之一次做，芝麻放多了，但实在是香，吃得爱不释手！
麻辣猪蹄的做�?/strong>麻辣猪蹄的做�?
主料
猪前�?(1500g)
调料
红干�?(30g) 植物�?(30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣�?(30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2�? 香叶 (5�?
厨具
砂锅、煮�?/p>
1用刀子把猪蹄刮剃干净�?/p>
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开�?/p>
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片�?/p>
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的�?/p>
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段�?/p>
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出�?/p>
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅�?/p>
8红干椒切段，准备好麻椒一小把�?/p>
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油�?/p>
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味�?/p>
11倒入清水�?/p>
12开大火煮开�?/p>
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅�?/p>
14砂锅上炉灶，大火煮开�?/p>
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖�?0分钟�?/p>
小窍门：
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这 *** 蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓�?/p>
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量�?/p>
天气越来越热，夏天撸串喝啤酒的季节，一份麻辣烤猪蹄是每次都必点�?/h1>
说到烤猪蹄，这几年可是火爆大江南北，无论是烤串店还是专门店，都是门可罗雀，只为这一份让 *** 罢不能又回味无穷的美味�?/p>
猪蹄，自身富含胶原蛋白，脂肪含量低，很受女 *** 朋友的喜爱，好吃又不怕长肉，胶原蛋白又养颜美容。最常见的做法就是酱猪蹄，香浓的味道，软糯的口感，啃一个超有满足感�?/p>
现在又开始流行烤制，味道和口感又是一次全新的升级，味道比酱猪蹄更加的丰富，因为烤前，猪蹄要先炖烂，所以这个已经入味，再铺上调制的麻辣料汁，味道丰富而更有层次。口感因为烤是收缩的过程，表皮更加的有韧 *** 和嚼劲口感，里面依旧软糯。一口下去丰富的味道层次和先韧再糯的口感，让这道麻辣烤猪蹄深受食客的追捧和喜爱�?/p>
说到猪蹄，不得不说猪蹄的处理
猪蹄自身腥味要比猪肉大一些，所以提前处理非常的重要，虽然现在市场卖的都处理的很干净了，但依旧还是有比较重的腥气味道�?/p>
烤皮，这个是一步非常重要的步骤，可以让商家代劳，或者用灶台烤。不但能去除异味，还能去掉残留的 *** 和杂质�?/p>
烤完用刀刮干净。这样处理后的猪蹄不但异味降低很多，也让炖煮后表皮更加的香糯酥嫩�?/p>
对于炖猪蹄，想进一步去腥，并且炖的更加软烂，还有一个小技巧，加几片柠檬。没错就是柠檬，丰富的果酸和果香不但能去腥，还能让炖煮后的猪蹄异味进一步降低。如果没有，也可以适当的加一点醋代替，效果也是不错的�?/p>
为了让炖煮后的猪蹄烤制时形状更完整，那么炖烂后的猪蹄别着急去烤，盛出来晾一会儿，降温好切，也让 表皮收紧一下形状更加完整，而且烤完后，表皮的口感也更好哦�?/p>
