清炖排骨的做法

尝遍美味，唯有亲自下厨才能最美。

By _爱偷懒的墩妈

用料

• 大葱 6段
• 姜 4-6片
• 八角 2个
• 美极鲜味汁 2勺
• 料酒 2勺
• 胡萝卜 1根
• 土豆 一个
• 排骨 1斤半

做法步骤

1、切块准备齐全。

2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。

3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。

4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。

5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。

6、设置炖排骨键。

7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂，儿子给我点赞！

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炖排骨时有人焯水，有人直接炖，全不对！这才是正确做法，太香了

排骨是老百姓餐桌上常见的“硬菜”，不管清炖、红烧、粉蒸还是糖醋，每种做法都很受欢迎。虽然入冬后“二师兄”的 *** 越来越贵，但身体该补的营养绝对不能缺，我每周从菜市场买几斤排骨，带回家给煲汤给家人喝。排骨煮至酥软脱骨，鲜美的汤汁搭配米饭，一碗下肚全身从头到脚都是暖的。

炖排骨时，有人喜欢简单清洗一下，甚至洗都懒得洗直接下锅；有人先焯水然后炖，这些做法大错特错，炖出来的排骨不仅味道寡淡，肉也又腥又柴。掌握正确的处理 *** ，不仅能够让汤汁清亮，还能把排骨的鲜美发挥得淋漓尽致。

我用96元在菜市场买了三斤排骨，本期把家常炖排骨的做法分享给大家，掌握这四个步骤，炖出来的排骨肉质细嫩，汤汁鲜美，没有腥味。

炖排骨的做法

炖排骨选择肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感更佳，后两种块头大难熟，味道略差。

准备食材：肋排切成小段、葱切段、姜切片、适量料酒、一勺盐。

之一步：浸泡

排骨腥味重的主要原因是因为排骨里残留的血水，炖排骨要提前浸泡。排骨剁成小块，清洗干净表面的杂质和血水。然后放入清水里浸泡。加入适量的料酒、葱段、姜片，能起到杀菌、去腥的作用。1个小时后红色的血水析出，把排骨捞出，再用清水反复冲洗几遍。

第二步：焯水

焯水可以去除排骨中的腥味，避免炖的过程中产生大量浮沫，影响汤品的卖相。锅中冷水下入排骨，水量淹没排骨即可。加入葱段、姜片去腥，水沸腾后继续煮1-2分钟，撇干净表面浮沫，这是排骨腥味的来源，排骨颜色变白即可捞出。

热水焯烫可以节省时间，但有两个坏处，之一：排骨受热不均匀，外熟内生，血水难以析出；第二：高温容易 *** 排骨的营养，导致肉又老又柴。用冷水焯水，可以让排骨和水同时升温，受热均匀，炖的时候排骨更入味。

第三步：炖排骨

炖排骨建议选择砂锅或者高压锅，砂锅方便保存香味；高压锅炖煮可以节省时间。加入热水没过排骨，加入葱段、蒜片增鲜。入味后捞出辅料，中小火慢慢炖至肉酥软，中途如果加水必须是热水。高压锅炖排骨通常需要30分钟，砂锅需要40分钟-1小时，中途根据个人喜好可加入白萝卜、冬瓜、玉米等配菜。

第四步：调味

炖排骨不需要太多调味品，出锅前加一勺盐，撒入香菜，汤鲜味美的炖排骨就做好了。不管炖排骨还是炖肉，一定要最后才能放盐。炖煮时加盐会导致排骨脱水，口感变老变柴。

梅姐有话说：

1、清炖排骨，提前浸泡和焯水非常重要，可以更大限度去除血水，保留排骨的鲜美和营养。

2、炖排骨调味料不要多放，否则会掩盖汤的鲜美。不需要花椒、八角、桂皮、大蒜、老抽等调味。加入葱段、姜片、料酒去腥，最后加一勺盐调味足以。

3、清炖排骨，建议加入山 *** 、莲藕、白萝卜、白菜豆腐等食材搭配，营养全面均衡。

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排骨要这么炖才营养美味……收好，不谢

排骨汤很多人都爱喝，但是排骨汤要炖的营养还是要掌握火候的，很多家庭都是用高压锅炖排骨汤的，那高压锅炖排骨汤需要多久呢？接下来就一起来看看炖排骨汤的技巧和 *** 。

高压锅炖排骨要多久？

用高压锅炖排骨非常的方便，一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟，而且不需要人看管，大大节省了使用者的时间和精力。接下来就为大家献上高压锅炖排骨的实用 *** 。

