工作日午市单人餐324�?/p>
为了今天这一顿，我可是饿了一整天�?/p>
这家自助餐厅可真的是不一般，涵盖了全�?1�?65种自助美食。看这个跟我手臂差不多粗细的小青龙，绝对让你吃到爽�?/p>
再看一下这个跟我手掌一般大的 *** 。整个日料区环境跟菜品真的是太壮观了。厚切三文鱼、加拿大牡丹虾，外面随便一个日料拼盘都要上百，在这里居然可以随便端，简直是毫无人 *** �?/p>
铁板区域裂墙推荐：法式香煎鹅肝和法式羊排。因为真的是太香了。中华料理区的佛跳墙是绝对的扛把子。每一份都是个大的 *** ，裹着鲜香的鲍汁鸡汤，还有比甜品店还丰富的甜品区和这壮观的酒水饮料。这人均300出头，左下角按自己的需求囤起来吧！
法式香煎鹅肝：鹅肝听说是世界三大美食之一，因为没有吃过，所以非常好奇，盒马家有卖，不过贵也是真的贵�?小块80克，�?0了，品尝下来超失望的�?/p>
做法�?.鹅肝自然解冻，擦去表面水分，加盐和黑胡椒朗姆酒腌制片刻，去腥�?/p>
2.锅内一小块黄油，其实鹅肝本身油脂丰富，不加油也是可以的。放入腌制好的鹅肝，小火煎制，很容易熟的，也很容易焦，所以一定要勤翻面。叉下去没有血水，就算好了�?/p>
3.我用凤梨葡萄还有蓝莓摆盘一下就好了，单吃比较腻，可以搭配面包和水果会好一点。我还加了甜辣酱，单吃真的腻�?/p>
虽然味道一般，但是摆盘还是很有米其林的味道�?/p>
烧汁鳕鱼鹅肝粒，新派豆豉蒸东星斑，香煎带�?/strong>烧汁鳕鱼鹅肝粒，
食材&配料�?/p>
银鳕�?00克、鹅�?50克、芹�?0克、百�?0克、葱头、小葱粒、姜粒、日本烧汁、天妇罗�?00克、白糖、鸡�?/p>
做法�?/p>
�?鳕鱼、鹅肝改刀切成小块，将西芹切成菱形，百合去头尾剥开备用
�?鳕鱼、鹅肝拍上天妇罗粉油�?-7成热进行炸制
�?芹菜百花焯水过凉备用，热锅凉油放入料头炒香，放芹菜、百合、主料烹入烧汁翻炒均匀即可出锅装盘
新派豆豉蒸东星斑
食材&配料�?/p>
东星斑、豆豉、黄瓜、盐、鸡粉、鸡油、生粉、花雕酒
做法�?/p>
�?东星斑去骨切片用生粉、盐、鸡粉、花雕酒腌制
�?黄瓜改刀成菱形，摆入盘子放入东星斑鱼肉，撒上炒好的豆豉酱
�?入蒸箱蒸12分钟出锅浇入葱油即可
香煎带鱼
食材&配料�?/p>
带鱼300克、姜片、葱段、葱姜蒜�?0克、盐、老酒、生抽、生�?/p>
做法�?/p>
�?把带鱼洗净，去头尾内脏，然后切成均匀的块状，放入葱姜蒜、老酒、生抽、盐拌匀后腌�?0分钟
�?腌制后的带鱼表面裹上一层薄薄的生粉
�?不粘锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时放入带鱼，煎1-2分钟定型后翻�?/p>
�?中火将带鱼炸到两面金黄，放在厨房用纸上吸去多余的油分，摆盘即�?/p>
星级餐厅的法国鹅肝，在家怎么料理�?/strong>不瞒你们说，那一年我刚有了自己的厨房时，心思活络，想做一些看起来炫酷的西餐，像法国鹅肝什么的，所以现如今我的餐厅“德利私厨”就有了一道叫香煎鹅肝这道菜�?/p>
鹅肝有很多种做法，我今天教大家做的是红酒煎鹅�?/p>
如今虽然我还是更爱做接地气的菜，但不得不说，偶尔做一顿大餐是生活更好的调味品，每年总有那么一两天需要�?/p>
鹅肝的营养价�?/strong>
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和 *** 机能的作用；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作�?/p>
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲�?能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义；肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强 *** 的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产�?/p>
3. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中的维生素B2是 *** 生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健 *** �?/p>
