、咸菜，腌好的豇豆可以生吃，也可以炒熟了吃，都很下饭。
干豇豆
豇豆泡菜
我们这边习惯把豆橛子叫长豆角，跟四季豆那种短豆角刚好区分开来，长豆角的叫法更形象，不容易搞错。假如在我这边出去买菜，你要是说买一斤豆橛子，别人可能以为是短豆角，容易搞错。
总之，豆橛子在全国各地有不同的叫法，各地的吃法也有所不同，除了豆橛子、豇豆、长豆角，还有哪些叫法呢？欢迎大家留言评论。
豇豆幼苗
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客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏豆角有好多种，我们客家人喜欢吃长豆角，一种是绿色的，还有一种是紫红色的，叫八月豆角，相比之下，绿色的长豆角清脆好吃，但产量不高而且收期短，八月豆角产量高，种一小片可以吃好几个月。
不过绿色的长豆角一到收成时，也吃不完的，所以我们会用来做酸豆角，一次多做一些可以吃上一整年都不坏，现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。
食材准备：长豆角6斤，一盆洗米水，60克的盐，80克的糖。
详细做法步骤如下：
之一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，
第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。
第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。
第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。
第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。
第六步：腌制好的酸豆角会变成 *** ，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。
这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜欢的朋友试一下，酸爽脆口，无任何添加剂，好吃又可以放心吃，用来清炒配白粥都很开胃，焖肉炒肉炒猪肠，味道真的很好。
此图文原创作者：客家人铁头
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