使用高压锅炖排骨的 *** ：

1、先将大小合适的排骨洗净，放入锅里，放的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的更高水位线为宜，超过更高水位线的话，水沸腾后安全伐只会喷水，灶台上会溅污许多汤汁。2、把锅放到灶上，别盖锅盖，开火烧涨，打去浮末后，加调料，如黄酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根据自己口味加调料。放盐适量，滴几滴醋，盖上锅盖，放上限压伐，至限压伐放汽，开始计时。

3、限压伐开始放汽时，将火调到限压伐能放汽就行，高压锅炖排骨时间：15—20分钟即可关火，让其自然 *** ，或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水 *** ，至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时，将限压伐拿开后才可将锅盖打开。再将锅放到灶上，不再加盖，加其他蔬菜烧煮即可。4、注意事项：使用压力锅前应检查锅盖垫子是否完好到位，拦渣网是否完好，排汽孔是否畅通，防爆门是否完好，弹簧式安全伐是否灵活好用。否则需更换以后才能使用。

高压锅炖排骨 *** ：

高压锅炖排骨一般在20-30分钟左右完成，等到上汽后，一般中火炖二十分钟就足够了。

*** 如下：

材料：排骨、八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、干红辣椒、油、盐、白糖、料酒、生抽

步骤：

1、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。2、炖排骨用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。3、一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。4、锅中放适量食用油，放进一些白糖，小火把糖融化，等糖块慢慢融化，起小泡时，这时马上加少许热水。5、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了，放入适量的白酒去腥，再放入点生抽调味。6、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐，倒入少许热水。7、盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，30分钟后等高压锅里边的气放完即可食用。

责任编辑：雪菲

一学就上手的清炖排骨汤，小白也能1秒变大厨

现在大多数人都不喜欢油腻的肉类，但还想解解馋，那就来一碗清炖排骨汤吧，清爽醇香，肉质酥烂，关键是简单易学

By 周小呆，，，

用料

• 排骨 2000克
• 玉米 2-3根
• 姜 5-6片
• 大葱 2根
• 料酒 40ml
• 胡椒粉 3-4克
• 耗油 20g
• 鸡精 10g
• 盐 适量

做法步骤

1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。

2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。

3、葱切段姜切片

4、玉米切段

5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）

6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

7、加入排骨煸炒

8、烹入料酒20ml

9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色

10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次 *** 加够）

11、加入玉米，少许盐作为底味

12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟

13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。

14、切少许葱花

15、盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用

小贴士

热锅时一定要多加点油烧热，然后倒出来，再加凉油，这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤，加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐，提前加足的话肉质偏柴，不会鲜嫩多汁。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不需要高压锅就能软烂脱骨的炖排骨

天冷突然想吃东北铁锅炖了。想着在家是不是也能做呢，就特地问了东北朋友炖排骨的做法。她说最重要的是大酱，但是我没有，我就用了烤肉酱。她说味道也挺像。喜欢吃排骨的一定不要错过哦，自己在家做没有饭店那么咸，排骨炖得非常的软烂，小朋友也可以吃哦。蔬菜可以放任何自己喜欢的，玉米香菇都可以

By 敏宝美食日记

用料

• 排骨
• 土豆
• 茄子
• 豆角
• 南瓜
• 花椒
• 大葱
• 生姜
• 八角
• 香叶
• 大酱（烤肉酱）
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽

做法步骤

1、排骨我是晚上睡觉前泡的，第二天做的

2、排骨焯水

3、捞出浮沫

4、把排骨捞出来清洗多余的浮沫

5、锅里倒一点点的油，加入生姜大葱炒出香味后加入酱炒

6、放入排骨，花椒，八角继续炒

7、加入香叶，生抽，老抽继续翻炒均匀

8、放入干辣椒

9、倒入清水，与排骨持平，盖上盖子，大火煮开十分钟后转中火炖

10、配菜过油

11、土豆

12、豆角

13、茄子要多炸一会，因为它吸油，等它把油吐出来就可以捞出来了

14、炖了四十分钟的排骨里加入配菜

15、等蔬菜熟了 之后加入香菜关火

16、完成

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

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好吃不贵的排骨地锅鸡做法，超级入味，老人小孩都爱吃

排骨软烂，花卷吸收浓郁汤汁，味道太赞了

By Emily_lin

用料

• 清远鸡 半只
• 排骨 1斤
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 1小把
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• *** 7-8粒
• 黄豆酱 1大勺
• 水 适量
• 花卷 ***
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 温水 100克
• 白糖 1勺
• 葱花 适量
• 食用油 2勺
• 盐 适量