如何挑选鹅�?/strong>
1.首先是精心挑选在春天出生的鹅，混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重�?00克至900�?/p>
2.此外，鹅肝的颜色也很重要， *** 或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作鹅�?/p>
3.即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。一般情况下，新鲜鹅肝只能保�?4小时，保存温度在0度到2度之�?/p>
红酒煎鹅肝 *** *** ：
主料：鹅肝、面包、苹�?/p>
配料：橄榄油、红酒、莳萝叶、盐、蒜、圆葱、淀�?/p>
做法�?/p>
1、蒜、圆葱切末，鹅肝沾少许淀粉备�?/p>
2、锅内放少许橄榄油，稍热，放入蒜末、圆葱末炒香
3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许盐调�?/p>
4、煎鹅肝的中间，放入面包片吸油（吸收了油的面包也很好吃哦！）煎至金黄盛出，随即锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后，盛�?/p>
5、盘内放入苹果片（油腻），摆上煎好的鹅肝和面包片，撒上莳萝叶即可
香煎海鲈鱼柳配时�?/h1>
食材&配料�?/strong>
海鲈鱼柳1片、黄节瓜50克、绿节瓜50克、红菜椒50克、白洋葱50克、西�?0克、柠�?个、水晶苗3克、盐�?黑胡椒粉、橄榄油、黄油、糖、白葡萄�?/p>
做法�?/strong>
- 海鲈鱼柳改刀，加盐、胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒腌制后大火煎上色，改中小火煎至全熟
- 蔬菜全部切成小丁，用橄榄油炒熟，加入盐、胡椒粉调味后垫底，上面放入煎熟的鱼柳，最后盘底浇上柠檬黄油汁
- 柠檬黄油汁做法：热锅后加入适量的白葡萄酒，待酒精挥发后加入冷黄油调浓稠，期间用盐、糖、柠檬汁调味即可
龙虾薄片
食材&配料�?/strong>
龙虾550克、三文鱼�?0克、茴香根1个、橙�?个、柚�?0克、芝麻菜、装饰花草、橄榄油50克、蜂�?0克、干�?克、盐1克、黑胡椒粉、柠檬汁25�?/p>
做法�?/strong>
- 龙虾焯水后冰镇取肉，虾钳继续焯水至熟�?/li>
- 用调料区的调料做成一个柠檬橄榄油酱汁备用
- 龙虾取肉后切薄片放入保鲜膜，用锤子拍成薄片，修成圆形后放入盘子上
- 柠檬橄榄油均匀地涂抹在龙虾薄片上，龙虾钳修剪一下装�?/li>
- 橙子、柚子取肉和芝麻菜、花草苗、三文鱼子装�?/li>
- 茴香根做成茴香泥，然后装饰即�?/li>
鹅肝炖蛋配红酒梨啫喱
食材&配料�?/strong>
鹅肝100克、红�?00克、香�?个、鸡�?个�?奶油100克、百里香适量、迷迭香、鼠尾草、盐、胡椒粉、糖、吉利丁�?/p>
做法�?/strong>
- 鹅肝微煎加入盐、胡椒粉、香草碎、奶油，然后搅拌打碎过滤
- 过滤后的液体用钢圈装到想要的高度�?10度隔水烤45分钟
- 烤完后放入冰箱，待鹅肝凝结后脱模
- 出品时表面放白糖用火枪烧焦，并加入切好的红酒梨，红酒梨水放入吉利丁片做成啫喱浇在盘子上即�?/li>
- 红酒梨：红酒一瓶加�?个香梨、桂皮、 *** 、香叶、白糖熬制而成
普吕尼埃鱼子酱：轻奢美食代名�?/strong>
这两大品牌在巴黎都有自己的餐厅和专卖店。为了保证不受高温影响，食用时一般用贝壳勺或将鱼子酱放在自己的手背上，再缓缓放入口中，以舌尖将一粒粒缓缓碾碎，便会感受到甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱的脂肪含量越高，口感上有一种特别的粘稠感�?/p>
香煎鹅肝：秘制甜酒无花果酱汁
法国的鹅肝（Foie Gras）和鱼子酱（C *** iar）与松露（Truffe）一起被列为世界三大轻奢美食。最常见的做法是香煎鹅肝（Foie Gras Saute），选用的常是法国西南地区如多尔多涅等级更高的整块鹅肝，煎制时加入甜酒煮成的酱汁或无花果干，口感十分醇厚香浓�?/p>