看到这里是不是已经跃跃欲试想试试这道如此让人垂涎的烤猪蹄了呢，下面就把详细步骤全都告诉你，让你也能轻松搞定这道美味�?/p>
炖猪蹄材料：葱姜，八角，桂皮，香叶，肉豆�?/h1>
这个其实没有特定的 *** ，你可以按照自己的喜好添加，例如喜欢酱香的可以放点干黄酱�?/p>
麻辣料：辣椒，花椒粉，孜然，芝麻，蜂蜜，盐，植物�?/strong>
同样比例不用固定，根据自己喜好调整，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢麻和孜然香的同理哦�?/p>
特别说明下蜂蜜，这个可以适当多加点，猪皮类，筋类食材和蜂蜜的结合会让香味更加的 *** ，不但烤的时候色泽漂亮，那种甜腻的味道也是让 *** 罢不能�?/p>
1�?猪蹄冷水下锅，加料酒焯水，开锅后撇去浮沫炖煮十分�?/p>
2�?焯好水的猪蹄放入高压锅，加入调料，倒入开水加老抽为了上色好看，加点料酒。高压锅�?0-30分钟，让猪蹄软烂�?/p>
如果没有高压锅，普通锅小火慢炖大概一个半小时左右�?/p>
3�?麻辣料拌匀，其中油也要多加一点，为了防止烤的时候猪蹄太干，影响了口感�?/p>
4�?炖烂的猪蹄晾一会儿后切开，放在烤盘里，均匀的涂抹上麻辣料。记得烤盘刷点油否则容易粘在烤盘上哦�?/p>
5�?烤箱200度预�?分钟，烤15分钟。如果喜欢嫩的可以缩短时间，如果喜欢表皮比较酥香的可以适当加长时间哦。但别太长，否则辣椒就烤糊了，哈哈�?/p>
6�?5分钟后，啥也别说，啃吧，保证你赞不绝口，欲罢不能�?/p>
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主料：猪蹄麻椒；辅料：干辣椒适量，香叶适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量， *** 适量，生抽适量，老抽适量，八角适量�?/p>
配方：冷水放入三片姜，几段葱，俩勺料酒，然后下猪蹄，水开后再煮四五分钟就可以�?/p>
热锅冷油，油热后小火煸炒干辣椒，麻椒，葱，姜，蒜，香叶，八角，出香味后放入郫县豆瓣酱，炒出红油！
放入猪蹄，翻炒均匀，放入适量生 *** 味，少量老抽，蚝油， *** ，根据自己口味添加�?/p>
倒入开水，要多放些，我之一次水就没放够，中间又添加的，小火要炖一个小时以上，更好俩个小时，猪蹄才会特别软烂，有使用高压锅的话会更快，我没有就用的炒锅�?/p>
出锅前放入盐，少炖一会，然后大火收汁，出锅喽�?/p>
麻辣猪蹄，Q弹软糯，香而不腻，收藏起来做给自己吃，要好好吃�?/strong>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用�?/p>
很多朋友觉得做猪蹄麻烦，不想尝试，宁愿买着吃。说句大实话：干净卫生好吃还能合自己口味的猪蹄还是自己做的�?/p>
如果您觉得 *** 费时又费力，那就一次多做几个，放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来加就能吃�?/p>
今天就为大家分享一道，麻辣猪蹄的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【麻辣猪蹄�?/strong>
1.首先我们准备一下食材：猪蹄一个，剁成小块，放在盆中加入清水浸泡，小葱叶切成葱花，生姜拍散，大葱切成葱段拍散�?/p>
2.下面，准备一下所用到的大料：拿一个小盆放�?strong>桂皮2克、山�?克、八�?克、香�?克、干辣椒2克、花�?克�?/strong>食材准备好以后，我们进行下一步的 *** 作�?/p>
食材是不是很简单，生猪蹄也不贵，我们这里一个一斤多点的生猪蹄也�?0多块钱�?/strong>
3.下面，我们把猪蹄焯一下水：锅中烧水，凉水放入猪蹄，凉水放入猪蹄容易煮出猪蹄的血水，煮的更干净。倒入一�?strong>料酒，倒入料酒可以减少猪蹄的腥味，水烧开以后，打去锅中的浮末，焯水两分钟左右，然后倒出控水�?/p>
4.接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入辣椒�?0克，麻椒15克，快速翻炒几下�?/p>