做法步骤

1、我买的清远鸡，家里三口人，所以半只鸡?一斤排骨炒不多够吃了，将鸡切块清洗干净，备用

2、排骨去血水捞出放入电炖盅，放入两片姜和适量的水，炖2个小时，有高压锅那种就半个小时，目的是让排骨更加软烂

3、趁着炖排骨的时间来 *** 花卷，把面粉酵母水混合揉成光滑面团发酵45分钟至两倍大，然后拿出来揉面排气

4、擀成大面片

5、刷层油，撒上葱花，盐，五香粉

6、折成长条

7、切成10等份，双手扭两圈就变成小花卷了，盖上保鲜膜在发酵15分钟

8、趁面团发酵的时候，开始炖鸡，锅中倒油，放入大蒜，八角，姜片，花椒粒和桂皮炒香

9、把鸡倒进去翻炒变色

10、然后放入一大勺黄豆酱，一勺料酒，一勺生抽，继续翻炒

11、这个时候把炖的排骨连排骨汤一起倒入锅中

12、加入一勺老抽， *** ，盖上盖子炖20分钟，如果想放些胡萝卜，香菇之类的这个时候也可以放入

13、然后把发酵好的花卷放入锅中，盖上盖子焖15分钟，全程中火

14、出锅

15、花卷浸入汤汁焖出来非常入味

16、花卷瞬间秒光，因为我家锅不是很大，所以多出来的花卷我就放入电饭锅里面蒸熟了

小贴士

1.全程中火 2.在焖制花卷时看看锅里的汤汁还够不够，如果不够就加些水进去，以免糊锅

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排骨汤最简单的做法，不用掌握火候，简单几步，汤汁浓稠软烂入味

#巨下饭的家常菜#排骨炖土豆

最近肉价下来啦 昨天买的排骨和今天就吃掉吧 我买的是肉排，家里人都爱吃肉 一家人最幸福的事情就是围在一起吃上一顿可口的饭菜，谈谈心，喝喝茶感恩生活

By 子路鹿

用料

• 排骨 500克
• 土豆 1个
• 姜 6片
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 老抽酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 5勺
• 蕃茄酱 1勺
• 盐 1.5勺
• *** 6粒
• 辣椒 4个
• 香叶 3片

做法步骤

1、排骨冷水下锅，煮3分钟，捞去浮沫

2、准备好配料

3、锅内放入适量油，加入 ***

4、小火将 *** 熬制变金 ***

5、放入排骨，炒制金 *** ，加入蒜，姜，香叶，花椒，辣椒，八角，炒出香味

6、加入，料酒，老抽，生抽，蕃茄酱，上色

7、加入3分之2的水，加上盐，再放入小葱，中小火炖1小时

8、排骨基本上炖烂，加入土豆，再加入一些开水

9、中小火炖15分钟，开锅收汤汁就可以吃啦

10、香喷喷的排骨土豆就做好啦

小贴士

我用的是铸铁珐琅锅，家里有高压锅的也可以，时间多一点就可以啦！ *** 也可以用白糖代替哦！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

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鲜香味美的海带排骨汤的绝味秘籍，成功 *** 我的胃

前几天从豆果上订购的盐腌海带头 *** 了，质量蛮好的，清水浸泡后再煮，口感鲜美，韧劲十足。海带用来做凉拌菜、煲汤、炖菜，口感都很好，今天花儿就和大家分享一道海带排骨汤，这道汤鲜香味美，食材丰富，清爽不腻，非常好喝。

By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肋排 400克
• 海带 *** 克
• 金针菇 150克
• 油豆泡 一小碗
• 葱段姜片 适量
• 盐、花椒油 少许

做法步骤

1、这里花儿先和大家分享一下腌渍海带的保存 *** 。一方面 *** 的时候，先挑选品质好一些、口碑好一些的商家。为了保证海带的存储，所以足够分量的海带中也会有不少的盐，这是不可避免的。收 *** 后，如果不急着吃，要连同盐和海带一起放入保鲜袋，冷冻保存。没错，一定要冷冻保存。 经过冷冻，遍布分散的盐，反而会凝结成块，等吃的时候取出来，盐分很容易抖落掉，接着放在水龙头下将盐冲洗干净，浸泡在水中半小时左右，再次去掉盐分也清洗海带，接着就可以继续加工做菜了。