除了香煎的做法，餐厅也经常可以看到切片鹅肝的做法：把鹅肝浸泡在牛奶或者甜酒后再用各种香料以及白兰地进行腌制，煮熟后 *** 切片成冷盘，配以酱汁食用。另外，鹅肝酱（pate de foie gras）在餐厅和各城市的超市都十分常见，一般搭配面包和葡萄酒品尝�?/p>
鸡皮下塞满黑松露的慢炖鸡
里昂有一道著名的布雷斯炖鸡（la volaille demi-deuil），主要食材是每年只�?50万只的产量的布雷斯鸡，因为拥有红色鸡冠、白色羽毛和蓝色脚爪，不小心和法国国旗“撞色”，还被称为法国的“国鸡”，由于都要进行草地放养，肉质特别滑嫩鲜美�?/p>
这道炖鸡做法是在在鸡皮与肉之间夹上黑松露，再盖上一层香脆酥皮，将精华锁住，热腾腾地呈上桌时，敲碎酥皮后鸡汤的香气即刻传入鼻腔，清澈的汤汁入口更觉滋味美妙�?/p>
推荐去美食教皇保�?博古斯（Paul Bocuse�?开的店品尝，也正是用这道料理， *** 了法国总统，并从此更名为“法式总统汤”�?/p>
勃艮第蜗牛：法国蜗牛的开山鼻�?/strong>
勃艮第蜗牛（Escargots de Bo *** go *** e）是法国的传统菜肴，一般会用来作为头盘菜。勃艮第地区不仅是法国蜗牛的"开山鼻�?�?生长于勃艮第的蜗牛或许因为吃葡萄叶长大的，肉质带着一股甜味。这道菜在勃艮第区域的第戎（Dijon）和博纳（Beaune）等城市都可以吃到�?/p>
最常见的烹调 *** 是将蜗牛肉与大蒜和和黄油一起烹煮，然后把煮好的蜗牛肉和汁液放进壳里。食用时，需要用右手拿类似睫毛夹的钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用。更好搭配口感温和的美酒，比如当地的黑皮诺葡萄酒、夏布利白葡萄酒或者香槟起泡酒�?/p>
苹果挞：诺曼底苹果美食的 ***
诺曼底苹果挞（Tarte nor *** nde）是一道出自诺曼底大区的甜品，是法国有名的苹果产区。这道美食由面粉、鸡蛋、奶油和当地的卡尔瓦多斯酒（Calvados)做成。中间是纯净的苹果酱, 上面是烤的有点焦黄的苹果片，通常与一个香草冰淇淋球或新鲜奶油一起装盘上桌�?/p>
在巴黎、里昂、普罗旺斯和蔚蓝海岸都可以吃到这道甜品，但如果你想品尝诺曼底的地道美味，可以在“莫奈小镇”—吉维尼和圣米歇儿山游玩时品尝�?/p>
另外，如果你恰逢秋季这个苹果的收获季节来到诺曼底，几乎一大半美食都会加入苹果元素，如有名的卡昂牛肚，将牛肚、苹果酒和蔬菜一起慢炖，还有当地最有名的苹果酒�?/p>
酸菜腌 *** 肠锅：阿尔萨斯必吃
斯特拉斯堡位于法德边境，虽然身处法国，但这里的美食却继承着浓郁的德国血统，酸菜腌 *** 肠锅（choucroute）是当地菜肴中最有 *** *** 的。其中的酸菜选用当地盛产的甘蓝菜，切丝后腌制的 *** 类似东北的酸菜，不过添加了 *** 和豆蔻等香料，风味独特�?/p>
酸菜腌 *** 肠锅的腌肉与香肠则包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2�?种环肥燕瘦的香肠作搭配，再附加几颗马铃薯，最后把这一大锅的丰富食材全部放入快锅中，再加入阿尔萨斯大区盛产的雷司令（Riesling）白葡萄酒�?/p>
除了酸菜腌 *** 肠锅，其他经典的阿尔萨斯菜肴有：白酒炖肉（Baeckeoffe）、火焰博饼（Flammekeuche）、咕咕霍夫葡萄干蛋糕（Kougelhopf）；8字形松饼（bretzel）和酸菜配猪肘（Wadele）等�?/p>
生蚝：南法必吃海�?/strong>
蔚蓝海岸盛产海鲜，来这里可以品尝到富有海洋气息的新鲜生蚝，有些店的生蚝还有等级之分：1~3级，数字越小，个头越大。餐厅上菜的时候，生蚝都是放在冰里保鲜，只需要挤上柠檬汁即可，滑入口腔之中，非常爽嫩�?/p>
生蚝在尼斯和戛纳一般提供海鲜的餐馆都可以品尝，一般还会附上面包和黄油。推荐尼斯海鲜老字号餐厅Cafe de t *** i和戛纳更受欢迎的海鲜餐馆：Resta *** ants - Astoux Et Brun à Cannes�?/p>
青口：透着白葡萄酒与奶油的香气