5.放入猪蹄，继续翻炒猪蹄裹匀调料，接着放入豆瓣�?�?/strong>，翻炒出豆瓣酱的红油以后，倒入料酒30�?/strong>，然后倒入适量的清水，清水的量更好是多点，因为猪蹄炖的时间比较长�?/p>
6.倒入蚝油5克、辣鲜露5克�?/strong>放入食盐3克、胡椒粉3克、放入冰�?5克、老抽几滴提色�?/strong>盖上锅盖，中小火煮一个半小时�?/p>
7.一个半小时以后，猪蹄已经软烂，就连吃起来非常筋道的猪皮也能用筷子一 *** 就破，这个时候把猪蹄盛在盘中，浇上汤汁，最后撒上葱花就可开始食用了�?/p>
如果您一次做的比较多，等到放凉以后装袋里放在冰箱里面冷冻起来，想吃的时候上锅蒸一蒸就可以吃了�?/strong> 好了，这道好吃美味又解馋的麻辣猪蹄就做好了，还等什么，快做一个解解馋吧！ 我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您觉得我猪蹄做的还不错，请帮我点个赞，阿飞谢谢大家�?/strong> 看过文章还不太明白的朋友，这里还有清晰完整的 *** 教程:爱啃猪蹄的请收藏，厨师长教你麻辣猪蹄做法，麻辣劲爽，真解�?/a>
五一假期
除了外出游玩还能做什么？
宅家�?/span>
听歌，刷剧，打游戏，娱乐到底�?/span>
别忘了！
节假日也是一�?/span>发挥厨艺的好时机
三五好友或者和家人一�?/span>
做美食，享美味，晒一晒朋友圈
不亦乐乎�?/span>
为了让你展露一手，
小编特意备上五一假期食谱�?/span>
助你荣升“厨艺小能手”王者之位！
赶快拿起小本本记下吧�?/span>
▼▼�?/span>
麻辣猪蹄
食材:猪前�?，红干椒，麻�?豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶�?/span>
做法:
1 用刀把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出�?br>2 焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把�?br>3 炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水，开大火煮开�?/span>
4 把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶，大火煮开。小火炖�?0分钟，调入适量精盐，炖�?0分钟�?/span>
大家好，我是语墨，猪肉是人们餐桌上必不可少的食物，喜欢吃肉的朋友，一顿不吃肉，感觉浑身难受没力气，但肉吃太多容易营养不均衡，建议蔬菜和肉类搭配会更好�?/p>
每天吃鸡鸭鱼猪肉吃腻了，建议可以选择含有胶原蛋白的猪蹄来做美食，多吃也不长胖，合理搭配蔬菜，满足每日所需营养，今天分享一道麻辣猪蹄，让你口口麻辣鲜香，感受美食带来的欢乐�?/p>
这样的麻辣猪蹄，做出来看着都特别的美味。做法步骤简单，耐心往下看语墨的美食文章�?/p>
准备配料：花椒粒可以多点，一半用来卤，一半用来炒猪蹄，干辣椒，草果，桂皮，八角这些为主要配料�?/p>
猪蹄买的时候选择猪前腿肉少，这样做出来猪蹄不油不腻，胶原蛋白多�?/p>
买的时候让老板把给猪蹄刮毛处理干净，切块，回来加盐水里泡一会泡出血水，冲洗干净�?/p>
冷水入锅，加料酒生姜片先煮开撇去浮沫，再倒入卤料，再加老抽生抽白糖调味后盖上盖子卤50分钟左右，用筷子 *** 一下看软烂即可出锅�?/p>
出锅后的猪脚马上就可以吃，喜欢喝酒的朋友，喝着小酒配着猪蹄，这生活就是幸福�?/p>
不过再把卤好的猪脚，做成麻辣猪脚，口感就是味觉享受�?/p>
起锅热油，把花椒干辣椒八角蒜碎大火爆香后盛出备用�?/p>
这些炒香的配料里加生抽白糖五香粉�?5分钟左右�?/p>
起锅热油，把卤好的猪脚倒入热油里大火翻炒片刻，倒入泡好的配料一起翻炒至收汁状态，留点汁的状态即可出锅，一盘麻辣猪蹄就做好了�?/p>
以上就是语墨的分享，喜欢的朋友赶紧做起来吧，记得点关注我，每天分享更多美食文章，欢迎点赞转发评论分享，祝大家每天好心情，生活愉快�?/p>