2、准备好需要的食材。

3、猪肋排洗净后，炒锅中放入清水，放入猪肋排，煮沸后捞出。

4、接下来可以用最省心的压力锅煲汤法，将猪肋排、葱结姜片放入压力锅中，选择排骨档位，压30分钟，用压力锅可以放水分不蒸发，充分保留的同时还将排骨压熟。

5、排骨压熟后，将葱结、姜片都过滤掉，剩余的所有食材放入汤锅中。

6、这时候放入切好的海带和油豆泡，保持中小火炖煮半小时左右，一般来说25分钟也就够了。

7、时间到了，放入金针菇，加入适量盐调味，再倒入少许花椒油增香去油腻。煮汤的时候，加入花椒油，汤的味道会更加鲜美，这也是煮汤的一个小窍门。

8、煮汤，我这里用的是珐琅锅，受热快，保温效果又好，一般汤做好后再炒菜蒸饭，一个小时后汤都很热。

9、这样煲好的汤，海带柔软却有嚼劲，口感特别好；而油豆泡吸足了汤汁，吃起来也很香，是值得分享的一道营养食谱。

10、再来一张。

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高压锅 *** 有多常见？不规范使用威力堪比手 ***

论如何用一道物理应用题劝退准备入坑烹饪的小白。

问：现有一口普通高压锅，其安全阀限定压力为80KPa，锅体与锅盖结合处在1.25倍限定压力下发生屈服，假设高压锅可容纳7L空气。求高压锅发生 *** 时，750g的锅盖能被炸飞的更大高度。

想刷“小朋友你是否有许多问号”的朋友可以不必了，这确实不是任何物理 *** 的真题，只是我从资料里找来的一个案例。经计算，这样一次高压锅 *** 能释放1685 J，锅盖 *** 可达229米。

reddit上关于高压锅 *** 的经典图

谁没被高压锅的威力惊吓过？你说没有？放心，看完本文就会有了。

作为新一代互联网文化发源地，且以娱乐八卦文化为 *** 的豆瓣，存在一个名为“高压锅 *** ”小组，里面有不少类似“没想到小组真的……是讨论高压锅的啊”的疑问。

炸了的感慨“终于在这个组抬起了头”，“厨房顶上那钉着的鸡骨”……

没炸的带着期盼问“有多少人是进组后发生 *** 的？” 还有惭愧自己进组以来没有贡献，带了2斤排骨准备去朋友家“谋炸”的。（以上行为请勿模仿）

这也应证了那句话“烹饪是门艺术，艺术就是 *** ”。

*** 问题从高压锅诞生之日起至今都从未跌出过热榜。1682年英国人埃文莱吃到了法国人帕平用一种特殊锅具做的炖排骨，他感叹“哎，真香！”，只是不知道自己亲手做会不会被炸飞。

帕平最早发明了高压锅，早年因为安全 *** 的问题没有作为一种厨具推广开来。后来加上了压力阀可以释放过多的蒸汽，帕平观察压力阀的进行有规律的上下运动，构思出了活塞和气缸发动机。

英国人托马斯·萨维里 *** 于帕平发明了之一个蒸汽动力装置，也需要用到高压的蒸汽锅炉。所以有人认为蒸汽机只是高压锅的附属发明，是工业 *** 真正的 *** 。

300多年过去了，高压锅是否还“老当益壮”？下面请看案例分享。

2019年2月23日华商晨报报道，沈阳市铁西区某小区一户突然发生 *** ，高压锅盖从4楼窗口飞出，落在马路中间。使用高压锅的一位90岁高龄的老人，正在用高压锅做大酱， *** 摧毁了煤气炉和油烟机，所幸没有人员 *** 。

广州某三甲医院外科医生正准备下班，突然接到紧急手术的通知。一位汤女士因高压锅 *** *** 严重，颌骨多发 *** 骨折、锁骨骨折，右脸大范围挫裂伤。

事发时，汤女士正在用高压锅熬粥，她判断已经熬好了，就用湿毛巾盖在高压锅的排气孔上，避免高温蒸汽烫伤自己，结果却锅盖无法转动打开，她猛地一用力就发生了 *** 。

最匪夷所思的一个案例发生广西桂林，蒋先生和工友在工地附近的民房里用老式高压锅做饭，可能是压力阀丢失或者故障，工友 *** 使神差地用筷子 *** 堵住了排气口，晚上7点多，高压锅发生了 *** ，蒋先生被严重炸伤，三分之一的右脸缺失，多处粉碎 *** 骨折，当场血肉模糊。

其实还有很多类似的案例，严重甚至能导致死亡。几百年了，高压锅就没有为安全作出改进吗？当然有，不讨论电子控制的电压力锅，就最传统的燃气压力锅来说，至少有3重安全保护。