来到蔚蓝海岸，怎么能错过海鲜，除了常见的生蚝和对虾，推荐在尼斯或者戛纳品尝当地的贻贝或者青口，做法很多，最经典的巴斯克式烤贻贝（Basquaise Mussels），选取新鲜的青口，加入去皮的西红柿，再配上洋葱、白葡萄酒烤熟，戛纳习惯搭配新鲜面包和黄油，味道十分鲜美�?/p>
金枪鱼沙拉三明治：尼斯人的午�?/strong>
“Pan-ba *** at”指法国金枪鱼沙拉三明治，尼斯人常以Pan-ba *** at当作他们的午餐。首先，它的面包大多是选择圆形白面包，看着像是汉堡。三明治的内馅其实是尼斯沙拉的主要原料：洋葱、熟鸡蛋、金枪鱼、橄榄�?/p>
*** 时将在面包上依次加入馅料后放上另一片面包，最后要用锡纸将它包紧，再用东西压实，这样可以使内馅的汁水充分的被面包吸收，变成“soaked bread”，使吃起来的时候口感更佳�?/p>
里昂人每周必吃四次的梭鱼�?/strong>
里昂风味的Quenelles 是一种掺有鸡蛋和面包的小块的肉肠或鱼肠，在里昂的土菜馆都可以找到以梭鱼肠为原料的料理：quenelles de brochet，梭鱼肠搭配特质的小龙虾酱，非常美味�?/p>
梭鱼肠也可以在食品市场单买来吃，当地的作坊是首先将鱼做成鱼浆，然后加入鸡蛋、面粉、调味料、水等搅拌均匀，做成一个个橄榄球状的鱼肉丸子，将其煮熟后再配上奶油或是海鲜酱汁。吃的时候既有海鱼的新鲜肉味，还有奶酱的醇香味，据说里昂人每周要吃四次！
蒜泥蛋黄酱：南法人吃面包必备
蒜泥蛋黄酱（Aioli）看起来类似美乃滋，主要以黑橄榄与大蒜调制而成的。如同辣酱对于嗜辣者的福音，对普罗旺斯人来说，蔬菜或鱼肉里如果没有蒜泥蛋黄酱，味道就不够完美。一般去餐厅送上餐前面包时，旁边都会附赠蛋黄的Aioli�?/p>
把它涂在微微烤焦的吐司上，蒜味极浓。如果搭配的是其他的海鲜或者肉类料理，通常在临吃之前还可以往里加入一点新鲜的柠檬汁�?/p>
尼斯炖肉：红酒炖煮牛�?/strong>
尼斯的炖肉（Daube）也是当地有名的菜肴，将当地的牛肉与红酒、洋葱、胡萝卜、番茄和香草一起炖煮，酱汁通常搭配小方饺（r *** ioli）食用�?/p>
炖肉这道菜在尼斯很多家餐厅都可以品尝到，推荐老城Auberge小酒店里的L’Escalinada餐厅，半个多世纪以来，这里是品尝尼斯风味料理的更佳去处之一。搭配自制的小方饺入口即化，十分美味�?/p>
尼斯索卡：南法酥脆薄�?/strong>
索卡（Socca）是流行于法国南部尼斯附近的一种食物，一般先将豆粉加入橄榄油均匀调成浓度适中的面糊，然后倒入平底大锅中，烙成一片片不薄不厚的面饼，店家 *** 时一般十分粗犷，或许会 *** 你对精致优雅的法式点心的幻想。通常会将烙好的socca用铲或叉分成不规则的小块，盛在小盘中售卖，每盘价约为2.5�?欧元�?/p>
布列塔尼可丽饼：甜派VS咸派
法式的可丽饼其实有两种，一种是熟知的甜品：包有水果和冰激凌，但在法国大西洋沿岸的布列塔尼地区，这里的可丽饼常用荞麦（sarrasin）或黑麦（blé noir）做成，上面撒有蘑菇、芝士、火腿和鸡蛋，这种咸味的可丽饼被称为Galette bretonne，在法国十分有名�?/p>
*** 时，需要加入当地特有的布列塔尼黄油（la be *** re de Breta *** e），相比一般黄油，里面加入了海盐和奶油调味，而这种咸味的黄油在当地的料理使用十分频繁，几乎所有蛋糕里都要使用，当地人吃面包时更是与它形影不离�?/p>
干饭人干饭魂，这几碗饭好吃到连汤汁都不剩�?/strong>来源：新上海小资美食（ID：xiaozimeishi�?/p>
最近，“干饭人”一词可谓火爆全�?/p>
干饭人，干饭魂，干饭才是人上人！
这句话更是成为了当代“干饭人”的流行�?/p>
而对于好吃米饭的我们来说
一天三顿若是没有一碗热腾腾的米�?/p>
总是觉得少了些什�?/p>
无论是简单的 *** 、菜泡饭、猪油拌�?/p>
亦或是豪奢的龙虾烩饭、海胆饭
都承载着各自的温暖和美味
小编精心整理了这几大碗饭
2020的最后一个月，大口干饭吧�?/p>
东香酱肉铺：酱肉�?/strong>
由沪上百年梅龙镇酒家传人开的东香酱肉铺，虽是地处淮海路繁华地段，却是踏踏实实、不计成本地做着一碗酱肉饭�?/p>
这里用的是有着130年历史的绍兴老字号仁昌酱园酿造的 *** 酱油，饱含了绍兴独特的鲜甜酱香之气；按比例精心调配的三种米：日本越光米、泰国毒舌之牙香糯米、天津小石稻，煮出的米饭晶莹剔透、粒粒分明，在酱汁的浸润下愈发透亮，令人着迷�?/p>
