排骨的做法也很多，无论烤、煎、蒸、炖，各有各的精彩，蒜香排骨这道菜精华在于蒜末金黄，突出蒜香，排骨要炸焦熟，香味特别浓郁，闻着就让人食欲大开，咬上一口，更是外酥里嫩，唇齿留香�?/p>
食材准备
猪肋�?00�?/p>
大蒜2�?/p>
生姜4�?/p>
青尖�?�?/p>
红尖�?�?/p>
料酒15毫升
生抽15毫升
蚝油15毫升
�?.5�?/p>
白糖5�?/p>
胡椒粉少�?/p>
蛋黄1�?/p>
淀�?0�?/p>
蒜香排骨的烹饪过�?/h1>
1. 准备好所需食材，猪肋排剁成块�?/p>
2. 排骨洗净用清水浸泡，用水多冲洗几次，把血水洗干净，沥干水分�?/p>
3. 生姜切片；蒜�?/3切片，另�?/3蒜头切成末；青、红椒切小粒备用�?/p>
4. 排骨加入姜片、蒜片，15毫升料酒�?5毫升生抽�?5毫升蚝油�?克白糖�?.5克盐和少许胡椒粉，用手反复抓匀�?/p>
5. 拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷�?小时，腌制得越久会更入味�?/p>
6. 腌制好的排骨挑出姜蒜不要，然后放入一枚蛋黄用手抓匀（蛋白不要）�?/p>
7. 抓匀后把排骨逐一的沾上干淀粉，待沾粉的排骨微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉�?/p>
8. 起锅倒入适量油加热，锅中油烧�?成热，放入回潮的排骨用中火进行炸制�?/p>
9. 排骨的外皮定型坚挺后，可以降低油温，改中小火慢炸至金 *** 捞出�?/p>
10. 油温再次烧至七成热，下入排骨再用大火复炸2分钟捞出，排骨会更加的酥脆�?/p>
11. 锅中留底油，放入蒜末，用小火将蒜末水份炒干、炒香至变成淡 *** �?/p>
12. 随后放入青红辣椒末翻炒出香味�?/p>
13. 最后倒入炸好的排骨快速翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，关火�?/p>
14. 出锅装盘，蒜香排骨大功告成！
大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
好吃到舔手指的蒜香排�?不用焯水 做法简�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3hjc6jc77u0e2ikabcg","d *** ation":56.797,"width":852,"height":480,"file_size":8437 *** 3,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5b4cacdf759b4c1795d224f884ec2dcf","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":56.797,"file_size":7240005,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a18124915dcf7a1fd03e5f96ea1e8f99","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
排骨别再炖了，炸一道蒜香排骨，做法简单，外酥里嫩，太好吃�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c42o1irc77ueofs17nl0","d *** ation":61.743,"width":960,"height":540,"file_size":9546159,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/0127856d04984 *** 69d4f4dde1071029e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":61.743,"file_size":6635256,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c8ca1384342ae102ccca5ba90113734d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
金牌蒜香排骨（喜欢的点赞哦）这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。用小火哦不然容易糊�?/p>
用料
排骨 500g
�?4�?/p>
�?适量
�?适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
胡椒�?适量
淀�?适量
食用�?适量
1:
葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，，白糖，胡椒粉，切好的葱姜抓匀�?0分钟。颜色不要太深，盐味不要太重�?/p>
2:
