台风过后，天儿立马就热了起来，从凉飕飕到太阳爆晒，怎么感觉比之前更热了呢？
所以今天咱不要一直呆在厨房了，来做一道简单的蒸菜吧！
剁椒蒸鱼柳，取巴沙鱼切成块腌好后，淋上剁椒汁蒸10分钟就完事儿了，简单快速，特别适合像我这样想偷懒的“懒人”。
而且蒸好后的鱼柳香辣入味，无刺，口感滑嫩，冷也不会腥，就连汤汁也很下饭呢~
剁椒蒸鱼
【准备食材】：
巴沙鱼柳1条、金针菇适量、剁椒1大勺、蒸鱼鼓油2大勺
盐、胡椒粉
【 *** *** 】：
1、巴沙鱼柳解冻后，将刀倾斜后片成片（也可直接切成块状）。
将鱼片放入碗里，加一大勺料酒、适量胡椒粉、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟。
2、腌鱼的时候准备好剁椒调味汁：
取一大勺剁椒、2大勺蒸鱼鼓油、1小勺香油、1小勺白糖一起搅拌均匀。
3、将金针菇洗净后，铺在盘子底部。
上面铺上腌好的鱼柳，淋上剁椒调味汁。
4、上蒸笼，水开后，开中大火蒸10-15分钟左右即可。
蒸的时间长短与鱼的厚度有关系。
出锅洒上葱花即可。
【小贴士】：
1、没有蒸鱼鼓油的朋友，也可以自己 *** ：
将2勺生抽+1勺蚝油+1/4勺白糖+3勺清水一起搅拌均匀，放入微波炉里转1分钟，或者倒入小锅里煮开即成。
2、拌剁椒调味汁时，香油不要少，蒸好后香油十分提味。
3、不喜欢金针菇的朋友，鱼肉下面也可以换成内脂豆腐，薄土豆片等易熟的食材。
夏季胃口不好，蟹姐蒸份剁椒鱼头，香辣鲜美特好吃，汤都没剩下
夏季天热，胃口不好，有时候会比较馋重口味儿的菜，对于能吃一点儿辣椒的家庭来说，蒸一份剁椒鱼头，肯定能瞬间打开全家人的胃口，香辣鲜美，不知不觉就多吃一碗米饭，汤汁都不会剩下。
剁椒鱼头，绝不是把剁椒铺在鱼头上蒸熟这么简单，偷懒做不出好味道，炒料淋油蒸制时间，要点还蛮多呢。等下咱们步骤中讲。这里顺便安利一下家庭分割大鱼的小妙招。菜市场买鱼，店家可以帮忙切片分割，蟹姐基本不请店家代工，都是拿回家自己分，因为自己回家能把鱼分得更细致，可以计划着用一条鱼做出好多种美食来。
今天的鱼头是青鱼鱼头，一长5斤多的青鱼，鱼头分下来做剁椒鱼头挺好的。鱼尾巴切下来做红烧鱼尾，鱼身中间的肉和鱼骨可以做水煮鱼片、酸菜鱼，个个都是经典美食，一点儿也不浪费。鱼尾做法另外整理。
剁椒鱼头
材料：鱼头、葱姜蒜、剁椒酱、生抽、胡椒粉、食用油、小葱。
做法：
准备材料，剁椒鱼头更佳材料应该是胖头鱼，家庭 *** 时变化一下材料也挺好，青鱼头切下来的时候，带着一段鱼肉，蒸好也不会觉得肉太少。
鱼头劈开，放在盘中，淋上一些料酒抹均匀。切几片姜几段葱铺在鱼头下面。
葱姜蒜切碎，用洋葱代替大葱也是可以的。准备半小碗剁椒酱。如果很喜欢吃辣，可以用一半红剁椒酱一半绿剁椒酱，还可以加一些小米辣或者黄椒酱。
炒锅倒油，油温热时下入葱姜蒜碎，把洋葱炒透明，蒜炒出香味。
倒入剁椒酱翻炒，用生抽和胡椒粉调味，做成剁椒酱，如果想让鱼头更香更好吃，可以用部分猪油代替植物油，味道会更美。
炒好的剁椒酱铺在鱼头上面，上笼蒸上，蒸鱼头跟蒸整鱼不同，不需要严格控制时间，蒸久一点儿，把鱼头蒸到骨酥肉烂的程度，吃起来更美，筷子一拨，鱼骨就散开了，这样的鱼头吃着才过瘾。
把切碎的小葱放在蒸好的鱼头上面，烧一勺热油，淋在上面，整个菜立马变得更香更好吃了。
多说几句：
剁椒鱼头要点总结，鱼头选料，除了用胖头鱼鱼头，草鱼头、青鱼头都可以用，让鱼头上多带一点儿鱼肉，吃起来也很好；剁椒酱需要加葱姜蒜炒香，并用生抽或者蒸鱼豉油调味，这样蒸出来才香；鱼头要蒸到酥烂才好吃，25分钟差不多可以蒸好；蒸好的鱼头需要一勺热油激香。注意这些步骤要点，肯定能做出美味的剁椒鱼头。
剁椒鱼头家常做法，讲解详细，香辣下饭，光看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干剁椒鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、萝卜干、青红椒、大蒜、剁椒酱、小葱、生姜