东香酱肉�?/strong>
*** ：淮海中�?�?/p>
*** �?8817266667
人均�?4�?/p>
耘粹坊：猪油拌饭
若不是门口一方小小的红色灯牌，你很难想象到，在江苏路地铁站附近的一家哈尔滨风味炸 *** 旁，藏着这样一个惬意而又慵懒的“洋房咖啡馆”——耘粹坊�?/p>
虽然老板调侃自己家是“包子铺”，但点心之外，也有让人倍感亲切的家常菜。红烧大排与猪油拌饭自是天生一对，当酱汁包裹住每一粒米饭，挑起一筷子放入口中，记忆中的味道顿时浮现�?/p>
耘粹�?/strong>
*** ：江苏路225�?/p>
*** �?/p>
人均�?00�?/p>
蔡澜港式点心：青姜蓉鸡肉拌饭
要说现在魔都风头正劲的新店，非刚开业不久的蔡澜港式点心莫属�?/p>
虽说点心才是港式餐厅的主角，但这份青姜蓉鸡肉拌饭也是不可错过的美味；以葱姜蒜制成的青姜蓉，拌上泰国丝苗香米和嫩滑的鸡肉，呜呼~是饭里的小清新没错了�?/p>
蔡澜港式点心
*** ：新天地南里商场1楼（马当路自忠路交叉口）
*** �?/p>
人均�?24�?/p>
荟廷·晶萃：蟹粉捞�?/strong>
之一个吃蟹的人、勇气十足，后一个吃蟹的人，更需创意；尤其对于好吃蟹的上海人来说，在主打创意本帮菜的荟廷·晶萃点上一份蟹粉捞饭，岂不美哉�?/p>
满满当当一大碗蟹粉，足有十几只蟹的分量，拆壳剃肉后，将蟹黄、蟹膏、蟹肉共冶一炉；混合粒粒饱满的米饭来吃，鲜而不腥，若是搭配少许蟹醋，更是提鲜吊味！
荟廷·晶萃
*** ：银城路66号尚悦湾广场4�?18A
*** ：�?/p>
人均�?44�?/p>
敏华冰厅：敏华黯然 *** 饭
火爆旺角47年的敏华冰厅，自打去年首登魔都，可谓火爆至今，前去打卡的人络绎不绝�?/p>
这碗《食神》同款的敏华黯然 *** 饭，卧着两个流心蛋和四块叉烧，光是卖相就馋得人口水直流；戳开半熟的流心蛋和米饭拌匀，配上晶莹剔透的“ *** ”叉烧，如此实诚的满足感，只有亲自尝过才能体会！
敏华冰厅
*** ： *** 中�?68号来福士广场B1-02
*** �?/p>
人均�?0�?/p>
营业时间：周一至周�?8:00-21:30、周六周�?10:00-21:30
POKE POKE：招牌啵奇生鲜饭
若是想要来碗清淡又丰盛的米饭，POKE POKE就是不错的选择。食材丰富的招牌啵奇生鲜饭，铺满了三文鱼+金枪�?鱼籽+南瓜+牛油果，一顿就能享受到多种鲜甜美味海鲜，瞬间俘获了吃货的心�?/p>
POKE POKE
*** ：中山东二路558号BFC外滩金融中心N106一层（全市另有分店�?/p>
*** �?/p>
人均�?6�?/p>
salée BESSOU：鹅肝卤肉饭
永康路与嘉善路的交汇口，最近染上了一抹熟悉的脏橘粉色彩，细细一看，原来是魔都超人气的salée开了家新店——salée BESSOU�?/p>
新店菜单上的鹅肝卤肉饭，光看卖相就让人口水直流，小火炖煮了两个多小时的夹心五花肉，已是软糯的状态，浸润了卤肉汁的越光米饱满且有弹 *** ，搭配油香四溢的香煎鹅肝，实在是肉食爱好者不能错过的选择�?/p>
salée BESSOU
*** ：永康路21�?/p>
*** �?95 1233 3546
人均�?00�?/p>
鳗鱼王：极上鳗鱼�?/strong>
说到魔都正宗的鳗鱼，就不得不提的一家：前鳗龙主厨张涛自立门户，古北开的一家小店。 *** 式的厨房能看到师傅亲自料理的全程 *** 作，进门就能感受到匠人的精神�?/p>
魔都人气鳗鱼饭店——鳗鱼王的招牌极上鳗鱼饭，采用了关东风的做法，一蒸三烤之后，鳗鱼被烤成 *** 的颜色，散发着香气！鱼皮软糯，肉质肥美细腻，能品得出师傅手上功夫的功力�?/p>
鳗鱼�?/strong>
*** ：安龙路701�?/p>
*** �?6601801085
人均�?31�?/p>
MOOFEE：无菌蛋勃艮第牛排饭
新开在南阳路与西康路交叉口的餐酒吧MOOFEE，是魔都新晋的夜猫 *** 好去处，集齐咖啡brunch、午餐晚餐、酒吧于一身，如果你不爱喝酒、又恰巧在附近上班，不妨试试他家的午市套餐�?/p>