大蒜如皮洗净剁碎，炒锅放油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金 *** ，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了�?/p>
3:
炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌制好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。（小火温油�?0分钟，然后一起下大锅火热油炸5分钟�?/p>
4:
锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变�?出锅�?/p>
·先将买回来的排骨清洗干净，泡在温水中约半个小时，将血水浸泡出来�?/p>
·将大蒜剁碎成末，用纯净水浸泡约20分钟，期间不断搅拌�?/p>
·将泡好的排骨沥干水分，加入老抽、白胡椒面、蚝油和玉米淀粉。然后将蒜水少量多次地抓拌到排骨中。对于二师兄的排骨，一定要充分 *** ，这样才能入味�?/p>
· *** 好后再加入盐，腌制至少一个小时。在腌制的过程中，我们可以准备配菜，将青红椒切成小丁�?/p>
·将锅烧热，倒入油，油温约为5成热时，将排骨放入锅中，先给它们定型。在炸排骨时，一次不要放太多，否则会分散。将火调至中小，炸约10分钟�?/p>
·炸好的排骨先捞出来，再次将油温升高，炸约20秒左右，这样能让排骨更酥脆�?/p>
·锅中留少许底油，将蒜末炒至金 *** ，加入青红椒，加入少量盐调味�?/p>
·炒出香味后加入炸好的排骨。因为腌制时已经调味，所以炒制时不再需要添加其他调料�?/p>
·翻炒均匀即可出锅�?/p>
这样一盘色香味俱全的蒜香排骨就做好了。老马，快来吃饭啦！每次吃饭都要喊你呢。这道排骨味道还不错，很入味哦！看 *** 的你学会了吗？快去试试吧！记得点赞、关注哦！收�?分享-转发�?/p>
蒜香排骨正确的做法，百吃不厌，蒜香味十足，比饭店里做的还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2kltldnb51moi8b3ca0","d *** ation":14 *** 1,"width":854,"height":480,"file_size":2 *** 77474,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/35a3a00008b *** 7629bb81203c8514360","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":14 *** 1,"file_size":22704348,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":14 *** 1,"file_size":20032147,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":14 *** 1,"file_size":22710852,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3a7e407930360c9da6e6e63190b03bc6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
小猫教你蒜香排骨的家常做法，炸出来蒜香浓郁，外酥里嫩，好�?/strong>嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，很长时间没有吃过排骨了，近期猪肉的 *** 降下来了，排骨和肉基本上都是25元钱一斤，本来是想�?斤排骨回家吃的，没想到 *** 却看上一块颈椎骨，说颈椎骨肉比较多，而且吃起来更加香，最重要的是只要24元钱一斤，所以没有熬过她，最后就把这个将�?斤重的颈椎骨给领回家了，本来是想炖来吃的，孩子却想吃“蒜香排骨”，没办法弄“拧歪了”，就用颈椎骨做了一个“蒜香颈椎骨”�?/p>
呵呵！其实都差不多，因为颈椎骨也叫颈排或者脊排也是排骨的分类，只不过脊排这部分的肉多但是骨头也大，适合炖和红烧。没办法孩子想吃，所以只能硬着头皮做了出来，没想到做出来还可以，一样的外皮酥脆，肉的鲜香同样混合着蒜香扑鼻�?/strong>嚼两下一样能品到蒜蓉骨子里自带的香味儿，就是肉多了一点，哈哈！解馋了�?/p>
说起“蒜香排骨”，它可是是一道美味可口的菜肴，属于上海菜，蒜香味特别的浓郁，排骨焦香、蒜末金黄、肉质却鲜嫩味美，为了让香味更胜一筹，将排骨蒜蓉炸到金黄，外皮酥脆，肉的鲜香味道混合着略带焦香的蒜，滴滴的油花简直比黄金还 *** ，闻着就让人食欲大开�?/strong>其实蒜香排骨不仅仅是炸的，一般还有蒸或者烤的，只不过被大家忽略罢了，而更流行的就炸的做法，所以很多人认为“蒜香排骨”就是炸的了。今天我的做法也大家最喜欢的做法，采用油炸的 *** ，只不过我稍微改动了一下，给它回了一下锅，感觉更适合家庭吃发，下面就来看看我的具体做法吧�?/p>