4、先把鱼头里面的黑膜、鱼牙清洗干净，再在鱼头上打上花刀，把处理好的鱼头放入盘中备用。提前泡过水的萝卜干切丁，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，准备点剁椒沥干里面的水分
5、锅控干后倒入食用油，先放入姜末、蒜末一起爆香，再放入少许辣油豆豉爆香，放入剁椒酱炒出香味，放入前面的青红椒和萝卜干、两勺白糖、少许生抽，炒匀即可不要烧的时间太长
6、处理好的鱼头撒入少许生抽、料酒，把熬好的萝卜干剁椒酱均匀的铺在鱼头上，把鱼头放在烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，时间到时再撒点葱花点缀下美味即成
7、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，一般都是选择雄鱼或者胖鱼头来做，下班晚去菜市场没买到，就买的草鱼。这道菜做法简单，只要注意几个重要的点就能做出鲜美十足的鱼头，一起来看看吧～
By 旅途日食记
用料- 鱼头 1个
- 红黄泡椒 适量
- 大蒜 5瓣
- 洋葱 适量
- 姜 5片
- 生抽 2勺
- 料酒 3勺
- 白玉菇 150克
- 香葱 适量
1、1.草鱼去内脏黑膜，洗净切段。生姜切沫（因为家里盘子不是很大就用2个盘子蒸的）
2、鱼切花刀，放入生姜、料酒、盐、生抽，涂抹均匀腌制15分钟。（有蒸鱼豉油的可以替代生抽）
3、黄、红泡椒、大蒜、洋葱切沫。
4、锅内放油、先放入蒜末、洋葱炒香，再放入红色泡椒炒出红油，加盐拌匀即可关火。
5、白玉菇洗净控水放入装鱼的碗内。在铺上生姜葱叶（让鱼跟盘子之间留有缝隙，这样更容易熟。）
6、碗内放入鱼头，铺上辣椒，如图所示。
7、上蒸锅水开后蒸8－9分钟，在闷4分钟。（看鱼的大小决定蒸的时间) 撒上葱花，淋入热油即可出锅。
小贴士1.去除鱼的黑膜、加入生姜、料酒、葱叶都能很好的去腥。 2.蒸鱼时盘子掉姜和菇是为了透气易熟。 3.剁椒蒜末炒过后再蒸蒜香味会更浓。 4.鱼蒸好后不要急着开盖，可以在闷几分钟，能确保鱼肉的鲜嫩。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲜红一片剁椒鱼头，掌握3个技巧辣而不燥，赶超饭店大厨大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
爱吃辣的细胞在身体中短暂的沉寂了几天以后，又活跃了过来，我们又要做重口味菜了，而且是一重到底，连辣椒都想吃干净的剁椒鱼头。
剁椒鱼头唯一难点就是入味，做不好的花辣椒撒再多都是个点缀，吃鱼时依然没味，但是我们的科研团队已经攻克了这个问题，接下来我们看一下具体做法。
1.取出一个鲜鱼头，直接一招力劈华山，从头顶切为骨肉相连的两半，然后用刀刮去鱼头最腥的黑膜。
处理干净以后把鱼头翻过来，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀方便腌制入味。
接下来把鱼头清洗干净开始腌制，生姜拍扁切末，小葱折在一起，使劲的 *** 出葱汁抹在鱼头上面 。
倒入一些料酒涂抹均匀腌制10分钟，葱姜和料酒都能够减少鱼头的腥味增加香气。
2.腌制时准备辅料
大蒜几粒拍扁剁成蒜末、生姜拍扁剁成末、几个野山椒剁成碎末放在一起备用。
准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，然后烧半锅开水倒入剁椒酱,快速的焯一下水，大概煮10秒钟捞出来，用清水冲洗一下挤干水分备用。口味比较重的朋友，请自行忽略焯水这一步。
起锅烧油，炒香辅料
锅内多倒一些油五成热时，放入姜蒜末和野山椒末开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒一起翻炒 把剁椒酱炒干炒香。
然后加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸鱼豉油3克把调料搅化后关火。
3.把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里。均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了。
锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟。
15分钟以后，鱼肉用筷子能轻松扎透就已经蒸好了。
从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油撒上小葱花，浇上7成热的热油，激发出葱花的香味美味即成。
阿飞有话说：
1.姜蒜和野山椒都剁成末炒出里面的水分，更容易出香。
2.剁椒酱焯水一是减少咸味，二是去除辣椒的燥 *** ，成菜辣而不燥。
3.酱料中的水分一定要充分煸炒出来，再和鱼头一起蒸，这样成菜更加浓香。
做出香辣可口的剁椒鱼头，首先就是要让辅料出味，每到星期天来点重口味再合适不过了，今天的菜你学会了吗？
这才是“清蒸鱼头”更好吃的做法！所有技巧全在这，看完长知识了大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鱼头是生活中常见的食材，具有营养高，口味好等特点，还富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用对身体有很大的好处。
鱼头的做法也有很多种，比较常见的有清蒸鱼头，剁椒鱼头，双椒鱼头，鱼头豆腐汤等，今天就给大家分享一个清蒸鱼头的做法，年夜饭上来一盘，也是非常的美味。
具体做法请看我的 *** 作：
1.准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。
2.然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
3.把鱼头处理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟。
4.在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色。
5.大葱半根从中间划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起。
6.香菜一根切成段，放入盆中。
7.把鱼头腌好以后，我们开始烧水，锅中烧水，放上篦子。
8.我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。
9.水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。
10.10分钟以后，我们打开锅盖，这时候鱼头已经蒸好了。
11.取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝。
12.重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。
13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。
14.最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。
15.好了，这道营养美味的清蒸鱼头就做好了，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
这才是剁椒蒸鱼头的正确做法，这样做，鱼肉鲜嫩无腥味，简单易学剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避 *** ，逃到湖南一个小村子，借住农户家，农户的儿子捞了一条河鱼回家。女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪吃完特别喜欢，从此就对鱼头情有独钟。后来，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