之一是排气阀，也就是锅盖正 *** 的那个很吵闹的结构，当高压锅内部压力增加，水汽就会从排气孔喷出，排气阀的作用就控制锅内压力，维持在安全的氛围内。

锅内压力大时，排气阀被顶起，释放部分水汽，压力下降后排气阀在重力的作用下重新封闭排气口，就这么一直循环往复做简单枯燥的上下运动，过程中还会发出吵闹的声响。

有些人可能会觉得声响太大，用湿抹布覆盖或用重物 *** ，这种行为其实就是在造 *** 。

除了排气阀之外，一般高压锅还会配有安全阀，同样也会在锅内压力过高时起作用，只不过压力阈值会比排气阀设定得更高一些。

第三重安全防护是易熔片，它对压力没反应，但对温度比较敏感，材质是一种熔点较低的合金。当排气阀和安全阀都失效，高压锅内部压力持续增大，温度也会同时升高，导致易熔片融化，最后释放压力。

我们已经为高压锅的安全作出了这么多努力，为什么高压锅安全事故还是如此高发呢？有两大原因，不规范使用和超龄服役。

如果有留意各种高压锅 *** 的事故新闻，你可能会发现一个规律，当事人一般会用高压锅煮粥、红豆、绿豆、黄豆、大酱等具有一定流动 *** ，吸水会膨胀的食物，它们特别容易在沸腾时被带进排气孔造成堵塞。

同理，锅内食物过多也是最容易出现的危险情况，一般原则上食物量不能超过高压锅更大容量的五分之四，具体参考高压锅厂商给出的使用规范，也有建议不超过三分之二的。

至于超龄使用问题，我相信绝大多数人根本没有意识到高压锅还有使用寿命的问题，因为常见的厨具都是耐用品，没有损坏就可以当传家宝。高压锅的使用寿命在8年左右（以每天使用1小时算），超过年限的高压锅可能会因为金属疲劳等问题带来隐患，但现实情况是家里有一口比孩子岁数还大的高压锅是非常普遍的。

无视使用规范，易熔片没有定期更换，超龄使用，这些 *** 的使用习惯导致高压锅易 *** 的坏名声，也可能带来烫伤的危险。

我们知道液体的沸点随着环境压力的增大而变高，高压锅在正常工作的情况下，内部的压力可以达到2个大气压（约200KPa），此时水的沸点提高到120°C左右，从而缩短烹饪的时间。

但是相反，如果环境压力骤降，那么液体的沸点降低，就有可能出现爆沸的现象。有些老式的高压锅没有压力锁定的装置，如果此时烹饪小白们心急，直接打开锅盖，120°C的液体爆沸涌出，那威力也不是开玩笑的。

现在，你是不是对高压锅有那么一点惊吓感了？有没有想着远离这种“ *** ”的东西？那我会告诉你，你这辈子是不可能和高压锅绝缘的，在工业界高压锅还有个别名叫“锅炉”。

你用的电，不管是火电还是核电，本质都是高压锅烧水，北方的同学冬天用的市政供暖也需要高压锅烧水。

在工业锅炉面前，家用高压锅只能算是蝼蚁，更低等级的低压锅炉工作压力都是以MPa为单位的（1MPa=1000KPa），往上还有中压、高压、超 *** ，亚临界锅炉，超临界锅炉，更高压力可以达到240个大气压，温度达到565°C，再往上绝大多数金属都会发生高温蠕变，导致…… *** ！

锅炉 *** 有多可怕？这么说吧，有一种衡量锅炉 *** 威力的 *** 叫做 *** 当量法，一个水容量26立方米的低压锅炉， *** 时的威力相当于573千克的 *** *** ，以 *** 点为圆心，直径31.4米的球形空间内的人员都会受到严重烫伤。

但是，话又说回来，高压锅给人类带来的贡献是远远大于它的危险的。不管是高压锅还是工业锅炉， *** 一定是由错误引发的，与其恐惧不如好好了解它的原理和构造。

剁手买了高压锅之后起码认真读一读说明书，或者拿出 *** 搜索一下 *** E的文章再使用。家里那些已经“成年”了的高压锅也劝劝父母换新吧，毕竟高压锅也盘不出包浆来。

当你知道了高压锅的传奇身世后，希望你会感慨“我正在用人类工业的本体做饭”，而不是“我在陪手 *** 玩火”。总之，千万不要用一场 *** 来“庆祝”自己入坑烹饪，有时候劝退才是更大的安全措施。

彩蛋： *** 会在普通高压锅内填充 *** 和破片弹丸，制成简易的大号 *** ，效果就是我们首图Gif展示出来的样子啦。

Press *** e cooking. Wikipedia. 24 March 2020, at 05:07 (UTC).

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用高压锅做大酱 *** ,家里炸这样,威力有多大? 华商晨报, 2019-02-23.

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