*** 价比超高的元气满满午市套餐（仅限每�?1:00-14:00），搭配了肥瘦相间的无菌蛋勃艮第牛排饭，恰到好处的五分熟让牛肉吃起来鲜嫩又紧实；作为主食的墨鱼汁饭煮得那叫一个香，吃之前记得戳开流心无菌蛋拌匀再吃，美味度加倍！
MOOFEE
*** ：西康路101-2�?/p>
*** �?3122161666
人均�?17�?/p>
梅匠小酒馆：日式海鲜调味�?/strong>
梅匠是家很有个 *** 的小酒馆，从菜单上就能感受得到！“梅�?8杯酒�?0个菜，你问我要杯水？你冷？喝点酒就热了，不然你来酒馆干嘛”简直没毛病�?/p>
在一众特别的下酒菜里，这碗日式海鲜调味饭是个意外收获。意大利烩饭的做法，搭配新加坡风味，里面有小块的扇贝、带子、蛤蜊和培根，浓郁的酱汁里还带着虾膏和黄油�?/p>
梅匠小酒�?/strong>
*** ：马当路388号SOHO复兴1楼D111单元
人均�?40�?/p>
营业时间：周一至周�?18:00-0:00、周�?17:00-0:00、周�?17:00-23:00
most居酒屋izakaya：海胆饭
每当想念日本美食、想念日式居酒屋的氛围时，去most居酒屋izakaya准没错！
好吃的海胆饭，原来真的会发光！满满当当一整碗的海胆饭，使用了整整3-4只当季新鲜海胆，浑身上下散发着好看迷人的橙 *** ，舀起一勺送入口中，能感受到鱼籽在舌尖 *** 的 *** ，回味很是鲜甜�?/p>
most居酒屋izakaya
*** ：巨鹿路758号MoreThanEat�?/p>
*** �?/p>
人均�?98�?/p>
熠盛粤味：腊味煲仔饭
不要以为永康路和永嘉路只是咖啡馆的天下，这家熠盛，也算是承包了永康路西段的半壁 *** ，一开就是4家店，永嘉路上的熠盛馄饨和熠盛料理，永康路上的熠盛粤味和熠盛寿司�?/p>
他家的煲仔饭可谓一绝，油润的米饭粒粒分明，完全吸附了腊 *** ，底部的米饭也是格外焦脆，就像锅巴一样！
熠盛粤味
*** ：永康路132�?/p>
*** �?/p>
人均�?04�?/p>
阿姨汤饭面馆：猪肉汤�?/strong>
爱吃韩料的小伙伴一定对统营阿姨不陌生，去年新开的汤饭专门店更是让喜爱韩料的吃货欢心不已。招牌的猪肉汤饭类似于上海人的泡饭，釜山传统吃法是自己加虾酱、辣椒、拌韭菜调味提鲜，汤饭里的猪肉也是一绝，冬天来吃暖心又暖胃！
阿姨汤饭面馆
*** ：虹泉路1000号井亭大�?�?/p>
*** �?/p>
人均�?9�?/p>
营业时间：周一至周�?11:00-14:30,16:00-21:30，周�?11:00-15:00�?6:00-21:30
Tapa Tapa：藏红花大虾西班牙海鲜饭
提到西班牙美食，就不得不提tapas、海鲜饭。提到魔都的西班牙美食，那就不得不提Tapa Tapa！北外滩这家地道的西班牙餐厅，凭借着优越的环境和食物的口味实力，在魔都吃货里圈粉无数�?/p>
被称为“西班牙美味顶峰”的海鲜饭，在传统的瓦伦西亚做法之上加以改良，汤底是主厨的秘制配方，满满一盘鲜美多汁的红虾和各种新鲜贝类，就像是场小型海鲜宴会，每一口米饭都透着天然的海味，喜欢“重口味”海鲜饭的一定不能错过！
Tapa Tapa
*** ：上海市虹口区东长治�?88号白玉兰广场L2-12-2
*** �?/p>
人均�?18�?/p>
バンサンカン晩餐馆咖喱饭：肉饼咖喱饭
�?999年在古北巴黎花园开业起，这家咖喱店已经整整经营�?1年。老板娘小玉是四川人，二十多年前在日企工作时爱上了日本咖喱，便开了这家店�?/p>
肉饼咖喱饭是这里的招牌，肉饼里混合了洋葱、鸡蛋、九层塔，外皮用油煎过，一口就是润滑软香，店里的咖喱都是从日本背回来的，配方多年未变，混合了多种秘制辅料，比一般的咖喱更浓郁鲜香�?/p>
バンサンカン晩餐馆咖喱饭
*** ：荣华西�?9�?1号一�?/p>
*** �?366179 *** 57
人均�?9�?/p>
营业时间：周一至周�?11:00-14:00 17:00-22:00、周�?11:00-22:00
4251法南之家：雅文邑风味 *** 黑虎虾烩�?/strong>
不能出国旅行的日子里，我们总是在魔都反复寻觅假装在国外的胜地，而坐落在徐汇滨江�?251法南之家，凭着得天独厚的地理位置，让人一秒穿越至法国南部�?/p>