我吃的算最正宗的剁椒鱼头就是湖南益阳的一位阿姨做的，这位阿姨做的湖南菜特别的好吃，因为这位湖南益阳的阿姨每年都在我们这里住上半年，每次回益阳都会带来好多湖南的特产，湖南的腊鱼、腊肉、腊牛肉、腊鹅、腊猪耳朵等等的腊味，有次在她家吃饭，10个菜有9个菜是湖南的腊味，就只要一个菜是湖南的剁椒鱼头，为此特意跟阿姨学了剁椒的自制 *** 。
这个剁椒鱼头也算是跟阿姨学的一个菜，就是加了自己的饮食习惯，把鱼头用料酒腌制了，又加了蒸鱼豆豉油和白糖来增加鲜味，叫做剁椒蒸鱼头。阿姨不加这些，她就是把那鱼头洗净，直接加剁椒和大蒜、姜上锅蒸的，她说这是他们那里的习惯。是的，每个人都有自己的饮食习惯，做菜的习惯。
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对大脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
食材准备
- 花鲢鱼头400g
- 植物油12茶勺
- 盐2g
- 蒸鱼豉油3g
- 料酒3g
- 香葱20g
- 姜3g
- 白糖1g
- 大蒜5g
- 剁椒50g
做法步骤
之一步：准备好食材。花鲢鱼头、剁椒 辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油。
第二步：把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。
第三步：葱姜大蒜洗净切末。
第四步：倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。
第五步：加蒸鱼豆豉油。
第六步：加白糖。
第七步：蒸锅加水大火烧开，加鱼头。
第八步：大火蒸10分钟左右。
第九步：取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成。
温馨小提示：腌制鱼头水更好倒掉，这样可以去掉腥味，不可久蒸。
以上就是剁椒蒸鱼头的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~
想看更多美食的朋友可以在下方的评论区说明菜名，小编看到都会整理出来教给大家的。
我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。
导语：做剁椒鱼头时，冷水上锅还是热水上锅？厨师长：做错腥味重还难吃
剁椒鱼头是湖南的一道经典传统菜肴，是以鱼头为主，配以剁椒，经过蒸制而成，一份成功的剁椒鱼头，应是色泽红亮，鱼肉细嫩鲜滑，鲜辣适口，剁椒鱼头被流传开来后，受到了各地老百姓的喜欢，逐渐演变为家家户户餐桌上经常会出现的一道菜肴，剁椒鱼头不仅是可以当作家常菜吃，当作宴客菜也是很不错的选择，学会剁椒鱼头的做法，家里来客人的时候做，花钱少，客人吃得好，主家还会非常有面子，下面我便将剁椒鱼头的正确做法，详细分享给大家。
剁椒鱼头的做法：
备用食材：鱼头1000克，葱1段，生姜1块，大蒜1头，剁椒2大勺，猪油2茶匙；
*** 过程：之一步，首先需要将准备好的鱼头，撕去里面的黑膜，用流动的水冲洗干净内腔，然后用刀将鱼肚至鱼嘴的地方给剖开，用刀切一下，使得鱼头展开的时候可以成为一条直线；
第二步，处理好鱼头后，用水将其仔细的清洗干净，沥干水分后，在鱼头上撒上一层食盐，用手将其涂抹均匀，并且搓洗 *** 片刻，冲洗干净盐水；
第三步，沥干水分的鱼头，放在容器中，撒上些许的胡椒粉，淋入蒸鱼豉油，再加上半汤匙的食用油，继续用手将其 *** 均匀后，静置腌制十分钟的时间；
第四步，在腌制鱼头的过程中，将剁椒准备出来需要的量，放在案板上，同时剥几粒大蒜，与剁椒一同剁得碎一些，剁好的剁椒蒜蓉，下面需要将其给炒出香味；
第五步，在炒锅中添上适量的食用油，待锅中的油烧热后，放入剁椒蒜蓉，小火将其煸炒出香味后，即可关火，将腌制好的鱼头放在一个准备下锅蒸的盘子中，注意盘子底部需要事先铺好葱姜丝；
第六步，鱼头上面铺上炒香的剁椒，同时给蒸锅天水，将水煮开后，放入剁椒鱼头，蒸制8分钟的时间即可，关火后虚蒸2分钟，即可取出来，浇上烧热的油，撒上葱花点缀即可。