——【家庭版蒜香排骨】—�?/strong> 【 *** 主料】：脊椎排骨3斤、黄�?根、甜�?个、鸡�?�?/p>
【腌制调料】：生姜1块、大�?头、大�?根、胡椒面3克、料�?0克、白�?克、盐3克、生�?克、蚝�?克、红薯淀�?00�?/p>
【回锅调料】：大蒜适量、葱末适量、生�?克、鸡�?克、盐1�?/p>
【步骤一】：把脊椎排骨洗净后冷水下锅，放入几片和大葱叶子�?0克料酒，大火烧开焯去血水，中间把血沫打掉（要是排骨可以不用焯水，直接泡30分钟左右，把血水泡掉就可以，颈椎排骨的肉质后，血水比较多，一般泡不干净，所以焯一下水还是必要的）�?/p>
【步骤二】：焯水2分后，把排骨捞出来用清水冲洗几遍，把血沫子和杂质冲洗干净后，捞出来把水分沥干备用�?/p>
【步骤三】：开始 *** 配料和调料，把黄瓜洗净后切成丁，甜椒去籽也切成丁；大蒜2头去皮后剁成蒜末，生姜和大葱也切成末装碗备用�?/p>
【步骤四】：调料准备好后，我们开始腌制排骨，把沥干水分的排骨放入盆中，依次放入剁好的蒜末的一半，生姜末和大葱末，葱末留一点备用，然后放入20克料酒，3克盐�?克胡椒面�?克生抽�?克蚝油，打入1个公鸡下的蛋，放�?00克淀粉，更好是红薯粉，其它也可以�?/p>
【步骤五】：然后用我们不要钱的 *** 小手给它不停的充分抓揉均匀，之后覆盖保鲜膜，腌�?小时以上，当然时间充裕可以腌�?小时左右，瞬时间越长越入味�?/p>
【步骤六】：我的排骨差不多腌制了4个半小时，可以开干了，首先锅中放宽油，差不多1斤左右，开大火烧至6成热，就是放根筷子开始冒泡了就可以了，然后开小火，把腌制好的排骨，逐一下锅开炸�?/p>
【步骤七】：炸的过程中，我们要随时翻动，防止粘锅炸糊，炸的过程不要急哈！要有耐心，要慢慢的炸，把排骨炸熟，炸透，炸得金黄金黄的，然后开大火，给它用高温把排骨激一下，主要是把排骨吸进去的油让它吐出来，一�?0秒钟左右，然后赶紧捞出来，把油沥干备用�?/p>
【步骤八】：锅中留底油，倒入剩下的蒜末和葱末炒出香味，倒入黄瓜粒和甜椒末翻炒均匀后，再把炸好的排骨倒入锅中，放�?克盐�?克生抽和2克鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘，开吃啦�?/p>
【产品图】：然后撒上 *** 的香葱末，一道蒜末浓郁，外酥里嫩的“蒜香排骨”就做好了，喜欢就买排骨去！ 每一天能让我们心情愉悦的，肯定是一顿好吃的菜肴，每当可口的饭菜 *** 我们的胃蕾的时候，无论生活中的不快和压抑都会在味蕾的 *** 中得到释放，那种 *** 的愉悦是难以言表的，所以我们一定要善待自己，善待能让我们忘却烦恼的每一顿美食。呵呵！今天的“蒜香排骨”肯定会让你心情愉悦，趁现在周末，赶紧去买上2斤排骨，做给孩子和家人吃吧！他们一定会感激你的付出的，但是 *** 这道美味的时候一定要注意步骤和 *** 哦！尤其是以下几点�?/p>
�?�?/strong>我们买的排骨，无论是脊排、肋排和小排，更好都用清水泡�?0分钟左右，把血水泡掉，要是脊排的话建议更好焯水，因为脊排的肉质厚，毛细血管丰富，所以用浸泡的 *** 不一定能把血水泡干净�?/p>
�?�?/strong> *** 这道菜排骨更好砍小一点，后期炸的时候易熟，也容易入味，而且腌制的时间更好久一点，一�?个小时以上，时间越久越易入味�?/p>
�?�?/strong>炸排骨的油稍微多一点，更好让排骨都能没入油炸，这样可以更好地把排骨炸透也易炸熟，当然要是不怕费事的话，可以放油少点，分多次炸。炸的过程中一定要保持油温6成热左右，也就是小火慢炸，要有耐心，慢慢地把排骨炸熟、炸透，中间要随时翻动，防止粘锅把排骨炸糊�?/p>
�?�?/strong>当排骨炸成金 *** 的时候，我们开大火，让油温迅速升起来，把排骨在炸10秒钟左右就可以出锅了，目的主要是，让排骨吐油，让外皮酥脆。当然也可以捞出来，让油温升起来，再回锅炸。目的都是一样的，就是我这个是懒人做法�?/p>
�?strong>4�?/strong>关于回锅炒制，主要是我喜欢有点青菜在里边，吃起来可以解腻，同时感觉营养也更加丰富，要是嫌麻烦的这一步可以省略哈�?/p>
以上内容是我和大家分享的“蒜香排骨”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！ {"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0a90000btuuj33vntn0ib0ld6ug","d *** ation":144.87,"width":854,"height":480,"file_size":22019310,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/a33 *** de96e174c4d90c7df12914bc1c3","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":144.87,"file_size":19730467,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":144.87,"file_size":16742425,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":144.87,"file_size":197320 *** ,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"be7d32ae1c1533fd158c77d6f535c596","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 7道家常菜，好吃到停不下来，最后一道绿豆雪糕小时候的味道�?/p>
·之一道：排骨竟然还有这么好吃的做法，外酥里嫩，重点这几步你们记好了�?/p>
→排骨先给它做成小块块，加一大勺面粉，面粉有很强的吸附 *** ，可以更有效的去除里面的杂质。这个时候你们可以站在凳子上看看，洗出来好多脏东西，再用清水洗净后沥干水分�?/p>
→碗中放葱末、姜末、蒜末，浇上热油可以激发出香味。加盐、胡椒粉、生抽、料酒、一丢丢蚝油，搅拌均匀后倒在排骨上，打入一个公鸡蛋能使排骨的肉质更嫩，抓匀腌制20分钟�?/p>
→再放入面粉和玉米淀粉抓拌均匀，让每块排骨上都裹上面糊，最后加点油炸出来会更酥脆�?/p>
→油�?成热下锅炸，炸至表面金黄酥脆就可以捞出来。这样做的蒜香排骨外酥里嫩，蒜香浓郁�?/p>
·第二道：每次做这个肉沫鸡蛋羹，孩子都要多吃两碗米饭，鲜香嫩滑，老小都爱吃�?/p>
→碗中打入三个鸡蛋，加盐搅散，加入两倍的清水，充分搅匀，过滤掉泡沫�?/p>
→冷水上锅扣个盘子，水开计时�?2分钟�?/p>
→蒜末炒香，倒入肉末，炒至变色加生抽、少许老抽、白糖、少许盐，炒匀加清水煮一会�?/p>
→淀粉水勾芡，撒上葱花，淋在蛋羹上即可。鲜嫩爽滑，简单又好吃。大虾的做法有很多，你们一定要去 *** ，比其他做法的虾都要好吃，酥酥脆脆一口一个好吃到连壳都不剩。收拾好的大虾开个背，加葱、姜、料酒、一大勺淀粉抓拌均匀备用�?/p>
→锅中油热放入大虾，炸至金黄捞出�?/p>
→锅留底油放蒜末煸炒出香味，倒入大虾翻炒均匀，再撒上椒盐粉、青红椒丁，大火翻炒入味即可出锅�?/p>
咬上一口真的是外酥里嫩满口留香，青瓜别再拿来凉拌了，只需要多做一个步子，炒出来的黄瓜以水片�?/p>
·第五道：洗净的黄瓜切成均匀的薄片，不用切的太薄，放入碗中撒入盐巴抓拌均匀，腌�?0分钟杀出水分，然后加清水清洗掉多余的盐分，再用力的挤干水分，这样黄瓜炒出来才清脆好吃�?/p>
→锅中油热放入五花肉煸炒出油脂，放蒜片和小米椒，少许老抽�?/p>
·炒出香味后倒入黄瓜调料放生抽、蚝油和鸡精，开大火快速翻炒几下，清脆爽口，太香太下饭了�?/p>
·第五道：五个鸡蛋划散炒熟，葱段爆香，木耳、胡萝卜豆芽炒至断生，倒入鸡蛋、盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀即可�?/p>
·第六道：豉汁蒸鱼腩，是经常出现在广东餐桌上的一道菜，豉香浓郁非常好吃，做法也很简单。草鱼腩先切成大小均匀的鱼块，蒜末、姜末、小米辣、葱花豆豉，浇上热油激发出香味，盐、鸡精、生抽、蚝油、生粉，搅拌均匀。倒入鱼块上铺匀腌制15分钟�?/p>
→水开上锅大火�?分钟，葱花热油淋在鱼身上就可以了。香味扑鼻，真的太好吃了�?/p>
你知道绿豆雪糕怎么做的吗？看完这个 *** 夏天自己在家就可以做，比买的还好吃�?/p>
→绿豆提前泡3小时，锅内加水倒入绿豆扣盖煮至绿豆开花，像这个样子，然后半碗清水中加两勺糯米粉，搅拌均匀。最后锅内加两勺白糖和调好的糯米水，继续再煮3分钟就可以了�?/p>
→盛一碗晾凉放模具中，盖上盖子放冰箱冷�?个小时，冷冻好脱模就可以吃了�?/p>
你们记得收藏试试�?/p>
今天小编逛菜市场的时候，看到有新鲜的仔排，就买了一些回家给孩子做了蒜香排骨。孩子很爱吃，拿着啃得不亦乐乎。外酥里嫩的口感，越吃越香，刚上桌没多久几个小家伙就抢着吃光了�?/p>
其实蒜香排骨的做法很简单，用心就能做好菜，下面小编就来分享蒜香排骨的做法�?/p>
用料�?/p>
仔排，大蒜头，生抽，蚝油，盐，糖，料酒，生粉，白胡椒粉，油�?/p>
做法�?/p>
仔排买回来后建议泡一下血水�?/p>
大蒜头去皮，剁成末儿�?/p>
仔排沥水，放入碗中，加蒜末、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、搅拌均匀，腌�?分钟�?/p>
放入生粉，搅拌均匀，再腌制5分钟�?/p>
锅内倒油，油烧制7成热�?/p>
下排骨炸�?/p>
炸到排骨发黄捞出�?/p>
锅内油继续加热，把排骨放进去再复炸一遍�?/p>
炸到外酥里嫩的样子，捞出，沥油�?br> 小贴士： 做蒜香排骨的排骨，选择一定要有讲究，要选择仔排�?/p>
排骨要先泡水，泡掉排骨里面的血水。不需要焯水�?/p>
蒜尽量的剁的细一点，蒜会更香，更好吃�?br>—— *** *** 和步骤—�?/h1>
——【烹饪小贴士】—�?/h1>