宛如精美艺术品的雅文邑风味 *** 黑虎虾烩饭，摆满了四只硕大的去壳黑虎虾，肉质很是鲜甜；和一般烩饭不同的是，他们在 *** 时加入了与法国干邑同为“世界两大白兰地”的雅文邑，其特有的浓郁酒香为这道烩饭增色不少！
4251法南之家
*** ：云锦路300�?1�?/p>
*** �?/p>
人均�?69�?/p>
Home Thai·泰谣：泰芒糯米饭
魔都的泰国菜爱好者，一定对Home Thai·泰谣这个名字不陌生！在K11入驻已有七年之久的它，早已成为不少上海人眼里“地道泰国菜”的代名词�?/p>
他家的泰芒糯米饭用的�?年以上的泰国进口糯米，配上大块饱满的水仙芒和老椰自榨的椰奶，才是把泰国风味还原到了极致�?/p>
Home Thai·泰谣
*** ：上海市浦东嘉里城二层L232号（全市另有分店�?/p>
*** �?/p>
人均�?33�?/p>
甬府小鲜：带鱼泡�?/strong>
作为米其林一星餐厅甬府旗下的亲民版，甬府小鲜自开业以来，便凭着超高 *** 价比和优良的食材和口味，收获了一众食客好评�?/p>
用带鱼的鱼骨鱼尾熬制的醇厚汤汁，鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口，再洒上少许胡椒粉，风味更上一个层次！
甬府小鲜
*** ：浦东南�?99号陆家嘴中心L+MALL9�?10�?/p>
*** �?/p>
人均�?20�?/p>
东发道茶冰厅：古早味秘制猪颈肉饭
凭借招牌黑椒汁猪扒煎双蛋饭走红的东发道，对于做饭一直很拿手，这道今年刚出的古早味秘制猪颈肉饭，光看颜色就已口水直流，肥瘦相间的猪颈肉简直不要太下饭�?/p>
东发道茶冰厅
*** ：福州路530�?-2室（全市另有分店�?/p>
*** �?/p>
人均�?5�?/p>
奥卑利街茶冰厅：海鲜泡饭
开在魔都潮流地标BFC外滩金融中心地下2层的奥卑利街茶冰厅，本以为只是附近上班族打发午餐的小店，可吃完后却很是惊艳�?/p>
一碗食材丰盛的海鲜泡饭，满满当当地加入了虾仁、鱿鱼、扇贝粒、虾米、炸�?.....浓稠的汤底需要熬制数小时，才能有这般鲜掉眉毛的滋味，一整碗呼噜呼噜下肚后，鲜美且舒坦�?/p>
奥卑利街茶冰�?/strong>
*** ：中山东二路600号BFC外滩金融中心北区文创里地�?�?/p>
*** �?38161005 ***
人均�?3�?/p>
营业时间：周一至周�?8:00-22:00、周�?9:30-22:00
咖喱博士 Dr.CURRY：猪排咖喱饭
谁能想到路边一家毫不起眼的迷你小店竟藏着这么好吃的咖喱呢！咖喱博士的两位主理人都来自日本，推门进店，伴着浓郁咖喱香气传来一句略显蹩脚的“欢迎光临”，嘿~别说还真挺有趣的�?/p>
点了一份招牌的咖喱猪排饭，上桌，倒鸡蛋，戳开拌匀，一气呵成，氤氲的雾气里是热腾腾的辛香味，太治愈了！咖喱入口微甜，辣度适中，热乎乎的一口下去，冬天的寒意一扫而光�?/p>
咖喱博士Dr.CURRY
*** ：淮海中�?797�?/p>
*** �?9945788067
人均�?4�?/p>
老大同善道米饭：五常米王六宫格定�?/strong>
上海小囡熟悉的老大同今年也加入了老字号品牌的转型行列，在南京路东拓段、联手善道米店开了家专注“米食文化”的专门店�?/p>
除了可以在这买到来自全国各地的优质大米和衍生品，他们还在楼上设置了堂食。这份由六宫格小�?一碗五常米王煮成的米饭+一碗乌鸡汤组成�?8元定食，将美味、营养、品质做到了淋漓尽致�?/p>
老大同善道米�?/strong>
*** ：江西中�?04�?/p>
*** �?/p>
人均�?8�?/p>
荣先森：闽南萝卜�?/strong>
作为从厦门开来上海的首家地道闽南菜，开业已�?年多的荣先森，人气可谓只增不减！
作为《舌尖上的美�?》的同款闽南萝卜饭，食材选用了含水量接近90%的沙地萝卜，搭配鱿鱼干、虾干、三层肉丝一同焖煮，吃之前淋上秘制酱料拌匀，饭粒粒分明不说，大块萝卜一口一个水嫩，不知不觉连吃好几碗！
荣先�?/strong>
*** ： *** 中�?68号人广来福士6楼（全市另有分店�?/p>
*** �?/p>
干饭�?/strong>
你中意哪一家呀�?/strong>
黄焖带皮羊肉、香煎鹅肝配李子酱、老式果木烤鸭【黄焖带皮羊肉�?/h1>
食材&配料�?/strong>