烹饪小技巧：1、剁椒鱼头是一道非常有特色的湘菜，鲜红的剁椒，搭配 *** 的鱼肉，仅是闻起来也甚是 *** ，剁椒鱼头的精妙之处便在于，经过蒸制，剁椒能够融入在鱼肉中，而鱼肉的鲜香味也能被保留下来，所以剁椒鱼头能够在老百姓心目中占据重要地位，也是有道理可讲，而且鱼肉的营养价值又非常的高，肉质松软，极易被 *** 消化和吸收，大人和小孩都可以放心吃。
2、小编提醒，做剁椒鱼头有技巧，首先，直接上锅蒸是大错特错，在蒸制之前，还需要多加一步，便是将鱼肉事先腌制会，这样鱼肉经过蒸制才会更加的鲜嫩无腥味。其次蒸制的时候，应该冷水上锅还是热水上锅，很多人不懂，厨师长表示这一步做错，鱼肉的腥味会很重，正确做法应该是开水上锅，8分钟的时间即可关火，时间不宜过长。将这些技巧掌握到位，剁椒鱼头便会非常的好吃。
如果你认为剁椒鱼头的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
剁椒鱼头是湘菜中比较知名的一道菜，菜品红亮喜庆，寓意着“鸿运当头”，肉质细嫩，软滑可口，是朋友聚餐，逢年过节颇受欢迎的一道菜。在家做剁椒鱼头还是需要一些技巧的，记住了一腌一炒的窍门，做出来的鱼头保准鲜香味美，下面就来看看具体做法吧。
食材准备：
花鲢鱼头1个（1200克）剁椒酱50克 红辣椒30克 蒜30克 葱10克 姜10克 料酒5克 生抽5克 蒸鱼豉油10克
*** *** ：
1：花鲢鱼头买来后，将鱼头劈开，然后用刀刮去黑膜，鱼鳃下的鱼牙也去掉，这些都是腥味道来源，处理干净了就会减少腥味。
2：在鱼骨上砍上两刀，翻过来在鱼背上也打上花刀，这样便于入味。然后放入盆中，加入盐、葱、姜、料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
3：切上一些姜末、蒜末，碗中加入剁椒酱，切上一些红辣椒放在一起备用。
4：锅中坐油，油热后下入姜末、蒜末炒香，炒香后下入剁椒酱和红辣椒，在加入少许的豆豉翻炒均匀。
5：接着烹入料酒和生抽，将它们一起翻炒出香味，先盛出备用。
6：腌好的鱼头，捡去葱、姜，然后在鱼头上均匀的抹上一些蒸鱼豉油，放入盘中，在鱼头下要垫两根筷子，这样在蒸的时候空气流通，便于成熟一致。
7：将炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上，锅中水烧开，放入鱼头，大火蒸12分钟（要根据鱼头的大小调整蒸的时间）。
8：时间到将鱼头取出，判断鱼是否成熟，可用一根筷子在鱼肉厚的地方 *** 一下，能轻松 *** 透，就说明熟了。然后在鱼头上撒上葱花，将油烧至8成热，浇在葱花上即可。
这样一道肉质滑嫩，味道鲜美的剁椒鱼头就做好了。这道菜做之前鱼头要腌制，这样才能去腥和入味，剁椒酱要炒一下才会更好的激发发出剁椒味道。
剁椒鱼头的家常做法这里是大叔小厨房，一个爱做饭的大叔，喜欢分享美食 *** *** ，和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦！
很多人都喜欢吃剁椒鱼头，辣辣的很过瘾，而且鱼肉很鲜嫩，一点也没有鱼腥味。可是饭店里的一份剁椒鱼头最起码也要一百以上了，而且不是辣的不能吃，就是辣的没味。所以，不如自己在家里做起来，超级简单，按照步骤 *** 作，很快就能吃到美味可口的剁椒鱼头了。
【剁椒鱼头】准备鱼头、红剁椒、泡山椒、柠檬、豆豉、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽等。
1.鱼头从背部剁开，用流水冲洗掉血水，去掉牙齿，撕掉黑膜，可以大大减小腥味。鱼头两侧打花刀，能更好地入味洗净后沥干水分。
2.切一些葱段、姜片。在鱼头的里里外外都抹上一层食盐，再放上葱段、姜片，腌制半小时。
3.剁椒适量，大蒜切蒜末，豆豉剁碎。葱花、泡椒切碎。
4.切几个柠檬片，铺在鱼盘的底部，把鱼头放在上面。再铺上炒好的剁椒，每个地方都盖住，然后淋入适量生抽。
5.开水上锅，蒸10~20分钟，鱼头越大时间越长，蒸熟关味。
6.将剁椒鱼头取出，撒上一些葱花，烧一勺热油泼在剁椒上。
好了，可以上菜，享用美食了！