麻辣猪蹄，川菜也能做出大厨的水平，麻辣可口，软糯Q�?/strong>麻辣猪蹄是一道四川特色的下酒菜，它将猪蹄经过焯水、卤制、炒制等步骤，让猪蹄变得软糯Q弹，麻辣入味，不油腻，好吃到吮手指。麻辣猪蹄的做法也不难，只要准备好食材和调料，就能轻松 *** 出这道美食。下面就教你如何做出麻辣猪蹄，让你在家也能享受到这种美味�?/span>
麻辣猪蹄的食材挑选：
- 猪蹄：选择新鲜的猪蹄，一般在超市或者肉店可以买到，也可以提前预定。猪蹄的数量根据自己的需要和人数来选择，一般一只猪蹄约1.5斤左右，可以做四到五人份的麻辣猪蹄�?/span>
- 香料：选择八角、桂皮、香叶、草果、白芷、陈皮等香料，可以增加猪蹄的香气和风味。香料要用纱布包好，方便捞出�?/span>
- 辣椒：选择干辣椒、花椒、豆豉辣椒酱等辣椒，可以提升猪蹄的麻辣度和色泽。辣椒的用量要适中，不要太多，否则会太辣而掩盖猪蹄的原味�?/span>
- 其他调料：准备生姜、大蒜、葱、料酒、白糖、盐、老抽、生抽等调味�?/span>
麻辣猪蹄的详细步骤：
- 把猪蹄洗净，用刀切成小块（约4厘米见方），放入锅中，加水没过猪蹄，加入料酒（约50毫升），大火煮开后转中火�?0分钟左右，去除猪蹄上的浮沫和血水�?/span>
- 把焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净，备用�?/span>
- 把生姜切成片（约10克），大蒜切成片（约15克），葱切成段（�?0克）。把香料用纱布包好（�?0克），备用�?/span>
- 在一个大锅中，加入适量的水（约1500毫升），放入焯好的猪蹄、生姜片、大蒜片、葱段和香料包。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪蹄变得软而入味�?/span>
- 在另一个小锅中，加入适量的油（约50毫升），大火烧热后转小火，放入干辣椒（约20克）、花椒（�?0克）和豆豉辣椒酱（约30克），小火炒出红油和香味（约5分钟）�?/span>
- 把炒好的辣椒油倒入大锅中，加入白糖（约15克）、盐（约10克）、老抽（约15毫升）和生抽（约15毫升），搅拌均匀。继续小火慢�?0分钟左右，直到汤汁收浓，猪蹄变得酥烂，麻辣入味�?/span>
- 把炖好的麻辣猪蹄捞出，放在盘子上，把锅中的汤汁浇在猪蹄上，一道香辣可口的麻辣猪蹄就完成了�?/span>
麻辣猪蹄的小贴士�?/span>
- 猪蹄要先焯水去血，然后再慢炖入味，这样可以保证猪蹄的肉质不会受损，也可以减少油腻感�?/span>
- 香料要用纱布包好，不要直接放入锅中，这样可以防止香料碎屑影响口感，也可以方便捞出�?/span>
- 辣椒要先用油炒出香味和红油，这样可以提升猪蹄的色泽和风味，也可以去除辣椒的生涩味�?/span>
- 麻辣猪蹄要用小火慢炖，这样可以让猪蹄充分吸收汤汁的味道，也可以保持猪蹄的鲜美和嫩度。中途要注意观察水量，如果水干了要及时加水，防止烧焦�?/span>
- 麻辣猪蹄更好趁热食用， *** 后会变得硬而干。如果有剩余，可以放入冰箱保存，第二天加热后再食用�?/span>
推荐品尝“焱玖家”的经典美食——麻辣猪蹄。这个香气扑鼻、入口即化的美食，绝对让你回味无穷。今天约了小贾，一起来品尝他们家的大猪蹄子。推荐尝试他们家的“精是焱玖家，麻辣猪蹄”�?/p>
人气火爆，难道这道美食不要钱吗？我本来是冲着他们家的麻辣猪蹄而来，但看到了这个猪蹄和排骨双拼锅，只需一百六十八元，果断选择了它。除了猪蹄和排骨，还有三选一的凉菜、二选一的主食和饮料，以及无限畅吃的涮菜。这道肥而不腻、糯糯的猪蹄，绝对让 *** 罢不能，完全脱骨了�?/p>
这种胶质糊嘴的感觉真是太美妙了，一口咬下去，满满的胶原蛋白瞬间填满口腔。他们家使用的都是前蹄哦。你知道前蹄和后蹄的区别吗？前蹄肉多，吃起来更加美味。最后，一定要尝尝他们家的猪蹄拌饭，绝对让你大呼过瘾�?/p>
人生中的一大 *** ，在试营业期间，只要你来这里用餐，这个小猪就送给你啦。如果你最近想解馋，来这里品尝麻辣猪蹄，绝对是个不错的选择。还有团购哦，赶紧安排吧�?/p>