带皮羊肉、小干葱、大蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、辣椒油、红油、香辣酱、酱油、老抽
做法�?/strong>
羊肉和辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起泡水，羊肉出水时放入大块的姜片
起锅把小葱煸香，另起锅用小葱、大葱炸成葱油备�?/p>
煸香料、辣酱，出香后放入羊肉，加入酱油、 *** 、老抽翻炒均匀
加入水调味，加红油猛火滚开后文火慢炖一个小时即�?/p>
【香煎鹅肝配李子酱�?/h1>
食材&配料�?/strong>
鹅肝、面粉、香菜籽、小茴香、李子、酵母、白芝麻、水、葱、盐、老抽、生抽、白醋、白糖、花椒面、葱�?/p>
做法�?/strong>
- 鹅肝：将香菜籽、小茴香放入烤箱�?20度烤30分钟，放凉后打碎加入白面�?50克、盐15克拌匀即可
- 鹅肝切厚片两面沾水，再均匀粘上鹅肝粉，两面煎熟吸掉多余的油脂，盘底垫入葱丝即可
- 李子去核，蒸2.5小时用机器打碎，加入老抽、生抽、盐、白糖，锅里加入葱油、熬至粘稠出锅加入白�?/li>
- 芝麻烧饼：用面粉、白糖、酵母、鹅肝粉、花椒面、盐、生抽、白芝麻、水 *** 烧饼胚，将做好的烧饼胚刷油，放在烤盘上入烤箱�?0分钟
【老式果木烤鸭�?/h1>
食材&配料�?/strong>
鸭子、葱、黄瓜、甜面酱
做法�?/strong>
- 果木烤鸭�?/strong>用上等烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6�?.8斤重的填鸭宰杀干净，掏膛，开口要开在右翅下，不能超�?公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口；缝合后留小缝向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿的外皮破裂；在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮烤时能上色；烤前往鸭腹内灌开水，用果木如：枣木、苹果木、梨木挂炉熏�?5分钟左右
- 鸭子烤熟后取出斩块，搭配经典的调料：薄饼、糖、葱丝、黄瓜及香蒜仪口味随意搭�?/li>
如果是冻的鹅肝需要提前解冻，更好买鲜鹅肝。鹅肝用厨房纸巾拭干，然后切�?厘米厚的鹅肝片，表面油脂和血汁擦干，两面撒上海盐和黑胡椒粉并抹匀。苹果去核，带皮切成片，小蘑菇洗净切两半，牛油果去皮去核切成片。（后面的步骤手忙脚乱忘记拍照了，我尽量描述的详细一点）平底锅加热，倒入少量橄榄油，倒入苹果片，薄薄撒上一层砂糖，大火两面煎黄（苹果一煎就软，或者容易碎，片稍微切厚一点），煎黄后出锅。然后吐司两面煎脆（我忘记买吐司了，所以这次做的就没有放吐司，吐司是用来垫着煎好的鹅肝片吸油的，这样鹅肝吃起来就不那么腻了）接着把鹅肝逐片摆入锅内，不用加油，鹅肝煎的过程中会出很多油，两面煎，每隔一分钟翻面一次，我家用的电磁炉，大火煎，一片翻两至三次面，鹅肝油脂煎出，两面微微有点糊面就可以出锅了，煎久了就老了。鹅肝很嫩很面，轻轻一碰就容易碎，煎的过程中切记动作轻柔。然后用煎鹅肝流下的油脂把蘑菇煎熟，出锅。摆盘，一片吐司可以分成四小片，每片鹅肝下可以垫几片苹果再垫一层吐司（再次抱歉，我忘记买吐司了，所以 *** 里没有吐司）。牛油果没有撒任何佐料，摆盘为了好看配了几颗冻樱桃（没买到鲜的），没有吐司，吃的时候可以适当撒些柠檬汁，解腻。做法简单，很香，很豪，很好吃�?/p> 8.13儿童营养早餐｜香煎法式鹅肝（附做法）
Morning☀️｜2020.8.13鲜汁大肉包奥尔良烤翅根煎牛肋 *** 煎法式鹅肝煎鸡蛋煎青花鱼云南香糯小玉米锦绣黄桃什锦坚果纯牛奶 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀法式鹅肝的鲜嫩美味是众所周知的，煎法式鹅肝呢其实也并不难。法式香煎鹅肝的做法：生鹅肥肝片放在冰箱冷藏室解冻至微软即可，两面撒少许食用盐及黑胡椒碎，不粘锅加热放入生鹅肥肝片，刚开始用中小火两面各煎一分钟左右后关火，用锅的余温煨熟即可（切记不可关火！）最后淋上酸甜胡椒风味酱即可。⚠️煎鹅肝不需要放油，鹅肝会出来很多油。豆果小秘书豆果美食我的美食日记秀早餐
